PL176532B1

PL176532B1 - Sposób pieczenia ciast oraz ruszt piekarnika i ramka do pieczenia ciast

Info

Publication number: PL176532B1
Application number: PL94316844A
Authority: PL
Inventors: Hans Röcker
Original assignee: S & R Maschbau Gmbh; S & R Maschinenbau Gmbh
Priority date: 1993-12-07
Filing date: 1994-12-05
Publication date: 1999-06-30
Also published as: CZ286403B6; AU1312195A; DE4499581D2; WO1995015693A1; ATE161145T1; JPH09510341A; CA2178490A1; AU697243B2; CA2178490C; JP2925035B2; PL316844A1; EP0732878B1; US5968577A; CZ165896A3; EP0732878A1

Abstract

1 . Sposób pieczenia ciast, w którym po- miedzy rusztem piekarnika i ramka do piecze- nia uklada sie folie do pieczenia i w którym ciasto umieszcza sie w przestrzeni ograniczo- nej ramka do pieczenia, rusztem piekarnika i folia do pieczenia, a potem piecze sie umiesz- czone w tej przestrzeni ciasto w zwyklym cza- sie i przy zwykle stosowanych temperaturach, znamienny tym, ze uzywa sie siatkowego ru- sztu (18) piekarnika, który to ruszt jest zaopa- trzony w otwory (45) i zebra (46), i w którym brzegi blachy sa co najmniej czesciowo zagie- te do dolu, tworzac co najmniej jeden boczny brzeg (47), przy czym co najmniej jeden bocz- ny brzeg (47) jest takze zaopatrzony w otwory (45) 1 zebra (46). Fig 2 PL

Description

Przedmiotem wynalazku jest sposób pieczenia ciast. Przedmiotem wynalazku są także ruszt piekarnika oraz ramka do pieczenia ciast umożliwiające realizację sposobu według wynalazku.

Znany jest sposób pieczenia ciast, w którym pomiędzy rusztem piekarnika i ramką do pieczenia układa się folię do pieczenia i w którym ciasto umieszcza się w przestrzeni ograniczonej ramką do pieczenia, rusztem piekarnika i folią do pieczenia, a potem piecze się umieszczone w tej przestrzeni ciasto w zwykłym czasie i przy zwykle stosowanych temperaturach.

Według stanu techniki do pieczenia ciast stosowane są formy jednoczęściowe, na przykład formy skrzynkowe lub formy do pieczenia babek.

Do stanu techniki należą również formy dwuczęściowe, tak zwane formy sprężynowe, składające się z blaszanego denka i zamocowanej sprężyście wokół niego obręczy.

176 532

Wspomniane formy majątę wadę, że do każdego rodzaju i'do każdej ‘wielkości ciasta potrzebnajest specjalna forma, wskutek czego w gospodarstwie domowym gromadzi się wiele różnych form do pieczenia.

F ormy te należy ponadto przed każdym pieczeniem natłuścić, tak aby ciasta można było po upieczeniu łatwo wyjąć z formy.

F ormy należące do stanu techniki stawia się do pieczenia na blasze lub temu podobnym elemencie. Niekorzystne jest to, że ciepło piekarnika musi najpierw nagrzać blachę, a dopiero później formę, aby ciepło z denka formy doszło do ciasta.

Ponadto przechodzenie ciepła do ciasta z różnych stron jest bardzo nierównomierne. Od dołu formy należy nagrzać blachę piekarnika i denko formy, z boku zaś nagrzewana jest boczna część formy. Powierzchnia ciasta pozostaje zwykle odkryta, wskutek czego podlega ona najsilniejszemu oddziaływaniu ciepła.

Jest to całkowicie niezależne od tego, czy pieczenie odbywa się z grzaniem górnym lub dolnym, czy też piecze się metodą cyrkulacji gorącego powietrza.

Znany ze stanu techniki ruszt piekarnika składa się z tworzących siatkę prętów.

Według stanu techniki, w celu upieczenia ciasta na ruszcie w piekarniku umieszcza się formę, zawierającą przeznaczone do pieczenia ciasto. Formy do ciasta mają z jednej strony boczny brzeg, tak aby ciasto nie mogło podczas pieczenia wyrastać poza płaszczyznę denka formy, a z drugiej strony zamkniętąpowierzchnię denka, na której spoczywa ciasto. Tego rodzaju formy do pieczenia są stawiane albo na siatkowym ruszcie piekarnika, albo na umieszczonej tam blasze, która zwykle znajduje się w piekarniku i służy do zbierania soku, wypływającego z mięsa podczas jego pieczenia.

Okazało się, że przy użyciu form do pieczenia ciast przechodzenie ciepła do ciasta jest bardzo nierównomierne i to zarówno wtedy, gdy ciasto jest pieczone z grzaniem dolnym i górnym, jak też przy stosowaniu pieczenia metodą cyrkulacji gorącego powietrza. Ponieważ powierzchnia wypieku (ciasta) pozostaje zwykle odkryta, podlega ona najsilniejszemu oddziaływaniu ciepła. Pozostałe części pieczonego ciasta, które spoczywają na dnie formy i/lub przylegają do bocznych krawędzi formy, uzyskują ciepło pieczenia tylko w wyniku przechodzenia ciepła przez formę, tak że nagrzewanie ciasta trwa tutaj dłużej. Jeżeli forma do ciasta nie jest umieszczona na typowym ruszcie siatkowym, lecz z uwagi na wygodę na blasze do zbierania soku powstającego przy pieczeniu mięsa, wówczas ciepło musi dodatkowo przejść przez blachę piekarnika, aby dotrzeć do dna formy, a stamtąd do pieczonego ciasta. Ponieważ typowe formy do pieczenia nie są przezroczyste, nie można stwierdzić, czy pieczone ciasto otrzymuje zbyt dużo ciepła z góry, z dołu, czy też z boków. Innymi słowy niezbędne jest dłuższe doświadczenie, aby za pierwszym razem otrzymać ciasto, które jest upieczone na wskroś i jednakowo przyrumienione ze wszystkich stron.

Konieczny do pieczenia przepływ ciepła przez formę i blachę do pieczenia do ciasta wydłuża ponadto czas pieczenia, co pociąga za sobą marnowanie energii cieplnej.

Receptury w książkach kucharskich podają ilości ciasta dla różnych wymiarów gotowego wypieku. Tak na przykład podaje się, że sporządzone ciasto należy umieścić w formie do pieczenia o średnicy 26,28 lub 30 cm, podczas gdy ciasta prostokątne lub kwadratowe piecze się w formach o różnych wymiarach, na przykład 30x30 cm lub 30x35 cm.

Według stanu techniki potrzeba do tego celu form o różnych wielkościach, a zatem wielu różnych form do pieczenia.

Z drugiej strony rozpowszechnione jest obecnie pieczenie dwóch mniejszych ciast o średnicy na przykład 20 cm lub mniej szej, zamiastjednego dużego ciasta. Również w tym przypadku potrzebne są według stanu techniki specjalne formy do pieczenia.

Celem wynalazku jest zaproponowanie sposobu pieczenia ciast, który wymaga użycia bardzo małej ilości elementów pomocniczych, do pieczenia wielu ciast o najróżniejszych kształtach i wielkościach, i w którym następuje równomierny lub w przybliżeniu równomierny przepływ ciepła do ciasta.

176 532

Celem wynalazku jest także dostarczenie rusztu piekarnikajako elementu nośnego dla formy do pieczenia ciasta lub dla pieczonej sztuki mięsa, a także dla suszonych owoców i temu podobnych, na którym to ruszcie będzie można bezpośrednio, to znaczy bez formy i blachy, umieścić ciasto lub kawałki mięsa tak, że do ułożonego produktu ciepło dociera ze wszystkich stron równomiernie lub w przybliżeniu równomiernie, dzięki czemu przy zastosowaniu rusztu według wynalazku nie występują straty ciepła pieczenia wskutek jego przechodzenia przez formę lub blachę do zbierania sosu.

