KR100684641B1 - 유지 조성물, 이를 함유하는 식품 및 건강보조식품 - Google Patents

Abstract

본 발명은 유지 조성물, 이를 함유하는 식품 및 건강보조식품에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 (a) 구성지방산 중 에이코사펜타에노산(eicosapentaenoic acid)의 함량이 2 내지 90 중량%이고, 도코사헥사에노산(docosahexaenoic acid)의 함량이 2 내지 90중량%이며, 공액화 리놀레산(Conjugated linoleic acid)의 함량이 0.1 내지 80중량%인 디글리세라이드 70.0 중량% 내지 99.0 중량%; (b) 트리글리세라이드, 모노글리세라이드, 유리 지방산 또는 이들의 혼합물 잔부를 포함하는 유지 조성물, 이를 함유하는 식품 및 건강보조식품에 관한 것이다.

본 발명은 유지 조성물은 다가 불포화지방산인 도코사헥사에노산, 에이코사펜타에노산 및 공액화 리놀레산을 디글리세라이드의 형태로 다량 함유하고 있어, 체내의 지방 축적 방지 효과 및 체성분(body composition) 개선 기능이 우수할 뿐만 아니라, 유지의 구조적 안정성 이외에 체내 필수적인 영양소인 고도 불포화지방산을 고효율로 함유함으로써 영양·생리학적인 장점을 갖는다.

유지 조성물, 디글리세라이드, 에이코사펜타에노산, 도코사헥사에노산, 공액화 리놀레산

Description

유지 조성물, 이를 함유하는 식품 및 건강보조식품{OIL COMPOSITION, FOOD AND HEALTH FOOD CONTAINING THE SAME}

도 1은 실시예 1 및 실시예 2, 비교예 1 내지 비교예 5의 유지 조성물의 산화속도를 비교한 그래프이다.

[산업상 이용 분야]

본 발명은 유지 조성물, 이를 함유하는 식품 및 건강보조식품에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 에이코사펜타에노산, 도코사헥사에노산, 공액화 리놀레산을 디글리세라이드 형태로 함유함으로써 이러한 불포화지방산의 기능성을 부여하고, 소화흡수성이 우수할 뿐만 아니라, 체지방 감소 및 체성분 개선 효과가 뛰어난 유지 조성물, 이를 함유하는 식품 및 건강보조식품에 관한 것이다.

[종래 기술]

최근에 현대인의 소득향상과 식이의 변화에 따른 각종 성인성 질환이 급증하였으며, 그 중 비만은 각종 성인병 유발과 밀접한 연관성을 보이는 등 현대인의 건강을 위협하는 요인으로 인식되고 있다.

이러한 체지방의 비만은 체지방이 과잉으로 축적된 상태이며, 당뇨병, 고지혈증 등의 대사이상이나 고혈압, 허혈성 심질환 등의 순환기 질환을 비롯하여 많은 질병을 동반하기 쉽다는 것은 잘 알려져 있다.

보건복지부가 2005년 4월부터 6월까지 실시한 '국민건강영양조사'결과에 따르면, 비만·고혈압·당뇨병·고지혈증 유병률은 각각 31.8%, 27.9%, 8.1%, 8.2%로 30세 이상 성인 남여 3분의 1이 뇌졸증, 심근경색 등의 심·뇌혈관 질환의 질병위험 요인을 1개 이상 가지고 있는 것으로 나타났다. 그리고, 비만 유병률은 남자 35.2%, 여자 28.3%로 남자는 40~50대에서, 여자는 50~60대에 높았으며 비만 유병률은 1998년 26.3%에서 2001년 29.6%로 해마다 높아지고 있다.

이런 체지방 비만과 관련하여 여러 기능성 원료에 대한 동정 및 다양한 분야에서의 연구가 활발히 진행되어왔으며, 그 결과 인체에 유용한 여러 기능성 원료가 개발되었고, 이러한 성분을 함유한 기능성 식품이 다양하게 상품화되고 있는 추세이다.

한편, 식사 중에 함유되는 지방은 체지방의 축적과 가장 관계 깊은 영양소 중 하나로, 지나친 지방의 섭취는 비만을 가져올 가능성이 있다. 그러나, 지방에는 독특한 맛이 있어, 지나치게 지방을 줄인 식사는 만족도가 낮아지기 쉽다. 또, 튀김이나 볶음 요리를 조리할 때, 식용유지는 열매체로서 필요 불가결하다.

