KR20120108468A

KR20120108468A - Method and system for making coffee mixer

Info

Publication number: KR20120108468A
Application number: KR1020110026362A
Authority: KR
Inventors: 한경자; 한상효; 종 해 김; 김토미와이
Original assignee: 종 해 김
Priority date: 2011-03-24
Filing date: 2011-03-24
Publication date: 2012-10-05

Abstract

기존의 두유제조공정은 습식이므로 두유액을 두유분말로 전환시키기 위하여 많은 에너지가 필요한 문제점이 있었으나 본 발명은 대두에서 직접 두유분말을 제조하는 저탄소 기술을 제공한다. 이로서 기존이 커피믹스에서 분유를 사용함에 따른 인공유화제와 식물성경화유지의 첨가가 불필요한 순식물성 커피믹스를 제공한다. 아울러, 기존의 두유원액 제조공법에서 발생하는 폐기물(콩껍질과 비지)까지 초미세 나노입자로 분쇄하여 두유원액와 두유분말을 제조함으로서 폐기물 발생이 전혀 없는 청정공정 (Green Factory )기술을 제공한다.Since the conventional soymilk manufacturing process is wet, there is a problem that a lot of energy is required to convert soymilk into soymilk powder, but the present invention provides a low carbon technology for producing soymilk powder directly from soybean. This provides a pure vegetable coffee mix that does not require the addition of artificial emulsifiers and vegetable hardening oils by using milk powder in the existing coffee mix. In addition, by manufacturing the soy milk solution and soy milk powder by pulverizing the ultra-fine nanoparticles to waste (bean husk and bean curd) generated in the conventional soy milk solution manufacturing method provides a clean process (Green Factory) technology.

Description

Method and system for making coffee mix

본 발명은 2010년 4월 26일 출원된 PCT/KR2010/002592 의 연속 개량발명이다. The present invention is a continuous improvement of the PCT / KR2010 / 002592 filed April 26, 2010.

본 발명은 가용성커피에 혼합하는 커피믹서에 관한 것으로서 좀 더 자세히는 기존의 커피믹서에서 생우유나 분유나 식물성 경화유지가 물에 잘 녹도록 하기위하여 (기름과 물을 유화시키기 위하여)첨가하는카제인나트륨과제이인산칼륨과폴리인산칼륨등의 합성첨가물을 제거한 웰빙형 커피믹서 제조기술에 관한 것이다.The present invention relates to a coffee mixer which is mixed with soluble coffee, and more particularly, to add a casein sodium (to emulsify oil and water) in order to dissolve raw milk, milk powder or vegetable hardened oil in water in a conventional coffee mixer. The problem relates to a well-being coffee mixer manufacturing technology in which synthetic additives such as potassium phosphate and potassium polyphosphate are removed.

아울러 기존의 커피믹스가 찬물에는 잘 녹지 않는 문제점을 해소하기 위하여 뜨거운 물이나 찬물에서 모두 쉽게 용해되는 커피믹스 제조기술을 제공한다.In addition, in order to solve the problem that the existing coffee mix does not melt well in cold water, it provides a coffee mix manufacturing technology that is easily dissolved in both hot water and cold water.

커피음료는 전 세계인들이 즐겨 마시는 기호음료이고, 즉석에서 마실 수 있도록 커피믹스가 혼합된 액상커피와, 사용자가 물에 용해하여 마실 수 있는 분말형 커피(스틱커피)로 대별할 수 있다.Coffee drink is a favorite drink that people all over the world enjoy, and it can be divided into liquid coffee mixed with coffee mix for instant drinking and powdered coffee (stick coffee) that users can dissolve and drink in water.

위의 용도로 사용하는 기존의 커피믹스는 단맛을 내는 감미료(설탕, 올리고당등)와, 우유맛을 내는 농축유단백 분말과, 카제인나트륨, 제이인산칼륨, 폴리인산칼륨등의 유화제와 식물성 경화유지로 구성되어 있다.Conventional coffee mixes for the above uses include sweeteners (sugar, oligosaccharide, etc.) to taste sweet, concentrated milk protein powders to taste milk, emulsifiers such as sodium caseinate, potassium diphosphate, potassium polyphosphate, and vegetable curing oils. Consists of.