Kolejnym celem wynalazku jest zaproponowanie ramki do pieczenia, za pomocą której można piec ciasta o najróżniejszych kształtach bez konieczności używania do pieczenia każdego ciasta innej ramki i którą można stosować do ciast o różnych wymiarach, przy czym ta regulacja wymiarów jest dokonywana w sposób bardzo prosty.

Sposób pieczenia ciast, w którym pomiędzy ruszt piekarnika i ramką do pieczenia układa się folię do pieczenia i w którym ciasto umieszcza się w przestrzeni ograniczonej ramką do pieczenia, rusztem piekarnika i folią do pieczenia, a potem piecze się umieszczone w tej przestrzeni ciasto w zwykłym czasie i przy - zwykle stosowanych temperaturach, według wynalazku polega na tym, że używa się siatkowego rusztu piekarnika, który to rusztjest zaopatrzony wotwory i żebra, i w którym brzegi blachy są co najmniej częściowo zagięte do dołu, tworząc co najmniej jeden boczny brzeg, przy czym co najmniej jeden boczny brzeg jest także zaopatrzony w otwory i żebra.

Korzystnie, używa się rusztu piekarnika, w którym to ruszcie co najmniej jeden boczny brzeg przebiega bez przerw wokół rusztu piekarnika.

Korzystnie, używa się rusztu piekarnika, w którym to ruszcie otwory mają kształt koła lub sześciokąta foremnego.

Korzystnie, używa się rusztu piekarnika, w którym to ruszcie otwory leżą blisko obok siebie, a pomiędzy nimi znajdują się wąskie żebra.

Korzystnie, co najmniej jeden boczny brzegjest zagięty wzdłuż linii żeber rusztu piekarnika.

Korzystnie, używa się rusztu piekarnika, w którym to ruszcie obrzeża co najmniej jednego bocznego brzegu są zgrzane ze sobą w narożach blachy.

, Korzystnie, używa się, układanej na ruszcie piekarnika, siatkowej ramki do pieczenia, która jest zaopatrzona w otwory i żebra.

Korzystnie, używa się rusztu piekarnika, który to ruszt ma kształt prostokątny, kwadratowy lub okrągły.

Korzystnie, używa się, układanej na ruszcie piekarnika, siatkowej ramki do pieczenia, która ma kształt okrągły lub prostokątny.

Korzystnie używa się ramki do pieczenia, która ma regulowaną wielkość.

Korzystnie, używa się ramki do pieczenia, która ma co najmniej jedną podziałkę.

Korzystnie, używa się ramki do pieczenia, która ma podziałkę na swej zewnętrznej powierzchni.

Korzystnie, używa się ramki do pieczenia, która do regulacji wielkości ma zachodzące na siebie boczne powierzchnie ramki do pieczenia.

Korzystnie, używa się ramki do pieczenia, która składa się z czterech segmentów

Korzystnie, stosowana ramka do pieczenia ma segmenty, z których każdy składa się z dwóch, ustawionych względem siebie pod kątem prostym, powierzchni bocznych.

Korzystnie, boczne powierzchnie segmentów zachodzą na siebie, przy czym segmenty tworzą prostokąt.

Korzystnie, do łączenia zachodzących na siebie bocznych powierzchni służąpo dwie klamry.

Korzystnie, klamra jest połączona na stale z jedną z zachodzących na siebie, bocznych powierzchni.

Korzystnie, klamra jest umieszczona na końcu bocznej powierzchni.

Korzystnie, stosuje się ramkę do pieczenia i/lub ruszt piekarnika, wykonane ze stali stopowej, zwykłej stali lub z odpornego na temperaturę tworzywa sztucznego.

176 532

Korzystnie, stosuje się ramkę do pieczenia i/lub ruszt piekarnika pokryte powłoką antyprzyczepną.

Korzystnie, stosuje się ramkę do pieczenia i/lub ruszt piekarnika, pokryte powłoką teflonową (teflon stanowi nazwę handlową).

Korzystnie, powierzchnia rusztu piekarnika jest większa niż powierzchnia ramki do pieczenia w największym ustawieniu.

Ruszt piekarnika, według wynalazku charakteryzuje się tym, że jest wykonany z grubej, płaskiej blachy zaopatrzonej w dużą ilość otworów, zaś brzegi blachy są co najmniej częściowo zagięte do dołu, tworząc co najmniej jeden boczny brzeg, i co najmniej jeden boczny brzeg jest także zaopatrzony w otwory, przy czym otwory są usytuowane blisko obok siebie, a pomiędzy nimi znajdują się wąskie żebra.

Korzystnie, co najmniej jeden boczny brzeg przebiega bez przerw wokół blachy piekarnika.

Korzystnie, otwory mają kształt okrągły lub kształt sześciokąta foremnego.

Korzystnie, co najmniej jeden boczny brzeg jest zagięty wzdłuż linii żeber blachy.

Korzystnie, obrzeża co najmniej jednego bocznego brzegu są zgrzane ze sobą w narożach blachy.

Korzystnie, blacha jest wykonana ze stali stopowej, zwykłej stali lub z odpornego na temperaturę tworzywa sztucznego.

Korzystnie, ruszt jest pokryty powłoką antyprzyczepną.

Korzystnie, ruszt jest pokryty powłoką teflonową (teflon oznacza nazwę handlową).

Korzystnie, ruszt stanowi blacha pod układaną formę obręczową.

Korzystnie, forma obręczowa ma kształt bocznej obręczy formy do pieczenia ciasta (tortownicy).

Korzystnie, forma obręczowa jest zaopatrzona w otwory.

Korzystnie, blacha ma kształt prostokątny lub kwadratowy, lub korzystnie okrągły.

Ramka do pieczenia ciast, która jest układana na ruszcie piekarnika do realizacji sposobu pieczenia, w którym ramkę do pieczenia układa się luzem na ruszt piekarnika i w którym ciasto umieszcza się w przestrzeni ograniczonej ramką do pieczenia i rusztem piekarnika, oraz w którym piecze się umieszczone w tej przestrzeni ciasto, według wynalazku charakteryzuje się tym, że jest zaopatrzona w co najmniej jedną obejmę do zmiany kształtu ramki.

Korzystnie, obejma ramki do pieczenia ma dwa ramiona i podstawę.

Korzystnie, ramiona obejmy przylegajądo zewnętrznych powierzchni ramki do pieczenia.

Korzystnie, ramka jest wykonana z taśmy ze stali sprężynowej.

Korzystnie, ramka zawiera zestaw obejm o różnej długości podstawy.

Korzystnie, podstawa obejmy ma regulowaną długość.

Korzystnie, ramiona obejmy mają długość, która odpowiada co najmniej wysokości ramki do pieczenia.

Korzystnie, ramka ma kształt koła, prostokąta, gwiazdy, rozety lub temu podobny.

Korzystnie, ramka do pieczenia ma uchwyty do zamocowania ramion co najmniej jednej obejmy.

Korzystnie, ramka do pieczenia ma regulowaną wielkość.

Ramka, do pieczenia ciast układana na ruszcie piekarnika, według wynalazku charakteryzuje się tym, że ma regulowaną wielkość i co najmniej jedną podziałkę.

Korzystnie, ramka ma kształt prostokąta o regulowanej długości boków.

Korzystnie, ramka ma kształt okrągły.

Korzystnie, podziałka jest umieszczona na zewnętrznej powierzchni ramki do pieczenia.

Korzystnie, ramka ma do regulacji wielkości zachodzące na siebie boczne powierzchnie.

Korzystnie, ramka składa się z czterech segmentów.

Korzystnie, każdy z segmentów składa się z dwóch, ustawionych względem siebie pod kątem prostym, powierzchni bocznych.

Korzystnie, boczne powierzchnie każdego z segmentów zachodzą na siebie, przy czym segmenty tworzą prostokąt.

176 532

Korzystnie, klamra jest połączona na stałe z jedną z zachodzących na siebie, bocznych powierzchni.

