KR200358052Y1 - A wicker tray for a fermentation of Fermented soybeans - Google Patents
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Abstract
본 고안은 청국장 숙성용 채반에 관한 것으로, 더 상세하게는 찜, 발효, 보온, 중탕 기능이 있는 다기능 조리기에 다수의 관통구가 형성된 안치판과 상기 안치판의 중앙에 손잡이봉이 돌출형성된 채반을 장착하여 가정에서 용이하게 청국장을 발효 제조할 수 있게 하는 청국장 숙성용 채반에 관한 것이다.The present invention relates to a fermentation table for aging Cheonggukjang, and more specifically, to a multi-functional cooker having steaming, fermentation, warming, and boiling water functions, a mounting plate having a plurality of through holes formed therein and a handle bar protruding from the center of the mounting plate. By fermentation and production of fermented soybeans at home easily relates to the fermentation of the soybeans.
상기 청국장 숙성용 채반은, 열판이 장착된 몸체에 수용공간이 형성된 숙성용기를 내설하고 상기 숙성용기를 덮는 속뚜껑과 상기 속뚜껑에서 발생되는 증기를 냉각시키기 위해 상기 속뚜껑을 내포하는 냉각뚜껑을 구비하여 찜, 발효, 중탕 등에 사용되는 다기능 조리기의 숙성용기에 안치되는 채반에 있어서, 다수의 관통구가 형성된 원형의 안치판에 그 중앙 상부로 돌출된 원형의 손잡이봉이 형성되어 있고, 상기 안치판의 외주면에는 내면이 호형상을 갖는 측판이 형성되어 상기 안치판에 담긴 발효재료가 숙성용기의 내주면에 접하는 것을 방지하게하며, 상기 안치판의 저면에는 원형분리대가 돌출형성되어 안치판과 숙성용기의 하부면을 일정거리 이격시키도록 한 것을 특징으로 한다.The Cheonggukjang maturing cabinet is a cooling lid containing the inner lid to cool the steam generated in the inner lid and the inner lid covering the ripening container and the storage container is formed in the body is equipped with a hot plate In the tray, which is placed in the maturation container of the multifunctional cooker used for steaming, fermentation, bath, etc., a circular handle bar protruding upward from the center is formed on a circular base plate in which a plurality of through holes are formed. The outer circumferential surface of the inner surface is formed with a side plate having an arc shape to prevent the fermentation material contained in the mounting plate in contact with the inner circumferential surface of the maturation vessel, the bottom plate of the base plate protrudes to form the plate and the mating vessel Characterized in that the lower surface to be spaced a certain distance.
Description
본 고안은 청국장 숙성용 채반에 관한 것으로, 더 상세하게는 찜, 발효, 보온, 중탕 기능이 있는 다기능 조리기에 다수의 관통구가 형성된 안치판과 상기 안치판의 중앙에 손잡이봉이 돌출형성된 채반을 장착하여 가정에서 용이하게 청국장을 발효 제조할 수 있게 하는 청국장 숙성용 채반에 관한 것이다.The present invention relates to a fermentation table for aging Cheonggukjang, and more specifically, to a multi-functional cooker having steaming, fermentation, warming, and boiling water functions, a mounting plate having a plurality of through holes formed therein and a handle bar protruding from the center of the mounting plate. By fermentation and production of fermented soybeans at home easily relates to the fermentation of the soybeans.
일반적으로 청국장은 국가와 지역에 따라 명칭과 취식방법은 다소 상이하나 동양 각국에서 널리 애호되어 오는 대두(大豆)발효식품이다. 이러한 청국장은 삶은 콩을 볏짚에 붙어 있는 고초균(古草菌)이라 부르는 바실러스 서브틸리스(Bacill us subtilis)를 이용하여 띄워 만든 것으로서, 발효과정 중에 고초균이 생산하는 효소에 의해서 그 특유의 맛과 냄새를 내는 동시에 원료콩의 당질과 단백질에서 유래된 레반형 프룩탄과 폴리글루타메이트의 혼합물질과 점질물을 다량 생성하며, 이렇게 발효된 청국장은 영양면에서 된장이나 고추장보다 단백질과 지방함량이 높은 양질의 콩 발효식품이다.In general, Cheonggukjang is a soybean fermented food that has been widely loved by Asian countries, although its name and eating method are somewhat different depending on the country and region. This Cheonggukjang is made by using Bacillus subtilis called Bacillus subtilis attached to rice straw. Its unique taste and smell are caused by enzymes produced by Bacillus subtilis during fermentation. At the same time, it produces a large amount of mixture and viscosity of Levan fructan and polyglutamate derived from sugar and protein of raw soybeans.The fermented Cheonggukjang has higher protein and fat content than soybean paste or red pepper paste in terms of nutrition. Fermented food.