위 성분에서 식물성 경화유지는 포화지방으로 구성되어 있어 많이 섭취할 경우 혈중콜레스테롤을 높여 심혈관계 질환을 유발할 수 있다는 문제점이 있고, 카제인나트륨과 제이인산칼륨과 폴리인산칼륨은 커피믹스의 유단백으로 인한 기름성분이 물에 쉽게 녹도록 하는 식품첨가물이나 나트륨과 칼륨이 혼합된 화학제이라는 사실로 웰빙과 건강을 중시하는 계층에서 거부감이 있었다.In the above ingredients, vegetable hardening oil is composed of saturated fats, and if ingested in a large amount, it may cause blood cardiovascular disease by raising blood cholesterol, and sodium caseinate, potassium diphosphate and potassium potassium phosphate are oils due to milk protein of coffee mix. The fact that it is a food additive that makes it easy to dissolve in water, or that it is a mixed chemical of sodium and potassium, made it a rejection in the class that values well-being and health.

위와 같은 문제점을 해소하기 위하여 카제인나트륨을 제거하기 위하여 저지방분유를 사용하는 커피믹서가 있으나, 여전히 식물성 경화유지 와 유화제로 제이인산칼륨을 사용하고 있다.In order to solve the above problems, there are coffee mixers using low fat milk powder to remove casein sodium, but still use potassium diphosphate as vegetable curing oil and emulsifier.

위와 같은 첨가제는 커피믹스로 목장우유를 농축한 농축액의 분말을 사용하기 때문에 발생하는 것이므로, 본 발명은 목장우유농축분말 대신에 순식물성 두유(SOYMILK)로 커피믹스를 제조하는 기술을 제공함으로서 기존의 커피믹서에서 콜레스테롤을 높이는 식물성 경화유지와 인체에 해로운 유화제를 사용하지 아니할 뿐만 아니라, 항산화효과와 항암효과가 검증된 콩을 원료로 하는 커피믹스를 제조함으로서 인간의 건강을 증진시키는 기술을 제공한다.Since the above additives are caused by using a concentrated powder of ranch milk concentrated in a coffee mix, the present invention provides a technology for preparing a coffee mix with pure vegetable soy milk (SOYMILK) instead of ranch milk powder. In addition to the use of vegetable hardening fats and cholesterol-enhancing emulsifiers in the mixer, it also provides technology to enhance human health by producing coffee mixes based on beans that have been proven to have antioxidant and anti-cancer effects.

또한 기존의 커피믹스에 함유된 카제인은 섭씨70도이상의 고온에서 잘 녹고 냉수에서 잘녹지 않는 특징이 있으므로 온수용 커피믹서와 냉수용 커피믹서로 구분되어 불편을 초래 해 왔다. In addition, casein contained in the existing coffee mix has a feature that melts well at high temperatures of more than 70 degrees Celsius and does not melt well in cold water has been divided into hot water coffee mixer and cold water coffee mixer has caused inconvenience.

또한 종래의 두유제조 공법은 콩을 수침하여 콩껍질을 제거한후 불린콩을 가열 압착하는 방법으로 두유를 제조하므로 대두 중량비 약 40%의 폐기물(콩껍질과 비지)이 발생하는 문제점이 있고, 콩 껍질에 함유된 양질의 섬유질이나 항산화제 (우수한 항산화제로 알려진 글리시테인(glycitein)은 검은콩 껍질에만 존재한다.)를 비지와 함께 폐기하는 문제점이 있었다.In addition, the conventional soymilk manufacturing method has a problem that soybean milk is produced by soaking soybean milk by removing soybean hulls and heat-compressing soaked soybeans. There was a problem in the high-quality fiber and antioxidants contained in glycine (glycitein, known as the best antioxidants are present only in the black soybean peel) with waste.

본 발명은 순식물성두유(SOYMILK)의 분말을 제조하는 효과적이고 경제적인 기술의 개발로, 기존의 커피믹서에서 목장우유농축액 이나 분유를 두유농축액이나 두유분말로 대치함으로서 기존의 커피믹서에서 목장우유농축액이나 분말로 인한 유화제와 식물성 경화유지 사용에 따른 문제점을 해소하고 콩의 기능성으로 인하여 인간의 건강을 더욱 증진시키는 커피믹서 제조기술을 제공한다.The present invention is the development of an effective and economical technology for producing a powder of pure vegetable soy milk (SOYMILK), by replacing ranch milk concentrate or powdered milk with soy milk concentrate or soy milk powder in a conventional coffee mixer, or ranch milk concentrate in a conventional coffee mixer. It solves the problems caused by the use of emulsifiers and vegetable hardening oils due to powder, and provides a coffee mixer manufacturing technology that further enhances human health due to the functionality of beans.

