KR101162945B1 - 전자레인지에서의 소비성 물품을 보관 및 가열하기 위한 패키지 - Google Patents

Abstract

소비성 물품을 보관, 통기 및 가열하기 위한 패키지 및 방법. 패키지는 내부가 한정된 용기와, 보관 및 가열 동안 가스를 내보내기 위한 밸브를 포함한다. 마이크로파 에너지, 증기압 및 150℃의 온도를 포함하는 가열 조건을 견디기에 충분한 안정성을 갖는 용기. 밸브는 가열 동안 내부에서 발생하는 적어도 150℃의 온도 및 증기압에서 잘-정의된, 실질적으로 일정한 흐름 저항을 갖는다. 소비성 물품은 용기의 내부에 놓여지며, 신선한 생 식품을 포함할 수 있다.

패키지, 밸브, 전자레인지, 소비성 물품, 식품.

Description

전자레인지에서의 소비성 물품을 보관 및 가열하기 위한 패키지{PACKAGE FOR STORING AND HEATING CONSUMABLE GOODS IN A MICROWAVE OVEN}

이하에서 본 발명은 도면와 관련된 구체예를 사용하여 더 상세하게 설명되며, 여기에서:

도 1 및 1A는 밸브를 구비한 접시에 기초한 본 발명에 따른 포장물에 대한 제 1 구체예를 나타내며;

도 2는 단단한 바닥부를 갖는 백으로서 디자인되고, 그리고 점착성 라벨로 덮여진 작은 구멍을 구비한 제 2 구체예를 나타내며;

도 3은 본질적으로 간단한 백으로 구성되고, 다시 밸브를 구비한 제 3 구체예를 나타내며;

도 4는 도 1에 따른 포장물의 제조를 위한 제조 설비를 나타낸다.

본 발명은 전자레인지에서의 소비성 물품을 보관 및 가열하기 위한 마이크로파-안전 패키지에 관한 것이다.

앞서 언급된 종류의 공지 포장물들 중에서 특히, 예를 들어 쌀과 같이, 소비 되기 전에 비교적 장기간동안 이 같은 조건에서 신선하게 보관될 수 있고, 물에서 주로 요리되는 건조 식품에 대해서는, 가열가능한 백이 언급되어질 수 있다. 데치기 위한 뜨거운 물이 식품에 닿도록 하기 위하여, 가열용 백은 대부분 다수의 작은 구멍을 특징으로 하거나 몇몇 다른 방법으로 투과가능하게 디자인된다.

인스턴트 식품 분야에서, 다수의 백, 접시 및 물기있는 식품용의 다른 용기들이 존재하여, 이들은 대부분, 고유 수분으로 인해 외부의 영향에서 더욱 부패하기 쉬운 식품을 보호하기 위하여, 식품을 신선하게 유지하기 위하여, 탈수되는 것을 방지하거나 또는 어떠한 액체 유출도 간단히 방지하기 위하여 봉입된다. 이와 관련하여, 보통 식료품은 미리 요리되어, 따라서 예를 들어 찜통, 콤비 찜통, 오븐, 중탕 냄비 또는 전자레인지에서 가열되기만 하면 된다. 이것을 신선한 상태로부터 식품을 요리하는 것과는 달리 "재생" 또는 "재가열"이라고 한다. 예를 들어 절단하여 열거나 또는 덮개를 제거함으로써 포장물을 앞서 개봉하는 것이 이와 관련하여 대부분 요구되며, 따라서 또한 필수적이다.

상기 언급된 방법과 관련하여, 야채와 같이 고유의 수분 함량을 갖는 신선한 식품은, 이같은 목적으로 특별히 디자인된 요리 기구를 사용하여 전자레인지내에서 요리되어야만 한다. 그러나 공지의 요리 기구들은, 그 속의 식품이 판매되거나 및/또는 운반될 수 있는 포장물로서는 부적합하며, 가격면에서 너무 비싸 이같은 목적으로는 사용할 수 없었다.

물기가 있는 식품은 덮개가 없는 용기에서 전자레인지를 사용하여 요리될 수 없거나 또는 추가의 사전 대책이 없이는 적어도 마이크로파로 요리될 수 없다. 특 히 야채는 덮개가 없는 용기에서는 탈수되기 쉽다. 고기를 사용할 경우, 고기 섬유의 파괴까지도 발생할 수 있다.

청구항 1항에서 특징으로 하는 바와 같이 본 발명에 따라서, 전자레인지에서 소비성 물품을 보관 및 가열하기 위한 마이크로파-안전 패키지가 제공되며, 이는:

?마이크로파 에너지, 3bar이하의 증기압 및 150℃의 온도를 포함하는 가열 조건을 견디기에 충분한 안정성을 가지고, 폴리에스테르층, 폴리아미드층 및 폴리프로필렌층을 포함하는 덮개 포일을 구비한 것을 특징으로 하는, 내부가 한정된 마이크로파-안전 용기;

?패키지의 파열 또는 손상을 방지하기 위하여 보관 및 가열 동안 초과 압력을 내보낼 수 있으며, 잘-정의된 흐름 저항(flow resistance)과, 가열 동안 내부에서 발생하는 3bar 이하의 증기압 및 150℃이하의 온도에서 치수적으로 안정한 밸브 게이트를 구비한 것을 특징으로 하는, 내부로부터 가스를 내보내기 위한 일-방향 마이크로파-안전 밸브;

?마이크로파 가열 동안 패키지 내에 형성된 증기압이 주로 상기 밸브의 흐름 저항으로 인해 패키지로부터 주변 분위기로 비교적 보다 천천히 빠져나가, 증기 축적 상황이 패키지 내부에서 발생하여 온도가 100℃ 이상으로 오르고, 압력이 주변보다 증가하여, 소비성 물품이 급속히 그리고 부드럽게 요리되도록 구성된 상기 일-방향 밸브; 및

?적어도 30중량%의 수분 함량을 갖는 용기의 내부에 놓여진 소비성 물품을 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 포장물은 특별히 디자인되고, 포장물내에 포함된 식품을 전자레인지를 사용하여 신선한 생의 상태로부터 소비될 수 있도록 요리된 상태로 수분내에 조리하는데 적당하다.

주변 압력보다 더 높게 형성된 증기압과 이것에 의해 100℃ 이상으로 증가된 온도로 인해, 급속히 그리고 부드럽게 요리 공정이 이루어진다. 예를 들어, 신선한 야채 조각들의 혼합물은 750W 전자레인지에서 약 3분내에 소비될 수 있도록 요리될 수 있다. 이와 관련하여, 놀랍게도 요리 상태에 대해 일종의 안정 상태까지도 서양호박(zucchini)과 같이 통상적으로 사용되는 몇몇 야채들과 관련하여 이루어지며, 이는 상기 야채들은 어떤 기간 동안 실질적으로 최적의 요리 상태가 되고, 감자와 같이 보다 느리게 요리되는 다른 야채들은 바람직한 요리 수준으로 이르는데 시간이 걸림을 의미하며, 이 효과는, 예를 들어 같은 종의 야채들이 물에서 요리되거나 또는 팬에서 증발될 때는 일어나지 않는다. 이들 식품에 대한 전통적인 조리 방법을 사용하여, 대부분 다른 요리시간을 필요로 하는 것을 보충하기 위하여, 다양한 야채들은 누진된 시간 간격으로 요리되며, 추가적으로 대부분 다른 크기로 잘려진다. 대표적이고 전통적인 공지의 야채 혼합물에 대한 예로서, 당근은 0.5mm 두께, 콜리플라워와 브로콜리는 0.7-0.8mm, 양파와 리크는 10mm, 고추, 서양호박 또는 가지는 15-20mm로 잘려진다. 본 발명에 따른 포장물에서의 조리를 위해, 매우 유사한 야채종은 실질적으로 동일 두께, 예를 들면 10mm로 절단될 수 있으며, 앞서 언급한 고원 효과로 인해 오직 20%에 대해서만 절단 깊이를 달리한다. 동일 크기의 다양한 야채는 전통적으로 사용되는 방법보다 더욱 시각적으로 매력적이다.

