JP5675251B2 - 生食用生肉の風味改良変質防止剤及びその方法、それを含有する生肉 - Google Patents
生食用生肉の風味改良変質防止剤及びその方法、それを含有する生肉 Download PDFInfo
- Publication number
- JP5675251B2 JP5675251B2 JP2010223783A JP2010223783A JP5675251B2 JP 5675251 B2 JP5675251 B2 JP 5675251B2 JP 2010223783 A JP2010223783 A JP 2010223783A JP 2010223783 A JP2010223783 A JP 2010223783A JP 5675251 B2 JP5675251 B2 JP 5675251B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- raw
- acid
- flavor
- sodium
- meat
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
本発明は生食用の食肉風味改良変質防止剤およびその方法、それを含有する生食用食肉に関する。
従来リゾチーム、アミノ酸またはその塩、有機酸またはその塩および酢酸塩を含有することを特徴とする食品日持向上剤（特許文献１）、コハク酸またはコハク酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、グリシン、フマル酸ナトリウム及び酢酸塩を含有することを特徴とする食品調味料製剤及びそれを含有する食品（特許文献２）、グルタミン酸塩、グリシン、アラニン、フマル酸塩、及び無水酢酸塩を含有することを特徴とする食品用調味組成物及びこれを含む食品（特許文献３）などが知られているが、これらはいずれも肉類の加熱加工食品または明太子のような高塩度食品に関するものである。これに対して、本発明は薄味または調味しない生食用の生肉に関するものである。
本発明は生食用の食肉の食感、味質を損なわず、保存性を向上する風味改良変質防止剤及びそれを含有する食品を提供することにある。
魚介、畜肉などの生食用の食肉は、加熱食品と比べ初発菌数が極めて高いため鮮度が低下しやすく、室温下では、１日以上風味を損なわず、安全に摂食しうる状態に保存することが困難であった。しかし、コンビニエンスストアーやスーパーなどの流通形態の多様化や食に対するエコロジーの観点からも、今まで以上の長時間に亘って生食用食肉の保存性向上が求められている。特に刺身、寿司ネタなどの場合にその要望が強い。また、生肉は熱処理を施した加工肉類とは付着する細菌の種類も異なってくるので、加工肉類用の保存剤とは成分や使用の際の濃度も異なってくる。
魚介、畜肉などの生食用の食肉は、加熱食品と比べ初発菌数が極めて高いため鮮度が低下しやすく、室温下では、１日以上風味を損なわず、安全に摂食しうる状態に保存することが困難であった。しかし、コンビニエンスストアーやスーパーなどの流通形態の多様化や食に対するエコロジーの観点からも、今まで以上の長時間に亘って生食用食肉の保存性向上が求められている。特に刺身、寿司ネタなどの場合にその要望が強い。また、生肉は熱処理を施した加工肉類とは付着する細菌の種類も異なってくるので、加工肉類用の保存剤とは成分や使用の際の濃度も異なってくる。
そこで本発明者は上記課題を解決するために鋭意研究を重ねた結果、生食用魚介、畜肉などの生肉の変質を起こさせず、生肉の食感、味質の変化を損なわせず、室温（１〜３０℃）保存下でこれまで以上の長期に亘って安全性を確保することができる生肉の風味改良、変質防止剤およびその方法を完成した。
即ち本発明は、
（１）酢酸ナトリウム（ａ）を０．３〜２４．８重量％、有機酸及びその酸性塩（ｂ）の少なくとも1種を０．０１〜８．４重量％、グリシン及びＤＬ−アラニン（ｃ）の少なくとも1種を０．０１〜１５重量％溶解し、且つ（ａ）に対する（ｂ）の割合が０.３〜３３.３重量％、（ａ）に対する（ｃ）の割合が０．５〜６０重量％であり、且つｐＨが５．５〜８．０である、薄味又は調味しない刺身状、スライス状又は一口大カット状の生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液、
（２）有機酸及びその酸性塩（ｂ）がフマル酸、フマル酸一ナトリウム、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、酒石酸水素カリウム、コハク酸、コハク酸一ナトリウム、アジピン酸、乳酸、アスコルビン酸、フィチン酸、グルコン酸（グルコノデルタラクトンを含む）、酢酸、醸造酢から選ばれた少なくとも１種である（１）記載の生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液、
（３）さらに有機酸の酸性塩以外の塩又は糖類を含有する（１）または（２）記載の生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液、
（４）有機酸の酸性塩以外の塩が、クエン酸三ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、コハク酸二ナトリウム、乳酸ナトリウム、アスコルビン酸ナトリウム、グルコン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウムの少なくとも１種である（３）記載の生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液、
（５）糖類がトレハロース、キシロース、アラビノース、グルコース、パラチノース、フルクトース、マンノース、ガラクトース、蔗糖、乳糖、マルトース、デキストリン、マルチトール、パラチニット、ラクトール、エリスリトール、キシリトール、マンニトール、ソルビトール、還元澱粉加水分解物の少なくとも１種である（３）記載の生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液、
である。