종래의 청국장 제조방법은 콩을 세척하여 뜨거운 물에 넣고 약 30~40분정도 삶은 후, 납두균이나 고초균을 접종하여 밀폐용기를 이용하여 38~40℃에서 2~3일간 발효하여 숙성되도록 하는 것인데, 이를 위해 솥과 같은 삶는 용기와 발효를 위한 발효용기가 따로 필요하고 종균하는 과정이 있어 가정에서 쉽게 만들 수 없는 문제 점이 있다.Conventional Cheonggukjang manufacturing method is to wash the beans in hot water and boil for about 30-40 minutes, inoculated with Bacillus Bacillus or Bacillus subtilis to ferment for 2 to 3 days at 38 ~ 40 ℃ using a sealed container, to be aged. For this purpose, there is a problem in that it is not easy to make at home because there is a need for boiling vessels such as pots and fermentation vessels for fermentation.
따라서, 본 출원인은 대한민국등록실용신안 0315463호에 찜, 발효, 중탕 등의 기능을 모두 수행할 수 있는 조리기를 제시하여 대두를 이용하여 가정에서 직접 청국장을 제조할 수 있게 하였다.Accordingly, the present applicant has proposed a cooker capable of performing all functions such as steaming, fermentation, and boiling water in the Republic of Korea Utility Model Registration No. 0315463, so that it is possible to manufacture Cheonggukjang at home using soybean.
이와같이 조리기로 청국장을 제조할 때에는 홍삼등을 숙성시키는 찜용기를 이용하게 되는데, 상기 찜용기는 일정이상의 깊이인 원통으로 되어 있어 제조된 청국장을 용기에서 꺼내는데 번거로운 단점이 있다. 즉, 숙성후 눅눅해진 청국장이 내부가 직각으로 형성된 찜용기에 부착되는 형태로 달라붙어 있어 이를 꺼내기 위해서는 별도의 도구를 이용하여 긁어내야 하는 번거로움이 있는 것이다.In this way, when manufacturing the Cheonggukjang with a cooker, a steaming container for aging red ginseng is used. The steaming container has a cylindrical shape having a predetermined depth or more, and thus has a disadvantage in that the produced Cheonggukjang is taken out of the container. That is, after the aging, the soaked Cheonggukjang is attached to a steaming container formed inside at right angles, so it is a hassle to scrape off using a separate tool in order to remove it.
따라서, 본 고안은 상기 종래의 문제점을 해소하기 위해 안출된 것으로,Therefore, the present invention is devised to solve the above conventional problems,
다수의 관통구가 형성된 안치판의 내부에 손잡이봉을 형성하고, 상기 안치판의 외주면에 호형상을 갖는 측판을 낮은 높이로 형성하여 별도의 도구를 이용하지 않고 숙성된 청국장을 탈거할 수 있는 청국장 숙성용 채반을 제공하는데 있다.Cheonggukjang can be removed without using a separate tool by forming a handle bar in the interior of the mounting plate formed with a plurality of through holes, the side plate having an arc shape on the outer peripheral surface of the mounting plate to a low height It is to provide aging rice.
도 1은 본 고안의 바람직한 실시일예에 따른 청국장 숙성용 채반의 사시도이며,1 is a perspective view of the cheonggukjang aged chaeban according to an embodiment of the present invention,
도 2는 도 1의 A-A단면도이며,2 is a cross-sectional view taken along line A-A of FIG.
