KR20120047517A

KR20120047517A - Spices mixing device of meat

Info

Publication number: KR20120047517A
Application number: KR1020100109120A
Authority: KR
Inventors: 조솔
Original assignee: 조솔
Priority date: 2010-11-04
Filing date: 2010-11-04
Publication date: 2012-05-14
Anticipated expiration: 2030-11-04
Also published as: KR101234330B1

Abstract

본 발명은 육류 양념 절임장치에 관한 것으로, 보다 상세하게는 육질을 연하게 함과 동시에 육류에 신속하게 간이 배어들도록 간편한 구성으로 이루어져 식당 또는 육류 가공업체 등에서 종래에 수작업으로 이루어지던 작업을 수동 또는 자동으로 간편하게 할 수 있어 일반 가정에서도 손쉽게 사용이 가능하고, 대량의 육류가 소비되는 업체 등의 생산성을 향상시킴과 동시에, 육류의 맛이 좋아지도록 하는 육류 양념 절임장치에 관한 것이다.
본 발명에 따른 육류 양념 절임장치는, 양념이 담기도록 내부 바닥면이 형성된 내부공간을 갖는 양념통과, 육류가 놓이기 위한 바닥면이 형성된 내부공간을 갖고 상기 바닥면에는 상하방향으로 관통된 다수개의 통공이 형성되어 상기 양념통의 내부에서 상기 통공이 상기 양념통의 내부 바닥면과 이격되도록 설치된 실린더하우징과, 상기 실린더하우징의 내부에 부압이 형성되도록 상하로 왕복 이동 가능하게 설치된 피스톤을 포함하여 구성되되, 상기 피스톤의 왕복 이동 시 상기 실린더하우징 내부에 형성된 부압에 의해 상기 양념통의 양념이 상기 통공으로 흡입되어 육류에 스며들도록 한 것을 특징으로 한다.The present invention relates to a meat marinated pickling device, and more specifically, made of a simple configuration so that the meat is light and at the same time easy to immerse in meat quickly or manually in a restaurant or meat processor, such as a conventional manual work The present invention relates to a meat marinated pickling device that can be easily used in a general home, improves productivity of a company in which a large amount of meat is consumed, and at the same time improves the taste of meat.
Meat seasoning pickling device according to the present invention, a seasoning barrel having an inner space formed with an inner bottom surface so that the seasoning, and an inner space formed with a bottom surface for placing meat and a plurality of through holes penetrated in the vertical direction The cylinder housing is formed so that the through-hole is spaced apart from the inner bottom surface of the seasoning container and the piston is installed to reciprocate up and down to form a negative pressure inside the cylinder housing. When the reciprocating movement of the piston, the seasoning of the seasoning container is sucked into the through hole by the negative pressure formed in the cylinder housing, characterized in that the meat permeates.

Description

Meat Seasoning Pickles {SPICES MIXING DEVICE OF MEAT}

본 발명은 육류 양념 절임장치에 관한 것으로, 보다 상세하게는 육질을 연하게 함과 동시에 육류에 신속하게 간이 배어들도록 간편한 구성으로 이루어져 식당 또는 육류 가공업체 등에서 종래에 수작업으로 이루어지던 작업을 수동 또는 자동으로 간편하게 할 수 있어 일반 가정에서도 손쉽게 사용이 가능하고, 대량의 육류가 소비되는 업체 등의 생산성을 향상시킴과 동시에, 육류의 맛이 좋아지도록 하는 육류 양념 절임장치에 관한 것이다.The present invention relates to a meat marinated pickling device, and more specifically, made of a simple configuration so that the meat is light and at the same time easy to immerse in meat quickly or manually in a restaurant or meat processor, such as a conventional manual work The present invention relates to a meat marinated pickling device that can be easily used in a general home, improves productivity of a company in which a large amount of meat is consumed, and at the same time improves the taste of meat.

