FR2959003A1

FR2959003A1 - Device for maintaining temperature of product e.g. pharmaceutical product, in e.g. public place, has tubular evaporator placed inside interior cavity such that liquid contained in interior cavity is converted into solid state or heated

Info

Publication number: FR2959003A1
Application number: FR1052837A
Authority: FR
Inventors: Christian Lemaire; Olivier Clanchin
Original assignee: ENTPR BRETONNE DE TUYAUTERIE ET CHAUDRONNERIE INOX; TRIBALLAT NOYAL
Current assignee: ENTPR BRETONNE DE TUYAUTERIE ET CHAUDRONNERIE INOX; TRIBALLAT NOYAL
Priority date: 2010-04-14
Filing date: 2010-04-14
Publication date: 2011-10-21
Anticipated expiration: 2030-04-14
Also published as: FR2959003B1

Abstract

La présente invention concerne un dispositif de maintien en température d'au moins un produit (18), ledit dispositif comprenant : - des moyens de stockage (14, 15) dudit produit comprenant un récipient (16) à double enveloppe délimitant un espace extérieur définissant un bol (17) susceptible de contenir ledit produit (18) et une cavité intérieure étanche (19), et - des moyens de conservation en température dudit produit, lesdits moyens de conservation comprenant une pompe à chaleur comprenant un condenseur (21), un détendeur, un évaporateur (23), un compresseur (22) et un circuit permettant la circulation d'un fluide frigorifique, ladite cavité intérieure étanche (19) contenant un liquide et ledit évaporateur (23) étant logé à l'intérieur de ladite cavité intérieure étanche (19) en sorte que ledit liquide contenu dans ladite cavité intérieure étanche (19) puisse être amené à l'état solide ou réchauffé par la mise en œuvre de ladite pompe à chaleur.The present invention relates to a device for maintaining temperature of at least one product (18), said device comprising: - storage means (14, 15) of said product comprising a container (16) with a double envelope defining an outer space defining a bowl (17) capable of containing said product (18) and a sealed internal cavity (19), and - temperature preservation means of said product, said storage means comprising a heat pump comprising a condenser (21), a pressure reducer, an evaporator (23), a compressor (22) and a circuit for circulating a refrigerant, said sealed interior cavity (19) containing a liquid and said evaporator (23) being housed inside said cavity sealed interior (19) so that said liquid contained in said sealed interior cavity (19) can be brought to the solid state or heated by the implementation of said heat pump.

Description

Dispositif de maintien en température de produits 1. Domaine de l'invention Le domaine de l'invention est celui de la conception et de la fabrication de dispositifs de distribution de produits en libre-service, et plus généralement celui des dispositifs de maintien en température de produits. Il peut s'agir de produits frais alimentaires ou non, ou de produits chauds alimentaires ou non. Plus précisément, l'invention concerne la mise en oeuvre de moyens qui contribuent notamment à améliorer la conservation des produits frais au sein d'un tel dispositif. 1. Field of the Invention The field of the invention is that of the design and manufacture of self-service product dispensing devices, and more generally that of temperature maintenance devices. of products. It may be fresh food products or not, or hot food products or not. More specifically, the invention relates to the implementation of means which contribute in particular to improving the conservation of fresh products within such a device.

Au sens de l'invention, un produit frais est un produit qui doit être maintenu à une température froide, par exemple comprise entre 2 et 6°C, de façon telle que ses qualités, par exemple, sanitaires, nutritionnelles et organoleptiques soient conservées au cours du temps. Il peut par exemple s'agir de produits alimentaires, notamment des produits laitiers crémeux comme un yaourt, de la crème dessert, de la crème fraîche..., de produits cosmétiques, de produits pharmaceutiques... Au sens de l'invention, un produit chaud est un produit qui doit être maintenu à une température chaude, par exemple comprise entre 35 et 50°C de façon telle que ses qualités, par exemple, sanitaires, nutritionnelles et organoleptiques soient conservées au cours du temps. Il peut par exemple s'agir de produits alimentaires comme de la soupe..., ou d'autres types de produits. 2. Art antérieur La Demanderesse a commercialisé par le passé un dispositif de distribution de produits alimentaires frais plus communément identifié sous le terme « fontaine ». Un dispositif de ce type se présente sous la forme d'une armoire prévue pour être disposée dans un lieu ouvert au public comme un commerce, une salle de restaurant libre service, une cantine, le réfectoire d'un hôtel... de façon telle que des consommateurs puissent venir soutirer un produit alimentaire depuis la fontaine afin de remplir un récipient individuel. Ainsi, un consommateur muni d'un bol peut se rendre à la fontaine pour le remplir par exemple de yaourt. Un tel dispositif comprend : - des moyens de stockage comprenant un bol dans lesquels le produit alimentaire frais est entreposé ; - des moyens de conservation en température afin de maintenir le produit frais à sa température de conservation ; - des moyens de distribution du produit alimentaire frais dont la mise en oeuvre permet de le soutirer du bol pour le déverser dans un récipient individuel de préférence réutilisable. Les moyens de stockage comprennent un récipient à double enveloppe qui définit un bol susceptible de contenir le produit alimentaire frais et une cavité intérieure étanche. Les moyens de conservation en température du produit alimentaire frais comprennent une pompe à chaleur dont la mise en oeuvre permet de produire du froid afin de maintenir le produit frais alimentaire contenu dans le bol à sa température de conservation. Cette pompe à chaleur comprend classiquement un condenseur, un détendeur, un évaporateur, et un compresseur entre lesquels circule un fluide frigorigène. L'évaporateur est constitué par la cavité intérieure du récipient à l'intérieur de laquelle circule le fluide frigorifique. La mise en oeuvre du compresseur permet de faire monter la pression et la température du fluide frigorigène en sorte qu'il se vaporise. Il passe alors à travers le condenseur au sein duquel sa chaleur est transférée à l'air ambiant en sorte qu'il se refroidit et se liquéfie. Le fluide frigorigène liquéfié est détendu par la mise en oeuvre du détendeur en sorte que sa température continue de baisser. Le fluide frigorigène froid pénètre alors la cavité intérieure si bien qu'il transmet sa fraîcheur au produit frais alimentaire en prélevant sa chaleur. Le produit frais alimentaire est alors maintenu à sa température de conservation. Le fluide frigorigène se vaporise au contact du produit frais puis est dirigé vers le compresseur en sorte qu'un nouveau cycle frigorifique est initié. La mise en oeuvre d'une telle fontaine est avantageuse en ce qu'elle permet la distribution en libre service d'un produit alimentaire frais dans un espace ouvert au public. Ceci permet de limiter l'utilisation d'emballages individuels pour conditionner ces produits alimentaires frais ce qui est un avantage certain tant sur le plan financier que sur le plan de la préservation de l'environnement. Ces fontaines présentent toutefois quelques inconvénients. 3. Inconvénients de l'art antérieur Un inconvénient majeur inhérent à la mise en oeuvre d'une telle fontaine est relatif au maintien du produit frais à sa température de conservation et plus généralement à la préservation de la chaîne du froid au sein même de la fontaine. En effet, l'ambiance du local dans lequel est entreposée la fontaine peut varier au cours du temps, par exemple sous l'effet de courants d'air, de l'ouverture d'une porte ou d'une fenêtre, en sorte que la température qui y règne n'est pas constante au cours du temps. Par ailleurs, le compresseur de la pompe à chaleur a des phases au cours desquelles il est mis en oeuvre de façon à produire du froid, et des phases au cours desquelles il est inactif. La température à l'intérieur de l'armoire de la fontaine augmente lorsque le compresseur est mis en oeuvre. La température régnant à l'intérieur même de l'armoire de la fontaine n'est également pas constante au cours du temps. Les variations de températures tant dans l'environnement externe de la fontaine que dans l'environnement interne de la fontaine induit des variations de la température à laquelle le produit alimentaire frais est conservé dans le bol. Ces variations de températures sont telles que le produits frais alimentaire, bien que conservé à une température comprise dans l'intervalle à l'intérieur duquel la température de conservation doit évoluer, c'est-à-dire généralement entre 2 et 6°C, est conservé à une température non sensiblement constante. Ceci à pour effet de dégrader les qualités organoleptiques et/ou nutritionnelles de ce produit alimentaire frais. En outre, ces variations de températures peuvent être telles que leur combinaison peut conduire à ce que le produit alimentaire frais contenu dans le bol n'y soit pas conservé, pendant certaines périodes, à une température comprise dans l'intervalle à l'intérieur duquel sa température de conservation doit évoluer. Les qualités non plus organoleptiques et/ou nutritionnelles mais sanitaires du produit alimentaire frais risquent alors de ne plus être conservées ce qui peut avoir une incidence non négligeable, dans certains cas extrêmes et rares, sur la santé des personnes qui les consomment. Par ailleurs, la distance séparant la sortie du bol depuis laquelle le produit alimentaire frais en est extrait et la sortie des moyens de distribution de ce produit depuis laquelle un consommateur s'approvisionne est relativement importante si bien qu'une variation de température peut également être observée entre ces deux points. La chaîne de froid n'est donc pas toujours respectée entre ces points de passage du produit alimentaire frais de la fontaine. Ce phénomène peut également exercer un impact négatif tant sur le plan de la conservation des qualités organoleptiques et/ou nutritionnelles que sur celui de la conservation des qualités sanitaires du produit alimentaire frais distribué par une telle fontaine. Within the meaning of the invention, a fresh product is a product that must be kept at a cold temperature, for example between 2 and 6 ° C, so that its qualities, for example, sanitary, nutritional and organoleptic are kept at course of time. It can for example be food products, including creamy dairy products such as yoghurt, dessert cream, cream ..., cosmetics, pharmaceuticals ... In the sense of the invention, a hot product is a product that must be kept at a hot temperature, for example between 35 and 50 ° C so that its qualities, for example, sanitary, nutritional and organoleptic are preserved over time. It can for example be food products such as soup ... or other types of products. 2. PRIOR ART The Applicant has marketed in the past a fresh food distribution device more commonly identified by the term "fountain". A device of this type is in the form of a cabinet intended to be arranged in a place open to the public as a business, a self-service restaurant, a canteen, the refectory of a hotel ... so that consumers can come and extract a food product from the fountain to fill an individual container. Thus, a consumer with a bowl can go to the fountain to fill it for example yoghurt. Such a device comprises: storage means comprising a bowl in which the fresh food product is stored; temperature preservation means in order to keep the product fresh at its storage temperature; - Means for dispensing the fresh food product whose implementation allows to extract it from the bowl to dump in an individual container preferably reusable. The storage means comprises a jacketed container which defines a bowl capable of containing the fresh food product and a sealed interior cavity. The temperature preservation means of the fresh food product comprise a heat pump whose implementation makes it possible to produce cold in order to keep the fresh food product contained in the bowl at its storage temperature. This heat pump conventionally comprises a condenser, an expansion valve, an evaporator, and a compressor between which a refrigerant circulates. The evaporator is constituted by the internal cavity of the container inside which the refrigerant circulates. The implementation of the compressor makes it possible to raise the pressure and the temperature of the refrigerant so that it vaporizes. It then passes through the condenser in which its heat is transferred to the ambient air so that it cools and liquefies. The liquefied refrigerant is expanded by the implementation of the expander so that its temperature continues to fall. The cold refrigerant then penetrates the inner cavity so that it transmits its freshness to the fresh food product by taking its heat. The fresh food product is then maintained at its storage temperature. The refrigerant vaporizes on contact with the fresh product and is directed towards the compressor so that a new refrigeration cycle is initiated. The implementation of such a fountain is advantageous in that it allows self-service distribution of a fresh food product in a space open to the public. This makes it possible to limit the use of individual packages for packaging these fresh food products, which is a definite advantage both financially and in terms of the preservation of the environment. These fountains, however, have some disadvantages. 3. Disadvantages of the Prior Art A major disadvantage inherent in the implementation of such a fountain relates to maintaining the fresh product at its storage temperature and more generally to the preservation of the cold chain in the very heart of the product. fountain. Indeed, the atmosphere of the room in which the fountain is stored may vary over time, for example under the effect of drafts, the opening of a door or a window, so that the temperature prevailing there is not constant over time. Furthermore, the compressor of the heat pump has phases during which it is implemented to produce cold, and phases in which it is inactive. The temperature inside the fountain cabinet increases when the compressor is operated. The temperature inside the fountain cabinet is also not constant over time. Temperature variations both in the external environment of the fountain and in the internal environment of the fountain induce variations in the temperature at which the fresh food product is stored in the bowl. These temperature variations are such that the fresh food product, although kept at a temperature in the range within which the storage temperature must change, that is to say generally between 2 and 6 ° C, is kept at a temperature not substantially constant. This has the effect of degrading the organoleptic and / or nutritional qualities of this fresh food product. In addition, these temperature variations may be such that their combination can lead to the fact that the fresh food product contained in the bowl is not preserved for certain periods at a temperature in the range within which its storage temperature must evolve. The qualities no longer organoleptic and / or nutritional but sanitary fresh food product may then no longer be preserved which can have a significant impact, in some extreme and rare cases, on the health of people who consume. Moreover, the distance separating the outlet from the bowl from which the fresh food product is extracted and the outlet of the distribution means of this product from which a consumer gets supplies is relatively large so that a temperature variation can also be observed between these two points. The cold chain is not always respected between these points of passage of the fresh food product of the fountain. This phenomenon can also have a negative impact both in terms of the conservation of organoleptic and / or nutritional qualities and on that of the preservation of the health qualities of the fresh food product distributed by such a fountain.

