FR2489127A1

FR2489127A1 - Press for splitting oysters - has massive L=sections base and lever to drive cleaving wedge towards upstand on base

Info

Publication number: FR2489127A1
Application number: FR8018728A
Authority: FR
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1980-08-26
Filing date: 1980-08-26
Publication date: 1982-03-05
Also published as: FR2489127B1

Abstract

The tool is used to open molluscs using an 'L' section base (10) of which the upstand (12) constitutes a stop. A wedge (1) is included, being driven between the two valves of the oyster to effect the opening. It has two plane sides which converge to form a knife edge. A lever linkage reduces the effort required to move the wedge towards the upstand. The wedge may be pinned to a forked (22) hand lever (21) which is itself pinned to an adjustable oyster- retaining arm (17). The arm may be adjustable for length by virtue by a cottered (18) connection to the top of the upstand and the base may have a 'V' section.

Description

La présente invention est du domaine des ustensiles de cuisine, notamment de cuisine hotelière et elle a pour objet un dispositif destiné a permettre l'ouverture aisée et franche des coquilles de mollusques, notamment des huitres. The present invention is in the field of kitchen utensils, especially hotel kitchen and it relates to a device intended to allow the easy and frank opening of mollusk shells, especially oysters.

Les dispositifs connus destinés a l'ouverture des mollusques sont pour la plupart du type "couteau" dans lequel une lame plus ou moins épaisse séparée du manche par une garde assez large est destinée a être introduite entre les coquilles pour, soit si elle est assez fine et tranchante, trancher le muscle de fermeture des coquilles, soit si elle est au contraire épaisse, permettre d'exercer par un mouvement de rotation autour de l'axe longitudinal de la lame un effort d'écartement des coquilles l'une de l'autre ; les lames minces Ont comme inconvénient le risque de blessures aux doigts, et les lames- épaisses le risque de brisure des coquilles.On connaît aussi d'autres dispositifs procédant par découpe préalable du bord effilé des coquilles des-huitres puis par introduction d'un outil en forme de levier ; dans ce cas aussi les éclats de coquilles sont inévitables. The known devices intended for the opening of molluscs are for the most part of the "knife" type in which a more or less thick blade separated from the handle by a fairly wide guard is intended to be introduced between the shells for, either if it is enough thin and sharp, slice the closing muscle of the shells, that is to say if it is thick, allow to exert by a rotational movement around the longitudinal axis of the blade an effort to separate the shells from one 'other; thin blades have the disadvantage of the risk of injury to the fingers, and thick blades the risk of breaking the shells. We also know other devices proceeding by cutting the tapered edge of the oyster shells beforehand and then by introducing a lever-shaped tool; in this case also the shrapnel is inevitable.

La présente invention a pour but de proposer un dispositif permettant l'ouverture aussi rapide et propre de tous les coquillages et notamment des huitres, que peut souhaiter l'industrie de la restauration. The present invention aims to provide a device allowing the opening as fast and clean of all shellfish and in particular oysters, as the restaurant industry may wish.

Selon la présente invention un dispositif destiné à l'ouverture des coquilles de mollusques, huitres par exemple, est principalement caractérisé en ce qu'il comprend pour agir en combinaison : une pièce massive en équerre constituée principalement d'une partie formant socle pourvue de moyens de fixation et d'une partie perpendiculaire a la première, dite talon, ayant une fonction de butée, une pièce en forme de bec, ou de coin, comportant deux faces sensiblement planes formant entre elles un dièdre, ladite pièce en forme de bec étant destinée a pénétrer entre les bords desdites coquilles et a les écarter l'une de l'autre, et des moyens démultiplicateurs d'efforts destinés a opérer le rapprochement de la pièce en forme de bec, du talon de la pièce en forme d'équerre. According to the present invention, a device intended for the opening of mollusk shells, oysters for example, is mainly characterized in that it comprises, in order to act in combination: a massive square piece consisting mainly of a part forming a base provided with means of attachment and of a part perpendicular to the first, called heel, having a stop function, a piece in the shape of a beak, or a wedge, comprising two substantially planar faces forming between them a dihedral, said piece in the shape of a beak being intended to penetrate between the edges of said shells and to separate them from one another, and force multiplier means intended to bring the part in the form of a beak, the heel of the part in the form of a square .