일반적으로, 생선이나 육류는 단백질이 풍부하여 식생활에 자주 애용되고 있고, 그 부위에 따라 고급 육류일수록 육질이 부드럽고 양념이 잘 배어들도록 하는 특징을 가지고 있으나, 그만큼 가격이 비싸지는 단점이 있었다. 따라서, 일반 가정이나 대중 음식점에서는 주로 중급 이하의 육류를 구입하여 사용하는데 이러한 생선이나 육류는 육질이 질기며 양념이 잘 배어들지 않는 특징을 가지고 있다. 이 때문에, 특히 중급 이하의 육류를 가지고 요리를 하는 경우에는 육질을 부드럽게 하기 위해 고기를 칼로 잘게 썰거나 칼집을 내고 충격을 가하여야 하는 등의 번거로운 작업이 요구되는 것이었고, 이러한 종래의 방식은 모든 과정이 손으로 이루어지므로 육류에 양념을 절임하는 작업은 매우 번거럽고 불결해질 뿐만 아니라, 많은 양의 육류를 절임하는 작업을 위해서는 다수의 인력과 많은 체력의 소모가 불가피한 것이었다.In general, fish and meat are rich in protein and are frequently used in the diet, high-quality meat, depending on the part has a feature that makes the meat soft and seasoned well, but the price was expensive. Therefore, general homes and restaurants are usually used to buy less than intermediate meat, such fish or meat is characterized by a tough meat quality and poor seasoning. For this reason, especially when cooking with meat of less than intermediate level, it is necessary to perform cumbersome tasks such as slicing or cutting the meat with a knife in order to soften the meat. As the process was done by hand, the marinating of meat was not only cumbersome and unclean, but it also inevitably consumed a large number of manpower and a lot of energy for the marinating of large quantities of meat.

또한, 육류에 양념이 잘 배어들도록 하기 위하여 하루 이상 고기를 양념장 속에 담가 놓아야 하는 등 많은 시간과 노력이 소모되므로 비효율적임은 물론이고, 충분한 숙성시간을 거치지 않고 이를 요리하였을 시에는 양념이 육류에 침투되지 못하여 고기의 맛이 떨어지는 등의 문제점이 있었다.In addition, because the meat is soaked in the sauce for more than one day in order to immerse the seasoning well, it is inefficient, and when seasoned without cooking enough time, the seasoning will penetrate the meat. There was a problem, such as a lack of taste of meat.

이에, 오래전부터 대형의 급식장이나 음식점과 같이 다량의 육류를 소비하는 영업장에서는 한꺼번에 많은 양의 육류를 양념으로 버무려 절이는 작업이 용이하도록 하는 장치가 개발되어 사용되고 있었다. 그 예로, 종래의 기술 대한민국 공개특허공보 제 1998-056209호 "육류의 양념절임기 및 그를 이용한 육류의 양념절임방법"에서는 도5를 참조하면, 소정의 형상으로서 내부에 공간부(12)를 가지며 그 외측의 상부에는 수평한 베드(11)를 가지는 틀체부(10)와, 상기 틀체부(10) 내부의 공간부(12)에 내설되어지며 외부로 길게 연장되는 공기흡입호스(22)가 연결된 진공펌프(21)를 가지는 진공흡입부(20)와, 상기 틀체부(10)의 베드(11) 상부면에는 일측의 구동모터(31)에 의하여 회동되는 복수개의 구동로울러(32)들과 그 구동로울러(32) 전방측에 대향되게 착설되어 연동되도록 한 피동로울러(33)를 가지는 구동부(30)와, 상기 틀체부(10)의 일정위치에 설치되어 외부로부터 전원을 공급 받아서 상기 진공흡입부(20)와 구동부(30)의 작동을 전기적으로 제어하여 주는 컨트롤조작부(40)와, 상기 진공흡입부(20)의 공기흡입호스(22)와 연결이 가능한 뚜껑(51)을 가지며 그 뚜껑(51)으로서 내부가 밀폐되도록 덮여져서 상기 구동부(30)에서 회동가능한 수납통체(52)를 가지는 육류절임용기(50)로서 구성된 육류의 양념절임기 및; 준비된 적정량의 육류와 양념을 육류절임용기(50) 내에 담아서 밀폐되도록 수납하고, 육류와 양념이 담아져서 밀폐된 육류절임용기(50) 내부의 공기를 진공흡입부(20)로서 흡입 배출시켜서 진공상태가 되도록 하며, 내부의 공기가 배출되어서 진공된 육류절임용기(50)를 이동시켜서 구동부(30)에 안치시키고, 구동부(30)를 작동시켜서 안치된 육류절임용기(50)를 정역으로 회전시켜 그 육류절임용기(50)내의 육류에 양념이 배어들면서 절여지도록 하는 과정을 순차적으로 수행하는 육류 양념 절임기가 개시되어 많은 양의 육류를 단시간내에 절이는 작업을 자동으로 할 수 있도록 하는 기술이 사용되고 있었다.Thus, a long time ago, a large meal shop or a restaurant that consumes a large amount of meat, such as a restaurant has been developed and used to facilitate the task of tossing a large amount of meat at one time to seasoning. For example, in the prior art Korean Laid-Open Patent Publication No. 1998-056209 "meat marinated meat and the marinated meat method using the same", referring to Figure 5, having a space 12 therein as a predetermined shape. The upper portion of the outer side is connected to the frame portion 10 having a horizontal bed 11, the air suction hose 22 which is installed in the space portion 12 inside the frame portion 10 and extends to the outside The vacuum suction unit 20 having the vacuum pump 21 and the plurality of drive rollers 32 rotated by the driving motor 31 on one side on the upper surface of the bed 11 of the frame part 10 and the same. The drive unit 30 having a driven roller 33 installed so as to be opposed to the drive roller 32 in front of the front side, and is installed at a predetermined position of the frame part 10 to receive power from the outside to receive the vacuum suction unit. Control operation to electrically control the operation of the 20 and the drive unit 30 40 and a lid 51 which can be connected to the air suction hose 22 of the vacuum suction part 20 and the lid 51 is covered to seal the inside thereof so as to be rotatable in the driving part 30. A seasoning pickle of meat composed of a meat pickling container 50 having a tubular body 52; Prepared by placing the appropriate amount of meat and seasoning in the meat pickling container (50) to be sealed, the meat and seasoning containing the air inside the sealed meat pickling container (50) by suction suction and discharge as a vacuum suction unit 20 in a vacuum state The inside of the air is discharged to move the vacuum meat pickling container 50 is placed in the drive unit 30, by operating the drive unit 30 to rotate the meat pickling container 50 placed in the forward and reverse The meat seasoning pickling machine which sequentially performs the process of soaking seasoning in the meat in the meat pickling container 50 has been disclosed, which has been used to automate the operation of pickling a large amount of meat in a short time.