Un autre inconvénient inhérent à la mise en oeuvre d'une telle fontaine concerne le fait que le produit alimentaire frais est directement stocké dans le bol. Il en résulte qu'il vient au contact des parois intérieures de ce bol en sorte que celui-ci doit régulièrement être nettoyé, généralement à chaque nouveau remplissage, pour en éliminer les restes du produit alimentaire stocké précédemment. Ceci implique des coûts de maintenance liés au nettoyage. Ceci peut également engendrer l'apparition de problèmes sanitaires si ce nettoyage n'est pas ou mal réalisé. La mise en oeuvre d'une telle fontaine présente encore l'inconvénient que le produit alimentaire frais peut être pollué ou contaminé lors du remplissage du bol du fait que celui-ci est réalisé manuellement et requiert la mise à l'air du produit alimentaire. En outre, après le remplissage du bol, le produit alimentaire frais reste ouvert à l'air et est accessible par la trappe de remplissage. Il existe ainsi un risque qu'une personne mal intentionnée accède à ce produit en vue d'en dégrader la qualité. En dehors des aspects liés à la conservation des qualités organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires du produit frais alimentaire, la mise en oeuvre d'une telle fontaine présente également un inconvénient sur le plan énergétique. En effet, il existe des déperditions énergétiques au niveau du bol et de la cavité intérieure en sorte que la pompe à chaleur doit être mise en oeuvre assez régulièrement pour maintenir au mieux le produit alimentaire contenu dans le bol à une température la plus proche de sa température de conservation. Ces mises en route répétées selon une fréquence relativement réduite engendrent une consommation électrique assez importante qui exerce un impact non négligeable que ce soit sur le plan économique que sur le plan de la préservation de l'environnement. Ceci tend également à faire varier la température à l'intérieur de la fontaine avec les conséquences que cela implique sur le plan de la conservation du produit alimentaire ainsi que cela a été expliqué plus haut. 4. Objectifs de l'invention L'invention a notamment pour objectif de pallier ces inconvénients de l'art antérieur. L'invention a pour objectif de fournir, dans au moins un mode de réalisation de l'invention, un dispositif de maintien en température de produits frais ou chauds qui permette de préserver les qualités par exemple organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires de celui-ci. L'invention vise notamment, dans au moins un mode de réalisation, à produire une telle technique qui permette de maintenir le produit frais ou chaud à une température de conservation sensiblement constante. Another disadvantage inherent in the implementation of such a fountain relates to the fact that the fresh food product is directly stored in the bowl. It follows that it comes into contact with the inner walls of the bowl so that it must regularly be cleaned, usually with each new filling, to remove the remains of the food product stored previously. This involves maintenance costs related to cleaning. This can also lead to the emergence of health problems if this cleaning is not or poorly done. The implementation of such a fountain still has the disadvantage that the fresh food product can be polluted or contaminated during filling of the bowl because it is done manually and requires venting the food product. In addition, after filling the bowl, the fresh food product remains open to the air and is accessible through the filling door. There is a risk that a malicious person will access this product in order to degrade the quality. Apart from the aspects related to the preservation of the organoleptic, nutritional and health qualities of the fresh food product, the use of such a fountain also has a disadvantage in terms of energy. Indeed, there are energy losses in the bowl and the inner cavity so that the heat pump must be implemented regularly enough to best maintain the food product contained in the bowl at a temperature closest to its storage temperature. These repeated starts at a relatively low frequency generate a fairly large power consumption which has a significant impact both economically and in terms of environmental preservation. This also tends to vary the temperature inside the fountain with the consequences that this implies for the conservation of the food product as was explained above. 4. OBJECTIVES OF THE INVENTION The object of the invention is notably to overcome these disadvantages of the prior art. The object of the invention is to provide, in at least one embodiment of the invention, a device for maintaining the temperature of fresh or hot products which makes it possible to preserve the qualities, for example organoleptic, nutritional and health qualities of the latter. The invention aims in particular, in at least one embodiment, to produce such a technique that keeps the fresh or hot product at a substantially constant storage temperature.