（１）酢酸ナトリウム（ａ）を０．３〜２４．８重量％、有機酸及びその酸性塩（ｂ）の少なくとも1種を０．０１〜８．４重量％、グリシン及びＤＬ−アラニン（ｃ）の少なくとも1種を０．０１〜１５重量％溶解し、且つ（ａ）に対する（ｂ）の割合が０.３〜３３.３重量％、（ａ）に対する（ｃ）の割合が０．５〜６０重量％であり、且つｐＨが５．５〜８．０である、薄味又は調味しない刺身状、スライス状又は一口大カット状の生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液、
（２）有機酸及びその酸性塩（ｂ）がフマル酸、フマル酸一ナトリウム、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、酒石酸水素カリウム、コハク酸、コハク酸一ナトリウム、アジピン酸、乳酸、アスコルビン酸、フィチン酸、グルコン酸（グルコノデルタラクトンを含む）、酢酸、醸造酢から選ばれた少なくとも１種である（１）記載の生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液、
（３）さらに有機酸の酸性塩以外の塩又は糖類を含有する（１）または（２）記載の生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液、
（４）有機酸の酸性塩以外の塩が、クエン酸三ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、コハク酸二ナトリウム、乳酸ナトリウム、アスコルビン酸ナトリウム、グルコン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウムの少なくとも１種である（３）記載の生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液、
（５）糖類がトレハロース、キシロース、アラビノース、グルコース、パラチノース、フルクトース、マンノース、ガラクトース、蔗糖、乳糖、マルトース、デキストリン、マルチトール、パラチニット、ラクトール、エリスリトール、キシリトール、マンニトール、ソルビトール、還元澱粉加水分解物の少なくとも１種である（３）記載の生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液、
である。
本発明の生食用生肉の風味改良変質防止剤において、酢酸ナトリウム（ａ）に対する有機酸及びその酸性塩（ｂ）の少なくとも1種の混合割合は重量比で、０．３〜３３．３％、好ましくは０．５〜２３．１％、さらに好ましくは１．０〜１６．７％である。
本発明の風味改良変質防止剤において、酢酸ナトリウム（ａ）に対するグリシン及びＤＬ−アラニン（ｃ）の合計量の割合は重量比で、０．５〜６０％、好ましくは１．０〜５０％、さらに好ましくは２．０〜４４．４％である。
本発明の生食用生肉の風味改良変質防止剤を含有させた水溶液は、浸漬用の生食用生肉の風味改良変質防止用の製剤水溶液として便宜に使用することができる。
この製剤水溶液中、即ち水性浸漬液中の成分（固形分）の含有割合は、０．５〜２５重量％、好ましくは１〜２０重量％、さらに好ましくは２〜１７重量％である。ただし、原料として用いた成分が液体（溶液）の場合は、無水物換算した値を固形分とする。
又、この水性浸漬液中の酢酸ナトリウムの濃度は、通常０．３〜２４．８重量％、好ましくは０．６〜２０重量％、さらに好ましくは０．９〜１６．５重量％である。浸漬液中の有機酸及びその酸性塩の合計量の濃度は、通常０．０１〜８．４重量％、好ましくは０．０１５〜４．７重量％、さらに好ましくは０．０４〜２．９重量％である。また、浸漬液中のグリシンおよびＤＬ−アラニンの合計量の濃度は、通常０．０１〜１５重量％、好ましくは０．０１５〜１０重量％、さらに好ましくは０．０４〜７．６重量％である。
本発明における生食用食肉に含浸される風味改良変質防止剤（固形分）は、生食用食肉に対して、通常０．１〜６．５重量％、好ましくは０．５〜５．５重量％、さらに好ましくは１〜４．５重量％である。
本発明の風味改良変質防止剤において、酢酸ナトリウム（ａ）に対するグリシン及びＤＬ−アラニン（ｃ）の合計量の割合は重量比で、０．５〜６０％、好ましくは１．０〜５０％、さらに好ましくは２．０〜４４．４％である。
本発明の生食用生肉の風味改良変質防止剤を含有させた水溶液は、浸漬用の生食用生肉の風味改良変質防止用の製剤水溶液として便宜に使用することができる。
この製剤水溶液中、即ち水性浸漬液中の成分（固形分）の含有割合は、０．５〜２５重量％、好ましくは１〜２０重量％、さらに好ましくは２〜１７重量％である。ただし、原料として用いた成分が液体（溶液）の場合は、無水物換算した値を固形分とする。
又、この水性浸漬液中の酢酸ナトリウムの濃度は、通常０．３〜２４．８重量％、好ましくは０．６〜２０重量％、さらに好ましくは０．９〜１６．５重量％である。浸漬液中の有機酸及びその酸性塩の合計量の濃度は、通常０．０１〜８．４重量％、好ましくは０．０１５〜４．７重量％、さらに好ましくは０．０４〜２．９重量％である。また、浸漬液中のグリシンおよびＤＬ−アラニンの合計量の濃度は、通常０．０１〜１５重量％、好ましくは０．０１５〜１０重量％、さらに好ましくは０．０４〜７．６重量％である。
本発明における生食用食肉に含浸される風味改良変質防止剤（固形分）は、生食用食肉に対して、通常０．１〜６．５重量％、好ましくは０．５〜５．５重量％、さらに好ましくは１〜４．５重量％である。
本発明の風味改良変質防止水性製剤のｐＨは添加量、酸濃度及び食肉の種類にもよるが１％の水溶液として５．５〜８．０、好ましくは５．６〜７．５、さらに好ましくは５．７〜７．０である。
本発明に用いる有機酸及びその酸性塩類としては、例えばフマル酸、フマル酸一ナトリウム、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、酒石酸水素カリウム、コハク酸、コハク酸一ナトリウム、アジピン酸、乳酸、アスコルビン酸、フィチン酸、グルコン酸（グルコノデルタラクトンを含む）酢酸、醸造酢等があげられる。
有機酸及びその酸性塩類の中で好ましくはフマル酸一ナトリウム、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、酒石酸水素カリウム、乳酸、アスコルビン酸、フィチン酸、グルコン酸（グルコノデルタラクトンを含む）さらに好ましくはフマル酸一ナトリウム、クエン酸、リンゴ酸、乳酸、アスコルビン酸、フィチン酸、グルコン酸（グルコノデルタラクトンを含む）である。
