JP2751161B2 - 栄養組成物 - Google Patents
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Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は哺乳動物のための、経腸、経口用新規栄養組
成物に関し、詳しくは平均アミノ酸残基数３〜５のペプ
チドを主成分とした、ポテトタンパク質の酵素的加水分
解物を含有する栄養組成物に関する。 従来の技術 哺乳動物の体タンパク質は絶えず合成と分解を繰り返
し、代謝回転している。このため、タンパク質、中でも
リジン、ロイシン、イソロイシン、トリプトファン、メ
チオニン、パリン、フェニルアラニン、スレオニンの必
須アミノ酸を毎日必要としている。特に、栄養障害や外
科的侵襲時等の体タンパク質の分解が亢進しているよう
な状態では、これらが必須アミノ酸を含むタンパク質の
適切な補給が重要である。 近年、外科領域を中心に医療分野における栄養補給
が、治療に多大な効果を上げている。この臨床栄養法に
は、静脈栄養法，経腸栄養法，経口栄養法の３種類があ
る。静脈栄養剤の窒素源には専ら結晶アミノ酸が用いら
れているが、経腸・経口栄養剤の窒素源には、結晶アミ
ノ酸の他に、タンパク質、タンパク質の酵素的加水分解
物が用いられている。経腸・経口栄養法では、従来、消
化を必要とするタンパク質よりも、消化最終産物と考え
られていたアミノ酸を窒素源として用いる成分栄養剤
が、特に、消化吸収能の低下した患者に有効であるとさ
れていた。しかし、最近、アミノ酸が消化管内の浸透圧
を高めて下痢を誘起すること、溶解度と安定性の低いア
ミノ酸があること、さらに消化最終産物のかなりの部分
がオリゴペプチドであること、小腸にペプチド特有の輸
送系が存在し、しかも、アミノ酸の吸収に観察される拮
抗が少ないため、ペプチドの方が効率良く吸収されるこ
とが明らかにされた（Silk,D.B.A.,et al.,Peptides an
d free amino acids.In Rombeau,J.L.,Caldwell,M.D.
（eds）:Clinical Nutrition,１,W.B.Saunders Company
（1984）参照。）。 従って、オリゴペプチドを主成分とするタンパク質の
酵素的加水分解物を、経腸・経口栄養剤の窒素源として
用いることは有効であると考えられる。 ポテトタンパク質は、デンプン精製工程で、ポテトか
らデンプンを取り去った後に分離、濃縮、乾燥すること
により製造されているが、純度が低く、難消化能の窒素
化合物を含むために、カゼインやラクトアルブミン等の
精製タンパク質に比べて消化率が低い。さらに、着色し
ていることと、水に溶け難いことから、加工する際に問
題となり、食感も悪いことなどから、経腸・経口栄養剤
の原料としては適さず専ら飼料用タンパク質の原料とし
て用いられているにすぎない。このように、消化吸収性
や溶解性等で大きな問題を有しているため、栄養学的利
用研究は殆んどなされていなかった。 発明が解決しようとする問題点 経腸、経口栄養剤の窒素源として植物性タンパク質で
あるポテトタンパク質を高度利用するために、消化吸収
性と栄養価を高め、それと同時に溶解性と色と食感を改
善する技術の開発が望まれている。 問題を解決するための手段 本発明者らは、前記問題点を解決すべく鋭意研究を行
なった結果、ポテトタンパク質を酵素的に加水分解する
ことによって得られる平均アミノ酸残基数３〜５のペプ
チドを含むペプチド組成物がすぐれた腸管吸収効率とジ
ャガイモのアミノ酸組成とは異なり極めて高い栄養価を
示し、しかも、高浸透圧性による下痢のような副作用を
起こさず、高い溶解度と安定性をもつことを見出し、こ
の知見に基いて本発明を完成するに至った。 すなわち、本発明の栄養組成物は、ポテトタンパク質
の酵素的分解により得られた平均アミノ酸残基数３〜５
のペプチドを含むペプチド組成物を含有することを特徴
とする。本発明で使用するポテトタンパク質は、例えば
デンプン精製工程でポテトからデンプンを取り去った後
に、分離、濃縮、乾燥することにより容易に製造するこ
とができ、また、廉価に入手できる。 ポテトタンパク質より本発明のペプチド組成物を調製
するには、原料のポテトタンパク質を水に２〜20％w/v
となるように分散させ、酵素を作用させることによって
得ることができる。作用させる酵素としては例えば動
物、植物、微生物由来の酸性、中性、またはアルカリプ
ロテアーゼに属するプロテアーゼを使用することがで
き、特にBacillus subtilis起源のプロテアーゼは遊離