L'invention poursuit encore l'objectif, dans au moins un mode de réalisation de l'invention, de procurer une telle technique qui contribue à éviter les risques de contamination du produit au cours et après sa mise en place à l'intérieur du dispositif. The invention still pursues the objective, in at least one embodiment of the invention, of providing such a technique which helps to avoid the risk of contamination of the product during and after its installation inside the device. .

Un objectif de l'invention est de mettre en oeuvre, dans au moins un mode de réalisation de l'invention, une telle technique qui permette de contribuer à préserver l'environnement. L'invention a en particulier pour objectif, dans au moins un mode de réalisation de l'invention, de fournir une telle technique qui soit peu 10 consommatrice en énergie électrique. Un objectif de l'invention est également de procurer, dans au moins un mode de réalisation, un dispositif de distribution de produit frais ou chaud qui répond à au moins un des objectifs énumérés ci-dessus. Notamment, un objectif de l'invention est de procurer, dans au moins un 15 mode de réalisation, un tel dispositif de distribution qui permette de respecter la chaîne du froid, ou du chaud. 5. Exposé de l'invention Ces objectifs, ainsi que d'autres qui apparaîtront par la suite, sont atteints à l'aide d'un dispositif de maintien en température d'au moins un produit, ledit 20 dispositif comprenant : - des moyens de stockage dudit produit comprenant un récipient à double enveloppe délimitant un espace extérieur définissant un bol susceptible de contenir ledit produit et une cavité intérieure étanche, et - des moyens de conservation en température dudit produit, lesdits moyens 25 de conservation comprenant une pompe à chaleur comprenant un condenseur, un détendeur, un évaporateur, un compresseur et un circuit permettant la circulation d'un fluide frigorifique. Selon l'invention, ladite cavité intérieure étanche contient un liquide, ledit évaporateur étant logé à l'intérieur de ladite cavité intérieure étanche en sorte que ledit liquide contenu dans la dite cavité puisse être amené à l'état solide ou réchauffé par la mise en oeuvre de ladite pompe à chaleur. Ainsi, l'invention repose sur une approche originale qui consiste à mettre en oeuvre un évaporateur contenant un fluide frigorifique, placé dans une cavité intérieure étanche remplie de liquide comme de l'eau, cette cavité étant formée par la double enveloppe d'un récipient constituant un bol destiné à contenir un produit. La mise en oeuvre de la pompe à chaleur peut alors permettre de porter le liquide contenu dans cette cavité intérieure étanche à l'état solide sous la forme de glace. An object of the invention is to implement, in at least one embodiment of the invention, such a technique that helps to preserve the environment. The invention particularly aims, in at least one embodiment of the invention, to provide such a technique that consumes little electrical energy. An object of the invention is also to provide, in at least one embodiment, a device for dispensing fresh or hot product that meets at least one of the objectives listed above. In particular, an object of the invention is to provide, in at least one embodiment, such a dispensing device that makes it possible to respect the cold chain, or the heat. 5. DISCLOSURE OF THE INVENTION These objectives, as well as others which will appear subsequently, are achieved by means of a device for maintaining temperature of at least one product, said device comprising: storage of said product comprising a double-walled container defining an outer space defining a bowl capable of containing said product and a sealed internal cavity, and - means for maintaining the temperature of said product, said storage means comprising a heat pump comprising a condenser, an expander, an evaporator, a compressor and a circuit for circulating a refrigerant. According to the invention, said sealed internal cavity contains a liquid, said evaporator being housed inside said sealed interior cavity so that said liquid contained in said cavity can be brought to the solid state or heated by the setting of said heat pump. Thus, the invention is based on an original approach which consists in implementing an evaporator containing a refrigerant fluid, placed in a sealed internal cavity filled with liquid such as water, this cavity being formed by the double jacket of a container constituting a bowl for containing a product. The implementation of the heat pump can then make it possible to bring the liquid contained in this sealed internal cavity in the solid state in the form of ice.

Cette mise en oeuvre particulière permet de générer à l'intérieur de la cavité intérieure étanche un pain de glace qui est en contact avec les parois du bol à l'intérieur duquel un produit frais est stocké. Compte tenu de la forte inertie de la glace lors de son passage de l'état solide à l'état liquide, cette mise en oeuvre permet de maintenir le produit frais contenu dans le bol à une température sensiblement constante située dans l'intervalle dans lequel doit se trouver sa température de conservation. La technique selon l'invention permet alors d'améliorer de manière importante la conservation des qualités notamment organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires du produit frais. En outre, la forte inertie de la glace lors de son passage de l'état solide à l'état liquide permet de réduire de manière significative la fréquence de mise en oeuvre de la pompe à chaleur. Ceci permet de réduire la consommation électrique nécessaire au maintien du produit frais à sa température de conservation. Cet aspect constitue un avantage sur le plan économique et sur le plan de la préservation de l'environnement. This particular implementation makes it possible to generate inside the sealed interior cavity an ice cake which is in contact with the walls of the bowl inside which a fresh product is stored. Given the high inertia of the ice during its passage from the solid state to the liquid state, this implementation makes it possible to keep the fresh product contained in the bowl at a substantially constant temperature in the range in which must be its storage temperature. The technique according to the invention then makes it possible to significantly improve the preservation of the particular organoleptic, nutritional and health qualities of the fresh product. In addition, the high inertia of the ice during its passage from the solid state to the liquid state significantly reduces the frequency of implementation of the heat pump. This reduces the power consumption necessary to maintain the fresh product at its storage temperature. This is an economic and environmental benefit.

La technique selon l'invention peut être mise en oeuvre pour assurer le maintien en température de produits frais alimentaires ou de produits frais non alimentaire comme des produits cosmétiques ou pharmaceutiques. La pompe à chaleur d'un dispositif selon l'invention peut également être mis en oeuvre pour réchauffer le liquide contenu dans la cavité intérieure étanche. The technique according to the invention can be implemented to ensure the temperature maintenance of fresh food products or non-food fresh products such as cosmetic or pharmaceutical products. The heat pump of a device according to the invention can also be used to heat the liquid contained in the sealed interior cavity.

Dans ce cas, un dispositif selon l'invention peut permettre de maintenir au chaud, selon le principe du bain-marie, un produit contenu dans le bol. La technique selon l'invention peut donc également être mise en oeuvre pour assurer le maintien en température de produits chauds alimentaires ou non. Selon une caractéristique avantageuse, ledit évaporateur comprend un élément tubulaire en serpentin. Cette mise en oeuvre permet d'augmenter les échanges de chaleur entre le fluide frigorifique circulant dans l'évaporateur et le liquide contenu dans la cavité intérieure étanche. Ceci permet donc d'augmenter le rendement de la pompe à chaleur. In this case, a device according to the invention can keep warm, according to the principle of the water bath, a product contained in the bowl. The technique according to the invention can therefore also be used to ensure the temperature maintenance of hot food products or not. According to an advantageous characteristic, said evaporator comprises a serpentine tubular element. This implementation makes it possible to increase heat exchanges between the refrigerant flowing in the evaporator and the liquid contained in the sealed internal cavity. This makes it possible to increase the efficiency of the heat pump.

Selon une caractéristique préférentielle, ladite cavité intérieure étanche est isolée thermiquement. Ceci permet de favoriser le maintien du liquide contenu dans la cavité intérieure étanche à l'état solide ou chaud en évitant les déperditions thermiques. Le liquide contenu dans ladite cavité est préférentiellement de l'eau. According to a preferred feature, said sealed interior cavity is thermally insulated. This makes it possible to favor the maintenance of the liquid contained in the sealed internal cavity in the solid or hot state while avoiding thermal losses. The liquid contained in said cavity is preferably water.