有機酸及びその酸性塩類の中で好ましくはフマル酸一ナトリウム、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、酒石酸水素カリウム、乳酸、アスコルビン酸、フィチン酸、グルコン酸（グルコノデルタラクトンを含む）さらに好ましくはフマル酸一ナトリウム、クエン酸、リンゴ酸、乳酸、アスコルビン酸、フィチン酸、グルコン酸（グルコノデルタラクトンを含む）である。
本発明で用いる有機酸の酸性塩以外の塩としては、クエン酸三ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、コハク酸二ナトリウム、乳酸ナトリウム、アスコルビン酸ナトリウム、グルコン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム等があげられる。これらの有機酸塩の中で好ましいのはクエン酸三ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、乳酸ナトリウム、アスコルビン酸ナトリウム、グルコン酸ナトリウムであり、さらに好ましいのはクエン酸三ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、乳酸ナトリウムである。
本発明では風味改良変質防止のためにさらにアルカリ剤を適宜用いてもよい。アルカリ剤としては、食品への添加が許可されており、且つその水溶液がアルカリ性を呈するものをいい、たとえばオルトリン酸塩およびピロ、メタ、ポリリン酸等の重合リン酸塩、炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム等のアルカリ金属塩、カルシウム、マグネシウム等のアルカリ土類金属塩や、焼成カルシウム、酸化カルシウム等のアルカリ土類金属の酸化物等が挙げられる。
本発明で用いる糖類としてはトレハロース、キシロース、アラビノース、グルコース、パラチノース、フルクトース、マンノース、ガラクトース、蔗糖、乳糖、マルトース、デキストリン、マルチトール、パラチニット、ラクトール、エリスリトール、キシリトール、マンニトール、ソルビトール、還元澱粉加水分解物等が挙げられる。糖類の中で好ましくはトレハロース、パラチノース、マルトース、デキストリン、マルチトール、パラチニット、エリスリトール、ソルビトール、還元澱粉加水分解物、さらに好ましくはトレハロース、マルチトール、パラチニット、エリスリトール、ソルビトール、還元澱粉加水分解物である。
本発明品の製剤の形状は粉末状、ペースト状、液状等特に限定するものではないが、組み合わせる有機酸が液状である場合、液体製剤にすると良い。
また、風味改良変質防止剤の各成分は生食用の食肉に対してそれぞれ単体もしくは製剤化したものを添加することができる。
また、風味改良変質防止剤の各成分は生食用の食肉に対してそれぞれ単体もしくは製剤化したものを添加することができる。
本発明における生食用の食肉への風味改良変質防止剤の添加法としては、常圧又は陰圧下で、必要により冷却、解凍などの温度調節を行った食肉に製剤を混合、練合したり、それらを含む浸漬液に浸漬する、漬け込む、まぶす、塗布する方法や、タンブラー等でタンブリングやインジェクトで浸漬液を浸入させる方法等があるが、生肉の原木や柵を食べやすいスライス状、刺身状又は一口大にカットしたもの等は水性製剤を浸漬液として漬け込む方法が良い。
また、生肉の水性製剤への浸漬時の食肉と浸漬液の混合割合は、生肉が重ならない状態で、十分に漬かる量が望ましい。重量比でいえば、浸漬液が食肉の０．５倍から１０倍、好ましくは０．７倍から５倍、より好ましくは等倍から３倍である。
生食用の生肉に対する本発明の浸漬液の浸漬時間は、生肉の種類、その大きさ、浸漬液の種類や濃度にもよるが、通常−５〜２５℃下で１０秒〜１時間、好ましくは２０秒〜４０分、より好ましくは３０秒〜２０分である。
保存温度は、なるべく３０℃以下、できれば０〜２５℃とするのがよい。又急速冷凍して保存することもできる。
本発明の生食用生肉の風味改良変質防止剤を含浸させた生肉は、他の保存条件にもよるが、３０℃以下では処理後２４時間以上、１０℃以下では７２時間以上、良好な風味を維持し、食の安全性を保持することができる。
保存温度は、なるべく３０℃以下、できれば０〜２５℃とするのがよい。又急速冷凍して保存することもできる。
本発明の生食用生肉の風味改良変質防止剤を含浸させた生肉は、他の保存条件にもよるが、３０℃以下では処理後２４時間以上、１０℃以下では７２時間以上、良好な風味を維持し、食の安全性を保持することができる。
本発明の生食用の食肉には、畜肉類、鳥肉類、魚介類があげられる。畜肉類としては例えば牛、豚、馬、羊、カンガルーなどの獣肉、鳥肉類としては鶏、鴨、鳩、アヒル、七面鳥、ガチョウなどの家禽の肉類等があげられる。魚介類の肉としては、例えば鯛、ひらめ、たら等の白身魚やマグロ等の赤身魚、サバ、アジ、ブリ、かんぱち等の青物、鯰、うなぎ、サーモン等の魚肉、ハマグリ、アサリ、とり貝、赤貝、ホタテ貝等の貝類（貝柱を含む）、エビ、カニ等の甲殻類、いか、たこ等の軟体動物の肉や鯨肉等があげられる。これらに風味改良変質防止剤を添加する場合、スライス状、刺身状、又は一口大にカットすると短時間で均一に製剤を含浸させることができる。
本発明の風味改良変質防止剤及びこれを含む生食用の食肉は、目的に応じ各種の添加物、例えば甘味料、多価アルコール、調味料、糊料、油脂、香辛料及びその抽出物、ポリリジン、プロタミン、ナイシン、リゾチーム等の抗菌剤、保存料や酸化防止剤を製剤に加えてもよいし、製剤使用時に併用してもよい。
本発明の風味改良変質防止剤及びこれを含む生食用の食肉は、初発菌数を低減させるための一次処理として、食品の殺菌剤としての使用が許可されている殺菌剤、例えば次亜塩素酸ナトリウム、亜塩素酸ナトリウム、二酸化塩素などの殺菌剤で処理することができる。一次処理した後は、液切り、水洗いの直ぐ後に本発明の製剤、特に浸漬液に浸漬して引き上げ、液切りして３０℃以下の温度で保存するだけで、少なくとも２４時間以上、通常２日以上の長期に亘り、生食用生肉の風味を改善すると共に、品質を防止することができる。
以下に実施例、比較例を挙げて本発明を具体的に説明する。
風味改良変質防止剤（製剤）の調製
粉末製剤（Ａ）、（Ｃ）、（Ｄ）は、表１に掲げた各原料を秤量、篩過し、合わせて均一に混合し粉末製剤とした。
