FR2790245A1 - Cheese storage box has base and lid with window containing perforated membrane which is covered with filtering media which are permeable to air but a prevent passage of odors - Google Patents
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Abstract
Description
J " Boîte de conservations d'aliments " La présente invention concerne uneJ "Food Preservation Box" The present invention relates to a
boîte destinée àbox for
la conservation d'aliments.food preservation.
Il existe sur le marché de nombreux systèmes de conditionnement grand public pour conserver les denrées alimentaires. On distingue deux grands principes, qui There are many consumer packaging systems on the market for storing food. There are two main principles, which
présentent chacun leurs inconvénients. each have their drawbacks.
Certains récipients plastique en effet, boîtes ou sachets, se prêtent à une fermeture hermétique par couvercle ou sous vide d'air, évitant tout transfert d'odeur. Mais ils confinent l'atmosphère autour de l'aliment, risquant ainsi de limiter sa durée de Certain plastic containers in fact, boxes or sachets, lend themselves to a hermetic closure by lid or vacuum, preventing any transfer of odor. But they confine the atmosphere around the food, thus risking limiting its duration.
conservation et d'altérer ses propriétés organoleptiques. conservation and alter its organoleptic properties.
D'autres récipients permettent une circulation d'air entre l'intérieur et l'extérieur, au moyen de Other containers allow air circulation between inside and outside, by means of
perforations, membranes microporeuses ou analogues. perforations, microporous membranes or the like.
On connaît par exemple par le document FR-A-2 617 811 un tel système plus particulièrement conçu pour la conservation de fromages. Il s'agit d'une boîte d'emballage comprenant, de manière classique, une partie inférieure formant support ou récipient pour le fromage à conserver et une partie supérieure formant couvercle. Les deux parties sont réalisées en un matériau étanche et constituent une enceinte comportant au moins une fenêtre recouverte d'une membrane permettant un apport d'air extérieur en quantité contrôlée. Des moyens complémentaires tels qu'une double paroi et un fond absorbant l'excès d'humidité du fromage favorisent la circulation d'air autour du produit et l'échange de Document FR-A-2 617 811, for example, discloses such a system more particularly designed for the preservation of cheeses. It is a packaging box comprising, in a conventional manner, a lower part forming a support or container for the cheese to be preserved and an upper part forming a cover. The two parts are made of a waterproof material and constitute an enclosure comprising at least one window covered with a membrane allowing a supply of outside air in controlled quantity. Complementary means such as a double wall and a bottom absorbing excess moisture from the cheese promote air circulation around the product and the exchange of
vapeur d'eau avec l'extérieur.water vapor with the outside.
De tels systèmes permettant une aération relative de l'aliment, favorable à sa conservation, impliquent aussi Such systems allowing relative ventilation of the food, favorable for its conservation, also imply
une circulation des odeurs.circulation of odors.
Les deux principes de conservation connus impliquent donc aération ou au contraire confinement avec blocage The two known conservation principles therefore imply aeration or, on the contrary, containment with blocking.
des odeurs.smells.
L'invention s'est fixé pour but la réalisation d'une boîte de conservation simple, permettant de respecter la qualité d'aliments sensibles au confinement, tout en évitant la diffusion des odeurs de part et d'autre de l'enceinte. Les fromages et préparations à base de fromage sont bien entendu concernés au premier chef, mais aussi. les tartes, viandes froides, légumes, plats cuisinés et d'une manière générale toutes les denrées dégageant des odeurs caractéristiques ou susceptibles de prendre le goit d'autres aliments conservés au réfrigérateur. L'invention concerne ainsi, de manière connue, une boîte de conservation d'aliments comprenant une partie inférieure formant support ou récipient pour les aliments et une partie supérieure formant couvercle, au moins l'une des deux parties constituant une enceinte réalisée en matériau étanche et comportant au moins une fenêtre à The invention has set itself the goal of producing a simple storage box, making it possible to respect the quality of food sensitive to confinement, while avoiding the spread of odors on either side of the enclosure. Cheeses and preparations made from cheese are of course primarily concerned, but also. pies, cold meats, vegetables, ready meals and in general all foodstuffs with characteristic odors or likely to take the goit of other foods kept in the refrigerator. The invention thus relates, in known manner, to a food preservation box comprising a lower part forming a support or container for food and an upper part forming a cover, at least one of the two parts constituting an enclosure made of waterproof material. and comprising at least one window to
perméabilité sélective.selective permeability.
