KR20160032738A - The method of manufacture for Ice coffee composition using foam generating device - Google Patents
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Abstract
본 발명은 거품 생성장치를 이용한 아이스 커피 조성물 제조방법에 관한 것으로, 그 절차는 생두 2 ~ 3 종을 총합이 100 중량%가 되도록 혼합하여 혼합한 생두를 95 ~ 110℃ 온도에서 2 ~ 5시간 증숙하는 제 1 과정; 상기 증숙된 생두를 40 ~ 60℃ 온도에서 1 ~ 5 시간 열풍 건조시킨 후, 생두를 배전도 값이 원두(whole bean)의 50 ~ 65 애그트론(Agtron) 값을 갖도록 로스팅(Roasting) 하는 제 2 과정; 상기 로스팅된 생두를 입도 1.7 내지 1.9 mm가 되도록 분쇄(Grinding)하는 제 3 과정; 증류수 100 중량%를 기준으로 93 ~ 97℃의 증류수에 상기 분쇄된 원두를 4 내지 10 중량%를 투입하여 추출하는 제 4 과정; 전원 구동에 따라 거품 생성장치의 용기 내 투입된 우유에 대해 상하 펌핑 동작에 따라 거품을 생성하는 제 5 과정; 및 상기 분쇄되어 추출된 커피 원액에 얼음을 혼합한 후, 그 상부에 생성된 거품 조성물을 투입하는 제 6 과정;을 포함한다.
이에 의해, 원두의 증숙과정을 선택적으로 적용할 수 있어 카페인 함량에 따라 기호에 맞는 커피 맛의 성분을 제공할 수 있고, 간단하고 편리한 펌핑장치의 펌핑동작을 통해 거품을 형성하여 기호에 맞는 커피 첨가물을 제공할 수 있다.The present invention relates to a method for producing an iced coffee composition using a foam production apparatus, wherein the process comprises mixing two or three kinds of green beans so that the total amount becomes 100% by weight, mixing the green beans at 95 to 110 ° C for 2 to 5 hours ; The thus-grown green beans were subjected to hot-air drying at a temperature of 40 to 60 ° C. for 1 to 5 hours, and then the green beans were roasted to have a total bean value of 50 to 65 Agtron, process; A third step of grinding the roasted green beans so as to have a grain size of 1.7 to 1.9 mm; A fourth step of adding 4 to 10% by weight of the ground beans to distilled water at 93 to 97 占 폚 based on 100% by weight of distilled water; A fifth step of generating bubbles in accordance with the up-and-down pumping operation with respect to the milk introduced into the container of the bubble generating device according to the power source driving; And a sixth step of mixing ice into the coffee ground liquid extracted and pulverizing, and then injecting the foam composition produced on the mixed coffee liquid.
Accordingly, it is possible to selectively apply the process of boiling coffee beans, thereby providing a coffee flavor component suitable for the caffeine content and forming a foam through simple and convenient pumping operation of the pumping device, Can be provided.
Description
본 발명은 거품 생성장치를 이용한 아이스 커피 조성물 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는, 간단한 펌핑장치를 구비하여 자동적으로 용기 내에 거품을 생성하여 아이스 커피 조성물의 첨가물로 제공할 수 있고, 원두의 숙성공정을 통해 원두의 카페인 성분을 조절할 수 있는 거품 생성장치를 이용한 아이스 커피 조성물 제조방법에 관한 것이다.
The present invention relates to a method for producing an ice coffee composition using a foam production apparatus, and more particularly, to a method for producing an ice coffee composition using a simple pumping device, The present invention relates to a method for manufacturing an iced coffee composition using a froth generating device capable of controlling caffeine components of beans through a process.
커피는 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛과 다양한 종류의 향 성분들이 합쳐져 독특한 향미를 내고 또한, 여러 성분들에 의해 체내에서 기능성 역할을 수행하고 있는 기호식품이다. 커피의 성분은 종류와 산지에 따라 차이가 있기 때문에 각 자료마다 조금씩 다르게 표시되고 있으나 일반적으로 수용성 추출물 33%, 당분 2~9%, 지방 13%, 단백질 13%의 함량이 가장 높고 카페인 크로로제닉산, 산화무기질, 유기산 등이 미량 함유되어 있다.Coffee is a favorite food that has a unique flavor by combining sweet, sour, salty, bitter and various kinds of fragrance ingredients and also plays a functional role in the body by various ingredients. The content of coffee is different depending on the kind and origin, so it is generally indicated as 33% of water-soluble extract, 2 ~ 9% of sugar, 13% of fat and 13% of protein, Acids, inorganic oxides, organic acids, and the like.
커피 생두(green bean)는 그 자체로는 아무런 맛도 향도 없으며 생두에 열을 가하여 볶는 로스팅(Roasting) 과정을 통해서 원두(roasted bean)가 되며 이 원두를 분쇄(ground bean) 추출을 하게 되면 비로소 우리가 마시는 커피가 된다. 생두에 열을 가하면 생두의 세포 조직이 파괴되면서 그 안에 있던 여러 가지 성분들(지방, 당분, 유기산 등)이 밖으로 방출되며 맛과 향이 나게 된다.A green bean is a roasted bean that has no flavor and is roasted by frying and roasting. When the beans are ground bean, It becomes the drinking coffee. When heat is applied to the green beans, the cell tissue of the green beans is destroyed, and the various components (fat, sugar, organic acid, etc.) therein are released to taste and aroma.
커피원두를 분쇄(Grinding)하여 뜨거운 물로 추출하였을 때 녹아 나오는 성분을 가용성성분이라고 한다. 생두의 당분, 단백질, 유기산 등은 로스팅 과정 중 갈변 반응을 통해 가용성 성분으로 변하며 많을수록 맛과 향이 진해진다.When the coffee bean is grinded and extracted with hot water, the component that melts out is called the soluble component. Soybean sugar, protein, organic acid, etc. are changed into soluble components through browning during the roasting process.