液体製剤（Ｂ）、（Ｅ）、（Ｆ）、（Ｇ）、（Ｈ）、（Ｉ）、（Ｊ）、（Ｋ）および（Ｌ）、（Ｍ）は、各原料を秤量、混合し、その所定量を水に溶解させ、液体製剤とした。
粉末製剤（Ａ）、（Ｃ）、（Ｄ）は、表１に掲げた各原料を秤量、篩過し、合わせて均一に混合し粉末製剤とした。
液体製剤（Ｂ）、（Ｅ）、（Ｆ）、（Ｇ）、（Ｈ）、（Ｉ）、（Ｊ）、（Ｋ）および（Ｌ）、（Ｍ）は、各原料を秤量、混合し、その所定量を水に溶解させ、液体製剤とした。
マグロ（生）の柵（約１５×５cm、約１７０ｇ）を５０ｐｐｍの次亜塩素酸ナトリウム水溶液に常温で３０秒間浸漬し、水洗後柵を一枚１０〜１５ｇ程度の刺身用にカットした。実施例１の製剤（Ａ）で３及び４％水溶液を調製し、マグロの切り身を製剤溶液に常温で１：３の重量比率で１分間浸漬した。マグロの切り身を浸漬液から引き上げ、液切り後、１０名からなる熟練したパネリストが無添加品を対照とし、それぞれ風味、外観を比較した。続いて１０℃で保存試験を行った。結果は表３の通りであった。
大腸菌群数(cells/g)：2.0×10
各生肉の加工直後に行ったパネラー（１０名）による官能テスト結果
２−１ 生臭い：１０名
２−２ 生臭さが消えて風味良好。外観は２−１と変わらない：９名、
少し生臭さが残っているが、外観は２−１と変わらない：１名
２−３ 生臭さが消えて風味良好、僅かに塩味。外観は２−１の対照と変わらない：１０名
２−１ 生臭い：１０名
２−２ 生臭さが消えて風味良好。外観は２−１と変わらない：９名、
少し生臭さが残っているが、外観は２−１と変わらない：１名
２−３ 生臭さが消えて風味良好、僅かに塩味。外観は２−１の対照と変わらない：１０名
サーモン（生）の柵（約１５×５cm、約１７０ｇ）を５０ｐｐｍの次亜塩素酸ナトリウム水溶液に常温で３０秒間浸漬し、水洗後柵を一枚１０〜１５ｇ程度の刺身用にカットする。実施例１の製剤（Ｂ）で１２、１６及び２０％水溶液を調製し、サーモンの切り身と製剤溶液を常温で１：３の重量比率で１分間浸漬した。液切り後、１０名からなる熟練したパネリストが無添加品を対照とし、それぞれ風味、外観を比較した。続いて１０℃で保存試験を行った。結果を表５に記載した。
大腸菌群数(cells/g)：2.2×102
各生肉の加工直後に行ったパネラー（１０名）による官能テスト結果
３−１ 生臭い：１０名
３−２ 生臭さが消えて風味良好。外観は３−１と変わらない：８名
僅かに生臭さが残るが、外観は３−１と変わらない：２名
３−３ 生臭さが消えて風味良好。外観は３−１と変わらない：１０名
３−４ 生臭さが消えて風味良好。僅かに塩味あり。外観は３−１の対照と変わらない：１０名
３−１ 生臭い：１０名
３−２ 生臭さが消えて風味良好。外観は３−１と変わらない：８名
僅かに生臭さが残るが、外観は３−１と変わらない：２名
３−３ 生臭さが消えて風味良好。外観は３−１と変わらない：１０名
３−４ 生臭さが消えて風味良好。僅かに塩味あり。外観は３−１の対照と変わらない：１０名
刺身用の真鯛（約１３０ｇ）、かんぱち（２３０ｇ）、サーモン（２１０ｇ）の柵（生）をそれぞれ５０ｐｐｍの次亜塩素酸ナトリウム水溶液に常温で３０秒間浸漬し、水洗後柵を一枚１０〜１５ｇ程度の刺身用にカットした。実施例１の製剤（Ｃ）で６．５％水溶液を調製し、各切り身と製剤溶液を常温で１：３の重量比率で１分間浸漬した。液切り後、１０名からなる熟練したパネリストが無添加品を対照とし、それぞれ風味、外観を比較した。続いて８℃で保存試験を行った。結果を表７に記載した。
各生肉の加工直後に行ったパネラー（１０名）による官能テスト結果
真鯛
４−１ 僅かに生臭い：１０名
４−２ 生臭さが取れて風味良好。外観は４−１と変わらない：８名
４−３ 生臭さが取れて風味良好。わずかに塩味。外観は４−１と変わらない：８名
パネラー１０人中８人が対照の４−１に比べて４−２、４−３は生臭みがとれ風味良好であるとの評価であった。２名は、僅かに生臭みが残っているとの評価であった。外観はパネラー１０人全員４−１と変わらないとの評価であった。
かんぱち
４−４ 生臭い：１０名
４−５ 生臭さが取れて風味良好。外観は４−１と変わらない：１０名
４−６ 生臭さが取れて風味良好。外観は４−１と変わらない：１０名
サーモン
４−７ 生臭い：１０名
４−８ 生臭さが取れて風味良好。外観は４−１と変わらない：１０名
４−９ 生臭さが取れて風味良好。外観は４−１と変わらない：１０名
真鯛
４−１ 僅かに生臭い：１０名
４−２ 生臭さが取れて風味良好。外観は４−１と変わらない：８名
４−３ 生臭さが取れて風味良好。わずかに塩味。外観は４−１と変わらない：８名
パネラー１０人中８人が対照の４−１に比べて４−２、４−３は生臭みがとれ風味良好であるとの評価であった。２名は、僅かに生臭みが残っているとの評価であった。外観はパネラー１０人全員４−１と変わらないとの評価であった。
かんぱち
４−４ 生臭い：１０名
４−５ 生臭さが取れて風味良好。外観は４−１と変わらない：１０名
４−６ 生臭さが取れて風味良好。外観は４−１と変わらない：１０名
サーモン
４−７ 生臭い：１０名
４−８ 生臭さが取れて風味良好。外観は４−１と変わらない：１０名
４−９ 生臭さが取れて風味良好。外観は４−１と変わらない：１０名
サーモンの柵（約１５×５cm、約１７０ｇ）を一枚１０〜１５ｇ程度の刺身用にカットした。実施例１の製剤（Ｄ）で各濃度の水溶液を調製し、サーモンの切り身と製剤溶液を常温で１：３の重量比率で５分間浸漬した液切り後、１０名からなる熟練したパネリストが無添加品を対照とし、それぞれ風味、外観を比較した。続いて２５℃で保存試験を行いその結果を表９に記載した。
各生肉の加工直後に行ったパネラー（１０名）による官能テスト結果
５−１ 生臭い：１０名
５−２ 生臭さが取れて風味良好。僅かに塩味。外観は５−１の対照と変わらない：１０名
５−３ 生臭さが取れて風味良好。僅かに塩味。外観は５−１の対照と変わらない：１０名
５−４ 生臭さが取れて風味良好。少し塩味。外観は５−１の対照と変わらない：１０名
５−１ 生臭い：１０名
５−２ 生臭さが取れて風味良好。僅かに塩味。外観は５−１の対照と変わらない：１０名
５−３ 生臭さが取れて風味良好。僅かに塩味。外観は５−１の対照と変わらない：１０名
５−４ 生臭さが取れて風味良好。少し塩味。外観は５−１の対照と変わらない：１０名