아울러 기존의 두유에서 발생하는 콩 고유의 비린맛 등 이취발생 문제와, 식감이 목장우유에 비하여 거칠다는 문제와, 콩녹말로 인한 소화장애 문제와, 기존의 스팀가열 방식에서 멸균 되지 않고 콩에 기생하는 내열성 세균문제를 해소하고, 다량(중량비 약40%)의 폐기물이 발생하는 기존의 두유제조 공정을 폐기물 발생이 전혀 없는 저탄소청정공정으로 개선한 그린팩토리(Green Factory)기술을 제공한다. In addition, problems such as off-flavor odor such as the soybean oil inherent in conventional soy milk, problems that the texture is rough compared to cow's milk, digestive problems caused by soybean starch, and parasitic soybeans are not sterilized by conventional steam heating. To solve the problem of heat-resistant bacteria, and to improve the existing soymilk manufacturing process that generates a large amount (about 40% by weight) of waste, it provides a Green Factory technology that is improved to a low-carbon clean process without any waste.

상기 목적을 달성하기 위하여 콩을 세척 건조한후 껍질체로 고열로 로스팅 하는 방법으로 콩녹말 성분을 수용성 덱스트린으로 변형시키고, 콩에 기생하는 내열성세균을 고열로 멸균하고, 콩 고유의 비린맛(이취)성분을 증발 시킨 후, 나노급 으로 미세 분쇄하여 식감이 목장우유처럼 부드러운 분말을 제조한다. 이로서, 두유농축액을 건조시키는 방법으로 두유분말을 제조하든 기존의 방법을 에너지 절감형 저탄소공정으로 개선하며, 기존의 커피믹서에서 목장우유를 순식물성 두유로 대치할 수 있게 되어 화학적 유화제나 경화제를 첨가하지 아니하는 웰빙형 커피믹스 제조기술을 제공한다.To achieve the above purpose, the soybean is transformed into a water-soluble dextrin by washing the beans and roasting them with high heat in a shell body, sterilizing the heat-resistant bacteria parasitic in the beans at high heat, and the unique fishy taste (odor) of soybean. After evaporating, finely pulverized into a nano-grade to produce a powder that is soft, like dairy milk. This makes it possible to improve soymilk powder by drying the soy milk concentrate, or to improve the existing method to energy-saving low-carbon process, and replace cow milk with pure vegetable soy milk in the existing coffee mixer, so that no chemical emulsifier or hardener is added. Anni provides a well-being coffee mix manufacturing technology.

목장우유 농축액으로 우유분말을 제조하듯이 기존 두유(SOYMILK)의 농축액으로 두유분말을 제조한다면 에너지의 낭비가 많은데 비하여 콩으로부터 직접 커피믹서 분말을 제조하므로 에너지가 크게 절감되는 저탄소 공정기술을 제공한다.Just as milk powder is produced from dairy milk concentrate, soymilk powder is produced from the concentrate of conventional soy milk (SOYMILK), but it is a waste of energy.

또한 기존의 두유제조는 콩을 수침하여 콩껍질을 제거한후 스팀으로 콩을 삶아 압착하는 방법으로 두유를 제조하므로 중량비양 6%의 콩껍질과 중량비 약 35%의 비지 폐기물이 발생하는 문제점이 있었으나, 본 발명은 콩껍질까지 이용하므로 폐기물발생이 0%이고 친환경 청정공정기술(Green Factory)을 제공한다.In addition, the conventional soymilk manufacturing soymilk is produced by immersing soybeans to remove soybean hulls and then boil the beans with steam, so that the soymilk is produced by 6% by weight of soybeans and about 35% by weight waste of waste. The present invention uses soybean hulls to generate 0% waste and provides an eco-friendly clean process technology (Green Factory).

또한, 기존의 두유제조공정은 콩을 스팀으로 삶아 두유를 착즙하므로 콩에 기생하는 내열성 세균이 계속 살아 있는 문제점이 있었으나, 본 발명의 공정은 콩을 160~300 로 가열하여, 로스팅 하므로 기존의 내열성 세균이 모두 멸균되어 제품의 보존성을 크게 증가시키는 효과가 있다.In addition, the conventional soymilk production process boiled soybean milk steamed soy milk so that there is a problem that the heat-resistant bacteria parasitic on the beans, but the process of the present invention heat the beans to 160 ~ 300, roasting the existing heat resistance All bacteria are sterilized, which greatly increases the shelf life of the product.

