PL211938B1 - Powdered sugar-free dessert concentrates and method for the manufacture of powdered sugar-free dessert concentrates - Google Patents
Powdered sugar-free dessert concentrates and method for the manufacture of powdered sugar-free dessert concentratesInfo
- Publication number
- PL211938B1 PL211938B1 PL381372A PL38137206A PL211938B1 PL 211938 B1 PL211938 B1 PL 211938B1 PL 381372 A PL381372 A PL 381372A PL 38137206 A PL38137206 A PL 38137206A PL 211938 B1 PL211938 B1 PL 211938B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- weight
- sugar
- concentrates
- free
- milk powder
- Prior art date
Links
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title claims description 41
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 title claims description 35
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 34
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 18
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 18
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 18
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims description 18
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 18
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims description 18
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 17
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 17
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 17
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims description 17
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 17
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 16
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 16
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 15
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 13
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims description 12
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 11
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 11
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 11
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 11
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 11
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 claims description 11
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 claims description 11
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 claims description 10
- UHZZMRAGKVHANO-UHFFFAOYSA-M chlormequat chloride Chemical compound [Cl-].C[N+](C)(C)CCCl UHZZMRAGKVHANO-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 8
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 7
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 7
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000005469 granulation Methods 0.000 claims description 4
- 230000003179 granulation Effects 0.000 claims description 4
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 2
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 31
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 10
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 8
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 8
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 7
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 description 7
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 6
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 6
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 4
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 3
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 3
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 3
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 3
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 2
- 235000003363 Cornus mas Nutrition 0.000 description 2
- 240000006766 Cornus mas Species 0.000 description 2
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 2
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 2
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 2
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 2
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 2
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 2
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 2
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 2
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 2
- 241000206575 Chondrus crispus Species 0.000 description 1
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 238000005273 aeration Methods 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical class OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 239000003778 fat substitute Substances 0.000 description 1
- 235000013341 fat substitute Nutrition 0.000 description 1
- 239000000834 fixative Substances 0.000 description 1
- 230000009969 flowable effect Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 description 1
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 description 1
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 description 1
- 235000010408 potassium alginate Nutrition 0.000 description 1
- 239000000737 potassium alginate Substances 0.000 description 1
- MZYRDLHIWXQJCQ-YZOKENDUSA-L potassium alginate Chemical compound [K+].[K+].O1[C@@H](C([O-])=O)[C@@H](OC)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](C([O-])=O)O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O MZYRDLHIWXQJCQ-YZOKENDUSA-L 0.000 description 1
- 235000014483 powder concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- 230000002028 premature Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 1
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Confectionery (AREA)
Description
Opis wynalazkuDescription of the invention
Przedmiotem wynalazku są bezcukrowe koncentraty deserów w proszku typu instant i sposób ich wytwarzania.The subject of the invention is sugar-free instant powder concentrates and a method of their preparation.
Znane są różnorodne bezcukrowe kompozycje deserowe i desery takie, jak lody, sorbety, galaretki, a także budynie (puddingi), zarówno gotowe do spożycia jak i w postaci proszku przeznaczone do gotowania na mleku, zawierające różne układy środków słodzących zastępujących cukier.A variety of sugar-free dessert compositions and desserts are known, such as ice cream, sorbets, jellies, and puddings, both ready-to-eat and powdered, for cooking in milk, containing various sugar-replacing sweetener systems.
Polski patent nr 190659 opisuje lody o obniżonej wartości energetycznej, zawierające mleko w proszku odtłuszczone, substancje stabilizująco - emulgujące, dodatki smakowe i barwiące, zamienniki tłuszczu i środki słodzące. Lody te charakteryzują się tym, że zawierają od 5 do 12% wagowych polidekstrozy, od 5 do 10% wagowych laktitolu, od 3 do 6% wagowych maltodekstryny, do 2,99% wagowych syropu skrobiowego, od 0,01 do 0,039% wagowych aspartamu lub/i od 0,01 do 0,1% wagowych sacharynianu sodu.Polish patent No. 190659 describes an energy-reduced ice cream containing skimmed milk powder, stabilizing and emulsifying substances, flavor and color additives, fat substitutes and sweeteners. The ice cream is characterized by the fact that it contains from 5 to 12% by weight of polydextrose, from 5 to 10% by weight of lactitol, from 3 to 6% by weight of maltodextrin, to 2.99% by weight of starch syrup, from 0.01 to 0.039% by weight of aspartame. or / and from 0.01 to 0.1% by weight of sodium saccharin.
