JP7382365B2 - 組成物 - Google Patents

Description

本発明は、改善された止渇効果(thirst-quenching effect)を提供する、甘味を付与さ
れた飲料組成物に関する。本組成物は、ステビオール配糖体であるレバウジオシドＭ（Ｒ
ｅｂＭ）を含む。本発明は、飲料組成物の止渇効果を改善する方法も提供する。

甘味料は、飲料に快い甘い味を付与するのに使用される。しかし、スクロース、グルコ
ース、フルクトース等などの高カロリー甘味料の使用は、多様な健康上の問題に関連付け
られてきた。特に、肥満、糖尿病、高コレステロール、虫歯等は糖の消費が高いことに関
連付けられてきた。このような炭水化物ベースの甘味料はカロリーを供給するが満腹効果
を有さないので、ソフトドリンクにおいてこれらの甘味料を使用することが、肥満の蔓延
に対する主たる寄与因子とみなされてきた。

本発明者らはまた、炭水化物ベースの甘味料を含有する飲料は、消費した場合、ある止
渇効果を提供するが、口渇のレベルはその後速やかに上昇することを見いだした。口渇の
レベルは、高糖のドリンクを消費して２時間以内に、最初のベースライン口渇レベルを超
えて実際に上昇する。

口渇の感覚は、身体機能が適切に機能するように保つために、身体に水分補給するため
の水または他の流体の消費において重要な役割を果たしている。身体が水分を吸収するよ
り前でも、唾液分泌の増加を引き起こすことや液体の摂取によって口を湿らすことによっ
て、口渇の感覚を緩和することができる。しかし、上述のとおり、炭水化物ベースの甘味
料が飲料に存在すると、止渇効果の劣ったドリンクがもたらされることになり、この場合
、渇きのレベルが飲用後に速やかに上昇する。したがって、消費者は初回のドリンク後に
高糖の別のドリンクを飲用する可能性が高まり、これは、肥満および糖尿病などの健康へ
の悪影響の原因となる恐れがある。したがって、止渇能力が高い飲料組成物を開発する必
要がある。

代替の甘味料を使用していっそう止渇効果のある飲料が提供可能かどうか調査を行った
。いくつかのレバウジオシドをそれらの止渇効果について評価した。レバウジオシド類は
ステビオール配糖体の一種であり、これらの化合物は植物体ステビア・レバウディアナ（
Stevia rebaudiana）の葉に見いだされる。この植物は、南アメリカのある特定の地域に
原産であるキク科（Asteraceae（Compositae））の草高の低い多年生草本である。この植
物の葉は、茶に甘味を付与するのにおよび伝統医薬において数百年間使用されてきた。ス
テビアの粗抽出物は、１９７０年代初頭に日本で甘味料として先ず商業化され、ステビア
植物体はアジアおよび南アメリカの一部で商業的に栽培されている。

現在まで、甘い味がするステビオール配糖体が多数同定され、特性決定されてきた。そ
れらの化合物は全て、図１に示す共通のアグリコンであるステビオール（ｅｎｔ－１３－
ヒドロキシカウラ－１６－エン－１９－酸）を含有する。ステビオール配糖体は、Ｃ１３
（Ｒ^２）およびＣ１９（Ｒ^１）の位置で結合している糖の数および種類が異なる。

レバウジオシド類のうち、ＲｅｂＡは豊富に見つかり、かつスクロースの２００倍超の
甘味を有する。さらに、マイナー成分であるレバウジオシドＭ（ＲｅｂＭ）は、すっきり
した甘い味を有し後味が極めて少ない高甘味度甘味料として最近同定された。

身体の水分は電解質と呼ばれる溶解したミネラルを含有する。これらとしては、ナトリ
ウム、カリウム、およびカルシウムなどが挙げられる。身体はまた、電解質のレベルをバ
ランス良くかつ比較的一定に保つ必要がある。電解質のバランスは身体中の水のバランス
に密接にかかわっている。もし、一方が変化すれば、他方も通常は変化する。特に、電解
質の正確な浸透勾配の維持が重要である。そのような勾配は、身体の水分補給ならびに血
液のｐＨに影響を及ぼしかつこれらを調節し、神経および筋肉機能にとって極めて重要で
ある。異なる電解質の濃度を厳密な制御下に維持している生物種には、さまざまなメカニ
ズムが存在する。筋肉組織およびニューロンの両方が身体の電気組織とみなされる。筋肉
およびニューロンは、細胞外液または間質液と細胞内液との間の電解質活性によって活性
化される。電解質は、イオンチャネルと呼ばれる原形質膜に組み込まれた特殊なタンパク
質構造を通して細胞膜に出入りすることができる。例えば、筋肉収縮はカルシウム（Ｃａ
^２＋）、ナトリウム（Ｎａ^＋）、およびカリウム（Ｋ^＋）の存在に依存している。十分な
レベルのこれらの重要な電解質がないと、筋力低下または激しい筋肉収縮が起こる場合も
ある。

ＲｅｂＡおよびＲｅｂＭ両方を、ＨＦＣＳと比較して、口渇（喉の渇き(thirst)）への
効果について調査した。飲料の成分は、もたらされる止渇効果のレベルに影響を及ぼし得
ることが見いだされた。驚くべきことに、ＲｅｂＭを含む飲料は高フルクトースコーンシ
ロップ（ＨＦＣＳ）またはＲｅｂＡなどの他のレバウジオシド甘味料と比較して、有意に
止渇効果が高かった。

したがって、ＲｅｂＭは、日常生活においてならびに運動中などの速やかな水分補給が
必要な状況において、口渇を緩和する飲料製品において特に有用であり得る。さらに、Ｒ
ｅｂＭは、患者が水分制限を必要としている医療現場における飲料にとって有用であり得
る。このような現場では、高度に止渇効果がある飲料は、患者の生活の質にとって特に有
益である。

本発明は、改善された止渇効果を有する飲料組成物および飲料の止渇効果を改善する方
法を提供することを目的とする。

驚くべきことに、本明細書に提示のデータによって、ＲｅｂＭを含む飲料は、消費直後
に口渇を和らげる上でも、経時的にそのような和らげる効果を維持する上でも、双方で、
ＲｅｂＡおよびＨＦＣＳのいずれよりも効果的であることが示された。ＨＦＣＳを含む飲
料にＲｅｂＭを添加すると、ＲｅｂＭ単独を含有する飲料と同じレベル近くに止渇効果を
改善することができることも実証された。したがって、ＲｅｂＭとＨＦＣＳとの組合せを
含むこのような飲料は口渇に関していっそう満足を与える。これが意味するところは、消
費者は、直後に、糖をベースとした別のドリンクを消費する可能性は低いということであ
る。また、ＲｅｂＭは低カロリー甘味料であるので、このような飲料は完全ＨＦＣＳドリ
ンクと比較してカロリーの一部が低減しているという付加利益も有する。

したがって、本発明の第１の態様は、１５０ｐｐｍ～４００ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭと
、飲料組成物の総重量に対して２．０～１０．０ｗｔ％の量のＨＦＣＳとを含み、Ｒｅｂ
Ｍ：ＨＦＣＳの重量比が１：５０～１：６６０である、飲料組成物である。

さらに、ＲｅｂＭは、卓越した止渇効果を有すると示されてきたので、卓越した止渇効
果および水分補給特性が高度に望ましいスポーツドリンクでの使用に理想的である。した
がって、本発明の第２の態様は、１００～５００ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭと、２０～７０
ｍｇ／１００ｍＬの濃度のナトリウムとを含み、ｐＨがｐＨ２．５～４．０である、飲料
組成物である。

本発明の第３の態様は、口渇軽減の実現および／または維持における使用のための、第
１の態様または第２の態様による飲料である。

全てのレバウジオシド類の間で共通であるコアのアグリコンステビオール部位を示す図である。レバウジオシドは、Ｃ１３およびＣ１９で結合している糖部分がさまざまである。 レバウジオシドＭ（ＲｅｂＭ）の構造を示す図である。 レバウジオシドＤ（ＲｅｂＤ）の構造を示す図である。 ０．０５％のＲｅｂＭ、０．０５％のＲｅｂＡおよび１３．３％のＨＦＣＳの各飲料試料に対する消費者の口渇試験を示す図である。口渇のレベルは、飲料の飲用直後、飲用３０分後、１時間後および２時間後について評価した。 ０．０５％のＲｅｂＡ、１３．３％のＨＦＣＳ、５．３％のＨＦＣＳ＋０．０２％のＲｅｂＡおよび８．０％のＨＦＣＳ＋０．０３％のＲｅｂＡの各飲料試料に対する消費者の口渇試験を示す図である。口渇のレベルは、飲料の飲用直後、飲用３０分後、１時間後および２時間後について評価した。 ０．０５％のＲｅｂＭ、１３．３％のＨＦＣＳ、５．３％のＨＦＣＳ＋０．０２％のＲｅｂＭおよび８．０％のＨＦＣＳ＋０．０３％のＲｅｂＭの各飲料試料に対する消費者の口渇試験を示す図である。口渇のレベルは、飲料の飲用直後、飲用３０分後、１時間後および２時間後について評価した。 最初の全体的な嗜好および全体的な嗜好に関して各飲料試料の味について消費者の等級付けを示す図である。 ０．０５％のＲｅｂＭ＋５０ｍｇ／１００ｍＬのナトリウム、０．０５％のＲｅｂＡ＋５０ｍｇ／１００ｍＬのナトリウム、および１３．３％のＨＦＣＳ＋５０ｍｇ／１００ｍＬのナトリウムの各飲料試料に対する消費者の口渇試験を示す図である。口渇のレベルは、飲料の飲用直後、飲用３０分後、１時間後および２時間後について評価した。

本発明は、飲料の止渇効果が改善されている、ＲｅｂＭを含む飲料組成物を提供する。
口渇は、体液バランスを維持するために個体が水およびナトリウムの一定の供給を求める
ように動機づけることによって、体液の恒常性の調節において重要な役割を果たしている
。本明細書で使用する場合、用語「止渇」とは、口渇を軽減するかまたは口渇感を停止す
る効果を指す。

唯一の甘味料としてＨＦＣＳを含むドリンクは、ＲｅｂＭを有する飲料と同程度に効果
のある止渇効果をもたらさないことが、本明細書で示された。ＨＦＣＳ飲料はまた、消費
者が飲料を飲用前の状態よりも、飲料を飲用してから２時間後に口渇となってしまうとい
う結果となった。この効果は、消費者は高糖のドリンクをより多く飲用し、それ故、いっ
そうカロリーを摂取する結果となる恐れがある。高カロリーで高糖の食事は、体重増加お
よびＩＩ型糖尿病などの状態の原因となる恐れがある。しかし、驚くべきことに、ＨＦＣ
ＳをＲｅｂＭと組み合わせることによって、より止渇効果のある飲料を製造できることが
見いだされた。このような飲料は、口渇を和らげる上でおよび口渇を和らげる効果を維持
する上でより効果的である。