여름에는 시원한 음료를 많이 마시게 된다. 요즘은 계절을 불문하고 시원한 음료를 찾는 이들이 많다. 찬 커피는 포장된 상태로 제품화되어 슈퍼마켓 등에서 유통되는 것들과 커피점에서 즉석 제공되는 것들로 나뉠 수 있다. 상기 포장 유통되는 것들은 단순히 찬 음료의 일종으로 차가운 액상 커피를 담고 있다. 한편 커피점에서 제공되는 것들은 주로 에스프레소 커피 원액에 액상 설탕 시럽 및 얼음이 포함되고 여기에 물이나 우유를 부어 제공된다. In the summer, you will drink a lot of cool drinks. Nowadays, there are many people looking for a cool drink regardless of the season. Cold coffee can be divided into products that are packaged, distributed in supermarkets, and on-the-spot in coffee shops. These packaged products are simply cold drinks and contain cold liquid coffee. On the other hand, what is offered at the coffee shop mainly consists of liquid espresso coffee syrup and ice, which is poured with water or milk.
물을 부은 것을 아이스 아메리카노 커피(iced americano coffee), 우유를 부은 것을 아이스 카페라떼(iced caffe ratte) 라고 한다. It is called iced americano coffee to pour water, and iced caffe ratte to pour milk.
아이스 커피의 첨가물로 사용되는 것으로서, 액체 또는 고체의 내부나 표면에서, 그 액체 또는 고체가 기체를 둘러싸고 있는 것을 기포라 하고, 기포가 많이 모여 액체 또는 고체의 박막에 의해 기체가 격리되어 있는 상태를 포말이라 하는데 통상 이러한 기포와 포말을 총칭하여 보통 거품이라 한다. 라떼, 카푸치노, 마끼야또와 같은 거품커피를 제조할 때 종래 거품을 형성하는 일반적인 방법은 실온의 우유를 강력한 고온 스팀 분사형태로 거품을 만들고 커피액을 넣는 방법을 주로 택하고 있다. It is used as an additive of ice coffee. It is called bubble in which the liquid or solid surrounds the gas in the inside or the surface of liquid or solid, and the state where the gas is isolated by the liquid or solid thin film These bubbles and foam are generally called bubbles. Conventional methods of forming foam in conventional foaming coffees such as latte, cappuccino, and mojayato are mainly based on room temperature milk, bubbling in a high-temperature steam spray, and adding coffee liquids.
그러나, 고온 스팀 분사식으로 거품을 만드는 경우 한 번에 여러 잔을 만들기 어렵고, 고온 및 고압의 스팀기에 의해 화상 등의 우려가 있으며, 일반 가정에서 제조하기 어려운 문제점이 있다.However, when making bubbles by the high-temperature steam injection method, it is difficult to make several cups at a time, there is a fear of burns due to high-temperature and high-pressure steam machines, and it is difficult to manufacture in a general household.
특히, 아이스 커피 조성물을 제조시 고온의 거품을 통해 아이스 커피 조성물의 시원함을 보장할 수 없는 제약상이 있다.In particular, there is a constraint that can not guarantee the coolness of the iced coffee composition through the high-temperature foaming when preparing the iced coffee composition.
상기의 고온 스팀 분사를 해결하기 위해 용기 내에 거품 생성 물질, 예를들어 우유를 투입하고 손으로 용기를 젖거나 용기 상부에 위치한 펌핑장치를 이용하여 거품을 생성함으로써 거품 생성에 제약이 있는 것이 현실이다.In order to solve the above-mentioned high-temperature steam injection, it is a reality that there is a restriction on foaming by injecting a foam-producing substance into the container, for example, milk and wet the container by hand or by using a pumping device located above the container .
또한, 거품을 만드는 다른 방법으로는 거품을 생성하는 분말화된 거품형성 조성물을 사용하는데, 거품형성 조성물 분말을 일반커피에 용해시켜 상기 분말을 넣고 저음으로써 거품을 형성하게 하는 것이다. 그러나, 종래의 분말화된 거품형성 조성물은 원하지 않는 거품의 생성 및 유지력이 현저히 떨어져 실질적으로 풍부한 고품질의 거품을 제공하기 어려운 문제점이 있다.
Another method of making foam is to use a powdered foam-forming composition that produces a foam, which is made by dissolving the foam-forming composition powder in conventional coffee, filling the powder, and bubbling to form a foam. However, the conventional powdered foam-forming composition has a problem that it is difficult to provide a bubble of high quality which is substantially rich because of the generation and maintenance of undesired foam.
[관련기술문헌][Related Technical Literature]
1. 아이스 커피 조성물(Iced coffee composites)(특허출원번호 제10-2011-0045950호)1. Iced coffee composites (Patent Application No. 10-2011-0045950)
2. 커피 조성물(COFFEE COMPOSITION)(특허출원번호 제10-2010-0027090호)
2. Coffee composition (COFFEE COMPOSITION) (Patent Application No. 10-2010-0027090)
본 발명은 상기의 문제점을 해결하기 위한 것으로, 간단한 펌핑장치를 구비하여 자동적으로 용기 내에 거품을 생성하여 아이스 커피 조성물의 첨가물로 제공할 수 있고, 원두의 숙성공정을 통해 원두의 카페인 성분을 조절할 수 있는 거품 생성장치를 이용한 아이스 커피 조성물 제조방법을 제공하기 위한 것이다.In order to solve the above problems, the present invention provides a simple pumping device to automatically produce foam in the container and provide it as an additive for the iced coffee composition, and can control the caffeine content of the bean And a method for manufacturing an iced coffee composition using the froth generating device.