디글리세라이드는 일반적으로 천연 유지 중에 미량으로 존재하기 때문에 예 전부터 고가여서 화장품이나 의약품으로 이용은 되었으나 범용적으로 사용되지는 못하여 왔는데, 체지방 축적이라는 일반 유지, 트리글리세라이드의 문제점으로 인하여, 최근에는 이를 식품 등, 범용으로 사용하려는 시도가 활발히 진행되고 있다.

디글리세라이드는 지방산과 글리세린의 에스테르 교환반응에 의하여 제1, 제2 또는 제1, 제3 위치의 글리세린에 지방산이 결합된 유지 조성물로 '트리글리세라이드'라고 불리는 일반유지와 특별히 구분하여 취급되고 있다. 최근에는 디글리세라이드가 일반 중성유지와 비교시 소화, 흡수되는 과정은 같으나, 구조적으로 안정하면서 리파아제에 의해 분해와 흡수된 다음 재합성 과정이 이루어지지 않아 중성지방으로 거의 재합성되지 않음으로써, 섭취하더라도 혈중 중성지방의 함량이 상승하지 않고 체지방을 축적시키지 않는 생리 효과가 있다는 것이 밝혀져, 이에 대한 연구가 계속 진행되고 있는 실정이다.

이러한 연구에 대한 일예로, 미국특허 제 6,004,611호에서는 40 내지 90%의 1,3-디글리세라이드를 함유하는 범용오일을 개시하고 있으며, 일본공개특허 제8269478호에서는 중쇄 지방산(medium chain fatty acid)을 이용한 디글리세라이드 제조를 언급하고 있다. 이와 같이 체내 지방 축적 방지를 목적으로 디글리세라이드는 현재 주로 식용유 제품으로 주로 응용되고 있다.

한편, 공액화 리놀레산(conjugated linoleic acid, 이하 'CLA'라 한다)은 필수지방산인 리놀레산(linoleic acid)의 공액화 이성체로, 반추동물의 젖이나 근육에서 미량으로 발견되는 천연 지방산 성분이다. CLA란 cis 혹은 trans배 열(configuration)에 공액화 이중결합(Conjugated double bonds)을 가지고 있는 리놀레산의 위치적 및 형태적 이성체(positional and geometric isomer)를 일컫는 일반적인 명칭을 의미하며, 여기서는 CLA 이성체 중 생리적인 기능성을 나타내는 cis-9, trans-11 옥타데카디에노인산(octadecadienoic acid) 및 trans-10, cis-12 옥타데카디에노인산을 CLA라 일컫는다. 또한 CLA는 동맥경화증의 발생저하(Artery. 1997. 22:266-277), 면역기능향상(J. Nut. 1999. 129:32-38), 항암작용(Anticancer research. 1997. 17:969-973), 성장촉진(J. Nut. 2000. 130:2981-2989) 및 당뇨병 등의 질환에 대해 우수한 치료 효과를 나타내며, 체지방감소(Am. J. Physiol. 1998. 275:R667-R672)를 통해 비만을 억제한다고도 알려져 있다. 이러한 특성으로 인해 CLA는 기능성 식품 및 의약품의 유효성분으로 유용하게 이용될 수 있다.

본 출원인은 이러한 CLA를 함유한 디글리세라이드 유지 조성물 및 그 제조방법에 대해 특허 제2004-15668호로 출원하여, 등록번호 제10-0540875호로 등록받을 바 있다.

에이코사펜타에노산(eicosapentaenoic acid, 이하 'EPA'라 한다)은 탄소수 20개, 5개의 이중결합을 갖는 불포화 지방산의 일종으로, 지방산의 카르복실기에서 가장 멀리 있는 이중결합이 지방산의 반대쪽 끝인 메틸기에서 3번째에 위치하므로 ω-3 혹은 오메가-3 지방산이라고 지칭하기도 하며, C20:5,ω-3으로 표기한다. 이 EPA는 인체 내에서 혈소판 응집을 억제시키고, 혈장 내의 트리글리세라이드의 수준을 낮추며, VLDL(very low density lipoprotein)과 LDL(low density lipoprotein)의 수준을 낮추고, HDL(high density lipoprotein)의 수준을 높이며, 혈액점성 및 혈압을 낮추고, 소염 작용과 항종양 작용을 하는 등 다양한 생리활성을 보이고 있다.

또한, 도코사헥사에노산(docosahexaenoic acid, 이하 'DHA'라 한다)은 탄소수 22개, 6개의 이중결합을 갖는 오메가-3 지방산으로, 그 효능은 주로 두뇌기능의 강화와 시각 발달에 기여하는 것으로 밝혀져 있다. 이러한 EPA 및 DHA는 건강 보조 식품으로 애용되고 있으며 고순도 제품의 경우 고지혈증 치료제 등으로 사용되고 있다.

