KR20160100692A

KR20160100692A - Apparatus for making smoked food

Info

Publication number: KR20160100692A
Application number: KR1020150023488A
Authority: KR
Inventors: 김서진
Original assignee: 김서진
Priority date: 2015-02-16
Filing date: 2015-02-16
Publication date: 2016-08-24
Anticipated expiration: 2035-02-16
Also published as: KR101740691B1

Abstract

본 발명은 훈제장치에 관한 것으로서, 고기 등의 탄화를 방지하고 장작불의 소실되는 열 에너지를 활용할 수 있는 훈제장치가 공개된다.
본 발명의 일 양상에 따른 훈제장치는 화덕, 훈제케이스, 파지부재, 거치대, 기름배출관을 포함한다. 화덕은 테두리에 온수관이 형성된다. 훈제케이스는 중공 형상으로 이루어져 외측에 다수의 연기흡입구를 구비한다. 파지부재는 훈제케이스의 내부에 삽입 및 고정될 수 있도록 형성되며 고기, 생선 등의 조리대상물을 파지한다. 거치대는 화덕 내에 설치되어 훈제케이스를 지지한다. 기름배출관은 훈제케이스의 바닥면에서 화덕 외부로 기름이 배출될 수 있도록 형성된다.The present invention relates to a smokable device, and a smokable device capable of preventing the carbonization of meat and the like and utilizing the thermal energy lost in the firewood is disclosed.
According to one aspect of the present invention, a smoker apparatus includes an oven, a smoked case, a grip member, a holder, and an oil discharge pipe. The hearth has a hot water pipe on the rim. The smoke case is hollow and has a plurality of smoke inlets on the outside thereof. The grasping member is formed so as to be inserted and fixed in the inside of the smoked case, and grasps a cooking object such as meat or fish. The cradle is installed in the furnace to support the smoked case. The oil discharge pipe is formed so that oil can be discharged from the bottom surface of the smoked case to the outside of the furnace.

Description

{Apparatus for making smoked food}

본 발명은 훈제장치에 관한 것으로, 구체적으로는 생선이나 고기 등을 연기에 그슬려 가공하는 훈제장치에 관한 것이다.BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a smoker apparatus, and more particularly, to a smoker apparatus for smothering fish or meat with smoke.

화덕 등에서 장작을 이용하여 고기, 생선 등(이하 '고기 등'이라 함)을 구울 때 고기 등에 불꽃이 직접 닿아서 고기 등이 타는 경우가 있다. 고기 등이 타면 상품성이 떨어지고 제대로 먹을 수 없게 된다. 한편 훈제를 위한 장작불의 열 에너지는 대부분 공중으로 손실되고 만다.When burning meat, fish, etc. (hereinafter referred to as "meat, etc.") by using firewood in an oven or the like, a flame directly touches meat and the like, and the meat may burn. When meat, etc. Is dropped, the merchantability drops and it can not be eaten properly. Meanwhile, the heat energy of firewood for smoked is mostly lost to the air.

본 발명은 위와 같이 문제점을 해결하기 위하여 창출된 것으로서, 고기 등의 탄화를 방지하고 장작불의 소실되는 열 에너지를 활용할 수 있는 훈제장치를 제공하는 데에 그 목적이 있다.SUMMARY OF THE INVENTION The present invention has been made to solve the above problems, and it is an object of the present invention to provide a smokable device capable of preventing the carbonization of meat and the like and utilizing the heat energy lost in the firewood.

위의 과제를 달성하기 위한 본 발명의 일 양상에 따른 훈제장치는 화덕, 훈제케이스, 파지부재, 거치대, 기름배출관을 포함한다. 화덕은 테두리에 온수관이 형성된다. 훈제케이스는 중공 형상으로 이루어져 외측에 다수의 연기흡입구를 구비한다. 파지부재는 훈제케이스의 내부에 삽입 및 고정될 수 있도록 형성되며 고기, 생선 등의 조리대상물을 파지한다. 거치대는 화덕 내에 설치되어 훈제케이스를 지지한다. 기름배출관은 훈제케이스의 바닥면에서 화덕 외부로 기름이 배출될 수 있도록 형성된다.According to an aspect of the present invention, there is provided a smoker apparatus including an oven, a smoked case, a grip member, a holder, and an oil drain pipe. The hearth has a hot water pipe on the rim. The smoke case is hollow and has a plurality of smoke inlets on the outside thereof. The grasping member is formed so as to be inserted and fixed in the inside of the smoked case, and grasps a cooking object such as meat or fish. The cradle is installed in the furnace to support the smoked case. The oil discharge pipe is formed so that oil can be discharged from the bottom surface of the smoked case to the outside of the furnace.