또한, 로스팅한 콩의 입자를 나노급(비람직한 입자의 크기는 50나노~200나노)으로 초미분쇄하므로서 식감이 목장우유 분말과 동일하므로 사용자들의 거부감이 전혀 없다는 효과가 있다.In addition, the finely pulverized grains of roasted beans to nano-class (preferably grain size of 50nm ~ 200nm), so the texture is the same as ranch milk powder, there is no effect of users' rejection.

또는 콩에 함유된 항암, 항산화효과가 우수한 식물성 단백질로 인하여 커피믹서에 대한 부정적 이미지( 비만을 야기하고 화학첨가물이 건강을 해친다는 등) 를 개선하는 효과가 있고 웰빙식품으로 격상시키는 효과가 있다.Alternatively, the anti-cancer and vegetable antioxidant proteins contained in soybeans have the effect of improving the negative image of coffee mixers (causing obesity and chemical additives harming health) and upgrading them to well-being foods.

또한 기존의 커피믹서에서 찬물에 잘녹지 않는 유화제와 식물성 경화유지를 제거한 커피믹서 제조기술을 제공하므로 온수나 냉수에서 모두 겸용으로 사용할수 있는 커피믹서를 제공 한다.In addition, it provides coffee mixer manufacturing technology that removes emulsifiers and vegetable hardening oils that are not soluble in cold water in existing coffee mixers, so that they can be used in both hot and cold water.

또한, 콩을 껍질까지 로스팅하여 미분쇄 하는 것 이므로 콩껍질과 비지에 함유된 양질의 단백질, 지방, 식이섬유 및 기능성 성분을 모두 이용하게 되어 기존의 공법에 비하여 수율을 40%이상 향상시켜 시장경쟁력을 제고하는 효과가 있다.In addition, roasting soybeans to the skin and crushing them so that they use all of the high quality protein, fat, dietary fiber and functional ingredients contained in soybean hulls and soybeans, improving the yield by more than 40% compared to the existing method. It is effective to improve.

도1은 커피믹스를 분말상태로 제조하는 시스템구성도
도2는 커피믹스를 액체상태로 제조하는 공정도1 is a system configuration for manufacturing a coffee mix in a powder state
2 is a process chart for preparing a coffee mix in a liquid state

본 발명을 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.The present invention will now be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도1은 커피믹스를 분말상태로 제조하는 시스템구성도이다. 도2는 커피믹스를 액체상태로 제조하는 공정도이다.1 is a system configuration for manufacturing a coffee mix in a powder state. 2 is a process chart for preparing a coffee mix in a liquid state.

도1에 의하는 바와 같이 콩으로 커피믹스용의 분말을 제조하는 시스템은 콩을 선별하여 불순물을 제거하고 세척하여 건조하는 수단(102)과, 세척후 건조한 콩을 태우지 않으면서 고열(바람직한 온도는 섭씨 160도 이상)로 로스팅하는 방법으로 콩녹말 성분을 수용성 덱스트린(Dextrin)으로 변형시키고, 콩에 기생하는 내열성 세균을 박멸시키며 콩에서 발생하는 비린맛등의 이취성분을 고열로 증발시키는 가열챔버(103)와, 가열챔버에 열을 가하는 가열수단(104)과, 가열챔버에서 로스팅된 콩을 1000나노 이하로 미분쇄하는 건식분쇄수단(108)과, 미세분쇄된 콩분말에 커피분말이나 녹차분말이나 향신료의 분말이나, 인삼, 칼슘등 기능성 소재의 분말 등에서 선택된 소재의 미세분말을 혼합하는 고속교반용 혼합수단(109)과, 혼합된 분말을 2차 멸균하여 포장하는 포장수단(111)으로 구성된다.As shown in FIG. 1, a system for preparing a powder for coffee mixing with beans includes a means for sorting beans to remove impurities, washing and drying them, and high heat without burning dry beans after washing. Roasting to more than 160 degrees Celsius) transforms soybean starch into water-soluble dextrin, eradicates heat-resistant bacteria that are parasitic in soybeans, and evaporates off-flavored ingredients such as fishy taste from beans at high heat ( 103, a heating means 104 for applying heat to the heating chamber, dry grinding means 108 for pulverizing the beans roasted in the heating chamber to 1000 nanometers or less, and coffee powder or green tea powder in the finely ground bean powder. To sterilize and package the mixed powder for high speed agitation mixing means 109 for mixing the fine powder of the selected material from the powder of spice, powder of functional material such as ginseng, calcium, etc. Chapter is composed of means (111).