도 3은 본 고안의 바람직한 실시일예에 따른 청국장 숙성용채반을 장착한 다기능조리기의 분해사시도이다.Figure 3 is an exploded perspective view of a multi-functional cooker equipped with chunggukjang ripening yongban according to an embodiment of the present invention.
<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명><Explanation of symbols for the main parts of the drawings>
100 : 청국장 숙성용 채반 200 : 안치판100: Cheonggukjang ripening table 200: stapling plate
210 : 관통구 220 : 보강대210: through hole 220: reinforcing table
300 : 손잡이봉 400 : 측판300: handle bar 400: side plate
500 : 원형분리대 600 : 다기능조리기500: circular separator 600: multifunction cooker
610 : 숙성용기610: Aging container
상기 과제를 달성하기 위한 본 고안의 청국장 숙성용 채반은,Cheonggukjang ripening of the present invention for achieving the above object,
열판이 장착된 몸체에 수용공간이 형성된 숙성용기를 내설하고 상기 숙성용기를 덮는 속뚜껑과 상기 속뚜껑에서 발생되는 증기를 냉각시키기 위해 상기 속뚜껑을 내포하는 냉각뚜껑을 구비하여 찜, 발효, 중탕 등에 사용되는 다기능 조리기의 숙성용기에 안치되는 채반에 있어서, 다수의 관통구가 형성된 원형의 안치판에 그 중앙 상부로 돌출된 원형의 손잡이봉이 형성되어 있고, 상기 안치판의 외주면에는 내면이 호형상을 갖는 측판이 형성되어 상기 안치판에 담긴 발효재료가 숙성용기의 내주면에 접하는 것을 방지하게하며, 상기 안치판의 저면에는 원형분리대가 돌출형성되어 안치판과 숙성용기의 하부면을 일정거리 이격시키도록 한 것을 특징으로 한다.Steaming, fermentation, and bath bath with a mating container with a receiving space formed in the body equipped with a hot plate, the inner lid covering the mature container and a cooling lid containing the inner lid to cool steam generated from the inner lid. In a tray placed in a maturing container of a multifunctional cooker for use, a circular handle bar protruding upward from its center is formed on a circular seat plate having a plurality of through holes formed therein, and an inner surface is arc-shaped on an outer circumferential surface of the seat plate. The side plate is formed to prevent the fermentation material contained in the base plate in contact with the inner circumferential surface of the aging vessel, the bottom of the plate is formed with a circular separator protruding to separate the lower surface of the base plate and the aging vessel by a certain distance It is characterized by.
상기 안치판에 형성된 관통구는 하부에서 발생된 증기를 상부로 전달하기 위한 것으로, 안치판에 담기는 발효재료가 하부로 배출되지 않는 크기로 형성되며, 상기 발효재료가 배출되지 않는 범위내에서 원형 또는 다각형과 같이 다양한 형태로 형성될 수 있다.The through hole formed in the base plate is for transferring steam generated from the lower portion to the upper portion, and the fermentation material contained in the base plate is formed in a size not to be discharged to the lower portion, and the round or within the range in which the fermentation material is not discharged. It may be formed in various shapes such as polygons.
또한, 상기 측판은 상기 안치판에 발효재료를 담을 수 있는 공간부를 형성하는 것으로, 내면을 호형상으로 하여 제조된 청국장을 채반에서 용이하게 탈거할 수 있도록 하였다. 이러한 측판의 높이는 다양하게 할 수 있으나, 본 고안의 채반이 가정용으로 사용되는 점을 감안하면 1 ~ 4cm로 형성하여 1~3회정도 사용할 수 있는 청국장을 제조하게 함이 바람직하다.In addition, the side plate is to form a space to hold the fermentation material on the base plate, it was possible to easily remove the Cheonggukjang prepared by making the inner surface in the arc shape from the chaeban. The height of the side plate can be varied, but considering that the tray of the present invention is used for home use, it is preferable to produce a Cheonggukjang that can be used 1 to 3 times by forming 1 to 4 cm.
이하, 도면을 참조하여 본 고안의 청국장 숙성용 채반을 상세히 설명한다.Hereinafter, with reference to the drawings will be described in detail the cheonggukjang aging for cooking of the present invention.
