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KR20080069240A - 아미노산 및/또는 암모늄염으로 안정화된 미네랄 영양소의염, 이를 함유하는 제품 및 식품 보충물 및 이를 수득하는방법 - Google Patents

아미노산 및/또는 암모늄염으로 안정화된 미네랄 영양소의염, 이를 함유하는 제품 및 식품 보충물 및 이를 수득하는방법 Download PDF

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KR20080069240A
KR20080069240A KR1020087014050A KR20087014050A KR20080069240A KR 20080069240 A KR20080069240 A KR 20080069240A KR 1020087014050 A KR1020087014050 A KR 1020087014050A KR 20087014050 A KR20087014050 A KR 20087014050A KR 20080069240 A KR20080069240 A KR 20080069240A
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아드리안 토마스 드 파올리
에드가르도 아드리안 하거
파블로 아드리안 드 파올리
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에두아르도 왈터 에트린
죠세 루벤 복치오
아드리안 토마스 드 파올리
에드가르도 아드리안 하거
파블로 아드리안 드 파올리
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Abstract

아미노산 및/또는 암모늄염으로 안정화된 미네랄 영양소의 염, 이들을 포함하는 식품 보충물 및 제품, 및 제조 공정으로서, 상기 염은 아미노산 및/또는 암모늄염과 회합되는 금속 양이온 및 유기산의 음이온 또는 무기 음이온으로 수득된 것이며, 본 발명은 그 일반 구조를 도입한다:
{[Ac]n-·Men + ← n[아미노산 및/또는 암모늄염]}·x H2O
식 중, ←는 공유 배위 결합을 나타낸다.
이러한 신규 화합물은 맛이 더 좋고, 물에서의 용해도가 보다 우수하여 이들을 보다 생체 이용성이 높게 한다.

Description

아미노산 및/또는 암모늄염으로 안정화된 미네랄 영양소의 염, 이를 함유하는 제품 및 식품 보충물 및 이를 수득하는 방법{SALTS OF MINERAL NUTRIENTS STABILIZED WITH AMINO ACIDS AND/OR AMMONIUM SALTS, PRODUCTS AND FOOD SUPPLEMENTS THAT CONTAIN THEM AND METHODS FOR OBTAINING SAME}
본 발명은 화학분야에 관한 것으로서, 특히 식품 산업 및 식이 보충제에 적용되는 화학에 관한 것이다. 본 발명은 물에서의 높은 용해도, 우수한 감각수용성 특성 및 우수한 생체이용률을 가진, 아미노산 및/또는 암모늄염으로 안정화된 미네랄 염인 신규 화합물을 제공한다.
인간뿐만 아니라 동물에게 필수적인 미네랄 요구를 보충하는 충분한 식이요법의 중요성은 문헌에 잘 나와있다. 필수 미네랄의 결핍에 의해 초래되는 문제점과 이의 섭취를 통해 이러한 문제점들이 어떻게 뒤집히는가를 보여주는 많은 연구가 있다. 미네랄은 전자전달계의 일부인 효소 보조인자 등으로서 세포 대사 과정에 필수불가결하다.
이들은 유기체에 에너지를 제공하지는 않는 영양소(약 30개)의 군으로 이루어져있으나, 이들은 많은 조직의 일부인 것처럼 이들의 구조적 기능 뿐만 아니라 중요한 조절 기능을 가지고 있다. 이들은 뼈 및 치아의 구성 성분이고, 세포내 및 여분의 액체의 조성을 조절하며, 효소 및 호르몬, 생명에 대한 필수 분자의 일부이다. 여기에는 2개의 큰 군이 있다: 다량원소(macroelement), 소위 이들은 음식물에 의해 다량으로 공급되어야 하기 때문이거나 신체 조직 중 높은 비율을 차지하기 때문이며, 칼슘, 인, 마그네슘, 황, 칼륨, 나트륨 및 염소이다. 그 외에, 코발트, 구리, 철, 크롬, 플루오라이드, 이온, 망간, 셀레늄 및 아연 등도 필요하지만 그 양이 적다: 따라서, 이들을 미량원소 또는 흔적량 원소라 한다.