200g 중량의 신선한 닭 가슴살 조각은 본 발명에 따른 포장물을 사용하여 단지 3분 30초내에 요리될 수 있다. 동일한 크기의 신선한 생선 토막은 단 1분만을 필요로 한다.

전통적인 요리 방법과 비교하여, 본 발명에 따라 조리된 식품, 특히 야채는 또한 더 큰 함량으로 그들 고유의 향을 간직한다.

?추가의 요리 기구가 필요하지 않아, 따라서 설겆이 양이 감소되고;

?앞서 언급한 것과 같이, 전자레인지에서의 급속 요리에 적당한 특별한 요리 기구를 구입할 필요가 없고, 부엌에서 쉽게 이용가능하게 보관됨으로써 보관 공간을 차지할 필요가 없으며;

?포장물, 특히 이것이 접시일 경우에, 또한 얕은 접시 대체물로서 사용될 수도 있고;

?조리를 위한 특별한 지식이 요구되지 않으며;

?포장물중에 함유된 식품은 대략 수분내에 소비될 수 있도록 요리될 수 있고:

?어떠한 기름이나 또는 추가의 액체없이도 조리가 실질적으로 수행될 수 있고:

?식품을 그 신선한 상태에서 조리할 수 있는 가능성으로 인해, 상기 식품은 통상적으로 사용되는 이미-조리된 인스턴트식품과 비교하여 경도 및 영양 함량의 면에서 더 고품질을 나타내며;

?예를 들어 전자레인지를 사용할 수 없는 경우에, 베이킹 오븐 또는 이중 냄비에서 요리 또는 재생될 수도 있으며, 이것에 의해 자연스럽게 조리에 앞서서 그 포장물로부터 식품을 꺼내어, 통상적으로 사용되는 요리 및 튀김 기구에서 통상적인 방법으로 조리할 수 있는 가능성이 존재한다는 점에서 본 발명의 사용에 의해 성취되는 이점을 더욱 생각할 수 있다.

전자레인지내에서 단위 시간당의 급속 가열 공정동안 포장물내에 형성되는 증기가 상기 수단의 흐름 저항성으로 인해 포장물로부터 주변 대기로 비교적 보다 천천히 빠져나갈 수 있도록 하는 방법으로 일-방향 밸브가 디자인된다. 예를 들면, CH-8604 Volketswil의 Wipf AG사제 구운 커피용 충전 백에 대해 WICOVALVE란 이름으로 사용되며, 근소하게 5mbar 미만의 초과 압력에서만 밖으로 열리는 반면, 반대 방향으로는 우수한 봉입을 제공하는 막을 갖는 밸브가 적당하다. 내부의 초과 압력으로 인해 밸브가 열린 후, 초과 압력 값이 0.5mbar로 떨어지면 자동적으로 다시 닫힌다. 이들 밸브 특성은 신선한 식품 성분들에 대한 가스 제거로 인해 보관 및 수송 단계동안 포장물내에서 발생하는 초과 압력을 내보내도록 하는 것이다. 이들 특성은 또한 포장물내에서 가열 단계동안 형성된 초과 압력이 가열 공정 후 급속히 그리고 완전히 감소될 수 있으며, 포장물의 가능한 변형이 원래의 모양으로 적어도 크게 회복될 수 있어, 결과 전자레인지로부터 제거된 후 즉각적으로 어떠한 위험없이 여전히 뜨거운 동안에도 포장물이 열려질 수 있도록 하는 것이다. 바람직한 구체예에 따라, 밸브 막은 가열 단계동안 변형되는 폴리프로필렌 또는 폴리아크릴니트릴과 같은 재료로 만들어진다. 그같은 특성은 추가적으로 전자레인지로부터 제거된 후 패키지내에서 네가티브 압력이 발생할 수 없도록 한다.

증기압뿐만 아니라 흐름 저항을 제한하고 및/또는 감소시키기 위한 앞서 언급된 밸브 수단의 선택 및 치수의 관점에서, 상기 수단은 포장물의 크기 및 안정성, 종류, 특성, 수분 함량 및 전자레인지의 열 방출량 뿐만 아니라 포장물내의 내용물의 요리 반응에 따라 조절되어야 한다. 또다른 영향 요인은 함유된 식품의 부피에 대한 포장물의 크기이다. 바람직하게는 이들 모든 매개변수들은 특정 생성물에 대해 짝지어지고 최적화되며, 더욱이 이것에 의해 가능하다면 다른 식품류에 대해 동일한 포장물 및 압력 조절 수단이 바람직하게 사용된다. 표준 전자레인지를 사용하여 직접 설정할 수 있도록 바람직한 열용량이 선택된다. 예를 들어 가정용으로 사용되는 마이크로파 전자 제품은 예를 들어 600W 또는 750W를 제공한다. 상업용으로 사용되는 마이크로파 전자 제품은 3200W 이하에서 작동될 수 있다. 가장 쉬운 방법은 조리법에 따라 요리 시간을 다르게 하는 것이다.

어떤 바람직한 결과(예를 들어 야채에 대해 너무 연하지 않게 요리하거나 또는 알맞게 요리하기)를 얻기 위한 특정 조리법에 대한 요리 시간을 확정적으로 미리 결정하기 위하여, 나머지 매개 변수를 좁은 범위 한도내에 유지하도록 할 필요가 있다. 이것은 특히 증기압을 제한하거나 및/또는 감소시키기 위해 사용되는 밸브 수단에 적용된다. 앞서 언급한 Wipf사제의 밸브는 그것의 흐름 저항 뿐만아니라 개봉 압력이 매우 잘 정의되어 있기 때문에, 그 자체로 적절하다는 것을 증명한다. 밸브는 작은 막들이 안전하게 위치되어 있는 치수적으로 안정한 밸브 게이트를 갖는다. 밸브 본체의 바닥부안에, 밸브 면 영역내로 보다 정확하게 제공되도록, 잘 정의된 몇개의 구멍이 통합되어 상기 막에 의해 덮여진다. 구멍은 주변의 글로브에 의해 둘러싸여져 봉입 오일에 대한 흡입구로써의 역할을 한다. 막은 어떤 압축 응력을 가하는 전기자 성분을 사용하여, 밸브 면 영역의 중심부에 놓여진다. 요리 시간에 대해 충분히 정확한 설명서에 대하여, 예를 들어 소위 포일 밸브는 너무 부정확할 수 있으며, 상기 포일 밸브는 서로 지그 용접된 포장물에 대해 두개의 포일 벽으로 구성되며, 통기 채널이 차폐 장치를 구비하도록 하는 방법으로 주름진 엠보싱을 추가적으로 갖는 것이 가능하다. 특히 안정성 문제로 인해 포일이 너무 얇을 수는 없다는 것을 고려할 때, 이 채널을 여는데 필요한 내부의 초과 압력은 용이하게 조절될 수 없으며, 또한 20mb 휠씬 이하가 되지 않을 수도 있다. 덧붙여 그같은 밸브 디자인을 사용하여 충분히 안전하고 위생적인 봉입을 실현하기는 적어도 어렵다. 앞서 언급된 Wipf사제 밸브에 대해서 뿐만 아니라 식품 포장물에 대해 사용되는 다른 공지의 밸브에 대해, 봉입 오일의 존재는 안전한 봉입을 제공하는데 큰 역활을 담당한다. 마지막으로, 앞서 언급된 포일 밸브 종류는 간단히 놓여질 수는 없으며, 반면 포장물의 충전 및 봉입을 방해하지 않는 위치에 또한 요리 공정에 가장 최적의 방법으로 위치되어진다.