Korzystnie, klamra jest umieszczona na końcu bocznej powierzchni.

Korzystnie, ramka jest wykonana ze stali stopowej, zwykłej stali, stali sprężynowej i/lub stali nierdzewnej, lub z odpornego na temperaturę tworzywa sztucznego.

Korzystnie, ramka jest pokryta powłoką antyprzyczepną.

Korzystnie, jest pokryta powłoką teflonową (teflon oznacza nazwę handlową).

Dzięki temu, że wszystkie ramki do pieczenia układa się luzem tylko na jednym ruszcie piekarnika, ruszt ten służy jako blacha dla wszystkich ramek.

Ponadto ramki do pieczenia mająregulowanąwielkość. Pozwala to na dalsze zmniejszenie ilości pojedynczych elementów.Przykładowo za pomocąjednej okrągłej ramki do pieczenia można piec ciasta o najróżniejszych średnicach, na przykład 20,26,28,30 centymetrów. Możliwe są także wszelkie wielkości pośrednie.

Za pomocą prostokątnej ramki do pieczenia o regulowanej wielkości można przykładowo upiec zarówno ciasto z formy, jak też większy placek, bez potrzeby używania do tego celu różnych form.

Dzięki temu. że ciasto układa się bezpośrednio na ruszcie piekarnika, osiąga się bardzo dobry przepływ ciepła do ciasta.

Poprzez zastosowanie ramki do pieczenia mającej postać siatki również zapewnia się bardzo dobre przechodzenie ciepła do ciasta.

Jeżeli ciasto ma nieco płynną konsystencję, wówczas między rusztem piekarnika i ramką do pieczenia można umieścić folię do pieczenia. Folia ta jedynie w nieznacznym stopniu pogarsza przepływ ciepła.

Kolejna zaleta sposobu według wynalazku polega na tym, że zbędne staje się natłuszczanie form. Ciasto do pieczenia umieszcza się bezpośrednio na ruszcie piekarnika lub na folii do pieczenia. Natłuszczanie nie jest przy tym konieczne.

Nie jest konieczne również natłuszczanie ramki do pieczenia. Ciasto łatwo daje się wyjąć z ramki za pomocą noża.

Zastosowanie rusztu piekarnika wraz z ramkami do pieczenia ma również tę zaletę, że ciasto, które nadal znajduje się w ramce, można położyć na płytce tortownicy, gdzie dekoruje się je polewą lub śmietaną. Ramka do pieczenia służy przy tym jako obręcz tortownicy. Po zakrzepnięciu polewy lub śmietany ramkę można usunąć. Niepotrzebna jest tutaj obręcz tortownicy, która ponadto na rynku jest dostępna jedynie w postaci obręczy kołowej. Nie sąnatomiast dostępne takie obręcze dla ciast prostokątnych lub ciast o innych kształtach podstawy.

Jako ruszt piekarnika stosuje się korzystnie zaopatrzoną w otwory blachę, na której umieszczane jest ciasto. Ciepło potrzebne do pieczenia może wówczas przez otwory w ruszcie docierać do ciasta. Jeżeli ciasto jest bardzo płynne, wskutek czego mogłoby przeciekać przez otwory, na ruszcie piekarnika można położyć papier lub folię do pieczenia. Zmniejszają one jedynie w nieznacznym stopniu przepływ ciepła.

Ruszt piekarnika mający postać siatki, z otworami o kształcie np. prostokątnym, okrągłym lub sześciokąta foremnego, umieszcza się na typowej blasze w piecyku lub na typowym, siatkowym ruszcie w piekarniku, j eżeli brzegi rusztu według wynalazku sązawinięte do dołu i także zaopatrzone w otwory, gdyż przy tym wykonaniu gorące powietrze może przepływać pod rusztem, aby stamtąd przechodzić przez otwory do położonego na ruszcie wypieku.

Rusztem piekarnika według wynalazku daje się zastąpić stosowany w piekarnikach ruszt siatkowy, o ile ma on takie same wymiary.

Ruszt piekarnika służy do układania na nim dowolnych ramek do pieczenia, o najróżniejszych kształtach i wymiarach, na przykład okrągłych lub prostokątnych lub o dowolnym innym kształcie.

176 532

Sama ramka do pieczenia może także mieć otwory o takim samym kształcie jak otwory rusztu piekarnika. Poprawia to w znacznym stopniu przepływ ciepła do ciasta.

Okrągła ramka do pieczenia o regulowanej wielkości ma, w celu umożliwienia regulacji, otwarty koniec. Obie boczne powierzchnie otwartego końca ramki do pieczenia zachodzą na siebie i są przytrzymywane za pomocą dwóch klamer. Poprzez zsuwanie i rozsuwanie zachodzących na siebie końcowych powierzchni powoduje się zmianę średnicy ramki. '

Jeżeli ramka do pieczenia jest prostokątna, wówczas ma ona korzystnie cztery segmenty, z których każdy składa się z dwóch, ustawionych względem siebie pod kątem prostym, powierzchni bocznych. Boczne powierzchnie każdych dwóch segmentów zachodząna siebie, tworząc po złożeniu czterech segmentów prostokątną ramkę do pieczenia.

Boczne powierzchnie sąprzytrzymywane za pomoc ąprz.esuwnych klamer, przy czym korzystnie na każdym boku ramki znajdują się dwie klamry.

To, że każda z klamer jest również połączona na stałe z powierzchniąboczną, ma tę zaletę, że boczna powierzchnia nie może wyśliznąć się z klamry, co ułatwia w dużym stopniu posługiwanie się ramką do pieczenia.

Jeżeli ramka do pieczeniajest zsunięta na najmniejsząwielkość, wówczas boczne powierzchnie poszczególnych segmentów zachodzą na siebie całkowicie.

Jeżeli ramkę się powiększy, wówczas boczne powierzchnie segmentów zachodząna siebie jedynie częściowo. Przy największych wymiarach ramki do pieczenia boczne powierzchnie zachodzą na siebie tylko na swych końcach.

Przy powiększaniu lub pomniejszaniu ramki do pieczenia boczne powierzchnie sąprowadzone przez klamry.

Ramki do pieczenia o regulowanej wielkości mają korzystnie podziałkę, która przy okrągłej ramce umożliwia odczytaniejej średnicy. Dzięki temu ponadto, że w w przypadku ramki prostokątnej podziałka znajduje się korzystnie na każdym boku ramki, można uzyskać kształt prostokątny lub kwadratowy i wyeliminować możliwość przekoszeń.

Dzięki temu, że jako ruszt stosuje się teraz blachę z otworami, na której umieszcza się ciasto, potrzebne do pieczenia gorące powietrze może przez otwory w ruszcie docierać od dołu do ciasta. Jeżeli ciasto jest bardzo płynne, wskutek czego mogłoby przeciekać przez otwory, wówczas na blasze według wynalazku można położyć papier lub folię do pieczenia. Zmniejszają one jedynie w nieznacznym stopniu przepływ ciepła.

Blachę według wynalazku można umieścić na typowym siatkowym ruszcie piekarnika lub na znajdującej się w piekarniku blasze do pieczenia lub zbierania sosu, jeżeli brzegi blachy są zawinięte do dołu i także zaopatrzone w otwory. W tym wykonaniu gorące powietrze może przepływać pod właściwą blachą, aby stamtąd przechodzić przez otwory do położonego na niej produktu.

Blachą wykonaną w postaci rusztu piekarnika można zastąpić stosowany w piekarnikach ruszt, o ile ma ona takie same wymiary. Z równym powodzeniem można ją ułożyć na znajdującym się tam ruszcie lub blasze do zbierania sosu, nie pogarszając przy tym przepływu ciepła do obrabianego produktu. W tym przypadku blacha według wynalazku może mieć dowolny kształt. Innymi słowy, blacha według wynalazku stanowi samodzielną blachę pod formę do pieczenia ciasta lub samodzielnąpodkładkę do pieczonego kawałka mięsa. Blachę można jednak po zakończeniu pieczenia wyjąć z piecyka wraz z leżącym na niej produktem i odstawić na- bok w celu ostudzenia na przykład upieczonego ciasta, czyli wykorzystać jąjako kratkę do studzenia.

