FR3110341A1 - Dispositif et procédé de préparation d’une composition alimentaire à base de cornichons réduits en grains - Google Patents
Dispositif et procédé de préparation d’une composition alimentaire à base de cornichons réduits en grains Download PDFInfo
- Publication number
- FR3110341A1 FR3110341A1 FR2005062A FR2005062A FR3110341A1 FR 3110341 A1 FR3110341 A1 FR 3110341A1 FR 2005062 A FR2005062 A FR 2005062A FR 2005062 A FR2005062 A FR 2005062A FR 3110341 A1 FR3110341 A1 FR 3110341A1
- Authority
- FR
- France
- Prior art keywords
- semolina
- food preparation
- enclosure
- gherkins
- raw material
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Ceased
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 32
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 26
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 title claims description 22
- 235000009075 Cucumis anguria Nutrition 0.000 title claims description 21
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 title claims description 21
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 23
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 12
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000009434 installation Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 10
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 3
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims description 9
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 7
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 7
- 230000001174 ascending effect Effects 0.000 claims description 6
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 9
- 239000003638 chemical reducing agent Substances 0.000 description 6
- 238000012432 intermediate storage Methods 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 2
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 2
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 230000003670 easy-to-clean Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 235000021485 packed food Nutrition 0.000 description 1
- 235000021135 plant-based food Nutrition 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 1
- 238000011144 upstream manufacturing Methods 0.000 description 1
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 1
- 238000003466 welding Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
- A23B2/20—Preservation of foods or foodstuffs, in general by heating materials in packages which are progressively transported, continuously or stepwise, through the apparatus
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Installation pour la production d’une préparation alimentaire végétale à partir d’une matière première végétale constituée de cornichons, comprenant :
une première enceinte (1) de réservoir de matière première végétale ;
une deuxième enceinte (5) munie d’un moyen mécanique de réduction pour réduire ladite matière première végétale en semoule ;
une troisième enceinte (9) munie d’un moyen de malaxage (11) de ladite semoule, et de moyens d’introduction (10) d’autres ingrédients liquides, pâteux ou solides, pour former une composition alimentaire ;
une quatrième enceinte (15) munie de moyens de traitement thermique de ladite composition alimentaire, pour pasteuriser ladite préparation alimentaire ;
des moyens de conditionnement (14) de ladite préparation alimentaire en contenants ;
des moyens de transfert (4,8,12).
Description
Domaine technique de l’invention
L’invention se rapport au domaine des compositions (préparations) alimentaires à base de végétaux, et en particulier aux compositions alimentaires à base de cornichons. Elle concerne plus particulièrement un procédé intégré de fabrication d’une composition alimentaire à base de cornichons réduits en grains, et un dispositif, qui est une chaîne de production, pour fabriquer une telle composition.
Etat de la technique
WO 2015/059398 décrit un procédé de fabrication d’une semoule de cornichons, obtenue par broyage de cornichons en grains, suivi de l’enrobage des grains par une huile alimentaire végétale. Ce procédé conduit à un produit qui présente une bonne stabilité, à la fois de ses propriétés organoleptiques et visuelles. Cependant, ce procédé présente certains inconvénients lorsqu’il doit être transposé à l’échelle industrielle. En particulier, la multiplicité d’étapes d’ajout d’ingrédients et d’étapes d’égouttage et de pressage rend ce procédé assez difficile à exécuter et à contrôler.
La présente invention cherche à développer un procédé industriel plus simple et qui conduit à un résultat similaire.
Objets de l’invention
Un premier objet de l’invention est une installation pour la production d’une préparation alimentaire végétale à partir d’une matière première végétale constituée de cornichons, comprenant une première enceinte de réservoir de matière première végétale, une deuxième enceinte munie d’un moyen mécanique de réduction pour réduire ladite matière première végétale en semoule, une troisième enceinte munie d’un moyen de malaxage de ladite semoule et de moyens d’introduction d’autres ingrédients liquides, pâteux ou solides, pour former une composition alimentaire, et d’une quatrième enceinte munie de moyens de traitement thermique de ladite composition alimentaire, pour pasteuriser ou stériliser ladite préparation alimentaire. Des moyens de conditionnement de ladite préparation alimentaire en contenants sont prévus, ainsi que des moyens de transfert pour transférer ladite matière première végétale, et/ou ladite semoule et/ou ladite préparation alimentaire d’une enceinte vers l’enceinte suivante.