위와 같은 구성에서 가열챔버(103)는 로타리식 회전챔버로 구성하거나 Kiln방식으로 구성함으로서 외부에서 열을 가하더라도 타지 않고 로스팅할 수 있는 것이다.In the above configuration, the heating chamber 103 can be roasted without being burned even if heat is applied from the outside by constructing a rotary rotary chamber or Kiln configuration.

가열챔버를 로타리식 고압회전 챔버로 구성할 시에는 외부 가열수단으로 160이상으로 가열하여 챔버내의 압력을 고압상태로 만든후, 상온으로 출토시켜 팽화시키는 팽창부를 별도 구성하면 콩녹말이 고열로 인하여 수용성 덱스트린(Dextrin)으로 변형되고 콩에 기생하는 내열성세균이 완벽하게 박멸되는 것이고, 콩고유의 비린맛이나 이취성분이 제거되어 더욱 고소한 맛을 내는 효과가 있으며 콩이 다공질로 변하여 나노급으로 분쇄하기 쉬운 소재가 되는 것이다.When the heating chamber is composed of a rotary high pressure rotary chamber, it is heated to 160 or more by an external heating means to make the pressure in the chamber high pressure, and if the expansion part is expanded to swell by digging at room temperature, soybean starch is soluble due to high temperature. It is completely eradicated of heat-resistant bacteria transformed into dextrin and parasitic in soybeans, and removes the fishy or odorous ingredients of soybeans to give a more savory taste. To be.

또한 가열챔버를 산업용 전자렌지로 구성하여 전자파로 콩을 160이상 가열하더라도 동일한 효과를 얻을 수 있다.In addition, the heating chamber is composed of an industrial microwave oven, and even if the beans are heated by more than 160, the same effect can be obtained.

위의 시스템에서 미세분쇄하는 수단(108)은 로스팅한 콩을 껍질채로 1,000나로이하의 분말로 분쇄하는 것이고, 입자를 100나노급 이하로 분쇄할 시 식감이 우유와 유사해지고, 20나노이하로 분쇄하면 콩 고유의 고소한 맛까지 감소된다.In the above system, the means for pulverizing 108 is to crush the roasted beans into powders of 1,000 nanometers or less, and when the particles are pulverized to 100 nanometers or less, the texture becomes similar to milk, and pulverized to 20 nanometers or less. This reduces the flavor of the beans.

또한 위의 시스템에서 로스팅한 콩과 함께 커피가루나 녹차가루나 인삼이나 키토산등의 첨가제중에서 선택된 소재를 혼합하여 미세분쇄수단(108)에서 함께 분쇄하더라도 동일한 효과를 얻을 수 있다.In addition, the same effect can be obtained even if the beans roasted in the above system is mixed with a material selected from additives such as coffee powder, green tea powder, ginseng or chitosan, and ground together in the fine grinding means 108.

위와 같은 미세분쇄된 콩 분말의 혼합제로 기존 커피믹서의 목장우유분말을 대치하므로서 기존의 커피믹서에서 우유성분과 물을 혼합시키기 위하여 첨가하든 카제인나트륨, 이산화칼륨, 폴리시안칼륨 등의 유화제가 불필요하게 된 순식물성 커피믹스 분말을 제공하는 것이고, 콩껍질 까지 사용하는 것이므로 폐기물발생이 없는 청정 공정Green Factory기술을 구현한다.By replacing the milk powder of the existing coffee mixer with a mixture of the finely ground soybean powder, the emulsifiers such as sodium casein, potassium dioxide, and potassium cyanide need not be added to mix the milk component and water in the existing coffee mixer. It is to provide pure vegetable coffee mix powder, and to use bean skins, thus implementing a clean process green factory technology without waste generation.

도2는 본 발명의 시스템으로 액형커피믹스를 제조하는 공정도이다. 도2에 의하는 바와 같이 콩을 선별한 후 세척건조하는 단계(203)와, 건조한 콩을 고열로 로스팅하는 단계(204)와, 로스팅 과정에서 콩 녹말이 수용성 덱스트린(Dextrin)으로 변형되어 소화장애를 유발하든 문제점을 해소하고, 콩고유의 비린맛과 이취성분이 사라지게 되며, 콩에 서식하던 내열성 세균이 박멸되는 것이다.2 is a process diagram for preparing a liquid coffee mix with the system of the present invention. As shown in Fig. 2, the step of washing and drying the beans after selection (203), the step of roasting the dried beans at high temperature (204), and during the roasting process, the starch is transformed into a water-soluble dextrin (Dextrin) and digestive disorders. Whether it causes or eliminates the problem, the fishy taste and odor of soybean disappears, and the heat-resistant bacteria inhabiting the beans will be eradicated.