アミノ酸の生成を抑え平均アミノ酸残基数も３〜５にす
ることができる。 またトリプシンのような遊離アミノ酸の生成は低く抑
えるが平均アミノ酸残基数が大きくなるプロテアーゼを
作用させた後に平均アミノ酸残基を３〜５にするプロテ
アーゼ、例えばズブチリシン等を逐次的に作用すること
によっても目的とするペプチド組成物を得ることができ
る。反応条件としては一般に用いられる条件が用いられ
る。すなわちpHは３〜11,温度は30〜60℃，反応時間は
１〜48時間である。例えばBacillus subtilis起源の中
性またはアルカリプロテアーゼを用いる場合pH5〜9,温
度40〜50℃，反応時間１〜24時間で行なうのが好まし
い。反応の停止は80℃以上,5分間以上加熱処理を行なう
か、酸またはアルカリなどを添加する等の通常の酵素失
活処理をおこなえばよい。場合によっては上記の失活処
理をせずに直接限外過により酵素を除去し反応を停止
させることができる。反応液中から目的とするペプチド
組成物を取り上げるには、遠心分離または過等により
不溶物を除去した後、凍結乾燥法またはスプレードライ
法などの通常の乾燥法によって容易に粉末として目的物
を得ることができる。 このポテトタンパク質の加水分解物（ペプチド組成
物）は、経口または経腸的に投与する栄養組成物中、１
〜25重量％、好ましくは10〜20重量％となるように含有
させるのが適当である。 ポテトタンパク質の酵素的分解は、前記した溶解度と
浸透圧に与える影響から、平均アミノ酸残基数３〜５の
ペプチドが70％以上で、遊離アミノ酸が15％以下となる
段階で止めておくのが好ましい。 酵素的分解過程で生じる遊離アミノ酸以外に、その栄
養障害や外科的侵襲時等の体タンパク質の分解亢進状態
に応じて、各種アミノ酸、とくに、リジン、ロイシン、
イソロイシン、トリプトファン、メチオニン、バリン、
フェニルアラニン、スレオニンなどの必須アミノ酸その
他の結晶アミノ酸の少なくとも一種を栄養組成物に添加
することができる。 また、栄養組成物には、必要に応じて、脂肪、ポリオ
ール、グルコース、オリゴ糖類、無機質、痕跡元素、お
よびビタミンなどの栄養素を単独または組み合わせて添
加するのが好ましい。 実施例 以下、本発明を実施例により具体的に説明する。 本発明において生成物の分析方法は次の通りである。 （１）平均アミノ酸残基数（Ｌ） 遊離アミノ酸およびリジン側鎖のアミノ基の影響を除
いたペプチド部分のＬを求めるため次の式によって求め
た。 ただし アミノ基の定量はTNBS法により、完全加水分解は6N H
Cl中で110℃,24時間加水分解によって行なった。 （２）遊離アミノ酸 日立835型アミノ酸自動分析計を用いて行なった。 実施例１ 栄養価 ポテトタンパク質の栄養価については、表１に示す実
験食の組成で、窒素源として、ポテトタンパク、ポテト
タンパク＋0.25％メチオニン、カゼイン、カゼイン＋0.
25％メチオニンおよび全卵タンパクを用いて検討した。 以上の５種類の実験食をそれぞれ５週令の雄性SD系ラ
ットに４週間自由に摂取させたところ、表２に示すよう
に、増体重とPER（タンパク質効率）から、ポテトタン
パクはカゼインに優るとも劣らぬ高い栄養価を有し、さ
らに第一制限アミノ酸であるメチオニンを補足すること
によって、全卵タンパクとほぼ同等の栄養価に高められ
ることも確認された。 実施例２ 腸管吸収性等 ポテトタンパク質にプロテアーゼを作用させて、平均
アミノ酸残基数（Ｌ）4.0または8.9のペプチドを含むペ
プチド組成物を各々を調製して、以下に述べる腸管吸収
特性と経腸的栄養効果の検討に用いた。その際、対照と
してポテト組成アミノ酸混合物と可溶化したポテトタン
パクを、同一窒素量に合わせて用いた。 ２種類のペプチド、ポテト組成アミノ酸、ポテトタン
パクの３％水溶液を、門脈カテーテルと十二指腸カテー
テルを造設して24時間絶食した雄性SD系ラット（300〜3
50g）に、無麻酔・無拘束下で十二指腸投与し、経時的
に門脈より採血して腸管吸収特性を測定し、その結果を
第１図および第２図に示した。 第１図の門脈血漿総アミノ酸濃度の経時的変動と第２
図の投与５分後の門脈決勝総アミノ酸濃度とからそれぞ
れ吸収量と吸収初速度を求めた。吸収量では、平均アミ
ノ酸残基数4.0のペプチドを含むペプチド組成物とポテ
ト組成アミノ酸混合物が、平均アミノ酸残基数8.9のペ
プチドを含むペプチド組成物と、ポテトタンパク質に比
べて高値を示した。吸収初速度では、平均アミノ酸残基
数4.0のペプチドを含むペプチド組成物が、ポテト組成
アミノ酸と平均アミノ酸残基数8.9のペプチドを含むペ
