IT202200001556A1 - Preparato per bevanda (latte) vegetale concentrata in pasta - Google Patents

Description

Descrizione del brevetto per invenzione industriale dal titolo: Preparato per bevanda vegetale concentrata in pasta

Settore tecnico.

La presente invenzione ? relativa ad un preparato per bevanda vegetale in pasta ecologica e ad un metodo di preparazione di un preparato in pasta e alla modalit? di utilizzo per la preparazione della bevanda vegetale come sostituto del latte.

Contesto dell?invenzione.

Le bevande vegetali utilizzate anche per sostituire il latte, presenti in commercio, hanno un contenuto di acqua, pari al dal 95% al 98% del totale del peso. Contengono addensanti, conservanti, zuccheri e additivi chimici. Il loro ingombro ? fastidioso in cucina e pesa nel sacchetto della spesa. La loro salubrit? ? dubbia, per il contenuto di sostanze chimiche e per l?uso di zuccheri. Il contenuto di frutta secca dichiarato a grandi lettere sulla confezione, ? di pochi grammi al litro. Crea molti rifiuti di varia natura, occupa spazio nei magazzini e aumenta le spese di trasporto. Una volta aperta la confezione, bisogna consumarla entro pochissimi giorni e tenerla in frigorifero. Il mio preparato ? una Pasta concentrata di frutta e verdura che in un piccolo barattolo solo con aggiunta di acqua calda o fredda si trasforma in piu? di 10 volte il suo volume. ? completamente naturale, senza additivi e non deve necessariamente, essere tenuta in frigorifero, anche dopo l?apertura. La pasta concentrata vegetale, ? ecologica per i suoi ingredienti ed ? prodotta, commercializzata, impacchettata con un metodo a bassissimo impatto ambientale.

Inoltre, ? molto benefica per la salute, perch? composta esclusivamente, da frutta e verdura, con aggiunta di grasso vegetale di alta qualit? ed erbe fitoterapiche, radici e spezie liofilizzate o essiccate. Lo scopo della presente invenzione, ? di fornire un preparato in pasta concentrato, privo di acqua, in modo da evitare la formazione di muffe e non avere necessit? di conservanti. Aromatizzato con le spezie, benefiche per la salute ? composto da frutta secca e verdura, gi? di per s? molto gustose e colorate, per cui non necessita di aromi e coloranti chimici. La composizione ? formata dall?unione di frutta secca, prima tritata, poi emulsionata a freddo sino ad ottenere una crema. Da grasso vegetale, per aumentare la fluidit? e la densit?. Da un dolcificante, opzionale, naturale fluido come lo sciroppo di agave o di acero o di riso o l?unione degli stessi. Dalla verdura e frutta liofilizzata come la carota o la zucca o l?ananas o il cocco, patata dolce, mela, pera, cachi, uva, fico, banana, papaya, mango, pisello, barbabietola. Dalla lecitina vegetale di girasole, o di soia o, di arachidi per unire i grassi.

La bevanda vegetale (Latte vegetale) ottenuta con 22 gr. corrispondenti 2 cucchiaini, di pasta e la quantit? di acqua desiderata (200 /250gr= 1 tazza) ? personalizzabile, perch? l?intensit? del gusto, la quantit? di calorie e proteine ognuno la pu? decidere a suo piacimento come si fa? per il caff? ristretto o lungo, cosa che con le bevande in commercio non si puo? fare, sono gi? molto diluite. Se si desidera la schiuma basta usare un montalatte.

Sommario

Secondo la presente invenzione, viene fornito un preparato in pasta concentrato ed un metodo per la preparazione di un preparato in pasta concentrato. Secondo quanto l? citato nelle rivendicazioni indipendenti che seguono e, preferibilmente, In una qualsiasi delle rivendicazioni dipendenti direttamente o indirettamente dalle rivendicazioni indipendenti.

Descrizione dettagliata.

In accordo con un primo aspetto della presente versione, viene fornito un preparato concentrato in pasta che con la semplice aggiunta di acqua calda o fredda diventa una bevanda vegetale salutare e proteica alternativa al latte. Il preparato comprende comprende dal 25% (in particolare30%) ,al 50%(in particolare 36%) in peso ,rispetto al peso complessivo del preparato ,di frutta secca. Dal 20% (in particolare 20% al 30%)al 40% in peso, rispetto al peso complessivo del preparato, di dolcificante fluido( succo di agave, succo di acero, sciroppo di riso, stevia in gocce o miscela degli stessi). Inoltre contiene frutta e/o verdura liofilizzata tra le seguenti o mischia delle stesse (carota gialla, carota di vari colori, zucca, barbabietola, cicoria , cacao, cocco, ananas, mirtillo, in percentuale ,rispetto al peso complessivo del prodotto, in pasta concentrato , dal 7% (in particolare dal 10% al 15%) sino al 25% in peso, rispetto al peso complessivo del preparato.