実施例１の製剤（Ｅ）で各濃度の水溶液を調製し、殻剥き生甘エビ（一尾約４ｇ×２５尾）と製剤溶液を常温で１：３の重量比率で８分間浸漬する。液切り後、１０名からなる熟練したパネリストが無添加品を対照とし、それぞれ風味、外観を比較する。続いて２５℃で保存試験を行った。
各生肉の加工直後に行ったパネラー（１０名）による官能テスト結果
６−１ やや生臭い：１０名
６−２ 生臭さが取れて風味良好。僅かに塩味。外観は６−１の対照と変わらない：１０名
６−３ 生臭さが取れて風味良好。少し塩味。外観は６−１の対照と変わらない：１０名
６−４ 生臭さが取れて風味良好。少し塩味。外観は６−１の対照と変わらない：１０名
６−１に比べて６−２、６−３、６−４は生臭みがとれパネラー１０人共に良好であるとの評価であった。外観はパネラー１０人共に全て６−１と変わらないとの評価であった。
６−１ やや生臭い：１０名
６−２ 生臭さが取れて風味良好。僅かに塩味。外観は６−１の対照と変わらない：１０名
６−３ 生臭さが取れて風味良好。少し塩味。外観は６−１の対照と変わらない：１０名
６−４ 生臭さが取れて風味良好。少し塩味。外観は６−１の対照と変わらない：１０名
６−１に比べて６−２、６−３、６−４は生臭みがとれパネラー１０人共に良好であるとの評価であった。外観はパネラー１０人共に全て６−１と変わらないとの評価であった。
サーモンの柵（約１５×５cm、約１７０ｇ）を一枚１０〜１５ｇ程度の刺身用にカットする。実施例１の製剤（Ｅ）、比較例（Ｌ）、（Ｍ）剤でそれぞれ６０重量％の水溶液を調製し、サーモンの切り身と製剤溶液を常温で１：３の重量比率で５分間浸漬する。液切り後、１０名からなる熟練したパネリストが無添加品を対照とし、それぞれ風味、外観を比較する。続いて２５℃で保存試験を行った。
各生肉の加工直後に行ったパネラー（１０名）による官能テスト結果
７−１ 生臭い：１０名
７−２ 生臭さが取れて風味良好。僅かに塩味。外観は７−１の対照と変わらない：１０名
７−３ 生臭さは取れていたが塩味があり、えぐ味が残る：１０名
７−４ 生臭さが取れて風味良好。少し塩味。外観は７−１の対照と変わらない：６名
生臭さは取れていたが塩味があり、僅かにえぐ味が残る。外観は７−１の対照と変わらない：４名
７−２（本発明）は７−１（無添加）と比べ生臭さが取れパネラー１０人共に風味良好との評価であった。７−３（比較例）は塩味が強く、えぐ味があり、パネラー１０人全員同一評価であった。７−４（比較例）は１０人中６人良好との評価であったが、本発明品と比べ塩味が濃く、日持ち向上効果が劣った。
７−１ 生臭い：１０名
７−２ 生臭さが取れて風味良好。僅かに塩味。外観は７−１の対照と変わらない：１０名
７−３ 生臭さは取れていたが塩味があり、えぐ味が残る：１０名
７−４ 生臭さが取れて風味良好。少し塩味。外観は７−１の対照と変わらない：６名
生臭さは取れていたが塩味があり、僅かにえぐ味が残る。外観は７−１の対照と変わらない：４名
７−２（本発明）は７−１（無添加）と比べ生臭さが取れパネラー１０人共に風味良好との評価であった。７−３（比較例）は塩味が強く、えぐ味があり、パネラー１０人全員同一評価であった。７−４（比較例）は１０人中６人良好との評価であったが、本発明品と比べ塩味が濃く、日持ち向上効果が劣った。
サーモンの柵（約１５×５cm 約１７０ｇ）を一枚１０〜１５ｇ程度の刺身用にカットする。実施例１の製剤（Ｅ）、（Ｆ）、（Ｇ）、（Ｈ）、（Ｉ）でそれぞれ６０重量％の水溶液を調製し、サーモンの切り身と製剤溶液を常温で１：３の重量比率で５分間浸漬する。液切り後、１０名からなる熟練したパネリストが無添加品を対照とし、それぞれ風味、外観を比較する。続いて２５℃で保存試験を行った。
各生肉の加工直後に行ったパネラー（１０名）による官能テスト結果
８−１ 生臭い：１０名
８−２ 生臭さが取れて風味良好。僅かに塩味。外観は８−１の対照と変わらない：１０名
８−３ 生臭さが取れて風味良好。後味がすっきりとして良好。外観は８−１の対照と変わらない：１０名
８−４ 生臭さが取れて風味良好。やや後味がすっきりとして良好。外観は８−１の対照と変わらない：１０名
８−５ 生臭さが取れて風味良好。やや後味がすっきりとして良好。外観は８−１の対照と変わらない：１０名
８−６ 生臭さが取れて風味良好。僅かに塩味。外観は８−１の対照と変わらない：１０名
８−１に比べて８−２、８−３、８−４、８−５、８−６は生臭みがとれパネラー１０人共に良好であるとの評価であった。後味については８−２、８−６については同程度の僅かな塩味を感じたが、８−６、８−５、８−４、８−３の順に後味がすっきりとして良好との評価であった。外観はパネラー１０人共に全て８−１と変わらないとの評価であった。
８−１ 生臭い：１０名
８−２ 生臭さが取れて風味良好。僅かに塩味。外観は８−１の対照と変わらない：１０名
８−３ 生臭さが取れて風味良好。後味がすっきりとして良好。外観は８−１の対照と変わらない：１０名
８−４ 生臭さが取れて風味良好。やや後味がすっきりとして良好。外観は８−１の対照と変わらない：１０名
８−５ 生臭さが取れて風味良好。やや後味がすっきりとして良好。外観は８−１の対照と変わらない：１０名
８−６ 生臭さが取れて風味良好。僅かに塩味。外観は８−１の対照と変わらない：１０名
８−１に比べて８−２、８−３、８−４、８−５、８−６は生臭みがとれパネラー１０人共に良好であるとの評価であった。後味については８−２、８−６については同程度の僅かな塩味を感じたが、８−６、８−５、８−４、８−３の順に後味がすっきりとして良好との評価であった。外観はパネラー１０人共に全て８−１と変わらないとの評価であった。
サーモンの柵（約１５×５cm、約１７０ｇ）を一枚１０〜１５ｇ程度の刺身用にカットした。実施例１の製剤（Ｊ）で各濃度の水溶液を調製し、サーモンの切り身と製剤溶液を常温で１：３の重量比率で１分間浸漬した液切り後、１０名からなる熟練したパネリストが無添加品を対照とし、それぞれ風味、外観を比較した。続いて４℃で保存試験を行い祖の結果を表１７に記載した。
各生肉の加工直後に行ったパネラー（１０名）による官能テスト結果
９−１ 生臭い：１０名
９−２ やや生臭さが取れて風味良好。外観は９−１の対照と変わらない：１０名
９−３ 生臭さが取れて風味良好。外観は９−１の対照と変わらない：１０名
９−１ 生臭い：１０名
９−２ やや生臭さが取れて風味良好。外観は９−１の対照と変わらない：１０名