Kolejna zaleta blachy w postaci rusztu polega na tym, że można na niej po prostu położyć formę obręczową do pieczenia ciasta, na przykład obręcz tortownicy, kładąc ewentualnie uprzednio na blasze papier do pieczenia, tak że brzeg ułożonego na blasze ciasta, a zwłaszcza gotowego wypieku jest w znany sposób ograniczona i uzyskuje żądany kształt. W tym zastosowaniu blacha służy jako podstawa dla formy do pieczenia ciasta. Forma obręczowajest także według wynalazku zaopatrzona w otwory, tak że przy użyciu takiej formy obręczowej gorące powietrze może z boków napływać do ciasta.

176 532

Kształt otworów w blasze i zagiętych bocznych brzegach blachy, a także formy obręczowej, może być całkowicie dowolny. Korzystne jest, jeżeli otwory majątaki kształt, że pomiędzy nimi pozostająjedynie wąskie żebra, które nadająblasze wystarczającą sztywność, dzięki czemu blacha nie tylko nie przegina się i/lub wygina, lecz także po dłuższym użytkowaniu może być układana w piekarniku w stabilnej pozycji. Zagięte brzegi blachy umożliwiająumieszczenie formy do pieczenia w piekarniku, na podkładce w postaci blachy, na przykład wspomnianej blasze do zbierania sosu, bez zakłócania dopływu ciepła do ciasta, a zatem bez negatywnego oddziaływania na sam proces pieczenia. Poza tym zagięte boczne brzegi wzmacniają blachę, dzięki czemu jest ona wytrzymała na zaginanie.

Jak opisano wyżej, na ruszcie piekarnika układa się ramkę do pieczenia, tak że ruszt piekarnika stanowi denko dla układanej formy obręczowej. W tej postaci wykonania ramki do pieczenia o najróżniejszych kształtach i wymiarach można układać najednym i tym samym ruszcie. Dla każdego kształtu i wielkości ciasta potrzebna jest jednak oddzielna ramka. Przy użyciu rusztu piekarnika i różnych ramek do pieczenia otrzymuje się zatem wiele form do pieczenia ciasta. Formy te cechują się wspomnianymi wyżej zaletami.

Zaletą ramki do pieczenia o regulowanej wielkości, która może mieć kształt zarówno prostokątny jak i okrągłyjest to, że do ciast o różnych wymiarach potrzebnajest tylko jedna ramka.

Prostokątna ramka do pieczenia składa się z czterech segmentów, z których każdy składa się z kolei z dwóch, ustawionych względem siebie pod kątem prostym, powierzchni bocznych, przy czym boczne powierzchnie każdych dwóch segmentów zachodzą na siebie, tworząc po złożeniu czterech segmentów prostokątną ramkę do pieczenia.

Boczne powierzchnie są przytrzymywane za pomocą przesuwnych z luzem klamer, przy czym korzystnie na każdym boku ramki znajdują się dwie klamry, a każda z klamer może być ponadto połączona na stałe z powierzchnią boczną. Ma to tę zaletę, że boczna powierzchnia nie może Wśliznąć się z klamry. Ułatwia to w dużym stopniu posługiwanie się ramką do pieczenia.

Jeżeli ramkę do pieczenia się powiększy, wówczas boczne powierzchnie segmentów zachodzą na siebie jedynie częściowo. Przy największych wymiarach ramki do pieczenia boczne powierzchnie zachodzą na siebie tylko na swych końcach.

Przy powiększaniu lub pomniejszaniu ramki do pieczenia boczne powierzchnie są prowadzone przez klamry.

Ponieważ każdy z czterech boków ramki do pieczenia ma dowolnie regulowanąwielkość, na każdym z boków znajduje się podziałka, która umożliwia nadanie ramce jak najdokładniejszego kształtu prostokątnego lub kwadratowego, eliminując tym samym możliwość przekoszeń.

Podziałka jest umieszczona korzystnie na zewnętrznej stronie ramki do pieczenia. Może ona mieć postać skali kreskowej, umieszczonej na zewnętrznej powierzchni obu, zachodzących na siebie bocznych powierzchni. Przy ustawianiu wielkości ramki można zatem przesuwać koniec zewnętrznej powierzchni bocznej aż do zamierzonej kreski na skali. Jeżeli taką regulację przeprowadzi się na wszystkich czterech bokach, wówczas uzyskuje się żądany kształt prostokątny lub kwadratowy bez obawy przekoszenia formy.

Jako ramka o kształcie okrągłym stosowana jest obręcz z otwartym końcem. Obie boczne powierzchnie otwartego końca obręczy zachodzą na siebie i są przytrzymywane za pomocą dwóch klamer. Zachodzące na siebie końcowe po.wierzchnie można zsuwać i rozsuwać, uzyskując dowolną wielkość ramki do pieczenia.

W tym przypadku także na zewnętrznej powierzchni ramki do pieczenia umieszczona jest podziałka, na podstawie której można łatwo odczytać, jaką średnicę ma aktualnie ramka.

Kolejne wykonanie wynalazku dotyczy ramki do pieczenia ciast, którą układa się na ruszcie piekarnika.

Wymienione wyżej ramki do pieczenia mają różne kształty, na przykład okrągłe lub prostokątne, jakie są typowe dla form do pieczenia ciast.

Formy do pieczenia mogąjednak także mieć kształt gwiazdy lub rozety.

176 532

Ramki do pieczenia układane są na ruszcie piekarnika. Przestrzeń ograniczoną ramką i rusztem piekarnika wypełnia się przeznaczonym do pieczenia ciastem. . '

Formy do pieczenia mogą mieć regulowaną wielkość, dzięki czemu przy użyciu niewielu ramek do pieczenia można piec wiele różnych ciast.

Dzięki temu, że forma do ciasta jest zaopatrzona w obejmę, która swymi ramionami obejmuje zewnętrzne powierzchnie ramki do pieczenia, ramkę można przykładowo ścisnąć w środku i kształt ten ustalić za pomocą obejmy.

W ten sposób za pomocą obejmy można zmieniać kształt ramki do pieczenia.

Jeżeli ramka do pieczenia ma w swym podstawowym kształcie przewężenia, a zatem ma przykładowo kształt gwiazdy lub rozety, wówczas obejma wchodzi w te przewężenia, a ramka zyskuje kształt utrwalony za pomocą obejmy.

Jeżeli ramka do pieczenia nie ma przewężeń, ma zatem kształt okrągły lub prostokątny, wówczas jest ona zaopatrzona w uchwyty, w które wchodzą ramiona obejmy.

W celu zmiany kształtu ramki do pieczenia można zastosować również kilka obejm, na przykład dwie, umieszczone jednocześnie na ramce.

To, że ramka do pieczenia jest wykonana z taśmy ze stalli sprężynowej ma tę zaletę, że ramka do pieczenia przyjmuje po usunięciu obejmy lub obejm ponownie swój pierwotny kształt, a następnie może zostać ponownie wykorzystana w tym lub innym kształcie, zależnie od umieszczenia i ukształtowania obejmy.

Dzięki temu, że obejma ma regulowaną długość podstawy, można przy użyciujednej obejmy i jednej ramki do pieczenia zmieniać na wiele sposobów kształt ramki.

Długość ramion obejmy odpowiada korzystnie co najmniej wysokości ramki do pieczenia.