그러나, 상기와 같은 기술은 그 구성이 매우 복잡하고 번거로운 과정을 통하여 작동되도록 하는 구성인 것으로, 그에 따른 제작비용이 비싸지게 되어 구입비용이 많이 들고 일반사용자가 사용방법을 숙지하기가 까다로울 뿐만 아니라, 일반 가정 등에서 손쉽게 설치하여 사용하기에는 부담스러운 부피를 갖는 것이었고, 구성이 복잡하여 절임기를 구동하기 위하여 많은 양의 전력소모가 발생되는 등의 문제점이 따르는 것이었다.However, the above technology is a configuration that allows the configuration to operate through a very complicated and cumbersome process, the production cost is expensive accordingly, it is expensive to purchase and difficult for the general user to know how to use, It was a burdensome volume to be easily installed and used in a general home, and the configuration was complicated, so that a large amount of power was consumed to drive the pickling machine.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하고자 안출된 것으로 간편한 구성으로 이루어져 수동 또는 자동으로 누르고 당기는 기계적인 단순 작동에 의해 육류의 육질을 연하게 함과 동시에 육류에 신속하게 간이 배어들도록 할 수 있어 육류가공업체 및 대형음식점뿐만 아니라, 일반 가정에서도 충분히 활용이 가능하도록 하는 육류 양념 절임장치를 제공하는 것이다.The present invention has been made to solve the above problems and consists of a simple configuration to make the meat of the meat lighter by the simple operation of pressing or pulling manually or automatically and at the same time quickly soaked into meat meat processing In addition to businesses and large restaurants, it is to provide a meat marinated pickling device that can be fully utilized at home.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 육류 양념 절임장치는, 양념이 담기도록 내부 바닥면이 형성된 내부공간을 갖는 양념통과, 육류가 놓이기 위한 바닥면이 형성된 내부공간을 갖고 상기 바닥면에는 상하방향으로 관통된 다수개의 통공이 형성되어 상기 양념통의 내부에서 상기 통공이 상기 양념통의 내부 바닥면과 이격되도록 설치된 실린더하우징과, 상기 실린더하우징의 내부에 부압이 형성되도록 상하로 왕복 이동 가능하게 설치된 피스톤을 포함하여 구성되되, 상기 피스톤의 왕복 이동 시 상기 실린더하우징 내부에 형성된 부압에 의해 상기 양념통의 양념이 상기 통공으로 흡입되어 육류에 스며들도록 한 것을 특징으로 한다.In order to achieve the above object, the meat seasoning pickling device according to the present invention has a seasoning barrel having an inner space formed with an inner bottom surface to contain the seasoning, and an inner space formed with a bottom surface for placing meat on the bottom surface. A plurality of through holes penetrated in the up and down direction are formed so that the through holes are spaced apart from the inner bottom surface of the condiment container within the spice container, and the reciprocating movement can be done up and down so that a negative pressure is formed inside the cylinder housing. It is configured to include a piston, characterized in that the seasoning of the seasoning barrel is sucked into the through hole by the negative pressure formed in the cylinder housing during the reciprocating movement of the piston to penetrate the meat.