９−３ 生臭さが取れて風味良好。外観は９−１の対照と変わらない：１０名
刺身用のかんぱち（２３０ｇ）の柵（生）をそれぞれ５０ｐｐｍの次亜塩素酸ナトリウム水溶液に常温で３０秒間浸漬し、水洗後柵を一枚１０〜１５ｇ程度の刺身用にカットした。実施例１の製剤（Ｋ）で６０．０％水溶液を調製し、各切り身と製剤溶液を常温で１：３の重量比率で５分間浸漬した。液切り後、１０名からなる熟練したパネリストが無添加品を対照とし、それぞれ風味、外観を比較した。続いて２５℃で保存試験を行った。結果を表１９に記載した。
各生肉の加工直後に行ったパネラー（１０名）による官能テスト結果
かんぱち
１０−１ 生臭い：１０名
１０−２ 生臭さが取れて風味良好。外観は１０−１と変わらない：１０名
かんぱち
１０−１ 生臭い：１０名
１０−２ 生臭さが取れて風味良好。外観は１０−１と変わらない：１０名
生食用の牛生肉のブロックを一枚１０〜１５ｇ（厚み１〜２ｍｍ）程度の刺身用にスライスカットした。実施例１の製剤（Ｅ）で各濃度の水溶液を調製し、牛生肉の切り身と製剤溶液を常温で１：３の重量比率で各時間浸漬した液切り後、１０名からなる熟練したパネリストが無添加品を対照とし、それぞれ風味、外観を比較した。続いて１３℃で保存試験を行いその結果を表２１に記載した。
大腸菌群数（cells/g）: 2.5×102
各生肉の加工直後に行ったパネラー（１０名）による官能テスト結果
11−１ 血の味が濃く生臭い：１０名
11−２ 生臭さが取れて風味良好。外観は11−１の対照と変わらない：１０名
11−３ 生臭さが取れて風味良好。外観は11−１の対照と変わらない：１０名
11−４ 生臭さが取れて風味良好。外観は11−１の対照と変わらない：１０名
11−５ 生臭さが取れて風味良好。外観は11−１の対照と変わらない：１０名
11−６ 生臭さが取れて風味良好。僅かに塩味。外観は11−１の対照と変わらない：１０名
11−７ 生臭さが取れて風味良好。僅かに塩味。外観は11−１の対照と変わらない：１０名
11−１ 血の味が濃く生臭い：１０名
11−２ 生臭さが取れて風味良好。外観は11−１の対照と変わらない：１０名
11−３ 生臭さが取れて風味良好。外観は11−１の対照と変わらない：１０名
11−４ 生臭さが取れて風味良好。外観は11−１の対照と変わらない：１０名
11−５ 生臭さが取れて風味良好。外観は11−１の対照と変わらない：１０名
11−６ 生臭さが取れて風味良好。僅かに塩味。外観は11−１の対照と変わらない：１０名
11−７ 生臭さが取れて風味良好。僅かに塩味。外観は11−１の対照と変わらない：１０名
Claims (5)
- 酢酸ナトリウム（ａ）を０．３〜２４．８重量％、有機酸及びその酸性塩（ｂ）の少なくとも1種を０．０１〜８．４重量％、グリシン及びＤＬ−アラニン（ｃ）の少なくとも1種を０．０１〜１５重量％溶解し、且つ（ａ）に対する（ｂ）の割合が０.３〜３３.３重量％、（ａ）に対する（ｃ）の割合が０．５〜６０重量％であり、且つｐＨが５．５〜８．０である、薄味又は調味しない刺身状、スライス状又は一口大カット状の生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液。
- 有機酸及びその酸性塩（ｂ）がフマル酸、フマル酸一ナトリウム、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、酒石酸水素カリウム、コハク酸、コハク酸一ナトリウム、アジピン酸、乳酸、アスコルビン酸、フィチン酸、グルコン酸（グルコノデルタラクトンを含む）、酢酸、醸造酢から選ばれた少なくとも１種である請求項１記載の生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液。
- さらに有機酸の酸性塩以外の塩又は糖類を含有する請求項１または２記載の生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液。
- 有機酸の酸性塩以外の塩が、クエン酸三ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、コハク酸二ナトリウム、乳酸ナトリウム、アスコルビン酸ナトリウム、グルコン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウムの少なくとも１種である請求項３記載の生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液。
- 糖類がトレハロース、キシロース、アラビノース、グルコース、パラチノース、フルクトース、マンノース、ガラクトース、蔗糖、乳糖、マルトース、デキストリン、マルチトール、パラチニット、ラクトール、エリスリトール、キシリトール、マンニトール、ソルビトール、還元澱粉加水分解物の少なくとも１種である請求項３記載の生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2010223783A JP5675251B2 (ja) | 2010-10-01 | 2010-10-01 | 生食用生肉の風味改良変質防止剤及びその方法、それを含有する生肉 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2010223783A JP5675251B2 (ja) | 2010-10-01 | 2010-10-01 | 生食用生肉の風味改良変質防止剤及びその方法、それを含有する生肉 |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2014179894A Division JP5945305B2 (ja) | 2014-09-04 | 2014-09-04 | 生食用生肉の風味改良変質防止法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2012075387A JP2012075387A (ja) | 2012-04-19 |
| JP5675251B2 true JP5675251B2 (ja) | 2015-02-25 |
Family
ID=46236414
