JPH05507016A - エスプレッソコーヒーを抽出するための改良された装置及び方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるため要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本願は、ハワード　ダブリュー、セルビー、三組による１９８８年１２月１２日 出願、出願番号第０７／２８３．２４３号、「エスプレッソコーヒーを抽出する ための改良された方法」の一部継続出願である。

発明の分野 本願は、一般に、エスプレッソコーヒーを作るための方法及び装置に関する。

さらに詳細には、本願は、エスブレノソマンーンのオペレーターの熟練度によら ないある態様において、挽かれたコーヒー豆から、一定して高品質エスプレッソ コーヒーを作る方法及び装置に関する。

先行技術の説明 エスプレッソコーヒーは、コーヒー豆からコーヒー飲料を抽出する高圧下にて、 微細に挽かれたコーヒー豆に強制的に熱水をかけることにより調合される。挽か れた豆及び水の量の両者とも容量測定される。慣用のエスプレッソマシーンにお いて、コーヒー豆は微細に挽かれ、容量測定され、手動にてフィルター装置内に 慎重に詰められる。その後、フィルターはエスプレッソマシーンに取り付けられ る。

すなわち、慣用のエスブレッソコーヒーマシーンは、フィルターバスケットを有 する装置に詰められる挽かれたコーヒー５−８き続いて、該装置はエスブレッソ マシーンに取り付けられる。加熱された水２５〜６０ｍ１／カップが、１５〜３ ５秒の時間幅にわたり、フィルター内の挽かれたコーヒーに強制的に注がれる。

フィルター内に詰められたコーヒーは、水流に対して制限として作用し、結果と してフィルター内での水圧の増強を生じ、したがって水は圧力下にて、コーヒー を通って流れ、フィルターベースの出口より流れ出る。

コーヒーを調合することすなわちコーヒー抽出は、詰められたコーヒーを通る水 の通過として生じる。抽出圧力は、コーヒー粉末の細かさ及びフィルターへの詰 め込み程度の関数である。これら両者は、オペレーターの経験及び熟練度に基づ く抽出されたコーヒーの質のバリエーションにおいて結果として生じるオペレー ター依存性である。

熱水は、ポンプによりフィルターを通して強制的に注がれ、該ポンプは手動若し くは機械ポンプ装置により操作される。熱水は、フィルター内の挽かれたコーヒ ー豆に強制的に注がれる。マシーンオペレーターによるコーヒー粉末の細かさ及 び詰め込み程度は、挽かれたコーヒー豆を横切る圧力差を生じる。この圧力差は 、挽かれたコーヒー豆の入口すなわち上昇流側での最も高い値から、出口すなわ ち下降流側での最も低い値まで、挽かれたコーヒー豆を横切って変動する。圧力 傾斜により、挽かれたコーヒー豆のすべてが、挽かれたコーヒー豆の大容量の使 用を要求する抽出無効を結果として生じる最適抽出圧力に晒されるわけではない 。

圧力下での水は、コーヒー豆を通して強制的に注がれ、豆からコーヒーを抽出す る。抽出時間は、他のコーヒーを調合する方法に比べて非常に短い。抽出された コーヒーは、フィルター底部の開口を通して出され、消費のためにかツブ内に集 められる。フィルター内の圧力差は、コーヒー豆の粉末度及びその詰め方の程度 に直接的に関係する。

抽出されたコーヒーの品質は、以下の関数である。すなわち、コーヒー豆の新鮮 度及び品質、粉末の微細さ、挽かれたコーヒー豆の容量、挽かれたコーヒー豆の 詰め方の程度、抽出時間、水容量、水の温度、抽出圧力。挽かれたコーヒー豆の 詰め方の程度、ゆえに結果として生じる抽出圧力は、エスブレツソマシーンオペ レーターにより制御され、そこでオペレーターの熟練度は、製造されたコーヒー の品質において重要部分を占める。

