KR100549217B1 - 장미차 조성물 - Google Patents

Abstract

본 발명은 식용장미 10 내지 20 중량부, 백년초 8 내지 15 중량부, 구기자 7 내지 15 중량부, 및 쟈스민 5 내지 10 중량부로 이루어지는 장미차 조성물에 관한 것이다. 본 발명에 따른 장미차는 식용장미, 손바닥 선인장 열매인 백년초, 구기자, 및 쟈스민이 특정 비율로 혼합되어 최적의 맛과 향을 낼 수 있으며, 이로 인하여 장미 특유의 향과 맛이 백년초, 구기자 및 쟈스민의 향과 맛과 어우러진 장미차를 제공한다.

장미차, 식용장미, 백년초, 구기자, 쟈스민

Description

장미차 조성물{Rose tea composition}

본 발명은 장미차 조성물에 관한 것이다. 보다 구체적으로, 본 발명은 식용장미 10 내지 20 중량부, 백년초 8 내지 15 중량부, 구기자 7 내지 15 중량부, 및 쟈스민 5 내지 10 중량부로 이루어지는 장미차 조성물에 관한 것으로, 상기 차 조성물은 장미 특유의 향과 맛이 백년초, 구기자 및 쟈스민의 향과 맛과 적절하게 어우러진 차를 제공한다.

장미차는 일반적으로 장미(Rosa sp.)의 꽃봉오리를 채취하여 송이째 쪄서 얻어진 차이다. 장미차는 장미 특유의 향이 간직되어 있으며 맛은 달면서 약간 쓴 맛이 난다. 장미차는 특히 몸을 따뜻하게 해주는 성질이 있어 여성에게 좋으며, 본초강목에서는 부인병에 좋다고 기재하고 있다. 장미차는 식용장미를 사용하는데, 식용장미에는 비타민 A, B, C, E 등이 다량 함유되어 있어 비타민의 공급원으로서도 좋다. 향이 좋은 만큼 구취(口臭) 해소에 좋고 스트레스 완화와 우울증에도 도움이 된다고 알려져 있다.

그러나, 장미만으로 차를 제조하는 경우 장미에서 비롯된 약간의 쓴 맛이 기호식품으로서의 품질을 저하시키고, 장미 특유의 향이 아주 미약하다는 단점이 있 다. 또한, 장미만으로는 색이 잘 우러나지 않아 미각적 효과가 낮아 중국에서 제조되는 장미차에는 인공 염료를 첨가하는 경우도 있으나, 인공 염료에 대한 부정적 인식과 인공 염료에서 비롯된 바람직하지 않은 맛으로 인하여 널리 대중화되지 못하고 있다.

따라서, 본 발명자는 장미에 밝은 분홍색을 띄는 손바닥 선인장의 열매인 백년초를 첨가하여 장미만으로는 얻을 수 없었던 화려한 색을 천연적으로 나타내고, 장미의 쓴 맛을 감소시키기 위하여 구기자를 첨가하여 달콤한 맛을 보강하며, 장미의 향과 가장 잘 어울리는 쟈스민을 첨가하여 향을 강화시키고자 하였다.

본 발명에 사용되는 백년초는 식이섬유, 칼슘, 플라보노이드 등이 다량 함유된 선인장과의 식물로서, 예로부터 천식이나 가래 기침에 효과가 있고 최근에는 변비에도 효과가 있다고 밝혀졌다. 또한, 백년초는 칼슘이 풍부하여 골다공증, 류마티스 관절염에 효과가 있으며, 비타민 C가 풍부하여 피부미용 및 감기예방에도 좋다고 알려져 있다.

본 발명에서 사용되는 구기자는 근육과 뼈를 튼튼하게 하고 정신적, 육체적 피로회복은 물론 위장병, 간장병, 심장병, 신장병 등에 치유 효과가 있으며 눈을 밝게 한다. 또한, 피부를 윤택하게 하고 여드름, 종기를 없애는 등 피부 미용효과가 탁월하다. 또한, 구기자는 콜레스테롤의 장내흡수를 억제하고 혈중 콜레스테롤을 강화하여 고혈압을 예방하고 혈액순환을 촉진시켜 준다.