예를 들어 설명된 밸브 종류의 단 하나 대신에 두개가 사용될 경우, 압력 조절 수단의 정확한 흐름 저항에 대한 선택이 어떻게 가능한지가 명백하게 된다. 이 때문에, 내부에 형성된 낮은 초과 압력 및 그것에 의해 도달된 낮은 온도로 인하여 요리 시간은 크게 증가하고, 따라서 예를 들어 서양호박은 하나의 밸브에 대해 설정된 시간내에 최적의 요리점에 도달하지 않는다. 반면, 두개의 밸브에 대해 요리 시간이 정확하게 미리 결정되었지만, 하나의 밸브를 갖는 포장물이 사용되었을 경우, 서양호박은 보다 긴 종료 시간에 도달하던 중 이미 과 요리될 것이다.

대신에 이것으로부터 특정의 조리법에 대한 최적의 요리시간의 선택은 그 자체로 중요한 인자가 될 수 있음이 또한 명백하다. 그러나, 식품이 운반되고 판매될 수 있는 포장물로서 본 발명에 따라 디자인된 포장물을 가짐으로써, 일부 제조업자는 예비 시험에서 가열 용량, 선택된 포장물에 대한 물리적 특성 등과 같은 나머지 요인들 모두를 고려하여 특정 조리법에 대한 최적 요리 시간을 결정하는 것이 가능하고, 이것을 포장물에 표시하여 결과 최종 사용자는 올바른 설정을 찾지 않아도 된다.

압력 조절 수단의 흐름 저항에 대한 중요성은 결국 또한 미리-조리된 야채의 수분 함량에 영향을 미친다. 흐름 단면이 너무 크면, 더 많은 증기가 빠져나가게 되고, 동시에 더 낮은 온도와 더 낮은 압력으로 인해 더 긴 요리 시간이 필요하게 된다. 이 바람직하지 않은 효과때문에, 적어도 식품의 표면상에서의 탈수가 일어날 수 있다.

포장물은 1회 사용을 위한 일회용 포장물로서 바람직하게 디자인되며, 따라서 제조 및 재료 사용의 관점에서 경제적이어야만 한다. 이것은 특히 예를 들어 덮개 포일에 의해 봉입된 성형 플라스틱 접시의 형태로 통상적으로 사용되는 얇은-벽으로 된 합성 재료를 사용하여, 또는 통상적으로 사용된 합성 포일 또는 유사 재료들로 만들어진 백에 의해 성취될 수 있다.

자연적으로 포장물 재료 및 포장물 전체는 증기 축적 단계동안 발생하는 초과 압력 뿐만아니라 결과 도달되는 온도를 견뎌야만 한다. 요리 시간의 종료에 향할수록 150℃이하의 온도, 3bar이하의 초과 압력에 또한 도달할 수 있다. 전자 레인지에서 사용되는 재료의 적합성은 앞서 언급되었다.

어떤 환경하에서도 재료는 고온의 영향하에서 용융되거나 또는 식품에 대해 어떤 다른 네가티브의 방법으로 변화되지 않는다. 또한, 충분히 치수 안정화되어 결과 포장물은 본 발명에 따라 사용되는 전자레인지의 요리 공간의 천장 또는 벽에까지 연장될 수 없으며, 실질적으로 이 요리 공간을 채울 수 없다. 이와 관련하여 증기압을 제한하거나 및/또는 감소시키기 위한 수단은 예를 들어 요리 공간의 벽 또는 천장에 닿게 되고, 따라서 증기 방출에 대한 장해 및 결과 포장물의 폭발 가능성을 야기한다. 예를 들어, 가정용으로 디자인된 마이크로파 전자 제품은 20cm 미만의 요리 공간의 사용가능한 높이를 재료에 제공한다.

더욱이 재료는 가능한한 탄력적으로 가역적이어서 포장물은 가열 및 초과 압력 단계동안에 영구적으로 번형되지 않도록 하며, 가능한 변형은 가능한한 완전하게 원래의 크기로 다시 회복될 수 있어야 한다. 이 요구는 얕은 접시 대체물로서 가능하게 사용될 수도 있는 받침 접시-형 용기들에 대해 무엇보다 중요한 것으로, 이것에 의해 이 경우 바닥부가 가장 중요하다.

적어도 받침 접시-형 용기의 바닥은 가열 및 압력 부하후 가능한한 고르게 회복되어 결과 용기는 표면에 대해 평탄하게 되고 흔들려선 안된다. 받침 접시-형 용기에 대한 적당한 성형은 부가적으로 지나친 변형을 방지하고 및/또는 원래의 형대로의 회복되는데 보조할 수 있다. 측벽에 대한 플루팅의 사용은 예들 들어, 유리 한 콘서티나 효과의 형태로 성취된다.

온도 안정성 면에서, 예를 들어 폴리프로필렌 또는 CPET가 적당한 재료이다, 폴리프로필렌의 융점은 약 160℃에서 발생하며, 이 재료는 110℃까지 연속해서 가열될 수 있다. 140℃이하의 단기간 정도의 온도도 가능하다, CPET의 융점은 대략 264℃에서 발생한다. 그러나, 실질적으로 폴리프로필렌보다 덜 탄성이고 또한 가열 및 압력 부하 후 폴리프로필렌 만큼 그 원래의 형태로 회복되지 않는다. 한편 주로 식품 포장에 주로 사용되는 통사의 폴리에틸렌은 고 밀도 폴리에틸렌 HD-PE조차도 그 융점이 135℃이 이르고, 따라서 단기간 및 특히 부하하 장기간 안정성이 본 발명에서 요구되는 범위내에 위치하고 있지 않기 때문에, 적당하지 않다.

열과 압력을 견딜수 있도록, 선택되는 재료는 바람직하게는 너무 얇아서는 안된다. 예를 들어, 벽 두께 400㎛내지 1400㎛사이 범위, 특히 800㎛내지 1000㎛사이의 범위내의 폴리프로필렌으로 만들어진 접시가 적당하다. 400㎛ 미만은 안정성면에서 위험하다. 1400㎛ 초과는, 증기 축적 단계동안 발생하는 변형이 충분한 크기로 더이상 회복되지 않는다. 폴리프로필렌 재료는 단일 호모폴리머의 또는 코폴리머의 폴리프로필렌 재료가 될 수 있다. 한편, 폴리프로필렌 재료는 또한 코폴리머의 폴리프로필렌 재료와 호모폴리머의 폴리프로필렌의 혼합물이 될 수 있다.