現代のエスプレッソコーヒーの議論及びその調製は、１９８９年１月［ティーと コーヒー　トレードジャーナルＪ　、５ｔｕｒｄｔｖａｎｔによる論文名「ニス ブレ、ツソ：香りの宝石」３０〜３４頁、に含まれている。フランスとイタリー では、エスプレツソコーヒーはポピユラーであり、多くの熟練エスプレツソマシ ーンオペレーターがいる。かようなオペレーターから高品質エスプレツソコーヒ ーが標準的に得られる。エスプレッソコーヒーがポピユラーになりつつある他の 国では、熟練オペレーターが不足しており、結果的にエスプレッソコーヒーの品 質を我慢している。

ゆえに、高品質のエスプレッソコーヒーを作るオペレーターの熟練度に頼らない エスプレッソコーヒーの抽出方法及び装置の必要性がある。

Ｆａｖｒｅによる米国特許第４．１３６．２０２号及び第４．８０６，３７５号 は、エスプレッソコーヒー等の飲料を作る物質を含有する密封されたカートリッ ジ若しくはカプセルに関する。これらの容器は、床部分としてフィルターを含む 。出口開口がカプセル外部の誘発された圧力不足により作られる。第４．１３６ ．２０２号において、圧力不足は、低バッフル内のＣ字型スコーリングの破裂を 通して得られるのに対して、第４．８０６．３７５号においては、プラスチック シームが引き起す。

いずれの場合においても、エスプレッソコーヒー製造機能は、先行技術において カートリッジ若しくはカプセル保護がひとたび破られれば正確に形成される。

これは、Ｆａｖｒｅ型容器を用いるエスプレッソマシーンオペレーターに、挽か れたコーヒーの詰め込みを制御する機会が与えられなことを意味する。さらに、 容器内へのコーヒーの詰め込みは、マンーン内への配置の前に、通常の操作に妨 害を与える。加えて、オペレーターは、他のコーヒーではな（て、容器内に供給 されるコーヒーだけを用いることができる。

オペレーターの経験及び熟練度に依存する抽出圧力に基づく抽出品質の変動を除 （ことが望ましい。

発明の概要 前述に鑑みて、本発明の目的は、オペレーターの熟練度の関数ではなく、エスプ レッソ装置により抽出圧力が正確に調節される改良されたエスブレッソコーヒー 抽出方法を提供することにある。

本発明の別の目的は、コーヒー抽出のための圧力が、挽かれたコーヒー豆全体を 通して一定に維持され、結果として全ての挽かれたコーヒー豆からの最適な抽出 が得られる改良されたエスプレッソコーヒー抽出方法を提供することにある。

本発明の別の目的は、比較的幅広いコーヒー豆の挽きサイズが適用される改良さ れたエスプレッソコーヒー抽出方法を提供することにある。

本発明のこれらの目的及び他の目的は、高品質エスプレッソコーヒーを作るため に必要とされる抽出圧力が、オペレーターによる挽かれたコーヒー豆の詰め込み に依存しないエスプレッソコーヒー抽出方法を用いることにより、本発明の原理 に従って達成される。圧力は、フィルターの流出上の圧力バルブにより制御され 、該フィルターは挽かれたコーヒー豆を支持する。

慣用のエスプレッソコーヒー抽出方法におけると同様に、挽かれたコーヒーの容 量及び挽かれたコーヒーを通して強制的に注がれる水の容量は、容量測定される 。しかしながら、慣用の方法のようではなく、改良された方法において使用され るコーヒー粉末の微細さは、微小なエスブレッソ粉末から、粗いすなわち細かい コーヒー粉末まで幅をもつことができる。加えて、改良された方法においては、 挽かれたコーヒー豆の手動詰め込みは必要ではない。

熱かろうが、冷たかろうが、水の測定容量は、慣用の方法においてと同様に、挽 かれたコーヒー豆を通して強制的に注がれる。慣用の方法において、挽かれた豆 からコーヒーを抽出するために要求される圧力は、詰め込まれたコーヒー粉末に より作られ、該詰め込まれたコーヒー粉末は、水圧が詰め込まれた挽かれたコー ヒーにより作られるバリアを貫通するに十分高くなるまで、コーヒー粉末を通る 水の流れを制限する。圧力は挽かれたコーヒー豆を通して変動し、挽かれたコー ヒーへの水流入側での最高レベルにて始まり、水流出点にて圧力ゼロにまで減少 する。

