GR20180100014A - Προϊον με βαση φρουτα υπερτροφων σε μορφη ξηρης λυοφιλιωμενης σκονης - Google Patents
Προϊον με βαση φρουτα υπερτροφων σε μορφη ξηρης λυοφιλιωμενης σκονης Download PDFInfo
- Publication number
- GR20180100014A GR20180100014A GR20180100014A GR20180100014A GR20180100014A GR 20180100014 A GR20180100014 A GR 20180100014A GR 20180100014 A GR20180100014 A GR 20180100014A GR 20180100014 A GR20180100014 A GR 20180100014A GR 20180100014 A GR20180100014 A GR 20180100014A
- Authority
- GR
- Greece
- Prior art keywords
- fruit
- superfood
- dry
- product
- freeze
- Prior art date
Links
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 18
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 47
- 239000000047 product Substances 0.000 claims abstract description 23
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 8
- 239000008176 lyophilized powder Substances 0.000 claims description 6
- 241001444063 Aronia Species 0.000 claims description 5
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 claims description 5
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 4
- 229920003171 Poly (ethylene oxide) Polymers 0.000 claims description 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 4
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 claims description 3
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 claims description 3
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 3
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims description 3
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 3
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 2
- 241000229143 Hippophae Species 0.000 claims description 2
- 235000003935 Hippophae Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims description 2
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims description 2
- 229920001218 Pullulan Polymers 0.000 claims description 2
- 239000004373 Pullulan Substances 0.000 claims description 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 2
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 2
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000002502 liposome Substances 0.000 claims description 2
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 claims description 2
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 2
- 235000019423 pullulan Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000004537 pulping Methods 0.000 claims description 2
- 244000291414 Vaccinium oxycoccus Species 0.000 claims 2
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 abstract description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 abstract description 2
- 230000004075 alteration Effects 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 2
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 description 1
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 description 1
- 208000035150 Hypercholesterolemia Diseases 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 description 1
- 208000001145 Metabolic Syndrome Diseases 0.000 description 1
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 1
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 1
- 201000000690 abdominal obesity-metabolic syndrome Diseases 0.000 description 1
- 238000007792 addition Methods 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000001767 chemoprotection Effects 0.000 description 1
- 230000007123 defense Effects 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 description 1
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 description 1
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 description 1
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940012843 omega-3 fatty acid Drugs 0.000 description 1
- 239000006014 omega-3 oil Substances 0.000 description 1
- 230000036542 oxidative stress Effects 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 230000004224 protection Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 210000004927 skin cell Anatomy 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 description 1
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
- A23B2/90—Preservation of foods or foodstuffs, in general by drying or kilning; Subsequent reconstitution
- A23B2/92—Freeze drying
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/02—Dehydrating; Subsequent reconstitution
- A23B7/024—Freeze-drying, i.e. cryodesiccation or lyophilisation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Η εφεύρεση αναφέρεται σε ένα πρωτότυπο προϊόν το οποίο έχει σαν βάση τα φρούτα που κατατάσσονται στις υπερτροφές και παράγεται με χρήση προηγμένης κρυογονικής τεχνικής λυοφιλίωσης. Τα πλεονεκτήματα αυτής της εφεύρεσης είναι ότι το προϊόν παράγεται με απολύτως κρυογονική τεχνολογία λυοφιλίωσης χωρίς να εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες και αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να διατηρεί ακέραια τα βιοδραστικά χαρακτηριστικά του φρούτου της υπερτροφής, μπορεί να παραμείνει για 18 μήνες συσκευασμένο εκτός ψυγείου σε δροσερό περιβάλλον χωρίς καμία αλλοίωση και χωρίς υψηλά κόστη συντηρήσεως, είναι εξαιρετικάευδιάλυτο σε σχέση με συμβατικές σκόνες που παράγονται με θερμική μέθοδο, είναι λιγότερο ευάλωτο σε αντιδράσεις οξείδωσης, περιέχει συμπυκνωμένα τουλάχιστον κατά 5 φορές τα βιοδραστικά συστατικά τουαρχικού φρούτου και είναι πολύ πιο εύκολα και πρακτικά χειρίσιμο από το ίδιο το φρούτο υπερτροφή. Η παραχθείσα σκόνη χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, καλλυντικά ή και συμπληρώματα διατροφής.