したがって、本発明の第１の態様は、１５０ｐｐｍ～４００ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭと
、飲料組成物の総重量に対して２．０～１０．０ｗｔ％の量のＨＦＣＳとを含み、Ｒｅｂ
Ｍ：ＨＦＣＳの重量比が１：５０～１：６６０である、飲料組成物である。一実施形態で
は、ＲｅｂＭは、１５０～４００ｐｐｍ、１７５～４００ｐｐｍ、２００～４００ｐｐｍ
、２２５～４００ｐｐｍ、２５０～４００ｐｐｍ、２７５～４００ｐｐｍ、３００～４０
０ｐｐｍ、３２５～４００ｐｐｍ、３５０～４００ｐｐｍ、３７５～４００ｐｐｍ、１５
０～３７５ｐｐｍ、１７５～３７５ｐｐｍ、２００～３７５ｐｐｍ、２２５～３７５ｐｐ
ｍ、２５０～３７５ｐｐｍ、２７５～３７５ｐｐｍ、３００～３７５ｐｐｍ、３２５～３
７５ｐｐｍ、３５０～３７５ｐｐｍ、１５０～３５０ｐｐｍ、１７５～３５０ｐｐｍ、２
００～３５０ｐｐｍ、２２５～３５０ｐｐｍ、２５０～３５０ｐｐｍ、２７５～３５０ｐ
ｐｍ、３００～３５０ｐｐｍ、３２５～３５０ｐｐｍ、１５０～３２５ｐｐｍ、１７５～
３２５ｐｐｍ、２００～３２５ｐｐｍ、２２５～３２５ｐｐｍ、２５０～３２５ｐｐｍ、
２７５～３２５ｐｐｍ、３００～３２５ｐｐｍ、１５０～３００ｐｐｍ、１７５～３００
ｐｐｍ、２００～３００ｐｐｍ、２２５～３００ｐｐｍ、２５０～３００ｐｐｍ、２７５
～３００ｐｐｍ、１５０～２７５ｐｐｍ、１７５～２７５ｐｐｍ、２００～２７５ｐｐｍ
、２２５～２７５ｐｐｍ、２５０～２７５ｐｐｍ、１５０ｐｐｍ～２５０ｐｐｍ、１７５
～２５０ｐｐｍ、２００～２５０ｐｐｍ、２２５～２５０ｐｐｍ、１５０～２２５ｐｐｍ
、１７５～２２５ｐｐｍ、２００～２２５ｐｐｍ、１５０～２００ｐｐｍ、１７５～２０
０ｐｐｍ、または１５０～１７５ｐｐｍの濃度で存在する。特に記載のない限り、本明細
書に記載の全てのｐｐｍは重量によるものである。

第１の態様の一実施形態では、飲料組成物は、飲料組成物の総重量に対して、２．０～
１０．０ｗｔ％、２．０～９．５ｗｔ％、２．０～９．０ｗｔ％、２．０～８．５ｗｔ％
、２．０～８．０ｗｔ％、２．０～７．５ｗｔ％、２．０～７．０ｗｔ％、２．０～６．
５ｗｔ％、２．０～６．０ｗｔ％、２．０～５．５ｗｔ％、２．０～５．０ｗｔ％、２．
０～４．５ｗｔ％、２．０～４．０ｗｔ％、２．０～３．５ｗｔ％、２．０～３．０ｗｔ
％、２．０～２．５ｗｔ％、２．５～１０．０ｗｔ％、２．５～９．５ｗｔ％、２．５～
９．０ｗｔ％、２．５～８．５ｗｔ％、２．５～８．０ｗｔ％、２．５～７．５ｗｔ％、
２．５～７．０ｗｔ％、２．５～６．５ｗｔ％、２．５～６．０ｗｔ％、２．５～５．５
ｗｔ％、２．５～５．０ｗｔ％、２．５～４．５ｗｔ％、２．５～４．０ｗｔ％、２．５
～３．５ｗｔ％、２．５～３．０ｗｔ％、３．０～１０．０ｗｔ％、３．０～９．５ｗｔ
％、３．０～９．０ｗｔ％、３．０～８．５ｗｔ％、３．０～８．０ｗｔ％、３．０～７
．５ｗｔ％、３．０～７．０ｗｔ％、３．０～６．５ｗｔ％、３．０～６．０ｗｔ％、３
．０～５．５ｗｔ％、３．０～５．０ｗｔ％、３．０～４．５ｗｔ％、３．０～４．０ｗ
ｔ％、３．０～３．５ｗｔ％、３．５～１０．０ｗｔ％、３．５～９．５ｗｔ％、３．５
～９．０ｗｔ％、３．５～８．５ｗｔ％、３．５～８．０ｗｔ％、３．５～７．５ｗｔ％
、３．５～７．０ｗｔ％、３．５～６．５ｗｔ％、３．５～６．０ｗｔ％、３．５～５．
５ｗｔ％、３．５～５．０ｗｔ％、３．５～４．５ｗｔ％、３．５～４．０ｗｔ％、４．
０～１０．０ｗｔ％、４．０～９．５ｗｔ％、４．０～９．０ｗｔ％、４．０～８．５ｗ
ｔ％、４．０～８．０ｗｔ％、４．０～７．５ｗｔ％、４．０～７．０ｗｔ％、４．０～
６．５ｗｔ％、４．０～６．０ｗｔ％、４．０～５．５ｗｔ％、４．０～５．０ｗｔ％、
４．０～４．５ｗｔ％、４．５～１０．０ｗｔ％、４．５～９．５ｗｔ％、４．５～９．
０ｗｔ％、４．５～８．５ｗｔ％、４．５～８．０ｗｔ％、４．５～７．５ｗｔ％、４．
５～７．０ｗｔ％、４．５～６．５ｗｔ％、４．５～６．０ｗｔ％、４．５～５．５ｗｔ
％、４．５～５．０ｗｔ％、５．０～１０．０ｗｔ％、５．０～９．５ｗｔ％、５．０～
９．０ｗｔ％、５．０～８．５ｗｔ％、５．０～８．０ｗｔ％、５．０～７．５ｗｔ％、
５．０～７．０ｗｔ％、５．０～６．５ｗｔ％、５．０～６．０ｗｔ％、５．０～５．５
ｗｔ％、５．５～１０．０ｗｔ％、５．５～９．５ｗｔ％、５．５～９．０ｗｔ％、５．
５～８．５ｗｔ％、５．５～８．０ｗｔ％、５．５～７．５ｗｔ％、５．５～７．０ｗｔ
％、５．５～６．５ｗｔ％、５．５～６．０ｗｔ％、６．０～１０．０ｗｔ％、６．０～
９．５ｗｔ％、６．０～９．０ｗｔ％、６．０～８．５ｗｔ％、６．０～８．０ｗｔ％、
６．０～７．５ｗｔ％、６．０～７．０ｗｔ％、６．０～６．５ｗｔ％、６．５～１０．
０ｗｔ％、６．５～９．５ｗｔ％、６．５～９．０ｗｔ％、６．５～８．５ｗｔ％、６．
５～８．０ｗｔ％、６．５～７．５ｗｔ％、６．５～７．０ｗｔ％、７．０～１０．０ｗ
ｔ％、７．０～９．５ｗｔ％、７．０～９．０ｗｔ％、７．０～８．５ｗｔ％、７．０～
８．０ｗｔ％、７．０～７．５ｗｔ％、７．５～１０．０ｗｔ％、７．５～９．５ｗｔ％
、７．５～９．０ｗｔ％、７．５～８．５ｗｔ％、７．５～８．０ｗｔ％、８．０～１０
．０ｗｔ％、８．０～９．５ｗｔ％、８．０～９．０ｗｔ％、８．０～８．５ｗｔ％の量
のＨＦＣＳと、１５０～４００ｐｐｍ、１７５～４００ｐｐｍ、２００～４００ｐｐｍ、
２２５～４００ｐｐｍ、２５０～４００ｐｐｍ、２７５～４００ｐｐｍ、３００～４００
ｐｐｍ、３２５～４００ｐｐｍ、３５０～４００ｐｐｍ、３７５～４００ｐｐｍ、１５０
～３７５ｐｐｍ、１７５～３７５ｐｐｍ、２００～３７５ｐｐｍ、２２５～３７５ｐｐｍ
、２５０～３７５ｐｐｍ、２７５～３７５ｐｐｍ、３００～３７５ｐｐｍ、３２５～３７
５ｐｐｍ、３５０～３７５ｐｐｍ、１５０～３５０ｐｐｍ、１７５～３５０ｐｐｍ、２０
０～３５０ｐｐｍ、２２５～３５０ｐｐｍ、２５０～３５０ｐｐｍ、２７５～３５０ｐｐ
ｍ、３００～３５０ｐｐｍ、３２５～３５０ｐｐｍ、１５０～３２５ｐｐｍ、１７５～３
２５ｐｐｍ、２００～３２５ｐｐｍ、２２５～３２５ｐｐｍ、２５０～３２５ｐｐｍ、２
７５～３２５ｐｐｍ、３００～３２５ｐｐｍ、１５０～３００ｐｐｍ、１７５～３００ｐ
ｐｍ、２００～３００ｐｐｍ、２２５～３００ｐｐｍ、２５０～３００ｐｐｍ、２７５～
３００ｐｐｍ、１５０～２７５ｐｐｍ、１７５～２７５ｐｐｍ、２００～２７５ｐｐｍ、
２２５～２７５ｐｐｍ、２５０～２７５ｐｐｍ、１５０ｐｐｍ～２５０ｐｐｍ、１７５～
２５０ｐｐｍ、２００～２５０ｐｐｍ、２２５～２５０ｐｐｍ、１５０～２２５ｐｐｍ、
１７５～２２５ｐｐｍ、２００～２２５ｐｐｍ、１５０～２００ｐｐｍ、１７５～２００
ｐｐｍ、または１５０～１７５ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭとを含み、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの
重量比は１：５０～１：６６０である。