L'eau glacée présentant une inertie importante lors de son passage de l'état solide à l'état liquide, le pain de glace formé dans la cavité intérieure étanche permet de maintenir longtemps le produit frais présent dans le bol à sa température de conservation sans nécessiter de mettre en oeuvre selon une fréquence réduite la pompe à chaleur. Ceci contribue à réduire la consommation électrique. En outre, l'eau est un liquide peu cher ce qui réduit le coût de la mise en oeuvre d'une technique selon l'invention. Selon une caractéristique avantageuse, un dispositif selon l'invention comprend des moyens de distribution dudit produit contenu dans ledit bol. Un dispositif selon l'invention peut ainsi être mis en oeuvre pour permettre une distribution en libre-service de produits. Il constitue alors un dispositif de distribution plus communément appelé fontaine. Ledit récipient à double enveloppe définit préférentiellement un réceptacle à l'intérieur duquel sont logés lesdits moyens de distribution. Ceci permet d'améliorer la compacité du dispositif. Ceci permet également de réduire la distance sur laquelle le produit se déplace à l'intérieur du dispositif. Ceci permet encore de maintenir le circuit de déplacement de ce produit à l'intérieur du dispositif à une température réfrigérée. La mise en oeuvre de cette caractéristique contribue donc à préserver la chaîne du froid et à favoriser la conservation des qualités par exemple sanitaires, nutritionnelles et organoleptiques du produit frais. The ice water having a high inertia during its passage from the solid state to the liquid state, the ice cake formed in the sealed interior cavity allows long time keeping the fresh product present in the bowl at its storage temperature without require to implement at a reduced frequency the heat pump. This helps to reduce power consumption. In addition, water is a cheap liquid which reduces the cost of implementing a technique according to the invention. According to an advantageous characteristic, a device according to the invention comprises means for dispensing said product contained in said bowl. A device according to the invention can thus be implemented to allow a self-service distribution of products. It then constitutes a distribution device more commonly called fountain. Said double-envelope container preferably defines a receptacle inside which said dispensing means are housed. This improves the compactness of the device. This also reduces the distance over which the product moves within the device. This further makes it possible to maintain the displacement circuit of this product inside the device at a refrigerated temperature. The implementation of this characteristic therefore contributes to preserving the cold chain and to promoting the preservation of the health, nutritional and organoleptic qualities of the fresh product, for example.

Selon une caractéristique préférée, lesdits moyens de distribution comprennent une pompe avantageusement péristaltique. La mise en oeuvre d'une pompe de ce type présente plusieurs avantages. Elle permet notamment de préserver les qualités physiques du produit distribué. En particulier, lorsque le produit dosé contient des morceaux, il peut être distribué sans que ceux-ci soient écrasés. Elle permet encore d'assurer un dosage précis. Sa mise en oeuvre permet encore de facilité le nettoyage dans la mesure où le produit distribué circule à l'intérieur du tuyau alimentaire compressé par deux galets rotatifs. Le seul contact entre la pompe et le produit est donc la paroi intérieure de ce tuyau. Une pompe péristaltique présente encore l'avantage que son moteur ne dégage pas de chaleur lors de sa mise en oeuvre. Selon un mode de réalisation avantageux, ledit bol présente un fond et une paroi latérale inclinée par rapport audit fond d'un angle préférentiellement compris entre 155 et 160°. De manière avantageuse, le produit peut être conditionné de façon ultra propre dans une poche sous air traité qui est destinée à être logée dans le bol (l'espace de tête entre le produit et les parois intérieures de la poche est comblé d'être propre). Dans ce cas, la mise en oeuvre d'une telle paroi inclinée permet de vider la poche dans son ensemble sans qu'elle se replie à l'intérieur du bol créant ainsi un bourrelet de produit séparé du reste par une zone de pliure. According to a preferred characteristic, said dispensing means comprise a peristaltic pump advantageously. The implementation of a pump of this type has several advantages. In particular, it makes it possible to preserve the physical qualities of the product distributed. In particular, when the metered product contains pieces, it can be distributed without these being crushed. It still ensures a precise dosage. Its implementation further facilitates cleaning insofar as the dispensed product circulates inside the compressed food pipe by two rotating rollers. The only contact between the pump and the product is therefore the inner wall of this pipe. A peristaltic pump has the further advantage that its engine does not release heat during its implementation. According to an advantageous embodiment, said bowl has a bottom and a side wall inclined relative to said bottom of an angle preferably between 155 and 160 °. Advantageously, the product can be packaged in an ultra clean manner in a treated air bag which is intended to be housed in the bowl (the head space between the product and the inner walls of the bag is filled with being clean ). In this case, the implementation of such an inclined wall makes it possible to empty the bag as a whole without folding it inside the bowl, thus creating a bead of product separated from the rest by a fold zone.

Dans ce cas, ledit fond présente une ouverture, ladite ouverture définissant une bride apte à recevoir un goulot d'une poche contenant ledit produit et destinée à être logée dans ledit bol. La combinaison de la mise en oeuvre d'une telle bride et de la paroi inclinée permet, lors de la mise en place d'une poche de produit dans le bol, d'obtenir le verrouillage automatique du goulot dans la bride et donc un bon maintien de la poche sous air traité dans le bol ce qui participe à améliorer l'écoulement du produit en dehors du bol. Un dispositif selon l'invention comprend préférentiellement une vanne pouvant prendre une position ouverte et une position fermée, ladite vanne étant disposée entre ledit bol et lesdits moyens de distribution. Une telle vanne peut permettre d'empêcher l'arrivée de produit dans les moyens de distribution et d'éviter tout écoulement inapproprié du produit. Dans ce cas, ladite vanne présente une entrée de forme complémentaire dudit goulot. In this case, said bottom has an opening, said opening defining a flange adapted to receive a neck of a bag containing said product and intended to be housed in said bowl. The combination of the implementation of such a flange and the inclined wall allows, when setting up a product bag in the bowl, to obtain the automatic locking of the neck in the flange and therefore a good maintaining the bag under air treated in the bowl which helps to improve the flow of the product outside the bowl. A device according to the invention preferably comprises a valve that can take an open position and a closed position, said valve being disposed between said bowl and said dispensing means. Such a valve may make it possible to prevent the arrival of product in the dispensing means and to prevent any inappropriate flow of the product. In this case, said valve has an inlet of complementary shape of said neck.

Il est ainsi possible, en plaçant la vanne en position fermée, de mettre en place ou de retirer une poche de produit non vide sans déverser de produit alimentaire à l'intérieur du dispositif. Ceci permet de limiter les phases de nettoyage du dispositif tout en garantissant un bon niveau d'hygiène au sein du dispositif. It is thus possible, by placing the valve in the closed position, to put in place or remove a bag of non-empty product without spilling food product inside the device. This limits the cleaning phases of the device while ensuring a good level of hygiene within the device.

Selon une caractéristique avantageuse, ladite vanne est constituée d'un corps et d'un organe de fermeture monté dans ledit corps mobile entre une position d'ouverture de la vanne et une position de fermeture de la vanne, ledit organe de fermeture étant désolidarisable dudit corps. Une telle vanne est donc facile à démonter en vue d'être nettoyée. According to an advantageous characteristic, said valve consists of a body and a closure member mounted in said movable body between an open position of the valve and a closed position of the valve, said closure member being detachable from said body. Such a valve is easy to disassemble for cleaning.

Lesdits moyens de distribution comprennent avantageusement une canule de distribution, ladite canule présentant une entrée reliée à ladite pompe et une sortie de distribution, ladite canule étant logée dans une gouttière métallique reliée audit récipient. Le fait de placer cette canule dans une telle gouttière métallique permet de la maintenir au frais et de garantir la préservation de la chaîne de froid à l'intérieur du dispositif depuis le bol jusqu'au point de distribution du produit. Inversement, lorsque le produit à distribuer est un produit chaud, cela peut permettre de le maintenir au chaud jusqu'au point de distribution. Un dispositif selon l'invention comprend avantageusement une armoire à l'intérieur de laquelle sont implantés lesdits moyens de stockage, lesdits moyens de conservation et lesdits moyens de distribution, ladite armoire présentant des orifices d'admission d'air froid et des orifices d'expulsion d'air chaud, lesdits orifices étant respectivement ménagés sur des pans coupés ménagés depuis deux côtés opposés de ladite armoire. Said dispensing means advantageously comprise a dispensing cannula, said cannula having an inlet connected to said pump and a dispensing outlet, said cannula being housed in a metal gutter connected to said container. Placing this cannula in such a metal channel keeps it cool and ensuring the preservation of the cold chain inside the device from the bowl to the point of distribution of the product. Conversely, when the product to be dispensed is a hot product, it can keep it warm to the point of distribution. A device according to the invention advantageously comprises a cabinet inside which said storage means, said storage means and said dispensing means are located, said cabinet having cold air intake orifices and orifices. hot air expulsion, said orifices being respectively formed on cut sides formed from two opposite sides of said cabinet.