또한, 본 발명은 고온 스팀 분사식으로 거품 제조시 미리 거품을 생성할 필요가 없으며 사용자의 필요에 따라 펌핑장치를 간편하고 실시간 구동할 수 있어 맞춤형 아이스 커피의 첨가물을 제공할 수 있는 거품 생성장치를 이용한 아이스 커피 조성물 제조방법을 제공하기 위한 것이다.In addition, the present invention does not require bubbles to be produced beforehand in the production of bubbles by the high-temperature steam injection type, and can easily and real-time drive the pumping device according to the user's needs, And to provide a method for producing an iced coffee composition.
그러나 본 발명의 목적들은 상기에 언급된 목적으로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 목적들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
However, the objects of the present invention are not limited to the above-mentioned objects, and other objects not mentioned can be clearly understood by those skilled in the art from the following description.
상기의 목적을 달성하기 위해 본 발명의 실시예에 따른 거품 생성장치를 이용한 아이스 커피 조성물 제조방법은, 생두 2 ~ 3 종을 총합이 100 중량%가 되도록 혼합하여 혼합한 생두를 95 ~ 110℃ 온도에서 2 ~ 5시간 증숙하는 제 1 과정; 상기 증숙된 생두를 40 ~ 60℃ 온도에서 1 ~ 5 시간 열풍 건조시킨 후, 생두를 배전도 값이 원두(whole bean)의 50 ~ 65 애그트론(Agtron) 값을 갖도록 로스팅(Roasting) 하는 제 2 과정; 상기 로스팅된 생두를 입도 1.7 내지 1.9 mm가 되도록 분쇄(Grinding)하는 제 3 과정; 증류수 100 중량%를 기준으로 93 ~ 97℃의 증류수에 상기 분쇄된 원두를 4 내지 10 중량%를 투입하여 추출하는 제 4 과정; 전원 구동에 따라 거품 생성장치의 용기 내 투입된 우유에 대해 상하 펌핑 동작에 따라 거품을 생성하는 제 5 과정; 및 상기 분쇄되어 추출된 커피 원액에 얼음을 혼합한 후, 그 상부에 생성된 거품 조성물을 투입하는 제 6 과정;을 포함한다.In order to accomplish the above object, the present invention provides a method for producing an ice coffee composition using a froth forming apparatus, comprising mixing two or three kinds of green beans so that the total amount is 100% by weight, 1 to 2 hours for 2 to 5 hours; The thus-grown green beans were subjected to hot-air drying at a temperature of 40 to 60 ° C. for 1 to 5 hours, and then the green beans were roasted to have a total bean value of 50 to 65 Agtron, process; A third step of grinding the roasted green beans so as to have a grain size of 1.7 to 1.9 mm; A fourth step of adding 4 to 10% by weight of the ground beans to distilled water at 93 to 97 占 폚 based on 100% by weight of distilled water; A fifth step of generating bubbles in accordance with the up-and-down pumping operation with respect to the milk introduced into the container of the bubble generating device according to the power source driving; And a sixth step of mixing ice into the coffee ground liquid extracted and pulverizing, and then injecting the foam composition produced on the mixed coffee liquid.
본 발명의 다른 실시예에 따른 거품 생성장치를 이용한 아이스 커피 조성물 제조방법은 생두 2 ~ 3 종을 총합이 100 중량%가 되도록 혼합하여 혼합한 생두를 95 ~ 110℃ 온도에서 2 ~ 5시간 증숙하는 제 1 과정; 상기 증숙된 생두를 40 ~ 60℃ 온도에서 1 ~ 5 시간 열풍 건조시킨 후, 생두를 배전도 값이 원두(whole bean)의 50 ~ 65 애그트론(Agtron) 값을 갖도록 로스팅(Roasting) 하는 제 2 과정; 상기 로스팅된 생두를 입도 1.7 내지 1.9 mm가 되도록 분쇄(Grinding)하는 제 3 과정; 증류수 100 중량%를 기준으로 93 ~ 97℃의 증류수에 상기 분쇄된 원두를 증류수와 동일한 중량을 투입하여 추출하는 제 4 과정; 전원 구동에 따라 거품 생성장치의 용기 내 투입된 우유에 대해 상하 펌핑 동작에 따라 거품을 생성하는 제 5 과정; 및 상기 분쇄되어 추출된 커피 원액에 얼음을 혼합한 후, 생성된 거품 조성물을 투입하여 잘 저어준 후, 휘핑크림을 올리고 초코소스로 장식하는 제 6 과정;을 포함한다.The ice coffee composition according to another embodiment of the present invention may be prepared by mixing two or three kinds of green beans together so that the total amount is 100% by weight, mixing the green beans at 95 to 110 ° C for 2 to 5 hours A first process; The thus-grown green beans were subjected to hot-air drying at a temperature of 40 to 60 ° C. for 1 to 5 hours, and then the green beans were roasted to have a total bean value of 50 to 65 Agtron, process; A third step of grinding the roasted green beans so as to have a grain size of 1.7 to 1.9 mm; A fourth step of adding the pulverized beans to distilled water at 93 to 97 占 폚 based on 100% by weight of distilled water by the same weight as the distilled water; A fifth step of generating bubbles in accordance with the up-and-down pumping operation with respect to the milk introduced into the container of the bubble generating device according to the power source driving; And a sixth step of mixing ice with the coffee ground liquid extracted and pulverizing the mixture, adding the resulting foam composition and stirring the mixture, and then, whipping cream the cream and decorating it with chocolate sauce.