단단한 바닥부를 갖는 백과 같이, 백에 대해 벽 두께는 여전히 100㎛ 내지 200㎛이어서, 결과 이들은 폴리프로필렌이 나일론과 같은 다른 재료로 만들어지며 제한된 신장성을 갖는 가능한 미리-신장된 포일과 함께 적층되어 사용될 경우, 부가적으로 보강되는 것이 가능할 수 있다.

합리적이고 통상적으로 사용되는 방법으로 포장물을 간단하게 충전한 후 불 침투성의 포장물 봉입을 할 수 있도록, 재료의 적어도 일부분은 봉입가능해야 한다 즉 압력 및 열을 가하여 또는 초음파 봉입을 통해 지그 용접될 수 있어야 한다. 만일 이 요구조건이 나머지 요구조건들에 반대로, 특히 압축에 대하여 나타난다면, 예를 들어 다른 특성을 제공하는 몇개의 층들로 구성되는 저항 적층물이 사용될 수 있다.

백 및 접시의 봉입을 위한 덮개 포일로서 적당한 적층물은 폴리에스테르층, 폴리아미드층 및 폴리프로필렌층을 포함하며, 폴리에스테르층은 바람직하게 대략 19㎛의 두께를 가지며, 폴리아미드층은 바람직하게 40㎛의 두께를 가지며, 그리고폴리프로필렌은 바람직하게 대략 75㎛의 두께를 갖는다. 이것에 의해 폴리프로필렌층은 용접성을 확보하며 두개의 다른층은 충분한 안정성을 갖는다,

충분한 안정성을 갖기 위하여, 순수 프로필렌 포일은 봉입할 수 없는 두께나, 또는 적어도 통상의 열 봉입 방법 및 장치를 사용하지 않고서 만들어지게 된다.

딥 드로잉에 의해 접시 형태로 용이하게 형성될 수 있고 다른 보다 안정한 접시들이 삽입된 접시를 형성하는데 유리하게 사용될 수 있는 재료는, 예를 들어 대략 100㎛의 두께를 갖는 폴리프로필렌층, 대략 100㎛의 두께를 갖는 폴리아미드층을 포함하는 공압출된 재료이다. 선택적으로 폴리프로펠렌층은 또한 대략 80㎛의 두께를 갖는 폴리아미드층과 함께, 대략 140㎛의 두께를 가질 수 있다.

포장물에 대해, 특히 예를 들어 접시에 대한 덮개 포일에 대해, 적어도 부분 적으로, 가능한한 투명한 재료를 사용하는 것이 바람직하며, 결과 포장물을 구매하는 소비자가 내용물을 쉽게 인식할 수 있도록 한다.

포장물에 대해 사용되는 재료는 또한 가능한한 가스 방지 구조이어야 한다.

가열 공정 동안 포장물내에서 원하는 증기압이 발생하도록 하기 위해, 식품은 적어도 30%, 바람직하게는 40% 정도의 수분 함량을 가져야만 한다.

가열 단계동안 식품을 과-요리함(맹렬히 식품을 가열함)으로써 마침내 밸브 및 그 열림이 차단되는 것을 막기위하여, 추가의 보호 차폐물이 밸브 본체에 고정되어 용기내에 제공될 수 있다.

특히, 용기가 접시일 경우, 그 내부는 그리드 또는 그 유사 수단에 의해 상부 부분과 하부 부분으로 나뉘어 질 수 있다. 이 경우에 소비성 물품은 상부 부분에 유리하게 위치될 수 있으며, 하위 부분에 존재하거나 가열 단계동안에 발생할 수 있는 액체에 의해 젖는 것으로부터 보호된다.

식품은 바람직하게는 소비될 수 있도록 미리-양념하여 결과 전자레인지에서의 가열 공정후 즉각적으로 수비될 수 있도록 한다, "양념하기"는 통상적으로 사용되는 양념뿐만아니라, 예를 들어 소량의 허브 버터, 소스 등의 추가를 포함한다. 고기 또는 생선 조각은 바람직하게는 유화된 양념, 오일 및 기름 또는 전자레인지내에서 급속히 가열될 때 상기 조각이 질겨지게 되는 것을 막는 유사물을 함유하는 메리네이트로 덮혀진다.

도 1에서, 번호 1은 예를 들어 800㎛ 폴리프로필렌과 같은 얇은 합성 재료로 만들어진, 직사각형, 정사각형 또한 원형 또는 타원형의 바닥 형태의 성형된 편평한 접시를 나타낸다. 접시(1)의 둘레 가장자리(2)위에, 예를 들어, 적층체 형성을 위한 19㎛ 폴리에스테르(PET), 40㎛ 폴리아미드 및 75㎛ 폴리프로필렌이 사용될 수 있는 덮개 포일(4)이, 둘레 지그 용접 접합부(3)에 의해 지그 용접된다. 봉입 표면(7) 위의 막(6)을 특징짓는 앞서 언급된 종류의 밸브(5), 즉, WIPF사제 WICOVALVE 밸브가 덮개 포일(4)내로 통합된다. 보다 명확하게 하게 위해 밸브(5)를 극단적으로 크게 또한 극단적으로 두껍게 나타내었다. 실제로 WIPF사제 WICOVALVE 밸브는 예를 들어 단지 직경 1.5cm와 두께 3mm를 갖는다. 접시(1)내에 식품류(8)를 나타내며, 이 예에서는 어떤 고유의 수분 함량을 특징으로 하는, 신선한 생 닭 가슴살 형태이다.

도 1에 따른 접시는 예를 들어 20cm×13.5cm의 크기를 가질 수 있으며, 여기에 폭 1cm의 둘레 가장자리부가 포함된다. 접시의 높이는 예를 들어 4cm 또는 6cm일 수 있다.

밸브(5)는 일-방향 밸브로서 디자인된다, 도 1에서, 그것의 근접한 상태를 나타내며, 여기에서 막(6)은 봉입 표면(7)과 접하고 있다. 접시내에 어떤 초과 압력이 형성되자마자 막(6)은 그자체로 도 1a에 나타난 바와 같이 봉입 표면으로부터 분리된다. 다음에 밸브는 내부에서부터 외부로 직접적으로 투과가능하게 된다. 역방향으로, 즉 초과 압력이 외부 또는 안쪽의 네가티브 압력에 대해 발생할 때, 밸브는 열릴 수 없다. 따라서 주변 공기, 불순물 또는 그 유사물에 의해 침투가 방지된다. 밸브는 5±1 mbar의 초과 압력에서 접시 안쪽으로 이미 열려져 있고, 내부 초과 압력이 대략 0.5mbar로 떨어질 때 자동적으로 다시 닫히는 것이 바람직하다. 또한 예를 들어 약 10mbar 또는 훨씬 더 이상에서까지 열리지 않는 또다른 밸브가 사용될 수도 있다. 밸브의 열림 자체는 비교적 작으며, 약 1mm²이다. 따라서 비교적 높은 흐름 저항을 생성한다.