Avantageusement, au moins un (et de préférence deux ou trois) desdits moyens de transfert est une vis sans fin, de préférence ascendante. Cela assure un égouttage de la matière alimentaire. Un tel moyen de transfert est aussi très facile à nettoyer.
De manière très avantageuse ledit moyen mécanique de réduction est une turbine.
De manière très avantageuse ladite troisième enceinte ne comprend de moyen d’égouttage.
Un autre objet de la présente invention est un procédé de production d’une préparation alimentaire à base de cornichons, dans lequel on approvisionne des cornichons, on réduit lesdits cornichons en semoule de cornichons, à l’aide d’un moyen mécanique de réduction (qui est de préférence une turbine), on malaxe ladite semoule de cornichons, en ajoutant de l’huile végétale et éventuellement d’autres ingrédients, pour former une préparation alimentaire à base de cornichons, on pasteurise ladite préparation alimentaire, et on conditionne ladite préparation alimentaire en contenants.
La pasteurisation ou stérilisation peut intervenir avant ou après le conditionnement, mais de préférence on pasteurise ou stérilise le contenu après la fermeture hermétique du contenant.
Selon une caractéristique essentielle du procédé selon l’invention ladite semoule de cornichons doit être égouttée avant son malaxage. Le moyen d’égouttage est avantageusement intégré dans les moyens de transfert entre ladite deuxième enceinte et ladite troisième enceinte ; ledit moyen d’égouttage est avantageusement une vis sans fin ascendante, qui est en même temps le moyen de transfert.
En revanche, il est avantageux que lors du malaxage ladite semoule de cornichons ne subisse pas d’égouttage.
Dans ce procédé, ladite pasteurisation ou stérilisation est avantageusement effectuée après le conditionnement, sur des emballages fermés hermétiquement.
Un dernier objet est l’utilisation d‘une installation selon l’invention ou d’un procédé selon l’invention pour la production d’une préparation alimentaire à base de cornichons.
Brève description des figures
Les repères numériques suivants sont utilisés sur cette figure ainsi que dans la description :
1 Récipient de stockage
2 Réservoir de matière première végétale
3 Evacuation de liquide
4 Moyens de transfert
5 Réducteur
6 Récipient de stockage intermédiaire
7 Grille
8 Moyens de transfert
9 Récipient mélangeur
10 Orifice d’introduction
11 Moyen de malaxage (pales rotatives)
12 Moyen de transfert
13 Cuve de stockage produit fini
14 Machine de dosage-ensachage
15 Enceinte de traitement thermique (pour pasteurisation ou stérilisation)
16 Moyen de transfert (tapis roulant)
Les flèches épaisses indiquent la direction de transfert de matière.
Description détaillée
Un mode de réalisation avantageux de l’invention est décrit ici en relation avec lafigure 1. On approvisionne des cornichons dans un récipient de stockage1. Ces cornichons peuvent être frais ou non, pasteurisés ou non, secs ou non. Avantageusement il s’agit de cornichons de l’espècecucumis sativus.
On peut par exemple charger les cornichons dans le récipient de stockage1à partir d’un réservoir2muni d’un bec verseur ; ledit réservoir peut être basculé à l’aide d’un mécanisme, qui peut être un mécanisme manuel ou motorisé. Le récipient de stockage1peut présenter un fond perforé7(qui peut être par exemple une tôle perforée ou une grille) pour permettre aux cornichons, s’ils viennent d’être lavés en amont du procédé, d’égoutter ; à cette fin le récipient1possède une évacuation de liquide3.
Les cornichons, le cas échéant égouttés, sont ensuite transférés dans un réducteur5, à l’aide d’un moyen de transfert4qui peut être une vis sans fin. Dans une première étape du procédé selon l’invention le réducteur5transforme les cornichons en semoule de cornichons comportant des grains de cornichon. Selon un mode de réalisation particulièrement avantageux le réducteur est une turbine. Par rapport à un mixeur, la turbine présente plusieurs avantages : le temps du traitement de réduction par une turbine est beaucoup plus court que celui d’un mixeur. Par ailleurs, la turbine peut être alimentée et déchargée en continu.
Ainsi le cornichon est réduit en grains. De manière avantageuse le réducteur est configuré et/ou ajusté, et le procédé est conduit, pour conduire à une semoule de cornichons composé de grains présentant majoritairement un diamètre compris entre environ 0,5 mm et environ 4 mm, et de préférence entre environ 1 mm et environ 3 mm. Cela assure à la composition alimentaire finale d’excellentes caractéristiques gustatives et tactiles, tout en permettant une bonne conservation du produit après pasteurisation.