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2010223783A Active JP5675251B2 (ja) | 2010-10-01 | 2010-10-01 | 生食用生肉の風味改良変質防止剤及びその方法、それを含有する生肉 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP5675251B2 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101647778B1 (ko) | 2016-04-01 | 2016-08-11 | 대한민국 | 저염도 탄산수와 대추추출물을 이용한 고등어와 삼치의 비린내 제거 및 지방산화 방지 방법 |
| CN107373429A (zh) * | 2017-08-16 | 2017-11-24 | 广东汇盛农业产业发展有限公司 | 一种卤鹅的制作方法 |
Families Citing this family (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2014048359A1 (zh) * | 2012-09-28 | 2014-04-03 | Jiang Kai | 用于改良肉制品品质的组合物 |
| CN103535758A (zh) * | 2013-10-30 | 2014-01-29 | 仲景林 | 保健鸽肉丸 |
| JP6422226B2 (ja) * | 2014-03-26 | 2018-11-14 | 三井製糖株式会社 | 食肉を加熱したときの歩留りを向上する為の方法及び食肉を加熱したときの歩留りを向上する為の剤並びに肉質を改良された食肉の製造方法及び食肉の肉質改良剤 |
| JP6844989B2 (ja) * | 2015-11-07 | 2021-03-17 | 明宏 小川 | 生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液及びそれを用いた生食用生肉の風味改良変質防止法 |
| KR101895203B1 (ko) * | 2015-12-31 | 2018-09-05 | 진을천 | 볏짚을 이용한 생선회 숙성 방법 및 그 숙성 방법에 의한 생선회 |
| CN105725092A (zh) * | 2016-02-26 | 2016-07-06 | 江凯 | 改善肉制品品质的组合物 |
| WO2018008743A1 (ja) * | 2016-07-08 | 2018-01-11 | マルハニチロ株式会社 | ミオグロビン含有生食用赤身魚肉の加工食品 |
| WO2020158906A1 (ja) * | 2019-02-01 | 2020-08-06 | 日清フーズ株式会社 | 食品の保存処理方法 |
| JP2021083380A (ja) * | 2019-11-28 | 2021-06-03 | 物産フードサイエンス株式会社 | 肉類食品の鮮度保持用組成物、鮮度が保持された肉類食品の製造方法、セラティア属（Ｓｅｒｒａｔｉａ）微生物増殖抑制剤及びウェイセラ属（Ｗｅｉｓｓｅｌｌａ）微生物増殖抑制剤 |
| JP6857755B1 (ja) * | 2020-01-28 | 2021-04-14 | 伊藤ハム米久ホールディングス株式会社 | 加熱食肉製品の製造方法 |
| JP7620651B2 (ja) * | 2023-01-23 | 2025-01-23 | マルハニチロ株式会社 | 生食用冷凍魚介類食品の製造方法及び生食用冷凍魚介類食品の変質防止方法 |
Family Cites Families (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH09140365A (ja) * | 1995-11-22 | 1997-06-03 | Nippon Shinyaku Co Ltd | 食品用鮮度保持剤及び鮮度保持方法 |
| JPH11133A (ja) * | 1997-06-10 | 1999-01-06 | Japan Organo Co Ltd | 食肉加工製品および食肉加工製品用品質改良組成物 |
| JPH11123070A (ja) * | 1997-10-23 | 1999-05-11 | Chisso Corp | 食品保存剤 |
| JP3651879B2 (ja) * | 2000-03-03 | 2005-05-25 | プリマハム株式会社 | 加工食品の日持ち向上方法 |
| JP2002000246A (ja) * | 2000-06-21 | 2002-01-08 | Sanei Gen Ffi Inc | 静菌剤 |
| JP2002335877A (ja) * | 2001-05-22 | 2002-11-26 | Hiroe Ogawa | 風味が改善された食品添加剤及び風味と保存性が改善された食品 |
| JP2003088345A (ja) * | 2001-09-14 | 2003-03-25 | Torigoe Flour Milling Co Ltd | 食品用日持ち向上剤 |
| JP4290418B2 (ja) * | 2002-12-25 | 2009-07-08 | 博衛 小川 | 粉末状食品変質防止剤及びそれを含有する食品 |
| JP4615851B2 (ja) * | 2003-12-08 | 2011-01-19 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 魚用品質改良剤 |
| CA2622953C (en) * | 2005-09-15 | 2012-01-24 | Triad Resource Technologies, Llc | Compositions for improving flavor and safety of marinated meatproducts |
| JP5203561B2 (ja) * | 2005-10-25 | 2013-06-05 | 上野製薬株式会社 | 食品用日持ち向上剤、日持ち向上方法および日持ち向上剤含有食品 |
| JP4559954B2 (ja) * | 2005-11-14 | 2010-10-13 | 昭和産業株式会社 | 風味改善用組成物及びそれらの使用、並びに風味改善方法 |