또한, 본 발명에 따른 훈제장치의 거치대는 훈제케이스가 경사지게 놓이도록 하는 것일 수 있다.Further, the stand of the smoker apparatus according to the present invention may be such that the smoked case is inclined.

또한, 본 발명에 따른 훈제장치는 훈제케이스의 경사 방향을 변경하는 방향변경유닛을 더 포함할 수 있다.In addition, the smoker apparatus according to the present invention may further include a direction changing unit for changing an inclination direction of the smoked case.

또한, 본 발명에 따른 훈제장치의 방향변경유닛은 훈제케이스의 상측에 형성된 돌출부와, 돌출부가 삽입될 수 있는 삽입홈을 구비하고 화덕 내에서 전후진될 수 있는 상부고정판으로 이루어진 것일 수 있다.Further, the direction changing unit of the smoker apparatus according to the present invention may include a protruding portion formed on the upper side of the smoked case, and an upper fixed plate having an insertion groove into which the protruding portion can be inserted and which can be moved forward and backward in the furnace.

본 발명에 따르면, 훈제케이스의 복사열로 고기 등을 구우므로 탄화가 발생하지 않는다. 또한, 고기 등이 구워지면서 발생하는 기름은 화덕 외부로 배출되므로 기름이 타서 그을음이 발생하는 문제가 발생하지 않는다.According to the present invention, carbonization does not occur because the meat or the like is baked by the radiant heat of the smoked case. In addition, since the oil generated when the meat is baked is discharged to the outside of the furnace, there is no problem that the oil burns and the soot is generated.

또한, 장작불의 열을 회수하여 온수를 만드는 등 다양한 용도로 사용할 수 있으므로 에너지 효율을 높일 수 있다.In addition, energy efficiency can be improved because it can be used for various purposes such as making hot water by collecting heat from firewood.

도 1은 본 발명에 따른 훈제장치의 일 실시예를 도시한 사시도이다.
도 2는 도 1에 도시된 훈제장치의 측면도이다.
도 3은 도 1에 도시된 훈제장치의 정면도이다.
도 4는 본 발명에 따른 훈제케이스의 일 실시예를 도시한 사시도이다.
도 5는 본 발명에 따른 파지부재의 일 실시예을 도시한 사시도이다.1 is a perspective view illustrating an embodiment of a smokestack according to the present invention.
2 is a side view of the smoker device shown in Fig.
FIG. 3 is a front view of the smoker apparatus shown in FIG. 1; FIG.
4 is a perspective view illustrating an embodiment of a smoked case according to the present invention.
5 is a perspective view showing an embodiment of a gripping member according to the present invention.

이하 첨부된 도면에 따라서 본 발명의 기술적 구성을 상세히 설명하면 다음과 같다. 여기서 동일한 구성에 대해서는 동일부호를 사용하며, 반복되는 설명과 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있는 공지 기능 및 구성에 대한 상세한 설명은 생략하며, 본 발명의 실시 형태는 당 기술분야에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 보다 완전하게 설명하기 위해서 제공되는 것이다. 도면에서 요소들의 형상 및 크기 등은 보다 명확한 설명을 위해 과장될 수 있다.DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, the technical structure of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings. Here, the same reference numerals are used for the same components, and detailed descriptions of known functions and configurations that may unnecessarily obscure the gist of the present invention are not repeated, and the embodiments of the present invention are not limited to the average knowledge To provide a more complete description of the present invention to those skilled in the art. The shape and size of elements in the drawings may be exaggerated for clarity.