동일한 방식으로, 아미노산을 충분한 수준으로 제공하는 것이 중요하다. 아미노산은 단백질의 기초이다. 우리가 소비하는 식품은 우리에게 단백질을 제공한다. 그러나, 이러한 단백질은 그러한 조성물에서 정상적으로 흡수되지는 않으나, 소화 과정에 의해 초래되는 이들의 쪼개짐("가수분해" 또는 분해) 후에 아미노산 및 단쇄 펩티드의 형태로 창자벽을 통과하는데, 소위 "장간순환"으로 알려져 있다. 이러한 성분은 처음에는 혈류 내에 혼입되나, 그곳에서부터 이들은 생명 순환 동안 소비되는 단백질을 형성하는데 이들을 필요로 하는 조직에 분배된다. 20개의 공지된 프로테익 아미노산 이외에, 8개는 인간 생명에 필수불가결(또는 필수적)하며, 2개는 "반 필수불가결(semi-indispensable)"하다. 이러한 10개의 아미노산은 매일의 식품 섭취로, 주로 유기체가 이들을 가장 필요로 하는 때, 기능 장애나 질병에 있어서, 유기체에 혼입될 것을 요한다. 가장 문제가 되는 필수 아미노산은 트립토판, 리신 및 메티오닌이다.
이것은 일반적으로 시리얼 및 덩이줄기가 식품 기초를 구성하는 집단에서 결핍된다. 필수 아미노산의 결핍은 성인 보다는 소아에게 영향을 준다. 만일 이들(필 수 아미노산) 중 단 하나만이 결핍된다면 상기 아미노산을 필요로하는 임의의 단백질을 합성하는 것이 불가능할 것이라고 말할 수 있다. 이러한 사실은 제한 아미노산이 무엇이냐에 따라서 상이한 종류의 영양실조를 일으킬 수 있다.
만일 적절한 영양을 위해 음식물이 충분한 수준의 필수 금속을 가져야 한다면, 상기 금속이 천연에서 발견되는 대부분의 방식은 사용될 수 없으며, 금속을 함유하는 대부분의 화합물은 효율적인 방식으로 흡수, 분배 및 사용될 수 있는 방식으로 이들을 함유하지는 않는다는 점을 주목할만하다.
인간, 동물 도는 식물에서의 결핍 증후군과 싸우는데 사용되는 유기산 또는 미네랄의 미네랄 영양소의 염은 흡수 및 생체 이용률을 제한하는 낮은 수용해도 및/또는 허용(acceptance)을 제한하는 금속성 향미와 같이 이들의 사용을 제한하는 요소를 일부 가지고 있다. 필수 원소의 흡수는 대부분의 경우 사용된 염의 용해도에 따른다. 따라서, 일반적으로 용해도가 좋을수록 흡수성이 크다.
기타 관련 요소는 일단 흡수된 원소의 생물학적 거동이다. 이것은 원소가 대조로서 여겨지는 염에 대해 공지된 것과 동일한 대사 경로를 충족시켜야한다는 것을 의미한다.
아미노산 및/또는 암모늄 염과 생성되는 유기 또는 미네랄 산의 염 사이에 형성된 생성물은 그 향이 보다 기분 좋으며 향상된 용해도를 갖는 생성물을 발생시킨다.
과거에는 소비 후에 금속의 생체이용률을 증가시키기 위해 필수 금속 및 아미노산의 상이한 착물 화합물이 1:1 비율에서 개발되었다(특허 제3,941,818호, 제 3,925,433호, 제3,950,372호, 제4,021,569호 및 제4,067,994호 참조). 상기 특허에서, 수득된 화합물을 킬레이트를 형성한다. 킬레이트는 배위 화합물 중 금속 중심을 포함하는 고리의 형성을 지칭하는 매우 간단한 용어이다. 이러한 종류의 화합물의 형성은 하나 이상의 "이빨(tooth)"을 가진 리간드가 동일한 금속 중심과 배위결합되는 경우 발생한다.
