RU2084179C1 - Method of fruit-berry jam preparing - Google Patents
Method of fruit-berry jam preparing Download PDFInfo
- Publication number
- RU2084179C1 RU2084179C1 SU925023292A SU5023292A RU2084179C1 RU 2084179 C1 RU2084179 C1 RU 2084179C1 SU 925023292 A SU925023292 A SU 925023292A SU 5023292 A SU5023292 A SU 5023292A RU 2084179 C1 RU2084179 C1 RU 2084179C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fruit
- gelatin
- berry
- jam
- amount
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims abstract description 24
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims abstract description 24
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims abstract description 24
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 claims abstract description 9
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 claims abstract description 9
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 17
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims description 16
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 3
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 2
- 238000009924 canning Methods 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 7
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 7
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 6
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 5
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 3
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 3
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 3
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 3
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 1
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017309 Hypericum perforatum Nutrition 0.000 description 1
- 244000141009 Hypericum perforatum Species 0.000 description 1
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 description 1
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 1
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 1
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000006677 Monarda citriodora ssp. austromontana Nutrition 0.000 description 1
- 240000007673 Origanum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 description 1
- 230000001133 acceleration Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 235000013574 canned fruits Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 208000030159 metabolic disease Diseases 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Description
Предлагаемое изобретение относится к консервной промышленности, а именно к производству фруктово-ягодных консервов желеобразной консистенции. The present invention relates to the canning industry, namely the production of fruit and berry canned jelly-like consistency.
Известны способы производства фруктово-ягодных консервов желеобразной консистенции джема, конфитюра, повидла, предусматривающие подготовку фруктово-ягодного сырья, варку его в сахарном сиропе или с сахаром, добавление желирующего сока или раствора пектина, уваривание массы до необходимого содержания сухих веществ, фасовку готового продукта, стерилизацию, охлаждение и хранение до реализации. Known methods for the production of fruit and berry canned jelly-like consistency of jam, confiture, marmalade, providing for the preparation of fruit and berry raw materials, boiling it in sugar syrup or sugar, adding gelling juice or pectin solution, boiling the mass to the required dry matter content, packing the finished product, sterilization, cooling and storage prior to sale.
Консервы, приготовленные по известным способам, имеют высокую калорийность, и их не рекомендуют принимать лицам с нарушением обмена веществ. Не предусматривается экономия сахара и дорогостоящего дефицитного студнеобразователя пектина. Canned food prepared by known methods have a high calorie content and are not recommended for persons with metabolic disorders. Saving sugar and costly scarce pectin gel former are not envisaged.
Цель изобретения экономия сахара и пектина, снижение калорийности продукта и повышение его качества, а также ускорение процесса его приготовления. The purpose of the invention is the saving of sugar and pectin, reducing the calorie content of the product and improving its quality, as well as accelerating the process of its preparation.
Поставленная цель достигается тем, что в качестве структурообразователя используют пищевой желатин в количестве 1,8 2,3% от общего количества массы и вводят его во фруктово-ягодную массу с сахаром сразу после уваривания, перед фасовкой при температуре смеси 80 85oC.This goal is achieved by the fact that as a builder use gelatin in the amount of 1.8 2.3% of the total mass and introduce it into the fruit and berry mass with sugar immediately after boiling, before packing at a temperature of the mixture of 80 85 o C.
Пищевая ценность готового продукта повышается за счет увеличения в рецептуре доли фруктово-ягодной части, содержащей витамины, пищевые волокна, минеральные вещества, а добавка желатина обогащает продукт аминокислотами. The nutritional value of the finished product is increased by increasing the proportion of the fruit and berry portion containing vitamins, dietary fiber, minerals in the formulation, and the addition of gelatin enriches the product with amino acids.
Структура продукта создается за счет двух студнеобразователей: пектина, содержащегося во фруктово-ягодной части, и желатина, добавляемого после уваривания. The structure of the product is created by two gelling agents: pectin contained in the fruit and berry portion, and gelatin added after boiling.
Пектин и желатин образуют комплексные студни, обладающие более высокими структурно-механическими свойствами, чем студни пектина или желатиновые студни той же концентрации. Pectin and gelatin form complex jellies with higher structural and mechanical properties than pectin jellies or gelatin jellies of the same concentration.