Ceci permet d'implanter un dispositif selon l'invention directement en appui contre une paroi murale d'un lieu public et de procurer un gain de place. Ceci permet également de favoriser l'admission d'air frais à l'intérieur du dispositif et l'extraction d'air chaud. La présente invention couvre également une poche destinée à contenir un produit et à être logée dans ledit bol d'un dispositif selon l'invention, ladite poche comprenant un fond sensiblement rectangulaire depuis une arrête duquel s'étend un goulot de forme complémentaire de ladite bride, ledit fond de ladite poche étant prévu pour venir en appui contre ledit fond dudit bol, et un côté de ladite poche perpendiculaire audit fond et opposé audit goulot étant prévu pour venir en appui contre ladite paroi inclinée dudit bol. La mise en oeuvre d'une telle poche dans laquelle le produit à distribuer est conditionné sous air traité permet d'éviter que celui-ci soit contaminé tant avant, pendant et après sa mise en place dans un dispositif selon l'invention. La forme particulière de cette poche lui permet de prendre place dans le bol de façon telle que son fond soit en appui contre le fond du bol et que l'une de ses faces soit en appui contre la paroi inclinée du bol, ceci permettant d'assurer un vidage complet de la poche sous air traité. 6. Liste des figures D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront plus clairement à la lecture de la description suivante d'un mode de réalisation préférentiel, donné à titre de simple exemple illustratif et non limitatif, et des dessins annexés, parmi lesquels : - la figure 1 présente une vue en perspective d'un mode de réalisation d'un dispositif de distribution selon l'invention ; - la figure 2 présente une vue en perspective du dispositif illustré à la figure 1 dont les portes sont ouvertes ; - la figure 3 est une vue de dessus du dispositif illustré aux figures 1 et 2 ; - la figure 4 est une vue en coupe d'un récipient d'un dispositif selon l'invention ; - la figure 5 est une vue de dessus du récipient illustré à la figure 4 ; - la figure 6 illustre une vue de dessus du fond d'une poche sous air traité selon l'invention ; - la figure 7 illustre une vue de côté du goulot d'une poche sous air traité selon l'invention ; - les figures 8 à 10 illustrent le corps et l'arbre d'une vanne selon l'invention. 7. Description d'un mode de réalisation de l'invention 7.1. Principe général de l'invention Le principe général de l'invention consiste à mettre en oeuvre un évaporateur contenant un fluide frigorifique, placé dans une cavité intérieure étanche remplie d'eau, cette cavité étant formée par la double enveloppe d'un récipient constituant un bol destiné à contenir un produit. La mise en oeuvre de la pompe à chaleur permet alors de porter le liquide contenu dans cette cavité intérieure étanche à l'état solide sous la forme de glace ou de la réchauffer. This allows to implement a device according to the invention directly in support against a wall of a public place and to provide a saving of space. This also promotes the intake of fresh air inside the device and the extraction of hot air. The present invention also covers a bag for containing a product and to be housed in said bowl of a device according to the invention, said bag comprising a substantially rectangular bottom from a stop which extends a neck of complementary shape of said flange said bottom of said bag being provided to abut against said bottom of said bowl, and a side of said pocket perpendicular to said bottom and opposite said neck being provided to bear against said inclined wall of said bowl. The implementation of such a bag in which the product to be dispensed is conditioned under treated air prevents it from being contaminated both before, during and after its introduction into a device according to the invention. The particular shape of this pocket allows it to take place in the bowl so that its bottom is in support against the bottom of the bowl and that one of its faces is in abutment against the inclined wall of the bowl, this allowing ensure complete emptying of the bag under treated air. 6. List of Figures Other features and advantages of the invention will appear more clearly on reading the following description of a preferred embodiment, given as a simple illustrative and nonlimiting example, and the accompanying drawings, among others. which: - Figure 1 shows a perspective view of an embodiment of a dispensing device according to the invention; - Figure 2 shows a perspective view of the device shown in Figure 1 whose doors are open; FIG. 3 is a view from above of the device illustrated in FIGS. 1 and 2; - Figure 4 is a sectional view of a container of a device according to the invention; - Figure 5 is a top view of the container shown in Figure 4; FIG. 6 illustrates a view from above of the bottom of an air bag treated according to the invention; FIG. 7 illustrates a side view of the neck of an air bag treated according to the invention; - Figures 8 to 10 illustrate the body and the shaft of a valve according to the invention. 7. Description of an embodiment of the invention 7.1. General Principle of the Invention The general principle of the invention is to implement an evaporator containing a refrigerant fluid, placed in a sealed internal cavity filled with water, this cavity being formed by the double jacket of a container constituting a bowl for containing a product. The implementation of the heat pump then makes it possible to carry the liquid contained in this sealed internal cavity in the solid state in the form of ice or to heat it.

Un pain de glace peut ainsi être généré à l'intérieur de la cavité intérieure étanche, lequel est en contact avec les parois du bol à l'intérieur duquel un produit frais est stocké. Du fait de la forte inertie de la glace lors de son passage de l'état solide à l'état liquide, ceci permet : - de maintenir le produit frais contenu dans le bol à une température sensiblement constante située dans l'intervalle dans lequel doit se trouver sa température de conservation, et de préserver ses par exemples qualités organoleptiques , nutritionnelles et sanitaires. - de réduire de manière significative la fréquence de mise en oeuvre de la 30 pompe à chaleur, et donc la consommation électrique nécessaire au maintien du produit à sa température de conservation, ce qui est avantageux sur le plan économique et sur le plan de la préservation de l'environnement. Réciproquement, le produit stocké dans le bol peut être maintenu au chaud 5 selon le principe du bain marie en inversant le mode de fonctionnement de la pompe à chaleur. 7.2. Exemple d'un premier mode de réalisation d'un dispositif selon l'invention On présente, en relation avec la figure 1, un premier mode de réalisation 10 d'un dispositif de distribution de produits frais alimentaires selon l'invention. Dans ce mode de réalisation, le dispositif permet la distribution de deux produits frais alimentaires. Dans des variantes, un dispositif selon l'invention pourra permettre la distribution d'un unique produit frais alimentaire ou de plus de deux produits frais alimentaires. 15 Tel que cela est représenté sur cette figure 1, un dispositif de distribution selon l'invention comprend une armoire 10 qui loge l'ensemble des constituants du dispositif de distribution. L'armoire 10 est refermée à l'avant par deux portes 11. Ces portes 11 présentent des portes récipients 12 qui peuvent permettre à un utilisateur d'y 20 déposer un récipient individuel 13 afin de le remplir de produit frais alimentaire. Une interface homme machine est accessible depuis les portes 11 pour permettre à un utilisateur de piloter le dispositif en vue de procéder au remplissage de son récipient individuel 13. Comme cela est représenté sur la figure 2, l'armoire 10 loge : 25 - des moyens de stockage d'un premier produit frais alimentaire 14 ; - des moyens de stockage d'un deuxième produit frais alimentaire 15 ; - des moyens de conservation en température des premier et deuxième produits ; - des moyens de distribution des premier et deuxième produits contenus 30 dans les moyens de stockage 14, 15. An ice bread can thus be generated inside the sealed interior cavity, which is in contact with the walls of the bowl inside which a fresh product is stored. Due to the high inertia of the ice during its passage from the solid state to the liquid state, this allows: - to keep the fresh product contained in the bowl at a substantially constant temperature in the range in which must to find its temperature of conservation, and to preserve its by examples organoleptic, nutritional and sanitary qualities. to significantly reduce the frequency of use of the heat pump, and thus the electrical consumption necessary to maintain the product at its storage temperature, which is advantageous both economically and in terms of preservation of the environment. Conversely, the product stored in the bowl can be kept warm according to the principle of the water bath by reversing the operating mode of the heat pump. 7.2. Example of a first embodiment of a device according to the invention In relation with FIG. 1, a first embodiment of a device for dispensing fresh food products according to the invention is presented. In this embodiment, the device allows the distribution of two fresh food products. In variants, a device according to the invention may allow the distribution of a single fresh food product or more than two fresh food products. As shown in this FIG. 1, a dispensing device according to the invention comprises a cabinet 10 which houses all the components of the dispensing device. The cabinet 10 is closed at the front by two doors 11. These doors 11 have container doors 12 which may allow a user to deposit therein an individual container 13 to fill it with fresh food product. A man-machine interface is accessible from the doors 11 to enable a user to control the device in order to proceed with the filling of his individual container 13. As shown in FIG. 2, the cabinet 10 houses: storing a first fresh food product 14; means for storing a second fresh food product 15; means for conserving the temperature of the first and second products; means for distributing the first and second products contained in the storage means 14, 15.