본 발명의 염은 상술한 시스템과 같이 킬레이트된 화합물은 아니나, 이것은 배위 결합에 의해 안정화되고, 매우 높은 용해도(물 1 리터 당 400 g 또는 50 % b/w를 넘는 용액)를 가지며, 이것은 그 수성 부피를 변화시키기 않으면서 식품에 이들을 단순히 첨가하도록 한다.
본 발명의 개요
따라서, 본 발명의 목적은 하기의 식 또는 구조를 가지며 아미노산 및/또는 암모늄염과 회합된 유기 또는 무기산의 미네랄 염의 생성물을 수득하는 것이다:
{[Ac]n-·Men + ← n[아미노산 및/또는 암모늄염]}·x H2O
(식 중, ←는 배위 공유 결합(dative covalent bond)을 나타냄)
그리고 우수한 맛과 물에서의 용해도가 더욱 우수하여 보다 생체이용률이 높다.
본 발명의 다른 목적은 금속 "Men +"가 칼슘, 마그네슘, 아연, 철, 구리, 망간, 나트륨, 칼륨, 니켈 또는 코발트의 양이온을 포함하는 군으로부터 선택되는, 아미노산 및/또는 암모늄염으로 안정화된 미네랄 영양소의 염을 제공하는 것으로 이루어진다.
또한, 본 발명의 목적은 산이 푸마르산, 말산, 클로리드산(Chloridic Acid) 또는 황산의 순수하거나 조합된 것으로 이루어진 군으로부터 선택되는, 아미노산 및/또는 암모늄염으로 안정화된 미네랄 영양소의 염을 제공하는 것이다.
마찬가지로, 본 발명의 또 다른 목적은 아미노산이 리신 및/또는 아미노 아세트산(글리신)을 포함하는 군으로부터 선택되는 것이고, 암모늄염이 유기성 또는 무기성인, 아미노산 및/또는 암모늄염으로 안정화된 미네랄 영양소의 염이다.
또한, 본 발명의 또 다른 목적은 미네랄의 흡수, 분배 및 이용을 효율적으로 증가시킴으로써 인간 및 동물에 있어서 영양 및 건강을 개선시킬 수 있는 아미노산 및/또는 암모늄염에 의해 안정화된 미네랄 염을 포함하는 식품 보충물이다.
또한, 본 발명의 또 다른 목적은 충분한 매질이 예를 들어 물, 탄산수, 천연 과일쥬스 또는 합성 쥬스를 액체 및 분말 형태로 함유하는 시럽, 요거트, 유제품 디저트, 버터, 치즈 및 마가린인, 아미노산 및/또는 암모늄염으로 안정화된 미네랄 영양소 염이다.
또한, 본 발명의 또 다른 목적은 매질이 약학적 제품 제공, 식이 보충제 또는 수의학적 용도를 위해 환약, 발포성 분말, 분말, 정제, 캔디, 경질 또는 연질 젤라틴 캡슐을 포함하는 군으로부터 선택되는, 아미노산 및/또는 암모늄염으로 안정화된 미네랄 영양소 염이다.
또한, 본 발명의 또 다른 목적은 가루 제품의 일부, 예컨대 빵, 파스타, 크래커, 패스트리, 탈수화 또는 농축 식품, 예컨대 스튜, 스프, 디저트, 젤리, 라미네이트화 시리얼, 낟알로 또는 압출된 것, 시리얼 바, 정백하지 않은 콩(whole grain soy) 또는 부산물, 가루로, 분말 형태로 또는 라미네이트화된 것, 및 귀리일 수 있는, 아미노산 및/또는 암모늄염에 의해 안정화된 미네랄 영양소 염이다.
또한, 본 발명의 또 다른 목적은 사용되는 매질이 수성인 경우, 얻어진 용액이 잎 비료 또는 기타 비료로 사용될 수 있기 때문에, 아미노산 및/또는 암모늄염에 의해 안정화된 미네랄 영양소 염이다.
마찬가지로, 본 발명의 또 다른 목적은 다음과 같은 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는, 아미노산 및/또는 암모늄염으로 안정화된 미네랄 염을 합성하는 방법이다:
a) 미리 형성된 염으로부터 아미노산 및/또는 암모늄염의 수성 용액에 가용화한다.
b) pH를 충분히 가열하고 조절한다.
c) 수성 용액 중에 형성된 생성물을 수득한다. 물 증발에 의해, 생성물을 건조 분말로 수득할 수 있다. 생성물 용액 또는 건조 분말을 사용할 수 있다.