Description
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Προϊόν με βάση φρούτα υττερτροφών σε μορφή ξηρής λυοφιλιωμένης σκόνης
Η παρούσα εφεύρεση αναφέρεται σε ένα πρωτότυπο προϊόν με βάση τα φρούτα που κατατάσσονται στις υπερτροφές το οποίο παράγεται με χρήση προηγμένης κρυογονικής τεχνικής λυοφιλίωσης.
Είναι γνωστό από τη διεθνή βιβλιογραφία ότι φρούτα όπως το γκότζι μπέρι, η αρώνια, το ιπποφαές, το μπλου μπέρι, το κράνμπερι, το ελλεάγρος και άλλα παρόμοια τα οποία δίνονται αναλυτικά στον Πίνακα 1 χαρακτηρίζονται ως υπερτροφές (superfoods) διότι περιέχουν σημαντική περιεκτικότητα βιοδραστικών συστατικών όπως φυσικά αντιοξειδωτικά που ανήκουν στην τάξη των πολυφαινολών, των ανθοκυανιδών και των φλαβονοειδών, ασκορβικό οξύ, λυκοπένιο, βιταμίνες της σειράς Β, αμινοξέα όπως η ταυρίνη αλλά και ω-3 λιπαρά οξέα και βιοδραστικούς πολυσακχαρίτες με αντιοξειδωτική και χημειοπροστατευτική δράση.
ΠΙΝΑΚΑΣ 1.
Τα διάφορα φρούτα υπερτροφών
Όλες οι προαναφερθείσες ουσίες μπορών να προσφέρουν σημαντικά οφέλη στην ανθρώπινη υγεία ενισχύοντας την άμυνα του ανθρώπινου οργανισμού κατά των ελευθέρων ριζών και του οξειδωτικού στρες και παρέχοντας προστασία κατά ασθενειών όπως οι ασθένειες του μεταβολικού συνδρόμου στις οποίες περιλαμβάνονται σακχαρώδης διαβήτης τύπου Β, η υπερχοληστεριναιμία και τα υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα. Παρουσιάζουν επίσης αντικαρκινική και αντιγηραντική δράση προστατεύοντας τα κύτταρα του ανθρωπίνου δέρματος. Για τους παραπάνω λόγους τα φρούτα υπερτροφές αποτελούν άριστες α’ ύλες για παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής και καλλυντικών και μπορούν επιπλέον να χρησιμοποιηθούν σαν προσθήκες σε συμβατικά τρόφιμα ώστε να τους προσδώσουν σημαντική βιοδραστικότητα. Το πρόβλημα ωστόσο όλων αυτών των φρούτων της σειράς των υπερτροφών είναι η μειωμένη διατηρισιμότητα τους σε φρέσκη μορφή, η δυσκολία χειρισμού τους ακόμα και σε κατεψυγμένη μορφή και το υψηλό κόστος συντήρησής τους στις μορφές αυτές. Η προσπάθεια ξήρανσης των εν λόγω φρούτων με συμβατικές θερμικές μεθόδους π.χ. ξήρανση υπό κενό ή με θερμό αέρα υποβαθμίζει αισθητά τα βιοδραστικά χαρακτηριστικά του φρούτου και το σκληραίνει με αποτέλεσμα το τελικό προϊόν να μην είναι καλής ποιότητας. Τα αίτια που προκαλούν την ανωτέρω υποβάθμιση οφείλονται στην οξύτητα των εν λόγω φρούτων που δημιουργεί τάσεις ισχυρής συγκράτησης του νερού και ένα εξωτερικό στρώμα τύπου κρούστας που δυσκολεύει την μεταφορά νερού από το εσωτερικό του φρούτου προς το περιβάλλον.
Τα πλεονεκτήματα αυτής της εφεύρεσης είναι ότι το προϊόν:
α) Παράγεται με απολύτως κρυογονική τεχνολογία λυοφιλίωσης χωρίς να εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες και αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να διατηρεί ακέραια τα βιοδραστικά χαρακτηριστικά του φρούτου της υπερτροφής.
β) Μπορεί να παραμείνει για 18 μήνες συσκευασμένο εκτός ψυγείου σε δροσερό περιβάλλον χωρίς καμία αλλοίωση και χωρίς υψηλά κόστη συντηρήσεως όπως στην περίπτωση της κατάψυξης του φρούτου.