La boîte selon l'invention est caractérisée en ce que la fenêtre est constituée par une paroi de fond ajourée d'une dépression ménagée dans une paroi de l'enceinte, ladite paroi de fond étant recouverte de moyens de filtration à la fois perméables à l'air et comprenant une substance adsorbante s'opposant au passage The box according to the invention is characterized in that the window is constituted by a perforated bottom wall of a depression formed in a wall of the enclosure, said bottom wall being covered with filtration means which are both permeable to the and comprising an adsorbent substance opposing the passage
des odeurs.smells.
On résout ainsi le problème d'incompatibilité que présentaient les deux systèmes connus jusque-là, l'un s'opposant au transfert des odeurs, l'autre assurant une This solves the problem of incompatibility presented by the two systems known hitherto, one opposing the transfer of odors, the other ensuring a
circulation d'air autour de l'aliment. air circulation around the food.
Ces deux fonctions peuvent en réalité être assumées par une même fenêtre, rendant superflus doubles parois de These two functions can in reality be performed by a single window, making double walls superfluous.
circulation et fonds absorbants des boîtes connues. circulation and absorbent bottoms of known boxes.
Dans un mode de réalisation aisé à mettre en ouvre et adapté au contact alimentaire, la substance adsorbante est du charbon actif, pulvérulent de préférence, ou un In an embodiment which is easy to implement and suitable for food contact, the adsorbent substance is activated carbon, preferably pulverulent, or a
tissu. de carbone activé.tissue. activated carbon.
De préférence, la boîte comporte un clapet pour le réglage de la surface exposée de la fenêtre et, de manière avantageuse pour la fabrication et l'utilisation de la boite, ce clapet est monté coulissant sur un élément formant glissière, ce dernier s'inscrivant dans ladite dépression par une paroi de fond parallèle à la paroi de fond de la dépression et de surface sensiblement égale. Cette disposition de l'élément-glissière dans la dépression le rend apte à assumer, outre sa fonction de glissière pour le clapet, un rôle de maintien et de support des moyens de filtration recouvrant le fond Preferably, the box includes a valve for adjusting the exposed surface of the window and, advantageously for the manufacture and use of the box, this valve is slidably mounted on a slide element, the latter being part in said depression by a bottom wall parallel to the bottom wall of the depression and of substantially equal surface. This arrangement of the slide element in the depression makes it capable of assuming, in addition to its function of slide for the valve, a role of maintaining and supporting the filtration means covering the bottom.
ajouré de la dépression.openwork of depression.
Complémentairement, pour la stabilité des différents éléments superposés, l'élément formant glissière est In addition, for the stability of the various superimposed elements, the element forming the slide is
encastrable dans la paroi de fond de ladite dépression. built into the bottom wall of said depression.
D'autres particularités et avantages apparaîtront Other features and advantages will appear
dans la description qui suit, d'un mode de réalisation in the description which follows, of an embodiment
préféré de l'invention pris comme exemple non limitatif, à savoir une boîte plus particulièrement adaptée à la conservation de fromages. Aux dessins annexés, - la figure 1 est une vue en coupe longitudinale de la boîte; - la figure 2 reproduit à plus grande échelle la partie A de la figure 1; - la figure 3 est une vue en coupe transversale de la boîte; la figure 4 reproduit à plus grande échelle la preferred of the invention taken as a nonlimiting example, namely a box more particularly suitable for the preservation of cheeses. In the accompanying drawings, - Figure 1 is a longitudinal sectional view of the box; - Figure 2 reproduces on a larger scale part A of Figure 1; - Figure 3 is a cross-sectional view of the box; Figure 4 reproduces on a larger scale the
partie B de la figure 3.Part B of Figure 3.
La boîte, de forme généralement parallélépipédique ou trapézoïdale, comprend une partie inférieure 1 formant plateau pour le support et la présentation à table des fromages et une partie supérieure 2 formant couvercle et reposant de manière relativement étanche sur un bord périphérique 3 du plateau 1. De section sensiblement trapézoïdale, le couvercle 2 constitue par ses parois latérales 2a et sa paroi supérieure 2b la plus grande partie de l'enceinte de conservation. Il est réalisé dans une matière étanche telle qu'une matière plastique, de manière à constituer un espace clos sauf pour une partie limitée de sa surface constituant une fenêtre à perméabilité sélective, comme on va maintenant The box, generally of rectangular or trapezoidal shape, comprises a lower part 1 forming a tray for the support and presentation of the cheeses at the table and an upper part 2 forming a cover and resting relatively tightly on a peripheral edge 3 of the tray 1. substantially trapezoidal section, the cover 2 constitutes by its side walls 2a and its upper wall 2b the largest part of the preservation enclosure. It is made of a waterproof material such as plastic, so as to constitute an enclosed space except for a limited part of its surface constituting a window with selective permeability, as we will now
la décrire.describe it.
La paroi supérieure 2b du couvercle s'étend dans un plan sensiblement parallèle au plateau 1. Elle est moulée pour présenter une dépression 4 sensiblement parallélépipédique en coupe, limitée par une paroi de fond 13 encadrée par des épaulements périphériques successifs 10, 11 venus de moulage, pour le support d'éléments superposés utilisés au titre des moyens de filtration. La paroi de fond 13 de la dépression 4 comporte une partie ajourée 13a constituant la fenêtre proprement dite, adjacente à une partie pleine 13b s'étendant dans le même plan. Une membrane 5 aux pores suffisamment petits pour s'opposer au passage des micro-organismes recouvre la partie ajourée 13a; elle est maintenue en place. à la base de l'épaulement 10 par un élément de plastique 6 en forme de cuvette s'inscrivant dans la dépression 4. L'élément 6 présente une paroi de fond constituée de deux parties adjacentes 6a, 6b de part et d'autre d'un décrochement 6d pour s'étendre dans deux plans parallèles sur une surface sensiblement égale à celle de la paroi 13 de la dépression 4. La paroi 6a, en contrebas, se trouve au droit de la membrane 5 et est ajourée pour permettre le passage de l'air de part et d'autre de cette membrane. La paroi 6a assure une fixation étanche de la membrane 5 lors de l'assemblage grâce à une petite lèvre 60 venue de matière à la périphérie de sa face inférieure. Des pattes 6c venues de moulage à la partie inférieure de l'élément 6, et des orifices correspondants 130 ménagés dans la paroi 13 au niveau de l'épaulement périphérique 10 permettent d'encastrer la cuvette 6 dans la paroi de fond 13 du The upper wall 2b of the cover extends in a plane substantially parallel to the plate 1. It is molded to present a depression 4 substantially parallelepiped in section, limited by a bottom wall 13 framed by successive peripheral shoulders 10, 11 coming from molding , for the support of superimposed elements used as filtration means. The bottom wall 13 of the depression 4 comprises an openwork part 13a constituting the window proper, adjacent to a solid part 13b extending in the same plane. A membrane 5 with pores small enough to oppose the passage of microorganisms covers the perforated part 13a; it is held in place. at the base of the shoulder 10 by a plastic element 6 in the form of a bowl forming part of the depression 4. The element 6 has a bottom wall consisting of two adjacent parts 6a, 6b on either side of 'a recess 6d to extend in two parallel planes over a surface substantially equal to that of the wall 13 of the depression 4. The wall 6a, below, is located in line with the membrane 5 and is perforated to allow passage air on either side of this membrane. The wall 6a ensures a tight fixing of the membrane 5 during assembly by means of a small lip 60 made of material at the periphery of its lower face. Lugs 6c molded from the lower part of the element 6, and corresponding orifices 130 formed in the wall 13 at the level of the peripheral shoulder 10 make it possible to embed the bowl 6 in the bottom wall 13 of the
couvercle.lid.
La paroi de fond 6a sert de support à un filtre 7 perméable à l'air, supportant ou contenant du charbon actif, pulvérulent de préférence. Alternativement, le filtre 7 est constitué d'un tissu de carbone activé. Il est de préférence amovible et jetable. La cuvette 6 n'autorise ainsi le cheminement de l'air qu'à travers les deux éléments de filtration que The bottom wall 6a serves as a support for a filter 7 permeable to air, supporting or containing activated carbon, preferably powder. Alternatively, the filter 7 consists of an activated carbon fabric. It is preferably removable and disposable. The bowl 6 thus authorizes the passage of air only through the two filtration elements that
sont la membrane 5 et le filtre anti-odeurs 7. are the membrane 5 and the odor filter 7.
Le filtre 7 est maintenu de manière étanche sur son pourtour contre la paroi 6a par une paroi de plastique ajourée 8, deux lèvres d'étanchéité 80, 61 venues de moulage étant prévues à la périphérie inférieure de la paroi. ajourée 8 et supérieure de la paroi 6a de la The filter 7 is held in leaktight fashion around its periphery against the wall 6a by a perforated plastic wall 8, two sealing lips 80, 61 molded in being provided at the lower periphery of the wall. openwork 8 and upper of the wall 6a of the
cuvette 6 respectivement.bowl 6 respectively.
La paroi ajourée 8 est maintenue en place d'une part par des ergots venant en prise dans la paroi verticale 62 de la cuvette 6 et d'autre part par un clapet de plastique 9 coulissant sur l'élément 6 pour obturer au moins partiellement ou dégager totalement la fenêtre 13a The perforated wall 8 is held in place on the one hand by lugs engaging in the vertical wall 62 of the bowl 6 and on the other hand by a plastic valve 9 sliding on the element 6 to close at least partially or completely clear window 13a
et les moyens de filtration la recouvrant. and the filtration means covering it.
Cette disposition, en permettant le réglage de l'intensité du flux d'air circulant dans l'enceinte et par là même des teneurs en oxygène et humidité dans l'enceinte, favorise la conservation des fromages affinés et assure aux autres denrées alimentaires un flux d'air optimal pour prévenir les fermentations, dénaturation de This arrangement, by allowing the intensity of the air flow circulating in the enclosure and thereby the oxygen and humidity contents in the enclosure to be adjusted, promotes the preservation of ripened cheeses and ensures a flow of other foodstuffs optimal air to prevent fermentation, denaturation of
goût et autres problèmes liés au confinement. taste and other containment issues.
Le clapet 9 coulisse dans les sens indiqués par les flèches (voir figure 1), parallèlement à la paroi de fond 6a, 6b de l'élément 6, entre deux parois verticales 40 opposées sur la largeur de la dépression qui lui servent de butée. Il est guidé en cela par deux rainures symétriques 63 de l'élément 6, ménagées dans deux parois verticales 62 opposées sur la longueur de ce dernier, les rainures 63 étant adaptées à recevoir les bords 90 The valve 9 slides in the directions indicated by the arrows (see Figure 1), parallel to the bottom wall 6a, 6b of the element 6, between two vertical walls 40 opposite over the width of the depression which serve as a stop. It is guided in this by two symmetrical grooves 63 of the element 6, formed in two vertical walls 62 opposite along the length of the latter, the grooves 63 being adapted to receive the edges 90
incurvés en L en saillie vers l'extérieur du clapet 9. curved in L projecting towards the outside of the valve 9.
Outre ses fonctions de maintien de la membrane 5 et de support pour le filtre 7, l'élément de plastique 6 In addition to its functions of holding the membrane 5 and supporting the filter 7, the plastic element 6
constitue ainsi une glissière pour le clapet 9. thus constitutes a slide for the valve 9.
La paroi 6b sert de dégagement au clapet 9. Celui-ci libérera la paroi ajourée 8 pour un changement du filtre 7 par un déplacement en butée contre la paroi verticale se trouvant sur la largeur de la dépression 4 la plus The wall 6b serves as a clearance for the valve 9. The latter will release the perforated wall 8 for a change of the filter 7 by a movement in abutment against the vertical wall located over the width of the depression 4 most
éloignée des éléments de filtration. away from the filter elements.
La nature et l'agencement des moyens de filtration intégrés à l'enceinte de la boîte, et de préférence à la partie supérieure du couvercle, permettent une conservation optimale des denrées alimentaires qui y sont placées, dans des conditions d'aération facilement contrôlables. Non seulement ces denrées mais également les denrées stockées à proximité de la boîte sont The nature and arrangement of the filtration means integrated into the enclosure of the box, and preferably at the top of the lid, allow optimum preservation of the foodstuffs placed therein, under easily controllable aeration conditions. Not only these foodstuffs but also the foodstuffs stored near the box are
protégées d'un transfert mutuel des odeurs et des micro- protected from mutual transfer of odors and micro-
organismes. La fabrication d'une telle boîte de conservation reste simple, en particulier du fait du rôle multiple organizations. The manufacture of such a preservation box remains simple, in particular because of the multiple role
dévolu à la glissière.vested in the slide.
Sans s'y limiter, l'invention est particulièrement adaptée à la conservation des fromages. Dans l'exemple de réalisation décrit, la partie inférieure étant constituée par un plateau tandis que la partie supérieure est constituée par un couvercle formant enceinte, du type cloche à fromage, la boîte est aussi adaptée à la Without being limited thereto, the invention is particularly suitable for the conservation of cheeses. In the example of embodiment described, the lower part being constituted by a tray while the upper part is constituted by a cover forming an enclosure, of the cheese bell type, the box is also suitable for
présentation des fromages sur la table. presentation of cheeses on the table.
Bien entendu, l'invention n'est pas limitée à l'exemple de réalisation décrit, et de nombreuses variantes peuvent être envisagées, sans sortir du cadre Of course, the invention is not limited to the embodiment described, and many variants can be envisaged, without going beyond the ambit
de l'invention.of the invention.
Ainsi, une membrane faisant obstacle au passage des micro-organismes peut également être prévue au-dessus du filtre anti-odeurs; elle est alors de préférence Thus, a membrane obstructing the passage of microorganisms can also be provided above the odor filter; she is then preferably
conditionnée dans un même support amovible et jetable. packaged in the same removable and disposable support.
Alternativement, cette fonction antiseptique peut être remplie par un agent bactéricide/fongicide ou bactériostatique/fongistatique ajouté au mélange contenu dans le filtre anti-odeurs, lors de la fabrication de celui-ci ou ultérieurement, par pulvérisation sur le filtre. Si un même support ou contenant est envisagé pour la fonction antiseptique et la filtration des odeurs, on peut envisager une dépression limitée non pas par une paroi de fond propre, mais par la paroi de fond de Alternatively, this antiseptic function can be fulfilled by a bactericidal / fungicidal or bacteriostatic / fungistatic agent added to the mixture contained in the odor filter, during its manufacture or subsequently, by spraying on the filter. If the same support or container is envisaged for the antiseptic function and the filtration of odors, one can envisage a depression limited not by a clean bottom wall, but by the bottom wall of
l'élément en cuvette s'inscrivant dans ladite dépression. the element in the bowl forming part of said depression.
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