Przedmiot wynalazku jest uwidoczniony w przykładach wykonania na rysunku, na którym fig. 1 przedstawia pierwszy przykład wykonania, fig. 2 - przekrój wzdłuż linii II-II na fig. 1, fig. 3

- kolejny przykład wykonania, fig. 4 - odmianę przykładu wykonania według fig. 3, fig. 5 - widok w kierunku strzałki D na fig. 3, fig. 6 - przekrój wzdłuż linii VI-VI na fig. 5, fig. 7 - odmienny przykład wykonania, fig. 8 - odmienny przykład wykonania w widoku perspektywicznym, fig. 9

- kolejny przykład wykonania, fig. 10 - przekrój wzdłuż linii X-X na fig. 9, fig. 11 - kolejny przykład wykonania, fig. 12 - prostokątną ramkę do pieczenia w widoku z góry, fig. 13 - prostokątną ramkę do pieczenia w powiększonym widoku z góry, fig. 14 - ramkę do pieczenia według fig. 12 w widoku z boku, fig. 15 - przekrój wzdłuż linii XV -XV na fig. 14, fig. 16 - okrągłą ramkę do pieczenia w widoku z góry, fig. 17 - ramkę do pieczenia z obejmą w przekroju wzdłużnym, fig. 18 - ramkę do pieczenia w podstawowym kształcie w widoku z góry, fig. 19 - ramkę w innym kształcie w widoku z góry, fig. 20 - odmienny przykład wykonania w widoku z góry, fig. 21 - odmienny przykład wykonania w widoku z góry, fig. 22 - odmienny przykład wykonania w widoku z góry, fig. 23 - odmienny przykład wykonania w widoku z góry, fig. 24 - odmienną ramkę do pieczenia w podstawowym kształcie w widoku z góry, fig. 25 - odmienny przykład wykonania w widoku z góry, fig. 26 - kolejny przykład wykonania w widoku z góry, fig. 27

- regulowaną obejmę w przekroju wzdłużnym.

Ciasto piecze się zgodnie z wynalazkiem w ten sposób, że pomiędzy rusztem piekarnika i ramką do pieczenia układa się folię do pieczenia i umieszcza się ciasto w przestrzeni ograniczonej ramką do pieczenia, rusztem piekarnika i folią do pieczenia, po czym piecze się umieszczone w tej przestrzeni ciasto w zwykłym czasie i przy zwykle stosowanych temperaturach. Realizując ten sposób pieczenia używa się siatkowego rusztu piekarnika, który top ruszt jest zaopatrzony w otwory i żebra, i w którym brzegi blachy są co najmniej częściowo zagięte do dołu, tworząc co najmniej jeden boczny brzeg, przy czym co najmniej jeden boczny brzeg jest także zaopatrzony w otwory i żebra.

Zaleta sposobu według wynalazku polega na tym, że po pierwsze przez ruszt z otworami i żebrami ciepło może być, bezpośrednio lub pośrednio poprzez folię do pieczenia, przekazywane ciastu. , Figura 1 ukazuje ruszt 18 piekarnika z otworami 45 i żebrami 46. W celu obróbki rzadkopłynnego ciasta na ruszcie 18 układa się folię 19 do pieczenia. Na folii 19 do pieczenia umiesz12

176 532 czona jest prostokątna ramka 40 do pieczenia. Przestrzeń wewnętrzną 20, ograniczoną przez folię 19 do pieczenia i ramkę 40 do pieczenia, wypełnia się ciastem. Ramka 40 do pieczenia jest także zaopatrzona w otwory 41 oraz żebra 42 według fig. 2.

Otwory 41,45 w ramce 40 do pieczenia i ruszcie 18 znacznie poprawiają przepływ ciepła do ciasta. Pozwala to z jednej strony uzyskać równomierne przenoszenie ciepła, z drugiej zaś znacznie skrócić czas pieczenia.

Figura 3 ukazuje prostokątną ramkę 1 do pieczenia o regulowanej wielkości. Ramka 1 do pieczenia składa się z segmentów 2,3,4, 5. Segmenty 2,3 mająboczne powierzchnie 14,15; 16, 17, ustawione względem siebie pod kątem prostym.

Boczne powierzchnie 15,16 segmentów 2,3 zachodzą na siebie i są przytrzymywane klamrami 6, 7.

Klamry 6,7 są tak zaciśnięte, że boczne powierzchnie 15,16 można przesuwać względem siebie, a po przesunięciu pozostają one w ustawionym położeniu.

Również segmenty 4,5 mająustawione do siebie pod kątem prostym powierzchnie boczne, które zachodzą na boczne powierzchnie sąsiednich segmentów i sąpołączone za pomocą klamer 8 do 13.

Ramka 1 do pieczenia jest układana na ruszcie 18 piekarnika. Do obróbki rzadkopłynnego ciasta pomiędzy ramką 1 do pieczenia i rusztem 18 piekarnika układa się folię 19.

Aby powiększyć ramkę 1 do pieczenia, zmniejsza się według fig. 4 zachodzące na siebie obszary bocznych powierzchni 15, 16 w ten sposób, że segment 2 przesuwa się w kierunku strzałki A, a segment 3 w kierunku strzałki B. Aby uzyskać równy prostokąt, sposób ten powtarza się również dla pozostałych powierzchni bocznych 4, 5.

Figura 5 ukazuje ramkę 1 do pieczenia, ułożoną na ruszcie 18 piekarnika. Pomiędzy rusztem 18 i ramką 1 do pieczenia umieszczona jest folia 19 do pieczenia. Boczne powierzchnie 15, 16 segmentów 2, 3 zachodzą na siebie w zakreskowanym obszarze i są przytrzymywane przez klamry 6, 7.

Wewnętrzne strony bocznych powierzchni 16,17 przylegają do zewnętrznych stron bocznej powierzchni 15. Boczna powierzchnia 15 ma na zewnętrznej stronie podziałkę 21, za pomocą której boczna powierzchnia 16 może być przesuwana w żądaną pozycję względem bocznej powierzchni 15.

Podziałkę 21 stanowi skala kreskowa, tak że boczna powierzchnia 16 może być ustawiana w takim położeniu, że jej krawędź 22 pokrywa się z kreskami podziałki 21.

Podziałka 21 podaje korzystnie w centymetrach dane odnośnie długości boków ramki do pieczenia.

Klamra 6 jest połączona na stałe z boczną powierzchnią 15. Klamra 7 obejmuje z luzem przesuwnie obie boczne powierzchnie 15, 16.

Figura 6 ukazuje klamrę 6, której końce 23, 24 zachodzą za boczne powierzchnie 15, 16. Klamra 6 jest w miejscach 25, 26 zgrzana punktowo z boczną powierzchnią 15.

Figura 7 ukazuje ramkę 30 do pieczenia, której końcowe powierzchnie 31,32 zachodzą na siebie. Końcowe powierzchnie 31, 32 są przytrzymywane za pomocą klamer 33, 34.

Jeżeli obszar zachodzenia na siebie końcowych powierzchni 31,32 ramki 30 do pieczenia zostanie powiększony, wówczas zmniejsza się średnica ramki 30 do pieczenia.

Na bocznej powierzchni 31 znajduje się korzystnie podziałka ze skalącentymetrową, umożliwiająca bezpośredni odczyt średnicy ramki 30 do pieczenia.

Ruszt piekarnika nie jest przeznaczony wyłącznie do zastosowania jako blacha dla pieczonych ciast. Można na nim umieścić także pieczony kawałek mięsa, który jest wtedy równomiernie nagrzewany ze wszystkich stron, nawet wówczas, jeżeli-pod rusztem umieszczona zostanie typowa blacha do zbierania sosu.

Otwory w blasze są stosunkowo małe, tak że można na niej również suszyć owoce, warzywa i temu podobne. Po wyjęciu z piekarnika ruszt według wynalazku służy również jako kratka do studzenia, na przykład upieczonego ciasta.

176 532

Na ruszcie piekarnika można ponadto układać dowolne ramki do pieczenia, tak że ruszt piekarnika służy jako blacha dla najróżniejszych form do pieczenia ciast. Przy użyciu ramek o regulowanej wielkości ilość elementów pomocniczych, które są stosowane do najróżniejszych ciast, zostaje zredukowana do minimum.