Ускорение процесса приготовления достигается за счет того, что, во-первых, желатиновый раствор можно приготовить за 60 70 минут, а пектиновый раствор надо приготовлять за 20 24 часа до использования, во-вторых, необходимая оптимальная консистенция консерва достигается, благодаря содержанию в рецептуре желатина, при меньшем содержании сухих веществ по массе. Например, если по традиционной технологии джем уваривают до содержания сухих веществ от 68 до 73% то по предложенному способу от 53 до 58% что позволяет также уменьшить потери биологически активных соединений за счет уменьшения времени уваривания. Acceleration of the cooking process is achieved due to the fact that, firstly, a gelatin solution can be prepared in 60 to 70 minutes, and a pectin solution must be prepared 20 24 hours before use, and secondly, the necessary optimal consistency of canned food is achieved due to the gelatin content in the formulation , with a lower dry matter content by weight. For example, if, according to the traditional technology, jam is boiled to a solids content of 68 to 73%, then according to the proposed method, it is 53 to 58%, which can also reduce the loss of biologically active compounds by reducing boiling time.
Уменьшение калорийности и повышение пищевой ценности фруктово-ягодных консервов достигается тем, что применение желатина в качестве структурообразователя позволяет заметно снизить содержание сахара в продукте и, соответственно, повысить долю фруктово-ягодного сырья, что вызывает повышение плотности пищевой калории. Важно то, что при снижении сахароемкости сохраняются хорошие органолептические показатели и достаточно высокая энергетическая ценность. A decrease in calorie content and an increase in the nutritional value of canned fruit and berry is achieved by the fact that the use of gelatin as a structurant can significantly reduce the sugar content in the product and, accordingly, increase the proportion of fruit and berry raw materials, which causes an increase in the density of food calories. It is important that with a decrease in sugar intensity, good organoleptic characteristics and a fairly high energy value are preserved.
Способ осуществляют следующим образом. The method is as follows.
Пример 1. Фруктовый джем имеет следующий состав, мас. фруктово-ягодная часть 50,06, сахар-песок 38,30, пищевой желатин 1,80, настой ароматических трав 0,70, лимонная кислота 0,10, сорбиновая кислота 0,04 и вода 9,0. Example 1. Fruit jam has the following composition, wt. fruit and berry portion 50.06, granulated sugar 38.30, edible gelatin 1.80, infusion of aromatic herbs 0.70, citric acid 0.10, sorbic acid 0.04 and water 9.0.
Для приготовления 100 кг фруктового джема смешивают компоненты в две стадии. На первой стадии смешивают желатин в количестве 1,8% (1,8 кг) с кипяченой и охлажденной до 20oC водой в количестве 9,0 (9 кг), перемешивают и оставляют для набухания в течение 35 мин. Затем набухший желатин растворяют на водяной бане при периодическом перемешивании, нагревают до 87oC и выдерживают при этой температуре 7 мин.To prepare 100 kg of fruit jam, the components are mixed in two stages. In the first stage, 1.8% (1.8 kg) gelatin is mixed with 9.0 (9 kg) boiled and cooled to 20 ° C water, stirred and left to swell for 35 minutes. Then the swollen gelatin is dissolved in a water bath with periodic stirring, heated to 87 o C and kept at this temperature for 7 minutes.
На второй стадии смешивают фруктово-ягодную часть с сахаром по рецептуре и уваривают при периодическом перемешивании. Пастеризованный водный раствор желатина добавляют к уваренной массе при содержании сухих веществ примерно на 2% выше, чем требуется в готовом продукте, т.е. чтобы после добавления пастеризованного раствора желатина содержание сухих веществ в джеме было 58%
Желирующую массу после добавления желатина тщательно перемешивают, добавляют к нему сорбиновую кислоту в виде 10%-го раствора, приготовленную на горячем сахарном сиропе 70%-й концентрации, и настой ароматических трав и снова перемешивают, после чего сразу подают на фасовку.In the second stage, the fruit and berry portion is mixed with sugar according to the recipe and boiled with periodic stirring. A pasteurized aqueous solution of gelatin is added to the boiled mass at a solids content of about 2% higher than that required in the finished product, i.e. so that after adding a pasteurized solution of gelatin, the solids content in jam is 58%
After adding gelatin, the gelling mass is thoroughly mixed, sorbic acid is added to it in the form of a 10% solution, prepared on hot sugar syrup of 70% concentration, and the infusion of aromatic herbs is mixed again, after which it is immediately fed to the packaging.
Фасовку производят в стеклотару при температуре до 85oC, в полимерную при 70 75oC и герметически укупоривают. Фасованный в тару джем выдерживают при температуре 8oC для структурообразования в течение 4 часов, после чего консервы следует хранить в сухом помещении при 0 10oC.Packing is carried out in glass containers at temperatures up to 85 o C, in polymer at 70 75 o C and hermetically sealed. Packed jam is kept at a temperature of 8 o C for structure formation for 4 hours, after which canned food should be stored in a dry room at 0 10 o C.