Z patentu polskiego nr 190660 znane są lody o obniż onej wartoś ci energetycznej, zawierają ce mleko w proszku odtłuszczone, substancje stabilizująco - emulgujące, dodatki smakowe i barwiące, tłuszcz mleczny lub tłuszcz roślinny oraz środki słodzące. Lody te charakteryzują się tym, że zawierają od 10 do 14% wagowych oligofruktozy, od 0,01 do 0,03% wagowych aspartamu lub/i od 0,01 do 0,1% wagowych sacharynianu sodu.Polish patent no. 190660 describes ice cream with a reduced energy value, containing skimmed milk powder, stabilizing and emulsifying substances, flavor and color additives, milk fat or vegetable fat, and sweeteners. The ice cream is characterized by containing from 10 to 14% by weight of oligofructose, from 0.01 to 0.03% by weight of aspartame and / or from 0.01 to 0.1% by weight of sodium saccharin.
Ze zgłoszenia polskiego wynalazku P. 355725 znany jest sposób wytwarzania mrożonego deseru w rodzaju sorbetu, w którym odpowiednie składniki słodzące i wiążące są dodane do serwatki, która jest poddawana procesom jednoczesnego mieszania, napowietrzania i mrożenia dla uzyskania mrożonego deseru.From the application of the Polish invention, P. 355725, there is known a method for the preparation of a sorbet-type frozen dessert, in which appropriate sweetening and binding ingredients are added to the whey, which is subjected to simultaneous mixing, aeration and freezing processes to obtain a frozen dessert.
Inne sorbety, zawierające przetwory mleczne w ilości 17,39% wagowych, sok i aromat pomarańczowy w ilości 17,72% wagowych, kwas cytrynowy w ilości 0,36% wagowych, barwnik w ilości 0,15% wagowych, acesulfam K w ilości 0,02% wagowych, sukralozę w ilości 0,11% wagowych z dodatkiem białka sojowego od 3,25 do 6,25% wagowych i maltodekstryny od 10 do 12% wagowych oraz wody w ilości 47 do 50% wagowych zostały opisane w rozprawie doktorskiej J. A. Walkera z 2002 roku (http://etd.lsu.edu/docs/available/etd-1108102-173656/).Other sorbets, containing 17.72 wt% dairy products, 17.72 wt% orange juice and flavor, 0.36 wt% citric acid, 0.15 wt% dye, 0 Acesulfame K 0.02% by weight, 0.11% by weight sucralose with the addition of soy protein from 3.25 to 6.25% by weight and maltodextrin from 10 to 12% by weight and water in the amount of 47 to 50% by weight are described in the doctoral dissertation JA Walker from 2002 (http://etd.lsu.edu/docs/available/etd-1108102-173656/).
Z kolei patent europejski nr 619081 opisuje m.in. suchą bezcukrową mieszanką na bazie alginianu potasu i maltodekstryny przeznaczoną do sporządzania szybko żelującego deseru typu galaretki, w której środkiem słodzącym jest acesulfam K w ilości 0,05% wagowych i aspartam w ilości 0,14% wagowych.In turn, the European patent No. 619081 describes, among others a dry sugarless mixture based on potassium alginate and maltodextrin for the preparation of a fast-gelling jelly-type dessert in which the sweetening agent is acesulfame K in the amount of 0.05% by weight and aspartame in the amount of 0.14% by weight.