第１の態様の一実施形態では、飲料組成物は、飲料組成物の総重量に対して２．０～８
．０ｗｔ％の量のＨＦＣＳと、１５０～４００ｐｐｍ、１７５～４００ｐｐｍ、２００～
４００ｐｐｍ、２２５～４００ｐｐｍ、２５０～４００ｐｐｍ、２７５～４００ｐｐｍ、
３００～４００ｐｐｍ、３２５～４００ｐｐｍ、３５０～４００ｐｐｍ、３７５～４００
ｐｐｍ、１５０～３７５ｐｐｍ、１７５～３７５ｐｐｍ、２００～３７５ｐｐｍ、２２５
～３７５ｐｐｍ、２５０～３７５ｐｐｍ、２７５～３７５ｐｐｍ、３００～３７５ｐｐｍ
、３２５～３７５ｐｐｍ、３５０～３７５ｐｐｍ、１５０～３５０ｐｐｍ、１７５～３５
０ｐｐｍ、２００～３５０ｐｐｍ、２２５～３５０ｐｐｍ、２５０～３５０ｐｐｍ、２７
５～３５０ｐｐｍ、３００～３５０ｐｐｍ、３２５～３５０ｐｐｍ、１５０～３２５ｐｐ
ｍ、１７５～３２５ｐｐｍ、２００～３２５ｐｐｍ、２２５～３２５ｐｐｍ、２５０～３
２５ｐｐｍ、２７５～３２５ｐｐｍ、３００～３２５ｐｐｍ、１５０～３００ｐｐｍ、１
７５～３００ｐｐｍ、２００～３００ｐｐｍ、２２５～３００ｐｐｍ、２５０～３００ｐ
ｐｍ、２７５～３００ｐｐｍ、１５０～２７５ｐｐｍ、１７５～２７５ｐｐｍ、２００～
２７５ｐｐｍ、２２５～２７５ｐｐｍ、２５０～２７５ｐｐｍ、１５０ｐｐｍ～２５０ｐ
ｐｍ、１７５～２５０ｐｐｍ、２００～２５０ｐｐｍ、２２５～２５０ｐｐｍ、１５０～
２２５ｐｐｍ、１７５～２２５ｐｐｍ、２００～２２５ｐｐｍ、１５０～２００ｐｐｍ、
１７５～２００ｐｐｍ、または１５０～１７５ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭとを含み、Ｒｅｂ
Ｍ：ＨＦＣＳの重量比は１：５０～１：５３３である。

第１の態様の一実施形態では、飲料組成物は、飲料組成物の総重量に対して２．０～６
．０ｗｔ％の量のＨＦＣＳと、１５０～４００ｐｐｍ、１７５～４００ｐｐｍ、２００～
４００ｐｐｍ、２２５～４００ｐｐｍ、２５０～４００ｐｐｍ、２７５～４００ｐｐｍ、
３００～４００ｐｐｍ、３２５～４００ｐｐｍ、３５０～４００ｐｐｍ、３７５～４００
ｐｐｍ、１５０～３７５ｐｐｍ、１７５～３７５ｐｐｍ、２００～３７５ｐｐｍ、２２５
～３７５ｐｐｍ、２５０～３７５ｐｐｍ、２７５～３７５ｐｐｍ、３００～３７５ｐｐｍ
、３２５～３７５ｐｐｍ、３５０～３７５ｐｐｍ、１５０～３５０ｐｐｍ、１７５～３５
０ｐｐｍ、２００～３５０ｐｐｍ、２２５～３５０ｐｐｍ、２５０～３５０ｐｐｍ、２７
５～３５０ｐｐｍ、３００～３５０ｐｐｍ、３２５～３５０ｐｐｍ、１５０～３２５ｐｐ
ｍ、１７５～３２５ｐｐｍ、２００～３２５ｐｐｍ、２２５～３２５ｐｐｍ、２５０～３
２５ｐｐｍ、２７５～３２５ｐｐｍ、３００～３２５ｐｐｍ、１５０～３００ｐｐｍ、１
７５～３００ｐｐｍ、２００～３００ｐｐｍ、２２５～３００ｐｐｍ、２５０～３００ｐ
ｐｍ、２７５～３００ｐｐｍ、１５０～２７５ｐｐｍ、１７５～２７５ｐｐｍ、２００～
２７５ｐｐｍ、２２５～２７５ｐｐｍ、２５０～２７５ｐｐｍ、１５０ｐｐｍ～２５０ｐ
ｐｍ、１７５～２５０ｐｐｍ、２００～２５０ｐｐｍ、２２５～２５０ｐｐｍ、１５０～
２２５ｐｐｍ、１７５～２２５ｐｐｍ、２００～２２５ｐｐｍ、１５０～２００ｐｐｍ、
１７５～２００ｐｐｍ、または１５０～１７５ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭとを含み、Ｒｅｂ
Ｍ：ＨＦＣＳの重量比は１：５０～１：４００である。

第１の態様の一実施形態では、飲料組成物は、飲料組成物の総重量に対して６．５～８
．５ｗｔ％の量のＨＦＣＳと、１５０～４００ｐｐｍ、１７５～４００ｐｐｍ、２００～
４００ｐｐｍ、２２５～４００ｐｐｍ、２５０～４００ｐｐｍ、２７５～４００ｐｐｍ、
３００～４００ｐｐｍ、３２５～４００ｐｐｍ、３５０～４００ｐｐｍ、３７５～４００
ｐｐｍ、１５０～３７５ｐｐｍ、１７５～３７５ｐｐｍ、２００～３７５ｐｐｍ、２２５
～３７５ｐｐｍ、２５０～３７５ｐｐｍ、２７５～３７５ｐｐｍ、３００～３７５ｐｐｍ
、３２５～３７５ｐｐｍ、３５０～３７５ｐｐｍ、１５０～３５０ｐｐｍ、１７５～３５
０ｐｐｍ、２００～３５０ｐｐｍ、２２５～３５０ｐｐｍ、２５０～３５０ｐｐｍ、２７
５～３５０ｐｐｍ、３００～３５０ｐｐｍ、３２５～３５０ｐｐｍ、１５０～３２５ｐｐ
ｍ、１７５～３２５ｐｐｍ、２００～３２５ｐｐｍ、２２５～３２５ｐｐｍ、２５０～３
２５ｐｐｍ、２７５～３２５ｐｐｍ、３００～３２５ｐｐｍ、１５０～３００ｐｐｍ、１
７５～３００ｐｐｍ、２００～３００ｐｐｍ、２２５～３００ｐｐｍ、２５０～３００ｐ
ｐｍ、２７５～３００ｐｐｍ、１５０～２７５ｐｐｍ、１７５～２７５ｐｐｍ、２００～
２７５ｐｐｍ、２２５～２７５ｐｐｍ、２５０～２７５ｐｐｍ、１５０ｐｐｍ～２５０ｐ
ｐｍ、１７５～２５０ｐｐｍ、２００～２５０ｐｐｍ、２２５～２５０ｐｐｍ、１５０～
２２５ｐｐｍ、１７５～２２５ｐｐｍ、２００～２２５ｐｐｍ、１５０～２００ｐｐｍ、
１７５～２００ｐｐｍ、または１５０～１７５ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭとを含み、Ｒｅｂ
Ｍ：ＨＦＣＳの重量比は１：１６２～１：５６６である。

第１の態様の特定の一実施形態では、飲料組成物は１５０～２５０ｐｐｍの濃度のＲｅ
ｂＭと、飲料組成物の総重量に対して６．７～９．３ｗｔ％の量のＨＦＣＳとを含み、Ｒ
ｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比は１：２６８～１：６２０である。

第１の態様の特定の一実施形態では、飲料組成物は２５０～３５０ｐｐｍの濃度のＲｅ
ｂＭと、飲料組成物の総重量に対して４．０～６．７ｗｔ％の量のＨＦＣＳとを含み、Ｒ
ｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比は１：１１４～１：２６８である。

本発明の第１の態様の一実施形態では、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比は、１：５０～１
：６６０、１：５０～１：６００、１：５０～１：５５０、１：５０～１：５００、１：
５０～１：４５０、１：５０～１：４００、１：５０～１：３５０、１：５０～１：３０
０、１：５０～１：２５０、１：５０～１：２００、１：５０～１：１５０、１：５０～
１：１００、１：１００～１：６６０、１：１００～１：６００、１：１００～１：５５
０、１：１００～１：５００、１：１００～１：４５０、１：１００～１：４００、１：
１００～１：３５０、１：１００～１：３００、１：１００～１：２５０、１：１００～
１：２００、１：１００～１：１５０、１：１５０～１：６６０、１：１５０～１：６０
０、１：１５０～１：５５０、１：１５０～１：５００、１：１５０～１：４５０、１：
１５０～１：４００、１：１５０～１：３５０、１：１５０～１：３００、１：１５０～
１：２５０、１：１５０～１：２００、１：２００～１：６６０、１：２００～１：６０
０、１：２００～１：５５０、１：２００～１：５００、１：２００～１：４５０、１：
２００～１：４００、１：２００～１：３５０、１：２００～１：３００、１：２００～
１：２５０、１：２５０～１：６６０、１：２５０～１：６００、１：２５０～１：５５
０、１：２５０～１：５００、１：２５０～１：４５０、１：２５０～１：４００、１：
２５０～１：３５０、１：２５０～１：３００、１：３００～１：６６０、１：３００～
１：６００、１：３００～１：５５０、１：３００～１：５００、１：３００～１：４５
０、１：３００～１：４００、１：３００～１：３５０、１：３５０～１：６６０、１：
３５０～１：６００、１：３５０～１：５５０、１：３５０～１：５００、１：３５０～
１：４５０、１：３５０～１：４００、１：４００～１：６６０、１：４００～１：６０
０、１：４００～１：５５０、１：４００～１：５００、１：４００～１：４５０、１：
４５０～１：６６０、１：４５０～１：６００、１：４５０～１：５５０、１：４５０～
１：５００、１：５００～１：６６０、１：５００～１：６００、１：５００～１：５５
０、１：５５０～１：６６０、１：５５０～１：６００、または１：６００～１：６６０
である。

本発明の第１の態様の一実施形態では、飲料組成物のｐＨは、ｐＨ２～５、ｐＨ２．２
～５、ｐＨ２．４～５、ｐＨ２．６～５、ｐＨ２．８～５、ｐＨ３．０～５、ｐＨ３．５
～５、ｐＨ２～４．５、ｐＨ２．２～４．５、ｐＨ２．４～４．５、ｐＨ２．６～４．５
、ｐＨ２．８～４．５、ｐＨ３～４．５、ｐＨ３．５～４．５、ｐＨ２～４、ｐＨ２．２
～４、ｐＨ２．４～４、ｐＨ２．６～４、ｐＨ２．８～４、ｐＨ３～４、ｐＨ３．５～４
、ｐＨ２～３．５、ｐＨ２．２～３．５、ｐＨ２．４～３．５、ｐＨ２．６～３．５、ｐ
Ｈ２．８～３．５、ｐＨ３．０～３．５である。好ましくは、ｐＨはｐＨ２．５～３．５
の範囲内である。

本明細書に提示のデータによれば、ＲｅｂＭを含む飲料は強化された止渇効果を有し、
飲用後２時間にわたってこの効果を維持することが実証された。したがって、驚くべきこ
とに、スポーツドリンクまたは患者が水分制限食事にある医療現場で使用される飲料など
の、止渇効果が望ましい飲料組成物でＲｅｂＭを使用するのに明白な利点があることが、
見いだされた。

