RU2048102C1

RU2048102C1 - Device for producing bakery product with stuffing

Info

Publication number: RU2048102C1
Authority: RU
Inventors: Валерий Николаевич Никонов
Original assignee: Валерий Николаевич Никонов
Priority date: 1991-01-21
Filing date: 1991-01-21
Publication date: 1995-11-20

Abstract

FIELD: food industry. SUBSTANCE: first screw is mounted vertically inside the chamber for stuffing. The second screw is mounted inside the chamber for dough. The first screw is hollow. The second screw is coaxially mounted inside the first screw. The die underlies the chambers and has through openings. The knife-separator is underlies the openings. EFFECT: enhanced efficiency. 1 dwg

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и бытовой технике и может быть использовано для изготовления изделий из теста с начинкой (например, пельменей, вареников, вафель, пирожков и т.п.) на предприятиях общественного питания и в домашних условиях. The invention relates to the food industry and household appliances and can be used for the manufacture of filled dough products (for example, dumplings, dumplings, waffles, pies, etc.) at catering establishments and at home.

Известно устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, содержащее цилиндрический горизонтально установленный корпус с двумя загрузочными бункерами для теста и начинки. Внутри корпуса в шнековой камере установлен горизонтальный полый шнек подачи теста, который посредством ребер жестко связан с приводным валом и ручным приводом. Внутри полого шнека подачи теста концентрично установлен горизонтальный полый шнек подачи начинки, кинематически связанный с приводом. На выходном конце (торце) цилиндрического корпуса смонтированы формующий узел и нож-делитель, ось вращения которого размещена на одном из его концов и кинематически связана с приводом. A device for the manufacture of semi-finished products from dough with filling, containing a cylindrical horizontally mounted housing with two loading bins for dough and filling. A horizontal hollow dough feed screw is installed inside the housing in the auger chamber, which is rigidly connected to the drive shaft and manual drive by means of ribs. A horizontal hollow filling auger kinematically connected to the drive is concentrically installed inside the hollow dough feed screw. At the output end (end) of the cylindrical body, a forming unit and a knife-divider are mounted, the axis of rotation of which is located at one of its ends and is kinematically connected with the drive.

Устройство компактно, однако имеет ряд недостатков. Это сложность привода (приводы обоих шнеков и ножа-делителя имеют каждый отдельную кинематическую связь с приводом); необходимость выбора передаточного отношения в кинематической цепи привода шнека начинки (это диктуется необходимостью наличия относительной скорости движения обоих шнеков). Низкое качество получаемых полуфабрикатов за счет имеющихся на выходе устройства вращающихся частей. Пониженная эффективность загрузки. И последний основной недостаток это низкая производительность, т.к. имеется возможность получения только одной тестовой трубки. The device is compact, but has several disadvantages. This is the complexity of the drive (the drives of both screws and the divider knife have each separate kinematic connection with the drive); the need to select the gear ratio in the kinematic chain of the drive of the filling screw (this is dictated by the need for the relative speed of movement of both screws). Low quality of the resulting semi-finished products due to the rotating parts available at the output of the device. Reduced loading efficiency. And the last main disadvantage is the low productivity, because it is possible to obtain only one test tube.

Цель изобретения повышение производительности устройства. The purpose of the invention is to increase the productivity of the device.

Это достигается тем, что в устройстве для изготовления изделий из теста с начинкой, включающем цилиндрический корпус с загрузочными бункерами для теста и начинки, кинематически связанные между собой шнеки для подачи теста и начинки, установленные в соответствующих камерах, один из которых выполнен полым, а другой коаксиально установлен в последнем, формующий узел, размещенный на выходном конце цилиндрического корпуса, нож-делитель, установленный на оси и связанный с приводом, оси корпуса и обоих шнеков установлены вертикально, при этом шнек подачи теста размещен внутри полого шнека подачи начинки, а формующий узел содержит матрицу со сквозными отверстиями, над каждым из которых смонтирована нагнетательная трубка, связанная с камерой для начинки, загрузочные бункера установлены также концентрично, а нож размещен на валу шнека подачи теста и установлен под матрицей с возможностью вращения. This is achieved by the fact that in a device for manufacturing dough products with filling, including a cylindrical body with loading bins for dough and filling, kinematically connected with each other augers for feeding dough and filling, installed in the respective chambers, one of which is hollow and the other coaxially mounted in the latter, a forming unit located at the output end of the cylindrical body, a knife divider mounted on the axis and connected to the drive, the axis of the body and both screws are installed vertically, while a dough feed is placed inside the hollow filling auger, and the forming unit contains a matrix with through holes, a discharge tube connected to the filling chamber is mounted above each, loading hoppers are also installed concentrically, and the knife is placed on the shaft of the dough feed screw and installed under rotatable matrix.

На чертеже схематично изображено устройство для изготовления изделий из теста с начинкой, вертикальный разрез. The drawing schematically shows a device for the manufacture of dough products with filling, a vertical section.

Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой состоит из цилиндрического вертикального корпуса 1 с двумя загрузочными бункерами 2 и 3 для теста и начинки соответственно, установленными концентрично один в другом на верхнем торце корпуса 1. На основании 4 корпуса 1 смонтированы две камеры внешняя камера 5 для начинки со шнеком 6 и внутренняя камера 7 со шнеком 8 подачи теста. Шнек 6 подачи начинки выполнен полым и имеет в верхней своей части загнутые во внутрь камеры 7 бурты 9. Шнек 8 подачи теста установлен во внутренней камере и посредством гайки 10 жестко прикреплен к оси вращения ножа-делителя 11 и матрице 12, которая установлена на выходном нижнем торце цилиндрического корпуса 1 и входит в состав формующего узла, включающего кроме матрицы 12 со сквозными отверстиями 13 нагнетательные трубки 14, установленные над каждым сквозным отверстием 13 стационарно в нижней части камеры 5 начинки. Другой конец ножа-делителя 11 посредством поводка 15, большой шестерни 16 и малой шестерни 17 связан с валом электродвигателя 18. Штифт 19 укреплен средней частью в шнеке 8 перпендикулярно его оси. Концы штифта 19 закреплены на буртах 9 шнека 6 подачи начинки, при этом создается жесткая связь между обоими шнеками. Опора бункера теста 20 препятствует относительному перемещению бункера 2. A device for the manufacture of dough products with filling consists of a cylindrical vertical body 1 with two loading bins 2 and 3 for the test and filling, respectively, mounted concentrically one in the other on the upper end of the housing 1. On the base 4 of the housing 1 two cameras are mounted; an external camera 5 for fillings with auger 6 and an inner chamber 7 with a screw 8 for feeding dough. The screw 6 for filling the filling is hollow and has in its upper part bends 9. The screw 8 for feeding the dough is installed in the inner chamber and, by means of a nut 10, is rigidly attached to the axis of rotation of the knife divider 11 and the matrix 12, which is installed on the output lower the end of the cylindrical body 1 and is part of the forming unit, which includes, in addition to the matrix 12 with through holes 13, injection tubes 14 installed above each through hole 13 stationary in the lower part of the filling chamber 5. The other end of the knife-divider 11 by means of a leash 15, a large gear 16 and a small gear 17 is connected with the shaft of the electric motor 18. The pin 19 is fixed by the middle part in the screw 8 perpendicular to its axis. The ends of the pin 19 are fixed to the shoulders 9 of the auger 6 of the filling, while this creates a rigid connection between the two augers. The support of the test bin 20 prevents the relative movement of the bin 2.

Устройство работает следующим образом. The device operates as follows.

Включается электродвигатель 18 и посредством шестерен 16, 17 и поводка 15 вращение передается на нож-делитель 11, шнек 8 подачи теста, а через штифт 19 на шнек 6 подачи начинки. Затем осуществляется загрузка теста в бункер 2 и начинки в бункер 3. Тесто, захватываемое шнеком 8, нагнетается вдоль стенок камеры в полость матрицы 12 с отверстиями 13 и выдавливается в виде непрерывной тестовой трубки через отверстия 13. Одновременно начинка захватывается шнеком 6 и нагнетается через нагнетательные трубки 14 в тестовую трубку в зоне отверстий 13. Деление непрерывной тестовой трубки с начинкой осуществляется ножом-делителем 11. The motor 18 is turned on and by means of gears 16, 17 and the leash 15 the rotation is transmitted to the knife divider 11, the screw 8 for feeding the dough, and through the pin 19 to the screw 6 for filling the filling. Then the dough is loaded into the hopper 2 and the filling into the hopper 3. The dough captured by the screw 8 is pumped along the chamber walls into the cavity of the matrix 12 with holes 13 and squeezed out in the form of a continuous test tube through the holes 13. At the same time, the filling is captured by the screw 6 and pumped through the discharge tube 14 into the test tube in the area of the holes 13. The division of the continuous test tube with the filling is carried out with a knife divider 11.

В зависимости от необходимой производительности и назначения устройства количество отверстий в матрице может быть различным. Depending on the required performance and purpose of the device, the number of holes in the matrix may be different.

Claims

DEVICE FOR PRODUCING PRODUCTS FROM TEST WITH FILLING, containing a cylindrical body with loading bins for dough and filling, kinematically connected screws for feeding dough and filling installed in the respective chambers, one of which is hollow and the other is coaxially installed in the latter, forming a node located at the output end of the cylindrical body, a knife divider mounted on the axis and connected to the drive, characterized in that, in order to increase productivity, the axis of the body and both screws are vertically installed, with the dough auger placed inside the hollow filling auger, and the forming unit contains a matrix with through holes, over each of which a discharge tube is connected associated with the filling chamber, and the knife is placed on the shaft of the dough auger and installed under the matrix with the possibility of rotation, while the hoppers are installed concentrically.