위와 같은 로스팅 단계를 거친 콩을 건식분쇄기로 분쇄하는 1차 분쇄단계(208)를 거쳐 콩이 소입자로 분쇄되면 혼합단계(209)에서 커피믹스에 필요한 커피원액이나 커피분말이나 키토산등의 기능성소재중 선택된 소재의 원액이나 분말을 혼합하고 정수(215)를 공급하여 초미세 습식분쇄기(211)에서 2차 분쇄하게 되고 이때 콩의 입자나 첨가제의 입자가 1,000나노이하로 미세분쇄 된다.When the beans are ground into small particles through the first grinding step 208 that grinds the beans that have undergone the roasting step with a dry grinder, the functional material such as coffee stock solution or coffee powder or chitosan required for the coffee mix in the mixing step 209. The raw material or powder of the selected material is mixed and supplied with purified water 215 to secondary grinding in the ultra-wet crusher 211. At this time, the particles of the beans or the particles of the additive are finely pulverized to less than 1,000 nanometers.

소비자들의 취향에 따라 목장우유와 비슷한 식감을 얻으려면 100나노급으로 분쇄하게 되고 2차에서 습식으로 분쇄된 액체는 균질화단계(212)에서 균질화되며 첨가물 혼합단계에서 세균의 감염을 2차 멸균단계(214)에서 순간 가열방식으로 멸균하는 공정으로 멸균 한다. 멸균방법은 기존의 우유제조공정과 동일하다.According to the tastes of consumers, to obtain a texture similar to ranch milk, it is pulverized to 100 nanoscale, and the liquid that is pulverized from the second to the wet is homogenized in the homogenization step 212, and the sterilization step of the bacterial infection in the additive mixing step ( Sterilize by sterilization by instant heating in 214). Sterilization method is the same as the existing milk production process.

위의 공정에서 콩을 로스팅하는 방법은 도1에서 설명한 바와 같다.Roasting soybeans in the above process is as described in FIG.

로스팅한 콩을 1차 건식분쇄하는 것은 2차 습식분쇄에서 나노급 입자로 쉽게 분쇄하기 위함이다.The primary dry grinding of roasted soybeans is for easy grinding into nanoscale particles in the second wet grinding.

또한 로스팅단계(204)에서 고열에 의하여 콩에 기생하는 내열성세균이 모두 박멸되었으나 혼합제(210)와 정수(215)에 묻어 있는 세균을 박멸하기 위하여 2차 멸균공정(214)을 거치는 것이고 멸균된 액형커피믹스를 멸균탱크(213)에 저장하다가 포장시설(216)로 이송되어 상품으로 포장되는 것이다.In addition, in the roasting step 204, all of the heat-resistant bacteria parasitic in the beans due to high heat have been eradicated, but the second sterilization process 214 is used to eradicate bacteria buried in the mixture 210 and the purified water 215. The coffee mix is stored in a sterile tank 213 and then transferred to a packaging facility 216 to be packaged as a product.

위의 공정에서 커피대신 녹차가루를 사용하면 녹차라떼가 되는 것이고, 커피대신 초콜릿액을 혼합하면 초콜릿라떼(Chocolate latte)가 되는 것이고, 혼합하는 혼합제에 따라 다양한 라떼(Latte)형 두유음료를 제조하는 기술을 제공한다.In the above process, if you use green tea powder instead of coffee, it becomes green tea latte, and if you mix chocolate liquid instead of coffee, it becomes chocolate latte (Chocolate latte). Provide technology.

위의 혼합공정(209)에서 커피농축액이나 커피분말이나 녹차분말이나 인삼분말등의 맛을 결정하는 소제를 혼합하지 않고, 포장단계에서 혼합하도록 구성하드라도 동일한 효과가 있다.In the mixing step 209 above, the coffee concentrate or coffee powder, green tea powder, ginseng powder, etc., without mixing the ingredients to determine the taste, even if configured to mix in the packaging step has the same effect.