しかしながら、改良された方法においては、必要な圧力は、フィルターの流出上 の機械的なバルブから生じる。水の測定容量は、挽かれたコーヒー豆を支持する フィルター内に導入される。圧力が抽出に最適な圧力に達するとき、バルブ調節 器は、挽かれたコーヒー豆を通して水を通過させるべく開き始める。全ての挽か れたコーヒー豆を通る圧力も同様であり、圧力傾斜はない。最適な抽出圧力は挽 かれたコーヒー豆の全てに広がるので、慣用の方法よりも少ない挽かれたコーヒ ー豆が、エスプレッソコーヒーを作るために要求される。

ゆえに、本発明は、コーヒー粉末のサイズ若しくはコーヒーの詰め込み、若しく は入ってくる水が供給する圧力にかかわらず、抽出圧力を正確に制御する調節器 、挽かれたコーヒーの下降流を含む調合チャンバー組立体に関連するバルブ装置 を用いる。オペレーターは単に、挽かれたコーヒーを調合チャンバー内に配置し 、調節器組立体をエスプレッソ装置に取り付けるだけでよい。先行のエスプレソ ツマシーンにおけると同様に、水は調合チャンバー内に導入されるが、圧力バリ アを作るために挽かれたコーヒーの詰め込みに依存するよりもむしろ、ひとたび 所定の圧力が到達されれば、調合チャンバーの下降流側でのバルブが圧力バリア を作り、コーヒーを抽出させるために開くだけである。ゆえに、調合チャンバー の入口及び出口間で理想的な圧力差が維持される。

本発明による挽かれたコーヒー豆からのエスプレッソコーヒーを抽出する方法は 、挽かれたコーヒー豆をフィルターバスケット内に位置させる工程から始まる。

次いで、フィルターバスケット内にて、挽かれたコーヒー豆を通して水を移動さ せる。最終的に水圧は制御され、水が挽かれたコーヒー豆を通して通過した後、 水入口と水のための下降流出口との間の挽かれたコーヒー豆を取り巻く水は、入 口及び出口圧力における変動性にもかかわらず、そこを横切る圧力差を一定のま まにする。

本発明の挽かれたコーヒー豆からエスプレッソコーヒーを抽出するための装置は 、圧力調節バルブと共に加圧された液体源を含む。バルブ入口が該液体を受け取 り、出口が排出する。入口及び出口間にて、所定の圧力が達せられるまで、バル ブは、バルブを通る液体流に対して閉じられたままであり、その後、入口及び出 口間の一定圧力を維持しながら、液体をバルブを通して流すべく、バルブは開き 始める。容器は挽かれたコーヒー豆を受け取り、豆及びフィルターを通り、バル ブ入口内への前記源からの液体を流すための閉鎖された通路を確立するためのフ ィルター要素を含む。

本発明は、エスプレッソコーヒー装置のための加圧された流体源と協働的に界面 をなす装置である。挽かれたコーヒー豆を受け取るためのチャンバーを用い、エ スブレッソ装置源からの加圧された流体を受け取るための入口及びチャンバーを 通して流体を流すための出口を含む。調節器バルブは、（チャンバー流出口と組 合わされる）流入口と流出口とを有する。この調節器バルブは、所定の圧力が達 せられるまで、流入口及び流出口間の流体通路をブロックすることにより、流入 口において流体圧に応答する。その後、流入口及び流出口間で、流入口における 流体の一定圧力を維持するために調整された流量を伴って、流体は流される。

調合チャンバーフィルターは、挽かれたコーヒー豆が流体と共にチャンバー出口 を通して通過することを防ぐ。ある配置において、調節器バルブは、フィルター 流出口に関して流体流れをブロックする位置と、フィルターからの流体流量がフ ィルターからのピストン要素の距離に比例する位置との間に、可動的に載置され るピストン要素を含む ピストン要素は通常、前述の所定圧力と同等な若しくはより大きなレベルにて、 チャンバー内での流体からピストン要素上の圧力を要求する力を伴って、フィル ターに向かって偏重される。このピストンの偏重は、チャンバー流体の圧力が所 定圧力を越えながら供給される間は、供給される流量に比例した量にてチャンバ ー出口から流体を流す。

