LU83757A1

LU83757A1 - Plateau de service

Info

Publication number: LU83757A1
Application number: LU83757A
Authority: LU
Original assignee: Pfeiffer Ohler Eisen Theob
Priority date: 1980-11-17
Filing date: 1981-11-16
Publication date: 1982-04-14
Also published as: NL8105211A; DK508281A; DE3043305A1; BE891155A; DE3043305C2; SE8106774L; FR2494101A1; GB2088700A

Description

A

La présente invention se rapporte à un plateau de service comportant des alvéoles en forme de cuvette le* destinées à recevoir des aliments ou des récipients ren- ♦ fermant ces derniers, au moins une alvéole étant prévue 5 dans la zone médiane antérieure dudit plateau pour re-t cevoir le plat principal, cependant que d’autres alvéo les sont destinées à contenir des plats secondaires, des hors-d'oeuvres ou des desserts. Ledit plateau est équipé d'un couvercle recouvrant au moins l'alvéole des-10 tinée au plat principal.

Le brevet FR-1 219 352 a décrit un plateau de service du type précité. L'alvéole destinée à recevoir * le plat principal s'étend sur la totalité de l'axe longitudinal du plateau et elle est bordée latéralement 15 d'alvéoles qui sont prévues pour recevoir des ingrédients froids, des garnitures d'accompagnement, etc. L'alvéole i relativement grande destinée au plat principal est re couverte par un couvercle, tandis que ce dernier ne s'étend pas au-dessus des autres alvéoles.

20 Le plateau de service proprement dit comprend deux parties, auquel cas les alvéoles prévues pour recevoir des mets froids sont ménagées dans une tablette de base dans laquelle peut etre introduite une partie insérable présentant l'alvéole destinée à recevoir le plat 25 principal. Lorsque le plateau est garni, la tablette * de base et la partie insérable sont sensiblement situées dans un même plan. L'empilement de plusieurs plateaux ^ de service a lieu sur un chariot dans lequel la partie ? insérable comportant l'alvéole destinée au plat princi- 30 pal est sensiblement soulevée à l'écart de la tablette de base. En effet, cette case ou alvéole renfermant le plat principal est chauffée par-en bas et, par cette séparation en deux éléments, on cherche à éviter un transfert de chaleur aux mets froids.

35 Le plateau de service connu est désavantageux

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λ 2 car l'alvéole réservée au plat principal n’est pas facilement accessible lorsque les repas sont consommés.

Lorsque le consommateur dispose ce plateau devant lui de telle sorte que l'alvéole du plat principal se trouve k* 5 directement vis-à-vis dudit consommateur, ce dernier « doit passer les bras au-dessus des alvéoles voisines destinées aux aliments froids, pour pouvoir consommer le plat principal. Il est alors à craindre que l'utilisateur se· salisse en touchant les aliments froids avec son 10 bras ou avec la manche de son vêtement. Par conséquent, la case ou alvéole recevant le plat principal n'est . pas d'un accès facile.

La forme de réalisation en deux parties du plateau de service empêche l'empilement direct d'ensembles 15 unitaires comprenant chacun un plateau de service et un couvercle, et garnis de mets. Il est nécessaire d'utiliser des dispositifs spéciaux d'empilement tels que les chariots pour conserver, d'une part, la partie insérable 1 recevant le plat principal et, d'autre part, la tablette 20 de base. Si l'on souhaite empiler, sur un autre, un plateau de service de type connu entièrement garni, les plats logés dans les alvéoles de la tablette de base risquent, du fait de la forme de réalisation en deux parties, d'être touchés par la face inférieure de la tablette susjacente.

25 Cela n'est pas souhaitable pour des raisons d'hygiène et cela rend nécessaire le nettoyage de la face inférieure du plateau de service avant son utilisation.

La présente invention a par conséquent pour objet d’améliorer la maniabilité du plateau de service ^ 30 connu, aussi bien pour garnir ce dernier que pour consom mer les plats présentés.

Selon les caractéristiques essentielles du plateau de l'invention, ce dernier constitue avec le couvercle un ensemble unitaire pouvant être empilé avec 35 d'autres ensembles du même type, auquel cas, de part et d'autre à côté de l'alvéole destinée au plat principal, il existe des zones de réception d'objets devant être

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» éventuellement ajoutés une fois la pile constituée, des zones de déplacement sensiblement correspondantes étant associées à ces zones de réception et ménagées dans le - plateau de service pour recevoir lesdits objets au début 5 du repas.