したがって、本発明の第２の態様は、１００～５００ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭと、２０
～７０ｍｇ／１００ｍＬの濃度のナトリウムとを含み、ｐＨがｐＨ２～４である、飲料組
成物である。本発明の第２の態様の一実施形態では、飲料組成物は、１００～５００ｐｐ
ｍ、１２５～５００ｐｐｍ、１５０～５００ｐｐｍ、１７５～５００ｐｐｍ、２００～５
００ｐｐｍ、２２５～５００ｐｐｍ、２５０～５００ｐｐｍ、２７５～５００ｐｐｍ、３
００～５００ｐｐｍ、３２５～５００ｐｐｍ、３５０～５００ｐｐｍ、３７５～５００ｐ
ｐｍ、４００～５００ｐｐｍ、４２５～５００ｐｐｍ、４５０～５００ｐｐｍ、４７５～
５００ｐｐｍ、１００～４７５ｐｐｍ、１２５～４７５ｐｐｍ、１５０～４７５ｐｐｍ、
１７５～４７５ｐｐｍ、２００～４７５ｐｐｍ、２２５～４７５ｐｐｍ、２５０～４７５
ｐｐｍ、２７５～４７５ｐｐｍ、３００～４７５ｐｐｍ、３２５～４７５ｐｐｍ、３５０
～４７５ｐｐｍ、３７５～４７５ｐｐｍ、４００～４７５ｐｐｍ、４２５～４７５ｐｐｍ
、４５０～４７５ｐｐｍ、１００～４５０ｐｐｍ、１２５～４５０ｐｐｍ、１５０～４５
０ｐｐｍ、１７５～４５０ｐｐｍ、２００～４５０ｐｐｍ、２２５～４５０ｐｐｍ、２５
０～４５０ｐｐｍ、２７５～４５０ｐｐｍ、３００～４５０ｐｐｍ、３２５～４５０ｐｐ
ｍ、３５０～４５０ｐｐｍ、３７５～４５０ｐｐｍ、４００～４５０ｐｐｍ、４２５～４
５０ｐｐｍ、１００～４２５ｐｐｍ、１２５～４２５ｐｐｍ、１５０～４２５ｐｐｍ、１
７５～４２５ｐｐｍ、２００～４２５ｐｐｍ、２２５～４２５ｐｐｍ、２５０～４２５ｐ
ｐｍ、２７５～４２５ｐｐｍ、３００～４２５ｐｐｍ、３２５～４２５ｐｐｍ、３５０～
４２５ｐｐｍ、３７５～４２５ｐｐｍ、４００～４２５ｐｐｍ、１００～４００ｐｐｍ、
１２５～４００ｐｐｍ １５０～４００ｐｐｍ、１７５～４００ｐｐｍ、２００～４００
ｐｐｍ、２２５～４００ｐｐｍ、２５０～４００ｐｐｍ、２７５～４００ｐｐｍ、３００
～４００ｐｐｍ、３２５～４００ｐｐｍ、３５０～４００ｐｐｍ、３７５～４００ｐｐｍ
、１００～３６５ｐｐｍ、１２５～３７５ｐｐｍ、１５０～３７５ｐｐｍ、１７５～３７
５ｐｐｍ、２００～３７５ｐｐｍ、２２５～３７５ｐｐｍ、２５０～３７５ｐｐｍ、２７
５～３７５ｐｐｍ、３００～３７５ｐｐｍ、３２５～３７５ｐｐｍ、３５０～３７５ｐｐ
ｍ、１００～３５０ｐｐｍ、１２５～３５０ｐｐｍ、１５０～３５０ｐｐｍ、１７５～３
５０ｐｐｍ、２００～３５０ｐｐｍ、２２５～３５０ｐｐｍ、２５０～３５０ｐｐｍ、２
７５～３５０ｐｐｍ、３００～３５０ｐｐｍ、３２５～３５０ｐｐｍ、１００～３２５ｐ
ｐｍ、１２５～３２５ｐｐｍ、１５０～３２５ｐｐｍ、１７５～３２５ｐｐｍ、２００～
３２５ｐｐｍ、２２５～３２５ｐｐｍ、２５０～３２５ｐｐｍ、２７５～３２５ｐｐｍ、
３００～３２５ｐｐｍ、１００～３００ｐｐｍ、１２５～３００ｐｐｍ、１５０～３００
ｐｐｍ、１７５～３００ｐｐｍ、２００～３００ｐｐｍ、２２５～３００ｐｐｍ、２５０
～３００ｐｐｍ、２７５～３００ｐｐｍ、１００～２７５ｐｐｍ、１２５～２７５ｐｐｍ
、１５０～２７５ｐｐｍ、１７５～２７５ｐｐｍ、２００～２７５ｐｐｍ、２２５～２７
５ｐｐｍ、２５０～２７５ｐｐｍ、１００～２５０ｐｐｍ、１２５～２５０ｐｐｍ、１５
０ｐｐｍ～２５０ｐｐｍ、１７５～２５０ｐｐｍ、２００～２５０ｐｐｍ、２２５～２５
０ｐｐｍ、１００～２２５ｐｐｍ、１２５～２２５ｐｐｍ、１５０～２２５ｐｐｍ、１７
５～２２５ｐｐｍ、２００～２２５ｐｐｍ、１００～２００ｐｐｍ、１２５～２００ｐｐ
ｍ、１５０～２００ｐｐｍ、１７５～２００ｐｐｍ、または１５０～１７５ｐｐｍの濃度
のＲｅｂＭを含む。

第２の態様の一実施形態では、飲料組成物は、３０～６０ｍｇ／１００ｍＬの濃度のナ
トリウムと、１００～５００ｐｐｍ、１２５～５００ｐｐｍ、１５０～５００ｐｐｍ、１
７５～５００ｐｐｍ、２００～５００ｐｐｍ、２２５～５００ｐｐｍ、２５０～５００ｐ
ｐｍ、２７５～５００ｐｐｍ、３００～５００ｐｐｍ、３２５～５００ｐｐｍ、３５０～
５００ｐｐｍ、３７５～５００ｐｐｍ、４００～５００ｐｐｍ、４２５～５００ｐｐｍ、
４５０～５００ｐｐｍ、４７５～５００ｐｐｍ、１００～４７５ｐｐｍ、１２５～４７５
ｐｐｍ、１５０～４７５ｐｐｍ、１７５～４７５ｐｐｍ、２００～４７５ｐｐｍ、２２５
～４７５ｐｐｍ、２５０～４７５ｐｐｍ、２７５～４７５ｐｐｍ、３００～４７５ｐｐｍ
、３２５～４７５ｐｐｍ、３５０～４７５ｐｐｍ、３７５～４７５ｐｐｍ、４００～４７
５ｐｐｍ、４２５～４７５ｐｐｍ、４５０～４７５ｐｐｍ、１００～４５０ｐｐｍ、１２
５～４５０ｐｐｍ、１５０～４５０ｐｐｍ、１７５～４５０ｐｐｍ、２００～４５０ｐｐ
ｍ、２２５～４５０ｐｐｍ、２５０～４５０ｐｐｍ、２７５～４５０ｐｐｍ、３００～４
５０ｐｐｍ、３２５～４５０ｐｐｍ、３５０～４５０ｐｐｍ、３７５～４５０ｐｐｍ、４
００～４５０ｐｐｍ、４２５～４５０ｐｐｍ、１００～４２５ｐｐｍ、１２５～４２５ｐ
ｐｍ、１５０～４２５ｐｐｍ、１７５～４２５ｐｐｍ、２００～４２５ｐｐｍ、２２５～
４２５ｐｐｍ、２５０～４２５ｐｐｍ、２７５～４２５ｐｐｍ、３００～４２５ｐｐｍ、
３２５～４２５ｐｐｍ、３５０～４２５ｐｐｍ、３７５～４２５ｐｐｍ、４００～４２５
ｐｐｍ、１００～４００ｐｐｍ、１２５～４００ｐｐｍ １５０～４００ｐｐｍ、１７５
～４００ｐｐｍ、２００～４００ｐｐｍ、２２５～４００ｐｐｍ、２５０～４００ｐｐｍ
、２７５～４００ｐｐｍ、３００～４００ｐｐｍ、３２５～４００ｐｐｍ、３５０～４０
０ｐｐｍ、３７５～４００ｐｐｍ、１００～３６５ｐｐｍ、１２５～３７５ｐｐｍ、１５
０～３７５ｐｐｍ、１７５～３７５ｐｐｍ、２００～３７５ｐｐｍ、２２５～３７５ｐｐ
ｍ、２５０～３７５ｐｐｍ、２７５～３７５ｐｐｍ、３００～３７５ｐｐｍ、３２５～３
７５ｐｐｍ、３５０～３７５ｐｐｍ、１００～３５０ｐｐｍ、１２５～３５０ｐｐｍ、１
５０～３５０ｐｐｍ、１７５～３５０ｐｐｍ、２００～３５０ｐｐｍ、２２５～３５０ｐ
ｐｍ、２５０～３５０ｐｐｍ、２７５～３５０ｐｐｍ、３００～３５０ｐｐｍ、３２５～
３５０ｐｐｍ、１００～３２５ｐｐｍ、１２５～３２５ｐｐｍ、１５０～３２５ｐｐｍ、
１７５～３２５ｐｐｍ、２００～３２５ｐｐｍ、２２５～３２５ｐｐｍ、２５０～３２５
ｐｐｍ、２７５～３２５ｐｐｍ、３００～３２５ｐｐｍ、１００～３００ｐｐｍ、１２５
～３００ｐｐｍ、１５０～３００ｐｐｍ、１７５～３００ｐｐｍ、２００～３００ｐｐｍ
、２２５～３００ｐｐｍ、２５０～３００ｐｐｍ、２７５～３００ｐｐｍ、１００～２７
５ｐｐｍ、１２５～２７５ｐｐｍ、１５０～２７５ｐｐｍ、１７５～２７５ｐｐｍ、２０
０～２７５ｐｐｍ、２２５～２７５ｐｐｍ、２５０～２７５ｐｐｍ、１００～２５０ｐｐ
ｍ、１２５～２５０ｐｐｍ、１５０ｐｐｍ～２５０ｐｐｍ、１７５～２５０ｐｐｍ、２０
０～２５０ｐｐｍ、２２５～２５０ｐｐｍ、１００～２２５ｐｐｍ、１２５～２２５ｐｐ
ｍ、１５０～２２５ｐｐｍ、１７５～２２５ｐｐｍ、２００～２２５ｐｐｍ、１００～２
００ｐｐｍ、１２５～２００ｐｐｍ、１５０～２００ｐｐｍ、１７５～２００ｐｐｍ、ま
たは１５０～１７５ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭとを含み、ｐＨはｐＨ２～４である。