Publikacja amerykańskiego zgłoszenia patentowego nr 2006/0193956 ujawnia bezcukrowe desery mleczne zarówno gotowe do spożycia jak i w postaci proszku, do którego konsument dodaje płynne mleko otrzymując po ugotowaniu budyń. Desery te zawierają intensywne środki słodzące: sukralozę lub mieszaninę sukralozy i acesulfamu K w połączeniu z alkoholami cukrowymi takimi jak ksylitol, erytrytol lub maltitol. Mieszanka budyniu w postaci proszku zawiera skrobię kukurydzianą w ilości 38% wagowych, kakao w ilości 16,4% wagowych, sól w ilości 1,4% wagowych, karagen w ilości 0,44% wagowych, kwas fumarowy w ilości 0,2% wagowych, aromat w ilości 0,4% wagowych, środek utrwalający w ilości 0,3% wagowych oraz jako środki słodzące zastępujące cukier 42,84% wagowych erytrytolu i 0,071% wagowych sukralozy. Natomiast gotowe do spożycia desery mleczne (puddingi) zawierają jako środki słodzące zastępujące cukier od 0,023 do 0,026% wagowych sukralozy, od 0,0076 do 0,0085% wagowych acesufamu K i od 0,0 do 2,0% wagowych maltitolu lub od 0,0144 do 0,0228% wagowych sukralozy, od 0,0048 do 0,0076% wagowych acesulfamu K i od 0,0 do 7,0% wagowych ksylitolu i/lub od 0,0 do 2,0% wagowych maltitolu.US Patent Application Publication No. 2006/0193956 discloses sugar-free dairy desserts in both ready-to-eat and powdered forms, to which the consumer adds liquid milk to make a pudding after cooking. These desserts contain intense sweeteners: sucralose or a mixture of sucralose and acesulfame K in combination with sugar alcohols such as xylitol, erythritol or maltitol. The pudding powder mix contains 38 wt.% Of corn starch, 16.4 wt.% Cocoa, 1.4 wt.% Salt, 0.44 wt.% Carrageen, 0.2 wt.% Fumaric acid. , a flavor of 0.4% by weight, a fixative of 0.3% by weight, and as sugar replacement sweeteners, 42.84% by weight of erythritol and 0.071% by weight of sucralose. On the other hand, ready-to-eat dairy desserts (puddings) contain as sweeteners replacing sugar from 0.023 to 0.026% by weight of sucralose, from 0.0076 to 0.0085% by weight of acesufam K and from 0.0 to 2.0% by weight of maltitol or from 0 0.0144 to 0.0228 wt% sucralose, 0.0048 to 0.0076 wt% acesulfame K and 0.0 to 7.0 wt% xylitol and / or 0.0 to 2.0 wt% maltitol.
Znane są także bezcukrowe desery w proszku sporządzone na bazie skrobi kukurydzianej, kakao i karagenu z udziałem środków słodzących zastępujących cukier takich jak sacharyniany, cyklaminiany, stewiozyd, występujących pojedynczo lub łącznie w różnych układach, przeznaczone do gotowania z płynnym odtłuszczonym mlekiem. Produkty te opisano w czasopiśmie Food Chemistry 1999, 66, 167-171.Also known are sugar-free powdered desserts based on corn starch, cocoa and carrageenan with sugar replacing sweeteners such as saccharates, cyclamates, stevioside, present individually or in combination in various systems, intended for cooking with liquid skim milk. These products are described in Food Chemistry 1999, 66, 167-171.
Celem wynalazku jest uzyskanie bezcukrowych koncentratów deserów w proszku, przeznaczonych do przygotowywania deserów mlecznych typu budyniu przez roztworzenie w gorącej wodzie, bez gotowania.The aim of the invention is to obtain sugar-free powder dessert concentrates intended for the preparation of pudding-type milk desserts by dissolving in hot water, without boiling.
Bezcukrowe koncentraty deserów według wynalazku są produktami w postaci sypkiej o konsystencji jednorodnej i zawierają:The sugar-free dessert concentrates according to the invention are loose, homogeneous products and contain:
- 40% wagowych surowców zagęszczających w postaci skrobi ziemniaczanej instant,- 40% by weight of instant potato starch thickening raw materials,
PL 211 938 B1PL 211 938 B1
35,0 - 37,8% wagowych przetworów mlecznych, w tym:35.0 - 37.8% by weight of milk products, including:
7,2 - 18,9% wagowych mleka w proszku pełnego7.2-18.9% by weight of whole milk powder
18,9 - 28,8% wagowych mleka w proszku odtłuszczonego,18.9 - 28.8% by weight of skimmed milk powder,
24,10 - 26,25% wagowych substancji wypełniających zastępujących cukier, w tym:24.10 - 26.25 wt.% Sugar replacement fillers, including:
- 25% wagowych inuliny lub izomaltu- 25% by weight of inulin or isomalt
1,25 - 2,80% wagowych maltodekstryny,1.25 - 2.80% by weight of maltodextrin,
0,07 - 0,12% wagowych intensywnych środków słodzących zastępujących cukier, w tym:0.07 - 0.12% by weight of intense sugar replacement sweeteners, including:
0,03 - 0,05% wagowych aspartamu0.03 - 0.05% by weight of aspartame
0,04 - 0,07% wagowych acesulfamu K,0.04 - 0.07% by weight of acesulfame K,
0,08 - 0,80% wagowych aromatu, do 0,05% wagowych barwnika.0.08 - 0.80 wt.% Flavor, to 0.05 wt.% Colorant.
Dodatkowo, w przypadku koncentratu deseru kakaowego dodaje się 7% wagowych kakao naturalnego.In addition, 7 wt% natural cocoa is added in the case of a cocoa dessert concentrate.