또한, 본 발명에 따른 육류 양념 절임장치는, 상기 피스톤의 왕복 이동 시 육류가 상기 실린더하우징의 바닥면에서 이탈되는 것을 방지하도록 육류의 상부를 덮도록 설치된 육류이탈방지망을 더 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.In addition, the meat seasoning pickling device according to the invention, characterized in that it further comprises a meat escape prevention net is installed to cover the top of the meat to prevent meat from being separated from the bottom surface of the cylinder housing during the reciprocating movement of the piston do.

상기와 같은 구성에 의하여 본 발명에 따른 육류 양념 절임장치는 간편한 구성으로 이루어져 수동 또는 자동으로 누르고 당기는 기계적인 단순 작동에 의해 육질을 연하게 함과 동시에 육류에 신속하게 간이 배어들도록 하여 육류가공업체 및 대형음식점뿐만 아니라, 일반 가정에서도 충분히 활용이 가능한 장점을 갖는다.Meat marinated pickling device according to the present invention by the configuration as described above is made in a simple configuration by manual or automatic pressing and pulling mechanical meat to soften the meat and at the same time quickly soaked into meat meat processing company and As well as a large restaurant, it has the advantage that it can be fully utilized at home.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 일부 절개 상태를 도시한 분해사시도.
도 2a는 본 발명의 일실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 피스톤이 하부로 이동할 때의 상태를 도시한 사용상태단면도.
도 2b는 본 발명의 일실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 피스톤이 상부로 이동할 때의 상태를 도시한 사용상태단면도.
도 3은 본 발명의 다른 실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 육류이탈방지망이 설치된 상태를 도시한 사시도.
도 4는 본 발명의 다른 실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 육류이탈방지망이 설치된 상태를 도시한 사용상태단면도.
도 5는 종래의 일실시예에 따른 육류 양념 절임기를 도시한 사시도.1 is an exploded perspective view showing a part of the cut state of the meat seasoning pickling device according to an embodiment of the present invention.
Figure 2a is a cross-sectional view showing a state when the piston of the meat seasoning pickling device moves to the bottom according to an embodiment of the present invention.
Figure 2b is a cross-sectional view showing a state when the piston of the meat seasoning pickling device in accordance with one embodiment of the present invention when moved upwards.
Figure 3 is a perspective view showing a state in which the meat escape prevention net of the meat seasoning pickling device according to another embodiment of the present invention is installed.
Figure 4 is a cross-sectional view showing a state in which the meat release prevention net of the meat seasoning pickling device is installed according to another embodiment of the present invention.
Figure 5 is a perspective view of the meat seasoning pickles according to one embodiment.

이하에서는 도면에 도시된 실시예를 참조하여 본 발명에 따른 육류 양념 절임장치를 보다 상세하게 설명하기로 한다.Hereinafter, with reference to the embodiment shown in the drawings will be described in more detail the meat seasoning pickling device according to the present invention.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 일부 절개 상태를 도시한 분해사시도이고, 도 2a는 본 발명의 일실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 피스톤이 하부로 이동할 때의 상태를 도시한 사용상태단면도이며, 도 2b는 본 발명의 일실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 피스톤이 상부로 이동할 때의 상태를 도시한 사용상태단면도이고, 도 3은 본 발명의 다른 실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 육류이탈방지망이 설치된 상태를 도시한 사시도이며, 도 4는 본 발명의 다른 실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 육류이탈방지망이 설치된 상태를 도시한 사용상태단면도이다.1 is an exploded perspective view showing a partially cut state of the meat marinated pickles according to an embodiment of the present invention, Figure 2a is a state when the piston of the meat marinated pickles according to an embodiment of the present invention moves downward Figure 2b is a use state cross-sectional view, Figure 2b is a use state cross-sectional view showing a state when the piston of the meat seasoning pickling device according to an embodiment of the present invention to move upwards, Figure 3 is another embodiment of the present invention 4 is a perspective view illustrating a state in which the meat escape prevention network of the meat seasoning pickling device is installed, and FIG. 4 is a cross-sectional view illustrating a state in which the meat escape prevention network of the meat seasoning pickling device is installed according to another embodiment of the present invention.

도면을 참조하면, 본 발명의 일실시예에 따른 육류 양념 절임장치(1)는, 양념통(10), 실린더하우징(20), 피스톤(30)을 포함하여 구성된다.Referring to the drawings, the meat seasoning pickling device 1 according to an embodiment of the present invention, the seasoning container 10, the cylinder housing 20, comprises a piston 30.