プチド組成物の約２倍、ポテトタンパク質の約20倍と速
く吸収されることが確認された。つまり、経腸的に投与
した場合、消化過程を必要とするタンパク質や高分子の
ペプチドは吸収率が低くなり、また、アミノ酸は吸収拮
抗があるため、吸収初速度が低くなったと考えられる。
それに対してオリゴペプチドは特異的輸送系で吸収され
ることと、一部は、上皮細胞刷子縁上のペプチダーゼの
作用を受けた後に、アミノ酸輸送系でも吸収されること
から、高い吸収率と吸収初速度を示したものと考えられ
た。 実施例３ 経腸的栄養効果 前述した４種類の試料を用いて表３に示す組成で、同
一窒素、同一熱量に経腸栄養剤（ED）を調製して経腸的
栄養効果を検討するのに用いた。一晩絶食した５週令の
雄性SD系ラットに、33.4％ED溶液を７日間、空腸瘻より
連続注入して、窒素効率NER（表４）、窒素出納（表
５）、血清タンパク（表６）を求めた。増体重、NER、
窒素出納、血清総タンパク（TP）、血清アルブミン（AL
B）で、平均アミノ酸残基数4.0のペプチドを含むペプチ
ド組成物と、ポテト組成アミノ酸が、平均アミノ酸残基
数8.9のペプチドを含むペプチド組成物とポテトタンパ
クに比べて高値を示し、経腸的栄養効果が高いことが確
認された。 平均アミノ酸残基数4.0のペプチドを含むペプチド組
成物とポテト組成アミノ酸混合物を用いて、前述したよ
うにEDを調製して、消化吸収機能を外科的に低下させた
消化器侵襲ラットに対する経腸的栄養効果を比較した。
胃全摘ラットの空腸に33.4％ED溶液を７日間注入した際
の、経日的窒素出納を第３図に示した。窒素の体内保持
は、平均アミノ酸残基数4.0のペプチドを含むペプチド
組成物がポテト組成アミノ酸に比べて、実験期間を通し
て高値を示し、術後５日目で有意に高値となった。小腸
切除ラットの十二指腸に33.4％ED溶液を７日間注入した
際の、経日的窒素出納を第４図に示した。窒素の体内保
持は、平均アミノ酸残基数4.0のペプチドを含むペプチ
ド組成物がポテト組成アミノ酸に比べて、実験期間を通
して高値を示し、術後３日目と７日目で有意に高値とな
った。 さらに、近年、多くの研究者によって、大豆タンパク
のコレステロール低下作用が報告されているが、本発明
によるポテトタンパクの酵素的加水分解物にも同様のコ
レステロール低下作用が認められ、高脂血症の治療食と
しての有用性も示唆されている。 以上の試験結果より、ポテトタンパクを酵素的に加水
分解して得られた。平均アミノ酸残基数３〜５の低分子
ペプチドを含むペプチド組成物は、経腸・経口栄養剤の
窒素源として非常に有用であると結論できる。 実施例４ 着色度 ポテトタンパク質の酵素的加水分解物は表７に示すよ
うに、ポテトタンパク質に由来する色が活性炭処理によ
って容易に脱色されて、にごりのない澄明な液となる。 実施例５ 溶解性 ポテトタンパク質の酵素的加水分解物は、表８に示す
ようにポテト組成アミノ酸の混合物に比較して溶解度が
約10倍と高く、溶解性に優れている。 実施例６ 浸透圧 下痢の原因と考えられている浸透圧も、表９に示すよ
うにポテト組成アミノ酸混合物と比較して低く抑えられ
ている。 以上より、本発明のポテトタンパク質の酵素的加水分
解物は、透明度でポテトタンパク質より、溶解度と浸透
圧でポテト組成アミノ酸より優れていることがわかる。 製造例（ポテトタンパク質の加水分解） 飼料用市販ポテトタンパク質2kgを水40に分散さ
せ、2N水酸化ナトリウム溶液でpH7.0に調整した後、中
性プロテアーゼ（「オリエンターゼ90N」上田化学工業
（株））26.7gを加え、50℃で24時間反応させた後80℃,
30分間加熱して、酵素を失活させ反応を停止させた。
過により不溶物を取り除いた後液を1N HClでpH5.0に
し、活性炭172gを加え30℃で２時間かくはん脱色した。
過により活性炭を除き2N NaOHでpH6に調整後、液を
源外過膜（ロミコン社PM−10）で過し、スプレード
ライヤーにより乾燥して86gの粉末が得られた。この標
品の平均アミノ酸残基数は4.2、遊離アミノ酸含量は4.4
％であった。 なお、第５図に本製造方法で用いた原料ポテトタンパ
ク質、ジャガイモのタンパク質、カゼイン、全卵タンパ
クそれぞれのアミノ酸組成を示す。 実施例７ 経腸栄養剤 製造例で得られた平均アミノ酸残基数4.2のポテトタ
ンパク質の酵素的加水分解物を使用して、以下の方法に
従って、経腸栄養剤を調製した。 ダイズ油636g,大豆リン脂質32.0g,ポリソルベート80
24.5gをとり、均一に混和し、混合物Ｉを調製した。 酢酸レチノール顆粒16.2g,塩酸チアミン242mg,リン酸