도 1은 본 고안의 바람직한 실시일예에 따른 청국장 숙성용 채반의 사시도이며, 도 2는 도 1의 A-A단면도이며, 도 3은 본 고안의 바람직한 실시일예에 따른 청국장 숙성용채반을 장착한 다기능조리기의 분해사시도이다.1 is a perspective view of the chungkukjang ripening chaeban according to a preferred embodiment of the present invention, Figure 2 is a cross-sectional view of AA of Figure 1, Figure 3 is a multi-functional cooker equipped with cheonggukjang ripening chaeban according to a preferred embodiment of the present invention Exploded perspective view.
도 1및 도 2에 도시된 바와같이 본 고안의 청국장 숙성용 채반(100)은 관통구(210)가 형성된 안치판(200)과, 상기 안치판의 중앙에 돌출된 손잡이봉(300)과,상기 안치판의 외주면에 호형상으로 형성된 측판(400)과, 상기 안치판의 저면에 하방으로 돌출된 원형분리대(500)로 이루어진다.As shown in Figure 1 and 2 Cheonggukjang ripening chakban 100 of the present invention is the mounting plate 200, the through-hole 210 is formed, the handle bar 300 protruding in the center of the mounting plate, It consists of a side plate 400 formed in an arc shape on the outer peripheral surface of the mounting plate, and a circular separator 500 protruding downward on the bottom of the mounting plate.
상기 안치판(200)은 원형의 판체로 내면에 하부로부터 발생되는 증기를 상부로 공급 또는 숙성재료에 포함되어 있는 수분을 하부로 재출하기 위한 관통구(210)가 다수 형성된다. 상기 관통구(210)는 도시된 형태 이외에 원형 또는 다각형으로 형성될 수 있다. 이와같은 안치판(200)에는 청국장의 재료가 되는 대두가 안치되는 것으로, 안치된 대두가 안치판의 외부인 숙성용기(610)에 직접 접하여 열을 받는 것을 방지하기 위해 안치판의 외주면에는 측판(400)이 형성되어 있다.The mounting plate 200 is a circular plate body is formed with a plurality of through-holes 210 for supplying the steam generated from the bottom to the upper side or to discharge the moisture contained in the maturing material to the bottom. The through hole 210 may be formed in a circular or polygonal shape in addition to the illustrated form. The soybean, which is a material of Cheonggukjang, is enclosed in the settling plate 200, and the side plate 400 is disposed on the outer circumferential surface of the settling plate to prevent heat from being placed in contact with the aging vessel 610 that is outside of the settling plate. ) Is formed.
상기 측판(400)은 내면 즉, 안치판과 접하는 부분을 호형상으로 형성하여 발효된 청국장이 채반에서 용이하게 이탈될 수 있도록 하였다. 예컨데, 안치판(200)에서 수직방향으로 형성된 측판(400)에 있어서, 안치판과 측판의 접하는 부분을 호형상으로 형성함으로서 모서리부분을 제거하여 이 모서리부분에 청국장이 끼이는 것을 방지하며, 더욱이 측판 자체를 안치판과 직각 이상의 각으로 형성하여 측판과 안치판의 마찰력에 의해 청국장이 부착되는 것을 방지하였다. 이러한 측판(400)의 높이는 수용되는 대두의 량을 조절할 수 있는 것으로, 본 고안의 청국장 숙성용 채반(100)이 가정용으로 사용되는 점을 감안하면 1회 또는 2회 사용량인 1~4cm로 형성함이 바람직하며, 상기 측판의 높이를 더 높게 형성하여 한번에 더 많은 량의 청국장을 수득할 수도 있다.The side plate 400 formed an inner surface, that is, a portion in contact with the settle plate in an arc shape so that the fermented Cheonggukjang can be easily separated from the chaeban. For example, in the side plate 400 formed in the vertical direction in the mounting plate 200, by forming the contact portion of the mounting plate and the side plate in an arc shape to remove the corner portion to prevent the pinching of the chunggukjang in this corner portion, The side plate itself was formed at an angle perpendicular to the base plate to prevent the attachment of the Cheonggukjang by the frictional force of the side plate and the base plate. The height of the side plate 400 is to adjust the amount of soybeans to be accommodated, considering that the Cheonggukjang ripening chakban 100 of the present invention is used for home use is formed in 1 ~ 4cm once or twice usage This is preferable, and the height of the side plate may be formed higher to obtain a greater amount of Cheonggukjang at once.