이상 언급된 다가 불포화지방산인 EPA, DHA, CLA를 이용한 유지에 관한 일예로, 일본특허 제2572692호는 DHA 함유 트리글리세라이드 및 그 제조방법에 대해, 일본특허 제2602743호는 EPA 함유 트리글리세라이드 및 그 제조방법에 대해, 일본특허공개 제2003-160794호는 오메가-3계 불포화 지방산 함유 트리글리세라이드에 대해 개시하고 있고, 미국특허 제 6,852,758호에는 오메가-3 불포화지방산을 함유한 디글리세라이드에 대해, 미국특허 제6,410,078호는 고도불포화지방산 함유 트리글리세라이드에 대해, 미국특허 제6,200,624에서는 오메가-6 지방산인 ARA 및 DHA를 함유하는 트리글리세라이드에 대해 개시하고 있으며, 유럽특허 제1544281호는 DHA 함유한 모노글리세라이드에 대해, 국제공개 제WO 00/18944호는 CLA를 함유하는 트리글리세라이드 형태의 조성물을 개시하고 있다.

상기한 다수의 특허는 장쇄 지방산, 특히 다가 불포화지방산을 함유한 트리글리세라이드에 관한 것이 대부분이며, 다가 불포화지방산을 함유하는 디글리세라 이드에 관한 특허 대부분의 경우에도 공액화 리놀레산의 기능성을 적용한 예가 없었다.

본 발명은 상술한 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 본 발명의 목적은 디글리세라이드를 다량 함유하여 소화흡수성이 우수할 뿐만 아니라, 구성지방산으로 EPA, DHA, CLA를 함유하고 있어 체내의 지방 축적 방지 효과와 체성분 개선 효과가 강화될 수 있는 유지 조성물 이를 함유하는 식품 및 건강보조식품을 제공하는 것이다.

상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 (a) 구성지방산 중 에이코사펜타에노산(eicosapentaenoic acid)의 함량이 2 내지 90 중량%이고, 도코사헥사에노산(docosahexaenoic acid)의 함량이 2 내지 90중량%이며, 공액화 리놀레산(Conjugated Linoleic Acid)의 함량이 0.1 내지 80중량%인 디글리세라이드 70.0 중량% 내지 99.0 중량%; (b) 트리글리세라이드, 모노글리세라이드, 유리 지방산 또는 이들의 혼합물 잔부를 포함하는 유지 조성물을 제공한다.

본 발명은 또한, 상기 유지 조성물을 함유한 식품을 제공한다.

아울러, 본 발명은 상기 유지 조성물을 함유한 건강보조식품을 제공한다.

이하, 본 발명을 더욱 상세하게 설명한다.

본 발명자들은 공액화 리놀레산의 항암성, 인간 체지방 감소, 항콜레스테롤또는 당뇨병의 예방 및 치료효과에 주목하여, 공액화 리놀레산을 포함하는 디글리세라이드 유지 조성물 및 그 제조방법을 특허출원하여 등록받은 바 있다. 이에 공액화 리놀레산을 포함하는 디글리세라이드 유지 조성물에 비해 개선된 체지방의 감소 효과를 갖는 유지 조성물에 대해 예의 연구한 결과, 다가불포화지방산인 DHA, EPA, CLA를 디글리세라이드의 형태로 체내에 공급하는 경우, 이들이 각각 디글리세라이드 형태로 된 경우, CLA만 함유한 디글리세라이드에 비해 체내의 지방 축적 방지 효과 및 체성분(body composition) 개선 기능이 훨씬 강화됨을 확인할 수 있을 뿐만 아니라, 유지의 구조적 안정성 이외에 체내 필수적인 영양소인 고도 불포화지방산을 고효율로 함유함으로써 영양·생리학적인 장점을 부여할 수 있음을 확인하고, 이를 토대로 본 발명을 완성하게 되었다.

본 발명의 유지 조성물은 디글리세라이드를 다량 함유하고, 이를 이루는 구성지방산으로, 에이코사펜타에노산(EPA), 도코사헥사에노산(DHA), 공액화 리놀레산(CLA)을 함유한다.

이때, 소화흡수성, 유지의 안정성 및 생리효과 면에서 디글리세라이드의 함량은 70 내지 99 중량%인 것이 바람직하고, 유지의 안정성, 지방산의 섭취 균형 및 생리효과 면에서 디글리세라이드의 구성지방산 중 EPA의 함량은 2 내지 90중량%, DHA의 함량은 2 내지 90중량%, CLA의 함량은 0.1 내지 80중량%인 것이 바람직하다.

