ES2312570T3 - Equipo de pasteurizacion continua de productos carnicos y alimentarios. - Google Patents
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Abstract
Equipo (1) de pasteurización continua de productos alimentarios, comprendiendo dicho equipo: un armazón de soporte (2) que soporta a una cubeta superior (3) de calentamiento de los productos y una cubeta inferior (4) de enfriamiento de los productos, discurriendo ambas cubetas superior e inferior (3, 4) longitudinal y horizontalmente y estando dichas cubetas dispuestas una encima de la otra, siendo dicha cubeta superior abastecida con agua caliente y siendo dicha cubeta inferior abastecida con agua fría; medios de alimentación (5) para aportar los productos a pasteurizar a dicha cubeta superior (3); adicionales medios de alimentación (6) para hacer que los productos avancen por la cubeta superior (3) y para transferir los productos de la cubeta superior (3) a la cubeta inferior (4); otros adicionales medios de alimentación (16) para hacer que los productos avancen por la cubeta inferior (14) y medios de extracción (7) de los productos para retirar los productos de dicha cubeta inferior (4); caracterizado por el hecho de que dichos productos alimentarios son productos hechos a base de carne, comprendiendo dicho equipo (1) adicionalmente primeros medios de variación del tiempo de mantenimiento para variar el tiempo de mantenimiento de los productos en dicha cubeta superior (3) y segundos medios de variación del tiempo de mantenimiento para variar de manera selectiva el tiempo de mantenimiento de los productos en dicha cubeta inferior (4), de que dicha cubeta superior (3) comprende distribuidores superiores (32) de la cubeta superior que están adaptados para rociar agua caliente sobre dichos productos en dicha cubeta superior (3), de que dicha cubeta inferior (4) comprende distribuidores superiores (33) de la cubeta inferior que están adaptados para rociar agua fría sobre los productos en dicha cubeta inferior (4), y de que dichos otros adicionales medios de alimentación (16) comprenden una pluralidad de paneles (16) que están atravesados por una pluralidad de rendijas profundas (17) y están dispuestos paralelamente al fondo de la cubeta inferior (4), siendo dichos paneles (16) soportados por brazos oscilantes (18) a los que se puede hacer oscilar de manera controlable en torno a ejes geométricos horizontales para con ello mover a dichos paneles (16) hacia arriba alejándolos del fondo de la cubeta inferior (14) y con una componente del movimiento paralela a la extensión longitudinal de dicha cubeta inferior (4), haciendo con ello que dichos productos que están dispuestos en dicha cubeta inferior (4) avancen desde la parte longitudinalmente extrema de dicha cubeta inferior (4) que está dispuesta en la zona en la que dichos productos pasan de dicha cubeta superior (3) a dicha cubeta inferior (4), en dirección hacia la parte longitudinalmente extrema opuesta.
Description
Equipo de pasteurización continua de productos
cárnicos y alimentarios.
La presente invención se refiere a un equipo de
pasteurización continua en profundidad de productos cárnicos y
alimentarios envasados con un tiempo de mantenimiento variable,
pudiendo ser dicho equipo usado por ejemplo para pasteurizar
embutidos tales como "würstels" (mortadelas), porciones de
jamón cocido, "raviolis" o "tortellinis" en bandejas,
etc.
Como es sabido, en la pasteurización de
productos alimentarios, y en particular de productos cárnicos, el
tiempo de mantenimiento durante el cual estos productos son
mantenidos a la temperatura de pasteurización y el tiempo de
enfriamiento tras el calentamiento de los productos son parámetros
basilares.
Además, cuando se desea realizar una
pasteurización en profundidad, o sea una pasteurización que también
llegue al interior del producto alimentario a procesar, en la
actualidad es necesario usar sistemas de pasteurización de grandes
dimensiones.
En éstos últimos, las cubetas de enfriamiento
del producto deben tener una gran longitud, al usarse cintas
transportadoras que son accionadas con velocidad constante.
En las aplicaciones anteriormente mencionadas,
las cubetas de enfriamiento tienen que tener una longitud de
dos-cuatro veces la longitud de las cubetas de
calentamiento previstas, para permitir realizar una pasteurización
en profundidad que también afecte al interior de los productos
cárnicos de medianas y grandes dimensiones.