Tel que cela est représenté à la figure 4, chacun des moyens de stockage 14, 15 comprend un récipient 16 à double enveloppe dont les parois délimitent : - un espace extérieur définissant un bol 17 susceptible de contenir un produit alimentaire 18, et - une cavité intérieure 19. Le récipient 16, qui dans ce mode de réalisation est réalisé en acier inoxydable, définit en partie inférieure un réceptacle 20. La cavité intérieure 19 est étanche et est isolée thermiquement. Elle est remplie de liquide qui dans ce mode de réalisation est de l'eau. As shown in FIG. 4, each of the storage means 14, 15 comprises a container 16 with a double envelope whose walls delimit: an outer space defining a bowl 17 capable of containing a food product 18, and a cavity 19. The container 16, which in this embodiment is made of stainless steel, defines in the lower part a receptacle 20. The inner cavity 19 is sealed and is thermally insulated. It is filled with liquid which in this embodiment is water.

Les moyens de conservation comprennent une pompe à chaleur. Cette pompe à chaleur comprend classiquement un condenseur 21, un détendeur (non représenté), un évaporateur, un compresseur 22, ainsi qu'un circuit (non représenté) permettant la circulation d'un fluide frigorifique passant par chacun de ces éléments. Un ventilateur (non représenté) permet d'extraire de l'air chaud depuis l'armoire 10 et d'y admettre de l'air ambiant. La face arrière 38 de l'armoire 10 comprend deux pans coupés 39 ménagés depuis deux côtés opposés 40, 41 de l'armoire 10. Ces pans coupés sont traversés par des orifices 42. Les orifices 42 ménagés sur un premier des pans coupés 39 constituent des orifices d'admission d'air ambiant frais dans l'armoire 10 alors que les orifices ménagés sur l'autre des pans coupés constituent des orifices d'expulsion d'air chaud de l'armoire 10. L'évaporateur est logé à l'intérieur de la cavité intérieure 19. Il comprend un élément tubulaire en serpentin 23 qui baigne dans l'eau contenue dans la cavité intérieure 19. The means of preservation include a heat pump. This heat pump conventionally comprises a condenser 21, an expander (not shown), an evaporator, a compressor 22, and a circuit (not shown) for the circulation of a refrigerant fluid passing through each of these elements. A fan (not shown) can extract hot air from the cabinet 10 and admit ambient air. The rear face 38 of the cabinet 10 comprises two cut faces 39 formed from two opposite sides 40, 41 of the cabinet 10. These cut edges are traversed by orifices 42. The orifices 42 formed on a first of the cut sections 39 constitute fresh air intake ports in the cabinet 10 while the orifices on the other of the cut sections are hot air expulsion orifices of the cabinet 10. The evaporator is housed in the interior of the inner cavity 19. It comprises a serpentine tubular element 23 which is immersed in the water contained in the interior cavity 19.

Le bol 17 est de forme essentiellement cylindrique. Il présente un fond 26 et une paroi latérale inclinée 27 par rapport au fond 26. Le fond 26 du bol 17 est traversé par une ouverture 55 qui permet l'extraction du produit frais contenu dans le bol 17. Le bol 17 est refermé dans sa partie supérieure au moyen d'un couvercle 30 amovible 43. The bowl 17 is of substantially cylindrical shape. It has a bottom 26 and an inclined side wall 27 with respect to the bottom 26. The bottom 26 of the bowl 17 is traversed by an opening 55 which allows the extraction of the fresh product contained in the bowl 17. The bowl 17 is closed in its upper part by means of a removable cover 43.

Les produits frais alimentaires sont contenus sous air traité dans des poches en plastique 24. Ces poches 24 comprennent un fond 25 qui est prévu pour venir en appui contre le fond 26 du bol 17. Une des parois extérieures 28 de ces poches 24, laquelle est perpendiculaire au fond 25, est également prévue pour venir en appui contre la paroi inclinée 27 du bol 17. Chaque poche 24 comprend un goulot 29 pour permettre l'extraction du produit qu'elle contient. Ce goulot 29 est disposé à proximité de l'arrête du fond 25 qui se trouve à l'opposé de l'arrête commune au fond 25 et à la paroi 28. Ce goulot 29 présente une surface extérieure essentiellement cylindrique sur laquelle est formée une collerette 30. Il comprend une portion intérieure taraudée à l'opposée de l'extrémité en contact avec le fond 25 de la poche 24 ainsi qu'un opercule. L'ouverture 55 ménagée au fond 26 du bol 17 présente une première 31 et une deuxième 32 portions oblongues qui communiquent entre-elles. La distance « D » séparant les bords de la deuxième lumière oblongue 32 est légèrement supérieure au diamètre de la collerette 30 du goulot 29 pour y permettre son introduction. La distance « d » séparant les bords de la première lumière oblongue 31 est légèrement inférieure au diamètre de la collerette 30 du goulot 29 et légèrement supérieure au diamètre du goulot 29 pour y permettre l'introduction et le verrouillage du goulot 29. Une vanne 33 est solidarisée au goulot 29 en vissant son corps dans la portion inférieure taraudée de celui-ci. Cette vanne 33 comprend une sortie qui est reliée à l'entrée des moyens de distribution au moyen d'un tuyau en plastique alimentaire 34. Elle est mobile entre : - une position fermée dans laquelle elle ne laisse pas le produit contenu dans la poche 24 s'écouler en dehors de celle-ci, et - une position ouverte dans laquelle le produit contenu dans la poche 24 peut en être extrait. La vanne 33 comprend un corps 44 et un organe de fermeture 45. L'organe 30 de fermeture 45 comprend un axe cylindrique 46 traversé à une première extrémité par un perçage 47 selon un axe perpendiculaire à son axe principal. L'autre extrémité de l'axe 46 comprend un organe de préhension 49. L'axe 46 présente également une collerette de verrouillage 53. Le corps 44 est essentiellement cylindrique. Il est traversé par un premier perçage 48 selon son axe principal et par un second perçage 50 selon un axe perpendiculaire à son axe principal. Le diamètre du second perçage 50 correspond au diamètre de l'arbre 46. Il présente une entrée 51 taraudée prévue pour coopérer avec le goulot 29 et une sortie 52 prévue pour coopérer avec le tuyau 34. Le corps 44 comprend un logement en forme demi-oblongue 54. Ce logement 54 communique avec le second perçage 50 de manière à y permettre l'introduction de l'axe 46. Ce logement 54 présente une ouverture dont la largeur « L » correspond au diamètre de l'arbre 46. Il présente une largeur intérieure correspondant à la distance « A » entre l'extrémité de la collerette 53 et le bord opposé de l'arbre 46. La vanne 33 est assemblée de la manière suivante : - l'arbre 46 est introduit dans le second perçage 50 ; - l'arbre 46 y est pivoté en sorte que la collerette 53 puisse être introduite dans le logement 54 ; - l'arbre 46 y est encore pivoté d'un quart de tour de façon telle que la collerette 53 soit verrouillée dans le logement 54. The fresh food products are contained under treated air in plastic bags 24. These pockets 24 comprise a bottom 25 which is provided to bear against the bottom 26 of the bowl 17. One of the outer walls 28 of these pockets 24, which is perpendicular to the bottom 25, is also provided to bear against the inclined wall 27 of the bowl 17. Each pocket 24 comprises a neck 29 to allow the extraction of the product it contains. This neck 29 is disposed near the end of the bottom 25 which is opposite the common edge to the bottom 25 and the wall 28. This neck 29 has a substantially cylindrical outer surface on which is formed a collar 30. It comprises an inner threaded portion opposite the end in contact with the bottom 25 of the pocket 24 and a lid. The opening 55 formed at the bottom 26 of the bowl 17 has a first 31 and a second 32 oblong portions which communicate with each other. The distance "D" separating the edges of the second oblong slot 32 is slightly greater than the diameter of the collar 30 of the neck 29 to allow its introduction. The distance "d" separating the edges of the first oblong slot 31 is slightly less than the diameter of the flange 30 of the neck 29 and slightly greater than the diameter of the neck 29 to allow the introduction and locking of the neck 29. A valve 33 is secured to the neck 29 by screwing his body into the threaded lower portion thereof. This valve 33 comprises an outlet which is connected to the inlet of the dispensing means by means of a food plastic pipe 34. It is movable between: a closed position in which it does not leave the product contained in the pocket 24 to flow out of it, and - an open position in which the product contained in the pocket 24 can be extracted. The valve 33 comprises a body 44 and a closure member 45. The closing member 45 comprises a cylindrical axis 46 crossed at a first end by a bore 47 along an axis perpendicular to its main axis. The other end of the axis 46 comprises a gripping member 49. The axis 46 also has a locking collar 53. The body 44 is essentially cylindrical. It is crossed by a first bore 48 along its main axis and a second bore 50 along an axis perpendicular to its main axis. The diameter of the second bore 50 corresponds to the diameter of the shaft 46. It has a threaded inlet 51 designed to cooperate with the neck 29 and an outlet 52 intended to cooperate with the pipe 34. The body 44 comprises a housing in half form. oblong 54. This housing 54 communicates with the second bore 50 so as to allow the introduction of the axis 46. This housing 54 has an opening whose width "L" corresponds to the diameter of the shaft 46. It has a internal width corresponding to the distance "A" between the end of the flange 53 and the opposite edge of the shaft 46. The valve 33 is assembled in the following manner: the shaft 46 is introduced into the second bore 50; - The shaft 46 is rotated so that the flange 53 can be inserted into the housing 54; the shaft 46 is again rotated by a quarter of a turn in such a way that the flange 53 is locked in the housing 54.