リボフラビンナトリウム320mg,塩酸ピリドキシン334g,
シアノコバラミン0.9mg,アスコルビン酸9.75g,エルゴカ
ルシフェロール1.6mg,酢酸トコフェロール顆粒20.6g,パ
ントテン酸カルシウル1.49g,ニコチン酸アミド2.75g,ビ
オチン49mg,葉酸55,重酒石酸コリン22.4g,フィトナジオ
ン11mgをとり、粉砕、混合し混合物IIを調製した。 グルコン酸鉄二水和物19.4g,硫酸銅五水和物1.03g、
硫酸マンガン五水和物、硫酸亜鉛七水和物9.85g,ヨウ化
カリウム24.5mg,硫酸マグネシウム七水和物506.7gを粉
砕、混合し、混合物IIIを得た。 塩化カリウム188g,クエン酸ナトリウム二水和物770g,
グリセロリン酸カルシウム1,031g,ソルビン酸カリウム1
50gを、粉砕、混合し、混合物IVを得た。 混合物I,II,III,IVの全量とポテトタンパク質の酵素
的加水分解物19.86kgをとり、デキストリンを加えて混
合し、100kgを製造した。 実施例８ ＜混合物Ｉ＞ ダイズ油3.5kg,大豆リン脂質340g,ポリソルベート80
50.0g,L−アスコルビン酸ステアリン酸エステル2.0gを
とり、均一に混和し、混合物Ｉを調製した。 ＜混合物II＞ 酢酸レチノール顆粒27.0g,塩酸チアミン404mg,リン酸
リボフラビンナトリウム534mg,塩酸ピリドキシン556mg,
シアノコバラミン1.5mg,アスコルビン酸35.8mg,エルゴ
カルシフェロール10.7mg,酢酸トコフェロール顆粒34.4
g,パントテン酸カルシウム2.48g,ニコチン酸アミド4.58
g,ビオチン81.7mg,葉酸91.7mg,重酒石酸コリン105g,フ
ィトナジオン散剤1.83gをとり、粉砕、混合し、混合物I
Iを調製した。 ＜混合物III＞ グルコン酸鉄二水和物55.0g,硫酸銅（五水和物）1.72
g,硫酸マンガン（五水和物）2.72g、硫酸亜鉛（七水和
物）16.4g,硫酸マグネシウム（七水和物）268.4gを粉
砕、混合し、混合物IIIを得た。 ＜混合物IV＞ 塩化カリウム962.1g,クエン酸ナトリウム（二水和
物）1.54kg,グリセロリン酸カルシウム2.23kg,ヨウ化カ
リウム40.8mg,ソルビン酸カリウム150gを粉砕、混合
し、混合物IVを調製した。 混合物I,II,III,IVの全量、ポテトタンパク質の酵素
的加水分解物13.90kgとＬ−メチオニン273.4gをとり、
デキストリンを加えて混合し、100kgを製造した。 発明の効果 以上のように、本発明の栄養組成物は、ポテトタンパ
ク質を原料として、その酵素的加水分解によって得られ
る腸管吸収効率にすぐれ、高い栄養価をもち、溶解性な
どの物性面で優れたペプチド組成物を含有し、経腸およ
び経口投与される栄養組成物として理想的である。
成物に関し、詳しくは平均アミノ酸残基数３〜５のペプ
チドを主成分とした、ポテトタンパク質の酵素的加水分
解物を含有する栄養組成物に関する。 従来の技術 哺乳動物の体タンパク質は絶えず合成と分解を繰り返
し、代謝回転している。このため、タンパク質、中でも
リジン、ロイシン、イソロイシン、トリプトファン、メ
チオニン、パリン、フェニルアラニン、スレオニンの必
須アミノ酸を毎日必要としている。特に、栄養障害や外
科的侵襲時等の体タンパク質の分解が亢進しているよう
な状態では、これらが必須アミノ酸を含むタンパク質の
適切な補給が重要である。 近年、外科領域を中心に医療分野における栄養補給
が、治療に多大な効果を上げている。この臨床栄養法に
は、静脈栄養法，経腸栄養法，経口栄養法の３種類があ
る。静脈栄養剤の窒素源には専ら結晶アミノ酸が用いら
れているが、経腸・経口栄養剤の窒素源には、結晶アミ
ノ酸の他に、タンパク質、タンパク質の酵素的加水分解
物が用いられている。経腸・経口栄養法では、従来、消
化を必要とするタンパク質よりも、消化最終産物と考え
られていたアミノ酸を窒素源として用いる成分栄養剤
が、特に、消化吸収能の低下した患者に有効であるとさ
れていた。しかし、最近、アミノ酸が消化管内の浸透圧
を高めて下痢を誘起すること、溶解度と安定性の低いア
ミノ酸があること、さらに消化最終産物のかなりの部分
がオリゴペプチドであること、小腸にペプチド特有の輸
送系が存在し、しかも、アミノ酸の吸収に観察される拮
抗が少ないため、ペプチドの方が効率良く吸収されるこ
とが明らかにされた（Silk,D.B.A.,et al.,Peptides an
d free amino acids.In Rombeau,J.L.,Caldwell,M.D.