Si los parámetros anteriormente mencionados no
son perfectamente controlados, entonces no es posible obtener
resultados satisfactorios en cuanto a la conservación de los
productos alimentarios que son procesados mediante la técnica
anteriormente mencionada.
El documento
US-A-3 868 897 da a conocer un
equipo que es adecuado para pasteurizar continuamente productos
alimentarios y comprende un armazón de soporte 1 que soporta a una
cubeta superior 2 y un tanque 3 que constituye la cubeta inferior,
discurriendo ambas cubetas longitudinal y horizontalmente y estando
dichas cubetas dispuestas una encima de la otra, siendo el tanque
superior abastecido con líquido caliente de pasteurización y siendo
la cubeta inferior abastecida con líquido de enfriamiento,
comprendiendo dicho equipo de pasteurización medios de
alimentación, medios de transporte, medios de transferencia, medios
de extracción y medios de variación del tiempo de mantenimiento.
El documento
US-A-2 010 667, al que se considera
como el más pertinente documento del estado de la técnica y en el
cual se ha basado el preámbulo de la reivindicación 1, da a conocer
un equipo para la pasteurización de líquidos contenidos en
botellas. En este equipo del estado de la técnica la estructura
comprende una carcasa horizontal alargada 5 que está provista de un
recipiente superior 6 que contiene una capa alargada de líquido de
calentamiento, un recipiente horizontalmente alargado 7 que está
situado debajo del recipiente 6 y contiene una capa de líquido de
pasteurización, y un recipiente horizontal inferior 8 que contiene
una capa de líquido de enfriamiento y una capa horizontal de
líquido refrigerante 9 debajo del líquido de enfriamiento. Así, en
este equipo anterior están previstos tres recipientes superpuestos
que están todos ellos llenados con una respectiva masa de
líquido.
Finalmente, los documentos WO 96 02626 A,
US-A-2 335 544 y
US-A-4 490 401 dan a conocer
distribuidores que están adaptados para rociar agua y que sin
embargo no podrían ser aplicados en la estructura del documento
US-A-2 010 667 puesto que los
recipientes que ahí se describen están ya llenados con líquidos y no
podría ser rociado un líquido adicional.
En consecuencia, el objetivo de la presente
invención es el de aportar un equipo de pasteurización de productos
alimentarios que permita variar y controlar con gran precisión tanto
el tiempo de mantenimiento por espacio del cual los productos
alimentarios son mantenidos a la temperatura de pasteurización como
el siguiente tiempo de enfriamiento de los productos
pasteurizados.
Dentro de alcance del objetivo anteriormente
mencionado, un principal objeto de la presente invención es el de
aportar un equipo que permita realizar una pasteurización en
profundidad y tenga una estructura de pequeñas dimensiones.
Otro objeto de la presente invención es el de
aportar un equipo que esté adaptado para procesar simultáneamente
varios tipos de productos, para así separar adecuadamente las
partidas de productos en varios sectores de la cubeta de
enfriamiento.
\newpage
Otro objeto adicional de la presente invención
es el de aportar un equipo de este tipo que sea muy fiable y seguro
en funcionamiento.
Según un aspecto de la presente invención, el
objetivo y los objetos anteriormente mencionados, así como aun
otros objetos que quedarán más claramente de manifiesto de aquí en
adelante, son alcanzados por un equipo de pasteurización continua
de productos alimentarios según la reivindicación 1.