마찬가지로, 본 발명의 다른 목적은 하기와 같은 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는, 아미노산 및/또는 암모늄염으로 안정화된 구리, 철 또는 망간 염의 합성 방법이다:
a) 황산 제1철 또는 황산 제2철, 황산구리 또는 황산망간을 각각 혼입시킴으로써, 형성된 칼슘 염을 제1철 또는 제2철, 구리 또는 망간 이온에 의해 치환하는 단계;
b) 형성된 황산칼슘을 침전시키고 동일한 음이온의 제1철 또는 제2철, 구리 또는 망간 염을 용액 중 잔류시키고 아미노산 및/또는 암모늄염에 결합시키는 단계;
c) 여과하여 침전된 황산칼슘을 분리시키고 형성된 생성물을 수성 용액에 잔류시키는 단계;
d) 건조 분말로 생성물이 수득될 때까지 물을 증발시키는 단계.
마찬가지로, 본 발명의 또 다른 목적은 다음과 같은 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는, 염의 합성 방법이다:
a) 일반식의 확립된 관계에서 아미노산 및/또는 암모늄염의 수성 용액 중에 가용화시키는 단계;
b) 용액을 가열하고 pH를 조절하는 단계; 및
c) 얻어진 생성물을 수성 용액 중에 잔류시키고 물을 증발시킴으로써 건조 분말로서 생성물을 수득할 수 있는 단계.
여기서, 염은 황산구리, 황산아연, 황산칼륨, 황산나트륨, 황산망간 및 황산 제1철 또는 제2철, 염화나트륨, 염화칼륨 또는 염화칼슘이다.
발명의 상세한 설명
술페이트, 클로라이드와 같은 무기 음이온뿐만 아니라 푸마레이트, 말리케이트, 글루코네이트, 락테이트와 같은 유기 음이온 생성물이 순수한 형태 또는 양이온과의 조합물, 예를 들어 글리신 (아미노 아세트산) 및/또는 L-리신과 같은 아미노산 및/또는 암모늄염과 회합된 칼슘, 마그네슘, 철, 아연, 구리, 망간, 나트륨, 칼륨, 코발트 및 니켈 등이 개발되어 왔다.
상기 형성된 염은 제공하는데 필요한 동일한 금속 이온 농도를 가지며 표준물인 비회합된 염에 대해 평가한 경우, 수용할만한 맛을 가지며 현저하게 높은 수 용해성을 나타낸다.
형성된 생성물에서의 이러한 특성은 식이 보조제, 의약품, 간편하게 강화 또는 영양가를 높인 음료 및 식품에서 미네랄 다량 영양소 및 미량 영양소를 제공하는데 매우 유용하게 한다.
형성된 화합물의 일반 화학 구조는 하기 다이어그램에 상응한다:
{[Ac]n-·Men + ← n[아미노산 및/또는 암모늄염]}·x H2O
식 중, n은 1 내지 3의 값이며, x는 0 내지 10의 값이다.
금속 Men +는 칼슘, 마그네슘, 아연, 철, 구리, 망간, 나트륨, 칼륨, 코발트 또는 니켈일 수 있다.
산은 푸마르산, 락트산, 글루콘산, 말산, 클로리드산 또는 황산, 순수한 것 또는 조합된 것일 수 있다.
아미노산은 아미노 아세트산 (글리신) 및/또는 리신일 수 있다.
암모늄염은 유기성 또는 무기성일 수 있다.
형성된 생성물의 구조를 연구해 보면, 아미노산 및/또는 암모늄염의 아민성 질소는 배위 결합(coordinated dative bond)을 통해 금속에 결합되어 있는 생성물의 형성을 보여준다(도 1 및 2 참조).
아미노산의 아민성 질소와 배위 결합의 작용성 확인은 닌히드린과의 반응에 의해 특성화되었다(도 1 및 2 참조).