調節器バルブは、ピストン要素とフィルターとに関連して介在し、プレートを通 り載置される少なくとも１の流体通路を有するプレートを用いることができる。

ピストン要素を通る中央開口の使用により、ピストン要素は移動することができ 、チャンバー流体上の圧力が所定の圧力よりも小さいときに、流体通路から変位 されるプレートの一部を係合することにより、中央開口をブロックすることがで きる。

本発明の利点は、フィルター及び調節器バルブをユニット組立体として保持する ためのハウジングを利用できることにある。これは、流体源が加圧されるエスブ レッソ装置と流体連通関係にてチャンバー人口を有するエスプレッソコーヒー装 置に対するチャンバーの手動取り付は及び除去を可能とする。

当業者は、添付図面に示されるような好ましい実施態様のより詳細な説明により 、本発明の前述の及び他の目的、特徴、利点及び適用を認めるであろう。

図面の簡単な説明 図１は、本発明による改良されたエスプレッソ装置の説明図である。

図２は、改良されたエスプレッソコーヒー抽出方法のフローチャートである。

図３は、本発明のエスブレッソ装置内での液体流れの概略図である。

図４は、共通のハウジングでの調合チャンバーと調節器組立体とが協働する実施 態様の拡大斜視図である。

図５は、図４のフィルター及び調節器組立体の閉鎖位置でのバルブを伴う断面図 である。

図６は、図４のフィルター及び調節器組立体の完全に開いた位置での断面図であ る。

図７は、本発明の他の実施態様の等大図である。

好ましい実施態様の詳細な説明 さて、図面を参照すれば、図１において、挽かれたコーヒー豆フィルター１４を 含む組立体１２、圧力調節バルブ機Ｗ１１６及び組立体１２を装ｆｆ１ｌＯへ手 動にて除去及び取り付けるためのハンドル１５を示すエスプレッソコーヒー装置 １０の部分図が示される。組立体１２から抽出される最終的なエスプレッソコー ヒー製品は、カップ２０に集められるために、流出口１８から分配される。図２ は、エスプレッソコーヒー抽出方法での工程のフローチャートであり、改良され た方法を含む。以下の議論は両図面を参照する。

工程１００にて、コーヒー豆は、適当な現代の装置若しくは技術により、挽かれ る。改良された方法において適応される挽きは、慣用のエスプレッソコーヒーよ りも微小な挽きサイズから、慣用のエスプレッソコーヒーよりも粗い挽きサイズ までの幅を含む。工程１０１にて、挽かれたコーヒー豆の測定容量は、組立体１ ２のフィルター１４内に置かれる。慣用のエスプレッソ抽出方法のようではなく 、挽かれたコーヒーは、フィルター１４内への詰め込みを要求しない。

工程１０２にて、水の測定量は、フィルター１４内の挽かれたコーヒー豆を通し て移動される。水圧は、所定の圧力レベルに到達するまでフィルター内にて増進 する。特定の圧力レベルは、与えられた水の容量及び温度ための最適な抽出圧力 に基づいている。

最適な圧力が達せられるとき（例えば、７〜１２バールの範囲）、フィルターの 流出口上の調節器バルブ機構１６が開き（工程１０３Ａ）、抽出されたエスプレ ッソコーヒーをフィルター１４から流し始める。工程１０３Ｂに示されるように 、調節器バルブ１６はその後、フィルター１４からの流量を制御し、比較的一定 な圧力が、調合チャンバー内及びフィルター１４を横切って維持される。ｒＳｐ ｅｅｄａｉｒｅ　Ｍｏｄｅｌ　Ｎｏ、　２Ｘ９４７ＡＪ　（Ｄａｙｔｏｎ　Ｅｌ ｅｃｔｒｉｃ　Ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｉｎｇ　Ｃｏ、　、イ潟mイ州 シカゴ）等の市販の入手可能な種々の圧力調節バルブがバルブ１６として適当で ある。装置流出口１８は、挽かれたコーヒー豆及び調節器バルブ１６の下流にあ る。工程１０４にて、抽出されたエスプレッソコーヒーは、カップ２０のいずれ か若しくは両方に集められるために分配される。