\vskip1.000000\baselineskip
Adicionales características y ventajas de la
presente invención quedarán más claramente de manifiesto de aquí en
adelante a la luz de la siguiente descripción detallada de una
realización preferida pero no exclusiva de la invención que se
ilustra a título de ejemplo indicativo pero no limitativo en los
dibujos acompañantes, en los cuales:
La Figura 1 es una vista en alzado lateral y con
partes eliminadas en la que se ilustra todo el equipo de
pasteurización de productos alimentarios según la presente
invención;
la Figura 2 es una vista en sección transversal
del equipo de pasteurización según la invención;
la Figura 3 es una vista parcial en planta
ampliada de la cubeta inferior del equipo de pasteurización según
la invención;
la Figura 4 es una vista en alzado lateral que
ilustra en detalle la zona de transferencia de producto para
transferir el producto alimentario de la cubeta superior a la cubeta
inferior;
la Figura 5 es una vista parcial en planta que
ilustra en detalle los elementos que constituyen compuertas para
separar las distintas partidas de productos;
la Figura 6 es una vista parcial en sección y en
alzado lateral que ilustra un detalle de un elemento que constituye
una compuerta para cambiar las partidas de productos a pasteurizar y
enfriar;
la Figura 7 es una adicional vista parcial en
alzado lateral de la sección de enfriamiento del equipo;
la Figura 8 es una vista parcial en sección que
ilustra una parte lateral de un sistema de vías de la sección de
pasteurización; y
la Figura 9 es una adicional vista parcial en
sección que ilustra una parte lateral de un sistema de vías de la
sección de enfriamiento del equipo de pasteurización.
\vskip1.000000\baselineskip
Con referencia a los números de referencia de
las figuras anteriormente mencionadas, el equipo de pasteurización
para pasteurizar también en profundidad productos alimentarios, y en
particular productos cárnicos, según la invención, que ha sido
indicado en general con el número de referencia 1, comprende un
armazón de soporte 2 que puede estar hecho por ejemplo de
componentes metálicos y soporta a una cubeta superior 3 y una cubeta
inferior 4 que discurren en sustancia longitudinal y
horizontalmente y están dispuestas una encima de la otra para así
reducir considerablemente las dimensiones exteriores del equipo de
pasteurización.
La cubeta superior 3 es alimentada con agua
caliente que está a una temperatura adecuada para pasteurizar el
producto que es aportado al interior de dicha cubeta superior 3.
Con esa finalidad, la cubeta superior 3
comprende distribuidores superiores 32 que están diseñados para
rociar agua caliente sobre el producto alimentario al que se hace
avanzar sobre el transportador 9, lo cual se describirá más
detalladamente más adelante.
La cubeta inferior 4 es a su vez alimentada con
agua fría que está a una temperatura que puede variar desde los
0,5ºC hasta los 10ºC, siendo con ello enfriados los productos
pasteurizados.
Tal como se muestra, la cubeta inferior 4
comprende además una pluralidad de distribuidores superiores 33 que
están diseñados para rociar agua fría sobre el producto al que se
hace avanzar por la cubeta inferior 4, como se describirá más
detalladamente más adelante.
El equipo de pasteurización según la invención
comprende además medios de alimentación 5 para aportar los
productos alimentarios a pasteurizar al interior de la cubeta
superior 3, adicionales medios de alimentación 6 para hacer que los
productos avancen por la cubeta superior 3 y para transferir dichos
productos de la cubeta superior 3 a la cubeta inferior 4, y otros
adicionales medios de alimentación para hacer que los productos
avancen por la cubeta inferior 4, así como medios de extracción 7
para retirar los productos de la cubeta inferior 4.
Más específicamente, los medios 5 para aportar
los productos al interior de la cubeta superior 3 comprenden una
cinta transportadora 8 o una pluralidad de cintas transportadores, y
en este caso dos cintas transportadoras.
Dichas cintas transportadoras tienen sus salidas
dispuestas junto a una parte longitudinalmente extrema de la cubeta
superior 3, situada en el lado de la derecha en el sistema de
pasteurización que se muestra en la Figura 1.
Los medios de alimentación 6 para hacer que los
productos alimentarios avancen por la cubeta superior 3 comprenden
un transportador, como por ejemplo un transportador de cadena 9, que
incluye una pluralidad de cadenas arrastradas sobre piñones 10, 11,
12 y 13 que tienen ejes geométricos horizontales, son soportados
por el armazón de soporte 2 y son al menos en parte accionados para
así producir el arrastre del transportador a lo largo de la
extensión longitudinal de la cubeta superior 3.
El accionamiento del transportador es efectuado
por una transmisión por cadena 26 que acopla el eje del piñón 11 a
un motor de accionamiento 27.
El transportador 9 comprende a lo largo de su
extensión paredes de separación 14 que están distanciadas unas de
otras y establecen contacto con los productos a pasteurizar que son
aportados al interior de la cubeta superior 3, para hacer que
dichos productos avancen a lo largo de la extensión longitudinal de
dicha cubeta superior 3.