La vanne 33 se trouve alors en position ouverte dans laquelle le perçage 47 de l'arbre 46 coïncide avec le premier perçage 48. Le passage de la vanne 33 dans la position fermée est obtenu en faisant pivoter l'arbre 46 d'un quart de tour supplémentaire. La conception de cette vanne 33 présente l'avantage qu'elle peut facilement être démontée en sorte que ses deux uniques constituants (corps et arbre) puissent être nettoyés. Ceci permet de facilité la maintenance et d'améliorer les qualités sanitaires d'un dispositif selon l'invention. Les constituants de la vanne 33 sont en plastique alimentaire. Dans une variante, ils pourront par exemple être en acier inoxydable. Leurs dimensions sont 30 choisies de manière telle que leur assemblage est étanche. The valve 33 is then in the open position in which the bore 47 of the shaft 46 coincides with the first bore 48. The passage of the valve 33 in the closed position is obtained by rotating the shaft 46 by a quarter of additional tower. The design of this valve 33 has the advantage that it can easily be disassembled so that its two unique components (body and shaft) can be cleaned. This makes it easy to maintain and improve the sanitary qualities of a device according to the invention. The constituents of the valve 33 are made of food plastic. In a variant, they may for example be made of stainless steel. Their dimensions are chosen so that their assembly is tight.

Les moyens de distribution comprennent une pompe 35 qui dans ce mode de réalisation est de type péristaltique. Cette pompe 35 est logée à l'intérieur du réceptacle 20 formé par le récipient 16. Les moyens de distribution comprennent également une canule de distribution 36 dont l'entrée est reliée à la sortie de la pompe 35 et la sortie constitue un orifice de distribution 37 du produit alimentaire frais contenu dans le bol 17. L'ensemble des moyens de distribution, hormis la sortie de la canule 36 et son orifice de distribution 37, est contenu dans le réceptacle 20 qui est réfrigéré du fait de sa situation. En outre, la canule 36, reliée à la sortie de la pompe 35 par clampage, est logée jusqu'à son extrémité dans une gouttière en inox (non représentée). Cette gouttière est reliée au récipient 16 de manière à créer un pont thermique en sorte que la chaîne du froid soit préservée depuis le bol 17 jusqu'à l'orifice de distribution 37. The dispensing means comprise a pump 35 which in this embodiment is peristaltic type. This pump 35 is housed inside the receptacle 20 formed by the container 16. The dispensing means also comprise a dispensing cannula 36 whose inlet is connected to the outlet of the pump 35 and the outlet constitutes a dispensing orifice 37 of the fresh food product contained in the bowl 17. All distribution means, except the outlet of the cannula 36 and its dispensing orifice 37, is contained in the receptacle 20 which is refrigerated because of its location. In addition, the cannula 36, connected to the outlet of the pump 35 by clamping, is housed to its end in a stainless steel gutter (not shown). This channel is connected to the container 16 so as to create a thermal bridge so that the cold chain is preserved from the bowl 17 to the dispensing orifice 37.

Le dispositif de distribution comprend également des moyens de commande et des automatismes reliés à l'interface homme machine, à la pompe à chaleur et à la pompe de distribution de manière à : - mettre en oeuvre de manière automatique la pompe à chaleur pour maintenir les produits alimentaires frais contenus dans les bols à leur température de conservation ; - piloter la mise en oeuvre des moyens de distribution lorsqu'un utilisateur commande le remplissage de son récipient individuel. 7.3. Fonctionnement de l'installation selon l'invention ce mode de réalisation 7.3.1 Mise en place et retrait des poches En vue de placer une poche 24 de produit alimentaire dans un bol 17, l'opercule situé dans son goulot 29 est retiré. La vanne 33, placée en position fermée, est ensuite vissée dans la partie inférieure du goulot 29. De façon à insérer une poche 24 de produit alimentaire dans un bol 17, la 30 porte 11 et le couvercle amovible 43 correspondants sont respectivement ouverts. The dispensing device also comprises control means and automatisms connected to the man-machine interface, to the heat pump and to the dispensing pump so as to: - automatically implement the heat pump to maintain the fresh food products contained in the bowls at their storage temperature; - Control the implementation of the dispensing means when a user controls the filling of his individual container. 7.3. Operation of the Installation According to the Invention This Embodiment 7.3.1 Placement and Removal of Pockets In order to place a bag 24 of food product in a bowl 17, the lid located in its neck 29 is removed. The valve 33, placed in the closed position, is then screwed into the lower part of the neck 29. In order to insert a bag 24 of food product in a bowl 17, the door 11 and the corresponding removable cover 43 are respectively open.