앞서 설명된 구체예로 인해, 식품이 판매되거나 및/또는 운반될 수 있는 포장물로서 도 1 에 따라 직접 포장물을 사용할 수 있으며, 이것에 의해 포장물의 내용물을 보존할 목적으로 차게된 조건으로 그 운반 및 판매가 바람직하게 수행되어야 한다. 이것에 의해 통상적인 냉장고 온도로의 정상 냉각은 완전히 충분하다. 반면 깊은- 또는 급속의- 냉동이 또한 고려될 수 있으며 가능하게 될 것이다.

냉동의 경우, 가능한한 오래도록 신선하도록 효소 활성을 나타내는 야채와 같은 식품을 효소 활성이 더이상 불가능할 정도로 데치는데 적어도 유리하다. 이 상태에 도달하기 위해 너무 연하지 않은 상태가 되도록 하는데 필요한 시간의 약 20%-30%만이면 식품을 데치는데 충분하다. 비교로, 인스턴트 고기용 식품을 데치는 것은 통상적으로 그들의 너무 연하지 않은 상태에 대하여 적어도 70-80% 정도로 수행된다.

도 1에 나타난 포장물은 그 자체로, 즉 보다 바람직하게는 절단 개봉되지 않고, 식품(8)을 요리할 목적으로 전자레인지내에 두어진다. 이같은 이유로 포장물은 바람직하게 그 내용물에 적합한 사용 및 제조 지침서를 가지며, 이것에 의해 예를 들어 전자레인지의 열 용량뿐만아니라 요구되는 요리 시간이 구체화된다.

가열 결과, 식품류(8)에 함유된 일부분의 수분이 증발되어, 포장물내에서의 압력이 상승한다. 따라서 밸브(5)는 보다 또는 덜 즉각적으로 열리나, 앞서 언급된 밸브 열림에 대한 비교적 높은 흐름 저항으로 인해, 발생하는 증기는 전자레인지내에서 가열 공정에 의해 형성되는 것과 같은 속도로 포장물로부터 빠져나갈 수 없다(마이크로파의 설정은 따라서 고정된다). 따라서 증기 축적 상황이 포장물내에서 발생하여 100℃이상으로 온도가 상승하고 압력이 주변 압력 이상으로 증가함을 보인다. 이 증기 축적 상황은 본 실시예에서 사용된 부드러운 닭 가슴살(8)과 같이 신선하고 고유 수분 함량을 함유하는 다양한 식품들에 대한 요리 공정이 그 같은 환경하에서 수분 내에 급속히 그리고 부드럽게 이루어지기 때문에 바람직하다. 따라서 이것과 관련하여 밸브(5)는 포장물내의 초과 압력을 제한하고 및/또는 감소시키는 기능을 갖는다.

가열 단계 후, 즉 전자레인지의 타임 스위치에 설정된 시간 종료 후, 어떤 사소한 양으로라도 증기가 새로이 생성되지 않을 때, 포장물내의 초과 압력은 밸브(5)에 의해 감소된다. 요리된 식품을 제거할 목적으로 가열된 상태에서 어떠한 위험없이 즉각적으로 포장물을 실질적으로 열기 위해서는, 밸브는 다시 닫히기 전 가능한한 광범위하게 초과 압력을 제거하는 경우에 유리하다. 언급된 바와 같이 단지 5±1mbar의 개봉 압력을 제공하는 WIPF사제의 바람직하게 사용된 WICOVALVE 밸브는 내부의 초과 압력이 대략 0.5mbar에 도달할 때까지는 닫히지 않는다. 포장물 및 그 내용물에 대한 냉각 증가는 압력을 감소시키도록 또한 작용한다. 훨씬더 바람직한 구체예에 따라서, 가열 후 다시 조금이라도 밸브가 닫히는 것을 막기 위하 여 가열 단계동안 변형되는 물질로 만들어진 막이 밸브에 대해 사용된다. 이같은 특성으로 냉각됨에 따라서 포장물내에 네가티브 압력이 형성되는 것도 방지될 수 있다.

적어도 앞서 설명된 구체예 및 크기로, 그리고 앞서 언급된 재료를 사용하여, 도 1에 나타낸 포장물은 충분하게 가압되고 치수 안정적이며 가열 공정 후 그 원래의 형태로 회복된다. 압력 안정성과 관련하여 접시의 가장자리 위 둘레의 지그 용접된 접합부(3)가 중요하다. 이것에 관련하여, 윤곽선을 용접하는 것이 바람직하며, 이것에 의해 덮개 포일(4)은 가장자리 뿐만 아니라 역시 도 1에 나타난 바와 같이 접시의 내부 가장자리로부터 어느 정도 떨어진, 예를 들어 5mm 폭의 좁은 띠에 완전하게 지그 용접된다. 전체 용접과 대조하여, 윤곽선을 용접하는 것은 통상적인 열 봉입 장치를 사용하여, 또한 국소적으로 더 높은 압력 뿐만아니라 국소적으로 더 높은 압력을 사용하여 수행될 수 있다. 이것과 관련하여, 용기 가장자리의 편평도 정도가 또한 중요하다.

도 1에 따른 접시의 안정성 및 가열 공정 및 압력 부하 후 원래 형태로의 재복귀 능력은 측벽 영역 또는 포장물의 바닥부내에 리브를 채움으로써 증가되는 것이 가능하다. 측벽에 대하여, 현저하게 늘어진 바닥부는 치수 안정성 및 그에 따른 용기의 내구성을 추가적으로 향상시킨다. 한편 지나치게 단단한 국소 강화물은 영구적인 변형을 야기할 수 있기 때문에 피해야 한다. 앞서 설명된 종류의 접시는 스웨징 기술을 사용하여 쉽게 제조될 수 있다. 이와 관련하여 특히 코너 영역에서 재료가 너무 얇게 늘여지지지 않도록, 그리고 결과로서 약한 지점이 도입되지 않도록 주의하는 것이 특히 중요하다,

마지막으로, 다양한 주변 압력(대기 변동, 더 높은 고도로의 포장물의 이동, 비행기 수송 등)으로 인해, 간단히 수송 및 보관 단계동안 이미 도 1a에 따른 포장물내에 (수백 mbar 이하의) 사소한 네가티브 압력이 발생할 수 없으며, 이것에 의해 접시는 상당한 그리고 영구적인 변형을 나타내어선 안 된다는 것을 언급하지 않을 수 없다.

도 1에 따른 편평한 용기는 덮개 포일의 제거후 즉각적으로 먹는 접시로 사용될 수 있다. 그 고유의 강직으로 인해 요리는 식품이 운반되거나 및/또는 팔리는 동안에서 조차도 내부에 함유된 식품을 외부 압력 부하로부터 보호하며, 또한 시각적으로 매력적인 방법으로 처음부터 식품류를 배열하고 심지어 장식까지도 가능하도록 한다.

밸브(5)는 반드시 덮개 포일내에 위치될 필요는 없다. 접시(1)의 벽중 하나에 위치될 수 있으며, 이것에 의해 가능하게는 봉입 공정을 통하여 다루기 더 어렵게 될 수도 있다. 단 하나의 밸브 대신에 여러 개가 제공될 수 있으며, 또는 하나 이상의 밸브가 예를 들어 하기에 설명된 바와 같은 다른 수단과 조합될 수 있다. 그 내용물을 분리할 목적으로, 포장물은 또한 서로 분리된 여러 개의 챔버로 나뉠 수 있으며, 다음으로 이것에 의해 각각은 압력 조절 수단을 갖추어야 한다.