El transportador 9 discurre desde una parte
longitudinalmente extrema hasta la otra parte longitudinalmente
extrema de la cubeta superior 3.
En la parte longitudinalmente extrema de la
cubeta superior 3 que es la opuesta a la parte longitudinalmente
extrema de dicha cubeta que es servida por la cinta transportadora
8, el transportador 9 discurre a lo largo de una parte inclinada 15
por medio de la cual los productos alimentarios son transferidos de
la cubeta superior 3 a la cubeta inferior 4.
El ramal de retorno del transportador 9 discurre
por entre la cubeta superior 3 y la cubeta inferior 4.
Los medios de alimentación para hacer que los
productos alimentarios avancen por la cubeta inferior 4 comprenden
paneles 16 que están atravesados por una pluralidad de rendijas o
agujeros profundos 17.
Dichos paneles están dispuestos paralelamente al
fondo de la cubeta inferior 4 y son soportados por brazos de
soporte 18 que pueden ser accionados de manera controlable para
efectuar una oscilación en torno a ejes geométricos horizontales,
desplazando con ello a dichos paneles 16 en el sentido de alejarlos
del fondo de la cubeta inferior 4 hacia arriba y con una componente
paralela a la extensión longitudinal de la cubeta inferior 4.
Así se hace que los productos que están
dispuestos en la cubeta inferior 4 avancen con velocidades
distintas y ajustables desde la parte longitudinalmente extrema de
dicha cubeta que se encuentra en la zona en la que los productos
pasan de la cubeta superior 3 a la cubeta inferior 4, en dirección a
la parte longitudinalmente extrema opuesta de dicha cubeta
inferior.
El movimiento de oscilación de dichos paneles 16
se obtiene mediante émbolos de oscilación 28 que tienen cada uno
una parte extrema del mismo acoplada al cuerpo de la cubeta inferior
4 y la otra parte extrema acoplada a un elemento 29 que constituye
un soporte y está rígidamente unido a dichos paneles 16.
Ventajosamente, los paneles 16 de la cubeta
inferior 4, o sea de la cubeta de enfriamiento, pueden ser
divididos en sectores, para separar distintos lotes o partidas de
productos alimentarios.
Esta separación puede ser llevada a cabo
mediante una pluralidad de elementos o paredes que constituyen
compuertas móviles y están indicados cada uno con el número de
referencia 30 y son accionados por un respectivo émbolo neumático
31, con lo cual dichos elementos que constituyen compuertas móviles
pueden ser alzados para así permitir que una partida de productos
seleccionada pase a su través, y pueden ser bajados a fin de detener
a otro lote o partida de productos, para impedir el avance de los
mismos, y viceversa, permitiendo el avance de las partidas de
productos no frenadas por los elementos que constituyen
compuertas.
Accionando convenientemente los elementos 30 que
constituyen compuertas o paredes de separación, es en consecuencia
posible elegir o apartar las partidas de productos a las que se debe
hacer avanzar o que deben ser puestas en espera, según el grado de
enfriamiento previsto para cada lote o partida.
Los medios de alimentación para hacer que los
productos avancen por la cubeta inferior 4 también comprenden una
pluralidad de toberas 19 que son alimentadas con agua a presión.
Dichas toberas 19 están orientadas para hacer
que los productos que están dispuestos en la cubeta inferior 4 y se
ven afectados por los chorros producidos por dichas toberas 19
avancen hacia la parte longitudinalmente extrema de la cubeta
inferior 4 que está dispuesta en la parte opuesta con respecto a la
zona en la que los productos pasan de la cubeta superior 3 a la
cubeta inferior 4.
Los medios de extracción 7 para retirar los
productos alimentarios de la cubeta inferior 4 comprenden una cinta
transportadora 20 que está diseñada para recibir los productos
alimentarios procedentes de la cubeta inferior 4 y para descargar
dichos productos alimentarios al interior de un dispositivo
distribuidor o dispensador 34 que está diseñado para igualar los
productos antes de descargarlos.
El dispositivo distribuidor comprende en
particular una cinta transportadora inclinada 35 que está diseñada
para llevar los productos al interior de un túnel de soplado 36 que
incluye una pluralidad de dispositivos de soplado y cepillos
rotativos que actúan en los productos para igualarlos y para
distribuir uniformemente dichos productos sobre la cinta
transportadora 35.
Ambas susodichas cubetas superior 3 e inferior 4
comprenden sendos sistemas de cobertura que están respectivamente
indicados con los números de referencia 22 y 23 y están provistos de
puertas de inspección que están indicadas respectivamente con los
números de referencia 24 y 25 y están situadas a lo largo de la
extensión de las cubetas.
El equipo de pasteurización según la presente
invención funciona de la manera que se indica a continuación.
Los productos envasados a pasteurizar son
aportados, por medio de la cinta transportadora 8, al interior de
la cubeta superior 3 donde, al establecer contacto con el agua
caliente que está en dicha cubeta, son puestos a una temperatura
adecuada para producir la deseada pasteurización.
Mediante las paredes de separación 14 del
transportador 19 se hace que los productos avancen a lo largo o a
través de la extensión de la cubeta superior 3 para ser
transferidos, a través de la parte inclinada 15, de la cubeta
superior 3 a la cubeta inferior 4.
En dicha cubeta inferior 3 que, como se ha
indicado, contiene agua fría en la misma, los productos
alimentarios son enfriados progresivamente al hacerse que los mismos
avancen por dicha cubeta a base de accionar oscilatoriamente los
paneles 16 y en virtud del efecto de los chorros de agua emitidos
por las toberas 19.
Los paneles oscilantes 16 producen en particular
el avance de dichos productos alimentarios en la modalidad de
avance llamada "avance paso a paso de peregrino".
Variando convenientemente la velocidad de
accionamiento de los paneles oscilantes 16 y la potencia de los
chorros de agua que son aportados por las toberas 19 y la velocidad
de accionamiento de la cinta transportadora 20, es posible variar
el tiempo de mantenimiento durante el cual los productos son
mantenidos en la cubeta inferior 4, ajustando con ello dicho tiempo
de mantenimiento a los distintos productos que se pasteuricen,
impidiendo con ello que se produzca crecimiento bacteriano
alguno.
Ventajosamente, según la presente invención la
cubeta inferior puede ser dividida en sectores mediante las paredes
móviles 30, siendo con ello variada de tal manera la velocidad con
la que se hace que los lotes de productos individuales avancen por
dicha cubeta, y siendo así en consecuencia variado el tiempo de
enfriamiento de dichos productos.
Así, es posible optimizar el tiempo de
enfriamiento para cada producto durante un mismo proceso de
pasteurización.
Los productos son retirados de la cubeta
inferior 4 y, tras haber pasado a través del dispositivo
distribuidor, son enviados a las siguientes líneas de
procesamiento.
Se ha comprobado que la invención alcanza
plenamente el objetivo y objeto perseguido.
De hecho, el equipo de pasteurización según la
presente invención permite variar y controlar con muy alta
precisión tanto el tiempo de mantenimiento durante el cual los
productos son mantenidos a la temperatura de pasteurización como el
tiempo de enfriamiento de los productos pasteurizados.
El equipo según la presente invención es
específicamente adecuado para procesar comparativamente grandes
cantidades o caudales de producto, de hasta 7000 kg/h.
Además, la capacidad de procesar simultáneamente
distintos productos incrementa en gran medida el rendimiento o
velocidad de procesamiento del equipo.
Los dispositivos que se usan en dicho equipo y
que comprenden las toberas superiores para rociar agua sobre los
productos y chorros de agua a presión al interior de dichas cubetas
permiten llevar a cabo la pasteurización y el enfriamiento hasta el
"núcleo" del producto.
La orientación y la dirección de entrada al
interior de la zona de carga pueden ser fácilmente modificadas en
dependencia de las necesidades del caso.
En particular las vías de pasteurización pueden
tener una disposición tanto simétrica como asimétrica.
Es obvio que el número de vías de pasteurización
puede ser variado desde una hasta dos o más vías, mientras que la
realización que se muestra ilustra dos vías paralelas asimétricas
para cada sección de pasteurización y para sección de
enfriamiento.
El equipo según la presente invención está
diseñado como un solo conjunto operativo, si bien es posible
incluir en el mismo una pluralidad de vías de pasteurización,
pudiendo con ello contar con una serie de distintas líneas de
pasteurización o procesamiento.
