ES2739903T5

ES2739903T5 - Método para operar una picadora

Info

Publication number: ES2739903T5
Application number: ES16738407T
Authority: ES
Inventors: Martien Voesten; Louis Marcelis
Original assignee: GEA Food Solutions Bakel BV
Current assignee: GEA Food Solutions Bakel BV
Priority date: 2015-07-16
Filing date: 2016-07-11
Publication date: 2024-07-08
Anticipated expiration: 2036-07-11
Also published as: CN108025315A; BR112017028614A2; PL3322535T5; CN108025315B; RU2018105760A3; RU2709383C2; DK3322535T3; EP3322535B1; RU2018105760A; US20180185852A1; JP2018520000A; CA2992663A1; US11014091B2; JP6773760B2; EP3322535B2; BR112017028614B1; WO2017009282A1; ES2739903T3; DK3322535T4; PL3322535T3

Description

DESCRIPCIÓN

Método para operar una picadora

La presente invención se refiere a un método para picar carne en una picadora en la que la carne es proporcionada a la picadora a través de una tolva y es transportada mediante un husillo alimentador a un husillo de procesamiento giratorio que transporta la carne hacia un conjunto de corte que pica la carne y en donde el husillo alimentador gira inicialmente en una primera dirección. Un ejemplo de tal aparato se ha descrito en el documento US-3310086-A. El documento CN-201179470-Y describe una picadora de carne con una protección contra la sobrecarga.

Tales picadoras son conocidas a partir del estado de la técnica y son, por ejemplo, utilizadas para producir carne picada. Hoy en día, en muchos casos, los alimentos congelados se pican, lo que en el pasado dio como resultado muchas paradas, que reducen la rentabilidad de una instalación para picar carne.

Por lo tanto, el objetivo de la presente invención era proporcionar un método que no incluya las deficiencias del estado de la técnica.

Esto es logrado mediante un método según la reivindicación 1.

La presente invención se refiere a un método para picar carne en una picadora. Esta picadora comprende una tolva que transporta la carne que ha de ser picada. En la base de la tolva se ha previsto un husillo alimentador que gira en una primera dirección alrededor de su eje central. Adicionalmente, un husillo de procesamiento giratorio es parte de la picadora que transporta la carne hacia un conjunto de corte, que corta la carne en trozos de modo que el producto resultante sea carne picada. El conjunto de corte comprende al menos un disco perforado y una cuchilla giratoria que es, en la mayoría de los casos, accionada por el husillo de procesamiento. De acuerdo con la presente invención, en caso de sobrecarga, la rotación del husillo alimentador es invertida a una segunda dirección opuesta durante un cierto período de tiempo y luego invertida de nuevo a la primera dirección, por lo que el husillo de procesamiento mantiene su dirección de rotación durante la rotación del husillo alimentador en la segunda dirección. Debido a este cambio en la dirección de rotación, se pueden liberar los bloqueos que se producen del husillo alimentador y no es necesario apagar la picadora. Preferiblemente, durante la producción en condiciones normales, el husillo alimentador y el husillo de procesamiento giran en la misma dirección, cada uno alrededor de su eje central, respectivamente.

En el caso de que la dirección de rotación del husillo alimentador sea invertida a una segunda dirección de rotación, esta rotación en la segunda dirección solo tiene lugar preferiblemente de 0,5 - 3 revoluciones y es luego devuelta a la primera dirección inicial.

De acuerdo con la presente invención, la situación de sobrecarga es detectada por un sensor que detecta la velocidad de rotación del husillo alimentador. Típicamente, la picadora está configurada para mantener una cierta velocidad de rotación del husillo alimentador. En caso de que esta velocidad de rotación no pueda ser mantenida por el motor debido a una situación de bloqueo, la dirección de rotación es invertida automáticamente durante algunas revoluciones y luego devuelta a su dirección de rotación original. Alternativa o adicionalmente de acuerdo con la presente invención, se mide el par de torsión necesario para rotar el husillo de alimentación y en caso de que este par exceda un cierto valor, la dirección de rotación es invertida automáticamente durante algunas revoluciones y luego devuelta a su dirección de rotación original.

De acuerdo con la presente invención, el husillo de procesamiento mantiene su dirección de rotación durante todo el proceso, es decir, también durante la rotación del husillo alimentador en la segunda dirección.