본 발명의 다른 실시예에 따른 거품 생성장치를 이용한 아이스 커피 조성물 제조방법은 상기 거품 생성장치는, 전원부, 구동모터, 회전판 및 지지판이 위치하는 평판으로 평판 하부에 용기의 크기에 따라 가변적으로 조절할 수 있는 고정부재가 부설되는 선반, 상기 선반 일측에 위치하여 on/off 스위치와 연결되어 구동모터 동작에 필요한 전원을 공급하는 전원부, 상기 전원부의 전원인가에 따라 연결된 회전판에 회전을 위한 동작 신호를 제공하는 구동모터, 상기 선반의 일측에 고정 부설되고, 양측으로 제 1 구동판의 장홀에 의해 회전추로 각각 결합되어 고정되는 지지판, 일 판은 지지판의 일측에 타 판은 지지판의 타 일측에 위치하여 장홀에 의해 회전추에 의해 각각 결합되어 고정되고, 타 일측은 상기 회전판 양측으로 편심추에 의해 체결되어 고정되는 한 쌍의 제 1 구동판, 내측에 장홀이 각각 구비되어 상기 제 1 구동판과 연장되어 연결구조를 갖거나 하나의 형태로서 연장되어 구성되어 상기 용기 내부에 펌핑을 위한 펌핑 부재와 고정되는 구동봉과 연결 구조를 가지고, 장홀 내부에서 구동봉 내부로 관통된 홈을 통해 삽입되어 체결구조를 갖는 한 쌍의 제 2 구동판를 포함하는 것을 특징으로 한다. According to another aspect of the present invention, there is provided a method of manufacturing an ice coffee composition using a foam production apparatus, wherein the foam production apparatus includes a power unit, a driving motor, a rotating plate, and a support plate, And a power supply unit connected to the on / off switch to supply power necessary for operating the driving motor. The power supply unit supplies an operation signal for rotation to the rotating plate connected to the power supply unit, A driving motor, a support plate fixedly attached to one side of the shelf and fixed to the both sides of the support plate by a rotary shaft of the first drive plate, and the other plate is positioned on the other side of the support plate on one side of the support plate, And the other side is fastened to both sides of the rotating plate by an eccentric weight, A driving plate fixed to the inside of the container by a pumping member, the driving plate having a pair of first driving plates each having an elongated hole formed therein and having a connecting structure extending from the first driving plate, And a pair of second driving plates having a connecting structure with a rod and inserted through grooves penetrating into the inside of the elongate hole in the elongated holes to have a fastening structure.
본 발명의 다른 실시예에 따른 거품 생성장치를 이용한 아이스 커피 조성물 제조방법은 거품 조성물은 아이스 커피 조성물 제조시 100중량%를 기준으로 0.1 중량% 내지 20 중량%로 포함되는 것을 특징으로 한다.
The method of manufacturing an ice coffee composition using the foam production apparatus according to another embodiment of the present invention is characterized in that the foam composition comprises 0.1 wt% to 20 wt% based on 100 wt% of the ice coffee composition.
본 발명의 실시예에 따른 거품 생성장치를 이용한 아이스 커피 조성물 제조방법은, 간단한 펌핑장치를 구비하여 자동적으로 용기 내에 거품을 생성하여 아이스 커피 조성물의 첨가물로 제공할 수 있고, 원두의 숙성공정을 통해 카페인 함량이 낮은 커피 원두를 성분을 조절할 수 있는 효과를 제공한다.The method of manufacturing an iced coffee composition using the bubbling device according to an embodiment of the present invention may include a simple pumping device to automatically generate bubbles in the container to provide an iced coffee composition additive, The coffee beans with low caffeine content provide the effect of controlling the ingredients.
또한, 본 발명의 다른 실시예에 따른 거품 생성장치를 이용한 아이스 커피 조성물 제조방법은, 고온 스팀 분사식으로 거품 제조시 미리 거품을 생성할 필요가 없으며 사용자의 필요에 따라 펌핑장치를 간편하고 실시간 구동할 수 있어 맞춤형 아이스 커피의 첨가물을 제공할 수 있는 효과를 제공한다.In addition, the method of manufacturing the ice coffee composition using the bubble generation device according to another embodiment of the present invention does not need to generate bubbles at the time of bubble production in the high temperature steam injection type, and can easily and real- And can provide an additive for customized iced coffee.
또한, 본 발명의 다른 실시예에 따른 거품 생성장치를 이용한 아이스 커피 조성물 제조방법은 원두의 증숙과정을 선택적으로 적용할 수 있어 카페인 함량에 따라 기호에 맞는 커피 맛의 성분을 제공할 수 있고, 간단하고 편리한 펌핑장치의 펌핑동작을 통해 거품을 형성하여 기호에 맞는 커피 첨가물을 제공할 수 있다.In addition, according to another embodiment of the present invention, a method of manufacturing an iced coffee composition using a bubble producing apparatus can selectively apply a bean steaming process to provide a coffee flavor component suitable for a caffeine content, And the pumping action of a convenient pumping device forms a bubble to provide a coffee additive suitable for the taste.
뿐만 아니라, 본 발명의 다른 실시예에 따른 거품 생성장치를 이용한 아이스 커피 조성물 제조방법은, 누구가 쉽게 식품용 거품이 제조 가능하게 되어 고가의 장치를 필요로 하지 않게 되며, 간단한 거품생성 장치를 구동하여 개인의 취향에 맞는 다양한 맛과 거품의 품질을 조절할 수 있는 효과를 제공한다.
In addition, according to another embodiment of the present invention, a method of manufacturing an iced coffee composition using a bubble producing apparatus can easily produce food bubbles and does not require an expensive apparatus, Thereby providing an effect of controlling various flavors and bubble quality suited to individual taste.
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 거품 생성장치를 이용한 아이스 커피 조성물 제조방법을 나타내는 흐름도.
도 2는 본 발명의 다른 실시예에 따른 거품 생성장치를 이용한 아이스 커피 조성물 제조방법을 나타내는 흐름도.
