FR2493125A1

FR2493125A1 - Cooking vessel with increased heat exchange area - has radial fins on base extending vertically along cylindrical side walls

Info

Publication number: FR2493125A1
Application number: FR8023946A
Authority: FR
Original assignee: FAURIE BERNARD
Current assignee: FAURIE BERNARD
Priority date: 1980-11-05
Filing date: 1980-11-05
Publication date: 1982-05-07

Abstract

The cooking vessel (2) may be a pan or a casserole dish, with a part of its exterior incorporating radial rins (3,4) which enhance the exchange of heat between the heat source and the body (2a,2b) of the vessel. The heat source can be e.g. a burner or a hot plate , and the fins increase the surface available for heat exchange. The perimeter of the base (2a) of the pan may be fitted with radial fins connected by a ring (5), and the fins may return (4) to extend along the sidewalls of the pan (2b). The ring may be substituted by a sleeve which wedges tightly over the returns and is demountable. The sleeve may return inwards at the top , may be welded in place or may grip the fin outstands.

Description

La présente invention concerne un récipient de cuisson tel que casserole ou similaire a' haut rendement, c'est-à-dire capable de recevoir du brûleur et de transmettre à son contenu un nombre de calories bien plus important que ne le peuvent les casseroles actuellement connues. The present invention relates to a cooking container such as a pan or the like with high efficiency, that is to say capable of receiving from the burner and transmitting to its content a much greater number of calories than can currently be used. known.

A cet effet, au moins une partie de la paroi externe du corps de ce récipient porte des ailettes qui améliorent nettement les conditions de l'échange de calories entre la source de calories telle que brûleur, plaque chauffante ou similaire et le corps du récipient puisque la surface utile pour l'échange thermique se trouve ainsi considérablement augmentée. To this end, at least part of the external wall of the body of this container carries fins which clearly improve the conditions for the exchange of calories between the source of calories such as burner, hot plate or the like and the body of the container since the area useful for heat exchange is thus considerably increased.

Suivant une forme d'exécution simple de l'invention, au moins la périphérie du fond de ce récipient est munie d'ailettes radiales. According to a simple embodiment of the invention, at least the periphery of the bottom of this container is provided with radial fins.

Dans ce cas, pour faciliter la tenue du récipient sur une grille de brûleur, on peut prévoir un jonc annulaire fixé au bord inférieur des ailettes. In this case, to facilitate the holding of the container on a burner grate, an annular ring may be provided fixed to the lower edge of the fins.

Suivant une forme d'exécution préférée de l'invention ayant pour effet d'améliorer encore le rendement de ce récipient, au moins une partie des ailettes radiales est munie de prolongements formant ailettes latérales dont chacune est fixée à la partie cylindrique du corps1 le long de l'une de ses génératrices. According to a preferred embodiment of the invention having the effect of further improving the performance of this container, at least part of the radial fins is provided with extensions forming lateral fins, each of which is fixed to the cylindrical part of the body1 along from one of its generators.

Suivant une forme d'exécution encore plus perfectionnée de l'invention, il est prévu une virole cylindrique entourant les ailettes latérales. According to an even more improved embodiment of the invention, a cylindrical ferrule is provided surrounding the lateral fins.

La présence de cette virole cylindrique engendre entre elle, les ailettes latérales et le corps1 un phénomène de convexion qui améliore encore le rendement de ce récipient. The presence of this cylindrical shell generates between it, the lateral fins and the body1 a phenomenon of convection which further improves the efficiency of this container.

Avantageusement, le bord inférieur de cette virole cylindrique est replié radialement vers le centre du fond du récipient. Advantageously, the lower edge of this cylindrical shell is folded radially towards the center of the bottom of the container.

Cette disposition facilite la tenue du récipient sur la grille d'un brûleur et rend inutile la présence d'un jonc annulaire. This arrangement facilitates the holding of the container on the burner grate and makes the presence of an annular ring unnecessary.

Cette disposition a aussi pour effet d'obtenir que le phénomène précite de convexion ne provoque l'aspiration que de l'air chaud puisque ne provenant que de la zone proche de la source de calories
La virole cylindrique peut être fixée de maniere inamovible aux ailettes latérales, tel que par soudure, brasure ou similaire. Cependant, de préférence, pour faciliter le nettoyage du récipient, cette fixation est réalisée de manière amovible par coincement ou similaire.This arrangement also has the effect of obtaining that the aforementioned phenomenon of convection only causes the suction of hot air since it only comes from the area close to the source of calories.
The cylindrical shell can be fixed in an irremovable manner to the lateral fins, such as by welding, brazing or the like. However, preferably, to facilitate cleaning of the container, this fixing is carried out in a removable manner by wedging or the like.