도 1b는 그 내부가 그리드(1.1)에 의해 상위 부분 및 하위 부분으로 분리된 용기를 나타낸다. 식품류(8)는 그리드(1.1)의 꼭대기 위 상위 부분에 놓여지며, 이것에 의해 하위 부분에 존재하는 액체(9)에 의해 젖는 것을 방지한다. 액체(9)는 예를 들면 포장물에 따라 소스의 형태로 의도적으로 첨가될 수도 있으며, 식품류(8)로부터 이후의 단계에서 유출될 수 있다.

도 1b는 또한 강체에 고정된 보호 차폐물(5.1)을 갖는 밸브(5)를 나타낸다. 보호 차폐물(5.1)은 작은 구멍 또는 곡부(vale body)의 내경내에 삽입되어 고정되는 수개의 기둥을 갖는 볼록한 평판의 형태이다.

도 2는 백(10)으로, 이 경우 평판 종단된 백으로서 구조화되어 접시(1) 대신에 사용되는 백에 대한 구체예를 나타낸다. 백에 대한 재료는 예를 들어 19㎛ 폴리에스테르층, 40㎛의 폴리아미드층 및 75㎛의 폴리프로필렌층을 갖는 적층물이다. 이 같은 적층물은 필요한 치수 안정성을 제공한다. 백은 백의 벽에 위치된 도 1의 밸브(5)와 같은 밸브(13)을 갖는다. 백은 서양호박, 당근, 컬리플라워, 고추 등과 같은 다른 신선한 야채들의 혼합물(11)로 채워지며, 이것에 의해 가늘고 길게 잘게 썬 몇몇 야채뿐만 아니라 얇은 야채 조각을 예시를 목적으로 나타내 보인다. 충전 공정 후, 백은 12에서 지그 용접에 의해 닫혀진다.

앞서 언급한 바와 같이, 본 발명에 따른 특이적 조리방법이 사용되어야 하거나 또는 사용될 수 없는 경우, 도 2의 백은 또한 가열가능한 백으로서 특히 적당하다.

도 3에 따른 포장물은 양측에 대해 지그 용접된 단순한 백(20)으로 구성되며 밸브(5)의 종류의 밸브(21)를 구비한다. 백(20)은 예를 들어 다시 야채 혼합물(22)로 채워진다. 이 구체예는 보다 강한 전자레인지를 또한 사용할 수 있음에 따라 다량의 충전 및 결과 상업적인 분야에서의 사용에 바람직하다. 따라서, 전문적인 사 용을 위하여, 통상의 목적의 포장물로서 포장물의 적합성은 중요하지 않다. 이것과 관련하여 도 1 및 2에 따른 포장물 종류가 보다 유리하다,

도 1(접시) 및 도2(편평-종단된 백)에서의 포장물 종류는 그 플로어 영역 또는 바닥 성분으로 인해 표면상에 안정되게 놓여질 수 있으며, 따라서 예를 들어 보관 선반 위에 보다 매력적인 방법으로 존재할 수 있다. 도 1에 따른 편평 접시는 또한 서로의 꼭대기 위에 적층될 수 있다. 덧붙여, 가능하고 바람직한 배향은 도 1 및 2에 따른 포장물의 형태 즉, 예외를 제외한, 바닥부 위에 대부분 놓여지며 또한 운반되고 팔리는 등의 포장물 종류로부터 결정된다. 이와 관련하여, 도 1 및 도 2에 나타난 바와 같이, 압력 조절 수단이 포장물의 바닥부에 놓여지는 것이 아니라 바닥부로부터 약간의 틈을 두고 보다 높은 위치에 놓여지는 조건에서, 또한 포장물 내에 가능하게 함유된 유리 액체가 누출될 위험이 없다. 따라서, 압력 조절 수단 또는 밸브가 연속해서 포장물의 내용물과 접촉하지 않으며, 이는 그들의 기능성에 영향을 미칠 수 있다. 부수적으로 (포장물 내에 초과압력이 없는) 정상적인 환경하에서, 열리기 전 바람직하게 사용된 WIPF사제의 밸브가 유지한 3-5mbar의 초과 압력 정도면 이것이 일단 거꾸로 될 경우, 포장물내에 5cm 이하의 액체 컬럼을 갖는 다량의 유리 흐름 액체을 유지하는데 충분하다. 그러나 이같은 다량의 유리 흐름 액체는 드문 예외를 나타낸다. 도 3에 따른 간단하게 구조화된 백에 대해, 전자레인지에서의 가열동안 밸브는 가열 공정 동안 형성된 액체의 어떠한 유출도 막고 발생하는 증기가 자유 방출되도록 하기 위해 수직 위치에 놓여진다.

마지막으로, 압력 조절 수단은 또한 포장물의 충전과 봉입을 방해하지 않도 록 하는 방법으로 배열되어야 한다. 도 1-3에 나타난 포장물에 대해, 이 요구조건을 또한 충족하여야 한다.

도 4는 도 1에 따른 포장물의 제조를 위한 제조 설비를 나타낸다. 필요한 식품(들)로 이미 채워진 사전에-만들어진 접시(32)는 화살표(31)의 방향으로 컨베이어 벨트(30)위에서 이동되며, 봉입 장소(33)에서 덮개 포일(34)를 갖는다. 이미 지그 용접된 포장물은 숫자 35로 표시되었다.

덮개 포일(34)은 연속한 롤러(36)에서 빼내어져 37에서 눌려진다. 다음으로 또 다른 위치(38)에서 밸브(5 또는 21)로 나타내어진 종류의 밸브가 37에서 덮개 포일에 펀칭된 구멍내로 통합된다. 따라서 편향 롤러(39 및 40)를 통해, 제조된 덮개 포일이 마침내 봉입 위치(33)에 이르러 접시(32)에 지그 용접되고 또한 조작들로 절단된다.

각각의 접시(32)대신에, 다른 종류의 접시들이 마찬가지로 사용될 수 있으며, 딥 드로잉에 의해 필요한 식품(들)로 충전되기 전에 포일-얇은 금속판 바깥 선에서 바람직하게 형성된다. 바람직하게는 그렇게 생성된 접시형은 여전히 덮개 포일이 적용되어 이후 서로 분리되는 위치에서도 얇은 금속 판의 일분이다. 이 경우 접시를 형성하기 위한 포일은 대략 100㎛의 두께를 갖는 폴리프로필렌층과 대략 100 ㎛의 두께를 갖는 폴리아미드층을 포함하는, 공압출된 재료가 될 수 있다. 선택적으로, 폴리프로필렌층은 또한 대략 80㎛의 두께를 갖는 폴리아미드층과 함께 대략 140㎛의 두께를 가질 수 있다.

이 경우, 재사용될 수 있는 보다 안정한 접시에 식품(들)을 채우고, 덮개 포 일을 적용하기에 앞서서 보다 안정하고 재사용가능한 접시를 딥-드로잉 접시에 위치시키는 것이 또한 가능하다.