Ainsi l'élément en forme de bec, ou de coin, est-il l'organe essentiel et caractéristique de l'in- vention ; certes l'utilisation d'un coin pour écarter les parties d'un ensemble est connue depuis fort longtemps mais, à la connaissance du DemandeurEun tel organe n' a jamais encore été utilisé pour l'ouverture des mollusques, car sa simple tenue manuelle aurait nécessité pour son introduction entre les coquilles un effort beaucoup trop important. C'est donc l'idée de le combiner avec des moyens démultiplicateurs d'efforts et de contention du mollusque, qui en permet son utilisation. Thus the beak-shaped or wedge-shaped element is the essential and characteristic organ of the invention; certainly the use of a corner to separate the parts of an assembly has been known for a very long time but, to the knowledge of the Applicant, Such a member has never been used for the opening of molluscs, because its simple manual holding would have much too great effort is required for its introduction between the shells. It is therefore the idea of combining it with multiplying means of effort and containment of the mollusk, which allows its use.

Ces moyens qui vont maintenant être dé- crits dans leur généralité peuvent être classés en deux caté- gories selon que,pour être introduite entre les coquilles,la pièce en forme de coin est déplacée en rotation ou en translation. These means which will now be described in their generality can be classified into two categories according to whether, to be introduced between the shells, the wedge-shaped part is moved in rotation or in translation.

Suivant une première forme de réalisation des moyens relevant de la première catégorie, la pièce en forme de coin est articulée sur la pièce en équerre pour se mouvoir dans un plan vertical ou encore perpendiculairement au plan de jonction des coquilles du mollusque. According to a first embodiment of the means belonging to the first category, the wedge-shaped part is articulated on the square part to move in a vertical plane or even perpendicular to the junction plane of the mollusk shells.

Suivant une seconde forme de réalisation des moyens relevant de la première catégorie, la pièce en forme de coin est articulée sur la pièce en équerre pour se mouvoir dans un plan horizontal ou encore parallèlement, ou dans le plan de jonction des coquilles du mollusque. According to a second embodiment of the means belonging to the first category, the wedge-shaped part is articulated on the square part to move in a horizontal plane or even parallel, or in the junction plane of the mollusk shells.

Suivant une forme de réalisation des moyens relevant de la seconde catégorie1 la pièce en forme de coin est supportée par un tige guidée en translation et calée en rotation par un guide solidaire de la pièce en forme d'équerre ; la tige support est elle-même sollicitée par des moyens démultiplicateurs d'efforts d'un type quelconque, par exemple levier, came, vis, engrenage, etc... According to one embodiment of the means belonging to the second category1 the wedge-shaped part is supported by a rod guided in translation and locked in rotation by a guide integral with the part in the form of a square; the support rod is itself stressed by force reduction means of any type, for example lever, cam, screw, gear, etc.

D'une manière générale encore et quelle que soit la nature des moyens démultiplicateurs d'efforts et des moyens supports de la pièce en forme de coin, l'aile verticale de l'équerre, dite talon, sera rainurée de façon a éviter le glissement du mollusque lors de l'enfoncement du coin ; on notera que le mollusque est maintenu a plat de a conserver son "eau" lors de l'ouverture ; d'une manière générale enfin le dispositif de l'invention sera pourvu de moyens de fixation a un support fixe quelconque, table par exemple, moyens de fixation largement connus. In general still and whatever the nature of the force multiplier means and the support means of the wedge-shaped part, the vertical wing of the square, called the heel, will be grooved so as to avoid sliding. mollusk when sinking the wedge; note that the mollusc is kept flat to keep its "water" when opened; in general, finally, the device of the invention will be provided with means for fixing to any fixed support, table for example, widely known fixing means.