（eds）:Clinical Nutrition,１,W.B.Saunders Company
（1984）参照。）。 従って、オリゴペプチドを主成分とするタンパク質の
酵素的加水分解物を、経腸・経口栄養剤の窒素源として
用いることは有効であると考えられる。 ポテトタンパク質は、デンプン精製工程で、ポテトか
らデンプンを取り去った後に分離、濃縮、乾燥すること
により製造されているが、純度が低く、難消化能の窒素
化合物を含むために、カゼインやラクトアルブミン等の
精製タンパク質に比べて消化率が低い。さらに、着色し
ていることと、水に溶け難いことから、加工する際に問
題となり、食感も悪いことなどから、経腸・経口栄養剤
の原料としては適さず専ら飼料用タンパク質の原料とし
て用いられているにすぎない。このように、消化吸収性
や溶解性等で大きな問題を有しているため、栄養学的利
用研究は殆んどなされていなかった。 発明が解決しようとする問題点 経腸、経口栄養剤の窒素源として植物性タンパク質で
あるポテトタンパク質を高度利用するために、消化吸収
性と栄養価を高め、それと同時に溶解性と色と食感を改
善する技術の開発が望まれている。 問題を解決するための手段 本発明者らは、前記問題点を解決すべく鋭意研究を行
なった結果、ポテトタンパク質を酵素的に加水分解する
ことによって得られる平均アミノ酸残基数３〜５のペプ
チドを含むペプチド組成物がすぐれた腸管吸収効率とジ
ャガイモのアミノ酸組成とは異なり極めて高い栄養価を
示し、しかも、高浸透圧性による下痢のような副作用を
起こさず、高い溶解度と安定性をもつことを見出し、こ
の知見に基いて本発明を完成するに至った。 すなわち、本発明の栄養組成物は、ポテトタンパク質
の酵素的分解により得られた平均アミノ酸残基数３〜５
のペプチドを含むペプチド組成物を含有することを特徴
とする。本発明で使用するポテトタンパク質は、例えば
デンプン精製工程でポテトからデンプンを取り去った後
に、分離、濃縮、乾燥することにより容易に製造するこ
とができ、また、廉価に入手できる。 ポテトタンパク質より本発明のペプチド組成物を調製
するには、原料のポテトタンパク質を水に２〜20％w/v
となるように分散させ、酵素を作用させることによって
得ることができる。作用させる酵素としては例えば動
物、植物、微生物由来の酸性、中性、またはアルカリプ
ロテアーゼに属するプロテアーゼを使用することがで
き、特にBacillus subtilis起源のプロテアーゼは遊離
アミノ酸の生成を抑え平均アミノ酸残基数も３〜５にす
ることができる。 またトリプシンのような遊離アミノ酸の生成は低く抑
えるが平均アミノ酸残基数が大きくなるプロテアーゼを
作用させた後に平均アミノ酸残基を３〜５にするプロテ
アーゼ、例えばズブチリシン等を逐次的に作用すること
によっても目的とするペプチド組成物を得ることができ
る。反応条件としては一般に用いられる条件が用いられ
る。すなわちpHは３〜11,温度は30〜60℃，反応時間は
１〜48時間である。例えばBacillus subtilis起源の中
性またはアルカリプロテアーゼを用いる場合pH5〜9,温
度40〜50℃，反応時間１〜24時間で行なうのが好まし
い。反応の停止は80℃以上,5分間以上加熱処理を行なう
か、酸またはアルカリなどを添加する等の通常の酵素失
活処理をおこなえばよい。場合によっては上記の失活処
理をせずに直接限外過により酵素を除去し反応を停止
させることができる。反応液中から目的とするペプチド
組成物を取り上げるには、遠心分離または過等により
不溶物を除去した後、凍結乾燥法またはスプレードライ
法などの通常の乾燥法によって容易に粉末として目的物
を得ることができる。 このポテトタンパク質の加水分解物（ペプチド組成
物）は、経口または経腸的に投与する栄養組成物中、１
〜25重量％、好ましくは10〜20重量％となるように含有
させるのが適当である。 ポテトタンパク質の酵素的分解は、前記した溶解度と
浸透圧に与える影響から、平均アミノ酸残基数３〜５の
ペプチドが70％以上で、遊離アミノ酸が15％以下となる
段階で止めておくのが好ましい。 酵素的分解過程で生じる遊離アミノ酸以外に、その栄
養障害や外科的侵襲時等の体タンパク質の分解亢進状態
に応じて、各種アミノ酸、とくに、リジン、ロイシン、
イソロイシン、トリプトファン、メチオニン、バリン、
フェニルアラニン、スレオニンなどの必須アミノ酸その
他の結晶アミノ酸の少なくとも一種を栄養組成物に添加
することができる。 また、栄養組成物には、必要に応じて、脂肪、ポリオ
ール、グルコース、オリゴ糖類、無機質、痕跡元素、お
よびビタミンなどの栄養素を単独または組み合わせて添
加するのが好ましい。 実施例 以下、本発明を実施例により具体的に説明する。 本発明において生成物の分析方法は次の通りである。 （１）平均アミノ酸残基数（Ｌ） 遊離アミノ酸およびリジン側鎖のアミノ基の影響を除
いたペプチド部分のＬを求めるため次の式によって求め
た。 ただし アミノ基の定量はTNBS法により、完全加水分解は6N H
Cl中で110℃,24時間加水分解によって行なった。 （２）遊離アミノ酸 日立835型アミノ酸自動分析計を用いて行なった。 実施例１ 栄養価 ポテトタンパク質の栄養価については、表１に示す実
験食の組成で、窒素源として、ポテトタンパク、ポテト
タンパク＋0.25％メチオニン、カゼイン、カゼイン＋0.