쟈스민은 향기 좋은 꽃의 대명사로 달콤한 향기를 가지는데, 차 잎에 쟈스민 향기를 첨착하는 과정을 거쳐 쟈스민차로 널리 이용되고 있다. 쟈스민차는 달콤한 향을 가지고 있어 널리 애용되는 차로서, 체내 지방을 분해하여 체중감소 효과를 갖는다.

본 발명에 따른 장미차는 장미의 은은한 향에 구기자의 달고 온화한 맛, 쟈스민의 은은한 향이 조화되어 있고, 백년초의 화려한 색상과 영양 성분까지 첨가되어 기존의 장미차 만으로는 얻을 수 없었던 맛, 향뿐 만 아니라 시각적 효과와 영양적 가치를 더 부여하여 기호 식품으로서 부가가치를 상승시킬 수 있다.

본 발명의 목적은 부인병에 효과가 있다고 알려진 장미를 이용한 기존의 장미차가 장미의 쓴 맛으로 인하여 기호도가 떨어지고, 장미 특유의 향과 색이 미약하다는 점에 착안하여 이를 보완하기 위한 재료를 추가하여 제조된 장미차 조성물을 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 다른 목적은 식용장미, 백년초, 구기자, 및 쟈스민을 특정 비율로 혼합함으로써 장미의 향을 최대한 살리면서 시각적 효과도 뛰어난 장미차 조성물을 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 장미와 어울리는 쟈스민과 구기자를 적정 비율로 첨가하여 기존의 장미차에서 느낄 수 없었던 맛과 향을 느끼게 하는 장미차 조성물을 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 부인병 예방, 피부미용, 감기예방, 및 다이어트 효과가 있는 장미차 조성물을 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 장미차 조성물은 식용장미 10 내지 20 중량부, 백년초 8 내지 15 중량부, 구기자 7 내지 15 중량부, 및 쟈스민 5 내지 10 중량부로 이루어진다. 상기 함량은 각 재료의 수분 함량이 20% 이하가 되도록 건조시켜 얻어진 중량을 기준으로 한다.

상기 식용장미는 식용 목적으로 재배되는 일반적인 식용장미가 모두 사용될 수 있다. 본 발명에서는 장미만으로는 얻을 수 없는 화려하면서도 은은한 색감을 얻기 위하여 백년초를 첨가한다. 백년초는 손바닥 선인장의 열매로서, 이를 건조하여 사용한다. 백년초를 장미와 함께 혼합하여 뜨거운 물에 우려내면 맑은 분홍빛의 차를 얻을 수 있다.

본 발명에서는 장미만으로는 차 맛이 약하고 끝맛이 쓰기 때문에 구기자를 첨가하여 달콤한 맛을 보강한다. 구기자는 구기자 나무의 열매를 건조한 것으로 일반적으로 구기자차의 재료로 쓰이는 것을 지칭한다. 또한, 본 발명에서는 쟈스민을 첨가하여 장미의 향과 쟈스민의 은은한 향이 어울리도록 향을 보강한다. 쟈스민은 쟈스민 꽃(2 내지 5중량%)과 잎(95 내지 98중량%)이 함께 건조된 것을 지칭하며, 일반적으로 쟈스민차로 시판되는 제품을 사용할 수도 있다.

상기 재료는 수분 함량이 20% 이하가 되도록 건조되어 사용된다. 건조 방법은 당업자에게 잘 알려져 있으며, 일반적으로 차 재료를 제조할 때 이용되는 건조 방법이 모두 사용될 수 있다. 단, 장미의 경우는 완전히 개화되기 전 꽃봉오리의 모양과 색이 유지되도록 건조시키는 것이 중요하다. 각 재료의 대표적인 건조방법으로는 열풍 건조, 저온 냉동에 의한 건조, 5℃ 내지 상온의 온도에서 바람에 의하 여 서서히 건조시키는 방법 등이 있다.