-, Les plateaux de service selon l'invention pré sentent des formes de réalisation avantageuses. Les ensembles unitaires comprenant un plateau et un couvercle peuvent être empilés les uns sur les autres. Lorsque 10 chaque ensemble unitaire est fabriqué en une matière isolante, cela permet au personnel de préparer les aliments pendant les heures creuses et d'en garnir préalablement les plateaux de service. Du fait de l'isolation, les * plats chauds conservent leur température pendant une durée 15 prévisible.

Les zones de réception permettent de disposer ou de verser après coup dans le plateau les mets ou les boissons qui peuvent être préparés dès avant le début du repas. On prendra pour exemple celui du café, dont 20 le goût peut se détériorer après une longue période d'attente. Cela est également le cas, entre autres, pour des soupes chaudes.

Les zones de réception remplissent une double fonction. En premier lieu, elles rendent possible de gar-25 nir après coup de plats ou de boissons des ensembles unitaires comprenant des plateaux et des couvercles et ^ 1 déjà empilés. En second lieu, elles permettent l'avanta ge d'une meilleure accessibilité du plateau de service par le consommateur. En effet, à ces zones de réception, 50 sont associées sur le plateau deszones de déplacement vers lesquelles les objets situés dans les zones de réception peuvent être transposés avant le début du repas.

Le consommateur jouit ainsi de la liberté de mouvement de ses bras, ce qui facilite l'absorption des aliments.

55 L'accès au plat principal est en particulier meilleur du fait que les zones de réception sont situées sur les côtés de l'alvéole recevant ce plat principal.

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4 i L'accessibilité est encore améliorée du fait que les zones de réception consistent en des alvéoles dont les rebords sont rehaussés (au moins en direction du côté antérieur du plateau) par rapport aux rebords 5 des autres alvéoles. Il est également avantageux de « rehausser ces rebords en direction des côtés longitudi- i*· n , naux du plateau.

Le garnissage après coup des zones de réception est avantageusement simplifié lorsque ces zones ne sont 10 pas recouvertes par le couvercle.

Avantageusement, les alvéoles présentent un fond étagé pour éviter que des mets ou des boissons éventuellement renversés pendant leur déplacement n'occasionnent » une gêne.

15 L'invention va à présent être décrite plus en détail en regard des dessins annexés à titre d'exemples nullement limitatifs et sur lesquels : la figure 1 est une vue en plan d'un plateau 1 de service selon l'invention ; 20 la figure 2 est une coupe transversale du pla teau de la figure 1, selon la ligne II-II de cette figure ; la figure 3 est une coupe longitudinale dudit plateau de la figure 1, selon la ligne III-III de cette 25 figure ; la figure 4 est une vue en plan d'un couvercle adapté audit plateau de service ; la figure 5 est une coupe dudit couvercle selon la ligne V-V de la figure 4 ; 7 30 la figure 6 est une vue en élévation avec coupe partielle illustrant deux ensembles plateau-couvercle empilés l'un sur l'autre ; la figure 7 est une vue en plan d'une planchette supplémentaire ; 35 la figure 8 est une coupe transversale de ladite planchette selon la ligne VIII-VIII de la figure 7 ; la figure 9 est une coupe du plateau de la fi-

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5 gure 1, selon la ligne IX-IX de cette figure ; et la figure 10 est une coupe longitudinale représentant une cafetière.

La figure 1 représente un plateau de service la 5 comportant des alvéoles 1 à 11 en forme de cuvette. Cha- i cune de ces alvéoles est destinée à recevoir des aliments ou des boissons, voire des récipients renfermant des aliments ou des boissons. L'alvéole 1 est prévue pour recevoir un plat principal. Cette alvéole est pour l'es-10 sentiel de forme rectangulaire, comme cela est également le cas pour les alvéoles 2, 3, 4, 5 et 9, ainsi que pour la surface de base du plateau de service. Dans tous les cas, les longueurs des rectangles ainsi formés sont parallèles à une arête antérieure 12 du plateau de service.