25％メチオニンおよび全卵タンパクを用いて検討した。 以上の５種類の実験食をそれぞれ５週令の雄性SD系ラ
ットに４週間自由に摂取させたところ、表２に示すよう
に、増体重とPER（タンパク質効率）から、ポテトタン
パクはカゼインに優るとも劣らぬ高い栄養価を有し、さ
らに第一制限アミノ酸であるメチオニンを補足すること
によって、全卵タンパクとほぼ同等の栄養価に高められ
ることも確認された。 実施例２ 腸管吸収性等 ポテトタンパク質にプロテアーゼを作用させて、平均
アミノ酸残基数（Ｌ）4.0または8.9のペプチドを含むペ
プチド組成物を各々を調製して、以下に述べる腸管吸収
特性と経腸的栄養効果の検討に用いた。その際、対照と
してポテト組成アミノ酸混合物と可溶化したポテトタン
パクを、同一窒素量に合わせて用いた。 ２種類のペプチド、ポテト組成アミノ酸、ポテトタン
パクの３％水溶液を、門脈カテーテルと十二指腸カテー
テルを造設して24時間絶食した雄性SD系ラット（300〜3
50g）に、無麻酔・無拘束下で十二指腸投与し、経時的
に門脈より採血して腸管吸収特性を測定し、その結果を
第１図および第２図に示した。 第１図の門脈血漿総アミノ酸濃度の経時的変動と第２
図の投与５分後の門脈決勝総アミノ酸濃度とからそれぞ
れ吸収量と吸収初速度を求めた。吸収量では、平均アミ
ノ酸残基数4.0のペプチドを含むペプチド組成物とポテ
ト組成アミノ酸混合物が、平均アミノ酸残基数8.9のペ
プチドを含むペプチド組成物と、ポテトタンパク質に比
べて高値を示した。吸収初速度では、平均アミノ酸残基
数4.0のペプチドを含むペプチド組成物が、ポテト組成
アミノ酸と平均アミノ酸残基数8.9のペプチドを含むペ
プチド組成物の約２倍、ポテトタンパク質の約20倍と速
く吸収されることが確認された。つまり、経腸的に投与
した場合、消化過程を必要とするタンパク質や高分子の
ペプチドは吸収率が低くなり、また、アミノ酸は吸収拮
抗があるため、吸収初速度が低くなったと考えられる。
それに対してオリゴペプチドは特異的輸送系で吸収され
ることと、一部は、上皮細胞刷子縁上のペプチダーゼの
作用を受けた後に、アミノ酸輸送系でも吸収されること
から、高い吸収率と吸収初速度を示したものと考えられ
た。 実施例３ 経腸的栄養効果 前述した４種類の試料を用いて表３に示す組成で、同
一窒素、同一熱量に経腸栄養剤（ED）を調製して経腸的
栄養効果を検討するのに用いた。一晩絶食した５週令の
雄性SD系ラットに、33.4％ED溶液を７日間、空腸瘻より
連続注入して、窒素効率NER（表４）、窒素出納（表
５）、血清タンパク（表６）を求めた。増体重、NER、
窒素出納、血清総タンパク（TP）、血清アルブミン（AL
B）で、平均アミノ酸残基数4.0のペプチドを含むペプチ
ド組成物と、ポテト組成アミノ酸が、平均アミノ酸残基
数8.9のペプチドを含むペプチド組成物とポテトタンパ
クに比べて高値を示し、経腸的栄養効果が高いことが確
認された。 平均アミノ酸残基数4.0のペプチドを含むペプチド組
成物とポテト組成アミノ酸混合物を用いて、前述したよ
うにEDを調製して、消化吸収機能を外科的に低下させた
消化器侵襲ラットに対する経腸的栄養効果を比較した。
胃全摘ラットの空腸に33.4％ED溶液を７日間注入した際
の、経日的窒素出納を第３図に示した。窒素の体内保持
は、平均アミノ酸残基数4.0のペプチドを含むペプチド
組成物がポテト組成アミノ酸に比べて、実験期間を通し
て高値を示し、術後５日目で有意に高値となった。小腸
切除ラットの十二指腸に33.4％ED溶液を７日間注入した
際の、経日的窒素出納を第４図に示した。窒素の体内保
持は、平均アミノ酸残基数4.0のペプチドを含むペプチ
ド組成物がポテト組成アミノ酸に比べて、実験期間を通
して高値を示し、術後３日目と７日目で有意に高値とな
った。 さらに、近年、多くの研究者によって、大豆タンパク
のコレステロール低下作用が報告されているが、本発明
によるポテトタンパクの酵素的加水分解物にも同様のコ
レステロール低下作用が認められ、高脂血症の治療食と
しての有用性も示唆されている。 以上の試験結果より、ポテトタンパクを酵素的に加水
分解して得られた。平均アミノ酸残基数３〜５の低分子
ペプチドを含むペプチド組成物は、経腸・経口栄養剤の
窒素源として非常に有用であると結論できる。 実施例４ 着色度 ポテトタンパク質の酵素的加水分解物は表７に示すよ
うに、ポテトタンパク質に由来する色が活性炭処理によ
って容易に脱色されて、にごりのない澄明な液となる。 実施例５ 溶解性 ポテトタンパク質の酵素的加水分解物は、表８に示す
ようにポテト組成アミノ酸の混合物に比較して溶解度が
約10倍と高く、溶解性に優れている。 実施例６ 浸透圧 下痢の原因と考えられている浸透圧も、表９に示すよ
うにポテト組成アミノ酸混合物と比較して低く抑えられ
ている。 以上より、本発明のポテトタンパク質の酵素的加水分
解物は、透明度でポテトタンパク質より、溶解度と浸透
圧でポテト組成アミノ酸より優れていることがわかる。 製造例（ポテトタンパク質の加水分解） 飼料用市販ポテトタンパク質2kgを水40に分散さ