Cette semoule de cornichons est ensuite transférée, de préférence par gravité, dans un récipient de stockage intermédiaire6. Pour permette le transfert par gravité de la semoule de cornichons dans ledit récipient6, celui-ci est disposé au-dessous du réducteur5. Le fond dudit récipient de stockage intermédiaire6peut comporter une grille7pour permettre à la semoule de cornichons de s’égoutter ; à cette fin une évacuation de liquide3est aménagée dans le fond duit récipient6. La semoule de cornichons est ensuite transférée dans un récipient mélangeur9, à l’aide d’un moyen de transfert8qui peut être une vis sans fin (typiquement contenue dans un tube pour protéger la semoule de la contamination).
Dans une deuxième étape du procédé selon l’invention, la semoule de cornichons est malaxée dans ledit récipient mélangeur9, typiquement à l’aide de pales rotatives11. Lors de cette étape on peut ajouter à la masse en cours de malaxage un ou plusieurs autres ingrédients, qui sont typiquement introduits à travers un ou plusieurs orifices10d’introduction munis d’un entonnoir. Ces ingrédients peuvent être notamment de l’huile végétale alimentaire. On peut également ajouter d’autres ingrédients, préservateurs et/ou gustatifs, par exemple du sel, des épices, des préparations aromatisantes. Le temps de malaxage d’un volume de semoule donné est typiquement compris entre 10 sec. et 60 sec.
On obtient ainsi un produit fini, qui est transféré dans une cuve de stockage13, à l’aide d’un moyen de transfert12qui peut être une vis sans fin (typiquement contenue dans un tube). Cette cuve de stockage pour le produit fini fait typiquement partie d’une machine de dosage – ensachage14.
La cuve de stockage13est reliée à un dispositif de dosage et d’emballage14, capable de préparer un contenant rempli d’une quantité prédéterminée de produit fini. Dans une troisième étape du procédé on dépose une quantité prédéfinie du produit dans un contenant approvisionné de l’extérieur ; ce contenant peut être par exemple une barquette, une boite, un verre, un gobelet en plastique, un sachet. A titre d’exemple, le dispositif d’emballage peut être une doseuse-ensacheuse. Le contenant est ensuite fermé de manière hermétique (i.e. imperméable à l’air), par exemple par operculage, soudage ou vissage (dans le cas d’une fermeture à vis).
Le contenant fermé de manière hermétique est ensuite transféré dans une enceinte de traitement thermique15où il est soumis, dans une quatrième étape du procédé selon l’invention, à un traitement thermique visant à améliorer sa durée de stockage et à protéger la couleur du produit fini. Ce traitement thermique peut être une pasteurisation ou une stérilisation. Le contenant fermé peut être évacué de l’enceinte de traitement thermique15par un tapis roulant16pour être conditionné pour expédition, par exemple sous forme de lots sur-emballés ou en carton. L’étiquetage du contenant se fait selon des méthodes connues.
La pasteurisation conduit à une augmentation substantielle de la durabilité du produit (exprimée en Date Limite d’Utilisation Optimale, abrégée DLUO), qui peut atteindre deux ans. Elle maintient également la couleur verte initiale du cornichon, en conservant son taux de chlorophylle ; cela rend le produit visuellement attrayant pour le consommateur.
Dans un mode de réalisation avantageux de l’invention, au moins une des vis sans fin, et de préférence toutes les vis sans fin, sont des vis sans fin ascendantes, afin de permettre l’égouttage naturel de la semoule de cornichon ; dans le cas d’un tube, on peut prévoir un moyen de collecte du liquide, qui pourra être récupéré ou non. Le tube lui-même peut être pourvu d’orifices d’égouttage, surtout dans sa partie inférieure. Si la vis sans fin n’est pas ascendante, le tube peut être pourvu d’orifices d’égouttage sur une grande partie de sa longueur.
Ce procédé présente l’avantage d’une grande simplicité. L’utilisation d’une turbine évite une étape séparée de pressage, tamisage ou égouttage. Le fait de minimiser le nombre d’étapes et de composants facilite la maitrise de l’hygiène d’une telle installation, et participe à une mise en œuvre rapide du produit fini.
Le procédé peut être exécuté avec des variantes. En particulier, le traitement thermique (typiquement une pasteurisation ou une stérilisation) peut être exécuté avant le conditionnement du produit ; dans ce cas on dispose l’enceinte de traitement thermique avant le dispositif d’emballage. Ce mode de réalisation nécessite un investissement plus important.