도 3은 본 발명에 따른 아이스 커피 조성물 제조에 따른 거품 생성장치의 상태를 도시한 사시도
도 4 내지 도 6은 도 3에 따른 아이스 커피 조성물 제조에 따른 거품 생성장치의 동작상태를 도시한 상태도BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS FIG. 1 is a flow chart illustrating a method of manufacturing an ice coffee composition using a foam production apparatus according to an embodiment of the present invention; FIG.
2 is a flow chart illustrating a method of manufacturing an ice coffee composition using a foam production apparatus according to another embodiment of the present invention.
FIG. 3 is a perspective view showing the state of the foam production apparatus according to the present invention,
FIG. 4 to FIG. 6 are diagrams showing the state of operation of the foam production apparatus according to the production of the ice coffee composition according to FIG.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예의 상세한 설명은 첨부된 도면들을 참조하여 설명할 것이다. 하기에서 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략할 것이다.
DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, a detailed description of preferred embodiments of the present invention will be given with reference to the accompanying drawings. In the following description of the present invention, detailed description of known functions and configurations incorporated herein will be omitted when it may make the subject matter of the present invention rather unclear.
도 3은 본 발명에 따른 아이스 커피 조성물 제조에 따른 거품 생성장치의 상태를 도시한 사시도이고, 도 4 내지 도 6는 도 3에 따른 아이스 커피 조성물 제조에 따른 거품 생성장치의 동작상태를 도시한 상태도를 나타내는 도면이다. FIG. 3 is a perspective view showing the state of the foam production apparatus according to the present invention. FIGS. 4 to 6 are views showing the operation state of the foam production apparatus according to the production of the ice coffee composition according to FIG. Fig.
도 3 내지 도 6을 참조하면, 아이스 커피 조성물 제조에 따른 거품 생성장치는 선반(10), 전원부(30), 구동모터(40), 회전판(50), 지지판(60), 구동판(70,80) 및 구동봉(90)으로 이루어진다. 상기 구동판(70, 80)은 제 1 구동판(70)과 제 2 구동판(80)이 연결관계로 구성되고, 그 일측에 편심추(73), 회전추(76), 장홀(86)로 구성되어 있는데, 상기 회전추(76)는 제 1 구동판(70)과 지지판(60)과 결합구조를 갖도록 장홀(도면 부호 미도시) 내부에 형성되어 구동모터(40)의 구동에 따라 회전판(50)의 회전에 의한 편심추(73)의 이송에 의해 제 1 구동판(70)이 회전추(76)가 장홀 내부에서 이송되도록 구성된다.3 to 6, the bubble producing apparatus according to the present invention includes a
상기의 구성에 따라 첨부된 도 2 내지 도 5를 참조하여 그 세부구성 및 동작을 살펴보면, 상기 용기(20) 내에 본 발명에 따른 거품 생성을 위해 우유 등의 조성물이 투입되게 된다.2 to 5, the composition of milk or the like is injected into the
상기 선반(10)은 전원부(30), 구동모터(40), 회전판(50) 및 지지판(60)이 위치는 평판으로 평판 하부에 용기(20)의 크기에 따라 가변적으로 조절할 수 있는 고정부(도면 번호 미도시)가 부설된다.The
상기 전원부(30)는 선반(10) 일측에 위치하여 상기 구동모터(40) 동작에 필요한 전원을 공급하는 것으로서 on/off 스위치(도면 미도시) 등과 연결되어 부설되고, 상기 구동모터(40)는 상기 전원부(30)의 전원인가에 따라 연결된 회전판(50)에 회전을 위한 동작 신호를 제공한다. The
한편, 상기 지지판(60)은 선반(10)의 일측에 고정 부설되고, 지지판(60) 양측으로 제 1 구동판(70)의 장홀(도면 부호 미도시)에 의해 회전추(76)로 각각 결합되어 고정되고, 상기 제 1 구동판(70)의 타 일측은 상기 회전판(50) 양측으로 편심추(73)에 의해 체결되어 고정된다. 즉 한 쌍으로 구성된 제 1 구동판(70)의 일 판은 지지판(60)의 일측에 타 판은 지지판(60)의 타 측에 위치하여 장홀(도면 부호 미도시)에 의해 회전추(76)에 의해 각각 결합되어 고정된다.The supporting
상기 제 2 구동판(80)는 상기 제 1 구동판(70)과 연장되어 연결구조를 갖거나 하나의 형태로서 구성될 수 있다. 제 2 구동판(80)은 상기 용기(20) 내부에 펌핑을 위한 펌핑 부재(도면부호 미도시)와 고정되는 구동봉(90)과 연결 구조를 가지게 된다. 보다 세부적으로 한 쌍으로 형성된 제 2 구동판(80)의 사이에 구동봉(90)과 제 2 구동판(80)에 부설된 장홀(86) 내부에서 구동봉(90) 내부로 관통된 홈을 통해 삽입되어 체결구조를 갖는다.
The
상기의 구성에 따라 거품생성 장치는 전원부(30)의 전원이 인가되면 구동모터(40)의 동작에 따라 구동모터(40)의 타 일측과 연결된 회전판(50)이 회전하게 되는데, 회전판(50)의 회전에 따라 회전판(50)과 연결된 제 1 구동판(70)과 타 일측과 각각 편심추(75)가 동작하게 된다. 즉, 편심추(75) 동작에 따라 선반(10) 상에 고정 부설된 지지판(60)과 양 측에서 체결된 제 1 구동판(70)이 장홀(도면부호 미도시)에 따라 좌우로 이동하게 되고, 제 1 구동판(70)의 좌우 이동에 따라 연장된 부설된 제 2 구동판(80)과 고정된 구동봉(90)이 제 2 구동판(80)의 장홀(86)에 따라 상하로 이동함으로써 구동봉(90)과 연결된 펌핑부재(도면부호 미도시)가 용기 내에서 상하로 펌핑 동작을 통해 용기(20) 내 투입된 우유에 대해 거품을 발생하게 된다.The
상기에 제시된 거품 생성장치를 통해 생성된 거품을 이용하여 본 발명의 아이스 커피 조성물 제조방법을 첨부된 도 1에 제시된 흐름도를 참조하여 그 동작을 살펴보면 다음과 같다.The operation of the ice coffee composition manufacturing method of the present invention using the foam produced through the above-described foam generating device will be described with reference to the flowchart shown in FIG. 1 attached hereto.