Wynalazek charakteryzuje się tym, że stosunek wagowy mleka w proszku pełnego do mleka w proszku odtł uszczonego wynosi od 1:1 do 1:4. Wynalazek charakteryzuje się również tym, ż e stosunek wagowy aspartamu do acesulfamu K wynosi od 1:1,3 do 1:1,6.The invention is characterized in that the weight ratio of whole milk powder to skimmed milk powder is from 1: 1 to 1: 4. The invention is also characterized in that the weight ratio of aspartame to acesulfame K is from 1: 1.3 to 1: 1.6.
Zastosowane w bezcukrowych koncentratach deserów w proszku według wynalazku intensywne środki słodzące acesulfam K i aspartam mają postać sypkiego proszku o granulacji równej i/lub mniejszej od 0,5 mm, natomiast pozostałe składniki mają postać proszku o granulacji równej i/lub mniejszej od 1,02 mm.The intense sweeteners acesulfame K and aspartame used in the sugar-free powdered dessert concentrates according to the invention are in the form of a loose powder with a granulation equal to and / or less than 0.5 mm, while the remaining ingredients are in the form of a powder with a granulation equal to and / or less than 1.02 mm.
Zastosowana w bezcukrowych koncentratach deserów w proszku skrobia ziemniaczana instant, najkorzystniej skrobia ziemniaczana modyfikowana fizycznie, umożliwia przyrządzenie bezcukrowego deseru przez roztworzenie suchej mieszanki w wodzie o temperaturze 75 - 85°C, bez konieczności gotowania.The instant potato starch, most preferably a physically modified potato starch, used in sugar-free powdered dessert concentrates, enables the preparation of a sugar-free dessert by dissolving the dry mix in water at a temperature of 75-85 ° C, without the need for cooking.
Zastosowanie w bezcukrowych koncentratach deserów w proszku mieszaniny mleka w proszku pełnego i mleka w proszku odtłuszczonego we wzajemnym stosunku wagowym od 1:1 do 1:4 jest korzystniejsze niż zastosowanie tylko jednego z nich, ponieważ umożliwia uzyskanie lepszej roztwarzalności bezcukrowych koncentratów deserów w gorącej wodzie i uzyskanie pełniejszej smakowitości gotowych deserów mlecznych.The use of a mixture of whole milk powder and skimmed milk powder in a sugar-free dessert concentrate powder in a mutual weight ratio of 1: 1 to 1: 4 is more advantageous than using only one of them, because it allows better digestibility of sugar-free dessert concentrates in hot water and obtaining a fuller flavor of ready-made milk desserts.
Bezcukrowe koncentraty deserów w proszku charakteryzują się również tym, że zawierają kompozycję słodzącą, która zastępuje cukier. Kompozycja słodząca w koncentratach deserów w proszku według wynalazku składa się z inuliny i maltodekstryny lub izomaltu i maltodekstryny w połączeniu z aspartamem i acesulfamem K. W bezcukrowych koncentratach deserów mieszanina inuliny i maltodekstryny lub izomaltu i maltodekstryny spełnia funkcje technologiczne; w procesie produkcji suchych mieszanek jako składnik premiksów - nośnik aromatów, barwników i intensywnych środków słodzących oraz w przyrządzaniu deserów do spożycia, gdyż ułatwia ich roztwarzanie i zapobiega powstawaniu zlepów i grudek.Sugar-free powdered dessert concentrates are also characterized by containing a sweetening composition that replaces sugar. The sweetening composition of the powdered dessert concentrates according to the invention consists of inulin and maltodextrin or isomalt and maltodextrin in combination with aspartame and acesulfame K. In sugarless dessert concentrates, a mixture of inulin and maltodextrin or isomalt and maltodextrin performs technological functions; in the production of dry mixes as a component of premixes - a carrier of aromas, dyes and intense sweeteners, and in the preparation of desserts for consumption, as it facilitates their digestion and prevents the formation of clumps and lumps.
Stwierdzono, że zastosowanie inuliny lub izomaltu w ilości 22 - 25% wagowych oraz maltodekstryny w ilości 1,25 - 2,8% wagowych jest korzystniejsze niż zastosowanie tylko inuliny lub tylko izomaltu, gdyż wpływa na lepszą roztwarzalność proszku w gorącej wodzie i uzyskanie gładkiej budyniowej konsystencji gotowego deseru. Natomiast aspartam i acesulfam K zastosowane w kompozycji słodzącej we wzajemnym stosunku wagowym od 1:1,3 do 1:1,6 spełniają rolę czynnika nadającego słodki smak gotowych deserów mlecznych przyrządzonych z bezcukrowych koncentratów w proszku.It was found that the use of inulin or isomalt in the amount of 22 - 25% by weight and maltodextrin in the amount of 1.25 - 2.8% by weight is more advantageous than the use of only inulin or only isomalt, as it improves the dissolution of the powder in hot water and provides a smooth pudding. the consistency of the finished dessert. On the other hand, aspartame and acesulfame K used in the sweetening composition in a mutual weight ratio from 1: 1.3 to 1: 1.6 act as a sweet taste agent for ready-made dairy desserts made from sugar-free powdered concentrates.