Le dispositif selon l’invention peut être réalisé dans les matériaux usuels de l’industrie alimentaire, tel que l’acier inoxydable.
Claims (10)
- Installation pour la production d’une préparation alimentaire végétale à partir d’une matière première végétale constituée de cornichons, comprenant :
une première enceinte (1) de réservoir de matière première végétale ;
une deuxième enceinte (5) munie d’un moyen mécanique de réduction pour réduire ladite matière première végétale en semoule ;
une troisième enceinte (9) munie d’un moyen de malaxage (11) de ladite semoule, et de moyens d’introduction (10) d’autres ingrédients liquides, pâteux ou solides, pour former une composition alimentaire ;
une quatrième enceinte (15) munie de moyens de traitement thermique de ladite composition alimentaire, pour pasteuriser ou stériliser ladite préparation alimentaire ;
des moyens de conditionnement (14) de ladite préparation alimentaire en contenants ;
des moyens de transfert (4,8,12) pour transférer ladite matière première végétale, et/ou ladite semoule et/ou ladite préparation alimentaire d’une enceinte vers l’enceinte suivante. - Installation selon la revendication 1, caractérisée en ce qu’au moins un desdits moyens de transfert (4,8,12) est une vis sans fin, de préférence ascendante.
- Installation selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que ledit moyen mécanique de réduction (5) est une turbine.
- Installation selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que ladite troisième enceinte (9) ne comprend pas de moyen d’égouttage.
- Procédé de production d’une préparation alimentaire à base de cornichons, dans lequel :
on approvisionne des cornichons ;
on réduit lesdits cornichons en semoule de cornichons, à l’aide d’un moyen mécanique de réduction (5) ;
on malaxe ladite semoule de cornichons, en ajoutant de l’huile végétale et éventuellement d’autres ingrédients, pour former une préparation alimentaire à base de cornichons ;
on pasteurise ou stérilise ladite préparation alimentaire ;
on conditionne ladite préparation alimentaire en contenants ;
sachant que :
la pasteurisation ou stérilisation peut intervenir avant ou après le conditionnement,
ladite semoule de cornichons doit être égouttée avant son malaxage, par un moyen d’égouttage qui est avantageusement une vis sans fin ascendante. - Procédé selon la revendication 5, dans lequel lors du malaxage ladite semoule de cornichons ne subit pas d’égouttage.
- Procédé selon la revendication 5 ou 6, caractérisé en ce que ledit moyen mécanique de réduction (5) est une turbine.
- Procédé selon l’une quelconque des revendications 5 à 7, dans lequel lesdits cornichons sont réduits en grains présentant majoritairement un diamètre compris entre environ 0,5 mm et environ 4 mm, et de préférence entre environ 1 mm et environ 3 mm.
- Procédé selon l’une quelconque des revendications 5 à 8, caractérisé en ce que ladite pasteurisation ou stérilisation est effectuée après le conditionnement.
- Utilisation d’une installation selon l’une quelconque des revendications 1 à 4 ou d’un procédé selon l’une quelconque des revendications 5 à 9 pour la production d’une préparation alimentaire à base de cornichons.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR2005062A FR3110341A1 (fr) | 2020-05-19 | 2020-05-19 | Dispositif et procédé de préparation d’une composition alimentaire à base de cornichons réduits en grains |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR2005062 | 2020-05-19 | ||
| FR2005062A FR3110341A1 (fr) | 2020-05-19 | 2020-05-19 | Dispositif et procédé de préparation d’une composition alimentaire à base de cornichons réduits en grains |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR3110341A1 true FR3110341A1 (fr) | 2021-11-26 |
Family
ID=72266459
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR2005062A Ceased FR3110341A1 (fr) | 2020-05-19 | 2020-05-19 | Dispositif et procédé de préparation d’une composition alimentaire à base de cornichons réduits en grains |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR3110341A1 (fr) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006191876A (ja) * | 2005-01-14 | 2006-07-27 | Mitsubishi Heavy Ind Ltd | バイオマス利活用システム |