Enfin, pour diminuer les pertes de calories et améliorer encore le rendement de ce récipient, suivant une autre caractéristique de l'invention, la partie supérieure d'au moins trois ailettes latérales disposées à 600 l'une des deux autres, présente un épaulement extérieur de sorte que la virole cylindrique n'est en contact qu'avec les épaulements de ces ailettes. On diminue ainsi les pertes de calories par conduction. Finally, to reduce the loss of calories and further improve the yield of this container, according to another characteristic of the invention, the upper part of at least three lateral fins arranged at 600 one of the other two, has an external shoulder so that the cylindrical shell is in contact only with the shoulders of these fins. This reduces the loss of calories by conduction.

De toute façon, l'invention sera bien comprise à l'aide de la description qui suit, en référence au dessin schématique annexé dont les figures 1 et 2 montrent, vues en perspective, deux formes d'exécution de ce récipient de cuisson dans le cas où il constitue une casserole. In any case, the invention will be better understood with the aid of the description which follows, with reference to the appended diagrammatic drawing of which FIGS. 1 and 2 show, in perspective views, two embodiments of this cooking container in the case it constitutes a pan.

Dans la forme d'exécution illustrée sur la figure i, le fond 2a du corps 2 de cette casserole présente des ailettes radiales 3 réparties uniformément sur toute sa périphérie, La partie centrale du fond 2a laissée libre correspond sensiblement au diamètre d'un brûleur à gaz d'un type classique, ctest-à-dire à une zone d'un fond 2a ne recevant pas directement les calories distribuées par le brûleur. Ces ailettes radiales Ê ne sont que partiellement visibles sur la figure i mais elles le sont presque en totalité sur la figure 2 qui montre une autre forme d'exécution de cette casserole équipée des memes ailettes que la forme d'exécution de a figure 1. In the embodiment illustrated in Figure i, the bottom 2a of the body 2 of this pan has radial fins 3 distributed uniformly over its entire periphery, the central part of the bottom 2a left free corresponds substantially to the diameter of a burner to gas of a conventional type, that is to say to a zone of a bottom 2a which does not directly receive the calories distributed by the burner. These radial fins Ê are only partially visible in FIG. I but they are almost entirely visible in FIG. 2 which shows another embodiment of this pan equipped with the same fins as the embodiment of FIG. 1.

Comme le montre le dessin, dans les deux formes d'exécution illustrées sur les figures i et 2, chaque ailette radiale 2 est munie d'un prolongement 4 fixé le long d'une génératrice de la partie cylindrique 2b du corps 2 de la casserole et constituant une ailette latérale. As shown in the drawing, in the two embodiments illustrated in Figures i and 2, each radial fin 2 is provided with an extension 4 fixed along a generatrix of the cylindrical part 2b of the body 2 of the pan and constituting a lateral fin.

On conçoit aisément que la présence des ailettes radiales 2 et latérales 4 a pour effet d'augmenter considérablement la surface d'échange entre la source de chaleur sur laquelle est posée la casserole et le corps 2 de celle-ci. I1 en résulte que le rendement de cette casserole se trouve nettement amélioré par rapport à celui d'une casserole ordinaire ne présentant comme surface d'échange que les surfaces du fond 2a et de la partie cylindrique 2b du corps 2 d'une casserole. It is easily understood that the presence of the radial 2 and lateral fins 4 has the effect of considerably increasing the exchange surface between the heat source on which the pan is placed and the body 2 thereof. I1 follows that the performance of this pan is significantly improved compared to that of an ordinary pan having as exchange surface only the surfaces of the bottom 2a and the cylindrical part 2b of the body 2 of a pan.

Des essais effectués sur des casseroles de même dimension, de même nature, et de même poids, contenant la même quantité d'eau et dont l'une seulement était munie d'ailettes radiales, ont permis de constater qu'en partant d'une même température initiale de 20- et en faisant fonctionner le brûleur placé sous la casserole avec un même débit et pendant un temps déterminé, on obtenait un gain de température réellement appréciable. Tests carried out on pots of the same size, of the same type, and of the same weight, containing the same quantity of water and only one of which was provided with radial fins, have shown that starting from a same initial temperature of 20- and by operating the burner placed under the pan with the same flow rate and for a determined time, a really significant temperature gain was obtained.