La poche 24 est ensuite insérée dans le bol 17 en sorte que son fond 25 soit orienté vers le fond 26 du bol 17 et que sa paroi 28 soit orientée vers la paroi inclinée 27 du bol 17. Le goulot 29 est introduit dans la deuxième portion oblongue 32 de l'ouverture 55 ménagée dans le fond 26 du bol 17. La paroi 28 est alors en contact avec la paroi inclinée 27 et le fond 25 est en contact avec le fond 26. Sous l'effet de la pesanteur et de l'inclinaison de la paroi 27, la poche 24 glisse légèrement dans le bol 17 en sorte que le goulot 29 se déplace dans la première portion oblongue 31. Il est ainsi verrouillé dans le bol. La vanne 33 est ensuite verrouillée sur la pompe 35, puis placée en 10 position ouverte de manière à permettre au produit alimentaire qu'elle contient d'être distribué. Le couvercle amovible 43 est remis en place et la porte 11 est fermée. Afin de retirer une poche, par exemple parce qu'elle a été vidée de son contenu ou parce que le reste de produit qu'elle contient a dépassé sa date de 15 péremption, la porte 11 et le couvercle 43 correspondants sont ouverts. La vanne 33 est placée dans sa position fermée. Le tuyau alimentaire 34 placé à la sortie de la vanne 33 en est débranché. Le goulot 29 est déplacé à l'intérieur de l'ouverture 55 pour le déverrouiller. La poche 24 peut alors être extraite du bol 17. Si la poche 24 extraite n'est pas totalement vide, la mise en oeuvre de la vanne 33 permet 20 d'éviter que du produit alimentaire se déverse à l'intérieur du dispositif de distribution ce qui imposerait d'opérer à son nettoyage. 7.3.2 Production de froid La mise en oeuvre de la pompe à chaleur permet d'abaisser la température de l'eau contenue dans la cavité intérieure 19 de façon à la porter à l'état solide. 25 Le bol 17 est alors en contact avec un pain de glace qui permet de maintenir le produit qu'il contient à une température de conservation sensiblement constante ce qui permet de conserver ses qualités organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires. 7.3.3 Distribution de produit frais alimentaire Lorsqu'un utilisateur souhaite s'approvisionner en produit frais alimentaire au moyen d'un dispositif selon l'invention, il doit dans un premier temps déposer un récipient individuel 13 sur le porte récipient 12 correspondant au produit qu'il souhaite consommer. The pocket 24 is then inserted into the bowl 17 so that its bottom 25 is oriented towards the bottom 26 of the bowl 17 and that its wall 28 is oriented towards the inclined wall 27 of the bowl 17. The neck 29 is introduced into the second portion oblong 32 of the opening 55 formed in the bottom 26 of the bowl 17. The wall 28 is then in contact with the inclined wall 27 and the bottom 25 is in contact with the bottom 26. Under the effect of gravity and pressure. tilt of the wall 27, the pocket 24 slides slightly into the bowl 17 so that the neck 29 moves in the first oblong portion 31. It is thus locked in the bowl. The valve 33 is then locked on the pump 35 and then placed in the open position so as to allow the food product it contains to be dispensed. The removable cover 43 is put back in place and the door 11 is closed. In order to remove a pocket, for example because it has been emptied of its contents or because the remainder of the product it contains has exceeded its expiry date, the corresponding door 11 and cover 43 are open. The valve 33 is placed in its closed position. The food pipe 34 placed at the outlet of the valve 33 is disconnected. The neck 29 is moved inside the opening 55 to unlock it. The bag 24 can then be extracted from the bowl 17. If the bag 24 extracted is not completely empty, the use of the valve 33 makes it possible to prevent the food product from flowing inside the dispensing device. which would make it necessary to operate on its cleaning. 7.3.2 Production of cold The implementation of the heat pump makes it possible to lower the temperature of the water contained in the internal cavity 19 so as to bring it to the solid state. The bowl 17 is then in contact with an ice cake which makes it possible to maintain the product it contains at a substantially constant storage temperature, which makes it possible to preserve its organoleptic, nutritional and sanitary qualities. 7.3.3 Distribution of fresh food product When a user wishes to stock up on fresh food product by means of a device according to the invention, he must initially deposit an individual container 13 on the container holder 12 corresponding to the product. that he wants to consume.

Des moyens de détection permettent de déceler la présence du récipient 13 sur le porte récipient. Le dispositif se déverrouille en sorte que la distribution de produit alimentaire frais dans le récipient 13 devient possible. L'utilisateur agit sur l'interface homme machine de façon à commander la distribution du produit alimentaire qu'il souhaite. Detection means make it possible to detect the presence of the container 13 on the container holder. The device unlocks so that the distribution of fresh food product in the container 13 becomes possible. The user acts on the human machine interface so as to control the distribution of the food product he wants.

Les automatismes actionnent alors les moyens de distribution, et en particulier la pompe 35 de manière telle qu'une certaine quantité prédéterminée de produit alimentaire frais soit déversée dans le récipient depuis l'orifice de distribution 37. Le produit alimentaire frais quitte alors le bol 17, se dirige vers l'entrée de la pompe 35 via le tuyau 34, est extrait de la pompe 35 et circule dans la canule 36 jusqu'à l'orifice de distribution 37 depuis lequel il s'écoule dans le récipient 13. L'ensemble du circuit de distribution du produit frais alimentaire est réfrigéré depuis le bol 17 jusqu'à l'orifice de distribution 37 du fait que le tuyau 34, la pompe 35 et l'entrée de la canule 36 se trouvent dans le réceptacle 20 et que la canule 36 se trouve dans une gouttière métallique reliée au récipient 16 en sorte qu'elle est refroidie par le pain de glace formé dans la cavité intérieure 19. 7.4. Variante Dans une variante, un dispositif selon l'invention ne comprend aucun moyen de distribution du produit contenu dans le bol. Dans ce cas, il constitue non plus un dispositif de distribution comprenant des moyens de maintien en température, mais un dispositif de maintien en température de produits. The automatisms then actuate the dispensing means, and in particular the pump 35, such that a certain predetermined quantity of fresh food product is poured into the container from the dispensing orifice 37. The fresh food product then leaves the bowl 17. , is directed to the inlet of the pump 35 via the pipe 34, is extracted from the pump 35 and flows in the cannula 36 to the dispensing orifice 37 from which it flows into the container 13. the whole distribution circuit of the fresh food product is refrigerated from the bowl 17 to the dispensing orifice 37 because the pipe 34, the pump 35 and the inlet of the cannula 36 are in the receptacle 20 and that the cannula 36 is in a metal gutter connected to the container 16 so that it is cooled by the ice cake formed in the inner cavity 19. 7.4. Variant In a variant, a device according to the invention does not include any means of dispensing the product contained in the bowl. In this case, it is no longer a dispensing device comprising means for maintaining temperature, but a device for maintaining the temperature of products.

Claims

REVENDICATIONS1. Device for maintaining temperature of at least one product (18), said device comprising: - storage means (14, 15) for said product comprising a container (16) with a double envelope defining an outer space defining a bowl (17) capable of containing said product (18) and a sealed internal cavity (19), and - temperature preservation means of said product, said storage means comprising a heat pump comprising a condenser (21), an expander, an evaporator ( 23), a compressor (22) and a circuit for circulating a refrigerant, characterized in that said sealed interior cavity (19) contains a liquid, and that said evaporator (23) is housed therein said sealed interior cavity (19) so that said liquid contained in said sealed interior cavity (19) can be brought to the solid state or heated by the implementation of said heat pump.

2. Device according to claim 1, characterized in that said evaporator comprises a serpentine tubular element (23).

3. Device according to claim 1 or 2, characterized in that said sealed inner cavity (19) is thermally insulated.

4. Device according to any one of claims 1 to 3, characterized in that said liquid contained in said sealed interior cavity (19) is water.

5. Device according to any one of claims 1 to 4, characterized in that it comprises distribution means (34, 35, 36, 37) of said product (18) 25 contained in said bowl (17).

6. Device according to claim 5, characterized in that said double-jacketed container (16) defines a receptacle (20) inside which are housed said dispensing means (34, 35, 36, 37).

7. Arrangement according to claim 5 or 6, characterized in that said dispensing means comprise a pump (35), said pump (35) being a peristaltic pump.

8. Device according to any one of claims 1 to 7, characterized in that said bowl (17) has a bottom (26) and an inclined side wall (27) relative to said bottom (26) of an angle between 155 and 160 °.

9. Device according to claim 8, characterized in that said bottom (26) has an opening (55), said opening (55) defining a flange adapted to receive a neck (29) of a pocket (24) containing said product. (18) and intended to be housed in said bowl (17).

10. Device according to any one of claims 5 to 9, characterized in that it comprises a valve (33) can take an open position and a closed position, said valve (33) being disposed between said bowl (17) and said dispensing means (34, 35, 36, 37).

11. Device according to claim 10, characterized in that said valve (33) has an inlet of complementary shape of said neck (29).

12. Device according to claim 10 or 11, characterized in that said valve (33) consists of a body (44) and a closure member (45) mounted in said body (44) movable between a position d opening of the valve and a closed position of the valve, said closure member (45) being separable from said body (44).

13. Device according to any one of claims 5 to 12, characterized in that said dispensing means (34, 35, 36, 37) comprise a dispensing cannula (36), said cannula (36) having an inlet connected to said pump (35) and a dispensing outlet (37), said cannula (36) being housed in a metal gutter connected to said container (16).

14. Device according to any one of claims 5 to 13, characterized in that it comprises a cabinet (10) inside which are implanted said storage means (14,

15), said storage means (21, 22, 23) and said dispensing means (34, 35, 36, 37), said cabinet (10) having cold air intake ports (42) and orifices hot air expulsion (42), said orifices (42) being respectively formed on cut sides (39) formed from two opposite sides (40) of said cabinet (10). 15. Pouch (24) intended to contain a product (18) and to be housed in said bowl (17) of a device according to any one of claims 1 to 14, said pocket (24) comprising a bottom (25) substantially rectangular from a stop which extends a neck (29) of complementary shape of said flange (28), said bottom (25) of said pocket (24) being provided to bear against said bottom (26) of said bowl ( 17), and a side (28) of said pocket (24) perpendicular to said bottom (26) and opposite said neck (29) being provided to abut against said inclined wall (27) of said bowl (17).