도 1은 본 발명에 따른 훈제장치의 일 실시예를 도시한 사시도이고, 도 2는 도 1에 도시된 훈제장치의 측면도이며, 도 3은 도 1에 도시된 훈제장치의 정면도이다. 또한, 도 4는 본 발명에 따른 훈제케이스의 일 실시예를 도시한 사시도이고, 도 5는 본 발명에 따른 파지부재의 일 실시예을 도시한 사시도이다.FIG. 1 is a perspective view showing one embodiment of a smoker apparatus according to the present invention, FIG. 2 is a side view of the smoker apparatus shown in FIG. 1, and FIG. 3 is a front view of the smoker apparatus shown in FIG. 4 is a perspective view illustrating one embodiment of a smoking case according to the present invention, and FIG. 5 is a perspective view illustrating an embodiment of a gripping member according to the present invention.

도 1 내지 도 5를 참조하여 설명하면, 본 발명의 일 양상에 따른 훈제장치(100) 는 화덕(10), 훈제케이스, 파지부재, 거치대, 기름 배출관을 포함한다.1 to 5, a smokemember 100 according to an aspect of the present invention includes an oven 10, a smoked case, a holding member, a holder, and an oil discharge pipe.

화덕(10)은 세 측면과 상부가 밀폐되고 하부에 장작과 같은 열원이 놓여 그 안에 놓인 목적물에 열을 가하는 일반적인 화덕이 될 수 있다. 화덕(10)의 상부에는 장작에서 발생한 연기가 빠져나가기 위한 연도(11)가 마련될 수 있다. 화덕(10)의 테두리에는 온수관(12)이 배치된다. 온수관(12)은 화덕(10) 외부의 온수저장탱크(미도시)와 연결될 수 있다. 그리하여 화덕(10)에서 발생한 열이 온수저장탱크에 저장될 수 있다. 이렇게 회수된 열은 난방 등의 다양한 용도로 사용될 수 있다. 따라서, 에너지 효율이 향상된다.The furnace (10) can be a general furnace in which three sides and top are sealed and a heat source such as firewood is placed on the bottom and heat is applied to the object placed in it. At the upper part of the furnace (10), a flue (11) for escaping the smoke generated from the firewood can be provided. A hot water pipe (12) is arranged at the edge of the furnace (10). The hot water pipe (12) can be connected to a hot water storage tank (not shown) outside the furnace (10). Thus, heat generated in the furnace 10 can be stored in the hot water storage tank. The heat thus recovered can be used for various purposes such as heating. Thus, energy efficiency is improved.

훈제케이스(20)는 중공 형상으로 이루어져 외측에 다수의 연기흡입구(21)를 구비한다. 훈제케이스(20)의 내부에는 수평으로 돌출된 고정돌기(22)가 형성될 수 있다. 고정돌기(22)는 아래에서 설명할 파지부재(30)가 훈제케이스(20)에 삽입된 후 훈제케이스(20)의 면으로부터 이격된 상태를 유지하게 한다. 그러므로, 고기 등의 조리대상물은 불꽃에 직접 닿지 않고, 훈제케이스(20)의 복사열로 구워진다. 따라서, 고기 등이 탄화되지 않는다. The smoke case 20 is hollow and has a plurality of smoke inlets 21 on the outside thereof. A fixing protrusion 22 protruding horizontally may be formed inside the smoked case 20. The fixing protrusion 22 keeps the gripping member 30 to be spaced from the surface of the smoked case 20 after being inserted into the smoked case 20 as described below. Therefore, the object to be cooked such as meat is not directly irradiated with the flame, but is baked by the radiant heat of the smoked case 20. Therefore, meat and the like are not carbonized.