도 1은 글리신과 회합된 푸마르산 아연(Biofumarate of Zn) 샘플 및 글리신 표준물을 나타낸다.
도 2는 닌히드린과의 반응 후의 동일 샘플을 나타낸다. 글리신 표준물의 보라색은 글리신이 없다는 것을 나타낸다. 노란색은 닌히드린과 복원된 생성물의 반응에 해당하며, 이 반응은 글리신의 카르복실기가 없고 아민기가 금속(이 경우에는 Zn)에 회합된다는 것을 보여준다. 글리신이 없다면, 색은 보라색이었을 것이다. 그러나, 글리신의 양 작용기(아미노 및 카르복실)가 모두 금속에 결합되었다면(아미노 킬레이트 화합물의 경우에서 일어나는 것처럼), 닌히드린과의 어떠한 반응도 없었을 것이며, 무색일 것이다.
생성물은 킬레이트를 형성하지 않는 것에 대해 특성화되고, 수득된 염은 염 단독인 것보다 맛 및 용해도 특성이 더 우수하다.
따라서, 본 발명의 목적은 하기 일반 구조를 가지며 아미노산 및/또는 암모늄염과 회합된 유기 또는 무기산의 미네랄 염의 생성물을 수득하는 것이다:
{[Ac]n-·Men + ← n[아미노산 및/또는 암모늄염]}·x H2O
이것은 맛이 우수하고 수 용해도가 더욱 우수하여 보다 생체 이용성이게 한다.
이것은 이의 형성을 포함할 수 있다:
a) 아미노산 및/또는 암모늄염의 수성 용액에 가용화되는 미리 형성된 염으로부터, 충분한 방식으로 pH를 가열하고 조절한다. 수성 용액 중에 형성된 생성물을 수득한다. 물을 증발시킴으로써 생성물을 건조 분말로서 수득할 수 있다. 생성물의 용액 또는 건조 분말을 사용할 수 있다.
b) 형성된 칼슘염을 황산 제1철 또는 황산 제2철, 황산구리 또는 황산망간을 각각 첨가함으로써 제1철 또는 제2철, 구리 또는 망간 이온으로 치환시킬 수 있다. 형성된 황산칼슘은 침전하며, 동일한 음이온의 제1철 또는 제2철, 구리 또는 망간 염은 용액 중에 잔류하고, 아미노산 및/또는 암모늄염과 결합한다. 이것을 여과하여 침전된 황산칼슘을 분리하고, 형성된 생성물을 수성 용액에 잔류시켜 물 증발에 의해 건조 분말로 전환시킬 수 있다.
c) 또한, 일반식의 확립된 관계에서 아미노산의 수성 용액 중 이들을 가용화하고, 용액을 가열하고 pH를 조절함으로써 황산구리, 황산아연, 황산칼륨, 황산나트륨, 황산망간, 황산 제1철 또는 황산 제2철과 같은 염을 형성시킬 수 있다. 얻어진 생성물은 수성 용액에 잔류하며, 물을 증발시킴으로써 건조 분말로서 수득할 수 있다.
d) 또한, 일반식의 확립된 관계에서 아미노산의 수성 용액 중 이들을 가용화하고, 용액을 가열하고 pH를 조절함으로써 염화구리, 염화아연, 염화칼륨, 염화나트륨, 염화망간, 염화제1철 또는 염화제2철과 같은 염을 형성시킬 수 있다. 얻어진 생성물은 수성 용액에 잔류하며, 물을 증발시킴으로써 건조 분말로서 수득할 수 있다.
용해도의 비교 데이터
1. 푸마르산 제1철(Ref. 4094 Index Merck XII Ed., Page 686) SP 169.90, content of Fe++ 32.87%, AW Fe 55,847.
25℃에서 물에서의 용해도: 물 1 리터 당 1.4 g. 이것은 물 1리터 당 0.460 g Fe++(제1철)을 허용한다. 글리신(아미노 아세트산) 2몰로 안정화된 푸마르산 제1철: 이것은 다음을 포함한다.
푸마르산 제1철 169.90 g (53.09%).
글리신 (2 x 75.07) 150.14 g (46.91%).