한편, 상기 안치판(200)의 중앙부분에는 원형의 손잡이봉(300)이 상부로 돌출 형성되어 있다. 상기 손잡이봉(300)은 채반(100)을 숙성용기(610)에서 탈거하고채반의 안치판 및 측판에 의해 형성되는 공간에 생성된 청국장을 용이하게 분리하기 위한 것이다. 즉, 채반(100) 자체가 합성수지로 형성되어 있어 일정수준의 탄성력을 갖고 있으므로, 손잡이봉(300)을 잡고 바닥 또는 다른 용기내에 타격을 하면 채반에 안치된 청국장은 상기 채반의 변형에 의해 채반에서 용이하게 분리되는 것이다. 따라서, 상기 손잡이봉(300)은 생성되는 청국장의 두께에 사용자가 잡을 수 있는 공간이 형성되는 높이로 형성되는 것이 바람직하다. 또한, 상기 채반의 손잡이봉(300) 상부에 걸림돌기를 형성하고 손잡이봉의 저면에는 상기 걸림돌기와 대응되는 홈을 추가로 형성하여 둘 이상의 채반을 겹치게 안치함으로서 다른 두종 이상의 숙성과정을 동시에 수행할수 있다.On the other hand, a circular handle bar 300 protrudes upward from the central portion of the mounting plate 200. The handle bar 300 is to separate the cheonggukjang generated in the space formed by the stabilization plate and the side plate of the chaeban 100 to remove the chaeban 100 from the aging vessel 610. In other words, because the chakban 100 itself is formed of synthetic resin and has a certain level of elasticity, when grabbing the handle bar 300 and hitting the floor or other container, the Cheonggukjang placed in the chapan is deformed by the deformation of the chaban. It is easily separated. Therefore, the handle bar 300 is preferably formed to the height of the space that can be grasped by the user to the thickness of the produced cheongukjang. In addition, by forming a catching protrusion on the handle bar 300 of the upper plate and the bottom of the handle bar to further form a groove corresponding to the locking projection by placing the two or more trays overlapping two or more different aging process can be performed at the same time.
이러한 구성의 채반(100) 저면에는 다수의 보강대(220)를 더 형성시킬 수 있다. 상기 보강대(220)는 일정한 두께의 안치판이 열(수증기)에 의해 변형되는 것을 방지하기 위한 것이다. 물론 안치판(200) 자체의 두께를 증가시켜 열에 의한 변형을 방지할 수 있으나, 안치판의 두께가 증가되면 채반 자체의 무게가 증가되고, 탄성변형의 정도가 작아져서 상술한 바와같이 탄성변형에 의한 청국장의 분리가 용이하게 이루어지기 어렵기 때문에 안치판의 두께는 얇게 형성하면서 열에 의한 변형등을 방지하기 위해 다수의 보강대를 안치판의 저면에 형성하는 것이다. 이와같은 보강대(220)는 안치판(200)에 형성된 관통구(210)와 겹치지 않게 관통구의 사이사이에 형성하며, 안치판(200)의 외부면에서 안치판의 중심으로 보강대를 형성하거나, 직경이 서로 다른 원형으로 보강대를 형성하는 방법을 사용할 수 있다.A plurality of reinforcing rods 220 may be further formed on the bottom surface of the tray 100 of such a configuration. The reinforcing table 220 is to prevent the plate of a certain thickness is deformed by heat (water vapor). Of course, it is possible to prevent deformation by heat by increasing the thickness of the mounting plate 200 itself, but if the thickness of the mounting plate is increased, the weight of the tray itself is increased, the degree of elastic deformation is reduced, so as to the elastic deformation as described above. Since the separation of Cheonggukjang is not easy to be made, the thickness of the base plate is made thin, and a plurality of reinforcing rods are formed on the bottom of the base plate to prevent deformation due to heat. Such a reinforcing rod 220 is formed between the through holes so as not to overlap with the through hole 210 formed in the mounting plate 200, and forms a reinforcing rod from the outer surface of the mounting plate 200 to the center of the mounting plate, or It is possible to use a method of forming the reinforcing rod in these different circles.