조리예

하기에서 몇개의 조리예를 그들의 적절한 마이크로파 열 용량 및 요리 시간과 함께 기재하였으며, 이것에 의해 (인용된 장소에서) Wipf사제의 WICOVALVE 밸브를 각각 구비한 본 발명에 따른 포장물을 사용하여 각각의 조리법을 시험하였다.

조리법	시간/전력 비율
신선하고 부드러운 닭 가슴살, 100g 잘게 썬 신선한 야채 혼합물, 30g 유화되고 양념된 혼합물, 5g	3분 30초/750W
연어 필렛, 신선한 것, 100g 잘게 썬 신선한 야채 혼합물, 30g 유화되고 양념된 혼합물, 5g	3분 00초/750W
신선한 당근, 서양호박, 고추, 피망, 리크, 컬리플라워와 브로콜리의 야채 혼합물, 모두 거칠게 자름, 200g 각설탕으로 양념하기, 16g	3분 30초/750W
혼합된 신선한 야채(당근, 서양호박, 고추, 피망, 리크, 컬리플라워와 브로콜리)위에 신선하고 부드러운 닭 가슴살 "로얄'을 둔다 265g 300g 300g	3분 30초/750W 4분 30초/750W 4분 30초/600W
껍질을 벗겨 저민 신선한 닭 다리, 신선한 야채 및 약간의 닭 육수로 만든 포토퍼 275g-290g 275g	4분 30초/750W 5분 00초/600W
중심까지 요리되지 않은, 미리-석쇠로 구운 부드러운 닭 가슴살을 가볍게 요리된 래터튜 층위에 둔다 250g-275g 275g	4분 00초/750W 4분 30초/600W
부드럽고 신선한 닭 날개, 그릴 향 양념 150g-167g 150g	3분 30초/750W 4분 00초/600W
부드러운 닭 가슴살 룰라드: 신선하고 부드러운 닭 가슴살, 이탈리아 햄, 예를 들어 판세타로 싸고, 유화 양념된 혼합물로 덮는다. 171g-190g 190g	3분 30초/750W 4분 00초/600W

조리법	시간/전력 비율
신선하고 부드러운 닭 가슴살, 고추 및 양파로 만든 꼬치("인디아 스타일")를 카레 혼합물에 굴린다. 190g 190g 230g	3분/750W 3분 30초/600W 3분 30초/750W
자르거나 웨지 모양으로 잘라 양념하여 미리 튀긴 감자와 함께 신선하고 부드러운 닭 다리를 그릴-향 양념에 굴린다. 251g	3분 30초/750W
신선한 연어 토막, 100g 잘게 썬 신선한 야채 혼합물, 30g 유화 양념 혼합물 5g 170g-185g 220g 220g	3분 00초/750W 3분 30초/750W 4분 00초/600W
허브 프로방스식 혼합물과 함께 가볍게 요리된 야채 래터튜 위에 둔 큰 대구 토막 250g-288g 250g	3분 00초/750W 3분 30초/600W
유화 양념 혼합물을 입힌 신선하고 덜 익힌 연어 170g-180g 170g	3분 00초/750W 3분 30초/600W
올리브와 올리브오일과 허브중의 브루노이즈 스타일 신선한 야채 혼합물과 함께 새우, 오징어 및 대구 토막 267g-290g 267g-290g	2분 00초/750W 3분 30초/600W
혼합된 야채(당근, 서양호박, 고추, 피망, 리크, 컬리플라워 및 브로콜리) 위에 둔 큰 대구 토막 240g-250g 240g-250g	3분 00초/750W 3분 30초/600W
유화 양념 혼합물을 입힌 신선한 연어, 고추, 리크 및 양파 조각의 꼬치 120g 160g 160g	1분 15초/750W 1분 30초/750W 2분 00초/600W

하기의 대표적인 한국형 식품에 대하여, 특히 본 발명에 따른 패키지 및 그같은 식품을 적어도 부분적으로 신선한 생의 상태로부터 소비할 수 있게 전자레인지내에서 요리하는 방법을 사용될 수 있다:

한국 이름	설명	주 재료	요리 시간(750W)
불고기	구운 고기	쇠고기와 야채 (양파, 버섯, 등)	신선 5:00 냉동 9:00
갈비찜	쇠고기 스튜	쇠고기와 갈비	신선 4:30 냉동 9:00
볶음밥	기름으로 볶은 밥	밥과 야채(당근, 양파, 등)	신선 4:30 냉동 9:00
된장찌개	미소 스프	된장 및 야채(두부, 감자, 양파, 버섯, 등)	냉동 9:00
갈비탕	갈비를 넣고 끓인 스프	갈비와 물	냉동 10:00
삼계탕	닭 전체를 넣고 끓인 스프	닭 한마리, 중국 허브 및 물	냉동 12:00
카레	인도 식품	카레와 야채(감자, 양파, 등)	신선 4:30 냉동 9:30
꼬치	야키토리	치킨/쇠고기/돼지고기 및 야채	신선 5:30 냉동 10:00
스파게티	스파게티	스파게티	신선 3:30 냉동 8:30
떡뽁기	고추장으로 양념한 떡	떡, 어묵	신선 5:00 냉동 10:00
닭도리탕	고추장으로 양념한 닭고기 스튜	닭과 야채(감자, 당근, 등)	신선 5:00 냉동 10:00

앞서 언급된 치수뿐만 아니라 높이 6cm 및 750W에 설정된 전력 수준에서 도 1에 따른 포장물내에서 측정된 바와 같이, 몇개의 증기 온도가 이하에 표의 형태로 기재된다. 첫번째 줄에서, Wipf사제의 5mbar 개봉 압력을 갖는 Wicovalve형 밸브가 사용되었으며, 하기에서 표준 밸브로서 표시되였다. 두번째 줄에서의 값은 두개의 표준 밸브를 사용하여 얻어지며, 반면 네번째줄에서의 값은 3개의 그같은 표준 밸브를 사용하여 얻어진다. 세번째줄에서의 결과는 본질적으로 Wipf사제의 밸브와 동일한 디자인이지만 5 내지 10mbar(대략 7.5mbar)사이의 더 높은 개봉 압력을 제공하며 또한 현저하게 더 큰 밸브 열림을 갖는 밸브를 사용하여 얻어진다. 예를 들어 얇은 당근 조각에 대해 2분은 보다 유용도가 낮은 요리 시간이나, 4분은 보다 유동도가 놓은 요리 시간이다.

	2분	4분
1	T=116℃	T=149℃
2	T=104℃	T=143℃
3	T=104℃	T=116℃
4	T=104℃	T=110℃

표는 사용된 밸브의 수 또는 종류가 단시간의 요리시간에 대해서는 그처럼 중요한 효과를 갖지 않지만, 장시간의 요리시간에 대해서는 가짐을 나타낸다. 그러나 실제로 140℃이상의 고온 및 연관된 상대적으로 높은 압력은 보다 장시간의 요리시간 및 적어도 하나 또는 최대 2개의 앞서 언급된 표준 밸브를 사용해야만 이룰 수 있다.