본 발명은 그 정신 또는 주요한 특징으로부터 일탈하는 일없이, 다른 여러 가지 형태로 실시할 수 있다. 콩 뿐만 아니라 다른 곡물에도 적용할 수 있으며 그 때문에, 전술한 실시예는 모든 점에서 단순한 예시에 지나지 않으며, 한정적으로 해석해서는 안된다. 본 발명의 범위는 특허청구범위의 범위에 의해서 나타내는 것으로서 명세서 본문에 의해서는 아무런 구속도 되지 않으며 특허청구범위의 균등 범위에 속하는 변형이나 변경은, 모두 본 발명의 범위 내의 것이다.This invention can be implemented in other various forms, without deviating from the mind or main characteristic. The present invention can be applied not only to soybeans but also to other grains, and therefore, the above-described embodiments are merely examples in all respects and should not be interpreted limitedly. The scope of the present invention is shown by the scope of the claims, which are not limited by the specification text, and all modifications and changes belonging to the equivalent scope of the claims are within the scope of the present invention.

1. 젖소에 투여하는 성장촉진제와 동물성 항생제가 우유를 통하여 사람에게 전이 되는 문제점이 이슈화되고 있는 시대이므로 본 발명의 공정으로 제조된 두유로 웰빙형의 커피믹스를 제조하는 산업에 이용할 수 있다.
1. Growth promoters and animal antibiotics administered to cows are an age when the problem of transferring to humans through milk has been an issue, so it can be used in the industry for producing well-being coffee mixes with soymilk produced by the process of the present invention.

2. 젖소에 투여하는 성장촉진제와 동물성 항생제 뿐만아니라 콩녹말로 인한 소화장애 문제로 두유나 두유분말이 유아식 산업에 이용되지 못하였으나. 본 발명으로 녹말성분이 수용성 덱스트린으로 변형되어 소화장애 문제가 해소되었고, 콩은 최상의 식물성 단백질과 식이섬유를 함유하고 있으므로 본 발명의 공정으로 제조된 원유로 유아식 제조 산업에 이용할 수 있다.
2. Soy milk or soy milk powder was not used in the baby food industry due to digestive problems caused by soybean starch as well as growth accelerators and animal antibiotics. The present invention has been modified starch component into water-soluble dextrin solved the problem of digestive problems, so that the soybean contains the best vegetable protein and dietary fiber can be used in the baby food manufacturing industry as crude oil produced by the process of the present invention.

3. 탄산음료가 세계 각 국의 학교에서 퇴출 되었으므로 청소년을 위한 라떼형의 건강음료 제조산업에 이용할 수 있다. 3. Carbonated beverages have been withdrawn from schools around the world and can be used in latte-type health beverage manufacturing industries for young people.

〔실시예1〕EXAMPLE 1

대두를 정선, 건조한 후 고압 가열챔버에 넣고 회전하면서 외부가열수단 225내외의 온도를 가하여 로스팅 하였고, 1.1MPa압력상태에서 상온으로 출토시킨 결과, 대두가 팽화하면서 다공질이 되었고 비린맛과 이취가 소멸되었고 녹말이 덱스트린으로 변형되었다. 위와 같이 변형된 대두를 나노 분쇄기로 50나노급으로 분쇄한 후 커피분말을 중량비 30%, 설탕을 중량비 15% 혼합하여 고속교반한 결과, 기존의 스틱형 커피믹서 보다 더욱 고소하고 뜨거운 물 뿐만아나라 찬물에서도 쉽게 용해되는 순식물성 커피믹스를 얻을 수 있었다.After soybeans were selected and dried, they were placed in a high-pressure heating chamber and roasted by applying a temperature of around 225 outside the heating means.The resultant was soaked at room temperature at 1.1MPa pressure. Starch was transformed into dextrin. After crushing the modified soybeans into 50-nano class with a nano grinder, the coffee powder was mixed at 30% by weight and 15% by weight of sugar, which resulted in high-speed agitation. Pure vegetable coffee mixes were easily dissolved in cold water.

〔실시예2〕EXAMPLE 2

대두를 정선, 건조한 후 회전챔버에 넣고 회전하면서 외부 가열수단으로 160~170로 로스팅한 후 상온으로 출토시킨 후 나노 분쇄기로 50나노급으로 분쇄하였다. 정수와 커피추출액을 중량비 25%로 혼합하고 당류(올리고당)를 15%혼합하여 고속 교반장치로 혼합하여 균질기로 균질화한 결과, 기존의 제품보다 더욱 고소하고 식감이 우유처럼 부드러운 커피라떼를 제조하였다.After soybeans were selected and dried, they were put into a rotating chamber and roasted with external heating means to 160-170, then excavated to room temperature, and then crushed into 50-nano class with a nano grinder. The purified water and coffee extracts were mixed in a weight ratio of 25%, and the saccharides (oligosaccharides) were mixed with a 15% mixture by a high speed agitation device, and homogenized with a homogenizer.