La présente invention sera mieux comprise et des détails en relevant apparaitront a la description qui va être faite de formes préférées d'exécution, en relation avec les figures des planches annexées dans lesquelles
La fig.l est une représentation en perspective de la pièce en forme de coin ou de bec,
La fig.2 est une coupe en long d!un dispositif selon une première forme de réalisation d'une pre mière catégorie de moyens-démultiplicateurs d'efforts,
La fig.3 est une vue de dessus du même sans ses leviers,
La fig.4 est une vue de dessus des leviers séparés de la fig.3,
La fig.5 est une représentation en bout de la partie vue sur la fig.3,
La fig.6 est une variante du dispositif de la fig.2,
La fig.7 est une représentation en perspective d'un dispositif de l'invention selon une seconde forme de réalisation de la première catégorie de moyens démultiplicateurs d'efforts, et
La fig.8 est une représentation en perspective d'un dispositif de l'invention selon une forme préférée de -réalisation de moyens démultiplicateurs d'efforts relevant de la seconde catégorie.The present invention will be better understood and details will be apparent from the description which will be made of preferred embodiments, in relation to the figures of the appended plates in which
Fig. 1 is a perspective representation of the piece in the form of a wedge or beak,
FIG. 2 is a cross-section along a device according to a first embodiment of a first category of force-reduction means,
Fig. 3 is a top view of the same without its levers,
Fig.4 is a top view of the separate levers of Fig.3,
Fig.5 is an end representation of the part seen in Fig.3,
Fig.6 is a variant of the device in Fig.2,
FIG. 7 is a perspective representation of a device of the invention according to a second embodiment of the first category of force reduction means, and
Fig.8 is a perspective representation of a device of the invention according to a preferred form of -realization of effort multiplying means belonging to the second category.

Sur la fig.l une pièce l en forme de bec, représentée a l'échelle 2 environ sur la figure, est une pièce massive comportant deux faces sensiblement planes 2 et 3, respectivement supérieure et inférieure, formant entre elles un dièdre d'environ 300 d'angle ; cette pièce a été représentée avec des arêtes vives telles que 4 pour la clareté et la compréhénesion du dessin ; en réalité ces arêtes sont arrondies afin de ne pas provoquer de brisures des coquilles lors de ltenfoncement de la pièce. On remarque que la pièce 1 est pourvue d'une rainure 5 d'articulation a son extrémité opposée a sa pointe 6 et d'un orifice 7 de passage d'axe d'articulation. In fig. 1 a piece l in the shape of a beak, shown on a scale approximately 2 in the figure, is a solid piece comprising two substantially planar faces 2 and 3, respectively upper and lower, forming between them a dihedral of approximately 300 angle; this piece has been shown with sharp edges such as 4 for clarity and understanding of the drawing; in reality these edges are rounded so as not to cause broken shells during the sinking of the part. Note that the part 1 is provided with a hinge groove 5 at its end opposite to its tip 6 and an orifice 7 for passing the hinge pin.

Sur les fig.2,3,4 et 5 un premier dispositif conforme a l'invention comprend une pièce massive en équerre 10 comprenant elle-même un socle 11 et un talon 12. In FIGS. 2, 3, 4, 4 and 5, a first device in accordance with the invention comprises a solid square piece 10 itself comprising a base 11 and a heel 12.

Le socle 11 est conformé en V ouvert vers le haut comme cela est bien visible sur la fig.5. Le talon comporte a sa partiesupérieure un couple de bossage 13 et 14 percé pour permettre le passage d'une goupille 15. Le socle 11 est pourvu de trous 16 permettant la fixation par vis du dispositif sur une table par exemple.The base 11 is shaped like a V open upwards as is clearly visible in FIG. 5. The heel has at its upper part a pair of bosses 13 and 14 drilled to allow the passage of a pin 15. The base 11 is provided with holes 16 allowing the device to be fixed by screw on a table for example.

Les moyens démultiplicateurs d'efforts comprennent une première pièce 17, dite branche de réglage, pourvue a l'une de ses extrémités d'une pluralité de trous 18, l'autre extrémité étant conformée en fourche 19 pour recevoir entre ses branches, l'une 20 des branches d'une pièce 21, en forme de Y, fonction de levier, dont l'autre branche 22 comporte, articulée sur elle avec un certain jeu, une pièce 1 en forme de bec telle que celle de la fig.l. The force multiplying means comprise a first part 17, called the adjustment branch, provided at one of its ends with a plurality of holes 18, the other end being shaped like a fork 19 to receive between its branches, the one 20 of the branches of a part 21, in the form of a Y, a lever function, the other branch 22 of which, articulated on it with a certain clearance, a part 1 in the form of a beak such as that of FIG. .