본 발명에 따른 장미차 조성물은 장미의 특유한 향이 간직되도록 장미를 선택하여 건조하는 공정도 물론 중요하지만, 이보다는 식용장미, 백년초, 구기자, 및 쟈스민의 배합 비율이 가장 중요하다.

본 발명의 장미차 조성물은 식용장미 10 내지 20 중량부, 백년초 8 내지 15 중량부, 구기자 7 내지 15 중량부, 및 쟈스민 5 내지 10 중량부로 이루어진다. 각 성분의 함량 비율이 상기 범위를 벗어날 경우 원하는 차의 맛과 향이 얻어지지 않으므로 품질이 상대적으로 떨어진다.

본 발명에서는 식용장미 1.0 내지 2.0g, 백년초 0.8 내지 1.5g, 구기자 0.7 내지 1.5g, 및 쟈스민 0.5 내지 1.0g으로 배합된 장미차 조성물을 90 내지 100℃의 물 500 내지 700g에 우려내어 장미차를 제조한다. 상기 배합 비율에 따르면 적합한 농도의 장미차가 제조된다.

상기 장미차 조성물은 첫 회에 90 내지 100℃의 물 500 내지 700g으로 1 내지 3분 동안 우려내는 것이 바람직하다. 뜨거운 물에 한 번 우려내고 남은 내용물은 물의 온도에 관계없이 여러 차례 우려 내어 음용할 수 있으나, 최적의 맛과 향은 2 내지 3회 반복 음용시까지 유지된다. 본 발명에 따른 장미차 조성물의 재료인 장미, 백년초, 구기자, 및 쟈스민은 인체에 무해하며, 예로부터 즐겨 음용되던 천연 재료이므로 장기간 음용하는 것이 가능하다.

상기 장미차 조성물로 우려낸 장미차는 향이 뛰어나고 아름다움 빛깔을 지닐 뿐 만 아니라 장미, 백년초, 구기자, 쟈스민이 어우러진 모양이 시각적 미감도 느 낄 수 있게 한다.

이하, 실시예에서 발명의 구성 및 효과를 보다 구체적으로 설명한다. 그러나, 하기 실시예로 발명의 범위가 한정되는 것은 아니다.

실시예

실시예 1: 본 발명에 따른 장미차의 제조

식용장미꽃을 15℃에서 1개월간 건조시켜 수분 함량이 20% 이하가 되도록 하였다. 백년초는 제주도에서 재배된 것을 구입하여 사용하였으며, 구기자와 쟈스민은 경동 시장에서 구입한 것을 그대로 사용하였다. 식용장미 2.0g, 백년초 1.0g, 구기자 0.7g, 및 쟈스민 1.0을 혼합하여 일회분의 장미차를 얻었다. 끓여서 95℃로 식힌 물 500g을 컵에 부은 다음 상기 일회분의 장미차를 넣었다. 1분 간 우려내어 연분홍색의 맑은 장미차 A를 얻었다.

비교예 1

95℃로 식힌 물 500g을 컵에 부은 다음 실시예 1과 동일한 식용장미 4.0g을 넣었다. 1분 간 우려내어 장미차 B를 얻었다.

관능검사

20대, 30대, 40대, 50대, 및 60대 패널 각 20명(총 인원 100명)에게 상기와 같이 제조된 장미차 A 및 B에 대한 시각적, 미각적, 후각적 만족도를 평가하도록 하였다.

각 항목은 1점(매우 불만족), 2점(불만족), 3점(보통), 4점(만족), 및 5점(매우 만족)의 점수로 평가하게 하였으며, 점수가 높을수록 만족도가 높은 것으로 하였다. 만족도 결과를 정리하여 하기 표 1(장미차 A) 및 2(장미차 B)에 각각 나타내었다.