Powyższe składniki bezcukrowych koncentratów deserów w proszku w połączeniu z odpowiednimi aromatami i barwnikami oraz ewentualnie kakao, dają produkty charakteryzujące się tym, że po roztworzeniu w gorącej wodzie uzyskuje się gotowe do spożycia desery mleczne typu budyniu, o cechach sensorycznych porównywalnych z cechami sensorycznymi budyni z udziałem cukru.The above ingredients of sugar-free powdered dessert concentrates in combination with appropriate flavors and dyes, and possibly cocoa, give products characterized by the fact that after reconstitution in hot water, ready-to-eat milk pudding desserts are obtained, with sensory characteristics comparable to the sensory characteristics of pudding with the participation of sugar.
Sposób wytwarzania bezcukrowych koncentratów deserów w proszku według wynalazku przebiega dwuetapowo.The method of producing sugar-free powdered dessert concentrates according to the invention is carried out in two stages.
W pierwszej kolejnoś ci wytwarza się premiks, zawierają cy aromat, barwnik i intensywne ś rodki słodzące naniesione na mieszaninę skrobi ziemniaczanej instant modyfikowanej fizycznie i maltodekstryny. W tym celu do mieszarki przeznaczonej do przygotowania premiksów, pracującej w układzie zamkniętym, składniki premiksu wsypuje się przez sito w następującej kolejności: 20% wagowych skrobi ziemniaczanej instant z ilości całkowitej przewidzianej recepturą i 1,25-2,80% wagowych maltodekstryny oraz dodaje się 0,08-0,80% wagowych aromatu i do 0,05% wagowych barwnika. Następnie wsypuje się 0,03-0,05% wagowych aspartamu i 0,04-0,07% wagowych acesulfamu K. Składniki premiksu miesza się w czasie 8-15 minut.First, a pre-mix is prepared, containing flavor, color and intense sweeteners applied to a mixture of physically modified instant potato starch and maltodextrin. For this purpose, the components of the premix are poured through a sieve into the mixer intended for premix preparation, working in a closed system in the following order: 20% by weight of instant potato starch from the total amount provided for in the recipe and 1.25-2.80% by weight of maltodextrin, and added 0.08-0.80% by weight of flavor and up to 0.05% by weight of colorant. Then 0.03-0.05% by weight of aspartame and 0.04-0.07% by weight of acesulfame K are sprinkled in. The premix components are mixed for 8-15 minutes.
PL 211 938 B1PL 211 938 B1
W drugim etapie przystępuje się do wytwarzania bezcukrowego koncentratu deseru w proszku. W tym celu do mieszarki przeznaczonej do przygotowania koncentratów w proszku, pracują cej w układzie zamkniętym, wsypuje się przez sito kolejno: pozostałą ilość skrobi ziemniaczanej instant, 22-25% wagowych inuliny lub 22-25% wagowych izomaltu, ewentualnie 7% wagowych kakao, 7,2-18,9% wagowych mleka w proszku pełnego, 18,9-28,8% wagowych mleka w proszku odtłuszczonego. Składniki te miesza się w czasie 8-15 minut. Następnie wsypuje się premiks, i całość miesza się w czasie 12-20 minut, otrzymując gotowy, bezcukrowy koncentrat deseru w proszku.In the second stage, the preparation of sugar-free powdered dessert concentrate is started. For this purpose, the remaining amount of instant potato starch, 22-25% by weight of inulin or 22-25% by weight of isomalt, or 7% by weight of cocoa are poured through a sieve into the mixer intended for the preparation of powdered concentrates, operating in a closed system, 7.2-18.9% by weight of whole milk powder, 18.9-28.8% by weight of skimmed milk powder. These ingredients are mixed for 8-15 minutes. The pre-mix is then poured in, and the whole is mixed for 12-20 minutes to obtain a ready-made sugar-free powdered dessert concentrate.