생성물 320.04 g (Fe 17.45%).
글리신 2몰로 안정화된 푸마르산 제1철로서, 25℃에서 물에서의 용해도: 리터 당 54.6 g.
푸마르산 제1철(53.9%)로서: 29.0 g/ℓ. 이것은 물 1리터 당 9.53 g Fe ++ (제1철)을 허용한다. 리터 당 용해도는 20.7배 증가한다(Fe 9.53 g /Fe 0.460 g 로부터의 결과).
상술한 데이터는 영양강화 식품 중 식이 보충에서 미네랄 미량영양소 철의 공급원으로서 사용되는 푸마르산 제1철과 같은 염의 물에서의 용해도가 증가한다는 것을 명백하게 보여준다.
2. 푸마르산 칼슘 3H2O (Ref. manufacturer Bartek Inc., Canada) SP 208.18 칼슘 함량 19.25% (aw Ca 40.08) 25℃에서 물에서의 용해도: 리터 당 1.22 g: 이것은 물 1리터 당 0.234 g Ca++ 을 가용화하게 한다. 글리신 (아미노 아세트산) 2몰로 안정화된 푸마르산 칼슘 3H2O 푸마르산 칼슘 3H2O: 208.18 58.09% 2 글리신: 2 x 75.07 150.14 41.91% 358.32 11.18% (칼슘으로서). 글리신 2몰로 안정화된 푸마르산 칼슘으로서 물에서의 용해도: 50.0 g/ℓ. 푸마르산 칼슘으로서: 29.045 g/ℓ. 칼슘으로서(19.25%): 5,591 g 칼슘 /ℓ. 용해도 증가: 칼슘으로서 23.9 배 (5.591/0.234 g로부터의 결과)
실시예
본 명세서에 제공되는 다음의 특정 실시예들은 본 발명의 특징을 예시하기 위해 사용된다. 이러한 실시예들은 단지 예시적인 목적으로 의도된 것이며, 본 명세서에서 청구된 발명에 대해 요소를 한정하는 것으로서 해석되어서는 안된다.
실시예 1:
5.0%에서 아미노 아세트산(글리신) 용액으로 푸마르산 칼슘으로서의 칼슘 염의 제조
1. 2000 CC 비이커를 다음으로 채워야 한다:
순수: 1800 g. 수산화칼슘(최소 95%)을 계량한다: 24.84 g (순도 및 습도 체크). 균질하게 분산시킨다.
2. 아미노 아세트산 (최소 98.5%) 47.92 g을 계량하고, 이것을 첨가한다. 뱅마리에에서 교반하면서 가열한다.
3. 푸마르산 (최소 99.0%) 37.05 g을 계량하고, 이것을 첨가한다. 30분 이내에 걸쳐 용액을 60과 85℃ 사이에서 유지하기 위해 뱅마리에에서 교반하면서 계속 가열한다.
4. 샘플을 취하고 필요하다면 푸마르산 또는 수산화칼슘을 이용하여 5% p/w에 대한 용액의 pH를 6.5 (6.2 내지 6.8)로 조절한다.
5. pH가 조절되면, 칼슘을 평가하고 그 결과는 0.56 g% 칼슘 이상이어야 한다.
6. 얻어진 용액을 종이를 통해 여과하고, 바람직하게는 여과를 돕는 제품으로 하고, 이로써 결정성 용액을 수득한다.
7. 수득된 용액을 건조될때 까지 핫 에어로 건조시킬 수 있다. 분말은 결정수로서 15% 이하를 함유할 수 있다.
8. 결정수에 따라, 생성물 약 100 내지 112 g을 얻는다.
9. 공업적 규모에서, 용액은 충분한 반응기에서 제조하고, 이것을 분무 시스템을 통해 건조시킨다.
실시예 2:
아미노 아세트산(글리신), 용액 10%로 푸마르산 제1철로서 제1철 염의 제조
1. 2000 CC 비이커를 다음으로 채워야 한다: 순수: 900 ㎖ 또는 g. 수산화칼슘(최소 95%)을 계량한다: 24.84 g (순도 및 습도 체크). 교반하면서 균질하게 분산시킨다.