Preferiblemente, antes y después de un cambio de dirección de rotación del husillo alimentador la velocidad de rotación del husillo alimentador es al menos esencialmente idéntica.

Preferiblemente, la dirección de rotación del husillo alimentador es invertida manual o automáticamente.

Preferiblemente, la picadora es apagada automáticamente, en caso de que se produzcan situaciones de sobrecarga dos veces preferiblemente en el período de 3 a 8 minutos.

La invención es explicada ahora de acuerdo con la única figura 1.

La figura 1 muestra una picadora en la que se puede ejecutar el método de la invención. Esta picadora comprende una tolva 5, que aloja la carne que ha de ser picada, por ejemplo, bloques de carne congelada. En la parte inferior de la tolva 5 se ha previsto un husillo alimentador 2, que es accionado por un motor y gira durante el procesamiento en una primera dirección alrededor de su eje longitudinal. Adicionalmente, aquí debajo del husillo alimentador 2, hay previsto un husillo de procesamiento 3, que transporta la carne hacia un conjunto de corte 4, pero que también comprende medios para comprimir la carne. El conjunto de corte comprende al menos una placa perforada y una cuchilla, que es accionada por el husillo de procesamiento y gira en relación con la placa perforada. Debido a la cooperación de la placa perforada y la cuchilla, se produce carne picada. Durante condiciones normales de proceso, el husillo alimentador y el husillo de procesamiento giran en la misma dirección de rotación.

En caso de una situación de sobrecarga, la rotación del husillo de alimentación es detenida e invertida durante una cierta cantidad de revoluciones, preferiblemente de 0,5 - 3 revoluciones. Luego, el husillo alimentador es detenido de nuevo y es invertido de nuevo a su dirección inicial de rotación. Durante este cambio de dirección de rotación del husillo alimentador, el husillo de procesamiento mantiene su dirección de rotación así como su velocidad de rotación. Después de la rotación invertida del husillo alimentador, el husillo alimentador gira en la misma dirección y a la misma velocidad que antes de la situación de sobrecarga.

Esta inversión de la dirección de rotación puede ser iniciada automáticamente, por medio de un sensor que detecta la velocidad de rotación del husillo de alimentación y/o del par necesario para girar el husillo de alimentación. En el caso de que se produzcan situaciones de sobrecarga dos veces en un cierto período de tiempo, que puede ser establecido por el operador, la picadora es apagada automáticamente con el fin de evitar daños en la picadora.

SIGNOS DE REFERENCIA:

1 picadora

2 husillo alimentador

3 husillo de procesamiento

4 conjunto de corte

5 tolva

Claims

REIVINDICACIONES

1. Método para picar carne en una picadora, en el que la carne es proporcionada a la picadora a través de una tolva (5) y es transportada por un husillo alimentador (2), a un husillo de procesamiento (3) giratorio, que transporta la carne hacia un conjunto de corte (4) que pica la carne, en el que el husillo alimentador (2) gira inicialmente en una primera dirección, caracterizado por que en caso de que el husillo alimentador (2) sea sobrecargado, su dirección de rotación es invertida a una segunda dirección durante un cierto período de tiempo y luego invertida de nuevo a la primera dirección y en el que el husillo de procesamiento (3) mantiene su dirección de rotación durante la rotación del husillo alimentador (2) en la segunda dirección,

y en donde

- la situación de sobrecarga es detectada por la velocidad de rotación del husillo alimentador (2) y/o

- se mide un par de torsión necesario para girar el husillo de alimentación (2) y se detecta la situación de sobrecarga en caso de que este par supere un valor determinado.

2. Método según la reivindicación 1, caracterizado por que inicialmente el husillo alimentador (2) y el husillo de procesamiento (3) giran en la misma dirección.

3. Método según la reivindicación 1 o 2, caracterizado por que el husillo alimentador (2) gira entre 0,5 y 3 revoluciones en la segunda dirección.

4. Método según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado por que el husillo de procesamiento (3) mantiene su velocidad de rotación durante la rotación del husillo alimentador (2) en la segunda dirección.

5. Método según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado por que la rotación del husillo alimentador es invertida de nuevo a la misma velocidad de rotación que la velocidad inicial de rotación.

6. Método según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado por que la dirección de rotación del husillo alimentador es invertida automáticamente.

7. Método según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado por que la picadora es apagada automáticamente, en caso de que se produzcan dos situaciones de sobrecarga dentro del período de 3 a 8 minutos.