γ) Είναι εξαιρετικά ευδιάλυτο λόγω του πορώδους της σε σχέση με συμβατικές σκόνες που παράγονται με θερμική μέθοδο,
δ) Είναι λιγότερο ευάλωτο σε αντιδράσεις οξείδωσης λόγω της μερικής ενθυλάκωσης που συνεπάγεται η ανάμιξη του πολτού φρούτου υπερτροφής με το βοηθητικό ξήρανσης.
ε) Περιέχει συμπυκνωμένα τουλάχιστον κατά 5 φορές τα βιοδραστικά συστατικά του αρχικού φρούτου.
στ) Είναι πολύ πιο εύκολα και πρακτικά χειρίσιμο από το ίδιο το φρούτο υπερτροφή αλλά και από τον πολτό του και την κατεψυγμένη του μορφή, τόσο σε εφαρμογές προσθήκης σε τρόφιμα, όσο και σε καλλυντικά και σε συμπληρώματα διατροφής.
Προϊόν με βάση φρούτα υπερτροφών σε μορφή ξηρής λυοφιλιωμένης σκόνης που χαρακτηρίζεται από το βασικό συστατικό φρούτο υπερτροφής ή μίγμα φρούτων υπερτροφής, σε συνδυασμό με βοηθητικό ξήρανσης και μερικής ενθυλάκωσης.
Το προϊόν με βάση φρούτα υπερτροφών σε μορφή ξηρής λυοφιλιωμένης σκόνης χαρακτηρίζεται από το ότι τα φρούτα που χρησιμοποιούνται χαρακτηρίζονται ως υπερτροφές και είναι ποικιλίες των φυτών Αρώνια, Γκότζι μπέρι, Ιπποφαές, Κράνμπερι, Κράνο ή κατάλληλος συνδυασμός αυτών.
Το προϊόν με βάση φρούτα υπερτροφών σε μορφή ξηρής λυοφιλιωμένης σκόνης χαρακτηρίζεται από το ότι το βοηθητικό ξήρανσης και μερικής ενθυλάκωσης μπορεί να είναι ένα από τα γνωστά μέσα στην τεχνική όπως θερμο-άντοχο τροποποιημένο άμυλο, μαλτοδεξτρίνες διαφόρων τύπων, πρωτεΐνες, διάφοροι πολυσακχαρίτες, ζελατίνη, πολουλάνη, πολυαιθυλενοξείδιο (ΡΕΟ) ή παρόμοια υδατοδιαλυτά ή υδρόφοβα υλικά ή αμφίφιλα λιποσώματα ή κατάλληλος συνδυασμός αυτών.
Μέθοδος παραγωγής του προϊόντος με βάση φρούτα υπερτροφών σε μορφή ξηρής λυοφιλιωμένης σκόνης, που χαρακτηρίζεται από το ότι το φρούτο υπερτροφής αρχικά αλέθεται, στη συνέχεια αναμιγνύεται με ποσότητα βοηθητικού ξήρανσης, ομογενοποιείται και το διάλυμα που προκύπτει λυοφιλοποιείται, αλέθεται και συσκευάζεται για την τελική του χρήση.
Η μέθοδος παραγωγής του προϊόντος με βάση φρούτα υπερτροφών σε μορφή ξηρής λυοφιλιωμένης σκόνης χαρακτηρίζεται από αρχική άλεση και πολτοποίηση του φρούτου με χρήση εξωθητή.
Η μέθοδος παραγωγής του προϊόντος με βάση φρούτα υπερτροφών σε μορφή ξηρής λυοφιλιωμένης σκόνης χαρακτηρίζεται από την διάλυση του βοηθητικού ξήρανσης στο πολτοποιημένο μίγμα του φρούτου και την ομογενοποίησή του με συσκευή υπερήχων.
Η μέθοδος παραγωγής του προϊόντος με βάση φρούτα υπερτροφών σε μορφή ξηρής λυοφιλιωμένης σκόνης χαρακτηρίζεται από την λυοφιλίωση (freeze drying) του μίγματος, την παρασκευή ξηρής σκόνης μετά από άλεση και την συσκευασία του προϊόντος για την τελική του χρήση.