第２の態様の一実施形態では、飲料組成物は、３５～５５ｍｇ／１００ｍＬの濃度のナ
トリウムと、１００～５００ｐｐｍ、１２５～５００ｐｐｍ、１５０～５００ｐｐｍ、１
７５～５００ｐｐｍ、２００～５００ｐｐｍ、２２５～５００ｐｐｍ、２５０～５００ｐ
ｐｍ、２７５～５００ｐｐｍ、３００～５００ｐｐｍ、３２５～５００ｐｐｍ、３５０～
５００ｐｐｍ、３７５～５００ｐｐｍ、４００～５００ｐｐｍ、４２５～５００ｐｐｍ、
４５０～５００ｐｐｍ、４７５～５００ｐｐｍ、１００～４７５ｐｐｍ、１２５～４７５
ｐｐｍ、１５０～４７５ｐｐｍ、１７５～４７５ｐｐｍ、２００～４７５ｐｐｍ、２２５
～４７５ｐｐｍ、２５０～４７５ｐｐｍ、２７５～４７５ｐｐｍ、３００～４７５ｐｐｍ
、３２５～４７５ｐｐｍ、３５０～４７５ｐｐｍ、３７５～４７５ｐｐｍ、４００～４７
５ｐｐｍ、４２５～４７５ｐｐｍ、４５０～４７５ｐｐｍ、１００～４５０ｐｐｍ、１２
５～４５０ｐｐｍ、１５０～４５０ｐｐｍ、１７５～４５０ｐｐｍ、２００～４５０ｐｐ
ｍ、２２５～４５０ｐｐｍ、２５０～４５０ｐｐｍ、２７５～４５０ｐｐｍ、３００～４
５０ｐｐｍ、３２５～４５０ｐｐｍ、３５０～４５０ｐｐｍ、３７５～４５０ｐｐｍ、４
００～４５０ｐｐｍ、４２５～４５０ｐｐｍ、１００～４２５ｐｐｍ、１２５～４２５ｐ
ｐｍ、１５０～４２５ｐｐｍ、１７５～４２５ｐｐｍ、２００～４２５ｐｐｍ、２２５～
４２５ｐｐｍ、２５０～４２５ｐｐｍ、２７５～４２５ｐｐｍ、３００～４２５ｐｐｍ、
３２５～４２５ｐｐｍ、３５０～４２５ｐｐｍ、３７５～４２５ｐｐｍ、４００～４２５
ｐｐｍ、１００～４００ｐｐｍ、１２５～４００ｐｐｍ １５０～４００ｐｐｍ、１７５
～４００ｐｐｍ、２００～４００ｐｐｍ、２２５～４００ｐｐｍ、２５０～４００ｐｐｍ
、２７５～４００ｐｐｍ、３００～４００ｐｐｍ、３２５～４００ｐｐｍ、３５０～４０
０ｐｐｍ、３７５～４００ｐｐｍ、１００～３６５ｐｐｍ、１２５～３７５ｐｐｍ、１５
０～３７５ｐｐｍ、１７５～３７５ｐｐｍ、２００～３７５ｐｐｍ、２２５～３７５ｐｐ
ｍ、２５０～３７５ｐｐｍ、２７５～３７５ｐｐｍ、３００～３７５ｐｐｍ、３２５～３
７５ｐｐｍ、３５０～３７５ｐｐｍ、１００～３５０ｐｐｍ、１２５～３５０ｐｐｍ、１
５０～３５０ｐｐｍ、１７５～３５０ｐｐｍ、２００～３５０ｐｐｍ、２２５～３５０ｐ
ｐｍ、２５０～３５０ｐｐｍ、２７５～３５０ｐｐｍ、３００～３５０ｐｐｍ、３２５～
３５０ｐｐｍ、１００～３２５ｐｐｍ、１２５～３２５ｐｐｍ、１５０～３２５ｐｐｍ、
１７５～３２５ｐｐｍ、２００～３２５ｐｐｍ、２２５～３２５ｐｐｍ、２５０～３２５
ｐｐｍ、２７５～３２５ｐｐｍ、３００～３２５ｐｐｍ、１００～３００ｐｐｍ、１２５
～３００ｐｐｍ、１５０～３００ｐｐｍ、１７５～３００ｐｐｍ、２００～３００ｐｐｍ
、２２５～３００ｐｐｍ、２５０～３００ｐｐｍ、２７５～３００ｐｐｍ、１００～２７
５ｐｐｍ、１２５～２７５ｐｐｍ、１５０～２７５ｐｐｍ、１７５～２７５ｐｐｍ、２０
０～２７５ｐｐｍ、２２５～２７５ｐｐｍ、２５０～２７５ｐｐｍ、１００～２５０ｐｐ
ｍ、１２５～２５０ｐｐｍ、１５０ｐｐｍ～２５０ｐｐｍ、１７５～２５０ｐｐｍ、２０
０～２５０ｐｐｍ、２２５～２５０ｐｐｍ、１００～２２５ｐｐｍ、１２５～２２５ｐｐ
ｍ、１５０～２２５ｐｐｍ、１７５～２２５ｐｐｍ、２００～２２５ｐｐｍ、１００～２
００ｐｐｍ、１２５～２００ｐｐｍ、１５０～２００ｐｐｍ、１７５～２００ｐｐｍ、ま
たは１５０～１７５ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭとを含み、ｐＨはｐＨ２～４である。

第２の態様の一実施形態では、飲料組成物は、３５～４５ｍｇ／１００ｍＬの濃度のナ
トリウムと、１００～５００ｐｐｍ、１２５～５００ｐｐｍ、１５０～５００ｐｐｍ、１
７５～５００ｐｐｍ、２００～５００ｐｐｍ、２２５～５００ｐｐｍ、２５０～５００ｐ
ｐｍ、２７５～５００ｐｐｍ、３００～５００ｐｐｍ、３２５～５００ｐｐｍ、３５０～
５００ｐｐｍ、３７５～５００ｐｐｍ、４００～５００ｐｐｍ、４２５～５００ｐｐｍ、
４５０～５００ｐｐｍ、４７５～５００ｐｐｍ、１００～４７５ｐｐｍ、１２５～４７５
ｐｐｍ、１５０～４７５ｐｐｍ、１７５～４７５ｐｐｍ、２００～４７５ｐｐｍ、２２５
～４７５ｐｐｍ、２５０～４７５ｐｐｍ、２７５～４７５ｐｐｍ、３００～４７５ｐｐｍ
、３２５～４７５ｐｐｍ、３５０～４７５ｐｐｍ、３７５～４７５ｐｐｍ、４００～４７
５ｐｐｍ、４２５～４７５ｐｐｍ、４５０～４７５ｐｐｍ、１００～４５０ｐｐｍ、１２
５～４５０ｐｐｍ、１５０～４５０ｐｐｍ、１７５～４５０ｐｐｍ、２００～４５０ｐｐ
ｍ、２２５～４５０ｐｐｍ、２５０～４５０ｐｐｍ、２７５～４５０ｐｐｍ、３００～４
５０ｐｐｍ、３２５～４５０ｐｐｍ、３５０～４５０ｐｐｍ、３７５～４５０ｐｐｍ、４
００～４５０ｐｐｍ、４２５～４５０ｐｐｍ、１００～４２５ｐｐｍ、１２５～４２５ｐ
ｐｍ、１５０～４２５ｐｐｍ、１７５～４２５ｐｐｍ、２００～４２５ｐｐｍ、２２５～
４２５ｐｐｍ、２５０～４２５ｐｐｍ、２７５～４２５ｐｐｍ、３００～４２５ｐｐｍ、
３２５～４２５ｐｐｍ、３５０～４２５ｐｐｍ、３７５～４２５ｐｐｍ、４００～４２５
ｐｐｍ、１００～４００ｐｐｍ、１２５～４００ｐｐｍ １５０～４００ｐｐｍ、１７５
～４００ｐｐｍ、２００～４００ｐｐｍ、２２５～４００ｐｐｍ、２５０～４００ｐｐｍ
、２７５～４００ｐｐｍ、３００～４００ｐｐｍ、３２５～４００ｐｐｍ、３５０～４０
０ｐｐｍ、３７５～４００ｐｐｍ、１００～３６５ｐｐｍ、１２５～３７５ｐｐｍ、１５
０～３７５ｐｐｍ、１７５～３７５ｐｐｍ、２００～３７５ｐｐｍ、２２５～３７５ｐｐ
ｍ、２５０～３７５ｐｐｍ、２７５～３７５ｐｐｍ、３００～３７５ｐｐｍ、３２５～３
７５ｐｐｍ、３５０～３７５ｐｐｍ、１００～３５０ｐｐｍ、１２５～３５０ｐｐｍ、１
５０～３５０ｐｐｍ、１７５～３５０ｐｐｍ、２００～３５０ｐｐｍ、２２５～３５０ｐ
ｐｍ、２５０～３５０ｐｐｍ、２７５～３５０ｐｐｍ、３００～３５０ｐｐｍ、３２５～
３５０ｐｐｍ、１００～３２５ｐｐｍ、１２５～３２５ｐｐｍ、１５０～３２５ｐｐｍ、
１７５～３２５ｐｐｍ、２００～３２５ｐｐｍ、２２５～３２５ｐｐｍ、２５０～３２５
ｐｐｍ、２７５～３２５ｐｐｍ、３００～３２５ｐｐｍ、１００～３００ｐｐｍ、１２５
～３００ｐｐｍ、１５０～３００ｐｐｍ、１７５～３００ｐｐｍ、２００～３００ｐｐｍ
、２２５～３００ｐｐｍ、２５０～３００ｐｐｍ、２７５～３００ｐｐｍ、１００～２７
５ｐｐｍ、１２５～２７５ｐｐｍ、１５０～２７５ｐｐｍ、１７５～２７５ｐｐｍ、２０
０～２７５ｐｐｍ、２２５～２７５ｐｐｍ、２５０～２７５ｐｐｍ、１００～２５０ｐｐ
ｍ、１２５～２５０ｐｐｍ、１５０ｐｐｍ～２５０ｐｐｍ、１７５～２５０ｐｐｍ、２０
０～２５０ｐｐｍ、２２５～２５０ｐｐｍ、１００～２２５ｐｐｍ、１２５～２２５ｐｐ
ｍ、１５０～２２５ｐｐｍ、１７５～２２５ｐｐｍ、２００～２２５ｐｐｍ、１００～２
００ｐｐｍ、１２５～２００ｐｐｍ、１５０～２００ｐｐｍ、１７５～２００ｐｐｍ、ま
たは１５０～１７５ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭとを含み、ｐＨはｐＨ２～４である。

本発明の第２の態様の一実施形態では、飲料組成物は、２０～７０ｍｇ／１００ｍＬ、
３０～７０ｍｇ／１００ｍＬ、４０～７０ｍｇ／１００ｍＬ、２０～６５ｍｇ／１００ｍ
Ｌ、３０～６５ｍｇ／１００ｍＬ、４０～６５ｍｇ／１００ｍＬ、２０～６０ｍｇ／１０
０ｍＬ、３０～６０ｍｇ／１００ｍＬ、４０～６０ｍｇ／１００ｍＬ、２０～５５ｍｇ／
１００ｍＬ、３０～５５ｍｇ／１００ｍＬ、４０～５５ｍｇ／１００ｍＬ、２０～５０ｍ
ｇ／１００ｍＬ、３０～５０ｍｇ／１００ｍＬ、４０～５０ｍｇ／１００ｍＬ、２０～４
５ｍｇ／１００ｍＬ、２５～４５ｍｇ／１００ｍＬ、３０～４５ｍｇ／１００ｍＬ、３５
～４５ｍｇ／１００ｍＬの濃度のナトリウムを含んでよい。