Ruszt piekarnika ma ponadto wszechstronne zastosowanie, jako blacha dla najróżniejszych form do pieczenia ciast, ruszt do pieczenia albo jako kratka do studzenia.

Według fig. 8 oznaczony w całości jako 101 ruszt piekarnika składa się z blachy 102, która zawiera dużą ilość otworów 103. Według fig. 8 otwory 103 mają prostokątny przekrój, tak że pomiędzy otworami 103 pozostają wąskie żebra 104, które są na tyle wytrzymałe, że blacha 102 dysponuje wystarczającą sztywnością przy zginaniu.

W wykonaniu tym blachę 102 można umieścić na ruszcie siatkowym w piekarniku. Umieszczone na blasze 102 ciasto jest wówczas praktycznie ze wszystkich stron równomiernie nagrzewane.

Według fig. 9 i 10 boczne brzegi 105 blachy 102 są w kolejnym wykonaniu wynalazku wygięte pod kątem prostym do dołu, wzdłuż linii żeber 104a, 104b,104c i 104d.

Boczne brzegi 105 mają również otwory 106, korzystnie na wszystkich czterech bokach, tak że gorące powietrze może w trakcie pieczenia wpływać pod blachę 102 także wówczas, jeżeli spoczywa ona przykładowo na blasze piekarnika, która nie jest zaopatrzona w otwory do przepływu powietrza.

Według fig. 11 celem obróbki rzadkiego ciasta na blachę 102 położony jest papier 110 do pieczenia. Papier do pieczenia ma bardzo niewielki wpływ na proces przechodzenia ciepła do dna pieczonego produktu. Jeżeli ciasto j est na tyle rzadkie, że może wypływać na boki, wówczas na papierze można ułożyć formę obręczową 120, która według fig. 11 ma postać zdejmowalnej obręczy tortownicy. Forma obręczowa 120 ma jednak, w odróżnieniu od typowej obręczy tortownicy, otwory 121, pomiędzy którymi znaj dują się żebra 122. Również w tym wykonaniu proces przechodzenia ciepła z boku do ciasta nie ulega zakłóceniom. Blacha 102 służy w tym wykonaniu jako blacha 102a pod “formę do pieczenia ciasta”.

Forma obręczowa nie musi być okrągła. Może ona mieć dowolny inny kształt.

Zaleta wynalazku polega na tym, że ciepło piekarnika może docierać do pieczonego produktu bezpośrednio ze wszystkich stron.

Ruszt piekarnika według wynalazku nie jest przeznaczony wyłącznie do zastosowania jako blacha 102 dla pieczonego ciasta. Można na nim umieścić także pieczony kawałek mięsa, który jest wtedy równomiernie nagrzewany ze wszystkich stron, nawet wówczas, jeżeli pod rusztem umieszczona zostanie typowa blacha do zbierania sosu.

Zaletą rusztu piekarnika według wynalazku jest to, że po pierwsze do ułożonego na nim produktu ciepło pieczenia może przedostawać się równomiernie ze wszystkich tron, a po drugie zaś ruszt piekarnika według wynalazku ma wszechstronne zastosowanie, j ako blacha dla najróżniejszych form do pieczenia ciast, ruszt do pieczenia albo jako kratka do studzenia.

Figura 12 ukazuje prostokątną ramkę 201 do pieczenia, składającą się z segmentów 202, 203, 204, 205.

Segmenty 202,203 mają, ustawione względem siebie pod kątem prostym, boczne powierzchni 214, 215; 216, 217.

Boczne powierzchnie 215,216 segmentów 202,203 zachodząna siebie i sąprzytrzymywane klamrami 206, 207.

Klamry 206,207 są tak zaciśnięte, że boczne powierzchnie 215,216 mogą być przesuwane względem siebie, a po przesunięciu pozostają w ustawionej pozycji.

Również segmenty 204,205 maj ^prostopadłe względem siebie boczne powierzchnie, które zachodząna boczne powierzchnie sąsiednich segmentów i sąpołączone klamrami 208 do 213.

176 532

Ramka201 do pieczeniajest układana na ruszcie218 piekarnika. Ruszt 218 piekarnika jest zaopatrzony w dużą ilość otworów 235, przez które gorące powietrze przedostaje się bezpośrednio do dna ciasta. Aby ciasto o nieco rzadszej konsystencji nie spływało przez otwory 235, pomiędzy ramką 201 do pieczenia i rusztem 218 piekarnika umieszczona jest folia 219.

Wewnętrzną przestrzeń 220 ramki 201 do pieczenia można wypełnić ciastem w celu jego upieczenia.

Aby powiększyć ramkę 201 do pieczenia, zmniejsza się według fig. 13 zachodzące na siebie obszary bocznych powierzchni 215,216, przesuwając segment 202 w kierunku strzałki E, a segment 203 w kierunku strzałki F (fig. 12). Aby uzyskać równy prostokąt, postępowanie to powtarza się również w przypadku pozostałych segmentów 204, 205.

F igura 14 ukazuj e w widoku z boku ramkę 201 do pieczenia, ułożonąna ruszcie 218 piekarnika. Pomiędzy rusztem 218 i ramką 201 do pieczenia umieszczona jest folia 219.

Boczne powierzchnie 215,216 segmentów 202,203 zachodzą na siebie w zakreskowanym obszarze i są przytrzymywane klamrami 206, 207.

Wewnętrzna strona bocznej powierzchni 216 przylega do zewnętrznej strony bocznej powierzchni 215. Boczna powierzchnia 215 ma na swej zewnętrznej stronie podziałkę 221, za pomocą której boczna powierzchnia 216 może być przesuwana w żądane położenie względem bocznej powierzchni 215.

Podziałkę 221 stanowi skala kreskowa, tak że boczna powierzchnia 216 może być ustawiana w takim położeniu, że jej krawędź 222 pokrywa się z kreskami podziałki 221.

Podziałka 221 podaje korzystne w centymetrach dane odnośnie długości boków ramki 201 do pieczenia.

Klamra 206 jest połączona na stałe zbocznąpowierzchnią215. Klamra 207 obejmuje z luzem przesuwnie obie boczne powierzchnie 215, 216.

Figura 15 ukazuje klamrę 206, której końce 223, 224 zachodzą za boczne powierzchnie 215,216. Klamra 206jest w miejscach 225,226 zgrzana punktowo z bocznąpowierzchnią215.

Figura 16 ukazuje składającą się z giętkich pasków blachy ramkę 230 do pieczenia, której końcowe powierzchnie 231, 232 zachodzą na siebie. Końcowe powierzchnie 231, 232 są przytrzymywane za pomocą klamer 233, 234.

Jeżeli obszar zachodzenia na siebie końcowych powierzchni 231,232 ramki 230 do pieczenia zostanie powiększony, wówczas zmniejszy się średnica ramki 230 do pieczenia.

Na końcowej powierzchni 231 znajduje się korzystnie podziałka ze skalą centymetrową, umożliwiająca bezpośredni odczyt średnicy ramki 230 do pieczenia.

Figura 17 ukazuje ramkę 301 do pieczenia, umieszczonąna ruszcie 305 piekarnika. Pomiędzy ramką 301 do pieczenia i rusztem 305 piekarnika umieszczone jest ciasto 308.

Na zewnętrznych powierzchniach 311 ramki 301 do pieczenia umieszczona jest obejma 310. Obejma 310 składa się z ramion 302,303 i podstawy 304. Ramiona 302,303 przylegają do zewnętrznych powierzchni 311 ramki 301 do pieczenia.

Ciasto 308 jest wcelu upieczenia umieszczany na powierzchni, ograniczonej ramką301 do pieczenia i rusztem 305 piekarnika. Aby ciepło piekarnika mogło być dobrze przekazywane ciastu 308, ruszt 305 piekarnika jest zaopatrzony w otwory 307 i żebra 306. Aby ciasto nie mogło spływać w dółprzez otwory 307 rusztu 305 piekarnika, zastosowana jest folia 309 do pieczenia.