상기 CLA는 비공액 리놀레산(linoleic acid)을 이성질화하여 화학적 또는 효소적으로 제조될 수 있으며, 비공액 리놀레산에서 찾을 수 없는 항암성, 항콜레스테롤, 인체 체지방 감소, 면역 증강성, 또는 당뇨병 예방 및 치료의 강력한 효과를 갖는다. 본 발명에서 상기 공액화 리놀레산은 cis-9, trans-11 CLA; trans-10 cis-12 CLA; cis-7, trans-9 CLA; trans-7, trans-9 CLA; cis-8, trans-10 CLA; trans-8, trans-10 CLA; trans-9, trans-11 CLA; trans-10, trans-12 CLA; cis-11,trans-13 CLA; 및 trans-11, trans-13 CLA로 이루어진 군으로부터 선택되는 것이 바람직하며, cis-9, trans-11 CLA 또는 trans-10 cis-12 CLA인 것이 더욱 바람직하다.

상기 CLA의 원료로는, 리놀레산이 풍부한 홍화유, 콩기름, 옥수수기름, 채종유, 미강유, 참기름, 들기름, 해바라기유, 목화씨 기름, 땅콩기름, 올리브유, 팜유, 팜올레인유, 팜스테아린유, 팜핵유, 야자유, 우지, 돈지, 혼합식용유, 쇼트닝, 마아가린류, 고추씨 기름, 카포크유 및 니카유로 이루어진 식용유지군에서 선택된 1종 이상의 식용유지를 사용할 수 있는데, 리놀레산을 풍부하게 함유하고 있는 홍화유, 옥수수유, 달맞이꽃종자유, 해바라기유 등 식물성유지를 사용하는 것이 바람직하다.

또한 상기 EPA, DHA의 원료로는, 어유 및 미생물을 배양하여 획득한 유지류를 사용할 수 있다.

본 발명의 유지 조성물은 유지와 글리세롤의 에스테르 교환반응 (transesterification) 또는 유지로부터 유래한 지방산과 글리세롤의 에스테르 반응을 통해 얻을 수 있다.

본 발명에 따른 유지 조성물은 항산화제를 더욱 포함하는 것이 바람직하다. 이때, 항산화제의 함량은, 산화안정성의 면에서 0.001 내지 5 중량% 함량으로 더욱 첨가되는 것이 바람직하여, 통상 식품에 첨가 가능한 것들을 사용할 수 있다. 바람직하게는 BHA(butylhydroxyanisole), 천연 항산화제, 카테킨, 비타민 C 또는 이들의 유도체, 비타민 E를 사용한다.

상기와 같이 본 발명의 유지 조성물은 필수 영양 성분인 EPA, DHA 및 다양한 생리활성을 갖는 CLA를 함께 디글리세라이드 형태로 함유함으로써, 체내의 지방 축적 방지 효과 및 체성분(body composition) 개선 기능이 우수할 뿐만 아니라, 유지의 구조적 안정성 이외에 체내 필수적인 영양소인 고도 불포화지방산을 고효율로 함유함으로써 영양·생리학적인 장점을 갖는다.

본 발명의 유지 조성물은 일반 식용유, 샐러드유, 튀김용 유지, 마아가린, 펫스프레드, 쇼트닝, 아이스크림, 생크림 대체물, 드레싱, 마요네즈, 제과용 유지 식품으로 사용될 수 있다.

그리고, 본 발명의 체내의 지방 축적 방지 효과 및 체성분(body composition) 개선 기능을 갖는 유지 조성물은 체중 조절을 위한 건강보조식품으로도 유용하다. 이때, 건강보조식품의 제형은 정제, 캡슐, 분말 또는 액상인 것이 바람직하다.

이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 실시예와 실험예를 제시한다.

그러나 하기의 실시예는 본 발명을 보다 쉽게 이해하기 위하여 제공되는 것일 뿐 본 발명이 하기의 실시예에 한정되는 것은 아니다.

(실시예 1)

공액화 리놀레산(330g)과 어유 혼합지방산(660g) 및 글리세롤(110g)을 Lipozyme RM IM(Novozyme)을 사용하여 0.01Torr 진공조건하에 40℃에서 24시간 동안 에스테르화 하였다. 다음, 효소를 여과망으로 분리한 이후 230℃에서 분자증류를 하였다. 이후 탈색 및 탈취를 하여 본 발명에 따른 유지조성물을 얻고, 상기 유지 조성물의 지방산 및 글리세라이드 분석은 분석예에 기재된 방법으로 분석하여 아래 표 1에 나타내었다.