Χρήση του προϊόντος με βάση φρούτα υπερτροφών σε μορφή ξηρής λυοφιλιωμένης σκόνης, σε τρόφιμα, καλλυντικά και συμπληρώματα διατροφής.
Ενδεικτικά ως παράδειγμα περιγράφεται η παρασκευή σκόνης με βάση την αρώνια και με βοηθητικό ξήρανσης μαλτοδεξτρίνη. Λαμβάνουμε την αρώνια η οποία πολτοποιείται με χρήση εξωθητή και στην συνέχεια προστίθεται μαλτοδεξτρίνη στον πολτό που προκύπτει και με χρήση ομογενοποιού το μίγμα ομογενοποιείται. Το μίγμα ακολούθως στο λυοφιλιώνεται με κρυογονική τεχνολογία λυοφιλίωσης. Το παραγόμενο υλικό στην συνέχεια αλέθεται με κατάλληλο μύλο σε σωματίδια διαμέτρου 50-80 μηι και συσκευάζεται σε κατάλληλη συσκευασία.
Claims (8)
1. Προϊόν με βάση φρούτα υττερτροφών σε μορφή ξηρής λυοφιλιωμένης σκόνης που χαρακτηρίζεται από το βασικό συστατικό φρούτο υπερτροφής ή μίγμα φρούτων υπερτροφής, σε συνδυασμό με βοηθητικό ξήρανσης και μερικής ενθυλάκωσης.
2. Το προϊόν με βάση φρούτα υπερτροφών σε μορφή ξηρής λυοφιλιωμένης σκόνης σύμφωνα με την αξίωση 1 χαρακτηρίζεται από το ότι τα φρούτα που χρησιμοποιούνται χαρακτηρίζονται ως υπερτραφές και είναι ποικιλίες των φυτών Αρώνια, Γκότζι μπέρι, Ιπποφαές, Κράνμπερι, Κράνο ή κατάλληλος συνδυασμός αυτών.
3. Το προϊόν με βάση φρούτα υπερτροφών σε μορφή ξηρής λυοφιλιωμένης σκόνης σύμφωνα με την αξίωση 1 χαρακτηρίζεται από το ότι το βοηθητικό ξήρανσης και μερικής ενθυλάκωσης μπορεί να είναι ένα από τα γνωστά μέσα στην τεχνική όπως θερμο-άντοχο τροποποιημένο άμυλο, μαλτοδεξτρίνες διαφόρων τύπων, πρωτεΐνες, διάφοροι πολυσακχαρίτες, ζελατίνη, πολουλάνη, πολυαιθυλενοξείδιο (ΡΕΟ) ή παρόμοια υδατοδιαλυτά ή υδρόφοβα υλικά ή αμφίφιλα λιποσώματα ή κατάλληλος συνδυασμός αυτών.
4. Μέθοδος παραγωγής του προϊόντος με βάση φρούτα υπερτροφών σε μορφή ξηρής λυοφιλιωμένης σκόνης, που χαρακτηρίζεται από το ότι το φρούτο υπερτροφής αρχικά αλέθεται, στη συνέχεια αναμιγνύεται με ποσότητα βοηθητικού ξήρανσης, ομογενοποιείται και το διάλυμα που προκύπτει λυοφιλοποιείται, αλέθεται και συσκευάζεται για την τελική του χρήση.
5. Η μέθοδος παραγωγής του προϊόντος με βάση φρούτα υπερτροφών σε μορφή ξηρής λυοφιλιωμένης σκόνης σύμφωνα με την αξίωση 4 χαρακτηρίζεται από αρχική άλεση και πολτοποίηση του φρούτου με χρήση εξωθητή.
6. Η μέθοδος παραγωγής του προϊόντος με βάση φρούτα υπερτροφών σε μορφή ξηρής λυοφιλιωμένης σκόνης σύμφωνα με την αξίωση 4 χαρακτηρίζεται από την διάλυση του βοηθητικού ξήρανσης στο πολτοποιημένο μίγμα του φρούτου και την ομογενοποίησή του με συσκευή υπερήχων.