상기 양념통(10)은 내부에 양념(S)을 담기 위한 것으로, 내부공간이 형성되는 원형의 통체이다. 이에, 상기 양념통(10)은 내부에 평평한 바닥면(11)이 형성되어 육류(M)의 절임 작업을 할 수 있도록 유체가 혼합되어 있는 양념장과 같은 양념을 양념통(10) 내부에 쏟아부어 놓게 된다.The seasoning container 10 is to contain the seasoning (S) in the inside, is a circular cylinder in which the internal space is formed. Thus, the seasoning container (10) is poured into the seasoning container (10), such as seasoning sauce in which the fluid is mixed so that the flat bottom surface 11 is formed therein for the pickling operation of meat (M). Will be released.

상기 실린더하우징(20)은 상기 양념통(10)과 같은 원형의 통체로 형성되어 육류(M)가 놓이기 위한 바닥면(21)이 형성된다. 상기 바닥면(21)에는 상하방향으로 관통된 다수개의 통공(21a)이 형성되게 된다. 상기 통공(21a)은 상기 실린더하우징(20)의 바닥면(21)이 상기 양념통(10) 내부에 담긴 양념(S)속에서 일시적으로 부상할 수 있는 상태가 되도록 상기 바닥면(21)에서 다수개가 작은 크기로 형성되도록 하고, 상기 바닥면(21)이 상기 양념통(10)의 내부 바닥면(11)과 소정 간격만큼 이격되도록 설치되는 것이 바람직한 것이다. 또한, 상기 실린더하우징(20)의 내부에는 내주면을 따라 요홈(22)이 형성되고, 상기 요홈(22)에는 O-링 형태의 밀봉부재(22a)가 고정되게 설치된다.The cylinder housing 20 is formed of a circular cylinder such as the seasoning container 10 is formed with a bottom surface 21 for placing meat (M). The bottom surface 21 is formed with a plurality of through-holes 21a penetrating in the vertical direction. The through hole (21a) is in the bottom surface 21 so that the bottom surface 21 of the cylinder housing 20 can temporarily rise in the seasoning (S) contained in the seasoning container (10) It is preferable that the plurality is formed in a small size, and the bottom surface 21 is installed to be spaced apart from the inner bottom surface 11 of the seasoning container 10 by a predetermined interval. In addition, a groove 22 is formed along the inner circumferential surface of the cylinder housing 20, and the groove 22 is fixedly installed with a sealing member 22a having an O-ring shape.

상기 피스톤(30)은 상기 실린더하우징(20) 내부에 부압이 형성되도록 설치된 것이다. 도 1에 도시된 바와 같이, 상기 피스톤(30)은 상기 실린더하우징(20)의 내부로 드나들 수 있도록 외경이 상기 실린더하우징(20)의 내경보다 작은 원통체로 형성되어 상기 실린더하우징(20) 상부에서 상하로 왕복 이동 가능하게 설치된다. 또한, 상기 피스톤(30)은 상기 실린더하우징(20)의 내부에서 피스톤과 같은 역할을 하도록 설치된 것으로 하단부에 평평하게 형성된 가압면(31)이 형성되어 상기 실린더하우징(20)의 내부 바닥면(21)을 향하여 상하 왕복 이동하게 된다. 이때, 상기 실린더하우징(20)의 내주면에 설치된 밀봉부재(22a)에 상기 실린더하우징(20)의 상부 방향으로 공기가 차단되고, 그 내부에는 부압이 발생되도록 한다. 도2a 및 도2b를 참조하면, 상기 피스톤(30)이 하부로 이동할 때 피스톤(30)의 가압면(31)에 의해 공기는 상기 양념통(10) 방향으로 배출되게 된다. 이때, 입구가 좁은 상기 통공(21a)을 통해 많은 양의 공기가 배출되면서 상기 실린더하우징(20) 바닥면(21) 방향으로 압력이 발생되면서 육류(M)가 상기 바닥면(21)에 압착되고 밀도가 높아지게 된다. 상기와 같은 작용은 육류(M)가 상기 통공(21a)을 일시적으로 밀폐하는 역할을 하게 되어 더욱 큰 압력을 발생시킬 수 있게 된다. 한편, 육류(M)는 상기 가압면(31)에 굳이 접촉되지 않더라도 실린더하우징(20) 내부에 발생되는 부압에 의해 상기 바닥면(21)에 충분히 압착될 수 있는 것이며, 다시 상기 피스톤(30)을 상부로 이동시키면 상기 바닥면(21)에 압착되어 있던 육류(M)는 상기 피스톤(30)의 가압면(31)에서 떨어지면서 육류(M)의 밀도는 압착되기 이전의 원래 상태로 낮아지게 된다. 이때, 상기 실린더하우징(20)의 바닥면(21)에 형성된 통공(21a)을 통해 순간적으로 밀도가 낮아져 부풀려지는 육류(M)는 그 속살 내부로 양념(S)이 스며들게 되는 것이다.The piston 30 is installed so that a negative pressure is formed in the cylinder housing 20. As shown in FIG. 1, the piston 30 is formed of a cylindrical body whose outer diameter is smaller than the inner diameter of the cylinder housing 20 so that the piston 30 can enter and exit the cylinder housing 20. It is installed to reciprocate up and down at. In addition, the piston 30 is installed so as to act as a piston in the cylinder housing 20 is formed with a pressing surface 31 formed flat on the lower end of the inner bottom surface 21 of the cylinder housing 20 It moves up and down toward). At this time, the air is blocked in the upper direction of the cylinder housing 20 to the sealing member 22a provided on the inner circumferential surface of the cylinder housing 20, and negative pressure is generated therein. 2A and 2B, when the piston 30 moves downward, air is discharged in the direction of the seasoning container 10 by the pressing surface 31 of the piston 30. At this time, while a large amount of air is discharged through the narrow through-hole 21a, pressure is generated in the direction of the bottom of the cylinder housing 20, and the meat M is compressed to the bottom 21. Density becomes high. The action as described above allows the meat (M) to serve to temporarily seal the through-hole (21a) to generate a greater pressure. On the other hand, the meat (M) can be sufficiently compressed to the bottom surface 21 by the negative pressure generated inside the cylinder housing 20 even if not firmly in contact with the pressing surface 31, the piston 30 again Move the upper portion of the meat (M) was pressed on the bottom surface 21 falls from the pressing surface 31 of the piston 30, so that the density of the meat (M) is lowered to its original state before being compressed do. At this time, through the through hole (21a) formed in the bottom surface 21 of the cylinder housing 20, the meat (M) is swelled with a low density, so that the seasoning (S) is permeated into the flesh.