Пример 2. Фруктово-ягодный джем имеет следующий состав, мас. фруктово-ягодная часть 52,00, сахар-песок 34,30, желатин-пищевой 2,30, настой ароматизирующих растений 1,20, сорбиновая кислота 0,05, лимонная кислота 0,10, вода 10,0. Example 2. Fruit and berry jam has the following composition, wt. fruit and berry portion 52.00, granulated sugar 34.30, edible gelatin 2.30, infusion of flavoring plants 1.20, sorbic acid 0.05, citric acid 0.10, water 10.0.
Способ осуществляется аналогично описанному в примере 1, с той лишь разницей, что желатин набухает в охлажденной до 18oC кипяченой воде в течение 40 мин. набухший желатин подвергают термообработке при 90oC в течение 5 мин, а фасованный джем охлаждают для структурообразования при 6oC в течение 3 часов; хранение при 0 10oC.The method is carried out similarly to that described in example 1, with the only difference being that the gelatin swells in boiled water cooled to 18 ° C for 40 minutes. the swollen gelatin is subjected to heat treatment at 90 ° C. for 5 minutes, and the packaged jam is cooled for structure formation at 6 ° C. for 3 hours; storage at 0 10 o C.
Пример 3. Фруктово-ягодный джем готовят по рецептуре: мас. фруктово-ягодная часть 51,03, сахар-песок 36,32, желатин пищевой 2,05, настой ароматизирующих трав 0,95, сорбиновая кислота 0,05, лимонная кислота 0,10, вода 9,50. Example 3. Fruit and berry jam is prepared according to the recipe: wt. fruit and berry portion 51.03, granulated sugar 36.32, edible gelatin 2.05, infusion of flavoring herbs 0.95, sorbic acid 0.05, citric acid 0.10, water 9.50.
Способ осуществляется аналогично описанному способу в примере 1, с той лишь разницей, что набухание желатина проводят в охлажденной до 22oC кипяченой воде, время набухания 30 мин, набухший желатин подвергают термообработке при 85oC в течение 10 мин, а фасованный джем охлаждают при 10oC в течение 5 часов, хранение при 0 10oC.The method is carried out similarly to the described method in example 1, with the only difference being that the gelatin swells are carried out in boiled water cooled to 22 ° C, the swelling time is 30 minutes, the swollen gelatin is subjected to heat treatment at 85 ° C for 10 minutes, and the packaged jam is cooled at 10 o C for 5 hours, storage at 0 10 o C.
Дегустационным анализом установлены хорошие органолептические показатели новых видов продуктов. Tasting analysis established good organoleptic characteristics of new types of products.
Для повышения микробиологической стойкости добавляют сорбиновую кислоту в количестве 0,05% от общей массы и настой ароматизирующих растений в количестве 0,7 1,2% от общей массы. Добавление настоя ароматизирующих растений отвечает также требованиям повышения качества, расширения ассортимента благодаря новым оригинальным органолептическим показателям, расширения сырьевой базы путем использования местного и нетрадиционного видов сырья. To increase the microbiological resistance, sorbic acid is added in an amount of 0.05% of the total mass and infusion of aromatic plants in an amount of 0.7 1.2% of the total mass. Adding an infusion of aromatic plants also meets the requirements of improving quality, expanding the range thanks to new original organoleptic characteristics, expanding the raw material base by using local and non-traditional types of raw materials.