15 En direction de l'arête antérieure du plateau, l'alvéole 1 possède un flanc 13 relativement plat, cependant que son flanc 15, parallèle audit flanc 13 et plus rapproché d'une arête postérieure 14 du plateau de 1 service, est orienté à l'oblique. Cette configuration 20 de l'alvéole simplifie la consommation du plat principal, étant donné que cette alvéole est facilement accessible par-devant à l'aide d'un couvert, et que son flanc postérieur constitue une butée permettant de saisir l'aliment. Il ressort de la figure 2 que les flancs antérieur 25 13 et postérieur 15 de cette alvéole 1 décrivent des angles de 25° et de 10°, respectivement} par rapport à la verticale. Les autres flancs de l'alvéole 1 et tous v les flancs des alvéoles 2, 3, 4, 5 et 9 inscrivent sen siblement un angle de 15° avec la verticale.

- 30 La surface de l'alvéole 1 destinée à recevoir le plat principal est plus grande que les surfaces des autres alvéoles mentionnées ci-dessus et cette alvéole 1 occupe une position symétrique par rapport à l'axe longitudinal L-L du plateau de service, par rapport à la 35 surface de base de ce dernier.

Les alvéoles 2, 3, 4, 5 et 9 sont identiques quant à leurs dimensions et à leurs formes, de sorte

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i 6 » qu'elles peuvent recevoir des récipients de même type.

Les alvéoles 1, 2 et 3 constituent la "région chaude" du plateau de service. A ce dernier, est associée une alvéole complémentaire commune 17 ménagée dans un couvercle 5 16 (illustré sur les figures 4 à 6), et dont la surface < ' est sensiblement plus grande que la somme des surfaces de base des alvéoles 1, 2 et 3. Lorsque le couvercle 16 est placé sur le plateau, l'alvéole complémentaire 17 recouvre les trois alvéoles 1, 2 et 3 et, conjuguée à = ig ces dernières, elle donne naissance à une cavité commune qui est fermée vis-à-vis de l'extérieur par suite du contact entre le couvercle et le plateau de service. La face supérieure de cette alvéole complémentaire est * cependant conçue pour s'adapter à la configuration et à 15 la position des alvéoles 1, 2 et 3. Comme il ressort des figures 3 et 6, une saillie d'égouttage individuelle 18 est associée à chacune de ces alvéoles, sensiblement au centre de l'alvéole complémentaire. La face supérieure de cette dernière s'étend au-dessus des alvéoles 1, 20 2 et 3 en descendant sensiblement selon une configuration conique jusqu'à la saillie d'égouttage 18 susmentionnée.

Cela a pour objet de réintroduire dans l'alvéole considérée du plateau de service la vapeur de condensation qui provient de cette alvéole. On obtient ainsi une sépa-25 ration d'odeurs et de goûts entre les différents aliments renfermés par les alvéoles.

, Les alvéoles 2 et 3 servent à recevoir des in grédients supplémentaires, par exemple des garnitures d'accompagnement chaudes, telles que des pommes de terre, T 30 dés pâtes alimentaires, du riz, des légumes, etc. Lors qu'on sert un plat unique mêlant plusieurs ingrédients, il est possible d'emplir selon les besoins l'alvéole destinée au plat principal et au moins l'une des deux alvéoles 2 et 3.

35 Comme l'illustrent les figures 7 et 8, une plan chette supplémentaire 19 peut être placée au-dessus des alvéoles 1, 2 et 3. Cette planchette possède globalement

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7 la forme d'un T,auquel cas la branche verticale de ce T * est orientée vers l'arête antérieure 12 du plateau de ser vice et inscrit avec cette dernière un angle droit. L'alvéole complémentaire 17 présente la même configuration c 5 de base. Cette configuration résulte de l'agencement des *. cases ou alvéoles 1, 2 et 3 sur le plateau la. La largeur totale des alvéoles contiguës 2 et 3 est supérieure à ? la largeur correspondante de l'alvéole 1 destinée au plat principal. Il en résulte un léger rétrécissement 10 dans la région de cette alvéole 1.

La planchette supplémentaire 19 est plane pour l'essentiel. Elle est seulement délimitée par un rebord périphérique 20 repliée vers le haut. A sa face inférieure, cette planchette comporte trois plots d'écarte-25 ment 21 de faible hauteur.

La planchette supplémentaire peut être appliquée de haut en bas sur les alvéoles mentionnées ci-avant, comme cela ressort entre autres de la figure 6.

• Elle repose sur un plan E, qui est pour l'essentiel 2Q identique au plan de sa face supérieure et qui est séparé par une distance _a d'un fond 22 des alvéoles recouvertes. Ce plan d'appui E est délimité par une gorge réceptrice périphérique 23. La planchette supplémentaire pénètre par son rebord replié 20 dans cette gorge et 25 elle est ainsi assujettie par configuration, ce qui prévient son dérapage latéral. Comme le montre la figure 6, la planchette supplémentaire peut également être dis-posée à son emplacement prévu lorsque le couvercle est pla cé sur le plateau.