상술한 바와 같이, 양념(S)의 농도에 따라 육류(M)가 알맞게 절임되도록 상기 피스톤(30)의 왕복 운동을 수회만큼 반복적으로 실시하여 육류(M)의 절임 작업을 간편하고 신속하게 해낼 수 있게 된다. 또한, 상기 피스톤(30)에 의해 육류(M)가 반복적으로 가압되기 때문에 육질이 부드럽게 되어 육류(M)의 맛이 더욱 좋아지게 된다.As described above, the reciprocating motion of the piston 30 may be repeatedly performed several times so that the meat M is properly pickled according to the concentration of the seasoning S, and the pickling operation of the meat M may be easily and quickly performed. Will be. In addition, since the meat (M) is repeatedly pressurized by the piston 30, the meat quality is softened and the taste of the meat (M) is further improved.

또한, 상기 피스톤(30)은 간편한 구성으로 이루어져 있기 때문에 신속한 작업을 위해 사용자가 상기 피스톤(30)을 수동으로 조작하여 절임 작업을 할 수 있도록 상기 피스톤(30)의 외주면에 손잡이(32)가 형성되어 작업자가 상기 양념통(10)의 바닥면(11)과 상기 실린더하우징(20)의 바닥면(21)이 서로 이격되도록 조절하면서 사용할 수 있게 된다. 한편, 육류(M)에 양념(S) 간이 깊게 배어들도록 오랜 시간동안 작업을 진행하기 위해서는 상기 피스톤(30)이 자동으로 구동되도록 할 수도 있는 것이다. 이에, 상기 피스톤(30)은 별도의 구동모터(도면 미도시)를 연결하여 상하로 왕복 이동하도록 구성하며, 상기 구동모터(도면 미도시)는 외부로부터 전원을 공급받아 사용자의 제어에 따라 정방향과 역방향으로 회전되도록 하여 상기 피스톤(30)이 상하로 왕복 이동하도록 설치되게 된다. 이와 같이, 본 발명 육류 양념 절임장치는 사용자의 조작에 따라 자동 또는 반자동으로 구동되도록 구성될 수 있으며, 육류에 균일하게 양념이 배어들게 되어 고기의 맛을 향상시킬 수 있게 된다.In addition, since the piston 30 is made of a simple configuration, the handle 32 is formed on the outer circumferential surface of the piston 30 so that the user can manually operate the piston 30 for pickling operation for quick operation. The operator can be used while adjusting the bottom surface 11 of the seasoning container 10 and the bottom surface 21 of the cylinder housing 20 to be spaced apart from each other. On the other hand, in order to proceed for a long time so that the seasoning (S) between the meat (M) deeply, the piston 30 may be to be automatically driven. Thus, the piston 30 is configured to reciprocate up and down by connecting a separate drive motor (not shown), the drive motor (not shown) is supplied with power from the outside in the forward direction and under the control of the user The piston 30 is installed to reciprocate upward and downward by rotating in the reverse direction. As such, the meat seasoning pickling device of the present invention may be configured to be driven automatically or semi-automatically according to the user's operation, and the seasonings are uniformly soaked in the meat to improve the taste of the meat.