本発明に従う改良された抽出方法において、抽出方法は、慣用の方法におけると 同様な挽かれたコーヒー豆の詰め込みの程度などの変数によらず、バルブ機構１ ６により制御される。図１に示すように、調合チャンバー及び調節器組立体１２ は、ハンドル及びハウジングを利用する伝統的なエスプレッソコーヒー装置のフ ィルター構造と表面的に同じである外部装置を有する。

図３は、本発明により変更されたエスプレッソコーヒー装置を通る流体流れパタ ーンを概略的に示す。ボイラー若しくは他の源２５は、入口２６を介して、調合 チャンバー２８に、圧力下にて加熱された水を導入する。熱いエスブレッソ抽出 のための水温は、典型的には８６〜９２℃であり、これは先行のエスブレッソ装 置にてしばしば用いられる水温に匹敵する。挽かれたコーヒー３０は、チャンバ ー２８の低いバスケット内に位置される。チャンバー２８の床３２に関連される フィルターは（図３には図示せず）、出口３３からコーヒー３０を分離する。

フィルターは一般に、現代のエスブレッソ装置フィルターと同等の多孔性である 。

調節器バルブ３５は、チャンバー２８の出口３３と排出バイブ３６との間に介在 関係にて結合される。チャンバ−２８内部の圧力、ゆえにチャンバー出口３３で の圧力が所定レベルを越える際には常に、調節器バルブ３５が開き、出口３３か らバイブ３６へ流体を流し始める。その後、いかなる理由にせよ、チャンバー２ ８を通る流れの変化にかかわらず、出口３３での、故にチャンバー２８内での圧 力を比較的一定に維持すべく、バルブ３５は流体流れ容量を調整する。最後に、 抽出されたエスプレッソコーヒーは、カップ３８に集められる。

本発明によるフィルター及び調節器バルブ組立体４０の好ましい実施態様は、図 ４に示され、その操作は図５及び図６に示される。平坦な金属ストレイナースク リーン４２は、ハウジング４１内の調合チャンバー４４の底部に位置され、平坦 なスクリーンロックリング４５により、適所に支持される。調合チャンバー４４ 内に位置される挽かれたコーヒー豆は平坦な金属ストレイナースクリーン４２の 頂部にあり、該スクリーンは挽かれたコーヒーがバルブ機構４８に入るのを防ぐ 。

バルブリング５０は、平坦な金属ストレイナースクリーン４２の底部側に位置さ れる。この部分は、ねじ５１等の３本ねじにより、ハウジング４１に支持される 。抽出後に液体コーヒーが流れるためのいくつかの流れ孔５２（図５及び図６に おいて、５２Ａ及び５２Ｂで示す）を有する。バルブリング５０は、平坦なスト レイナースクリーン４２の偏向を防ぐ。

圧力ガスケット５４は、ピストン５５のヘッド５８の頂部及びバルブリング５０ の底部側の間に配置される。ガスケット５４は、ピストン５５がバルブリング５ ０の底部に対して押圧される際に、バルブリング５０、流れ孔５２をシールする 。ピストン保持リング５６は、ピストン５５のヘッド５８を取り囲み、ピストン ５５が移動するガイドを提供する。

ベルタイプ形状にて示される環状のスプリングワッシャー６１〜６３は、平坦な ワッシャー６４の頂部に置かれる。ワッシャー６１〜６４は、ハウジング４１内 にワッシャー６１〜６４を置（べくチャンネルを形成する環状凹所６５（図５注 意）内にてピストン５５を取り巻いて配置される。スプリング６１〜６３は、圧 力ガスケット５４の底部側に対して、ピストン５５のヘッド５８の頂部表面を強 制的に押し付ける。圧力下の水が調合チャンバー４４内に導入される際に、ピス トンヘッド５８の頂部に力が働く。スプリングワッシャー６１〜６３は、下方向 にてピストン５５を変位させるべく圧縮する。

ピストンヘッド５８は、中央を通り、長さに沿って伸び、液体を流すことができ る孔６０を有するステム５９よりも大きな円周を有する。すなわち、フローチャ ンネル６０は、一度ピストンが下方向に変位されれば、同軸の液体流れを保持す るピストンを通るチャンネルである。

