JP3068994U - ナタデココ入り菓子 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 食感に変化があり、かつ、食物繊維を多く含
むゼリー状の菓子を提供する。 【解決手段】 容器１０には、一口で食べることができ
る程度のゲル化物１１とナタデココ１２とが収容されて
いる。ゲル化物には、コンニャクいもの粉末を含む溶液
に、果汁や糖分が添加されている。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

本考案は、ゼリー状の菓子に関し、より詳細には、コンニャク粉を利用したゼ リー状の菓子に関する。

【０００２】

【従来の技術】

寒天などの海草抽出物の溶液を加熱した後に冷却すると、ゲル化することが古 くから知られている。この性質を利用して、寒天溶液、場合によってはこれに増 粘多糖類を加えたものに、糖や果汁を加えた溶液（ゼリー液）を作り、これを型 に流し込み、冷却化した菓子（ゼリー状の菓子）が数多く作られている。

【０００３】 また、グルコマンナンを主成分とするコンニャクいもの粉末（コンニャク粉） を、上記寒天溶液に加え、或いは、寒天溶液の代わりに利用し、これに糖や果汁 を加えた菓子（いわゆるコンニャク入りゼリー）も知られている。このようにコ ンニャク粉を利用することにより、ゼリー状の菓子に食物繊維を多く含ませるこ とができる。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】

従来の上記ゼリー状の菓子には、果実などを混入して、食感を変化させるもの が見られる。しかしながら、寒天やコンニャクいもの粉末溶液が固化したゲル化 物自体は均一であり、その食感を変化させることが困難であった。本考案は、食 感に変化があり、かつ、食物繊維を多く含むゼリー状の菓子を提供することを目 的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】

本考案者は、上記コンニャクいもの粉末を含む溶液に、所定の大きさのナタデ ココを添加し、これを冷却固化させることにより、上記目的を解決できることを 見出した。すなわち、上記目的は、コンニャク粉を含むゲル化物にナタデココを 添加したことを特徴とするナタデココ入り菓子により達成される。ナタデココは 、ココナッツミルクを発酵させたものであり、弾力のある食感を備えている。 本考案によれば、いわゆるコンニャクゼリー中に食感の微妙に異なるナタデコ コが含まれるため、微妙に変化する食感を楽しむことが可能となる。

【０００６】 好ましい実施態様においては、ゲル化物が、コンニャク粉と、糖および／また は果汁とを含む。また、ゲル化物には、寒天および／または増粘多糖類が添加さ れていても良い。 また、別の実施態様においては、上記菓子が容器に収容される。すなわち、一 方が開口した薄いプラスチック材料からなる容器であって、その容量が、内部に 充填されたものを一口で食べることができる程度の容器に、上記ゲル化物と、所 定のサイズのナタデココとが収容されている。このような形態によれば、容器か ら菓子を取り出して、口に含んで咀嚼すると、ゲル化物の比較的軟らかな弾力と 、ナタデココの比較的硬い弾力とを感ずることができ、その食感の変化を楽しむ ことができる。

【０００７】

【考案の実施の形態】

以下、添付図面を参照して、本考案の実施の形態につき説明を加える。図１は 、本考案の実施の形態にかかる容器に入ったゼリー状菓子を示す図である。図１ に示すように、このゼリー状菓子は、薄いプラスチック材料からなる容器１０に 収容されている。容器１０には、ゲル化物の冷却固化したもの（符号１１参照） と、所定サイズにカットされたナタデココ（符号１２参照）が収容されている。 ナタデココは、たとえば、約１．５ｃｍ四方のサイズを有している。無論、他の 大きさにカットされたナタデココが添加されていても良い。この容器は、たとえ ば、横断面が直径３ｃｍ程度の円形で、かつ、その高さが約３ｃｍ程度となって いる。無論、このサイズも上述したものに限定されないが、ゼリー状菓子をその まま口に入れられる程度の大きさが望ましい。 容器１０には取り外し可能な蓋１４が設けられる。したがって、これを食する 際に、蓋１４を容器１０から剥し（図１（ｂ）参照）、容器１０の側面等を指に て押圧することにより、中に収容された菓子を取り出すことができる。

【０００８】 ゲル化物は、コンニャク粉を水に溶かした溶液、コンニャク粉に、カラギナン 或いは天然寒天を混入し、さらに、必要な場合には、ローカストビーンガムなど の増粘安定化剤や他の増粘多糖類を添加し、これらを水に溶かした溶液を主たる 材料としている。この材料に、果汁や、砂糖、果糖、および／または低カロリー 甘味料（たとえば、還元麦芽糖水飴、ステビア、エリクリトール、アスパルテー ムなど）を添加して、ゼリー溶液を作る。 たとえば、水および果汁などの水分 は、５０％〜８０％の範囲の何れか、添加する砂糖などの糖分は、５％〜２０％ の何れかに選択することができる。また、増粘多糖類を使用する場合には、カラ ギナンや寒天を使わなくとも良い。

【０００９】 各容器１０にこれらを流し込んだ後、一つの容器に一つずつ、ナタデココを入 れて、これを冷却することにより、ゼリー状菓子が完成する。無論、先に容器１ ０にナタデココを入れておき、これに、ゼリー溶液を流し込んでも良い。

【００１０】

【実施例】

［実施例１］ 実施例においては、以下の配合にて、ゼリー溶液を作っている。 材料（重量％） 水 ６２ オレンジ果汁 ２０ 砂糖 １０ 寒天 ２ コンニャク粉 ４ 香料 ２ 上記ゼリー溶液に、約１．５ｃｍ四方にカットしたナタデココを混入し、これ を冷却固化することにより、ゼリー状菓子を完成させた。

【００１１】 ［実施例２］ 他の例では、以下の配合にてゼリー溶液を作った。 材料（重量％） 水 ６９ グレープ果汁 １５ 麦芽糖水飴 ６ ステビア ３ 増粘多糖類 ２ コンニャク粉 ３ 香料 ２ これについても、ゼリー溶液に約１．５ｃｍ四方にカットしたナタデココを混 入して、これを冷却固化することにより、ゼリー状菓子を得た。 図１に示す容器に収容されたゼリー状菓子は、最初に口に含んで咀嚼したとき には、ゼリー溶液が固化した部分が歯に触れ、その後に、内部のナタデココが歯 に触れるため、微妙に異なる食感を味わうことができた。

【００１２】

【考案の効果】

本考案によれば、食感に変化があり、かつ、食物繊維を多く含むゼリー状の菓 子を提供することが可能となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 図１は、本考案の実施の形態にかかる容器入
りのゼリー状菓子を示す図である。

【符号の説明】

１０ 容器 １１ ゲル化物 １２ ナタデココ

Claims (4)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 コンニャク粉を含むゲル化物にナタデコ
   コを添加したことを特徴とするナタデココ入り菓子。
2. 【請求項２】 前記ゲル化物が、コンニャク粉と、糖お
   よび／または果汁とを含むことを特徴とする請求項１に
   記載のナタデココ入り菓子。
3. 【請求項３】 前記ゲル化物が、さらに、寒天および／
   または増粘多糖類を含むことを特徴とする請求項２に記
   載のナタデココ入り菓子。
4. 【請求項４】 一方が開口した薄いプラスチック材料か
   らなる容器であって、その容量が、内部に充填されたも
   のを一口で食べることができる程度の容器に、請求項１
   ないし４に記載したゲル化物と、所定のサイズのナタデ
   ココとが収容されていることを特徴とする、容器入りの
   ナタデココ入り菓子。