本発明の第２の態様の一実施形態では、飲料組成物のｐＨは、ｐＨ２～４、ｐＨ２．２
～４、ｐＨ２．４～４、ｐＨ２．６～４、ｐＨ２．８～４、ｐＨ３．０～４、ｐＨ３．５
～４、ｐＨ２～３．８、ｐＨ２．２～３．８、ｐＨ２．４～３．８、ｐＨ２．６～３．８
、ｐＨ２．８～３．８、ｐＨ３～３．８、ｐＨ３．５～３．８、ｐＨ２～３．５、ｐＨ２
．２～３．５、ｐＨ２．４～３．５、ｐＨ２．６～３．５、ｐＨ２．８～３．５、ｐＨ３
～３．５、ｐＨ２～３．２、ｐＨ２．２～３．２、ｐＨ２．４～３．２、ｐＨ２．６～３
．２、ｐＨ２．８～３．２、ｐＨ３．０～３．２である。好ましくは、ｐＨはｐＨ２．５
～３．５の範囲内である。

第２の態様による飲料はスポーツドリンクであってもよい。本明細書で使用する場合、
用語「スポーツドリンク」は、水分を補給するのに、エネルギーをブーストするのに、お
よび発汗によって失われる電解質を補充するのに、スポーツや関連する活動で使用される
止渇飲料を指すことができる。スポーツドリンクは、アイソトニックドリンク、炭水化物
ドリンクまたはタンパク質ドリンクと分類することができる。アイソトニックドリンクは
、運動中に失われた電解質を補う追加の電解質を含むことができる。炭水化物ドリンクは
、エネルギー貯蔵の補充の助けとなるグルコースなどの追加の糖類を含むことができる。
タンパク質ドリンクは、疲労した筋肉の回復の助けとなるアミノ酸を含むことができる。

本発明の第２の態様で使用するナトリウムの給源は塩化ナトリウムであることが好まし
い。

本発明の第２の態様の一実施形態では、飲料組成物は、カリウム、塩化物、カルシウム
、マグネシウム、重炭酸塩またはリン酸塩などの追加の電解質を含む。一部の実施形態で
は、電解質はそれらの相応する水溶性塩から得られる。特定の実施形態で使用する塩の非
制限的な例としては、塩化物、炭酸塩、硫酸塩、酢酸塩、重炭酸塩、クエン酸塩、リン酸
塩、リン酸水素塩、酒石酸塩、ソルビン酸塩、クエン酸塩、安息香酸塩、またはそれらの
組合せが挙げられる。

本発明の第２の態様でカリウムも使用される場合は、その給源は塩化カリウムであるこ
とが好ましい。

第２の態様による飲料組成物はまたアミノ酸を、例えば、アスパラギン酸、アルギニン
、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、
アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、アラビノース、ｔｒａｎｓ－４－ヒドロキシプ
ロリン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リシン、ヒスチジン、オルニチン、メチ
オニン、カルニチン、アミノ酪酸（α－、β－、および／またはδ－異性体）、グルタミ
ン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、およびナトリウム塩もし
くはカリウム塩または酸性塩などのそれらの塩形態を含んでもよい。アミノ酸添加物はま
た、Ｄ－立体配置であってもＬ－立体配置であってもよく、同じアミノ酸または異なるア
ミノ酸のモノ形態であっても、ジ形態であっても、トリ形態であってもよい。さらに、ア
ミノ酸は、必要に応じて、α－、β－、γ－および／またはδ－異性体であってもよい。
前述のアミノ酸およびそれらの相応する塩（例えば、ナトリウム塩、カリウム塩、カルシ
ウム塩、マグネシウム塩またはそれらの他のアルカリ金属塩もしくアルカリ土類金属塩、
あるいは酸性塩）の組合せも、一部の実施形態では適切な添加物である。アミノ酸は天然
であっても合成であってもよい。アミノ酸は修飾されていてもよい。修飾アミノ酸とは、
少なくとも１つの原子が付加されているか、取り除かれているか、置換されているか、ま
たはそれらの組合せである任意のアミノ酸を指す（例えば、Ｎ－アルキルアミノ酸、Ｎ－
アシルアミノ酸またはＮ－メチルアミノ酸）。修飾アミノ酸の非限定的な例としては、ト
リメチルグリシン、Ｎ－メチル－グリシン、およびＮ－メチル－アラニンなどの、アミノ
酸誘導体が挙げられる。本明細書で使用する場合、アミノ酸は、修飾アミノ酸および非修
飾アミノ酸の両方を包含する。本明細書で使用する場合、アミノ酸はまた、グルタチオン
およびＬ－アラニル－Ｌ－グルタミンなどの、ペプチドおよびポリペプチド（例えば、ジ
ペプチド、トリペプチド、テトラペプチド、およびペンタペプチド）の両方を包含する。
適切なポリアミノ酸添加物としては、ポリ－Ｌ－アスパラギン酸、ポリ－Ｌ－リシン（例
えば、ポリ－Ｌ－α－リシンまたはポリ－Ｌ－ε－リシン）、ポリ－Ｌ－オルニチン、ポ
リ－Ｌ－アルギニン、アミノ酸の他のポリマー形態、およびそれらの塩形態（例えば、Ｌ
－グルタミン酸一ナトリウム塩などの、カルシウム塩、カリウム塩、ナトリウム塩、また
はマグネシウム塩）が挙げられる。ポリアミノ酸添加物はまた、Ｄ－立体配置であっても
Ｌ－立体配置であってもよい。前述のポリアミノ酸およびそれらの相応する塩（例えば、
ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩またはそれらの他のアルカリ
金属塩もしくアルカリ土類金属塩、あるいは酸性塩）の組合せも、一部の実施形態では適
切な添加物である。本明細書に記載のポリアミノ酸は、異なるアミノ酸のコポリマーを含
んでもよい。ポリアミノ酸は、天然であっても合成であってもよい。ポリアミノ酸はまた
、修飾されていてもよく、その結果、少なくとも１つの原子が付加されているか、取り除
かれているか、置換されているか、またはそれらの組合せである（例えば、Ｎ－アルキル
ポリアミノ酸またはＮ－アシルポリアミノ酸）。特定の実施形態では、アミノ酸は、例え
ば飲料などの、甘味を付与された組成物中に存在する場合、約１０ｐｐｍ～約５０，００
０ｐｐｍの濃度を提供するのに有効な量で甘味料組成物中に存在する。別の実施形態では
、アミノ酸は、甘味を付与された組成物中に存在する場合、約１，０００ｐｐｍ～約１０
，０００ｐｐｍの、例えば、約２，５００ｐｐｍ～約５，０００ｐｐｍまたは約２５０ｐ
ｐｍ～約７，５００ｐｐｍなどの、濃度を提供するのに有効な量で甘味料組成物中に存在
する。

飲料では、緩衝系を使用するのが好ましい。本発明で使用の適切な緩衝系としては、単
なる例示として、酒石酸、フマル酸、マレイン酸、リン酸および酢酸ならびに塩が挙げら
れる。好ましい緩衝系としては、クエン酸緩衝系およびリン酸緩衝系が挙げられる。最も
好ましい緩衝系は、クエン酸との組合せで、クエン酸ナトリウムを好ましくは含有するク
エン酸緩衝系である。好ましくは、約０．１～約１０グラム／リットルのクエン酸ナトリ
ウム、および約０．０５～約５グラム／リットルのクエン酸が存在する。典型的に適切な
緩衝系としては、本明細書の実施形態に記述の範囲内のｐＨを維持することが可能なもの
が挙げられる。

第１の態様および第２の態様の一実施形態では、飲料組成物は炭酸入りであってよい。
本明細書で使用する場合、「炭酸飲料」とは、二酸化炭素ガス（ＣＯ_２）を含有する飲料
である。ＣＯ_２の存在によって飲料内に泡が生成する。

第１の態様および第２の態様の一実施形態では、炭酸飲料は、１．０～３．５ｋｇ／ｍ
^３のガス圧で二酸化炭素（ＣＯ_２）を含んでよい。好ましくは、ＣＯ_２は１．５～３．０
ｋｇ／ｍ^３のガス圧にあり、より好ましくは、ＣＯ_２は２．０～３．０ｋｇ／ｍ^３のガス
圧にある。

第１の態様および第２の態様の一実施形態では、炭酸飲料は、１．０～３．５ｋｇｆ／
ｃｍ^２のガス圧で二酸化炭素（ＣＯ_２）を含んでよい。好ましくは、ＣＯ_２は１．５～３
．０ｋｇｆ／ｃｍ^２のガス圧にあり、より好ましくは、ＣＯ_２は２．０～３．０ｋｇｆ／
ｃｍ^２のガス圧にある。

本発明の第１の態様および第２の態様による飲料組成物は、主な甘味付与成分としてＲ
ｅｂＭを含んでよい。本発明の第１の態様および第２の態様による飲料組成物は、唯一の
低カロリー甘味料成分としてＲｅｂＭを含んでよい。飲料組成物はまた、他のステビオー
ル甘味料などの他の甘味付与成分を含んでもよい。ステビオール甘味料の非限定的な例と
しては、ＲｅｂＡ、ＲｅｂＢ、ＲｅｂＣ、ＲｅｂＤ、ＲｅｂＥ、ＲｅｂＦ、ＲｅｂＩ、Ｒ
ｅｂＨ、ＲｅｂＬ、ＲｅｂＫ、ＲｅｂＪ、ＲｅｂＭ、ＲｅｂＮ、ＲｅｂＯ、ズルコシドＡ
、ズルコシドＢ、ステビオシド、ステビオールビオシド、ルブソシドが挙げられる。好ま
しくは、ＲｅｂＭだけが飲料中のステビオール甘味付与成分である。

本発明の第１の態様の一実施形態では、ＲｅｂＭおよびＨＦＣＳだけが組成物中に存在
する甘味料とすることができる。

本発明の第２の態様の一実施形態では、ナトリウム（好ましくは塩化ナトリウムの形態
で）が組成物中に存在する唯一の電解質である。

第１の態様による飲料はまた、追加の炭水化物ベースの甘味料を含んでもよく、非限定
的な例としては、フルクトース、グルコース、スクロース、エリスリトール、マルチトー
ル、ラクチトール、ソルビトール、マンニトール、キシリトール、タガトース、トレハロ
ース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、リブロース、トレオース、アラ
ビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、
ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース
またはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロ
ース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、グルコ
サミン、マンノサミン、フコース、フクロース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ－
ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロ
ビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオ
テトラオース）、ガラクトオリゴ糖、ソルボース、ケトトリオース（デヒドロキシアセト
ン）、アルドトリオース（グリセルアルデヒド）、ニゲロオリゴ糖、フラクトオリゴ糖（
ケストース、ニストース等）、マルトテトラオース、マルトトリオール、四糖、マンナン
オリゴ糖、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオー
ス、マルトヘキサオース、マルトヘプタオース）、デキストリン、ラクツロース、メリビ
オース、ラフィノース、ラムノース、リボース、異性化液糖、カップリングシュガー、大
豆オリゴ糖、グルコースシロップ、およびそれらの組合せが挙げられる。適用可能な場合
には、Ｄ－立体配置またはＬ－立体配置を使用することができる。