2. 아미노 아세트산 (최소 98.5%) 47.92 g을 계량하고, 이것을 첨가한다. 뱅마리에에서 교반하면서 가열한다.
3. 푸마르산 (최소 99.0%) 37.05 g을 계량하고, 이것을 첨가한다. 30분 이하에 걸쳐 용액을 60과 85℃ 사이에서 유지하기 위해 뱅마리에에서 교반하면서 계속 가열한다.
4. 샘플을 취하고 5% p/w에 대한 용액의 pH를 4.5로 조절한다.
5. 조절되면, pH를 추가한다: 황산 제1철 7H2O (최소 19.8% Fe++): 88.74 g. 가열을 그만하고, 30분 이상 교반을 계속한다.
6. 이것을 방치하여 가라앉히고, 상청액을 여과 공정을 통해 여과시켜, 결정성 진한 녹색 용액을 수득한다.
이 용액은 용액 중 생성물로서 10%(9.5 내지 10.5%)와 철로서 약 1.75%를 함유한다.
7. 수득된 용액을 건조될 때까지 핫 에어로 건조시킬 수 있다. 105 ~ 108℃에서 건조에 대한 손실은 10% 보다 높지않아야 한다.
8. 결정수에 따라, 생성물 약 100 내지 115 g을 얻는다.
9. 공업적 규모에서, 용액은 충분한 반응기에서 제조하고, 이것을 분무 시스템을 통해 건조시킨다.
도 1은 글리신과 회합된 푸마르산 아연 샘플(Biofumarate of Zn)과 글리신 표준물을 나타낸다.
도 2는 닌히드린과의 반응 이후, 글리신과 회합된 푸마르산 아연 샘플(Biofumarate of Zn) 및 글리신 표준물을 나타낸다.

Claims (16)

  1. 아미노산 및/또는 암모늄염으로 안정화된 미네랄 영양소의 염으로서,
    상기 염은 아미노산 및/또는 암모늄염과 회합되는 금속 양이온 및 유기산의 음이온 또는 무기 음이온으로 수득된 것이며, 상기 금속 양이온은 아미노산 및/또는 암모늄염의 아미노기와 공유 배위 결합(covalent dative bond)에 의해, 그리고 이온 결합을 통해 음이온에 결합되며, 하기 일반식을 가지는 것을 특징으로 하는 염:
    {[Ac]n-·Men + ← n[아미노산 및/또는 암모늄염]}·x H2O
    식 중, n은 1 내지 3의 값이며, x는 0 내지 10의 값임.
  2. 제1항에 있어서, 금속 "Men +"는 칼슘, 마그네슘, 아연, 철, 구리, 망간, 나트륨, 칼륨, 니켈 또는 코발트의 양이온을 포함하는 군으로부터 선택되는 것을 특징으로 하는, 아미노산 및/또는 암모늄염으로 안정화된 미네랄 영양소의 염.
  3. 제1항에 있어서, 산은 순수하거나 회합된 푸마르산, 말산, 클로리드산(Chloridic Acid) 또는 황산을 포함하는 군으로부터 선택되는 것을 특징으로 하는, 아미노산 및/또는 암모늄염으로 안정화된 미네랄 영양소의 염.
  4. 제1항에 있어서, 아미노산은 리신 및/또는 아미노 아세트산을 포함하는 군으로부터 선택되고, 암모늄염은 유기성 또는 무기성인 것을 특징으로 하는, 아미노산 및/또는 암모늄염으로 안정화된 미네랄 영양소의 염.
  5. 제1항에 있어서, 피복되거나 캡슐화된 것을 특징으로 하는 안정화된 미네랄 영양소의 염.
  6. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 따른 염을 포함하는 것을 특징으로 하는, 인간, 동물 및 식물에서 결핍 질환을 치료하기 위한 제품 및 매크로 및 마이크로 미네랄 영양소 공급원.
  7. 제1항 내지 제5항에 따른 아미노산 및/또는 암모늄염에 의해 안정화된 미네랄 염 및 1종 이상의 허용가능한 매질을 포함하는 것을 특징으로 하는, 미네랄의 흡수, 분배 및 이용을 효율적으로 증가시킴으로써 인간 및 동물에 있어서 영양 및 건강을 개선시키기 위한 식품 보충물(food supplement).