Figura 18 ukazuje, ukształtowaną w postaci rozety, ramkę do pieczenia, która w ogólnym zarysie ma kształt okrągły. Według fig. 19 kształt ramki 301 do pieczenia został zmieniony za pomocą obejmy 310 tak, że jej ogólny zarys przybrał postać prostokąta. Ramiona 302, 303 obejmy 310 przylegajądo zewnętrznych powierzchni 311 ramki 301 do pieczenia, utrzymując ramkę w jej zmienionym kształcie.

Podstawa 304 obejmy 310 znajduje się przy tym nad ramką301 do pieczenia i może jednocześnie służyć jako uchwyt do noszenia ramki 301 do pieczenia. Obejma 310 przylega przy tym tarciowo do ramki 301 do pieczenia.

Według fig. 19 obejma 310 jest umieszczona w środku ramki do pieczenia i wchodzi w rozmieszczone symetrycznie naprzeciw siebie, przewężenia 12, 313 ramki 301 do pieczenia.

176 532

Według fig. 20 ramiona 302, 303 obejmy 310 wchodzą w przewężenia 312, 314 ramki do pieczenia, tak że ogólny zarys ramki 301 do pieczenia przybiera kształt stożkowy.

Według fig. 21 ramka 301 do pieczenia majeszcze inny kształt. Obejma 310 wchodzi swoimi ramionami 302, 303 w przewężenia 312,315 ramki 301 do pieczenia. Ponieważ między przewężeniami 312,315 znajduje się jeszcze jedno przewężenie, górna część ramki do pieczenia jest węższa,zaś dolna część ramki jest szersza.

Według fig. 22 kształt ramki 301 do pieczeniajest zmieniony za pomocądwóch obejm 310, 320 z ramionami 302, 303; 322,323. Obejma 310 wchodzi swoimi ramionami 302, 303 w przewężenia 312,314. Obejma 320 wchodzi swoimi ramionami 322,323 w przewężenia 316,313. W ten sposób ramka do pieczenia uzyskuje kształt podłużnej rozety. Forma taka może być używana na przykład jako forma do pieczenia podłużnych placków.

Figura 23 ukazuje ramkę 301 do pieczenia, w której przewężenia 312, 314; 313, 316 wchodzą obejmy 324, 325. Obejmy 324, 325 mają w porównaniu z obejmami 310, 320 dłuższą podstawę, tak że ramka 301 do pieczenia ma kształt szerszy niż ramka przedstawiona na fig. 22.

Figura 24 ukazuje, ukształtowanąw postaci gwiazdy, ramkę 330 do pieczenia, która w ogólnym zarysie ma kształt okrągły. Według fig. 25 kształt ramki 330 do pieczenia został zmieniony za pomocą obejmy 310 z ramionami 302,303 tak, że jej ogólny zarys przybrał postać prostokąta. Ta podłużna ramka 330 do pieczenia może być wykorzystywana przykładowo jako forma do pieczenia podłużnych placków.

Figura 26 ukazuje ramkę 331 do pieczenia, której kształt został, za pomocą obejmy 310, zmieniony w stosunku do pierwotnego kształtu prostokątnego, który na figurze przedstawiono limą przerywaną.

Ramiona 302, 303 obejmy 310 zaczepiają o boczne powierzchnie 332, 333 ramki 331 do pieczenia. Aby obejma 310 była zamocowana w środku bocznych powierzchni 332,333 i nie ześlizgiwała się, ramka 331 do pieczenia jest zaopatrzona w uchwyty 334,335 na ramiona 302,303 obejmy 310.

Figura 27 ukazuje obejmę 340 z ramionami 341, 342 i podstawą 343. Podstawa 343 jest dwuczęściowa. Część 344 jest pusta, w związku z czym część 345 można umieścić w części 344. Część 345 podstawy 343 jest umieszczona przesuwnie w części 344, tak że podstawa 343 obejmy 340 ma zmienną długość. Do ustalania określonej długości podstawy 343 obejmy 340 służy śruba regulacyjna 346, która przechodzi przez gwintowany otwór 347 i swym końcem 348 opiera się o część 345 podstawy 343. Jeżeli śruba regulacyjna 346 zostanie wkręcona w gwintowany otwór, wówczas naciska ona na część 345 podstawy 343 i ustalajej położenie w części 344 podstawy 343.

176 532

^78 ^2?

Fig. 5

2Ζ

Fig.6

Fig 7

176 532

lOCa Fig 1

110 ΐαααοΒΐ óo □ □□□□□!

105

Fig. 11

176 532

ZZ Fig 14

Fig 15

Fig 18

176 532

Fig 24

176 532

330

Fig 25

342

Fig. 27

176 532

Departament Wydawnictw UP RP. Nakład 70 egz. Cena 4,00 zł.

Claims

Zastrzeżenia patentowe

1. Sposób pieczenia ciast, w którym pomiędzy rusztem piekarnika i ramką do pieczenia układa się folię do pieczenia i w którym ciasto umieszcza się w przestrzeni ograniczonej ramką do pieczenia, rusztem piekarnika i folią do pieczenia, a potem piecze się umieszczone w tej przestrzeni ciasto w zwykłym czasie i przy zwykle stosowanych temperaturach, znamienny tym, że używa się siatkowego rusztu (18) piekarnika, który to ruszt jest zaopatrzony w otwory (45) i żebra (46), i w którym brzegi blachy są co najmniej częściowo zagięte do dołu, tworząc co najmniej jeden boczny brzeg (47), przy czym co najmniej jeden boczny brzeg (47) jest także zaopatrzony w otwory (45) i żebra (46).
2. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że używa się rusztu piekarnika, w którym to ruszcie co najmniej jeden boczny brzeg (47) przebiega bez przerw wokół rusztu (18) piekarnika.
3. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że używa się rusztu (18) piekarnika, w którym to ruszcie otwory (45) mają kształt koła lub sześciokąta foremnego.
4. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że używa się rusztu (18) piekarnika, w którym to ruszcie otwory (45) są usytuowane blisko obok siebie, a pomiędzy nimi znajdują się wąskie żebra (46).
5. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że co najmniej jeden boczny brzeg (47) jest zagięty wzdłuż linii żeber rusztu (18) piekarnika.
6. Sposób według zastrz. 4, znamienny tym, że używa się rusztu (18) piekarnika, w którym to ruszcie obrzeża co najmniej jednego bocznego brzegu (47) są zgrzane ze sobą w narożach (48, 49) blachy (18).
7. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że używa się, układanej na ruszcie (18) piekarnika, siatkowej ramki (1,30) do pieczenia, którajest zaopatrzona w otwory (41) i żebra (42).
8. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że używa się rusztu (18) piekarnika, który to ruszt ma kształt prostokątny, kwadratowy lub okrągły.
9. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że używa się, układanej na ruszcie (18) piekarnika, siatkowej ramki (1, 30) do pieczenia, która ma kształt okrągły lub prostokątny.
10. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że używa się ramki (1,30) do pieczenia, która ma regulowaną wielkość.
11. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że używa się ramki (1,30) do pieczenia, która ma co najmniej jednąpodziałkę (21).
12. Sposób według zastrz. 11, znamienny tym, że używa się ramki (1, 30) do pieczenia, która ma podziałkę na swej zewnętrznej powierzchni.
13. Sposób według zastrz. 12, znamienny tym, że używa się ramki (1, 30) do pieczenia, która do regulacji wielkości ma zachodzące na siebie boczne powierzchnie (1 do 17; 31,32) ramki (1, 30) do pieczenia.
14. Sposób według zastrz. 12, znamienny tym, że używa się ramki (1, 30) do pieczenia, która składa się z czterech segmentów (2 do 5).
15. Sposób według zastrz. 14, znamienny tym, że stosowana ramka (1, 30) do pieczenia ma segmenty (2 do 5), z których każdy składa się z dwóch, ustawionych względem siebie pod kątem prostym, powierzchni bocznych.
16. Sposób według zastrz. 14, znamienny tym, że boczne powierzchnie (15, 16) segmentów (2, 3) zachodzą na siebie, przy czym segmenty (2 do 5) tworzą prostokąt.
17. Sposób według zastrz. 14, znamienny tym, że do łączenia zachodzących na siebie bocznych powierzchni (15,16; 31,32) służą po dwie klamry (6, 7; 33, 34).