Okazało się, że przeprowadzenie procesu wytwarzania bezcukrowych koncentratów deserów w proszku sposobem według wynalazku, to jest stosując ściśle określoną kolejność operacji technologicznych pozwoliło na otrzymanie sypkiego, jednorodnego produktu, charakteryzującego się zwiększoną trwałością, uzyskaną dzięki zabezpieczeniu poszczególnych składników w kolejnych fazach procesu przed wzajemnym, przedwczesnym reagowaniem już w procesie wytwarzania.It turned out that by carrying out the process of producing sugar-free powdered dessert concentrates by the method according to the invention, i.e. by using a strictly defined sequence of technological operations, it was possible to obtain a flowable, homogeneous product, characterized by increased durability, obtained thanks to the protection of individual ingredients in subsequent stages of the process against premature mutual, reaction already in the manufacturing process.
Przykładowe receptury bezcukrowych koncentratów deserów w proszku podano w tabeli 1.Exemplary recipes of sugar-free powdered dessert concentrates are given in Table 1.
T a b e l a 1T a b e l a 1
Przykłady wykonania wynalazkuEmbodiments of the invention
Sposób wytwarzania bezcukrowych koncentratów deserów w proszku według receptur podanych w tabeli 1 jest przedstawiony w następujących przykładach wykonania:The method of producing sugar-free powdered dessert concentrates according to the recipes given in Table 1 is shown in the following examples:
P r z y k ł a d IP r z k ł a d I
Najpierw przygotowano premiks. W tym celu do mieszarki przeznaczonej do przygotowania premiksów wsypano przez sito kolejno składniki premiksu: 7,11 kg skrobi ziemniaczanej instant modyfikowanej fizycznie i 1,25 kg maltodekstryny, uruchomiono mieszarkę i dodano w ruchu 0,25 kg aromatu oraz 0,05 kg barwnika. Następnie zatrzymano mieszarkę i wsypano 0,04 kg aspartamu i 0,06 kg acesulfamu K. Po zamknięciu mieszarki składniki premiksu mieszano 8 minut.First, the premix was prepared. For this purpose, the premix components: 7.11 kg of physically modified instant potato starch and 1.25 kg of maltodextrin were poured through a sieve into the mixer intended for the preparation of premixes, the mixer was started and 0.25 kg of flavor and 0.05 kg of dye were added while moving. The mixer was then stopped and 0.04 kg of aspartame and 0.06 kg of acesulfame K were poured. After closing the mixer, the premix components were mixed for 8 minutes.
W następnej kolejności przystąpiono do wytworzenia bezcukrowego koncentratu deseru w proszku. W tym celu do mieszarki wolnoobrotowej przeznaczonej do przygotowania koncentratów wsypano przez sito kolejno: 28,44 kg skrobi ziemniaczanej instant modyfikowanej fizycznie, 25 kg inuliny, 18,9 kg mleka w proszku pełnego, 18,9 kg mleka w proszku odtłuszczonego. Po zamknięciu mieszarki składniki te mieszano w czasie 10 minut, następnie dodano przygotowany premiks, zamknięto mieszarkę i mieszano wszystkie komponenty w czasie 20 minut, otrzymując gotowy, bezcukrowy koncentrat deseru w proszku.Next, the production of sugar-free powdered dessert concentrate was started. For this purpose, 28.44 kg of physically modified instant potato starch, 25 kg of inulin, 18.9 kg of whole milk powder, 18.9 kg of skimmed milk powder were poured through a sieve into a slow-rotating mixer intended for the preparation of concentrates. After closing the mixer, these ingredients were mixed for 10 minutes, then the prepared pre-mix was added, the mixer was closed and all the components were mixed for 20 minutes to obtain a ready-made, sugar-free powdered dessert concentrate.
P r z y k ł a d IlP r z k ł a d No.
Najpierw przygotowano premiks. W tym celu do mieszarki przeznaczonej do przygotowania premiksów wsypano przez sito kolejno składniki premiksu: 6,4 kg skrobi ziemniaczanej instant modyfikowanej fizycznie i 2,8 kg maltodekstryny, uruchomiono mieszarkę i dodano w ruchu 0,08 kg aromatu. Następnie zatrzymano mieszarkę i wsypano 0,05 kg aspartamu i 0,07 kg acesulfamu K. Po zamknięciu mieszarki składniki premiksu mieszano 10 minut.First, the premix was prepared. For this purpose, the components of the premix were poured through a sieve successively through a sieve: 6.4 kg of physically modified instant potato starch and 2.8 kg of maltodextrin, the mixer was started and 0.08 kg of flavor was added while in motion. The mixer was then stopped and 0.05 kg of aspartame and 0.07 kg of acesulfame K were poured. After closing the mixer, the premix components were mixed for 10 minutes.