Vantaggiosamente, come ulteriore componente viene combinato con gli altri almeno dal 5% (in particolare dall?5% al10%) al 15% in peso, rispetto al peso complessivo del preparato, di lecitina. Secondo specifiche forme di attuazione (in aggiunta o in alternativa alle precedenti) viene utilizzato dal 3% al 15% in peso, rispetto al peso complessivo del preparato in pasta, di grasso vegetale (di girasole, canapa, cocco, mandorla, nocciola, noce, burro di cacao, burro di karit?).

Vantaggiosamente come ulteriori componenti viene combinato con gli altri almeno il 2% (in particolare dall?10% al 15%) sino al 20% del peso in peso rispetto al peso complessivo del preparato di spezie, erbe e radici fitoterapiche liofilizzate ( cannella, curcuma, echinacea, caff?, t? matcha, t? chai, camomilla, moringa, sambuco ),semi e sale.

Si noti che la verdura profetizzata in quantit? dal 10% al 25 % sul peso complessivo del prodotto finito quando verr? reidratata con l?acqua per la preparazione della bevanda sar? come mangiare cinque carote in un solo bicchiere con il relativo apporto di fibra, vitamine e antiossidanti.

La lecitina permette di legare i vari ingredienti e deve essere di origine vegetale (girasole, soia, arachidi)

L?olio da corposit? e arrotonda il gusto.

La frutta secca, oltre a fornire vitamine e sali minerali, da? un ottimo aroma e corposit? alla bevanda, fornendo anche la fibra e le proteine , potendola cos? dichiarare una bevanda proteica, vegetale e senza zucchero aggiunto ed anche ecologica.

Secondo alcune forme di attuazione del preparato, si miscelano prima I fluidi tra loro e poi le polveri accuratamente e poi si miscela il tutto a freddo, per mantenere inalterate le vitamine ed i micronutrienti.

La frutta secca va tritata a lungo, in maniera energica con un frullino sino a far fuoriuscire l?olio, in essa naturalmente contenuto, e sino a quando prende la consistenza del burro.

Poi va? unita all?olio, poi al dolcificante fluido.

In un altro recipiente la verdura e/o la frutta, precedentemente liofilizzata va? polverizzata finemente ,poi setacciata ed infine miscelata fra loro e con le spezie, le radici e le erbe fitoterapiche. Solo dopo aver preparato le due miscele accuratamente mescolate si uniscono i composti, dei fluidi e delle polveri , insieme anche alla lecitina con una veloce mescolatura a freddo e a bassa velocit?. E? importante, infine, unire i due composti a bassa velocita?,senza incamerare aria e solo per il tempo necessario per togliere gli eventuali grumi che si possono formare. E?possibile setacciare bene le polveri una seconda volta mentre si versano nel composto dei fluidi ,in modo da non formare grumi e non dover mescolare a lungo. In questo modo la pasta rimane fluida, leggera e facilmente solubile in acqua calda. L?utilizzo di una parte di frutta e verdura liofilizzata , favorisce la solubilit? del preparato e permette di mantenere le propriet? organolettiche, quasi intatte, se il processo di liofilizzazione ? fatto correttamente , cio? di eliminazione dell?acqua per permettere la conservazione inalterata degli ingredienti senza aggiunta di conservanti, coloranti e additivi chimici. Rendere disponibili i micronutrienti di frutta e verdura concentrati e tenuti fuori dal frigorifero il preparato in pasta concentrato si pu? conservare a temperatura ambiente, ancora meglio se ? sottovuoto, in un ambiente fresco e non alla luce diretta.

Claims (9)

RIVENDICAZIONI

1)Preparato in pasta, altamente concentrato per bevanda, completamente vegetale, come sostituto del latte, comprendente in particolare, frutta secca in peso dal 25% al 50%, rispetto al peso complessivo del prodotto; Frutta e/o verdura liofilizzata, in peso dal 7% al 25%, rispetto al peso complessivo del prodotto; uno sciroppo vegetale , sostituto dello zucchero, in peso dal 20% al 40%, rispetto al peso complessivo del prodotto; Lecitina vegetale in peso dal 5% al 15%, rispetto al peso complessivo del prodotto; grasso vegetale in peso dal 3% al 20%, rispetto al peso complessivo del prodotto; radici, spezie, erbe fitoterapiche liofilizzate o essiccate e polverizzate, semi scelti tra zucca, sesamo, lino, chia, papavero, canapa e sale o miscela delle stesse in peso dal 2% a 20%, rispetto al peso complessivo del prodotto; senza aggiunta di sostanze chimiche come conservanti e/o coloranti, dei quali non necessita.