挽かれたコーヒーは、平坦な金属ストレイナースクリーン４２の頂部の調合チャ ンバー４４内に位置されるが、ユーザーはコーヒー粉末を詰め込む必要はない。

調節器組立体４０は、エスブレッソ装置に取り付けられる。圧力下にて、水は調 合チャンバー４４内に導入される。本発明のバルブ機構４８は、図５に最もよく 示されるように、始めは閉鎖位置にある。圧力が、調合チャンバー４４内にて所 定の圧力に達するまで増加する。エスプレッソコーヒーの抽出のために、理想的 な圧力はおよそ１２５ｐｓｉである。

所定の圧力に達する際に、スプリングワッシャー６１〜６３は、ピストン５５を 下方向にて変位させるべく圧縮し始める。スプリングの一定の力を用いることに より、圧力は流れに無関係に一定のままであろう。圧力ガスケット５４は、出口 ボート５２における流体に存在する圧力を、ピストン５５のヘッド５８の上部表 面へ、効果的に転移する。ピストンヘッド５８は、下方向に移動し、チャンバー ４４からの液体流れを増加し、こうして、スプリング６１〜６３の力と平衡がと れるまで、チャンバー４４内の圧力を減少させる。さらに、ガスケット５４は、 ピストンヘッド５８の移動と共に偏向し、バルブリング流孔５２により形成され る出口を通して、同軸チャンネル６０内に、液体を流す。

液体は、フローチャンネル６０を通して流れ続け、該フローチャンネルはピスト ン５５の内部を通して同軸に延び、ピストン５５の底部から外に出る。その後、 バルブ４８は、調節器バルブとして機能する。すなわち、バルブ４８を通る流量 は、スプリングワッシャー６１〜６３の圧縮量の変数であり、転じて、調合チャ ンバー４４内に存在する加熱された水の圧力の変数である。

調合チャンバー４４への水流が起こる際には、チャンバー４４内の圧力は、つい には所定のバルブ圧力より降下するよう減少する。この点にて、スプリングワッ シャー６１〜６３は、バルブリング５０の底部側に対するピストン５５及び圧力 ガスケット５４の押し付けを減圧する。この作用は、バルブリング流孔５２をシ ールし、図５の形状に構造を戻すことにより液体の流れを止める。

バルブ４８が開いている下での所定の圧力は、特定の種類のコーヒーの調合に必 要な理想的な抽出圧力に基づいている。この圧力が維持される際に、バルブ４８ は単に開いたままであるから、抽出若しくは調合は、調合チャンバー４４内に特 定の圧力が現出する際に生じるのみである。

図４にて、ハウジング４１が、ハウジングに取り付けられるハンドル４３と、ハ ウジングの外部表面の各側にカム耳４６および４７とを有することに注意された い。これは、慣用でのように、カム耳をスロットに挿入し、且つ組立体を水平に 回転することにより、気密シールを有するニスプレラン装置上の釣り合い構造へ の取り付けをなす。ネジ山カラー６６（図５及び図６注意）が配列され、流体を 受け取りカップ、容器等に送るに適切な出口バイブを固定する。

図７は、フィルター及び調節器組立体７０を用いる本発明の他の実施態様を示す 。ハウジング７１は、底部比ロア３に関連するフィルタースクリーンを有する調 合チャンバー７２を含む。この形状において、調節器バルブ７５は、出ロア３に 取り付けられる。ｒｓｐｅｅｄａｉｒｅ　１［ｏｄｅｌ　Ｎｏ、　２Ｘ９４７Ａ Ｊ　（Ｅｌｅｃｔｒｉｃ　ｉ［ａｎｕｆａｃｔｕｒｉｎｇB イリノイ州シカゴ）等の市販の入手可能なバルブが、バルブ７５として適当であ る。バルブ７５の出口は、容器への分配のために、スパウト（ロ）に取り付は可 能である。ハンドル７６及び７８等のカム耳は、図４について上述したと同様に 、エスブレッソ装置への組立体７０の密封された取り付けをなす。

ここでは特に本発明の好例の好ましい実施態様を記述するが、本発明の精神から 逸脱しない限りにおいて、種々の変更、修正、追加及び応用がなされてもよいこ とを当業者は認めるであろう。