- 3Q La planchette supplémentaire sert, par exemple, à recevoir des plats froids, tels que du pain, de la saucisse, du fromage, de la matière I tartiner, etc.

Elle peut aussi être enlevée pour permettre la consommation de ces aliments ou pour être approvisionnée, puis 35 être disposée devant le plateau de service ou à côté de ce dernier. Du fait de sa forme plane, elle permet de confectionner des tartines. Du fait de sa position éle-

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* 8 vée, elle peut aussi être cependant maintenue à son em-= placement lorsque la personne s'alimente. Elle est toute fois aisément accessible par cette personne.

Les alvéoles 4 et 5 peuvent sélectivement être c 5 emplies d'aliments froids ou chauds. Le plateau de ser- ! vice et le couvercle sont suffisamment isolés dans la zone de ces alvéoles, ainsi que dans la zone chaude déjà mentionnée. Ces deux cases ou alvéoles sont cependant conçues de préférence comme une zone froide, pour 10 recevoir des salades, un dessert, etc. Lorsqu'on sert un petit-déjeuner, et qu'on utilise la planchette supplémentaire, ces alvéoles peuvent également contenir des laitages, des pâtes à tartiner, etc.

. L'alvéole 6 est prévue pour recevoir le couvert.

15 Dn peut également y placer une bouteille. L'alvéole 7 peut servir de coquetier. Elle est intégralement isolée. Conjugué au couvercle 16, le plateau de service la donne naissance à un ensemble unitaire empilable 24. Grâce ' à l'interaction par gorge et organe élastique entre la 20 face supérieure du couvercle et la face inférieure du plateau, ces ensembles unitaires sont empilés les uns sur les autres et assujettis mutuellement par conformation.

En outre, pour faciliter le stockage, aussi bien le plateau de service que le couvercle sont configurés de 25 manière à pouvoir être empilés sur leurs homologues, c'est-à-dire pour former des empilements de couvercles et de plateaux, respectivement.

Les alvéoles 8 et 9 possèdent des formes appropriées pour permettre de garnir après coup (par exemple - 30 des café ou d'une soupe chaude) le plateau déjà garni et déjà empilé sur d'autres, avec les couvercles. Ces deux alvéoles sont disposées à côté de l'alvéole 1 destinée au plat principal et elles sont configurées de manière à pouvoir être emplies ultérieurement, même lorsque plu-35 sieurs ensembles unitaires 24 sont regroupés en une pile. A cet effet, ces alvéoles 8 et 9 sont orientées pour l'essentiel vers l'avant en direction de l'arête anté-

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* 9 rieure 12 et elles sont librement accessibles en direction des côtés correspondants. Comme le montre la figure 9, un rebord latéral 25 est incliné par rapport à la surface du plateau de service. Il en va de même pour le 5 rebord entourant l'alvéole 8 le long des arêtes du pla- , • ' teau. La forme de ces rebords est également bien visible sur la figure 6, où l'ensemble unitaire 24 est partiellement représenté en coupe.

A proximité de l'alvéole 1 destinée au plat 10 principal, le couvercle 16 présente une zone saillante et il dégage les alvéoles 8 et 9.

» Ainsi, pour les raisons mentionnées ci-dessus, les alvéoles 8 et 9 peuvent également être garnies après . coup au sein d'une pile existante. A l'alvéole 8, peut 15 par exemple être associée une cafetière 26 illustrée sur la figure 10, qui peut être engagée dans une pile existante sans qu'il soit nécessaire de soulever le plateau susjacent. L'alvéole 9 peut, par exemple, être garnie après coup avec un récipient renfermant de la soupe 20 chaude. Ce garnissage ultérieur présente l'avantage que le remplissage du plateau de service peut être effectué pendant des périodes creuses. L'isolation de l'ensemble unitaire 24 assure que les aliments restent chauds en permanence, jusqu'à ce qu'ils soient absorbés. Les ali-25 ments ou les boissons (par exemple le café) dont la qualité se ressent d'une trop longue période d'attente peuvent, être déposés ou versées peu avant d'être servis, sans qu'il soit nécessaire d'ouvrir à nouveau le plateau de service pour y déposer ces nouveaux aliments ou y 7 30 verser ces nouvelles boissons.