한편, 본 발명의 다른 실시예에 따른 육류 양념 절임장치(1')는 육류이탈방지망(40)을 더 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.On the other hand, meat seasoning pickles device 1 'according to another embodiment of the present invention is characterized in that it further comprises a meat escape prevention network (40).

상기 육류이탈방지망(40)은 상기 피스톤(30)의 왕복 이동시 육류(M)가 상기 실린더하우징(20)의 바닥면(21)에서 멀리 이탈되는 것을 방지하도록 육류(M)의 작업이 더욱 수월해지도록 구성된 것이다. 상기 육류이탈방지망(40)은 상기 실린더하우징(20) 내부의 양념(S)이 통과되도록 테두리 부분을 제외한 부분이 탄성을 가진 망체로 형성된다. 도 3 및 도 4를 참조하면, 상기 실린더하우징(20)의 바닥면(21)에 놓여있는 육류(M)는 양념통(10) 내부에 담겨있던 양념(S)속에 잠겨있는 상태이기 때문에 상기 피스톤(30)이 상부로 이동할 때, 육류(M)가 상기 압착면(21)과 서로 떨어지면서 상기 실린더하우징(20) 내부 방향으로 형성되는 부압에 의해 상기 통공(21a)을 통해 순간적으로 유입되는 양념(S)이 상기 실린더하우징(20)의 바닥면(21)에서 이탈되도록 하여 육류(M)가 실린더하우징(20) 내부에서 부유하게 될 수 있는 우려가 있는 것이었다. 따라서, 상기 육류이탈방지망(40)을 상기 실린더하우징(20)의 바닥면(21) 상부에서 육류(M)를 덮는 상태가 되도록 설치하여 상기 피스톤(30)이 하부로 이동할 때 상기 육류이탈방지망(40)을 가압하면서 육류(M)가 상기 바닥면(21)에 압착되도록 하고, 상기 피스톤(30)이 상부로 이동하면 육류(M)의 부피당 밀도가 낮아지면서 상기 통공(21a)을 통해 유입되는 양념(S)이 육류(M)에 스며들도록 한다. 이때, 상기 육류이탈방지망(40)은 부압에 의해 상기 육류(M)가 실린더하우징(20)의 바닥면(21)에서 멀리 이탈하여 양념(S)속에 부유하는 것을 예방하도록 자중에 의해 육류(M)가 바닥면(21)에 접촉된 상태로 유지되도록 한다. 따라서, 상기 육류이탈방지망(40)은 부압에 견고하게 견딜 수 있도록 그 외주면이 상기 실린더하우징(20)의 내주면과 수밀되게 접촉되는 구조로 형성되는 것이 바람직한 것이다.The meat escape prevention network 40 is to facilitate the operation of the meat (M) to prevent the meat (M) is far away from the bottom surface 21 of the cylinder housing 20 during the reciprocating movement of the piston (30). It is composed. The meat escape prevention net 40 is formed of an elastic mesh portion other than the edge portion so that the seasoning (S) inside the cylinder housing 20 passes. 3 and 4, since the meat M lying on the bottom surface 21 of the cylinder housing 20 is locked in the seasoning S contained in the seasoning container 10, the piston When the meat 30 moves upward, the meat M is momentarily introduced through the through-hole 21a by a negative pressure formed in the cylinder housing 20 while being separated from the pressing surface 21. It was feared that the meat (M) may float inside the cylinder housing 20 by causing the (S) to be separated from the bottom surface 21 of the cylinder housing 20. Therefore, the meat escape prevention net 40 is installed so as to cover the meat (M) in the upper state of the bottom surface 21 of the cylinder housing 20 to prevent the meat escape prevention net ( While pressing the meat 40 to be pressed to the bottom surface 21, the piston 30 is moved upward, the density per volume of the meat (M) is lowered while flowing through the through hole (21a) Let seasoning (S) soak in meat (M). At this time, the meat escape prevention net 40 is the meat (M) by its own weight to prevent the meat (M) is separated from the bottom surface 21 of the cylinder housing 20 by negative pressure to float in the seasoning (S) ) Is kept in contact with the bottom surface 21. Therefore, the meat escape prevention net 40 is preferably formed in a structure in which the outer peripheral surface thereof is in watertight contact with the inner peripheral surface of the cylinder housing 20 so as to withstand the negative pressure.