먼저, 생두 2 ~ 3 종을 총합이 100 중량%가 되도록 혼합하는 블렌딩 공정을 진행하고 블렌딩 절차에 의해 혼합된 생두를 95 ~ 110℃ 온도에서 2 ~ 5시간 스티밍(steaming)한다.(S10 단계 참조)First, a blending process of mixing two or three kinds of green beans so that the total amount becomes 100% by weight is performed, and the mixed green beans are steaming by a blending procedure at 95 to 110 ° C for 2 to 5 hours. Reference)
상기의 절차에 의해 증숙된 생두를 40 ~ 60℃ 온도에서 1 ~ 5 시간 열풍 건조 시킨다.(S20 단계참조)The freshly padded green beans are dried by hot air at a temperature of 40 to 60 DEG C for 1 to 5 hours by the above procedure (refer to step S20)
상기 블렌딩 및 스티밍 절차에 의해 증숙된 생두를 열풍 건조하면 생두 내에 있는 카페인 성분이 일부 배출되게 되는데, 상기 스티밍 절차를 수회 반복, 즉 증숙 및 열풍 건조를 반복하면 보다 많은 생두의 카페인 성분을 배출할 수가 있다. When the blended and steamed green beans are hot-air dried, some of the caffeine components in the green beans are partially discharged. When the steaming process is repeated several times, that is, repeated in the steaming and hot air drying, more caffeine I can do it.
상기 S20 단계에서 열풍 건조된 생두를 배전도 값이 원두(whole bean)의 50 ~ 65 애그트론(Agtron) 값을 갖도록 로스팅(Roasting) 한다.(S30 단계참조)In step S20, the hot-air dried green beans are roasted to have a distribution value of 50 to 65 Agtons of whole bean (refer to step S30)
상기 절차에 의해 로스팅 된 원두를 입도 1.7 내지 1.9 mm가 되도록 분쇄(Grinding)하고, 분쇄된 원두를 추출한다.(S40 단계참조)The roasted roasted by the above procedure is ground to a particle size of 1.7 to 1.9 mm and the pulverized beans are extracted (see step S40)
상기 원두 추출수 증류수 100 중량%를 기준으로 93 ~ 97℃에 분쇄된 원두를 4 내지 10 중량%를 투입하여 추출하는 것이 바람직하다.It is preferable to add 4 to 10% by weight of the ground beans pulverized at 93 to 97 캜 based on 100% by weight of distilled water of the above-mentioned bean extract.
전원 구동에 따라 거품 생성장치의 용기 내 투입된 우유에 대해 상하 펌핑 동작에 따라 거품을 생성하고(S50 단계) 상기 분쇄되어 추출된 커피 원액에 얼음을 혼합한 후, 상기 거품 생성장치의 일련의 펌핑 동작에 의해 생성된 거품 조성물을 투입한다.(S60 단계)The bubbles are generated in accordance with the up-and-down pumping operation with respect to the milk put into the vessel of the bubbles generation apparatus according to the power source driving operation (Step S50), the ice is mixed with the coffee base liquid extracted and then the series of pumping operations (Step S60)
한편, 상기 절차중 S50 단계의 거품 생성단계를 S40 단계의 분쇄된 원두를 추출하기 전에 선행하여 절차를 진행할 수도 있다.Meanwhile, the bubble generation step of step S50 may be performed prior to extracting the ground beans of step S40.
상기의 공정에 의해 생성된 아이스 커피 거품 조성물은 사키레또, 카푸치노, 카페모카 중 어느 하나를 선택적으로 사용할 수 있다.
The ice coffee foam composition produced by the above process may optionally use one of sacchareto, cappuccino, and cafe mocha.
첨부된 도 2는 본 발명의 다른 실시예에 따른 거품 생성장치를 이용한 아이스 커피 조성물의 흐름도를 도시한 것으로서 그 절차를 살펴보면, 생두 2 ~ 3 종을 총합이 100 중량%가 되도록 혼합하는 블렌딩 공정을 진행하고 블렌딩 절차에 의해 혼합된 생두를 95 ~ 110℃ 온도에서 2 ~ 5시간 스티밍(steaming)한다.(S100 단계 참조)FIG. 2 is a flow chart of an ice coffee composition using a bubble producing apparatus according to another embodiment of the present invention. Referring to FIG. 2, a blending process of mixing two or three kinds of green beans with 100% And the green beans mixed by the blending procedure are steaming at a temperature of 95 to 110 ° C for 2 to 5 hours (refer to step S100)
상기의 절차에 의해 증숙된 생두를 40 ~ 60℃ 온도에서 1 ~ 5 시간 열풍 건조 시킨 후,(S200 단계참조) 열풍 건조된 생두를 배전도 값이 원두(whole bean)의 50 ~ 65 애그트론(Agtron) 값을 갖도록 로스팅(Roasting) 한다.(S300 단계참조)The dried green beans were subjected to hot-air drying at a temperature of 40 to 60 ° C for 1 to 5 hours (refer to step S200), and then the hot air-dried green beans were cut into 50 to 65 agtons of whole bean Agtron) value (refer to step S300)
상기 절차에 의해 로스팅 된 원두를 입도 1.7 내지 1.9 mm가 되도록 분쇄(Grinding)하고, 상기 원두 추출수 증류수 100 중량%를 기준으로 93 ~ 97℃에 분쇄된 원두를 증류수와 동일한 중량을 투입하여 커피 원액을 추출한다.(S400 단계참조)The roasted roasted coffee beans were ground to a particle size of 1.7 to 1.9 mm, and the beans pulverized at 93 to 97 占 폚, based on 100% by weight of distilled water, were added to the same amount as the distilled water, (Step S400)
전원 구동에 따라 상기 거품 생성장치의 용기 내 투입된 우유에 대해 상하 펌핑 동작에 따라 거품을 생성하고(S500 단계) 상기 분쇄되어 추출된 커피 원액에 얼음을 혼합한 후, 상기 거품 생성장치의 일련의 펌핑 동작에 의해 생성된 거품 조성물을 투입하여 잘 저어준 후 휘핑크림을 올리고 초코소스를 장식한다.(S600 단계참조) 상기의 절차에 의해 아이스 카페 에스프레스를 생성할 수 있다.