7. Η μέθοδος παραγωγής του προϊόντος με βάση φρούτα υπερτροφών σε μορφή ξηρής λυοφιλιωμένης σκόνης σύμφωνα με την αξίωση 4 χαρακτηρίζεται από την λυοφιλίωση (freeze drying) του μίγματος, την παρασκευή ξηρής σκόνης μετά από άλεση και την συσκευασία του προϊόντος για την τελική του χρήση.
8. Χρήση του προϊόντος με βάση φρούτα υπερτροφών σε μορφή ξηρής λυοφιλιωμένης σκόνης, σε τρόφιμα, καλλυντικά και συμπληρώματα διατροφής.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GR20180100014A GR20180100014A (el) | 2018-01-12 | 2018-01-12 | Προϊον με βαση φρουτα υπερτροφων σε μορφη ξηρης λυοφιλιωμενης σκονης |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GR20180100014A GR20180100014A (el) | 2018-01-12 | 2018-01-12 | Προϊον με βαση φρουτα υπερτροφων σε μορφη ξηρης λυοφιλιωμενης σκονης |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| GR20180100014A true GR20180100014A (el) | 2019-09-06 |
Family
ID=67989225
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| GR20180100014A GR20180100014A (el) | 2018-01-12 | 2018-01-12 | Προϊον με βαση φρουτα υπερτροφων σε μορφη ξηρης λυοφιλιωμενης σκονης |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| GR (1) | GR20180100014A (el) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN201101114Y (zh) * | 2007-07-09 | 2008-08-20 | 中国热带农业科学院农业机械研究所 | 一种挤压式西番莲果取肉机 |
| US20130251884A1 (en) * | 2010-07-29 | 2013-09-26 | Timothy Langrish | Vegetable and fruit juice powder |
| CN106722503A (zh) * | 2017-02-15 | 2017-05-31 | 大兴安岭中北农业科技股份有限公司 | 蓝莓粉的制备方法 |
-
2018
- 2018-01-12 GR GR20180100014A patent/GR20180100014A/el unknown
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN201101114Y (zh) * | 2007-07-09 | 2008-08-20 | 中国热带农业科学院农业机械研究所 | 一种挤压式西番莲果取肉机 |
| US20130251884A1 (en) * | 2010-07-29 | 2013-09-26 | Timothy Langrish | Vegetable and fruit juice powder |
| CN106722503A (zh) * | 2017-02-15 | 2017-05-31 | 大兴安岭中北农业科技股份有限公司 | 蓝莓粉的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Kim et al. | Physical and antioxidant properties of alginate films prepared from Sargassum fulvellum with black chokeberry extract | |
| RU2148922C1 (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| RU2148923C1 (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| Vergara et al. | Encapsulation of phenolic compounds through the complex coacervation technique for the enrichment of diet chewable candies | |
| RU2150840C1 (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| JPH07147938A (ja) | シカの血液から作られた粉末を含む健康食品及びそのための製造方法 | |
| CN105380164A (zh) | 一种营养价值高、快速崩解的冻干复合果蔬粒 | |
| Yekta et al. | Effect of using biodegradable film constituting red grape anthocyanins as a novel packaging on the qualitative attributes of emergency food bars during storage | |
| RU2148925C1 (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| CN101163407A (zh) | 获得鳄梨粉末的方法 | |
| GR20180100014A (el) | Προϊον με βαση φρουτα υπερτροφων σε μορφη ξηρης λυοφιλιωμενης σκονης | |
| CN108095018A (zh) | 鸡肉粉调味料及其制备方法 | |
| RU2451454C2 (ru) | Способ производства пастообразных продуктов на основе меда (варианты) | |
| RU2702426C1 (ru) | Способ получения сухой функциональной комплексной смеси для кисломолочных продуктов | |
| US20240189238A1 (en) | Fruit and/or vegetable based compositions and methods of preparing the same | |
| RU2148921C1 (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| CN117064054B (zh) | 用于3d打印的果蔬粉-蛋白凝胶及其制备方法和应用 | |
| Reis et al. | Physical, mechanical, and optical properties of starch-based films incorporated with Spondias purpurea L. pomace rich-phenolic extract | |
| RU2148926C1 (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| RU2148930C1 (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| RU2148932C1 (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| RU2150842C1 (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| RU2150841C1 (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| RU2150207C1 (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| RU2148928C1 (ru) | Способ производства творожного продукта |