한편, 상기와 같이 상기 실린더하우징(20) 내부로 상승하는 부압을 발생시키기 위해서는 상기 실린더하우징(20)의 상기 통공(21a)이 형성된 바닥면(21) 부분이 상기 양념통(10)의 바닥면(11) 내부에서 소정 간격만큼 이격되어 공기가 통하도록 설치되는 것이 바람직한 것이다. 이에 따라, 본 발명의 다른 실시예에 따른 육류 양념 절임장치(1')에서는 도 3 및 도 4에 도시된 바와 같이, 상기 실린더하우징(20)의 외측면을 따라 돌출된 플랜지(23)가 형성되어 상기 양념통(10)의 상단부에 상기 플랜지(23)가 걸려 상기 실린더하우징(20)의 바닥면(21)이 상기 양념통(10)의 바닥면(11)과 상하로 이격되게 설치된다.On the other hand, in order to generate a negative pressure rising to the inside of the cylinder housing 20 as described above, the bottom surface 21 portion in which the through hole 21a of the cylinder housing 20 is formed is the bottom surface of the seasoning container 10. (11) It is preferable that the air is spaced apart by a predetermined interval inside. Accordingly, in the meat seasoning pickling device 1 'according to another embodiment of the present invention, as shown in Figure 3 and 4, the flange 23 protruding along the outer surface of the cylinder housing 20 is formed And the flange 23 is caught by the upper end of the seasoning container 10 so that the bottom surface 21 of the cylinder housing 20 is spaced up and down from the bottom surface 11 of the seasoning container 10.

따라서, 본 발명의 다른 실시예에 따른 육류 양념 절임장치(1')는 상기 육류이탈방지망(40)과 상기 플랜지(23)를 구성하여 육류(M)의 절임 작업이 더욱 안정적으로 이루어지도록 할 수 있게 된다.Therefore, the meat seasoning pickling device (1 ') according to another embodiment of the present invention by the meat escape prevention net 40 and the flange 23 can be made to make the pickling of meat (M) more stable. Will be.

앞에서 설명되고 도면에 도시된 육류 양념 절임장치는 본 발명을 실시하기 위한 하나의 실시예에 불과하며, 본 발명의 기술적 사상을 한정하는 것으로 해석되어서는 안된다. 본 발명의 보호범위는 이하의 특허등록청구범위에 기재된 사항에 의해서만 정하여지며, 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 개량 및 변경된 실시예는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명한 것인 한 본 발명의 보호범위에 속한다고 할 것이다.The meat seasoning device described above and illustrated in the drawings is only one embodiment for carrying out the present invention, and should not be construed as limiting the technical idea of the present invention. The scope of protection of the present invention is defined only by the matters set forth in the claims below, and the embodiments which have been improved and modified without departing from the gist of the present invention will be apparent to those skilled in the art. Will be said to belong to the protection scope of the present invention.

<주요 도면부호에 대한 간단한 설명>
1 육류 양념 절임장치 10 양념통
11 바닥면 20 실린더하우징
21 바닥면 21a 통공
22 요홈 22a 밀봉부재
23 플랜지 30 피스톤
31 가압면 32 손잡이
40 육류이탈방지망 M 육류
S 양념<Brief Description of Main Drawings>
1 Meat Seasoning Pickles 10 Spice Containers
11 Bottom 20 Cylinder Housing
21 bottom 21a through hole
22 Groove 22a Seal member
23 flange 30 piston
31 Pressure Surface 32 Handle
40 Meat Breaking Net M Meat
S seasoning

Claims

Spice passage having an inner space formed inside the bottom so that the seasoning,
A cylinder housing having an inner space having a bottom surface for placing meat therein, and having a plurality of through-holes formed in the bottom surface thereof so that the through-holes are spaced apart from the inner bottom surface of the spice barrel. ,
It is configured to include a piston installed to reciprocate up and down to form a negative pressure inside the cylinder housing,
Meat seasoning device, characterized in that the seasoning of the seasoning barrel is sucked into the through-hole by the negative pressure formed in the cylinder housing during the reciprocating movement of the piston soaked into the meat.

The method of claim 1,
Meat marinating device further comprises a meat escape prevention net is installed to cover the upper portion of the meat to prevent meat from being separated from the bottom surface of the cylinder housing during the reciprocating movement of the piston.