Par exemple, en laissant fonctionner le brûleur pendant trois minutes, on obtenait une élévation de température de liteau contenue dans la casserole ordinaire à 50 C tandis qu'avec la même casserole munie d'ailettes radiales et pour le même temps, on obtenait une élévation de température de l'eau a' 58e C. For example, leaving the burner running for three minutes, we obtained a rise in the temperature of the batten contained in the ordinary pan to 50 C while with the same pan provided with radial fins and for the same time, we obtained a rise water temperature at 58 ° C.

Pour faciliter la pose de cette casserole sur la grille du brûleur quelqu'en soit la géométrie, il est prévu avantageusement un jonc annulaire 5 fixé par-soudure ou de toute autre manière appropriée au bord inférieur des ailettes radiales i. To facilitate the installation of this pan on the burner grate, whatever the geometry, there is advantageously provided an annular ring 5 fixed by welding or in any other suitable manner to the lower edge of the radial fins i.

Suivant une autre caractéristique de l'invention illustrée par la figure 2, cette casserole est équipée d'une virole cylindrique 6 enveloppant les ailettes latérales 4 et dont le bord inférieur est avantageu sement replié radialement vers le centre de manière à former une lèvre annulaire 6a. According to another characteristic of the invention illustrated in FIG. 2, this pan is equipped with a cylindrical ferrule 6 enveloping the lateral fins 4 and the lower edge of which is advantageously folded radially towards the center so as to form an annular lip 6a .

La présence de cette virole 6 qui ménage entre elle et la paroi cylindrique 2b du corps 2-de la casserole et chaque paire d'ailettes latérales adjacentes 4 des passages verticaux, à pour effet d'engendrer un phénomène de convexion entrainant donc une circula- tion de gaz chaud ascendant dans lesdits passages. La lèvre annulaire 6a qui borde le bord inférieur de la virole 6 présente le double avantage de constituer une surface d'appui continue sur une grille de brûleur quelqu'en soit la géométrie, ce qui rend inutile la présence du jonc annulaire 5, et d'assurer un meilleur drainage des gaz chauds évitant qu'une quantité d'air ambiant ne soit entrainée avec eux par ce phénomène de convexion. The presence of this ferrule 6 which spares between it and the cylindrical wall 2b of the body 2-of the pan and each pair of adjacent lateral fins 4 of the vertical passages, has the effect of generating a phenomenon of convection thus causing a circulation tion of hot gas rising in said passages. The annular lip 6a which borders the lower edge of the ferrule 6 has the double advantage of constituting a continuous bearing surface on a burner grate whatever the geometry thereof, which makes the presence of the annular ring 5 unnecessary, and d '' ensure better drainage of hot gases avoiding that a quantity of ambient air is entrained with them by this convection phenomenon.

La présence de cette virole 6 a permis de constater encore une amélioration notable du temps de chauffe de l'eau contenue dans cette casserole. The presence of this ferrule 6 made it possible to note still a noticeable improvement in the heating time of the water contained in this pan.

Naturellement, la virole 6 a pour seul but d'engendrer le phénomène de convexion expliqué ci-avant mais elle ne participe en aucun cas à l'apport de calories au corps 2 de cette casserole. Il n'est donc pas nécessaire qu'elle soit en contact intime avec le corps 2 de la casserole, c'est la raison pour laquelle avantageusement le bord supérieur des ailettes latérales 4 pré sente un épaulement 4a qui constitue la seule partie des ailettes latérales en contact avec la virole 6. Naturally, the ferrule 6 has the sole purpose of generating the phenomenon of convection explained above but it does not in any way participate in the supply of calories to the body 2 of this pan. It is therefore not necessary for it to be in intimate contact with the body 2 of the pan, this is why advantageously the upper edge of the lateral fins 4 has a shoulder 4a which constitutes the only part of the lateral fins. in contact with the ferrule 6.