	1점	2점	3점	4점	5점
시각	-	1명	7명	21명	71명
미각	2명	5명	7명	22명	64명
후각	-	3명	5명	25명	67명

	1점	2점	3점	4점	5점
시각	-	4명	12명	35명	49명
미각	6명	12명	29명	38명	15명
후각	5명	14명	43명	24명	14명

상기 표 1 및 2에 나타난 바와 같이, 본 발명에 따른 장미차 A는 시각, 미각, 및 후각 면에서 장미만으로 제조된 일반적인 장미차보다는 높은 만족도를 나타내었다. 우선 본 발명에 따른 장미차는 시각적인 만족도가 매우 높았다. 이는 장미꽃 모양과 어우러진 백년초, 구기자 등의 모양과 내용물이 우러나온 차의 맑은 연분홍색 빛깔 때문이며, 이로 인하여 차를 마시는 사람들의 일차적 만족을 얻을 수 있었다. 또한, 향긋한 향과 깔끔한 맛이 조화되고 장미차에서 느껴지는 약간의 쓴맛이 거의 감지되지 않아 미각적으로도 만족스럽게 평가되었으며, 장미향과 쟈스민, 구기자의 향이 어우러진 특유의 향이 후각적 만족도 평가에서도 높은 점수를 받을 수 있도록 하였다.

그러나, 비교예 1의 장미차 B는 장미 꽃봉오리 모양으로 인한 시각적 효과는 인정되었지만 본 발명에 따른 장미차 A와는 달리 찻 물에 장미의 색이 거의 우러나지 않았으며, 미각과 후각적 효과도 장미차 A보다는 낮게 나타났다.

본 발명에 따른 장미차 조성물은 장미, 백년초, 구기자, 쟈스민이 특정 비율로 혼합되어 맛과 향이 우수한 장미차를 제공하는 효과를 가진다. 기존의 장미차는 건조된 장미만으로 제조된 것으로, 장미에서 비롯된 약간의 쓴 맛이 기호식품으로서의 품질을 저하시키고, 장미 특유의 향이 아주 미약하다는 단점이 있었다. 또한, 장미만으로는 색이 잘 우러나지 않아 인공 염료를 첨가하는 경우도 있으나, 인공 염료에 대한 부정적 인식과 인공 염료에서 비롯된 바람직하지 않은 맛으로 인하여 널리 대중화되지 못하였다. 따라서, 본 발명은 백년초, 구기자, 및 쟈스민을 특정 비율로 첨가하여 상기한 바와 같은 장미차의 단점을 보완하여 시각적, 미각적, 후각적 효과가 우수한 장미차 조성물을 제공하므로, 장미차를 널리 대중화시킬 수 있어 상품으로서의 가치를 높일 수 있다.

또한, 본 발명에 따른 장미차는 각 성분 고유의 효능을 가진다. 장미는 특유의 향으로 구취(口臭) 해소에 좋고, 스트레스 완화와 우울증에 도움이 된다. 또한, 백년초, 구기자, 및 쟈스민의 첨가로 인하여 천식, 가래 기침, 변비에 효과가 있으며, 칼슘 및 비타민 C가 풍부하여 골다공증, 류마티스 관절염이나, 피부미용 및 감기예방에 좋으며, 고혈압을 예방하고 혈액순환을 촉진시키고, 체내 지방을 분해하여 체중감소 효과도 갖는다.

Claims (4)

1. 식용장미 10 내지 20 중량부, 백년초 8 내지 15 중량부, 구기자 7 내지 15 중량부, 및 쟈스민 5 내지 10 중량부로 이루어지는 장미차 조성물.
2. 식용장미 1.0 내지 2.0g, 백년초 0.8 내지 1.5g, 구기자 0.7 내지 1.5g, 및 쟈스민 0.5 내지 1.0g으로 이루어지는 장미차 조성물.
3. 식용장미 1.0 내지 2.0g, 백년초 0.8 내지 1.5g, 구기자 0.7 내지 1.5g, 및 쟈스민 0.5 내지 1.0g으로 이루어지는 장미차 조성물에 90 내지 100℃의 물 500 내지 700g을 부어 1 내지 3분 동안 우려내어 제조된 장미차.
4. 제1항 내지 제3항 중 어느 하나의 항에 있어서, 상기 식용장미, 백년초, 구기자, 및 쟈스민은 수분 함량이 20% 이하가 되도록 건조된 것인 장미차 조성물 또는 장미차.