(실시예 2)

공액화 리놀레산(132g)과 어유 혼합지방산(660g) 및 글리세롤(110g)을 Lipozyme RM IM(Novozyme)을 사용하여 0.01Torr 진공조건하에 40℃에서 24시간 동안 에스테르화 하였다. 다음, 효소를 여과망으로 분리한 이후 230℃에서 분자증류를 하였다. 이후 탈색 및 탈취를 하여 본 발명에 따른 유지조성물을 얻고, 상기 유지 조성물의 지방산 및 글리세라이드 분석은 분석예에 기재된 방법으로 분석하여 아래 표 1에 나타내었다.

(비교예 1)

(대두 디글리세라이드 유지 조성물)

대두유 지방산(660g) 및 글리세롤(110g)을 Lipozyme RM IM(Novozyme)을 사용하여 0.01Torr 진공조건하에 40℃에서 8시간 동안 에스테르화 하였다. 다음, 효소를 여과망으로 분리한 이후 230℃에서 분자증류를 하였다. 이후 탈색 및 탈취를 하여 유지 조성물을 얻었다. 상기 유지 조성물의 지방산 및 글리세라이드 분석은 분석예에 기재된 방법으로 분석하여 아래 표 1에 나타내었다.

(비교예 2)

(EPA/DHA를 함유하는 디글리세라이드 유지 조성물)

어유 지방산(660g) 및 글리세롤(110g)을 Lipozyme RM IM(Novozyme)을 사용하여 0.01Torr 진공조건하에 40℃에서 24시간 동안 에스테르화 하였다. 다음, 효소를 여과망으로 분리한 이후 230℃에서 분자증류를 하였다. 이후 탈색 및 탈취를 하여 유지 조성물을 얻었다. 상기 유지 조성물의 지방산 및 글리세라이드 분석은 분석예에 기재된 방법으로 분석하여 아래 표 1에 나타내었다.

(비교예 3)

(CLA를 함유하는 디글리세라이드 유지 조성물)

공액화 리놀레산(660g) 및 글리세롤(110g)을 Lipozyme RM IM(Novozyme)을 사용하여 0.01Torr 진공조건하에 40℃에서 12시간 동안 에스테르화 하였다. 다음, 효소를 여과망으로 분리한 이후 230℃에서 분자증류를 하였다. 이후 탈색 및 탈취를 하여 유지 조성물을 얻었다. 상기 유지 조성물의 지방산 및 글리세라이드 분석은 분석예에 기재된 방법으로 분석하여 아래 표 1에 나타내었다.

(비교예 4)

(DHA/CLA를 함유하는 디글리세라이드 유지 조성물)

DHA 농축 지방산(660g) 및 글리세롤(110g)을 Lipozyme RM IM(Novozyme)을 사용하여 0.01Torr 진공조건하에 40℃에서 12시간 동안 에스테르화 하였다. 다음, 효소를 여과망으로 분리한 이후 230℃에서 분자증류를 하였다. 이후 탈색 및 탈취를 하여 유지 조성물을 얻었다. 또한 공액화 리놀레산(660g) 및 글리세롤(110g)을 Lipozyme RM IM(Novozyme)을 사용하여 0.01Torr 진공조건하에 40℃에서 12시간 동안 에스테르화 하였다. 다음, 효소를 여과망으로 분리한 이후 230℃에서 분자증류를 하였다. 이후 탈색 및 탈취를 하여 유지 조성물을 얻었다.

상기 두 유지들을 중량대비 1:1의 비율로 혼합하였으며 혼합 유지 조성물의 지방산 및 글리세라이드 분석은 분석예에 기재된 방법으로 분석하여 아래 표 1에 나타내었다.

(비교예 5)

(EPA/CLA를 함유하는 디글리세라이드 유지 조성물)

EPA 농축 지방산(660g) 및 글리세롤(110g)을 Lipozyme RM IM(Novozyme)을 사용하여 0.01Torr 진공조건하에 40℃에서 12시간 동안 에스테르화 하였다. 다음, 효소를 여과망으로 분리한 이후 230℃에서 분자증류를 하였다. 이후 탈색 및 탈취를 하여 유지 조성물을 얻었다. 또한 공액화 리놀레산(660g) 및 글리세롤(110g)을 Lipozyme RM IM(Novozyme)을 사용하여 0.01Torr 진공조건하에 40℃에서 12시간 동안 에스테르화 하였다. 다음, 효소를 여과망으로 분리한 이후 230℃에서 분자증류를 하였다. 이후 탈색 및 탈취를 하여 유지 조성물을 얻었다.

상기 두 유지들을 중량대비 1:1의 비율로 혼합하였으며 혼합 유지 조성물의 지방산 및 글리세라이드 분석은 분석예에 기재된 방법으로 분석하여 아래 표 1에 나타내었다.