On remarque aussi sur les fig.2,3 et 5 que le talon 12 est strié ou rainuré et qu'il est légèrement incurvé. Pour ouvrir une huitre par exemple avec un tel dispositif; on place l'huitre dans la cuvette en V, et en appui contre le talon 12, puis on vient mettre en appui la pointe du bec 1 sur le plan de jonction des coquilles de l'huitre et l'on exerce une pression sur le bras de levier 21. Note also in Figs. 2,3 and 5 that the heel 12 is striated or grooved and that it is slightly curved. To open an oyster, for example with such a device; the oyster is placed in the V-shaped bowl, and in abutment against the heel 12, then the tip of the beak 1 is brought into abutment on the junction plane of the oyster shells and pressure is exerted on the lever arm 21.

Sur la fig.6 une variante du dipositif des figures précédentes comporte toujours une pièce massive en équerre constituée d'un socle 24 et d'un talon 23 ; le socle est conformé en V ouvert vers le haut et le talon 23 est rainuré t les.moyens démultiplicateurs d'efforts comprennent un levier légèrement coudé 21' articulé sur l'extrémité du socle opposée au talon, par l'intermédiaire d'une branche 17' ; l'extrémité du levier 21' supporte de façon articulée avec un léger jeu la pièce 1 en forme de bec
Sur la fig.7 un second dispositif de l'invention comporte une pièce en équerre composée d'un socle 25 et d'un talon 26 et des moyens démultiplicateurs drefforts et support de bec 1 constitué essentiellement d'une branche de réglage 27 et d'un levier 28 ; comme précédemment la branche de réglage est conformée en fourche et comporte une pluralité de trous 29 permettant son articulation par le moyen d'une goupille 30 passant a travers des bossages 31 et 32 situés sur le milieu d'un des bords verticaux du talon 26.In fig.6 a variant of the device of the previous figures always includes a massive square piece consisting of a base 24 and a heel 23; the base is shaped like a V open upwards and the heel 23 is grooved t the force reduction means comprise a slightly bent lever 21 'articulated on the end of the base opposite the heel, by means of a branch 17 '; the end of the lever 21 'supports in an articulated manner with a slight play the part 1 in the form of a beak
In fig.7 a second device of the invention comprises a square piece composed of a base 25 and a heel 26 and reduction gear drefforts and spout support 1 consisting essentially of an adjusting branch 27 and d 'a lever 28; as before, the adjustment branch is shaped like a fork and has a plurality of holes 29 allowing it to be articulated by means of a pin 30 passing through bosses 31 and 32 situated on the middle of one of the vertical edges of the heel 26.

Dans cet exemple de réalisation le rapprochement du bec 1 vers le talon 26 a lieu par un mouvement de rotation du bec et dans un plan horizontal ; pour utiliser ce dispositif on maintient toujours le mollusque dans un plan horizontal en appui contre le talon 26 et sensiblement en regard de la pointe du bec 1 que l'on applique a la jonction des coquilles ; l'ouverture se fait par une pression sur la poignée 33 en direction du talon 26. In this embodiment the approximation of the spout 1 towards the heel 26 takes place by a rotational movement of the spout and in a horizontal plane; to use this device, the mollusk is always kept in a horizontal plane in abutment against the heel 26 and substantially facing the tip of the spout 1 which is applied at the junction of the shells; the opening is made by a pressure on the handle 33 in the direction of the heel 26.

Dans l'exemple de la fig.6 les moyens de fixation sont du type "serre-joint" bien connus. In the example of fig.6, the fixing means are of the well-known "clamp" type.