せ、2N水酸化ナトリウム溶液でpH7.0に調整した後、中
性プロテアーゼ（「オリエンターゼ90N」上田化学工業
（株））26.7gを加え、50℃で24時間反応させた後80℃,
30分間加熱して、酵素を失活させ反応を停止させた。
過により不溶物を取り除いた後液を1N HClでpH5.0に
し、活性炭172gを加え30℃で２時間かくはん脱色した。
過により活性炭を除き2N NaOHでpH6に調整後、液を
源外過膜（ロミコン社PM−10）で過し、スプレード
ライヤーにより乾燥して86gの粉末が得られた。この標
品の平均アミノ酸残基数は4.2、遊離アミノ酸含量は4.4
％であった。 なお、第５図に本製造方法で用いた原料ポテトタンパ
ク質、ジャガイモのタンパク質、カゼイン、全卵タンパ
クそれぞれのアミノ酸組成を示す。 実施例７ 経腸栄養剤 製造例で得られた平均アミノ酸残基数4.2のポテトタ
ンパク質の酵素的加水分解物を使用して、以下の方法に
従って、経腸栄養剤を調製した。 ダイズ油636g,大豆リン脂質32.0g,ポリソルベート80
24.5gをとり、均一に混和し、混合物Ｉを調製した。 酢酸レチノール顆粒16.2g,塩酸チアミン242mg,リン酸
リボフラビンナトリウム320mg,塩酸ピリドキシン334g,
シアノコバラミン0.9mg,アスコルビン酸9.75g,エルゴカ
ルシフェロール1.6mg,酢酸トコフェロール顆粒20.6g,パ
ントテン酸カルシウル1.49g,ニコチン酸アミド2.75g,ビ
オチン49mg,葉酸55,重酒石酸コリン22.4g,フィトナジオ
ン11mgをとり、粉砕、混合し混合物IIを調製した。 グルコン酸鉄二水和物19.4g,硫酸銅五水和物1.03g、
硫酸マンガン五水和物、硫酸亜鉛七水和物9.85g,ヨウ化
カリウム24.5mg,硫酸マグネシウム七水和物506.7gを粉
砕、混合し、混合物IIIを得た。 塩化カリウム188g,クエン酸ナトリウム二水和物770g,
グリセロリン酸カルシウム1,031g,ソルビン酸カリウム1
50gを、粉砕、混合し、混合物IVを得た。 混合物I,II,III,IVの全量とポテトタンパク質の酵素
的加水分解物19.86kgをとり、デキストリンを加えて混
合し、100kgを製造した。 実施例８ ＜混合物Ｉ＞ ダイズ油3.5kg,大豆リン脂質340g,ポリソルベート80
50.0g,L−アスコルビン酸ステアリン酸エステル2.0gを
とり、均一に混和し、混合物Ｉを調製した。 ＜混合物II＞ 酢酸レチノール顆粒27.0g,塩酸チアミン404mg,リン酸
リボフラビンナトリウム534mg,塩酸ピリドキシン556mg,
シアノコバラミン1.5mg,アスコルビン酸35.8mg,エルゴ
カルシフェロール10.7mg,酢酸トコフェロール顆粒34.4
g,パントテン酸カルシウム2.48g,ニコチン酸アミド4.58
g,ビオチン81.7mg,葉酸91.7mg,重酒石酸コリン105g,フ
ィトナジオン散剤1.83gをとり、粉砕、混合し、混合物I
Iを調製した。 ＜混合物III＞ グルコン酸鉄二水和物55.0g,硫酸銅（五水和物）1.72
g,硫酸マンガン（五水和物）2.72g、硫酸亜鉛（七水和
物）16.4g,硫酸マグネシウム（七水和物）268.4gを粉
砕、混合し、混合物IIIを得た。 ＜混合物IV＞ 塩化カリウム962.1g,クエン酸ナトリウム（二水和
物）1.54kg,グリセロリン酸カルシウム2.23kg,ヨウ化カ
リウム40.8mg,ソルビン酸カリウム150gを粉砕、混合
し、混合物IVを調製した。 混合物I,II,III,IVの全量、ポテトタンパク質の酵素
的加水分解物13.90kgとＬ−メチオニン273.4gをとり、
デキストリンを加えて混合し、100kgを製造した。 発明の効果 以上のように、本発明の栄養組成物は、ポテトタンパ
ク質を原料として、その酵素的加水分解によって得られ
る腸管吸収効率にすぐれ、高い栄養価をもち、溶解性な
どの物性面で優れたペプチド組成物を含有し、経腸およ
び経口投与される栄養組成物として理想的である。
【図面の簡単な説明】
第１図は本発明の栄養組成物を構成するペプチド組成物
と従来品を雄性SD系ラットに十二指腸投与したときの門
脈血漿総アミノ酸濃度の経時変化を示すグラフ、第２図
は同じく投与５分後の門脈血漿総アミノ酸濃度を示すグ
ラフである。 実施例３における胃全摘ラットの経日的窒素出納を第３
図に及び小腸切除ラットの経日的窒素出納を第４図にそ
れぞれ示す。 第５図にはアミノ酸組成を示す。 第１図中、△：ポテト組成アミノ酸混合物、○：ペプチ
ド組成物（Ｌ＝4.0）、●：ペプチド組成物（Ｌ＝8.
9）、□：ポテトタンパク質である。
と従来品を雄性SD系ラットに十二指腸投与したときの門
脈血漿総アミノ酸濃度の経時変化を示すグラフ、第２図
は同じく投与５分後の門脈血漿総アミノ酸濃度を示すグ
ラフである。 実施例３における胃全摘ラットの経日的窒素出納を第３
図に及び小腸切除ラットの経日的窒素出納を第４図にそ
れぞれ示す。 第５図にはアミノ酸組成を示す。 第１図中、△：ポテト組成アミノ酸混合物、○：ペプチ
ド組成物（Ｌ＝4.0）、●：ペプチド組成物（Ｌ＝8.