요리 공정과 관련하여, 고온 및 고압으로의 보다 단시간의 요리 시간은, 한편으로는 이것에 의해 요리 공정이 보다 부드럽게 이루어지기 때문에, 또한 다른 한편으로는 이것에 의해 요리 공정은 자연스럽게 단시간을 필요로하여 소비자에게 이익이 되므로 저온 및 저압에서의 장시간의 것보다 바람직하다.

발생하는 증기에 대하여, 더 큰 밸브 열림을 제공하는 다수의 밸브들 또는 하나의 밸브 사용에 수반하여 전체 출구 직경의 확대는 또한, 더 많은 증기와 결과 식품의 탈수와 관련하여 단점으로 보여진, 습기가 포장물로부터 빠져나갈 수 있도록하는 결과를 갖는다. 상기 식품은 자연스럽게, 가능하다면 외부 액체의 첨가없이 조리되어야 한다. 따라서 이와 관련하여, 어떤 점에서 여기에서 정의된 단지 하나 또는 두개의 표준 밸브에 유사하게 기능하는 압력을 제한하고 감소시키기 위한 수단을 특징짓는 구체예가 또한 바람직하다.

전체에 대해 상기 표는 포장물의 적당한 치수 및 사용된 밸브에 대한 지시 표로서 사용될 수 있다.

본 발명에 의하여, 전자레인지에서의 소비성 물품을 보관 및 가열하기 위한 마이크로파-안전 패키지를 제공할 수 있다.

Claims (27)

1. 전자레인지에서 소비성 물품을 보관 및 가열하기 위한 마이크로파-안전 패키지로,

   ?마이크로파 에너지, 3bar이하의 증기압 및 150℃의 온도를 포함하는 가열 조건을 견디고, 폴리에스테르층, 폴리아미드층 및 폴리프로필렌층을 포함하는 덮개 포일(4, 34)을 구비한, 내부가 한정된 마이크로파-안전 용기;

   ?패키지의 파열 또는 손상을 방지하기 위하여 보관 및 가열 동안 초과 압력을 내보낼 수 있으며, 일정한 흐름 저항을 가지며, 가열 동안 내부에서 발생하는 3bar 이하의 증기압 및 150℃ 이하의 온도에서 크기가 유지되는 밸브 게이트를 구비하고, 내부로부터 가스를 내보내기 위한 마이크로파에 안전한 일-방향 밸브(5, 21);

   ?마이크로파 가열 동안 패키지 내에 형성된 증기압이, 상기 밸브의 흐름 저항으로 인해 패키지로부터 주변으로 제어된 방식으로 빠져나가, 패키지 내부에서 증기 축적 상태가 발생하여 온도가 100℃ 이상으로 오르고, 압력이 주변보다 증가하여, 소비성 물품이 요리되도록 구성된 상기 일-방향 밸브; 및

   ?적어도 30중량%의 수분 함량을 갖는 용기의 내부에 놓여진 소비성 물품

   을 포함하는 것을 특징으로 하는 패키지.
2. 제 1 항에 있어서, 소비성 물품이 생 식품을 포함하는 것을 특징으로 하는 패키지.
3. 삭제
4. 제 1 항에 있어서, 보관이 수송 및 판매 부분의 시간을 포함하는 것을 특징으로 하는 패키지.
5. 제 1 항에 있어서, 상기 밸브가 밸브 본체와 밸브 본체에 고정된 막을 포함하는 것을 특징으로 하는 패키지.
6. 제 5 항에 있어서, 상기 막이 상기 증기 축적 상황동안 변형되는 폴리프로필렌 또는 폴리아크릴니트릴로 만들어진 것을 특징으로 하는 패키지.
7. 제 5 항에 있어서, 보호 차폐물이 상기 내부에서 상기 밸브 본체에 고정되는 것을 특징으로 하는 패키지.
8. 제 1 항에 있어서, 소비성 물품이 증기압에 의해 그리고 소비성 물품중에 함유된 물에 의한 전자파의 흡수에 의해 가열되는 것을 특징으로 하는 패키지.
9. 제 1 항에 있어서, 덮개 포일이 19㎛의 두께를 갖는 폴리에스테르층, 40㎛의 두께를 갖는 폴리아미드층 및 75㎛의 두께를 갖는 폴리프로필렌층을 포함하는 것을 특징으로 하는 패키지.
10. 제 1 항에 있어서, 용기가 백을 포함하는 것을 특징으로 하는 패키지.
11. 제 10 항에 있어서, 백이 편평한 바닥부를 갖는 것을 특징으로 하는 패키지.
12. 제 1 항에 있어서, 용기가

    ?접시(1)와

    ?접시 위에서 연장된 덮개 포일(4, 34)을 포함하는 것을 특징으로 하는 패키지.
13. 제 12 항에 있어서, 접시가 둘레 가장자리를 가지며, 덮개 포일이 둘레 지그 봉합부를 따라서 접시의 둘레 가장자리에 용접된 것을 특징으로 하는 패키지.
14. 제 12 항에 있어서, 접시가 박막으로 된 호모폴리머의 또는 코폴리머의 폴리프로필렌 재료를 포함하는 것을 특징으로 하는 패키지.
15. 제 12 항에 있어서, 접시가 박막으로 된 코폴리머의 폴리프로필렌과 호모폴리머의 폴리프로필렌의 혼합물의 재료를 포함하는 것을 특징으로 하는 패키지.
16. 제 15 항에 있어서, 접시의 박막으로 된 재료의 두께가 400㎛ 내지 1400㎛인 것을 특징으로 하는 패키지.
17. 제 14 항에 있어서, 접시가, 100㎛의 두께를 갖는 폴리프로필렌층과 100㎛의 두께를 갖는 폴리아미드층을 포함하는, 박막으로 된, 공압출된 재료를 포함하는 것을 특징으로 하는 패키지.
18. 제 12 항에 있어서, 접시가, 140㎛의 두께를 갖는 폴리프로필렌층과 80㎛의 두께를 갖는 폴리아미드층을 포함하는, 박막으로 된, 공압출된 재료를 포함하는 것을 특징으로 하는 패키지.
19. 제 2 항에 있어서, 접시가 탄성 복원력을 갖는 것을 특징으로 하는 패키지.
20. 제 12 항에 있어서, 상기 접시의 내부가 그리드에 의해 상위 부분과 하위 부분으로 나뉘고, 여기에서 소비성 물품은 상위 부분에 놓여지는 것을 특징으로 하는 패키지.
21. 제 1 항에 있어서, 식품은 물에서 상이한 요리 시간을 필요로 하는 적어도 2개의 다른 식품을 포함하는 것을 특징으로 하는 패키지.
22. 제 1 항에 있어서, 식품은 생고기와 생 야채를 포함하는 것을 특징으로 하는 패키지.
23. 제 22 항에 있어서, 생고기가 닭고기를 포함하는 것을 특징으로 하는 패키지.
24. 제 22 항에 있어서, 생고기가 생선을 포함하는 것을 특징으로 하는 패키지.
25. 제 1 항에 있어서, 식품이 서양호박과 당근을 포함하는 것을 특징으로 하는 패키지.
26. 제 1 항에 있어서, 소비성 물품이 패키지내 물의 유일한 공급원을 포함하는 것을 특징으로 하는 패키지.
27. 제 1 항에 있어서, 소비성 물품이 조미제와 함께 포장되며, 추가의 성분 또는 물을 필요로 하지 않는 것을 특징으로 하는 패키지.

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