상기 유지 조성물의 지방산 및 글리세라이드 분석은 분석예에 기재된 방법으로 분석하여 아래 표 1에 나타내었다.

[표 1]

(실험예)

(실험예 1)

(산화안정성 측정)

상기 실시예 1 및 실시예 2, 비교예 1 내지 비교예 5의 유지조성물을 사용하여 산화안정성을 평가하였다.

각 유지 조성물 50g에 항산화제로 토코페롤 200ppm을 첨가한 후 측정하였다.

자동산화 측정기계인 Rancimat(Rancimat 743, Metrohm, Switzerland)을 사용하여 동일한 항산화제가 투입된 각 실험군들의 산화 속도에 대해 비교하였다. 가속실험(acceleration test)을 위하여 시료의 온도는 100℃, gas flow rate 20ℓ/hr의 조건에서 실시하였다. 측정온도는 산화유도시간(induction periods)를 결정할 수 있는 온도인 100℃로 설정하였다. 그 결과를 하기 표 2 및 도 1에 나타내었다.

[표 2]

	Induction Time
실시예 1	3.05
실시예 2	2.63
비교예 1	2.18
비교예 2	1.34
비교예 3	2.33
비교예 4	1.71
비교예 5	1.82

상기 표 2에서 보듯이, 동일한 항산화제를 첨가하여 산화유도시간을 측정해본 결과, 본 발명에 따른 유지 조성물이 비교예 1 내지 비교예 5에 비해 산화 안정성이 높음을 확인할 수 있었다. 특히 본 발명에 따른 유지 조성물인 실시예 1 및 실시예 2의 산화안정성은 EPA/DHA로 구성된 디글리세라이드 유지에 비해 약 2.5배 이상 개선된 결과를 확인할 수 있었다.

(실험예 2)

(동물 대상 체중 증가 억제 시험)

실시예 1 및 실시예 2, 비교예 1 내지 비교예 5의 유지 조성물을 실험동물에게 급여하여, 체중 증가 억제 효과가 있는지 여부를 확인하였다.

상기에서 제조한 실시예 1 및 실시예 2, 비교예 1 내지 비교예 5의 유지 조성물 투여군으로 실험군을 나누고, 각 군별로 생후 6주령의 SD-래트를 각 군당 20마리를 사용하였다.

아래 표 3과 같은 조성의 사료를 6주간 급여하여 래트의 기간별 체중과 체지 방 변화를 측정하여 하기 표 4에 나타내었다.

[표 3]

사료 성분	조성비(wt%)
액상 오일	15
카제인	20
미네랄 혼합물	3.5
비타민 혼합물	1.0
DL-메티오닌	0.3
감자 전분	55.2
셀룰로스	5.0
합	100

[표 4]

상기 표 4에서 보듯이, 본 발명의 유지 조성물을 투여한 경우, 비교예 1 내지 5의 유지 조성물을 투여한 경우에 비해 유의하게 체지방량이 낮음을 확인할 수 있었다.

(실험예 3)

(사람을 대상으로 체중 증가 억제 시험)

본 실험은 체중과다의 여성을 두 군으로 나누어 16주 동안 실시예 1 및 실시 예 2와 비교예 1 내지 비교예 5의 유지 조성물을 각각 함유한 머핀을 표 5와 같은 조성으로 한끼 식사 대체로 제공한 후, 체중 측정, 복부 단층 촬영상 내장 및 피하 지방 면적과 근육량 면적의 변화를 규명하여, 체중 및 체지방의 감소와 체형의 변화 효과를 확인하였다.

[표 5]

머핀 성분	무게 (g)
액상 오일	70.0
슈거 파우더	70.0
달걀	50.0
중력분	150.0
베이킹 파우더	3.0
베이킹 소다	0.5
소금	0.5
합	344.0

본 실험을 들어가기 전 선정기준으로는 연구 참여에 동의한 자, 19세 이상 50세 이하인 여자, 최근 3개월간 체중이 안정적인 자, BMI 24kg/m²이상인 자의 조건에 모두 부합된 지원자를 선정하였고, 당뇨, 갑상선 질환, 및 만성질환이 있는 환자나 임신 중인 자, 체중에 영향을 미칠 수 있는 약물을 복용 중인 사람은 본 실험에서 제외하였다.

본 실험은 연구자와 연구대상자는 제품의 정보를 알 수 없는 상태에서 임상시험을 진행하며, 연구 기간은 총 16주로 진행되었다. 실험 시작 전과 시작 후 0, 12, 16주에 인체계측을 실시하였는데, 신장과 체중을 측정하고 이상체중백분율(percent ideal body weight: % IBW)은 실제체중(kg)을 (신장(cm)-100)×0.9로 나눈 백분율 값을, 체질량지수(body mass index: BMI)는 체중(kg)을 신장(m)의 제곱으로 나눈 값을 사용하였다.