| JP2007222044A (ja) * | 2006-02-22 | 2007-09-06 | Eisai Food Chemical Kk | 食品用日持向上剤 |
| WO2007108233A1 (ja) * | 2006-03-20 | 2007-09-27 | Eisai Food & Chemical Co., Ltd. | 食品用日持向上剤 |
| EP1842437A1 (en) * | 2006-04-06 | 2007-10-10 | Purac Biochem BV | Antimicrobial preparations |
| JP4644698B2 (ja) * | 2007-06-19 | 2011-03-02 | 株式会社小松屋食品 | 食品の静菌用組成物及び静菌方法。 |
| JP4988470B2 (ja) * | 2007-07-31 | 2012-08-01 | 上野製薬株式会社 | 食品用日持ち向上剤および日持ち向上方法 |
-
2010
- 2010-10-01 JP JP2010223783A patent/JP5675251B2/ja active Active
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101647778B1 (ko) | 2016-04-01 | 2016-08-11 | 대한민국 | 저염도 탄산수와 대추추출물을 이용한 고등어와 삼치의 비린내 제거 및 지방산화 방지 방법 |
| CN107373429A (zh) * | 2017-08-16 | 2017-11-24 | 广东汇盛农业产业发展有限公司 | 一种卤鹅的制作方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2012075387A (ja) | 2012-04-19 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5675251B2 (ja) | 生食用生肉の風味改良変質防止剤及びその方法、それを含有する生肉 | |
| JPH09140365A (ja) | 食品用鮮度保持剤及び鮮度保持方法 | |
| ES2386238T3 (es) | Método para mejorar las propiedades sensoriales y la resistencia de productos alimenticios y de bebidas frente a microorganismos | |
| JP4774008B2 (ja) | 甲殻類または畜肉類の風味品質改良剤およびそれを用いた甲殻類または畜肉類の処理法 | |
| JP2010154799A (ja) | 貝類の品質改良剤およびこれを使用した加工貝食品 | |
| US9629375B2 (en) | Method of preserving a food product | |
| CN100544618C (zh) | 食用肉类用改良剂及使用该食用肉类用改良剂的食用肉类加工食品的制造方法 | |
| JP3798391B2 (ja) | 水産物用処理剤 | |
| JP6619561B2 (ja) | 肉類及び魚介類の品質向上剤、並びに肉類及び魚介類の品質向上方法 | |
| JP4391029B2 (ja) | 食肉のメト化抑制剤およびメト化抑制食肉 | |
| JP6844989B2 (ja) | 生食用生肉の風味改良変質防止用水性浸漬液及びそれを用いた生食用生肉の風味改良変質防止法 | |
| JP2007312751A (ja) | 肉類の品質改良剤および肉類の品質改良方法 | |
| JPH0344750B2 (ja) | ||
| JP4727599B2 (ja) | 畜肉または水産物の前処理方法および食感改良方法 | |
| JP5945305B2 (ja) | 生食用生肉の風味改良変質防止法 | |
| JP2010220608A (ja) | 風味を向上させた食肉及び食肉風味向上剤 | |
| JP6397519B2 (ja) | 加熱済み魚介類食品の制菌方法及び製造方法 | |
| JPWO2010126165A1 (ja) | 食肉の軟化改質方法及び軟化改質剤 | |
| KR101125256B1 (ko) | 홍삼을 함유하는 고추장 굴비의 제조방법 | |
| JP2005137283A (ja) | 生鮮食品の風味品質改良法 | |
| JP7774908B1 (ja) | 食用ナマズの製造方法 | |
| KR910005284B1 (ko) | 냉동판매용 생선프라이류(fried fishes)의 식감향상 및 어취제거의 개량방법 | |
| JP2008289503A (ja) | 食肉のドリップ抑制剤およびドリップ抑制食肉 | |
| WO2014048359A1 (zh) | 用于改良肉制品品质的组合物 | |
| JP7356799B2 (ja) | 畜肉の歯ごたえを高める食感改良剤およびそれを用いた食感改良法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20130417 |
|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20140319 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20140402 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20140602 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20140709 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20140801 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20141210 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20141224 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 5675251 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |