FR2877260A1

FR2877260A1 - Frying apparatus for continuous deposit of fluid product drops on mobile band comprises variable pitch screw decentred within horizontal tubular chamber surrounded by heating chamber

Info

Publication number: FR2877260A1
Application number: FR0411622A
Authority: FR
Inventors: Freixas Pilar Ramos
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2004-10-29
Filing date: 2004-10-29
Publication date: 2006-05-05
Anticipated expiration: 2024-10-29
Also published as: FR2877260B1

Abstract

The heating chamber (3) circulating thermal oil, ensure perfect distribution of heat on the fluid. Concave cylindrical arc part of the tubular chamber (4) is in tangential contact with periphery of trapezoidal threading (7) of the screw (5). The threading is divided into sectors having opposite slopes and have series of variable vertical nozzles occupied by conduits (9) to give passage and stop circulation of the fluid, and fall in drops during rotation of the screw.

Description

APPAREIL POUR LE DEPOT CONTINU DE GOUTTES DE PRODUITSAPPARATUS FOR THE CONTINUOUS DEPOSITION OF DROPS OF PRODUCTS

FLUIDES SUR UNE BANDE MOBILE SERVANT A LES FRIRE FLUIDS ON A FRIRE MOBILE STRIP

La présente invention se rapporte à un appareil pour le dépôt continu de gouttes de produits fluides sur une bande mobile qui les fait frire, lequel appareil apporte divers avantages importants comparativement à toutes les réalisations connues jusqu'à ce jour pour ladite application. The present invention relates to an apparatus for the continuous deposition of drops of fluid products on a mobile band that fries them, which apparatus provides various significant advantages over all the embodiments known to date for said application.

En effet, les inconvénients qui affectent les réalisations classiques sont nombreux, par suite des difficultés que l'on a à obtenir une sortie régulière et dosée de la matière, en raison des inégalités de pression ou de fluidité du produit, laquelle distribution est pour le moins irrégulière, de sorte que certaines gouttes sont plus grosses que d'autres. Indeed, the disadvantages that affect the conventional achievements are numerous, because of the difficulties that one has to obtain a regular and metered output of the material, because of the inequalities of pressure or fluidity of the product, which distribution is for the less irregular, so some drops are larger than others.

Il faut aussi tenir compte des bourrages ou obstructions qui se produisent inévitablement et qui sont dus au défaut d'uniformité du chauffage dans l'ensemble de la masse du produit. It is also necessary to take into account the jams or obstructions which inevitably occur and which are due to the lack of uniformity of the heating in the whole mass of the product.

Les inconvénients précités sont éliminés avec le nouvel appareil que l'on propose, lequel se caractérise par le fait qu'il est constitué par une vis sans fin à pas variable entraînée à une vitesse donnée et décentrée à l'intérieur d'une chambre tubulaire horizontale à l'intérieur de laquelle le produit pâteux correspondant pénètre, laquelle chambre étant entourée d'une autre chambre de chauffage, dans laquelle circule de préférence un fluide adéquat, tel qu'une huile thermique ou analogue, cependant que, dans la partie inférieure de la chambre intérieure précitée, est montée une portée concave en arc de cylindre avec laquelle le filetage de cette vis sans fin se trouve en contact tangentiel intime, filetage qui coopère avec une série de perforations verticales de diamètre variable, normalement occupées par autant de tuyères, avec pour mission de les ouvrir et des les fermer successivement 2877260,) pour établir et interrompre respectivement la circulation du produit qui, à travers les ouvertures précitées, doit tomber en forme de gouttes, au fur et à mesure de la rotation de la vis, sur la (bande friteuse qui défile parallèlement au-dessous de l'appareil. The aforementioned drawbacks are eliminated with the new apparatus proposed, which is characterized by the fact that it is constituted by a variable-pitch worm driven at a given speed and off-center inside a tubular chamber. horizontal within which the corresponding pasty product penetrates, which chamber is surrounded by another heating chamber, in which circulates preferably a suitable fluid, such as a thermal oil or the like, while in the lower part of the aforesaid inner chamber, is mounted a concave arcuate cylinder with which the thread of this worm is in close tangential contact, threading which cooperates with a series of vertical perforations of variable diameter, normally occupied by as many nozzles , with the task of opening and closing them successively 2877260,) to establish and interrupt respectively the circ ulation of the product which, through the above-mentioned apertures, should drop into drops as the screw rotates, on the (deep-fat fryer belt running parallel to the bottom of the appliance.

Pour mieux faire comprendre le présent mémoire descriptif, on annexe deux planches de dessins sur lesquelles, on représente seulement à titre d'exemple et non pas à titre limitatif, deux cas pratiques de réalisation d'un appareil ayant les caractéristiques précitées. For a better understanding of this specification, there are two drawing boards on which is shown by way of example and not by way of limitation, two practical cases of realization of an apparatus having the above characteristics.

Sur ces dessins: - La figure 1 est une vue en élévation en coupe de l'appareil de la demande. In these drawings: - Figure 1 is an elevational sectional view of the apparatus of the application.

- La figure 2 correspond à une élévation de côté de la vis sans fin, dans deux formes possibles de réalisation de son filetage hélicoïdal. - Figure 2 corresponds to a side elevation of the worm in two possible embodiments of its helical thread.

- La figure 3 est une vue en plan, par la face inférieure, de la vis sans fin, avec indication de deux réalisations possibles de la distribution des orifices 15 ou tuyères de sortie. - Figure 3 is a plan view, through the underside of the worm, with an indication of two possible embodiments of the distribution of the orifices 15 or outlet nozzles.

- La figure 4 montre une variante de l'appareil précité, qui est inspirée du même principe fonctionnel. - Figure 4 shows a variant of the aforementioned apparatus, which is inspired by the same functional principle.

- La figure 5 montre une vis sans fin qui peut être appliquée aux deux réalisations des figures 1 à 4 et qui possède des filetages formés en sens 20 inverse l'un de l'autre. FIG. 5 shows an endless screw which can be applied to the two embodiments of FIGS. 1 to 4 and which has threads formed in opposite directions to one another.

L'appareil en question est constitué (figure 1) par deux corps tubulaires let 2 qui, dans l'exemple de ladite figure, sont concentriques et donnent naissance à une chambre en forme de couronne 3, tandis que, dans l'exemple de la figure 4, cette chambre est excentrée en raison du décentrage du corps intérieur 2. A l'intérieur de la chambre centrale 4, et ici aussi excentriquement, est montée une vis sans fin 5 qui est l'élément clé de l'appareil décrit. Cette vis sans fin 5 prend appui par ses tourillons extrêmes 6 par l'un desquels elle reçoit une force motrice, le filetage hélicoïdal approprié 7 se trouvant à la périphérie de ladite vis, filetage qui peut être de section trapézoïdale ou autre, qui est toujours à sommet plat et possède une grande inclinaison et une petite inclinaison, comme le montrent les deux parties indépendantes de la figure 2 ou bien encore est divisé en deux parties ayant des pas opposés (figure 5). Dans la partie inférieure des chambres 3, 4 décrites, on peut voir une plaque 8 qui présente une portée concave dans laquelle on trouve une ou plusieurs files de perforations parallèles en quinconce ou en n'importe quelle autre disposition appropriée, occupées par autant de tuyères 9, à pas réglable, l'orifice de ces tuyères étant directement en contact avec le sommet plat du filetage 7 dans un cas (figure 1), tandis que, dans l'autre cas (figure 4), il traverse tout d'abord la paroi du corps 2 avant d'établir ce contact. The apparatus in question is constituted (FIG. 1) by two tubular bodies let 2 which, in the example of said figure, are concentric and give rise to a chamber in the form of a ring 3, whereas, in the example of FIG. 4, this chamber is eccentric because of the decentering of the inner body 2. Inside the central chamber 4, and here also eccentrically, is mounted a worm 5 which is the key element of the apparatus described. This endless screw 5 is supported by its end journals 6 by one of which it receives a driving force, the appropriate helical thread 7 being at the periphery of said screw, thread which may be of trapezoidal section or other, which is always with flat top and has a large inclination and a small inclination, as shown by the two independent parts of Figure 2 or is divided into two parts having opposite steps (Figure 5). In the lower part of the chambers 3, 4 described, there can be seen a plate 8 which has a concave bearing in which there are one or more lines of parallel perforations staggered or in any other appropriate arrangement, occupied by as many nozzles 9, with adjustable pitch, the orifice of these nozzles being directly in contact with the flat top of the thread 7 in one case (Figure 1), while in the other case (Figure 4), it passes firstly the wall of the body 2 before establishing this contact.

La chambre 4 est destinée à recevoir la matière ou le produit qui pénètre à la même pression par le tuyau latéral d'entrée 10, tandis que la chambre enveloppante 3 communique, à travers des conduits, également latéraux 11 et 12, avec un fluide de chauffage tel qu'une huile thermique, qui est prévu pour maintenir ledit produit à la température appropriée. Dans l'exemple de la figure 1, étant donné que la chambre de chauffage 3 est séparée de la plaque 8 qui porte les tuyères 9, il est possible de monter dans cette plaque des résistances électriques à titre auxiliaire (non représentées), par exemple, dans les logements 13 qui assurent une bonne répartition de la chaleur dans toute la masse de la matière qui est mise en mouvement à l'intérieur de la chambre 4 par la rotation de la vis sans fin 5. Dans le cas de la figure 4, cette précaution n'est pas nécessaire, puisque la chambre 3 précitée se prolonge jusqu'à la plaque 8. Au-dessous de l'appareil, défile, dans les deux réalisations, la bande mobile 14 sur laquelle se déposent successivement et à égale distance les gouttes de matière 15 qui doivent y subir ensuite leur traitement de friture. En examinant la figure 3, on peut voir que la chute desdites gouttes 15 peut se faire à partir d'une seule rangée de tuyères 9 (partie droite du dessin) aussi bien qu'à partir de deux ou plus de deux (partie gauche). Dans tous les cas, le contact tangentiel entre le filetage plat 7 de la vis 5 et la concavité en arc de cylindre que possèdent aussi bien la plaque 8 (figure 1) que la zone intérieure du corps 2 (figure 4) est suffisamment intime et exact pour que le produit entraîné par le filetage hélicoïdal soit introduit, au fur et à mesure de la rotation de ladite vis dans les tuyères 9, lesquelles sont ouvertes et fermées successivement par la rotation du filetage. Cette fermeture et cette ouverture synchronisées et précises assurent un dosage régulier des gouttes qui se déversent sur la bande 14. La surface concave en arc de cylindre avec laquelle le filetage 7 plat de la vis sans fin est en contact tangentiel est d'une largeur qui est fonction du nombre de files longitudinales de perforation ou de buses de sortie, dans le but d'éviter les fuites du fluide cité par la zone contiguë à ces perforations ou buses. Comme on peut le voir, le filetage cité 7 a une double fonction, puisque, en supplément de faire sortir le produit chaud contenu dans la chambre 4, il joue le rôle d'obturateur rotatif pour l'ouverture et la fermeture des tuyères 9, ce qu'on ne parvenait pas à obtenir jusqu'à présent dans les appareils classiques. D'un autre côté, pour éviter l'accumulation de matière dans l'une des extrémités de la chambre 4, on peut utiliser deux filetages en sens inverse l'un de l'autre (figure 5). The chamber 4 is intended to receive the material or the product which penetrates at the same pressure through the lateral inlet pipe 10, whereas the enveloping chamber 3 communicates, through also lateral ducts 11 and 12, with a fluid of heating such as a thermal oil, which is provided to maintain said product at the appropriate temperature. In the example of Figure 1, since the heating chamber 3 is separated from the plate 8 which carries the nozzles 9, it is possible to mount in this plate auxiliary electrical resistances (not shown), for example in the housings 13 which ensure a good distribution of heat throughout the mass of the material which is moved inside the chamber 4 by the rotation of the worm 5. In the case of Figure 4 , this precaution is not necessary, since the aforesaid chamber 3 extends to the plate 8. Below the device, scrolls, in both embodiments, the mobile strip 14 on which are deposited successively and equal distance the drops of material 15 which must then undergo their frying treatment. By examining FIG. 3, it can be seen that the drop of said drops can be made from a single row of nozzles 9 (right part of the drawing) as well as from two or more (left part) . In all cases, the tangential contact between the flat thread 7 of the screw 5 and the concavity in a cylinder arc that both the plate 8 (FIG. 1) and the inner zone of the body 2 (FIG. 4) have is sufficiently intimate and exact so that the product driven by the helical thread is introduced, as and when the rotation of said screw in the nozzles 9, which are open and closed successively by the rotation of the thread. This synchronized and precise closure and opening ensure a regular dosing of the drops which flow on the strip 14. The concave curved arc surface with which the flat thread 7 of the worm is in tangential contact is of a width which is a function of the number of longitudinal perforation lines or outlet nozzles, in order to avoid leakage of the fluid mentioned by the zone contiguous to these perforations or nozzles. As can be seen, the mentioned thread 7 has a dual function, since, in addition to bringing out the hot product contained in the chamber 4, it acts as a rotary shutter for the opening and closing of the nozzles 9, what we did not manage to get so far in conventional devices. On the other hand, to avoid the accumulation of material in one end of the chamber 4, two threads can be used in opposite directions (Figure 5).

On déduit de ce qui précède les particularités de structure et de fonctionnement de cet appareil données ci-après, que l'on peut résumer par les points suivants: a) la matière ou le produit fluide ou pâteux qui entre sous pression 10 et qui est chauffé par le milieu qui circule dans la chambre extérieure 3, pénètre dan la chambre intérieure 4 et, dans cette chambre, il est mis en mouvement et comprimé par la compression de la vis sans fin 5. From the foregoing, the features of structure and operation of this apparatus given hereinafter can be deduced, which can be summarized by the following points: a) the material or the fluid or pasty product which comes under pressure and which is heated by the medium which circulates in the outer chamber 3, enters the inner chamber 4 and, in this chamber, it is set in motion and compressed by compression of the worm 5.

b) le filetage 7 à sommet plat joue le rôle d'un obturateur mobile, puisque avec la rotation de ladite vis 5, ce filetage ouvre et ferme les tuyères 9 de façon successive et exacte aussi bien si elles sont disposées en une seule file que si elles le sont en plusieurs files. b) the thread 7 with flat top acts as a movable shutter, since with the rotation of said screw 5, this thread opens and closes the nozzles 9 successively and exactly as well if they are arranged in a single file that if they are in several files.

c) le produit fluide est obligé, par suite de cette rotation de la vis 5 de sortir par les tuyères 9 lorsqu'elles sont ouvertes et à se déposer sous la forme de gouttes dosées 15 sur la bande friteuse 14. c) the fluid product is forced, as a result of this rotation of the screw 5 out through the nozzles 9 when they are open and to be deposited in the form of metered drops 15 on the fryer belt 14.

d) l'action d'obturation mentionnée plus haut n'admet aucune adhérence de la matière grâce au fait que la rotation du filetage 7 15 produit un effet de guillotine en raison de l'obliquité du filetage, qui coupe nécessairement les parties de produits qui traversent ces tuyères 9. d) the sealing action mentioned above admits no adhesion of the material due to the fact that the rotation of the thread 7 produces a guillotine effect due to the obliqueness of the thread, which necessarily cuts the parts of products crossing these nozzles 9.

e) ces tuyères 9 sont réglables pour pouvoir modifier le débit de sortie de la matière. En outre, elles sont interchangeables. Dans tous les 20 cas, elles se maintiennent à la même température que l'appareil, ce qui garantit la fluidité à la sortie de la matière à déposer. e) these nozzles 9 are adjustable to be able to change the output flow of the material. In addition, they are interchangeable. In all cases, they are maintained at the same temperature as the apparatus, which guarantees fluidity at the outlet of the material to be deposited.

f) la pression avec laquelle le produit pénètre dans l'appareil est augmentée l'intérieur de la charnbre 4 par l'action de la vis sans fin 5 elle même, ce qui garantit la sortie forcée à travers les tuyères 9. f) the pressure with which the product enters the apparatus is increased inside the shaft 4 by the action of the worm 5 itself, which guarantees the forced exit through the nozzles 9.

Les matières, formes et dimensions de l'appareil décrit, les systèmes de chargement et de chauffage utilisés dans cet appareil, les caractéristiques du filetage de fermeture et d'ouverture, le type des buses qui est utilisé, et d'autres détails d'ordre secondaire et qui n'affectent pas l'essence de l'invention sont indépendants de l'objet de l'invention. The materials, shapes and dimensions of the apparatus described, the charging and heating systems used in this apparatus, the characteristics of the closing and opening threads, the type of nozzles being used, and other details of secondary order and which do not affect the essence of the invention are independent of the subject of the invention.

Claims

7 CLAIMS

1 - Apparatus for the continuous deposit of drops of fluid on a mobile band (14) for frying, characterized in that it is constituted by a worm (5), variable pitch, rotating at a given speed and decentered inside a horizontal tubular chamber (4) inside which the corresponding pasty product enters, said chamber being surrounded by another heating chamber (3), in which a suitable fluid preferably circulates, such as a thermal oil or the like, and in which is mounted in the lower part of the internal chamber (4) above, a concave arc-shaped cylinder with which the thread (7) of this worm is located in intimate tangential contact, thread (7) which cooperates with a series of vertical perforations of variable diameter, normally occupied by nozzles (9), with the task of opening and closing them successively to give passage and interrompr e respectively the circulation of the product which, through the above-mentioned openings, must fall in the form of drops as the screw (5) rotates on the fryer band (14) which runs parallel to the bottom of the apparatus.

2 - Apparatus according to the preceding claim, characterized in that the thread (7) of said worm (5), which may be trapezoidal section or the like, is continuous and is directed in one direction or is divided into sectors having slopes opposite to each other, the periphery of this thread (7) being always in perfect contact with the lower perforations or nozzles (9), which are mounted in a line or in several quilted parallel rows or in any what other appropriate provision.

3 - Apparatus according to claim 1, characterized in that, depending on the nature of the pasty product to be used, this product can be introduced under pressure into the chamber occupied by the worm (5) in which, properly heated and constrained by the Thread (7) itself, it must pass uniformly through the aforementioned lower openings, which can be fixed or removable and have means to adjust at will output rate of this product.

4 - Apparatus according to claim 1, characterized in that the concave curved arc surface with which the thread (7) of the flat worm (5) is in tangential contact is of a width which is a function of the number of longitudinal rows of perforations or outlet nozzles, in order to avoid leakage of the fluid mentioned by the area contiguous to these perforations or nozzles.

- Apparatus according to claim 1, characterized in that the heating fluid which is injected into the chamber (3) cooperates with any electrical resistances or similar elements mounted in the support which carries the lower openings, to ensure a perfect distribution of heat on the product.