PL 211 938 B1PL 211 938 B1
W nastę pnej kolejnoś ci przystą piono do wytworzenia bezcukrowego koncentratu deseru w proszku. W tym celu do mieszarki wolnoobrotowej przeznaczonej do przygotowania koncentratów wsypano przez sito kolejno: 25,6 kg skrobi ziemniaczanej instant modyfikowanej fizycznie, 22 kg inuliny, 7 kg kakao, 7,2 kg mleka w proszku pełnego, 28,8 kg mleka w proszku odtłuszczonego. Po zamknięciu mieszarki składniki te mieszano w czasie 15 minut, następnie dodano przygotowany premiks, zamknięto mieszarkę i mieszano wszystkie komponenty w czasie 15 minut, otrzymując gotowy, bezcukrowy koncentrat deseru w proszku.The next step was to prepare a sugar-free powdered dessert concentrate. For this purpose, 25.6 kg of physically modified instant potato starch, 22 kg of inulin, 7 kg of cocoa, 7.2 kg of whole milk powder, 28.8 kg of skimmed milk powder were poured through a sieve into a slow-speed mixer intended for the preparation of concentrates. . After closing the mixer, these ingredients were mixed for 15 minutes, then the prepared pre-mix was added, the mixer was closed and all the components were mixed for 15 minutes to obtain a ready-made, sugar-free powdered dessert concentrate.
P r z y k ł a d IIIP r x l a d III
Najpierw przygotowano premiks. W tym celu do mieszarki przeznaczonej do przygotowania premiksów wsypano przez sito kolejno składniki premiksu: 8 kg skrobi ziemniaczanej instant modyfikowanej fizycznie i 2,1 kg maltodekstryny, uruchomiono mieszarkę i dodano w mchu 0,8 kg aromatu oraz 0,01 kg barwnika. Następnie zatrzymano mieszarkę i wsypano 0,035 kg aspartamu i 0,055 kg acesulfamu K. Po zamknięciu mieszarki składniki premiksu mieszano 15 minut.First, the premix was prepared. For this purpose, the premix components: 8 kg of physically modified instant potato starch and 2.1 kg of maltodextrin were poured through a sieve into the mixer intended for the preparation of premixes, the mixer was started and 0.8 kg of flavor and 0.01 kg of dye were added to the moss. The mixer was then stopped and 0.035 kg of aspartame and 0.055 kg of acesulfame K were poured. After closing the mixer, the premix components were mixed for 15 minutes.
W nastę pnej kolejnoś ci przystą piono do wytworzenia bezcukrowego koncentratu deseru w proszku. W tym celu do mieszarki wolnoobrotowej przeznaczonej do przygotowania koncentratów wsypano przez sito kolejno: 32 kg skrobi ziemniaczanej instant modyfikowanej fizycznie, 22 kg izomaltu, 10 kg mleka w proszku pełnego, 25 kg mleka w proszku odtłuszczonego. Po zamknięciu mieszarki składniki te mieszano w czasie 12 minut, następnie dodano przygotowany premiks, zamknięto mieszarkę i mieszano wszystkie komponenty w czasie 12 minut, otrzymując gotowy, bezcukrowy koncentrat deseru w proszku.The next step was to prepare a sugar-free powdered dessert concentrate. For this purpose, 32 kg of physically modified instant potato starch, 22 kg of isomalt, 10 kg of whole milk powder, 25 kg of skimmed milk powder were poured through a sieve into a slow-speed mixer intended for the preparation of concentrates. After closing the mixer, these ingredients were mixed for 12 minutes, then the prepared pre-mix was added, the mixer was closed and all the components were mixed for 12 minutes to obtain a ready-made, sugar-free powdered dessert concentrate.
P r z y k ł a d IVP r x l a d IV
Najpienw przygotowano premiks. W tym celu do mieszarki przeznaczonej do przygotowania premiksów wsypano przez sito kolejno składniki premiksu: 7,23 kg skrobi ziemniaczanej instant modyfikowanej fizycznie i 1,25 kg maltodekstryny, uruchomiono mieszarkę i dodano w ruchu 0,59 kg aromatu oraz 0,04 kg barwnika. Następnie zatrzymano mieszarkę i wsypano 0,03 kg aspartamu i 0,04 kg acesulfamu K. Po zamknięciu mieszarki składniki premiksu mieszano 13 minut.First a premix was prepared. For this purpose, the premix ingredients were poured through a sieve successively through a sieve: 7.23 kg of physically modified instant potato starch and 1.25 kg of maltodextrin, the mixer was started and 0.59 kg of flavor and 0.04 kg of dye were added while in motion. The blender was then stopped and 0.03 kg of aspartame and 0.04 kg of acesulfame K were poured. After closing the blender, the premix components were mixed for 13 minutes.