En la puesta en práctica de la invención pueden
ser cualesquiera los materiales que se usen y las dimensiones de
los componentes que constituyan el equipo, en dependencia de las
necesidades y del estado de la técnica.
\vskip1.000000\baselineskip
- \bullet US 3868897 A [0007]
- \bullet US 2333544 A [0009]
- \bullet US 2010667 A [0008] [0009]
- \bullet US 4490401 A [0009]
\bullet WO 9602626 A [0009]
Claims (15)
1. Equipo (1) de pasteurización continua de
productos alimentarios, comprendiendo dicho equipo: un armazón de
soporte (2) que soporta a una cubeta superior (3) de calentamiento
de los productos y una cubeta inferior (4) de enfriamiento de los
productos, discurriendo ambas cubetas superior e inferior (3, 4)
longitudinal y horizontalmente y estando dichas cubetas dispuestas
una encima de la otra, siendo dicha cubeta superior abastecida con
agua caliente y siendo dicha cubeta inferior abastecida con agua
fría; medios de alimentación (5) para aportar los productos a
pasteurizar a dicha cubeta superior (3); adicionales medios de
alimentación (6) para hacer que los productos avancen por la cubeta
superior (3) y para transferir los productos de la cubeta superior
(3) a la cubeta inferior (4); otros adicionales medios de
alimentación (16) para hacer que los productos avancen por la
cubeta inferior (14) y medios de extracción (7) de los productos
para retirar los productos de dicha cubeta inferior (4);
caracterizado por el hecho de que dichos productos
alimentarios son productos hechos a base de carne, comprendiendo
dicho equipo (1) adicionalmente primeros medios de variación del
tiempo de mantenimiento para variar el tiempo de mantenimiento de
los productos en dicha cubeta superior (3) y segundos medios de
variación del tiempo de mantenimiento para variar de manera
selectiva el tiempo de mantenimiento de los productos en dicha
cubeta inferior (4), de que dicha cubeta superior (3) comprende
distribuidores superiores (32) de la cubeta superior que están
adaptados para rociar agua caliente sobre dichos productos en dicha
cubeta superior (3), de que dicha cubeta inferior (4) comprende
distribuidores superiores (33) de la cubeta inferior que están
adaptados para rociar agua fría sobre los productos en dicha cubeta
inferior (4), y de que dichos otros adicionales medios de
alimentación (16) comprenden una pluralidad de paneles (16) que
están atravesados por una pluralidad de rendijas profundas (17) y
están dispuestos paralelamente al fondo de la cubeta inferior (4),
siendo dichos paneles (16) soportados por brazos oscilantes (18) a
los que se puede hacer oscilar de manera controlable en torno a
ejes geométricos horizontales para con ello mover a dichos paneles
(16) hacia arriba alejándolos del fondo de la cubeta inferior (14)
y con una componente del movimiento paralela a la extensión
longitudinal de dicha cubeta inferior (4), haciendo con ello que
dichos productos que están dispuestos en dicha cubeta inferior (4)
avancen desde la parte longitudinalmente extrema de dicha cubeta
inferior (4) que está dispuesta en la zona en la que dichos
productos pasan de
dicha cubeta superior (3) a dicha cubeta inferior (4), en dirección hacia la parte longitudinalmente extrema opuesta.
dicha cubeta superior (3) a dicha cubeta inferior (4), en dirección hacia la parte longitudinalmente extrema opuesta.
2. Equipo (1) según la reivindicación 1,
caracterizado por el hecho de que el desplazamiento
oscilatorio de dichos paneles (16) es llevado a cabo mediante
émbolos de oscilación (28) cada uno de los cuales tiene una parte
extrema fijada a dicho armazón de soporte (2) y la otra parte
extrema del mismo solidariamente unida a dichos paneles (16).
3. Equipo (1) según las reivindicaciones 1 y 2,
caracterizado por el hecho de que dichos paneles (16) de
dicha cubeta inferior (4) son divididos en sectores para separar
distintas partidas de productos.