Aux alvéoles 8 et 9, sont associées des régions correspondantes de changement de place, qui peuvent recevoir les objets dont ont été garnies après coup les-dites alvéoles. Grâce à la forme identique des alvéoles 35 2, 3, 4 et 5, le récipient (figure 9) introduit par exem ple dans l'une de ces alvéoles peut être déplacé et introduit dans une autre. L'alvéole 11 constitue une zone

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10 de déplacement prévue pour la cafetière associée à l'alvéole 8. Ce changement d'emplacements est effectué par le consommateur lui-même une fois le couvercle enlevé.

Ainsi, ce consommateur jouit de la liberté de mouvement - 5 nécessaire pour absorber le plat principal. Les bords , " en saillie entourant les alvéoles 8 et 9 servent ainsi non seulement à permettre un garnissage après coup, : mais également à assurer une meilleure manipulation par le consommateur lui-même.

10 Etant donné que la transposition des objets, par exemple le transfert de la cafetière associée à l'alvéole 8 dans l'alvéole 11, est assurée par le consommateur, il peut se produire qu’un aliment soit ren-, versé. Pour évacuer la quantité de liquide répandue, 15 les alvéoles 10 et 11 sont équipées chacune d'un fond étagé 27, comme le montrent les figures 1 et 3. Ce fond étagé sert à assujettir par conformation les objets introduits et à recevoir le fluide répandu. L'alvéole 10 est prévue pour recevoir une tasse.

20 Le plateau de service présente de tous côtés des renfoncements de préhension 28, ainsi que des encoches 29 dans lesquelles peut être coincée une étiquette volante identifiant chaque malade.

Il va de soi que de nombreuses modifications 25 peuvent être apportées au plateau de service décrit et représenté, sans sortir du cadre de l'invention.

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Claims

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1. Plateau de service comportant des alvéoles en forme de cuvette destinées à recevoir des aliments ' ou des récipients renfermant ces derniers, au moins une 5 alvéole étant prévue dans la zone médiane antérieure dudit plateau pour recevoir le plat principal, cependant que d'autres alvéoles sont destinées à contenir des plats secondaires et des.hors-d1 oeuvres ou des desserts, plateau (la) caractérisé par le fait qu’-il ‘constitue 10 avec le couvercle (16) un ensemble unitaire (24) pouvant être empilé sur d'autres ensembles du même type, auquel cas, de part et d'autre de l'alvéole (1) destinée à recevoir le plat principal, sont prévues des alvéoles ou zones (8, 9) de réception d'objets devant être éventuelle lement ajoutés une fois la pile constituée, des alvéoles 1 ou zones de déplacement (11, 2, 3, 4, 5) sensiblement correspondantes étant associées à ces zones de réception et ménagées dans le plateau de service pour recevoir lesdits objets au début du repas.

2. Plateau de service selon la revendication 1, caractérisé par le fait que les zones de réception consistent en des alvéoles dont les rebords sont plus profonds, au moins en direction du côté ou arête antérieur (12) dudit plateau, que les rebords des autres alvéoles ^ 25 (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 11).

3. Plateau de service selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé par le fait que les zones de réception consistent en des alvéoles (8, 9) dont les rebords (25) sont plus profonds, au moins en direc- 20 tion de l'un des côtés longitudinaux dudit plateau, que les rebords des autres alvéoles.

4. Plateau de service selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé par le fait que les zones de réception ne sont pas recouvertes par le couvercle (16). SR 1676 DE-GL * 12

5. Plateau de service selon la revendication 4, caractérisé par le fait que les alvéoles (10, 11) présentent un fond étagé.

6. Plateau de service selon l'une quelconque 5 des revendications 1 à 5, caractérisé par le fait qu'un plan (E), sur lequel prend appui une planchette supplémentaire (19), se trouve à une distance (a) au-dessus du fond (22) d'au moins l'alvéole (1) destinée à recevoir le plat'principal.

7. Plateau de service selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé par le fait que le plan d'appui (E) est délimité par une gorge (23), de préférence entièrement périphérique, qui reçoit la . planchette supplémentaire.

8. Plateau de service selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé par le fait que le fond de l'alvéole (1) destinée à recevoir le plat principal comporte un flanc plat (13) en direction de l'arête antérieure (12) dudit plateau, cependant que 20 le flanc (15) orienté parallèlement audit flanc plat et situé plus près de l'arête postérieure (14) est incliné. SR 1676 DE-GL