В качестве ароматизирующих растений использованы: зверобой, мята, чабрец, душица и кориандр. Настой пряноароматических растений добавляют к продукту после добавления раствора желатина и сорбиновой кислоты и тщательно перемешивают. As aromatic plants used: St. John's wort, mint, thyme, oregano and coriander. The infusion of aromatic plants is added to the product after adding a solution of gelatin and sorbic acid and mix thoroughly.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU925023292A RU2084179C1 (en) | 1992-01-23 | 1992-01-23 | Method of fruit-berry jam preparing |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU925023292A RU2084179C1 (en) | 1992-01-23 | 1992-01-23 | Method of fruit-berry jam preparing |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2084179C1 true RU2084179C1 (en) | 1997-07-20 |
Family
ID=21594944
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU925023292A RU2084179C1 (en) | 1992-01-23 | 1992-01-23 | Method of fruit-berry jam preparing |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2084179C1 (en) |
Cited By (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD114Z (en) * | 2009-04-13 | 2010-07-31 | Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий | Jam with reduced content of sugar |
| RU2398413C1 (en) * | 2009-05-22 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Jam production method |
| RU2398411C1 (en) * | 2009-05-22 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Jam production method |
| RU2398412C1 (en) * | 2009-05-22 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Jam production method |
| RU2398414C1 (en) * | 2009-05-22 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Jam production method |
| RU2398408C1 (en) * | 2009-05-22 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Home-made jam production method |
| RU2398409C1 (en) * | 2009-05-22 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Home-made jam production method |
| RU2398410C1 (en) * | 2009-05-22 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Home-made jam production method |
| RU2398407C1 (en) * | 2009-05-22 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Home-made jam production method |
| MD123Z (en) * | 2009-02-17 | 2010-11-30 | Технический университет Молдовы | Process for the production of fruit and berry jam and marmalade with programmed taste |
| RU2526488C2 (en) * | 2012-10-01 | 2014-08-20 | Магомед Эминович Ахмедов | Fruit-and-berry confitures sterilisation method |
| RU2526658C1 (en) * | 2013-02-18 | 2014-08-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Торговый центр Арника" (ООО "Торговый центр Арника") | Jam preparation composition |
| RU2533040C2 (en) * | 2013-03-12 | 2014-11-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Научно-производственная фирма "Алтайский букет" | Composition for phytojam preparation (versions) |
-
1992
- 1992-01-23 RU SU925023292A patent/RU2084179C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Сборник технологических инструкций по производству консервов, т. 2. - М.: Пищевая промышленность, 1977. * |
Cited By (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD123Z (en) * | 2009-02-17 | 2010-11-30 | Технический университет Молдовы | Process for the production of fruit and berry jam and marmalade with programmed taste |
| MD114Z (en) * | 2009-04-13 | 2010-07-31 | Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий | Jam with reduced content of sugar |
| RU2398412C1 (en) * | 2009-05-22 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Jam production method |
| RU2398411C1 (en) * | 2009-05-22 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Jam production method |
| RU2398414C1 (en) * | 2009-05-22 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Jam production method |
| RU2398408C1 (en) * | 2009-05-22 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Home-made jam production method |
| RU2398409C1 (en) * | 2009-05-22 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Home-made jam production method |
| RU2398410C1 (en) * | 2009-05-22 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Home-made jam production method |
| RU2398407C1 (en) * | 2009-05-22 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Home-made jam production method |
| RU2398413C1 (en) * | 2009-05-22 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Jam production method |
| RU2526488C2 (en) * | 2012-10-01 | 2014-08-20 | Магомед Эминович Ахмедов | Fruit-and-berry confitures sterilisation method |
| RU2526658C1 (en) * | 2013-02-18 | 2014-08-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Торговый центр Арника" (ООО "Торговый центр Арника") | Jam preparation composition |
| RU2533040C2 (en) * | 2013-03-12 | 2014-11-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Научно-производственная фирма "Алтайский букет" | Composition for phytojam preparation (versions) |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2059387C1 (en) | Composition for production of jelly fruit-paste candy and method for its production | |
| US3892870A (en) | Artificial fruit and process therefor | |
| RU2070811C1 (en) | Method for processing marrow squashes and custard squashes into half-finished product | |
| US5075124A (en) | Jams treated at high pressure | |
| RU2084179C1 (en) | Method of fruit-berry jam preparing | |
| RU2160996C1 (en) | Method of producing food confectionery product from vegetables | |
| US3367783A (en) | Process of preparing a fruit gel | |
| US3892871A (en) | High fructose corn syrup jellies and method for manufacture thereof | |
| US4078092A (en) | Apple juice compositions and milk-apple juice drink containing such compositions | |
| GB2211720A (en) | Jelly with flavour resembling the flesh of fruit and process for producing the same | |
| RU2128450C1 (en) | Dessert jelly and method of its preparation | |
| JPS6018376B2 (en) | Method for producing jelly containing fruit pulp | |
| US2379586A (en) | Vitamin product and process of manufacture | |
| KR19980072193A (en) | Method for manufacturing red pepper paste using onion and garlic | |
| JPH099904A (en) | Production of aloe vera gel | |
| CN1180490A (en) | Multi-vitamine haw jelly and manufacture method thereof | |
| RU2148373C1 (en) | Method of producing semiliquid fruit gel | |
| KR100358204B1 (en) | The manufacturing method for gochujang with onion | |
| SU733619A1 (en) | Method of producing canned fruits | |
| RU2825224C1 (en) | Method of producing jam from subtropic fruits | |
| RU2073464C1 (en) | Method for production of food product containing jelly-forming agent | |
| RU2267936C2 (en) | Method for production of fruit-and-berry dessert | |
| GB2177589A (en) | Preserving fruit | |
| RU2728363C1 (en) | Ketchup production method | |
| JPS59187734A (en) | Gelatinous fermented milky food |