훈제케이스(20)의 일측에는 커버(24)가 마련될 수 있다. 이로써 파지부재(30)를 삽입하거나 꺼내기 위해 개방된 부위로 불꽃이 들어와 고기 등이 타는 것이 방지될 수 있다. 케이스 몸체와 커버(24)는 경첩을 이용하여 결합될 수 있다. 또한, 커버(24)의 일측에는 파지부재(30)의 손잡이 부분이 관통되는 관통홀(25)이 형성될 수 있다. 또한, 훈제케이스(20)의 바닥면은 아래를 향하여 점차 좁아지는 형태로 형성될 수 있다. 이 경우 훈제케이스(20)에 삽입된 파지부재(30)의 바닥면은 훈제케이스(20)의 바닥면에 닿지 않게 된다. 그리하여 고기 등이 구워질 때 발생하여 훈제케이스(20)의 바닥면에 고인 기름이 파지부재(30)에 묻지 않고 기름배출관(50)을 통해 외부로 배출될 수 있다.A cover 24 may be provided on one side of the smoked case 20. As a result, a flame enters into the open portion for inserting or removing the grip member 30, and the burning of the meat or the like can be prevented. The case body and the cover 24 can be coupled using a hinge. A through hole 25 through which the grip portion of the gripping member 30 passes may be formed on one side of the cover 24. In addition, the bottom surface of the smoked case 20 may be formed to be gradually narrowed downward. In this case, the bottom surface of the holding member 30 inserted into the smoked case 20 does not touch the bottom surface of the smoked case 20. Thus, when the meat or the like is baked, the oil that has remained on the bottom surface of the smoked case 20 can be discharged to the outside through the oil discharge pipe 50 without being buried in the holding member 30. [

파지부재(30)는 훈제케이스(20)의 내부에 삽입 및 고정될 수 있도록 형성되며 고기, 생선 등의 조리대상물을 파지한다. 파지부재(30)의 일측에는 사용자가 파지부재(30)를 잡을 수 있도록 하는 손잡이(31)가 마련될 수 있다. 이 손잡이(31)는 파지부재(30)가 훈제케이스(20)에 삽입되었을 때 훈제케이스(20)의 관통홀(25)을 관통하여 외부로 돌출될 수 있다. 파지부재(30)는 일반적인 석쇠일 수 있다.The grasping member 30 is formed so as to be inserted and fixed in the inside of the smoked case 20 and grasps a cooking object such as meat or fish. One side of the gripping member 30 may be provided with a handle 31 for allowing the user to grip the gripping member 30. The handle 31 can protrude to the outside through the through hole 25 of the smoked case 20 when the holding member 30 is inserted into the smoked case 20. The grasping member 30 may be a common grill.

거치대(40)는 화덕(10) 내에 설치되어 훈제케이스(20)를 지지한다. 또한, 거치대(40)는 훈제케이스(20)가 경사지게 놓이도록 하는 것일 수 있다. 도 1 내지 도 3에 도시된 거치대(40)는 상면에 V자 형상의 홈이 형성되어 있다. 따라서, 거치대(40)에 훈제케이스(20)를 거치하면, 훈제케이스(20)는 어느 한 방향으로 눕는 형태가 된다. 따라서, 바닥쪽을 향한 면이 잘 구워지게 된다.The holder 40 is installed in the furnace 10 to support the smoked case 20. Further, the holder 40 may be such that the smoked case 20 is inclined. The holder 40 shown in Figs. 1 to 3 has a V-shaped groove formed on its upper surface. Therefore, when the smokable case 20 is put on the holder 40, the smokable case 20 lays down in one direction. Therefore, the surface toward the bottom is well-baked.

기름배출관(50)은 훈제케이스(20)의 바닥면에서 화덕(10) 외부로 기름이 배출될 수 있도록 형성된다. 기름배출관(50)은 원형의 관이나 상부가 개방된 홈 형태로 제작될 수 있다. 기름배출관(50)은 기름이 잘 흐르도록 외부를 향하여 하향 경사지게 형성되는 것이 바람직하다. 화덕 바깥의 기름배출관(50) 끝부위에는 배출되는 기름을 모으기 위한 기름받이통(51)이 마련될 수 있다. 고기 등이 구워지면서 발생하는 기름이 기름배출관(50)을 통해 화덕(10) 외부로 배출되므로, 기름이 불에 타 그을음이 발생하는 문제가 발생하지 않게 된다.The oil discharge pipe (50) is formed so that oil can be discharged from the bottom surface of the smoke case (20) to the outside of the furnace (10). The oil discharge pipe 50 may be formed in the shape of a circular pipe or a groove with an open top. It is preferable that the oil discharge pipe 50 is formed so as to be inclined downward toward the outside so that oil flows well. An oil receiver 51 for collecting oil to be discharged may be provided at an end of the oil discharge pipe 50 outside the furnace. The oil generated as the meat is baked is discharged to the outside of the furnace 10 through the oil discharge pipe 50 so that the oil does not burn out.