176 532
18. Sposób według zastrz. 14, znamienny tym, że klamra (6) jest połączona na stałe zjedną z zachodzących na siebie, bocznych powierzchni (15, 16).
19. Sposób według zastrz. 14, znamienny tym, że klamra (6) jest umieszczona na końcu bocznej powierzchni (16).
20. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że stosuje się ramkę (1, 30) do pieczenia i/lub ruszt (18) piekarnika, wykonane ze stali stopowej, zwykłej stali lub z odpornego na temperaturę tworzywa sztucznego.
21. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że stosuje się ramkę (1, 30) do pieczenia i/lub ruszt (18) piekarnika pokryte powłoką antyprzyczepną.
22. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że stosuje się ramkę (1, 30) do pieczenia i/lub ruszt (18) piekarnika, pokryte powłoką teflonową (teflon stanowi nazwę handlową).
23. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że powierzchnia rusztu (18) piekarnika jest większa niż powierzchnia ramki (1, 30) do pieczenia w największym ustawieniu.
24. Ruszt piekarnika, znamienny tym, że jest wykonany z grubej, płaskiej blachy (102) zaopatrzonej w dużą ilość otworów (103), zaś brzegi blachy (102) sąco najmniej częściowo zagięte do dołu, tworząc co najmniej jeden boczny brzeg (105), i co najmniej jeden boczny brzeg (105) jest także zaopatrzony w otwory (106), przy czym otwory (103,106) sąusytuowane blisko obok siebie, a pomiędzy nimi znajdują się wąskie żebra (104).
25. Ruszt według zastrz. 24, znamienny tym, że co najmniej jeden boczny brzeg (105) przebiega bez przerw wokół blachy (102) piekarnika.
26. Ruszt według zastrz. 24, znamienny tym, że otwory (103,106) mają kształt okrągły lub kształt sześciokąta foremnego.
27. Ruszt według zastrz. 24, znamienny tym, że co najmniej jeden boczny brzeg (105) jest zagięty wzdłuż linii żeber (104a, 104b, 104c, 104d) blachy (102).
28. Ruszt według zastrz. 24, znamienny tym, że obrzeża (107) co najmniej jednego bocznego brzegu (105) są zgrzane ze sobą w narożach blachy (102).
29. Ruszt według zastrz. 24, znamienny tym, że blacha (102) jest wykonana ze stali stopowej, zwykłej stali lub z odpornego na temperaturę tworzywa sztucznego.
30. Ruszt według zastrz. 29, znamienny tym, że jest pokryty powłoką antyprzyczepną.
31. Ruszt według zastrz. 30, znamienny tym, że jest pokryty powłoką teflonową.
32. Ruszt według zastrz. 24, znamienny tym, że stanowi go blacha (102a) pod układaną formę obręczową (120).
33. Ruszt według zastrz. 32, znamienny tym, że forma obręczowa (120) ma kształt bocznej obręczy formy do pieczenia ciasta (tortownicy).
34. Ruszt według zastrz. 32, znamienny tym, że forma obręczowa (120) jest zaopatrzona w otwory (121).
35. Ruszt według zastrz. 24, znamienny tym, że blacha (102) ma kształt prostokątny lub kwadratowy'.
36. Ruszt według zastrz. 24, znamienny tym, że blacha (102) ma kształt okrągły.
37. Ramka do pieczenia ciast, która jest układana na ruszcie piekarnika do realizacji sposobu pieczenia, w którym ramkę do pieczenia układa się luzem na ruszt piekarnika i w którym ciasto umieszcza się w przestrzeni ograniczonej ramką do pieczenia i rusztem piekarnika, oraz w którym piecze się umieszczone w tej przestrzeni ciasto, znamienna tym, że jest zaopatrzona w co najmniej jedną obejmę (310, 320, 324, 325) do zmiany kształtu ramki (301, 330, 331).
38. Ramka według zastrz. 37, znamienna tym, że obejma (310) ramki (301, 330,331) do pieczenia ma dwa ramiona (302, 303) i podstawę (304).
39. Ramka według zastrz. 37, znamienna tym, że ramiona (302,303) obejmy (310) przylegają do zewnętrznych powierzchni (311) ramki (301) do pieczenia.
40. Ramka według zastrz. 37, znamienna tym, że ramka (301,330, 331) jest wykonana z taśmy ze stali sprężynowej.
41. Ramka według zastrz. 37, znamienna tym, że zawiera zestaw obejm o różnej długości podstawy.

176 532
42. Ramka według zastrz. 37, znamienna tym, że podstawa (304) obejmy (310) ma regulowaną długość.
43. Ramka według zastrz. 37, znamienna tym, że ramiona (302,303) obejmy (310) mają długość, która odpowiada co najmniej wysokości ramki (301) do pieczenia.
44. Ramka według zastrz. 37, znamienna tym, że ma kształt koła, prostokąta, gwiazdy, rozety lub temu podobny.
45. Ramka według zastrz. 37, znamienna tym, że ramka (331) ma uchwyty (334,335) do zamocowania ramion (302, 303) co najmniej jednej obejmy (310).
46. Ramka według zastrz. 37, znamienna tym, że ramka (301,330,331) do pieczenia ma regulowaną wielkość.
47. Ramka do pieczenia ciast układana na ruszcie piekarnika, znamienna tym, że ma regulowaną wielkość i co najmniej jedną podziałkę (221).
48. Ramka według zastrz. 47, znamienna tym, że ma kształt prostokąta o regulowanej długości boków.
49. Ramka według zastrz. 47, znamienna tym, że ma kształt okrągły.
50. Ramka według zastrz. 47, znamienna tym, że podziałka (221) jest umieszczona na zewnętrznej powierzchni ramki (201, 230) do pieczenia.
51. Ramka według zastrz. 47, znamienna tym, że ma do regulacji wielkości zachodzące na siebie boczne powierzchnie (214 do 217; 231, 232).
52. Ramka według zastrz. 48, znamienna tym, że składa się z czterech segmentów (202 do 205).
53. Ramka według zastrz. 52, znamienna tym, że każdy z segmentów (202 do 205) składa się z dwóch, ustawionych względem siebie pod kątem prostym, powierzchni bocznych.
54. Ramka według zastrz. 52 albo 53, znamienna tym, że boczne powierzchnie (215,216) każdego z segmentów (202, 203) zachodzą na siebie, przy czym segmenty (202 do 205) tworzą prostokąt.
55. Ramka według zastrz. 51, znamienna tym, że do łączenia zachodzących na siebie bocznych powierzchni (215, 216; 231, 232) służą po dwie klamry (206, 207; 233, 234).
56. Ramka według zastrz. 55, znamienna tym, że klamra (206) jest połączona na stałe z jedną z zachodzących na siebie, bocznych powierzchni (215, 216).
57. Ramka według zastrz. 55, znamienna tym, że klamra (206) jest umieszczona na końcu bocznej powierzchni (216).
58. Ramka według zastrz. 47, znamienna tym, żejest wykonana ze stali stopowej, zwykłej stali, stali sprężynowej i/lub stali nierdzewnej, lub z odpornego na temperature tworzywa sztucznego.
59. Ramka według zastrz. 47, znamienna tym, żejest pokryta powłoką antyprzyczepną.
60. Ramka według zastrz. 47, znamienna tym, że jest pokryta powłoką teflonową.
61. Ramka według zastrz. 47, znamienna tym, że powierzchnia rusztu (218) piekarnika jest większa niż powierzchnia ramki (201, 230) do pieczenia w największym ustawieniu.