The bubbles are generated in accordance with the up-and-down pumping operation with respect to the milk introduced into the container of the bubbles generation device according to the power source driving operation (step S500), ice is mixed with the coffee ground liquid extracted and then, The foam composition prepared by the operation is put into the container, and the container is stirred, and then the whipped cream is raised and the chocolate sauce is decorated (refer to step S600). The ice cafe espress can be produced by the above procedure.
상기 거품생성 장치의 펌핑에 생성된 우유 첨가제는 성분들의 혼합, 맛 , 감촉, 균일도, 거품의 지속성 등의 향상을 위해서 첨가되는 것으로, 아이스 커피 조성물 제조시 100중량%를 기준으로 0.1 중량% 내지 20 중량%로 포함되는 것이 바람직하다.
The milk additive produced in the pumping of the foam producing device is added for improving the mixing, taste, texture, uniformity, persistence of foam and the like of the ingredients. The milk additive is added in an amount of 0.1 to 20% By weight.
이상과 같이, 본 명세서와 도면에는 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 개시하였으며, 비록 특정 용어들이 사용되었으나, 이는 단지 본 발명의 기술 내용을 쉽게 설명하고 발명의 이해를 돕기 위한 일반적인 의미에서 사용된 것이지, 본 발명의 범위를 한정하고자 하는 것은 아니다. 여기에 개시된 실시예 외에도 본 발명의 기술적 사상에 바탕을 둔 다른 변형 예들이 실시 가능하다는 것은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명한 것이다.
As described above, preferred embodiments of the present invention have been disclosed in the present specification and drawings, and although specific terms have been used, they have been used only in a general sense to easily describe the technical contents of the present invention and to facilitate understanding of the invention , And are not intended to limit the scope of the present invention. It is to be understood by those skilled in the art that other modifications based on the technical idea of the present invention are possible in addition to the embodiments disclosed herein.
10 : 선반
20 : 용기
30 : 전원부
40 : 구동모터
50 : 회전판
60 : 지지판
70 : 제 1 구동판
73 : 편심추
76 : 회전추
80 : 제 2 구동판
86 : 장 홀
90 : 구동봉10: shelf 20: container
30: power supply unit 40: drive motor
50: spindle 60: support plate
70: first drive plate 73: eccentric weight
76: Rotational weight 80: Second drive plate
86: The hall 90: The old hall
Claims (3)
상기 증숙된 생두를 40 ~ 60℃ 온도에서 1 ~ 5 시간 열풍 건조시킨 후, 생두를 배전도 값이 원두(whole bean)의 50 ~ 65 애그트론(Agtron) 값을 갖도록 로스팅(Roasting) 하는 제 2 과정;
상기 로스팅된 생두를 입도 1.7 내지 1.9 mm가 되도록 분쇄(Grinding)하는 제 3 과정;
증류수 100 중량%를 기준으로 93 ~ 97℃의 증류수에 상기 분쇄된 원두를 4 내지 10 중량%를 투입하여 추출하는 제 4 과정;
전원 구동에 따라 거품 생성장치의 용기 내 투입된 우유에 대해 상하 펌핑 동작에 따라 거품을 생성하는 제 5 과정; 및
상기 분쇄되어 추출된 커피 원액에 얼음을 혼합한 후, 그 상부에 생성된 거품 조성물을 투입하는 제 6 과정;을 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 거품 생성장치를 이용한 아이스 커피 조성물 제조방법.
Mixing two or three kinds of green beans together so that the total amount becomes 100% by weight, and mixing the green beans at a temperature of 95 to 110 ° C for 2 to 5 hours;
The thus-grown green beans were subjected to hot-air drying at a temperature of 40 to 60 ° C. for 1 to 5 hours, and then the green beans were roasted to have a total bean value of 50 to 65 Agtron, process;
A third step of grinding the roasted green beans so as to have a grain size of 1.7 to 1.9 mm;
A fourth step of adding 4 to 10% by weight of the ground beans to distilled water at 93 to 97 占 폚 based on 100% by weight of distilled water;
A fifth step of generating bubbles in accordance with the up-and-down pumping operation with respect to the milk introduced into the container of the bubble generating device according to the power source driving; And
And a sixth step of mixing ice with the coffee ground liquid extracted and pulverizing and then adding the foam composition to the coffee ground liquid.
상기 증숙된 생두를 40 ~ 60℃ 온도에서 1 ~ 5 시간 열풍 건조시킨 후, 생두를 배전도 값이 원두(whole bean)의 50 ~ 65 애그트론(Agtron) 값을 갖도록 로스팅(Roasting) 하는 제 2 과정;
상기 로스팅된 생두를 입도 1.7 내지 1.9 mm가 되도록 분쇄(Grinding)하는 제 3 과정;
증류수 100 중량%를 기준으로 93 ~ 97℃의 증류수에 상기 분쇄된 원두를 증류수와 동일한 중량을 투입하여 추출하는 제 4 과정;
전원 구동에 따라 거품 생성장치의 용기 내 투입된 우유에 대해 상하 펌핑 동작에 따라 거품을 생성하는 제 5 과정; 및
상기 분쇄되어 추출된 커피 원액에 얼음을 혼합한 후, 생성된 거품 조성물을 투입하여 잘 저어준 후, 휘핑크림을 올리고 초코소스로 장식하는 제 6 과정;을 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 거품 생성장치를 이용한 아이스 커피 조성물 제조방법.