또한, 본 발명에 따른 훈제장치(100)는 훈제케이스(20)의 경사 방향을 변경하는 방향변경유닛(70)을 더 포함할 수 있다. 방향변경유닛(70)은 훈제케이스(20)의 상측에 형성된 돌출부(26)와, 돌출부(26)가 삽입될 수 있는 삽입홀(미도시)을 구비하고 화덕(10) 내에서 전후진될 수 있는 상부고정판(60)으로 이루어진 것일 수 있다. 그리하여 상부고정판(60)을 전진시키거나 후퇴시키면, 삽입홀에 삽입된 돌출부(26)를 통해 이와 연결된 훈제케이스(20)의 경사방향이 변경된다. 상부고정판(60)이 전후진될 때 삽입홀로부터 돌출부(26)가 이탈되지 않도록 삽입홀과 돌출부는 비슷한 크기로 제작될 수 있다. 이와 같이 본 발명에 따른 훈제장치(100)는 방향변경유닛을 더 포함하여 고기 등의 경사방향을 바꿈으로써, 고기 등의 양면이 골고루 훈제되도록 할 수 있다.In addition, the smokable apparatus 100 according to the present invention may further include a direction changing unit 70 for changing an inclining direction of the smoked case 20. [ The direction changing unit 70 includes a protruding portion 26 formed on the upper side of the smoked case 20 and an insertion hole (not shown) into which the protruding portion 26 can be inserted, And an upper fixing plate 60 having a plurality of protrusions. Thus, when the upper fixing plate 60 is advanced or retracted, the inclination direction of the smoked case 20 connected thereto is changed through the protrusion 26 inserted in the insertion hole. The insertion holes and protrusions may be made to have similar sizes so that the protrusions 26 are not separated from the insertion holes when the upper fixing plate 60 is moved back and forth. As described above, the smokable apparatus 100 according to the present invention further includes a direction changing unit to change the inclination direction of the meat so that both sides of the meat can be smoked uniformly.

본 발명은 첨부된 도면에 도시된 일 실시예를 참고로 하여 설명이 되었으나, 이는 예시적인 것에 불과하며, 당해 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 이해할 수 있을 것이다. 따라서, 본 발명의 진정한 보호 범위는 첨부된 청구 범위에 의해서만 정해져야 할 것이다.While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is clearly understood that the same is by way of illustration and example only and is not to be taken by way of limitation, You will understand the point. Accordingly, the true scope of protection of the present invention should be determined only by the appended claims.

10: 화덕 11: 연도
12: 온수관 20: 훈제케이스
21: 연기 흡입구 22: 고정돌기
24: 커버 25: 관통홀
26: 돌출부 30: 파지부재
31: 손잡이 40: 거치대
50: 기름배출관 60: 상부고정판
70: 방향변경유닛 100: 훈제장치10: Furnace 11: Year
12: Hot water pipe 20: Smoked case
21: Smoke suction port 22: Fixing projection
24: cover 25: through hole
26: protrusion 30:
31: Handle 40: Cradle
50: Oil discharge pipe 60: Upper fixing plate
70: direction changing unit 100: smokers

Claims

A hearth with a hot water pipe on the rim;
A smoking case having a hollow shape and having a plurality of smoke inlets on the outside thereof;
A gripping member formed to be able to be inserted into and fixed to the inside of the smoked case and gripping a cooking object such as meat or fish;
A cradle installed in the furnace to support the smoked case;
An oil discharge pipe formed on the bottom surface of the smoked case so that oil can be discharged to the outside of the furnace;
.

The method according to claim 1,
Wherein the cradle causes the smoked case to be inclined.

3. The method of claim 2,
And a direction changing unit for changing an inclination direction of the smoked case.

The method of claim 3,
Wherein the direction changing unit comprises an upper fixing plate having a protrusion formed on the upper side of the smoke case and an insertion groove into which the protrusion can be inserted and which can be moved forward and backward in the furnace.