2)Preparato secondo la rivendicazione N.1, in una particolare composizione di frutta secca, in peso, dal 35% al 45% rispetto al peso complessivo del preparato; dal 10% al15%, in peso, di verdura liofilizzata, rispetto al peso complessivo del preparato; dal 20% al 30% in peso, rispetto al peso complessivo del preparato di sciroppo vegetale ;dal 5% al 10% in peso, rispetto al peso complessivo del preparato di lecitina vegetale; dal 10% al 15% in peso, rispetto al peso complessivo del preparato di semi, spezie, radici, erbe fitoterapiche, sale; dal 3% al 5% in peso, rispetto al peso complessivo del preparato, di grasso vegetale.

3) Preparato secondo le rivendicazioni precedenti in cui le verdure e/o la frutta liofilizzate sono scelte tra: carote di vari colori, mele, pera, cachi, uva, ananas, barbabietola, frutti di bosco, ciliegie, patata dolce e non, avocado, mango, papaya, banana, pisello, finocchio, sedano, pomodoro, castagna, fichi e cacao, sono una componente fondamentale, perch? consentono un alta concentrazione del peparato in pasta e un ottima colorazione naturale .

4) Preparato secondo le rivendicazioni precedenti, in cui le erbe fitoterapiche, spezie, radici, liofilizzate o essiccate e polverizzate , sono scelte tra: curcuma, cannella, caff?, pepe, moringa, spirulina, cardamomo, zeste di agrumi, vaniglia, tartufo, zafferano, incenso anice, liquirizia, camomilla, echinacea, semi di zucca, sesamo, lino, chia, canapa, papavero.

5) Preparato secondo le rivendicazioni precedenti, con un grasso vegetale naturale come l?olio di semi di girasole, canapa, olio di frutta secca, semi di lino, semi di chia, olio di riso, olio di cocco, di karit? o burro di cacao o miscela degli stessi.

6) Preparato secondo la rivendicazioni dalla 1 alla 5 , in cui gli sciroppi vegetali sono scelti per la loro fluidita?, tra agave, acero, stevia, riso o loro miscela con la caratteristica comune di non creare un picco glicemico e di apportare un basso contenuto di calorie; in una particolare composizione puo? non essere presente lo sciroppo vegetale, compensandolo con l?aumento proporzionale della frutta e/o la verdura liofilizzata, scegliendola tra quelle naturalmente piu? dolci, come mele e/o uva, fichi, cachi, banane e verdura come carote e /o patate dolci o miscela delle stesse.

7) Metodo secondo la rivendicazione 5 e 6 comprendente una prima fase di mescolamento, a freddo , durante la quale la frutta secca tritata e frullata sino ad ottenere un burro, viene unita al grasso vegetale e alla lecitina e allo sciroppo vegetale, nel caso della versione dolce; ed un secondo mescolamento dove vengono incorporate a freddo , lentamente e girando il meno possibile, le verdure liofilizzate ,gia? mescolate tra loro e gi? unite alle spezie, erbe, radici liofilizzate e/o mischia delle stesse, setacciate una prima volta, con un setaccio a maglia fine; setacciandole una seconda volta contemporaneamente mentre vengono accorpate all?impasto dei fluidi cos? per evitare di mescolarlo a lungo; in questo modo l?impasto finale risulter? facilmente solubile.

8) Metodo secondo la rivendicazione 7 in cui il preparato in pasta ? definito secondo una delle rivendicazioni da 1 a 6.

9) Metodo secondo la rivendicazione 7 e 8 comprendente una prima fase di mescolamento, a freddo , durante la quale la frutta secca tritata e frullata sino ad ottenere un burro, viene unita al grasso vegetale e alla lecitina e allo sciroppo vegetale, nel caso della versione dolce; ed un secondo mescolamento dove vengono incorporate a freddo , lentamente e girando il meno possibile, le verdure liofilizzate gia? mescolate tra loro e gi? unite alle spezie, erbe e radici liofilizzate e setacciate una prima volta, con un setaccio a maglia fine; setacciandole una seconda volta contemporaneamente mentre vengono accorpate all?impasto dei fluidi mescolando fino allo scioglimento dei grumi; ottenendo in questo modo un impasto finale facilmente solubile.