第２の態様による飲料はまた、追加の炭水化物ベースの甘味料を含んでもよく、非限定
的な例としては、スクロース、フルクトース、グルコース、エリスリトール、マルチトー
ル、ラクチトール、ソルビトール、マンニトール、キシリトール、タガトース、トレハロ
ース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、リブロース、トレオース、アラ
ビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、
ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース
またはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロ
ース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、グルコ
サミン、マンノサミン、フコース、フクロース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ－
ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロ
ビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオ
テトラオース）、ガラクトオリゴ糖、ソルボース、ケトトリオース（デヒドロキシアセト
ン）、アルドトリオース（グリセルアルデヒド）、ニゲロオリゴ糖、フラクトオリゴ糖（
ケストース、ニストース等）、マルトテトラオース、マルトトリオール、四糖、マンナン
オリゴ糖、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオー
ス、マルトヘキサオース、マルトヘプタオース）、デキストリン、ラクツロース、メリビ
オース、ラフィノース、ラムノース、リボース、異性化液糖、高フルクトースコーンシロ
ップ（ＨＦＣＳ、例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、またはＨＦＣＳ９０）、カップ
リングシュガー、大豆オリゴ糖、グルコースシロップ、およびそれらの組合せが挙げられ
る。適用可能な場合には、Ｄ－立体配置またはＬ－立体配置を使用することができる。

さらなる甘味付与成分は、天然の高甘味度甘味料から、例えば、モグロシドＩＶ、モグ
ロシドＶ、羅漢果、シアメノシド、モナチンおよびその塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、
ＳＲ）、クルクリン、グリチルリチン酸およびその塩、タウマチン、モネリン、マビンリ
ン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、ト
リロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドＡ、プテロカリオシドＡ、プテロ
カリオシドＢ、ムクロジオシド、フロミソシドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソシドＡ、
ならびにシクロカリオシドＩから選択してよい。

さらなる甘味付与成分は合成甘味料であってよい。本明細書で使用する場合、語句「合
成甘味料」とは、天然には自然に見いだされず、スクロース、フルクトース、またはグル
コースよりも大きい甘味度（sweetness potency）を特徴的に有するが、カロリーがより
少ない任意の組成物を指す。本開示の実施形態に適した合成の高甘味度甘味料の非限定的
な例としては、スクラロース、アセスルファムカリウム、アセスルファム酸およびその塩
、アスパルテーム、アリテーム、サッカリンおよびその塩、ネオヘスペリジンジヒドロカ
ルコン、シクラメート、シクラム酸およびその塩、ネオテーム、アドバンテーム、グルコ
シル化ステビオールグリコシド（ＧＳＧ）、ならびにそれらの組合せが挙げられる。

追加の甘味付与成分のいずれも、炭水化物甘味料、天然の高甘味度甘味料または合成甘
味料のどちらでも、約０．３ｐｐｍ～約３，５００ｐｐｍの濃度で飲料組成物中に存在し
てよい。

参照溶液中のスクロースの量は、ブリックス度（°Ｂｘ）で記載することができる。１
ブリックス度は１００グラムの水溶液中１グラムのスクロースであり、重量による百分率
（％ｗｔ）として溶液の強度を表す。

本発明の第１の態様の一実施形態では、飲料組成物は、甘味を付与された組成物中に存
在する場合、約０．５～１５°Ｂｘ、例えば、約５～約１１ブリックス度、約４～約７ブ
リックス度、または約５ブリックス度などの、スクロースと等価の総甘味度をもたらすの
に有効な量で、ＲｅｂＭとＨＦＣＳとを含有する。別の実施形態では、ＲｅｂＭとＨＦＣ
Ｓとは約１０°Ｂｘと等価の甘味を提供するのに有効な量で存在する。

本発明の第２の態様の一実施形態では、飲料組成物は、甘味を付与された組成物中に存
在する場合、約０．５～１５°Ｂｘ、例えば、約５～約１１ブリックス度、約４～約７ブ
リックス度、または約５ブリックス度などの、スクロースと等価の総甘味度をもたらすの
に有効な量で、ＲｅｂＭを含有する。別の実施形態では、ＲｅｂＭは約５°Ｂｘと等価の
甘味を提供するのに有効な量で存在する。

本発明の第２の態様の一実施形態では、飲料組成物は、甘味を付与された組成物中に存
在する場合、約０．５～１５°Ｂｘ、例えば、約５～約１１ブリックス度、約４～約７ブ
リックス度、または約５ブリックス度などの、スクロースと等価の総甘味度をもたらすの
に有効な量で、ＲｅｂＭとＲｅｂＤとを含有する。別の実施形態では、ＲｅｂＭとＲｅｂ
Ｄとは約１０°Ｂｘと等価の甘味を提供するのに有効な量で存在する。

本発明のさまざまな実施形態では、飲料組成物の総甘味度は、０．５～１５ブリックス
度、２～１４ブリックス度、３～１３ブリックス度、４～１２ブリックス度、５～１１ブ
リックス度、６～１０ブリックス度、または９～１０ブリックス度と等価である。最も好
ましくは、飲料組成物の総甘味度は約１０ブリックス度と等価である。

本明細書で使用する場合、用語「約」は、記述の値に＋／－１０％の余地が適用可能で
あることを示す。

ＲｅｂＭに加えて、本発明の第１の態様および第２の態様の飲料組成物は、本明細書で
以下に詳述されるさらなる添加物を任意選択で含むことができる。一部の実施形態では、
甘味料組成物は、添加物、例えば、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびそれらの相応
する塩、ポリアミノ酸およびそれらの相応する塩、糖酸およびそれらの相応する塩、ヌク
レオチド、有機酸、無機酸、有機酸塩および有機塩基塩を含む有機塩、無機塩、苦味化合
物、香味料および香味成分、渋味化合物、タンパク質またはタンパク質加水分解物、界面
活性剤、乳化剤、増量剤、ガム、酸化防止剤、着色剤、フラボノイド、アルコール、ポリ
マー、ならびにそれらの組合せを含有する。一部の実施形態では、添加物は、甘味料の時
間的および香味プロファイルを改善して、卓越した味覚性を有する飲料組成物を提供する
ように作用する。

好ましい一実施形態では、飲料はまた、シンナムアルデヒド、カフェイン、カラメル色
素および／またはリン酸を含んでもよい。

本発明に適した飲料組成物としては、レディトゥドリンク（ready-to-drink）飲料、飲
料濃縮物、飲料シロップ、または粉末飲料が挙げられる。適切なレディトゥドリンク飲料
としては、炭酸飲料および非炭酸飲料が挙げられる。炭酸飲料としては、それらに限定さ
れないが、強化発泡性飲料、コーラ、レモン－ライムフレーバーの発泡性飲料、オレンジ
フレーバーの発泡性飲料、ブドウフレーバーの発泡性飲料、イチゴフレーバーの発泡性飲
料、パイナップルフレーバーの発泡性飲料、ジンジャーエール、ソフトドリンクおよびル
ートビアが挙げられる。非炭酸飲料としては、それらに限定されないが、果実ジュース、
果実フレーバーのジュース、ジュースドリンク、ネクター、野菜ジュース、野菜フレーバ
ーのジュース、スポーツドリンク、エネルギードリンク、強化水ドリンク、ビタミン強化
水、ニアウォータードリンク（例えば、天然または合成香味料を含む水）、ココナッツ水
、茶タイプのドリンク（例えば、紅茶、緑茶、ルイボス茶（red tea）、ウーロン茶）、
コーヒー、ココアドリンク、乳飲料、乳成分を含有するコーヒー、カフェオレ、ミルクテ
ィ、フルーツミルク飲料、穀類抽出物を含有する飲料、スムージー、およびそれらの組合
せが挙げられる。

本発明の飲料は飲料組成物濃縮物とすることができる。本明細書で使用する場合、用語
「飲料組成物濃縮物」はまた、「飲料シロップ」を指す。飲料組成物濃縮物および飲料シ
ロップは、最初の容量の液体（例えば水）と所望の飲料成分とで調製されている。このよ
うな製品はレディトゥドリンク飲料よりも濃縮されている。レディトゥドリンク飲料は、
さらなる容量の液体を添加することによって濃縮物またはシロップから調製することがで
きる。飲料濃縮物は、レディトゥドリンク飲料よりも３～１５倍濃縮、または５～１５倍
濃縮、または８～１２倍濃縮、または９～１１倍濃縮であってもよい。

飲料組成物濃縮物からレディトゥドリンク飲料を生成するには、濃縮物を希釈するのに
追加の液体が必要である。適切な液体としては、水、炭酸水、脱イオン水、蒸留水、逆浸
透水、炭素処理水、精製水、脱塩水が挙げられる。炭酸水を使用する場合、水は、１．０
～３．５ｋｇ／ｍ^３のガス圧でＣＯ_２を含んでよい。好ましくは、ＣＯ_２は１．５～３．
０ｋｇ／ｍ^３のガス圧にあり、より好ましくは、ＣＯ_２は２．０～３．０ｋｇ／ｍ^３のガ
ス圧にある。

他の実施形態において、炭酸水を使用する場合、水は、１．０～３．５ｋｇｆ／ｃｍ^２
のガス圧でＣＯ_２を含んでよい。好ましくは、ＣＯ_２は１．５～３．０ｋｇｆ／ｃｍ^２の
ガス圧にあり、より好ましくは、ＣＯ_２は２．０～３．０ｋｇｆ／ｃｍ^２のガス圧にある
。

本発明の第１の態様または第２の態様の一実施形態では、飲料は、低カロリー飲料組成
物またはカロリーを抑えた飲料組成物である。低カロリー飲料組成物は、１００ｍＬ当た
り７５ｋｃａｌ未満、１００ｍＬ当たり６０ｋｃａｌ未満、１００ｍＬ当たり５０ｋｃａ
ｌ未満、１００ｍＬ当たり４０ｋｃａｌ未満、１００ｍＬ当たり３０ｋｃａｌ未満、１０
０ｍＬ当たり２０ｋｃａｌ未満を有し得る。飲料組成物が飲料組成物濃縮物である場合、
濃縮物を希釈すると生成するレディトゥドリンク飲料組成物は、低カロリー飲料とするこ
とができる。

本発明者らは驚くべきことに、ＲｅｂＭを含む飲料組成物が、ＲｅｂＡ単独またはＨＦ
ＣＳ単独を含む飲料組成物よりも、この口渇軽減の軽減および維持において効果的である
ことを示した。本発明者らはまた、ＲｅｂＭをＨＦＣＳと組み合わせて、改善された止渇
特性を有する飲料を製造できることも示した。したがって、本発明の第３の態様は、口渇
軽減の維持における使用のための、第１の態様または第２の態様による飲料である。