ＦＩＧ、１ 図２ ＦＩＧ、　３ ＦＩＧ、７ ！前置 挽かれたコーヒー豆からエスプレッソコーヒーを抽出するための改良された方法 及び装置であって、抽出圧力が圧力バルブ（１６）により正確に調節され、コー ヒー粉末サイズ、コーヒー粉末の詰め込み程度若しくはオペレーターの熟練度に 依存しない方法及び装置。本発明の特徴は、エスブレッソ装置（１０）への簡便 な除去及び取り付けのために、装置を変更しないユニット（４０）としての調合 チャンバー（４４）及び調節器バルブ（４８）組立体にある。該組立体（４０） は、調合チャンバー（４４）を規定する共通のハウジング（４１）内での調節器 バルブ（４８）より形成可能であり、若しくは調合チャンバー組立体（２８）か ら分離しているが、調合チャンバー（２８）の出口（３３）に取り付けられてい る調節器バルブ（３５）より形成可能である。

補正書の翻訳文提出書 （特許法第１８４条の７第１卯 平成　４年１１月　９日−

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １．挽かれたコーヒー豆を入口及び出口を有する容器内に収納し、該挽かれたコ ーヒー豆を通して容器入口から容器出口まで水を移動させ、容器水入口と下流方 向水出口との間で、該挽かれたコーヒー豆を取り巻く水の圧力を制御し、したが って入口及び出口圧力の変動にもかかわらず、挽かれたコーヒー豆を横切る圧力 差を一定のままである、工程からなる挽かれたコーヒー豆からエスプレッソコー ヒーを抽出するための改良された方法。 ２．加圧された液体源と、 該液体を受け取るための入口と、該液体を排出するための出口とを有する圧力調 節バルブであって、該入口及び出口間で所定の圧力に達するまで該バルブを通る 液体流れを閉鎖したままにし、その後、該入口及び出口間で一定圧力を維持する ために、開いてバルブを通して該液体を流す圧力調節バルブと、該源から該バル ブ入り口への挽かれたコーヒー豆とフィルターとを通る該液体の流れの閉鎖通路 を確立するために、該挽かれたコーヒー豆とフィルターとを有する容器を受け取 る手段と、 を備える挽かれたコーヒー豆からエスプレッソコーヒーを抽出するための装置。 ３．挽かれたコーヒー豆を受け取るためのチャンバーを有し、且つエスプレッソ 装置源からの加圧された流体を受け取るための入口と、該チャンバーから流体を 流すための出口とを備える手段と、 該チャンバー手段出口に結合される流入口と流出口とを有する調節器バルブ手段 であって、該流入口及び流出口間で所定の圧力に達するまで流体通路をブロック することにより該バルブ流入口にて流体圧力に応答し、その後、該流入口にて流 体の一定圧力を維持する流れの大きさを有して、該流入口及び流出口間で流体を 流す調節器バルブ手段と、 を備えるエスプレッソコーヒー装置のための加圧された流体源と共働的に界面を なすための装置。 ４、前記チャンバー手段が、挽かれたコーヒー豆の前記流体に伴う該チャンバー 出口を通る通過を防ぐフィルター手段を備える請求項３の装置。 ５．前記調節器バルブ手段が、 前記チャンバー出口に関する流体流れブロック位置と、該チャンバー出口からの 流体流量が該チャンバー出口からのピストン要素の距離に比例する位置との間に 、可動的に載置されるピストン要素と、前記所定圧力と同等若しくはより大きな レベルにて、該チャンバーでの流体から該ピストン要素上に圧力を要求する力で 、該ピストン要素を該チャンバー出口方向へ偏重する手段と、 を備える請求項４の装置。 ６．前記偏重手段が、前記チャンバー流体の圧力が前記所定圧力を越える量に比 例した量にて、前記チャンバー出口から流体を流す請求項５の装置。 ７．少なくとも１の流体通路を有し、且つ前記ピストン要素及び前記フィルター 手段に界面関係にて載置されるプレートを含み、該ピストン要素が中央開口を有 し、前記チャンバー流体上の圧力が前記所定圧力よりも少ないときに、該流体通 路から変位される該プレートの一部を係合することにより、該ピストン要素中央 開口をブロックするために該ピストン要素が可動的に載置される 請求項６の装置。 ８．エスプレッソ装置の加圧された流体源と流体連通関係にて前記チャンバー入 口を備えるエスプレッソコーヒー装置に、前記チャンバーを手動的に取り付けた り除去したりするためのハウジング手段を含む請求項３の装置。 ９．前記チャンバー手段と、前記調節器バルブ手段とを互いに作用関係にて、ユ ニットとして保持するハウジングであって、加圧された流体源と流体連通関係に て前記チャンバー入口を有するエスプレッソコーヒー装置に該ユニットを除去可 能に取り付ける手段を備えるハウジングを備える請求項３の装置。 １０．前記ハウジングが、エスプレッソコーヒー装置から前記ユニットを手動的 に取り付けたり除去したりする手段を備える請求項９の装置。 １１．挽かれたコーヒー豆の通過をブロックしながら、チャンバー出口に流体を 流すためのフィルターを有するチャンバー内に挽かれたコーヒー豆を保持するた めの配列を備えるチャンバーであって、エスプレッソコーヒー装置のチャンバー を通る流体流れを調節する装置であって、該装置が、該チャンバー出口に結合さ れる流入手段と、流入手段流体の圧力が所定の大きさに達するまで、流入手段に て流入手段を通る流体通過をブロックし、該流入手段にて流体圧力を実質的に一 定に維持する大きさの流体を流すことにより、前記所定の大きさより大きい該流 入手段流体の圧力に応答する流体圧力応答手段と を備える流体流れを調節する装置。 １２．前記圧力応答手段が、 少なくとも１の固体部分と前記チャンバーフィルターと界面をなす複数の通路と を有するプレートと、 ピストンヘッドの開口から貫通する流体フローチャンネルを有するピストンと、 該ピストンヘッド開口が該プレート固体部分と隣接して閉鎖する位置と、該プレ ート通路から該ピストン流体フローチャンネルヘ、流体を流すために該ピストン ヘッド開口が該プレートから変位する位置との間の移動のために該ピストンを載 置するハウジングと、 前記所定の圧力の大きさに対応する力で、該ピストンを該プレート固体部分方向 へ偏重する手段と、 を傭える請求項１１の装置。 １３．前記偏重手段が、前記プレートに対して前記ピストンヘッドを強制的に押 し付けるために、前記ハウジングと共同的にピストンヘッドとの間に共働的に位 置されるスプリングである請求項１２の装置。 １４．開口を有する可撓性ガスケットを含み、前記チャンバーから前記ピストン の面に、前記プレート上で流体圧力を移送しながら前記プレート通路をシールす るために、前記ピストンヘッド開口と一直線上にあるガスケット開口を有するピ ストンヘッドとプレートとの間に、該ガスケットを載置する手段を含む前記ハウ ジングを備える請求項１３の装置。 １５．挽かれたコーヒー豆を受け取るためのチャンバーを有し、該チャンバーを 通る流体を流すための入口及び出口を有する手段と、加圧された流体の圧力が所 定の圧力と等しくなった後にのみ、該チャンバーから流体を流すために、且つそ の後、チャンバー入口及び出口間の該流体の実質的に一定圧力を維持すべくバル ブ手段を通る該流体の流量を制御するために該チャンバー出口に結合される調節 器バルブ手段と、を備える挽かれたコーヒー豆からエスプレッソコーヒーを抽出 するための装置。 １６．加圧された流体源を有するエスプレッソコーヒー装置と共に使用するため の請求項１５の装置であって、該装置がさらに、前記チャンバー手段と前記調節 器バルブ手段とを互いに流体連通関係にて保持するためのハウジング手段を備え 、該ハウジング手段がさらに該チャンバー手段入口を密封関係にて加圧された流 体源に手動的に取り付ける手段を備える請求項１５の装置。 １７．前記ハウジング手段が、前記チャンバー手段と前記調節器バルブ手段とを 共通隔壁内に保持する請求項１６の装置。 １８．前記ハウジング手段が、前記チャンバー手段に関して前記調節器バルブを 除去可能に保持する手段を備える請求項１６の装置。