D'ailleurs, pour diminuer les pertes calorifiques par conduction, il n'est pas nécessaire que la liaison entre la virole 6 et les ailettes latérales 4 soit très intime, tel que par soudure ; c'est pourquoi suivant encore une autre caractéristique de l'invention, cette liaison n'est assurée que par coincement, ce qui présente l'avantage supplémentaire de permettre le retrait de la virole 6 et, par conséquent, un nettoyage facile du corps 2 de la casserole. Moreover, to reduce the heat losses by conduction, it is not necessary that the connection between the shell 6 and the lateral fins 4 is very intimate, such as by welding; this is why according to yet another characteristic of the invention, this connection is only ensured by wedging, which has the additional advantage of allowing the removal of the ferrule 6 and, consequently, easy cleaning of the body 2 from the pan.

Suivant encore une autre caractéristique de l'invention, pour diminuer la transmission de calories au manche 2c de la casserole, la virole 6 présente, dans la partie de son bord supérieur situé juste au dessous du manche 2c, une patte 6b rabattue radialement vers l'intérieur et empêchant l'air chaud circulant par convexion entre la virole 6 et les ailettes latérales 4, de lécher le manche 2c. According to yet another characteristic of the invention, to reduce the transmission of calories to the handle 2c of the pan, the ferrule 6 has, in the part of its upper edge located just below the handle 2c, a tab 6b folded radially towards the inside and preventing the hot air circulating by convection between the ferrule 6 and the lateral fins 4, from licking the handle 2c.

Des essais sur deux casseroles identiques dont l'une seulement était munie d'ailettes radiales 3, d'ailettes latérales 4 et d'une virole 6 ont été effectués avec naturellement une même quantité d'eau et à partir de brûleurs fonctionnant avec un même débit pendant un temps déterminé, et ils ont permis de constater que le rendement d'une casserole ordinaire était de l'ordre de 40,6 % alors que, avec la casserole conforme à l'invention, ce ce rendement était amené à 56,91 %, ce qui fait donc une amélioration de 16 % en valeur absolue du rendement, c'est-à-dire ce qui correspond à une amélioration de 40 % du rendement en valeur relative. Tests on two identical pots, only one of which was fitted with radial fins 3, side fins 4 and a ferrule 6 were carried out with naturally the same amount of water and using burners operating with the same flow rate for a determined time, and they made it possible to observe that the yield of an ordinary saucepan was of the order of 40.6% whereas, with the saucepan according to the invention, this yield was brought to 56, 91%, which therefore makes an improvement of 16% in absolute value of the yield, that is to say what corresponds to a 40% improvement of the yield in relative value.

Comme il va de soi et comme il ressort de ce qui précède, l'invention ne se limite pas aux seules formes d'exécution de cette casserole qui ont été décrites ci-dessus à titres d'exemples non limitatifs elle en embrasse, au contraire, toutes les variantes de réalisation, quelle que soit la forme de ce récipient de cuisson. As is obvious and as is clear from the above, the invention is not limited to the sole embodiments of this pan which have been described above by way of nonlimiting examples, it embraces them, on the contrary , all variant embodiments, whatever the shape of this cooking container.

Claims

1.- Cooking vessel, characterized in that at least part of the external wall of its body (2) has fins (3 or 4) which clearly improve the conditions for the exchange of calories between the source of calories such that burner, hot plate or the like, and its body (2) by increasing the heat exchange surface.

2. A cooking container according to claim 1, characterized in that at least the periphery of its bottom (2a) is provided with radial fins (3).

3. - Cooking container according to claim 2, characterized in that there is provided an annular rod (5) fixed to the lower edge of the fins (3).

4. Cooking container according to any one of the preceding claims, characterized in that at least a part of the radial fins (3) is provided with an extension forming a lateral fin (4) and each of which is fixed to the cylindrical part (2b) of the body (2), along one of its generatrices.

5. A cooking container according to claim 4, characterized in that there is provided a ferrule (6) surrounding the lateral fins (4).

6. - Cooking container according to claim 5, characterized in that the lower edge of the ferrule (6) is folded radially towards the center of the bottom (2a) so as to form a peripheral lip (6a).

7. A cooking container according to claim 5 or claim 6, characterized in that the ferrule (6) is fixed to the lateral fins (4) in a non-removable manner, such as by welding, soldering or the like.

8. A cooking container according to claim 5 or claim 6, characterized in that the ferrule (6) is fixed to the lateral fins (4) removably by wedging or the like.

9. - Cooking container according to claim 8, characterized in that the upper part of at least three lateral fins (4) disposed 600 from one another has an external shoulder (4a) which can be engaged in force in the ferrule (6).