〔실시예3〕EXAMPLE 3

위 실시예 2에서 생산된 두유원액에 커피대신 녹차분말을 중량비 25%로 혼합하고 15%의 당류를 첨가하여 고속 믹서로 혼합한후 균질화시켰다. 우유보다 더욱 고소하고 부드러운 녹차라떼를 얻을 수 있었다.Instead of coffee, green tea powder was mixed in a weight ratio of 25% and 15% sugar was added to the soy milk solution produced in Example 2, and then mixed with a high speed mixer and homogenized. Green tea latte more savory and soft than milk could be obtained.

〔실시예4〕EXAMPLE 4

대두를 세척건조하여 200로 회전챔버에서 로스팅한후 1차 건식분쇄기로 200Mesh로 분쇄하였다. 여기에 분쇄된 분말 50g과 정수 1l와 올리고당 20g을 혼합하여 2차 습식분쇄기로 100나노급으로 분쇄한 결과 기존의 두유에서 발생하는 이취가 전혀 없고 더욱 고소한 두유원액을 얻을 수 있었다.
Soybeans were washed, dried and roasted in a rotating chamber at 200, and then ground to 200Mesh using a first dry mill. 50 g of the ground powder, 1 l of purified water, and 20 g of oligosaccharide were mixed and pulverized in a 100-nano class using a secondary wet mill to obtain more soy milk stock solution without any odor generated from conventional soymilk.

Claims

In the method for producing a powder of coffee mix with beans,
(1) selecting soybeans to remove impurities and washing and drying;
(2) washing by heating with a heating chamber means for roasting the dried beans so as not to burn, transforming the soybean starch into water-soluble dextrin, eradicating the heat-resistant bacteria parasitic in the beans, and removing the off-flavored odorous ingredients from the beans; ,
(3) grinding the soybeans modified with dextrin by starch in roasting, and
(4) a mixing step of mixing the powdered powder selected from sweetener powder, spice powder or coffee powder by high speed stirring into the finely ground soybean powder;
(5) a method for producing a coffee mix, comprising a packaging step of packaging the mixed powder

The method according to claim 1,
Method of preparing a coffee mix by mixing selected materials from cocoa, green tea, yulmu, vitamins or functional powder

In the method for preparing a solution of the coffee mix with beans,
(1) Soybean selection, removing impurities, washing and drying; and (2) Washing dried beans by heating with heating chamber means to transform soy starch components into water-soluble dextrins, and heat-resistant strains soybean parasitic. Erasing and removing the off-flavored odor component from the beans, (3) the first dry grinding step of grinding the beans whose starch component is modified with dextrin by roasting, and (4) the first fine grinding Mixing the purified water from the ground soybean powder, mixing the coffee extract, the coffee powder, the sweetener, or the selected material from the functional material, and then pulverizing the secondary wet grinding; and (5) homogenizing the secondary grounded powder. In a method comprising a homogenizing step to prepare a solution for a coffee mix

The method according to claim 3,
Method for producing a solution for coffee mix, characterized in that the grinding by mixing the additive to be added to the solution for coffee mix in the first grinding step

The method according to claim 3,
Method for producing a solution for a coffee mix, characterized in that consisting of fine grinding means for implementing the function of the secondary grinding means and homogenization means together

In the system apparatus for producing soy milk for coffee mix with soybeans,
(1) soybean washing and drying means for washing and drying soybeans,
(2) Washing and drying the roasted beans so as not to burn, transforming soy starch to water-soluble dextrin, firstly sterilizing heat-resistant bacteria parasitic in soybeans, and heating chamber to remove off-flavored odor components from soybeans. ,
(3) dry primary grinding means for dry grinding the roasted beans in a heating chamber;
(4) a wet secondary grinding means for mixing finely ground powders of soybeans with dry water, powders of a material selected from sweeteners, spices or functional ingredients, and grinding them in wet form;
(5) homogenizing means for homogenizing the secondary pulverized soybean powder solution;
(6) a soymilk solution preparation system device for coffee mixes, comprising a means for packaging the homogenized soymilk through means for secondary sterilization

The method of claim 6,
Soy milk solution manufacturing system apparatus for coffee mixes, characterized in that the mixture of the sweetener or functional material, selected from the powder or coffee liquor by primary grinding means

The method of claim 6,
Soymilk solution manufacturing system device for coffee mix, characterized in that the heating chamber is composed of a high-pressure heating chamber to swell the high-pressure heated beans

The method of claim 6,
Soymilk solution manufacturing system device for coffee mix, characterized in that the secondary grinding means and homogenous means composed of an integrated device