아울러 상기 채반(100) 즉, 안치판(200)의 저면에는 원형 분리대(500)를 더형성할 수 있다.In addition, the bottom plate 100, that is, the bottom of the base plate 200 may further form a circular separator 500.
상기 원형분리대(500)는 하부인 숙성용기(610)의 저면과 안치판(200)을 일정거리 이격시키기 위한 것으로, 청국장 제조시 숙성용기(610)에 투여된 물 또는 대두에서 배출된 물이 다시 청국장의 재료인 대두 또는 청국장 자체에 묻거나 흡수되는 것을 방지하기 위한 것이다. 이러한 기능이 있는 원형분리대(500)는 도시된 원형 이외에 긴 바(BAR)형태로 안치판의 저면에 형성될 수 있으며, 상술한 보강대를 분리대로 사용하는 것도 가능하다.The circular separator 500 is to separate the bottom surface of the aging vessel 610 and the base plate 200 at a predetermined distance, the water discharged from the water or soybean administered to the aging vessel 610 during the production of Cheonggukjang again It is to prevent the absorption or absorption of soybean or Cheonggukjang itself. Circular separator 500 having such a function may be formed on the bottom of the mounting plate in the form of a long bar (BAR) in addition to the circle shown, it is also possible to use the above-described reinforcing bar as a separator.
상술한 본 고안의 채반은 도 3에 도시된 바와같이 본 고안인이 선출원한 다기능 조리기(600) 중 숙성용기(610)에 안치하여 청국장의 재료인 삶은 대두를 채반의 안치판(200) 및 측판(400)으로 형성된 공간에 쌓은 후 숙성시켜 제조하며, 숙성이 완료되면 채반의 손잡이봉(300)을 잡고 채반(100)을 숙성용기에서 탈거한 후 간단한 타격에 의해 채반과 청국장을 분리함으로서 가정에서 쉽게 청국장을 수득하는 것이다.The above-mentioned rice plate of the present invention is placed in the aging vessel 610 of the multi-functional cooker 600 of the present inventors elected, as shown in FIG. Stacked in the space formed by (400) to produce the aging, and when the aging is completed, grab the handle bar 300 of the chaeban and remove the chaeban 100 from the maturation vessel and at home by separating the chaeban and Cheonggukjang by a simple blow It is easy to obtain Chunggukjang.
한편, 상기 서술한 예는, 본 고안을 설명하고자하는 예일 뿐이다. 따라서 본 고안이 속하는 기술분야의 통상적인 전문가가 본 상세한 설명을 참조하여 부분변경 사용한 것도 본 고안의 범위에 속하는 것은 당연한 것이다.In addition, the above-mentioned example is only an example to demonstrate this invention. Therefore, it is a matter of course that those skilled in the art to which the present invention pertains use the partial change with reference to this detailed description.
이상에서 살펴본 바와 같이, 본 고안의 청국장 숙성용 채반은,As described above, the cheonggukjang ripening table of the present invention,
다수의 관통구가 형성된 안치판의 내부에 손잡이봉을 형성하고, 상기 안치판의 외주면에 호형상을 갖는 측판을 낮은 높이로 형성하여 별도의 도구를 이용하지 않고 숙성된 청국장을 분리할 수 있는 등 다기능 조리기를 이용하여 양질의 청국장 제조할 수 있는 청국장 숙성용 채반의 제공이 가능하게 된 것이다.A handle bar is formed in the interior of the mounting plate in which a plurality of through holes are formed, and a side plate having an arc shape is formed at a low height on the outer circumferential surface of the mounting plate so that the aged Cheonggukjang can be separated without using a separate tool. By using a multi-functional cooker, it is possible to provide a cheonggukjang ripening rice that can be produced in high quality Cheonggukjang.
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