  8. 제6항에 있어서, 상기 매질은 물, 탄산수, 천연 과일쥬스 또는 합성 쥬스를 액체 및 분말 형태로 함유하는 시럽, 요거트, 유제품 디저트, 버터, 치즈 및 마가린을 포함하는 군으로부터 선택되는 것인, 미네랄의 흡수, 분배 및 이용을 효율적으로 증가시킴으로써 인간 및 동물에 있어서 영양 및 건강을 개선시키기 위한 식품 보충물.
  9. 제6항에 있어서, 상기 매질은 약학적 제품 제공, 식이 보충제 또는 수의학적 용도를 위한 환약, 정제, 발포성 분말, 분말, 정제, 캔디, 경질 또는 연질 젤라틴 캡슐을 포함하는 군으로부터 선택되는 것을 특징으로 하는, 미네랄의 흡수, 분배 및 이용을 효율적으로 증가시킴으로써 인간 및 동물에 있어서 영양 및 건강을 개선시키기 위한 식품 보충물.
  10. 제6항에 있어서, 가루 제품의 일부, 예컨대 빵, 파스타, 크래커, 패스트리, 탈수화 또는 농축 식품, 예컨대 스튜, 스프, 디저트, 젤리, 낟알로 또는 압출된 라미네이트화 시리얼, 시리얼 바, 가루, 분말 또는 라미네이트화된 정백하지 않은 콩(whole grain soy) 또는 부산물, 및 귀리인 것을 특징으로 하는, 미네랄의 흡수, 분배 및 이용을 효율적으로 증가시킴으로써 인간 및 동물에 있어서 영양 및 건강을 개선시키기 위한 식품 보충물.
  11. 제1항의 염과 수성 매질을 포함하는 것을 특징으로 하는, 잎 비료 또는 기타 비료로 사용하기 위한 제품.
  12. 제1항에 따른 아미노산 및/또는 암모늄염으로 안정화된 미네랄 염을 합성하는 방법으로,
    a) 아미노산 및/또는 암모늄염의 수성 용액 중에서, 제1항의 일반식의 확립된 관계에서 미리 형성된 염을 가용화시키는 단계;
    b) X와 Y ℃ 사이의 온도에서 가열하고 A와 B 사이의 값으로 pH를 조절하는 단계; 및
    c) 수성 용액 중 형성된 생성물을 수득하는 단계
    를 포함하는 것을 특징으로 하는 방법.
  13. 제12항에 있어서, 건조 분말 형태로 생성물이 수득될 때까지 수성 용액 중의 상기 생성물의 물을 증발시키는 것을 특징으로 하는 방법.
  14. 제1항에 따른 아미노산으로 안정화된 구리, 철 및 망간 염을 합성하는 방법으로,
    a) 황산 제1철 또는 황산 제2철, 황산구리 또는 황산망간을 각각 첨가함으로써, 형성된 칼슘 염을 제1철 또는 제2철, 구리 또는 망간 이온에 의해 치환하는 단계;
    b) 형성된 황산칼슘을 침전시킴으로써 용액 중 동일한 음이온의 제1철 또는 제2철, 구리 또는 망간 염을 잔류시키고 아미노산 및/또는 암모늄염에 결합시키는 단계;
    c) 여과하여 침전된 황산칼슘을 분리시키고 형성된 생성물을 수성 용액에 잔류시키는 단계;
    d) 건조 분말로 생성물이 수득될 때까지 물을 증발시키는 단계
    를 포함하는 것을 특징으로 하는 방법.
  15. 제1항에 있어서, 상기 염은 황산구리, 황산아연, 황산칼륨, 황산나트륨, 황산망간 및 황산 제1철 또는 제2철로 이루어진 군으로부터 선택되는 것을 특징으로 하는 방법.
  16. 제1항에 있어서, 상기 염은 염화나트륨, 염화칼륨 및 염화칼슘을 포함하는 군으로부터 선택되는 것인 방법.
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