% 체지방(% body fat)과 근육량(lean body mass: LBM)은 Body fat analyzer TBF-105(Tanito Co., Japan)를 이용하여 직접 측정하였다. 또한 대상자를 평평한 바닥에 세운 채 tape로 허리와 엉덩이 둘레를 측정하여 복부비만의 지표로써 허리와 엉덩이 둘레비(waist to hip circumference ratio: WHR)를 사용하였다. 상완둘레(mid-arm muscle circumference: MAC)를 줄자로 측정하였고, Skydex(Caldwell & Justiss Co.)를 이용하여 삼두근 피부두겹두께(triceps skinfold thickness)를 측정하였다. 컴퓨터 단층 촬영은 Computerized Tomography(CT, Hispeed Advantage, GE medical system, USA)를 이용하여 lumbar spine 중 1번 4번에 해당하는 척추 가운데를 횡단하여 이 부위에서 Hounsfield number -150~-50에 속하는 부위를 측정하여 총 복부지방 면적을 구하였다. 복부와 배부의 복막을 경계로 안쪽을 내장지방 면적(visceral at area), 바깥쪽을 피하지방 면적(subcutaneous fat area)으로 나누어 그 면적을 구하고 내장지방과 피하지방의 면적비(visceral fat/subcutaneous fat ratio)를 계산하였다. 대퇴 중간 부위(mid portion of upper border of patella and greater trochanter)를 횡단하여 Hounsfield number -49~+100에 속하는 면적을 대퇴 근육면적(thigh muscle area)과 종아리 근육 면적(calf muscle area)으로 하고, -150~-50에 속하는 면적을 대퇴 지방 면적(thigh fat area)과 종아리 지방 면적(calf fat area)으로 하였다. 대퇴 근육 면적은 체중으로 나누어서 단위 체중당 근육 면적(cm²/kg body weight)으로 사용하였다.

연구자료는 Window용 SPSS 11.0 package(Statistical Package for the Social Sciences, SPSS Inc., Chicago, IL, USA)를 이용하여 통계 처리하였고, 모든 측정치는 평균±표준오차로 표시하였으며, 검정 시에는 P<0.05일 때를 통계적으로 유의하다고 보았다.

[표 6]각 군별 인체 계측치 초기값

상기 표 6에서 확인할 수 있는 바와 같이, 각 군별 인체 계측치 초기값은 유의적인 차이가 없었다.

[표 7]각 군별 체중 변화

본 발명에 따른 유지 조성물을 섭취한 실시예 1의 실험군에서 체중은 연구 시작 시 70.5kg와 비교하여 12주 후 평균 65.7kg, 16주 후 65.3kg으로 유의적으로 감소하여 평균 최종 체중 변화치는 -5.2kg±0.7, 실시예 2의 실험군에서는 연구 시작 시 69.5kg와 비교하여 12주 후 평균 66.0kg, 16주 후 65.0kg으로 유의적으로 감소하여 평균 최종 체중 변화치는 -4.5kg±1.3이였다. 이에 비해 각 비교군의 평균 최종 체중 변화치는 대두 디글리세라이드 섭취군인 비교예 1은 3.5kg±0.5 감소, EPA/DHA 디글리세라이드 섭취군인 비교예 2는 1.4kg±0.6감소, CLA 디글리세라이드 섭취군인 비교예 3은 4.1kg±0.4감소, DHA/CLA 디글리세라이드 섭취군인 비교예 4는 3.3kg±3.6감소, EPA/CLA 디글리세라이드 섭취군인 비교예 5는 2.4kg±2.9 감소를 보였다.

[표 8]각 군별 컴퓨터 단층 촬영을 통한 체지방 및 근육량 측정치의 변화

상기 표 8에서 보듯이, 본 발명의 유지 조성물을 섭취한 실시예 1, 실시예 2와 각 비교군들을 비교해 보면, 실시예 1과 실시예 2의 경우 상복부 내장지방면적 과 피하지방면적이 12주에 유의적인 감소를 하였고, 하복부의 경우에도 12주와 16주 모두 유의적인 감소를 하였다. 특이한 점은 대퇴 중간부와 종아리부의 근육량의 변화 수치면에서 CLA 디글리세라이드를 섭취한 비교예 3과 실시예 1,실시예 2에서는 근육량 감소가 거의 없었으나, 나머지 비교군에서는 유의적인 감소 현상을 확인할 수 있었고 CLA 디글리세라이드 섭취군인 비교예 3과 비교하여 실시예 1과 실시예 2의 경우 지방의 감소 정도가 보다 유의적으로 감소하였다.