本発明の第３の態様の一実施形態では、３０～１５０分、３０～１２０分、３０～９０
分、３０～６０分、３０～４５分、４５～１５０分、４５～１２０分、４５～９０分、４
５～６０分、６０～１５０分、６０～１２０分、６０～９０分、９０～１５０分、９０～
１２０分、または１２０～１５０分にわたって、口渇軽減が維持される。

[実施例１]
ＨＦＣＳ、ＲｅｂＡおよびＲｅｂＭを含有する飲料の口渇への効果を評価するために、
消費者試験プロトコルを行った。９９人の消費者を動員して試験を完了させた。３３％が
男性、６６％が女性であった。参加者は、１８～４５歳にわたって広い年齢幅で選択し、
全員、発泡性ソフトドリンクの普通の消費者であった。参加者は、食物アレルギー、健康
上の問題をまったく有さず、妊娠中または授乳中ではなかった。

実験方法として、サンプルを無作為に均等化した順番で、連続的に単項提示した。参加
者には試験に訪れる前２時間の間飲食しないように求めた。参加者はセッションの開始時
にドリンクを飲用し、次いで、飲用前、飲用直後、３０分後、１時間後および２時間後の
口渇レベルについての質問に答えた。回答者は書面で質問票を完成させた。

参加者はまた、飲料、甘味レベルおよび苦みレベルをどれほど好んだかに関して当該飲
料を評価し、ＡＮＯＶＡソフトウエアを使用してこのデータを解析した。

時点間での口渇レベルの変化を算出し、信頼区間を報告した。時点とベースラインとの
間の比較に対してＰ値を算出した。各時点の平均口渇および口渇の変化を表示した。

解析した試料は；
１３．３％（１３．３ｇ／１００ｇ）のＨＦＣＳ
０．０５％のＲｅｂＡ
５．３％（５．３ｇ／１００ｇ）のＨＦＣＳと０．０３％のＲｅｂＡ
８．０％（８．０ｇ／１００ｇ）のＨＦＣＳと０．０２％のＲｅｂＡ
０．０５％のＲｅｂＭ
５．３％（５．３ｇ／１００ｇ）のＨＦＣＳと０．０３％のＲｅｂＭ
８．０％（８．０ｇ／１００ｇ）のＨＦＣＳと０．０２％のＲｅｂＭ
であった。

ｐＨ２．５２（＋／－０．０２）で水性リン酸緩衝液中に上記の成分を含む飲料を調製
した。全ての成分は食品グレードであった。ＨＦＣＳ５５を使用した。飲料全てを使用前
に冷却した。飲料試料を１０°Ｂｘの等価の甘味レベルを有するように設計した。

図４に示したデータによれば、０．０５％のＲｅｂＡ試料および１３．３％のＨＦＣＳ
試料は飲用直後に消費者の口渇を癒したことが、実証されている。しかし、０．０５％の
ＲｅｂＭ試料は、ＲｅｂＡ試料またはＨＦＣＳ試料のいずれよりも、飲用直後に有意に口
渇を癒した。ＡＮＯＶＡソフトウエアを使用してデータを処理し、ＲｅｂＭ試料とＲｅｂ
Ａ試料／ＨＦＣＳ試料との間の差はｐ値が＜０．０５であった。さらに、飲用２時間後、
試料を比較すると、１３．３％のＨＦＣＳおよび０．０５％のＲｅｂＡの両方が、当初の
ベースラインを超える口渇をもたらしたことが示されている。これは、消費者が、実験の
はじめよりも喉が渇いていたことを示している。比較すると、０．０５％のＲｅｂＭ試料
を飲用２時間後、口渇のレベルはベースラインに戻っていた。

図５に示したデータによって、ＨＦＣＳとＲｅｂＡと両方を組み合わせる試料の、口渇
への効果が示されている。組合せ試料によって、ＲｅｂＡ単独またはＨＦＣＳ単独のいず
れかと比較して、止渇効果の微増がもたらされている。しかし、この改善は有意ではなく
、２時間後、口渇のレベルはベースラインを超えて上昇していた。図６に、ＨＦＣＳとＲ
ｅｂＭとの組合せによって止渇のレベルを改善できることが示されている。驚くべきこと
に、８％のＨＦＣＳと０．０２％のＲｅｂＭとを有する飲料試料によると、飲用直後の口
渇の低下が有意に改善される。８％のＨＦＣＳと０．０２％のＲｅｂＭとを有する飲料試
料を飲用２時間後、口渇レベルはベースラインに戻った。

図４～図６に提示のデータは、０のベースライン値に正規化されている。

このデータによって、ＲｅｂＭ含有飲料は、ＲｅｂＡもしくはＨＦＣＳのいずれかまた
は組合せを含有する飲料よりも、飲用後長期にわたって維持される改善された止渇効果を
有することが、実証されている。消費者はまた、味に関して飲料を評価することも求めら
れた。これを図７に示すが、これは、ＲｅｂＭをＨＦＣＳとブレンドしても、飲料の全体
的な味に否定的な影響は与えなかったとことを示している。

[実施例２]
ＲｅｂＭを含む飲料は、特に止渇効果があることが見いだされた。したがって、この甘
味料はスポーツドリンクにおいて特に有益であり得る。電解質などのスポーツドリンクの
通常の成分が止渇効果に影響することが可能かどうか判定するために、飲料が追加のナト
リウムを含有した場合で、さらなる実験のラウンドを実施した。

実験プロトコルは実施例１に記載の通り行った。解析した試料は；
１３．３％（１３．３ｇ／１００ｇ）のＨＦＣＳ＋５０ｍｇ／１００ｍＬのナトリウム
０．０５％のＲｅｂＡ＋５０ｍｇ／１００ｍＬのナトリウム
０．０５％のＲｅｂＭ＋５０ｍｇ／１００ｍＬのナトリウム
であった。

ｐＨ２．５２（＋／－０．０２）で水性リン酸緩衝液中に上記の成分を含む飲料を調製
した。全ての成分は食品グレードであった。ＨＦＣＳ５５を使用した。飲料全てを使用前
に冷却した。飲料試料を１０°Ｂｘの等価の甘味レベルを有するように設計した。

図８に示したデータによって、ナトリウムと組合せでＲｅｂＭ、ＨＦＣＳおよびＲｅｂＡそれぞれを含有する試料の、口渇への効果が示されている。各飲料試料はナトリウム無しの試料と同じ傾向を示している。０．０５％のＲｅｂＡ＋ナトリウム試料および１３．３％のＨＦＣＳ＋ナトリウム試料は、飲用直後に消費者の口渇を癒した。しかし、０．０５％のＲｅｂＭ＋ナトリウム試料は、ＲｅｂＡ試料またはＨＦＣＳ試料のいずれよりも飲用直後に有意に口渇を癒した。したがって、ＲｅｂＭの改善された止渇効果は、ナトリウムなどの電解質の存在によって否定的な影響を受けない。したがって、ＲｅｂＭはスポーツドリンクで使用するのに理想的な甘味料である。

本発明は、以下の態様を含む。
[１］
１５０ｐｐｍ～４００ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭと、飲料組成物の総重量に対して２．０～１０．０ｗｔ％の量のＨＦＣＳとを含み、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比が１：５０～１：６６０である、飲料組成物。
[２］
前記ＨＦＣＳが２．０～８．０％の量で存在し、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比が１：５０～１：５３３である、［１］に記載の飲料組成物。
[３］
前記ＨＦＣＳが４．０～８．０％の量で存在し、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比が１：１００～１：５３３である、［１］に記載の飲料組成物。
[４］
１００～５００ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭと、２０～７０ｍｇ／１００ｍＬの濃度のナトリウムとを含み、ｐＨがｐＨ２～４である、飲料組成物。
[５］
スポーツドリンクである、［４］に記載の飲料組成物。
[６］
前記ナトリウムが３５～５５ｍｇ／１００ｍＬの量で存在する、［４］または［５］に記載の飲料組成物。
[７］
１００ｍＬ当たり５０ｋｃａｌ未満である、［１］から［６］のいずれかに記載の飲料組成物。
[８］
ｐＨがｐＨ２．５～３．５である、［１］から［７］のいずれかに記載の飲料組成物。
[９］
ＲｅｂＡ、ＲｅｂＢ、ＲｅｂＣ、ＲｅｂＤ、ＲｅｂＥ、ステビオシド、モグロシドＶ、スクロース、ＨＣＦＳ、アスパルテーム、サッカリン、アセスルファムＫ、エリスリトールおよびそれらの組合せからなる群から選択される甘味料をさらに含む、［１］から［８］のいずれかに記載の飲料組成物。
[１０］
カフェイン、シンナムアルデヒド、リン酸またはカラメル色素をさらに含む、［１］から［９］のいずれかに記載の飲料組成物。
[１１］
前記飲料の総甘味度が５～１５ブリックス度である、［１］から［１０］のいずれかに記載の飲料組成物。
[１２］
ＲｅｂＭおよびＨＦＣＳが、前記組成物中に存在する唯一の甘味料である、［１］から［５］のいずれかに記載の飲料組成物。
[１３］
ＲｅｂＭが、前記組成物中に存在する唯一の甘味料である、［４］または［５］に記載の飲料組成物。
[１４］
口渇軽減の実現および／または維持における使用のための、［１］から［１３］のいずれかに記載の飲料組成物。
[１５］
前記口渇軽減が、３０分～１５０分維持される、［１４］に記載の使用のための飲料組成物。

Claims (10)

1. １００～５００ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭと、２０～７０ｍｇ／１００ｍＬの濃度のナトリウムとを含み、ｐＨがｐＨ２～４である、口渇軽減の実現および／または維持における使用のための飲料組成物。
2. スポーツドリンクである、請求項１に記載の飲料組成物。
3. 前記ナトリウムが３５～５５ｍｇ／１００ｍＬの量で存在する、請求項１または２に記載の飲料組成物。
4. １００ｍＬ当たり５０ｋｃａｌ未満である、請求項１から３のいずれか一項に記載の飲料組成物。
5. ｐＨがｐＨ２．５～３．５である、請求項１から４のいずれか一項に記載の飲料組成物。
6. ＲｅｂＡ、ＲｅｂＢ、ＲｅｂＣ、ＲｅｂＤ、ＲｅｂＥ、ステビオシド、モグロシドＶ、スクロース、ＨＣＦＳ、アスパルテーム、サッカリン、アセスルファムＫ、エリスリトールおよびそれらの組合せからなる群から選択される甘味料をさらに含む、請求項１から５のいずれか一項に記載の飲料組成物。
7. ＲｅｂＭが、前記組成物中に存在する唯一の甘味料である、請求項１から５のいずれか一項に記載の飲料組成物。
8. カフェイン、シンナムアルデヒド、リン酸またはカラメル色素をさらに含む、請求項１から７のいずれか一項に記載の飲料組成物。
9. 前記飲料の総甘味度が５～１５ブリックス度である、請求項１から８のいずれか一項に記載の飲料組成物。
10. 前記口渇軽減が、３０分～１５０分維持される、請求項１に記載の使用のための飲料組成物。