Sur la fig.8 un dispositif de l'invention comprend encore une pièce en équerre constituée essentiellement d'un socle 35 et d'un talon 36 rainuré, et une pièce en forme de bec ou de coin 37 solidaire de l'extrémité d'une tige 38 ; la tige 38 peut coulisser en translation dans une pièce 39 formant guide supportée par le socle 35 ; sur la pièce 39 est également monté de façon amovible et rotative un secteur de couronne dentée pourvu d'une poignée de manoeuvre 41 ; la tige 38 a une section carrée permettant son calage en rotation et elle est conformée en crémaillère suivant une denture 42 dans laquelle peut engrener la denture de la couronne dentée. Le caractère facilement amovible du secteur de couronne dentée permet de retirer celui-ci pour rapprocher ou éloigner du talon 36 la pointe du bec 37 en fonction de la taille des mollusques à ouvrir. In fig.8 a device of the invention also comprises a square part consisting essentially of a base 35 and a grooved heel 36, and a part in the form of a beak or wedge 37 integral with the end of a rod 38; the rod 38 can slide in translation in a part 39 forming a guide supported by the base 35; on the part 39 is also removably and rotatably mounted a sector of ring gear provided with an operating handle 41; the rod 38 has a square section allowing it to be set in rotation and it is shaped as a rack with teeth 42 in which the teeth of the toothed crown can mesh. The easily removable nature of the ring gear sector makes it possible to remove the latter in order to bring the tip of the beak 37 closer or further away from the heel 36 as a function of the size of the molluscs to be opened.

Bien que l'on ait décrit et représenté des formes particulières de réalisation de l'invention, il doit être compris que la portée de cette dernière n'est pas limitée a ces formes mais qu'elle s'étend a tout dispositif défini par les revendications qui suivent. Although particular embodiments of the invention have been described and shown, it should be understood that the scope of the latter is not limited to these forms but that it extends to any device defined by the claims that follow.

Claims

1.- Device intended for the opening of mollus shells

ques, oysters for example, characterized

in what it includes to act in combination

- a massive piece (10) at the main square

ment of a base part (11) provided with means for

fixing and a part (12> perpendicular to the first-

re, said heel, having a stop function,

- a beak-shaped piece (1), or a corner piece, comprising

two substantially planar faces (2 and 3) forming between el

the dihedral, said beak-shaped part being intended

has to penetrate between the edges of said shells and has them

move away from each other, and

- fortress reduction means intended to operate

rer the approximation of the beak-shaped pliers, the ta

lon of the square-shaped piece; 2.- Device according to claim 1, characterized

in that the dihedral angle of the part

this beak-shaped has a value between 10 and 40

degrees, 3.- Device according to claim 1, characterized

in that said means leverage

effort tutors include

- a part (17) said adjustment branch provided with one of

its ends of a plurality of holes (18), the other ex

end being fork shaped, the end provided with

holes being intended to be articulated by means of a gou

plunder (15) at the top of said heel thanks to a

boss couple (13 and 14) which is provided with the latter,

- a lever-shaped part (21), in the shape of a Y,

one of the branches- (20) is articulated on the end in

fork of said adjusting branch, the other branch (22)

of the Y-shaped part comprising, articulated with a

certain clearance said beak-shaped part 4.- Device according to claim 3, characterized

in that said shaped piece

base has a V-shaped configuration open upwards 5.- Device according to claim 1, characterized

in that said means multiplies

Effort factors include:

- a part called an adjustment branch (27) provided with one

of its ends with a plurality of holes (29), the other

end being fork shaped, the end provided

of holes being intended to be articulated by means of a

pin (30) on the middle approximately of one of the verti ed edges

wedges of said heel (26) thanks to a couple of bosses of which

is provided the latter,

- a part (28) with a lever function articulated on the ex

fork end of said branch, said lever com

bearing hinged on it with some clearance said piece

beak-shaped (1) 6.- Device according to claim 1, characterized in that said piece in the form of

spout (37) is articulated with a certain play at the end

a rod (38) guided in translation and locked in rotation

tion by a guide secured to the square-shaped part

re, said rod being able to be displaced in translation in

a direction substantially perpendicular to said heel

(36) by said effort reduction means 7.- Device according to claim 6, characterized

in that said means multiplies

cateurs of efforts are constituted by a toothed crown

(40) meshing in a toothing (42) of said rod (38)

shaped as a rack, said toothed crown being able to

rotate around an axis integral with said workpiece

me square; ; 8.- Device according to claim 1, characterized

in that said means multiplies

force shears consist of a lever (21 ') ar

ticked on the end of the base (24) opposite the heel

(23), via a branch (17 '), an end

lever lever supporting the beak-shaped part (1).