9）、□：ポテトタンパク質である。
─────────────────────────────────────────────────────
フロントページの続き
(72)発明者 澄川 通人
神奈川県川崎市川崎区鈴木町１−１ 味
の素株式会社中央研究所内
(72)発明者 安田 直彦
神奈川県川崎市川崎区鈴木町１−１ 味
の素株式会社中央研究所内
(72)発明者 尾崎 八郎
神奈川県川崎市川崎区鈴木町１−１ 味
の素株式会社中央研究所内
(72)発明者 久保田 浩二
神奈川県川崎市川崎区鈴木町１−１ 味
の素株式会社中央研究所内
審査官 植野 浩志
Claims (1)
- (57)【特許請求の範囲】 １．ポテトタンパク質の酵素的加水分解により得られた
平均アミノ酸残基数３〜５のペプチドを含むペプチド組
成物を含有することを特徴とする栄養組成物。 ２．ペプチド組成物が平均アミノ酸残基数３〜５のペプ
チドを70％以上、かつ遊離アミノ酸を15％以下含有する
特許請求の範囲第１項記載の栄養組成物。 ３．ペプチド組成物が１〜25重量％含まれている特許請
求の範囲第１項記載の栄養組成物。 ４．脂肪、ポリオール、グルコース、オリゴ糖類、無機
質、痕跡元素およびビタミンより成る群から選ばれる少
なくとも１種の栄養素を含有する特許請求の範囲第１項
記載の栄養組成物。 ５．平均アミノ酸残基数３〜５のペプチドを含むペプチ
ド組成物が、ポテトタンパク質を水中２〜20％w/vとな
るように分散後プロテアーゼを作用せしめて得たもので
ある特許請求の範囲第１項記載の栄養組成物 ６．プロテアーゼがバチルス属微生物起原の中性または
アルカリプロテアーゼである特許請求の範囲第５項記載
の栄養組成物
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62205887A JP2751161B2 (ja) | 1986-10-13 | 1987-08-19 | 栄養組成物 |
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP24253986 | 1986-10-13 | ||
| JP61-242539 | 1986-10-13 | ||
| JP62205887A JP2751161B2 (ja) | 1986-10-13 | 1987-08-19 | 栄養組成物 |
Publications (2)
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|---|---|
| JPS6420060A JPS6420060A (en) | 1989-01-24 |
| JP2751161B2 true JP2751161B2 (ja) | 1998-05-18 |
Family
ID=17090613
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62205887A Expired - Lifetime JP2751161B2 (ja) | 1986-10-13 | 1987-08-19 | 栄養組成物 |
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| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0265099B1 (ja) |
| JP (1) | JP2751161B2 (ja) |
| DE (1) | DE3776261D1 (ja) |
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| JP2750467B2 (ja) * | 1990-06-14 | 1998-05-13 | 不二製油株式会社 | ペプチド混合物及び経腸栄養組成物 |
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| DE4429787C2 (de) * | 1994-08-23 | 1996-08-14 | Braunschweigische Masch Bau | Verfahren zur Erzeugung eines lebensmittelfähigen Proteins |
| JPH08140585A (ja) * | 1994-11-25 | 1996-06-04 | Hokuren Federation Of Agricult Coop:The | 低分子馬鈴薯蛋白質の製造方法 |
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| FR2940125B1 (fr) | 2008-12-23 | 2013-03-22 | Isp Investments Inc | Composition cosmetique ou pharmaceutique apaisante comprenant un peptide activateur de la hmg-coa reductase |
| FR2944445B1 (fr) * | 2009-04-15 | 2013-08-16 | Isp Investments Inc | Composition cosmetique et/ou pharmaceutique comprenant un hydrolysat peptidique apaisant |
| FR2944526B1 (fr) | 2009-04-15 | 2013-05-10 | Isp Investments Inc | Composition cosmetique et/ou pharmaceutique comprenant un hydrolysat peptidique capable de renforcer la fonction barriere |
| FR2944446B1 (fr) * | 2009-04-15 | 2013-08-16 | Isp Investments Inc | Composition cosmetique et/ou pharmaceutique comprenant un hydrolysat peptidique apaisant |
| US8933036B2 (en) | 2009-04-15 | 2015-01-13 | Isp Investments Inc. | Cosmetic and/or pharmaceutical composition comprising a yeast peptide hydrolysate and use of the yeast peptide hydrolysate as an active agent for strengthening hair |
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| KR102100091B1 (ko) * | 2011-04-13 | 2020-04-14 | 아지노모토 가부시키가이샤 | 영양 조성물 |
| US20170196243A1 (en) * | 2014-06-03 | 2017-07-13 | Abbott Laboratories | Potato based protein mixtures and nutritional compositions comprising potato protein |
| HK1256598A1 (zh) * | 2015-07-30 | 2019-09-27 | 奥特丽公司 | 植物保健饮料 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0106309A3 (de) * | 1982-10-12 | 1986-12-30 | Kailash Kumar Dr. Prof. Gauri | Biologisch aktive Extrakte, Verfahren zu deren Herstellung, sie enthaltende pharmazeutische und kosmetische Mittel und ihre Verwendung als Zusätze für Lebens- und Genussmittel |
-
1987
- 1987-08-19 JP JP62205887A patent/JP2751161B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 1987-10-01 EP EP19870308694 patent/EP0265099B1/en not_active Expired
- 1987-10-01 DE DE8787308694T patent/DE3776261D1/de not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
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| EP0265099B1 (en) | 1992-01-22 |
| JPS6420060A (en) | 1989-01-24 |
| EP0265099A3 (en) | 1989-02-22 |
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