W nastę pnej kolejnoś ci przystą piono do wytworzenia bezcukrowego koncentratu deseru w proszku. W tym celu do mieszarki wolnoobrotowej przeznaczonej do przygotowania koncentratów wsypano przez sito kolejno: 28,92 kg skrobi ziemniaczanej instant modyfikowanej fizycznie, 25 kg izomaltu, 12,3 kg mleka w proszku pełnego, 24,6 kg mleka w proszku odtłuszczonego. Po zamknięciu mieszarki składniki te mieszano w czasie 8 minut, następnie dodano przygotowany premiks, zamknięto mieszarkę i mieszano wszystkie komponenty w czasie 18 minut, otrzymując gotowy, bezcukrowy koncentrat deseru w proszku.The next step was to prepare a sugar-free powdered dessert concentrate. For this purpose, 28.92 kg of physically modified instant potato starch, 25 kg of isomalt, 12.3 kg of whole milk powder, 24.6 kg of skimmed milk powder were poured through a sieve into a low-speed mixer intended for the preparation of concentrates. After closing the mixer, these ingredients were mixed for 8 minutes, then the prepared pre-mix was added, the mixer was closed and all the components were mixed for 18 minutes to obtain a finished, sugar-free powdered dessert concentrate.
Claims (6)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL381372A PL211938B1 (en) | 2006-12-21 | 2006-12-21 | Powdered sugar-free dessert concentrates and method for the manufacture of powdered sugar-free dessert concentrates |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL381372A PL211938B1 (en) | 2006-12-21 | 2006-12-21 | Powdered sugar-free dessert concentrates and method for the manufacture of powdered sugar-free dessert concentrates |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL381372A1 PL381372A1 (en) | 2008-06-23 |
| PL211938B1 true PL211938B1 (en) | 2012-07-31 |
Family
ID=43035594
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL381372A PL211938B1 (en) | 2006-12-21 | 2006-12-21 | Powdered sugar-free dessert concentrates and method for the manufacture of powdered sugar-free dessert concentrates |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL211938B1 (en) |
-
2006
- 2006-12-21 PL PL381372A patent/PL211938B1/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL381372A1 (en) | 2008-06-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US6673380B2 (en) | Fortified confectionery delivery systems and methods of preparation thereof | |
| US6432460B1 (en) | Food product and method of preparation | |
| KR101305938B1 (en) | Collagen Peptide-Containing Food and Drink | |
| CA2440646A1 (en) | Confectionery compositions containing fiber | |
| RU2002100272A (en) | Method for the production of ice cream | |
| ES2309245T3 (en) | SWEET ENRICHED AND PROCEDURE FOR PREPARATION. | |
| KR20010041978A (en) | Freeze-dried foods and process for producing the same | |
| RU2476077C2 (en) | Frozen confectionery product | |
| US20070148303A1 (en) | Sugar free aerated confection | |
| CN100355351C (en) | Beta-carotene cream candy with lasting milk fragrance and preparation method thereof | |
| PL211938B1 (en) | Powdered sugar-free dessert concentrates and method for the manufacture of powdered sugar-free dessert concentrates | |
| TW201711573A (en) | Powder having flavor enhancement effect, food and drink containing the powder, and method for producing the aforementioned powder | |
| US20050214429A1 (en) | Aerated confections and methods for preparing the same | |
| JP5402753B2 (en) | Candy-like structure with high collagen peptide content | |
| JP4021342B2 (en) | Frozen dessert with a new texture | |
| JPH04281744A (en) | Production of chocolates containing high-water content component | |
| Pernot-Barry | Importance of whey ingredients in confectionery products | |
| Bouzas | Whey products and lactose in confectionery applications | |
| JP2002186427A (en) | Frozen dessert | |
| JP3660271B2 (en) | Method for suppressing separation of whey during preparation of frozen dessert mix and frozen dessert produced by the mix | |
| PL181419B1 (en) | Bakery product | |
| JP2003033139A (en) | Fine crushed-ice containing frozen desert | |
| AU775206B2 (en) | Fortified confectionery delivery systems and methods of preparation thereof | |
| JP2004236536A (en) | Method for producing porous chocolate food | |
| Bouzas et al. | Dairy ingredients in chocolate and confectionery products |