즉, 이는 같은 양의 유지 조성물을 섭취하더라도 다른 유지 조성물에 비해 본 발명의 유지 조성물이 보다 많은 내장지방, 피하지방 등의 체지방을 감소시킬 수 있을 뿐만 아니라 근육량 감소가 없음으로 추후 다시 체지방이 증가하는 요요현상(YOYO Effect)이 발생하지 않아 체지방 감소 및 체성분(body composition) 개선 효과가 매우 우수함을 확인할 수 있었다.

(분석예)

1. 지방산 조성 분석을 위한 기체크로마토그래피

칼럼은 HP-INNOWAX(Agilent사, 미국),carrier gas는 헬륨(2.1㎖/분)이며 오븐온도는 150∼260℃, 불꽃이온화검출기(FID) 275℃인 조건에서 샘플을 25g/ℓ농도로 주입하여 분석하였다.

2. 글리세라이드 조성 분석을 위한 액체 크로마토그래피

글리세라이드 조성 분석을 위한 (액체 크로마토그래피)

칼럼은 수펄코실 LC-Si(Supelcosil LC-Si) 5㎛, 25㎝[Aupelco사, 미국]를 사용하며, 이동상용매는 용매A(벤젠 70: 클로로포름 30: 아세트산 2)와 용매B(에틸 아세테이트)를 쓰고, 샘플의 주입 농도는 1㎎/㎖(클로로포름 용매)하여, 증발 산란광 검출기(ELSD)를 사용하여 유량속도 2.3㎖/분 조건에서 분석하였다.

3. 글리세라이드의 위치 이성체 분석을 위한 액체 크로마토그래피

칼럼은 ChromSpher Lipids, 5㎛, 25㎝[varian, USA]를 사용하며, 이동상

용매는 0.5% 아세토나이트릴(Acetonitrile)을 포함하는 노르말-헥산(n-hexane)을 사용하며, 샘플의 주입 농도는 1㎎/㎖(클로로포름 용매)하여 증발 산란광 검출기(ELSD)를 사용하여 유량속도 2.3㎖/분 조건에서 분석하였다.

본 발명은 유지 조성물은 다가불포화지방산인 DHA, EPA 및 CLA를 디글리세라이드의 형태로 다량 함유하고 있어, 체내의 지방 축적 방지 효과 및 체성분(body composition) 개선 기능이 우수할 뿐만 아니라, 유지의 구조적 안정성 이외에 체내 필수적인 영양소인 고도 불포화지방산을 고효율로 함유함으로써 영양·생리학적인 장점을 갖는다.

Claims (7)

1. (a) 구성지방산 중 에이코사펜타에노산(eicosapentaenoic acid)의 함량이 2 내지 90 중량%이고, 도코사헥사에노산(docosahexaenoic acid)의 함량이 2 내지 90중량%이며, 공액화 리놀레산(Conjugated Linoleic Acid)의 함량이 0.1 내지 80중량%인 디글리세라이드 70.0 중량% 내지 99.0 중량%;

   (b) 트리글리세라이드, 모노글리세라이드, 유리 지방산 또는 이들의 혼합물 잔부

   를 포함하는 유지 조성물.
2. 제1항에서, 상기 공액화 리놀레산은,

   cis-9, trans-11 CLA; trans-10 cis-12 CLA; cis-7, trans-9 CLA; trans-7, trans-9 CLA; cis-8, trans-10 CLA; trans-8, trans-10 CLA; trans-9, trans-11 CLA; trans-10, trans-12 CLA; cis-11,trans-13 CLA; 및 trans-11, trans-13 CLA로 이루어진 군으로부터 선택되는 것을 특징으로 하는 유지 조성물.
3. 제1항에 있어서, 항산화제를 0.001 내지 5 중량% 더욱 함유하는 것을 특징으로 하는 유지 조성물.
4. 제1항에 따른 유지 조성물을 함유하는 식품.
5. 제4항에 있어서, 상기 식품은,

   식용유, 샐러드유, 튀김용 유지, 마아가린, 펫스프레드, 쇼트닝, 아이스크림, 생크림 대체물, 드레싱, 마요네즈, 제과용 유지식품, 또는 영유아식 식품인 것을 특징으로 하는 식품.
6. 제1항의 유지 조성물을 유효성분으로 함유한 건강보조식품.
7. 제6항의 건강보조식품의 제형은,

   정제, 캡슐, 분말 또는 액상인 것을 특징으로 하는 건강보조식품.

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