| EP2036447A1 (fr) * | 2007-09-07 | 2009-03-18 | Nestec S.A. | Processus de production de produits alimentaires pour bébés |
| FR2989865A1 (fr) * | 2012-04-25 | 2013-11-01 | Jean Claude Violet | Procede de preparation d'une composition alimentaire a base de cornichons, et composition obtenue par ce procede |
| WO2015059398A2 (fr) | 2013-10-21 | 2015-04-30 | Violet Jean Claude | Procédé de préparation d'une composition alimentaire à base de cornichons, et composition alimentaire obtenue par ce procédé |
| WO2018204050A1 (fr) * | 2017-05-05 | 2018-11-08 | Pressed Juicery, Inc. | Système et procédé permettant de détruire des spores de c. botulinum dans une boisson pressée à l'aide d'une pascalisation thermique |
-
2020
- 2020-05-19 FR FR2005062A patent/FR3110341A1/fr not_active Ceased
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006191876A (ja) * | 2005-01-14 | 2006-07-27 | Mitsubishi Heavy Ind Ltd | バイオマス利活用システム |
| EP2036447A1 (fr) * | 2007-09-07 | 2009-03-18 | Nestec S.A. | Processus de production de produits alimentaires pour bébés |
| FR2989865A1 (fr) * | 2012-04-25 | 2013-11-01 | Jean Claude Violet | Procede de preparation d'une composition alimentaire a base de cornichons, et composition obtenue par ce procede |
| WO2015059398A2 (fr) | 2013-10-21 | 2015-04-30 | Violet Jean Claude | Procédé de préparation d'une composition alimentaire à base de cornichons, et composition alimentaire obtenue par ce procédé |
| WO2018204050A1 (fr) * | 2017-05-05 | 2018-11-08 | Pressed Juicery, Inc. | Système et procédé permettant de détruire des spores de c. botulinum dans une boisson pressée à l'aide d'une pascalisation thermique |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA1311646C (fr) | Procede pour la preparation de produits alimentaires elabores et installation en vue de la mise en oeuvre du procede | |
| CN102164507B (zh) | 蔬菜浆或果浆或蔬菜泥或果泥包装体的生产方法 | |
| FR2465648A1 (fr) | Procede de sterilisation des aliments par micro-ondes | |
| AU686300B2 (en) | Process for producing a meat product in lumps | |
| CN101253880A (zh) | 果蔬高压灭菌方法 | |
| JPH09172992A (ja) | 無菌パック米飯の製造方法 | |
| FR3110341A1 (fr) | Dispositif et procédé de préparation d’une composition alimentaire à base de cornichons réduits en grains | |
| EP1069836A1 (fr) | Procede de traitement de produits divers et installation pour sa mise en oeuvre | |
| JP2009136193A (ja) | 密封容器入り擦りおろし食品の製造方法及びその装置 | |
| BE1030077B1 (fr) | Procédé de fabrication de pâtes fraiches, précuites ou cuites | |
| EP0377731B1 (fr) | Procede de conservation de compositions alimentaires du genre pate a crepes, beignets et analogues | |
| KR20120097443A (ko) | 복숭아 잼의 제조방법 | |
| TWI896640B (zh) | 容器包裝湯品的製造方法以及製造裝置 | |
| WO2002022178A1 (fr) | Procede de destruction des bacteries d'un produit sec | |
| CN1073325A (zh) | 块状盖碗茶料的生产方法 | |
| WO1990007883A1 (fr) | Produit alimentaire vegetal dit de quatrieme gamme, a base de fruits et/ou legumes | |
| EP0230194A1 (fr) | Préparation culinaire conditionnée sans vide et conservée à température positive, procédé et installation pour l'élaboration d'une telle préparation | |
| EP0908104A1 (fr) | Procédé et dispositif de traitement de produits alimentaires | |
| RU2198524C2 (ru) | Способ производства консервированных пельменей, продукт, полученный этим способом, и установка для его осуществления | |
| CN111406878A (zh) | 一种烤脖制作方法 | |
| BE1025264B1 (fr) | Methode pour l’emballage de produits alimentaires sous une atmosphere protectrice et des produits alimentaires emballes obtenus | |
| CN115720986A (zh) | 七叶糯米食品的规范化、安全化、创新化工业生产方法 | |
| FR2884117A1 (fr) | Procede de fabrication d'articles alimentaires prets a consommer a conservation stabilisee a temperature ambiante, conditionnes dans un emballage flexible de type sac | |
| KR20150129587A (ko) | 해초면 보관방법 | |
| CN113071735A (zh) | 酱料及固体颗粒食品多胞胎包装成品及其生产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PLFP | Fee payment |
Year of fee payment: 2 |
|
| PLSC | Publication of the preliminary search report |
Effective date: 20211126 |
|
| RX | Complete rejection |
Effective date: 20220503 |