4. Equipo (1) según la reivindicación 3,
caracterizado por el hecho de que dichos sectores quedan
definidos por una pluralidad de elementos (30) que constituyen
compuertas móviles, siendo cada uno de los mismos accionado por un
accionador (31), con lo cual dichos elementos (30) que constituyen
compuertas pueden ser alzados para así hacer que avance una partida
de productos seleccionada, y bajados para así detener a otra partida
de productos para impedir que se produzca el avance de ésta última,
y viceversa, permitiendo el avance de las partidas de productos no
frenadas por dichos elementos (30) que constituyen compuertas.
5. Equipo (1) según una o varias de las
reivindicaciones precedentes, caracterizado por el hecho de
que dichos otros adicionales medios de alimentación (16) comprenden
adicionalmente una pluralidad de toberas (19) de chorro de agua que
son alimentadas con agua a presión y están orientadas para hacer que
los productos que están en dicha cubeta inferior (4) avancen hacia
la parte longitudinalmente extrema de dicha cubeta inferior (4) que
está dispuesta en la parte que es la opuesta a la zona en la que los
productos pasan de la cubeta superior (3) a la cubeta inferior
(4).
6. Equipo (1) según la reivindicación 1,
caracterizado por el hecho de que dichos primeros medios de
alimentación (5) comprenden al menos una cinta transportadora (8)
que tiene una salida de la misma dispuesta junto a una parte
longitudinalmente extrema de dicha cubeta superior (3).
7. Equipo (1) según la reivindicación 1,
caracterizado por el hecho de que dichos segundos medios de
alimentación (6) comprenden un transportador de cadena (9) que va
arrastrado sobre piñones (10, 11, 12, 13) de eje geométrico
horizontal que son soportados por dicho armazón de soporte (2) y son
al menos en parte motorizados.
8. Equipo (1) según la reivindicación 7,
caracterizado por el hecho de que dicho transportador de
cadena (9) es accionado por una transmisión por cadena (26) que
acopla un eje de un piñón accionado (11) a un motor de
accionamiento (27).
9. Equipo (1) según la reivindicación 7,
caracterizado por el hecho de que dicho transportador de
cadena (9) comprende elementos (14) que constituyen paredes
distanciadas que establecen contacto con los productos a
pasteurizar.
10. Equipo (1) según la reivindicación 7,
caracterizado por el hecho de que dicho transportador de
cadena (9) discurre desde una parte longitudinalmente extrema hasta
la otra parte longitudinalmente extrema de dicha cubeta superior, y
en dicha parte longitudinalmente extrema de dicha cubeta superior
que es la opuesta a la parte longitudinalmente extrema de la misma
que es servida por dicha cinta transportadora (8) discurre a lo
largo de una parte inclinada a través de la cual dichos productos
son transferidos de dicha cubeta superior a dicha cubeta
inferior.
11. Equipo (1) según la reivindicación 7,
caracterizado por el hecho de que dicho transportador de
cadena (9) tiene un ramal de retorno que discurre por entre dicha
cubeta superior (3) y dicha cubeta inferior (4).
12. Equipo (1) según la reivindicación 1,
caracterizado por el hecho de que dichos medios (7) de
extracción de los productos comprenden una cinta transportadora de
extracción (20) para recibir los productos que proceden de dicha
cubeta inferior (4) y para descargar dichos productos al interior de
un dispositivo distribuidor (34) para igualar dichos productos
antes de descargarlos.
13. Equipo (1) según la reivindicación 12,
caracterizado por el hecho de que dicho dispositivo
distribuidor (34) comprende una cinta transportadora inclinada (35)
para llevar a dichos productos al interior de un túnel de soplado
(36) que incluye una pluralidad de dispositivos de soplado y
cepillos rotativos que actúan en los productos para así igualar
dichos productos y proporcionar una distribución uniforme de los
productos sobre dicha cinta transportadora (35).
14. Equipo (1) según la reivindicación 1,
caracterizado por el hecho de que dichas cubetas superior (3)
e inferior (4) comprenden un sistema de cobertura (22, 23) que
incluye una pluralidad de puertas de inspección (24, 25) que están
dispuestas a lo largo de la extensión de dichas cubetas.
15. Equipo (1) según la reivindicación 1,
caracterizado por el hecho de que dicha agua fría tiene una
temperatura de 0,5ºC a 10ºC.
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