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FR2896126A1 - Huile pour friture et assaisonnement constituee d'huiles brutes et raffinees appartenant au regne vegetal et animal avec profil en acides gras particulier et teneur en vit.e et d garantie. - Google Patents

Huile pour friture et assaisonnement constituee d'huiles brutes et raffinees appartenant au regne vegetal et animal avec profil en acides gras particulier et teneur en vit.e et d garantie. Download PDF

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FR2896126A1
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FR
France
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omega
frying
fatty acids
oil
linolenic acid
Prior art date
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Pending
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FR0600320A
Other languages
English (en)
Inventor
Patrice Perault
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
HUILERIES ET MAISERIES P DUMOR
Original Assignee
HUILERIES ET MAISERIES P DUMOR
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by HUILERIES ET MAISERIES P DUMOR filed Critical HUILERIES ET MAISERIES P DUMOR
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Priority to FR0752669A priority patent/FR2896252A1/fr
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Abstract

Huile pour friture et assaisonnement constituée d'huiles brutes et raffinées appartenant au règne végétal et animal équilibrée en oméga 6 et oméga 3 et pouvant supporter la friture car la teneur en acide linolénique ne dépasse pas 2 % comme le prévoit la législation.

Description

La présente invention concerne une huile pour friture et assaisonnement
équilibrée en acides gras Oméga 6 et Oméga 3, constituée d'un mélange d'huiles raffinées et/ou brutes appartenant au règne végétal et animal. Les caractéristiques de cette huile sont les suivantes : - pourcentage en acides gras saturés = 25 % - pourcentage en acides gras monoinsaturés = 60 % - pourcentage en acides gras polyinsaturés = 15 % - rapport acides gras oméga 6 (acide linoléïque C18 :2 cis ) /acides gras équivalent oméga 3 (acide alpha linolénique + EPA et DHA ; uniquement les isomères cis) = inférieur ou égal à 5 - acide linolénique (C18 :3 ù isomères cis + trans) = inférieur à 2 % - acide alpha linolénique ( isomères cis) = supérieur ou égal à 0.6 % - teneur en cholestérol = inférieure à 150 mg pour 100 g -vitamine E (alpha tocophérol équivalent) permettant la mention naturellement riche en vitamine E avec un ordre de grandeur de 30 mg pour 100 g - teneur en vitamine D3 = inférieure à 5 microgrammes pour 100 g Cette huile pourra revendiquer les mentions suivantes : - naturellement riche en vitamine E - huile végétale pour friture et assaisonnement 20 -participe/contribue au rééquilibrage des apports en acides gras oméga 3 les acides gras Oméga 3 participent/contribuent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire - enrichi en vitamine D équilibrée en Oméga 6 et Oméga 3 25 Sur le plan organol.eptique cette huile pourra ou non présenter un goût de fruit et/ou de graines. L'originalité de cette invention réside dans le fait que ce nouveau produit, inédit à ce jour, peut être utilisé à chaud ou à froid. 10 15

Claims (4)

REVENDICATIONS
1) Huile pour friture et assaisonnement caractérisée par la présence d'acides gras oméga 6 et d'acides gras oméga 3 dont le rapport en acide linoléïque sur équivalent acide alpha linolénique est inférieur ou égal à 5 , l'apport en acide alpha linolénique est supérieur à 0.6 g/100g, la teneur en cholestérol est inférieure à 150 mg/100 g.
2) Huile pour friture et assaisonnement caractérisée par une teneur en acide linolénique inférieure à 2 % selon la revendication 1
3) Huile pour friture et assaisonnement caractérisée par son goût fruité selon la revendication 1
4) Huile pour friture et assaisonnement caractérisée par ses teneurs en vitamine E (de l'ordre de 30 mg/l00 g) et en vitamine D3 (5 micro grammes/l00 g) selon la revendication 1
FR0600320A 2006-01-13 2006-01-13 Huile pour friture et assaisonnement constituee d'huiles brutes et raffinees appartenant au regne vegetal et animal avec profil en acides gras particulier et teneur en vit.e et d garantie. Pending FR2896126A1 (fr)

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FR0752669A FR2896252A1 (fr) 2006-01-13 2007-01-15 Huile utilisable aussi bien pour la friture que pour l'assaisonnement des aliments.

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