Mixing two or three kinds of green beans together so that the total amount becomes 100% by weight, and mixing the green beans at a temperature of 95 to 110 ° C for 2 to 5 hours;
The thus-grown green beans were subjected to hot-air drying at a temperature of 40 to 60 ° C. for 1 to 5 hours, and then the green beans were roasted to have a total bean value of 50 to 65 Agtron, process;
A third step of grinding the roasted green beans so as to have a grain size of 1.7 to 1.9 mm;
A fourth step of adding the pulverized beans to distilled water at 93 to 97 占 폚 based on 100% by weight of distilled water by the same weight as the distilled water;
A fifth step of generating bubbles in accordance with the up-and-down pumping operation with respect to the milk introduced into the container of the bubble generating device according to the power source driving; And
And a sixth step of mixing ice with the coffee ground liquid extracted and pulverizing the mixture, adding the resulting foam composition and stirring the mixture, and then, whipping cream the cream and decorating it with chocolate sauce. A method for manufacturing an iced coffee composition using a device.
상기 거품 생성장치는
전원부(30), 구동모터(40), 회전판(50) 및 지지판(60)이 위치하는 평판으로 평판 하부에 용기(20)의 크기에 따라 가변적으로 조절할 수 있는 고정부재가 부설되는 선반(10)
상기 선반(10) 일측에 위치하여 on/off 스위치와 연결되어 구동모터(40) 동작에 필요한 전원을 공급하는 전원부(30)
상기 전원부(30)의 전원인가에 따라 연결된 회전판(50)에 회전을 위한 동작 신호를 제공하는 구동모터(40),
상기 선반(10)의 일측에 고정 부설되고, 양측으로 제 1 구동판(70)의 장홀에 의해 회전추(76)로 각각 결합되어 고정되는 지지판(60),
일 판은 지지판(60)의 일측에 타 판은 지지판(60)의 타 일측에 위치하여 장홀에 의해 회전추(76)에 의해 각각 결합되어 고정되고, 타 일측은 상기 회전판(50) 양측으로 편심추(73)에 의해 체결되어 고정되는 한 쌍의 제 1 구동판(70),
내측에 장홀이 각각 구비되어 상기 제 1 구동판(70)과 연장되어 연결구조를 갖거나 하나의 형태로서 연장되어 구성되어 상기 용기(20) 내부에 펌핑을 위한 펌핑 부재와 고정되는 구동봉(90)과 연결 구조를 가지고, 장홀(86) 내부에서 구동봉(90) 내부로 관통된 홈을 통해 삽입되어 체결구조를 갖는 한 쌍의 제 2 구동판(80)를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 거품 생성장치를 이용한 아이스 커피 조성물 제조방법.
3. The method according to any one of claims 1 to 3,
The bubble generation device
A shelf 10 on which a fixing member capable of being varied according to the size of the container 20 is laid under the flat plate on which the power unit 30, the driving motor 40, the rotary plate 50 and the support plate 60 are placed,
A power supply unit 30 located at one side of the shelf 10 and connected to an on / off switch to supply power necessary for operation of the drive motor 40,
A drive motor 40 for providing an operation signal for rotation to the rotary plate 50 connected to the power supply unit 30,
A support plate 60 fixedly installed on one side of the shelf 10 and fixed to the both sides of the first drive plate 70 by rotation holes 76 by a long hole,
The one plate is disposed on one side of the support plate 60 and the other plate is disposed on the other side of the support plate 60 and is coupled and fixed by the rotary weight 76 by an elongated hole. A pair of first driving plates 70 fastened and fixed by weights 73,
And an elongated hole (90), which is extended from the first drive plate (70) and has a connection structure or is extended in one form, and is fixed to a pumping member for pumping in the container (20) , And a pair of second driving plates (80) having a connection structure and inserted into the elongated hole (86) through grooves penetrating into the driving rod (90) to have a fastening structure (JP) METHOD FOR PRODUCING ICE COFFEE COMPOSITION USING A FOAM GENERATION DEVICE
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020140122471A KR20160032738A (en) | 2014-09-16 | 2014-09-16 | The method of manufacture for Ice coffee composition using foam generating device |
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| KR1020140122471A KR20160032738A (en) | 2014-09-16 | 2014-09-16 | The method of manufacture for Ice coffee composition using foam generating device |
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| Publication Number | Publication Date |
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| KR20160032738A true KR20160032738A (en) | 2016-03-25 |
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ID=55645433
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| KR (1) | KR20160032738A (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20190107914A (en) * | 2018-03-13 | 2019-09-23 | 정태년 | Method for manufacturing air coffee |
| KR102346611B1 (en) | 2021-02-02 | 2021-12-31 | 이옥경 | Method of manufacturing ice Ssangwha Cappuccino and ice Ssangwha Cappuccino using the same |
| KR20240092842A (en) | 2022-12-15 | 2024-06-24 | 서혜준 | Manufacturing method of ice coffee with suppressed change in taste and concentration |
-
2014
- 2014-09-16 KR KR1020140122471A patent/KR20160032738A/en not_active Ceased
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20190107914A (en) * | 2018-03-13 | 2019-09-23 | 정태년 | Method for manufacturing air coffee |
| KR102346611B1 (en) | 2021-02-02 | 2021-12-31 | 이옥경 | Method of manufacturing ice Ssangwha Cappuccino and ice Ssangwha Cappuccino using the same |
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