ES2363484T3

ES2363484T3 - METHOD FOR PREPARING A DRINK OR LIQUID FOOD.

Info

Publication number: ES2363484T3
Application number: ES08749541T
Authority: ES
Inventors: Alfred Yoakim; Jean-Paul Denisart; Antoine Ryser
Original assignee: Nestec SA
Current assignee: Nestec SA
Priority date: 2007-06-05
Filing date: 2008-04-11
Publication date: 2011-08-05
Anticipated expiration: 2028-04-11

Abstract

Método para preparar, en un dispositivo de preparación de bebidas, una bebida o líquido a partir de una sustancia alimenticia contenida en un receptáculo de filtrado mediante el paso del agua a través de la sustancia, empleando fuerzas centrífugas de preparación de infusiones, comprendiendo: introducir agua en el receptáculo, accionar el receptáculo en rotación centrífuga en el dispositivo de preparación de bebidas para forzar al agua a fluir a través de la sustancia en un recorrido de flujo centrífugo hacia unos medios de salida del receptáculo, en el que el receptáculo está formado por una cápsula sellada antes del uso, la cual se abre para que el agua se introduzca en la cápsula; dicha cápsula conteniendo una dosis predeterminada de sustancia alimenticia y desechándose después del uso.Method for preparing, in a beverage preparation device, a beverage or liquid from a food substance contained in a filtrate receptacle by passing the water through the substance, using centrifugal infusion preparation forces, comprising: introducing water in the receptacle, actuate the receptacle in centrifugal rotation in the beverage preparation device to force the water to flow through the substance in a centrifugal flow path towards outlet means of the receptacle, in which the receptacle is formed by a sealed capsule before use, which is opened so that water enters the capsule; said capsule containing a predetermined dose of food substance and discarded after use.

Description

La presente invención se refiere a un método para preparar una bebida o alimento líquido a partir de una sustancia alimenticia, que somete a infusión o se extrae por las fuerzas centrífugas ejercidas sobre un receptáculo que contiene la sustancia. The present invention relates to a method for preparing a liquid beverage or food from a food substance, which is infused or extracted by centrifugal forces exerted on a receptacle containing the substance.

Se conoce la producción de bebidas, en las que se separa una mezcla que consiste en una infusión de café y café en polvo, por fuerzas centrífugas. Dicha mezcla resulta de mezclar agua caliente y café en polvo durante un tiempo definido. Después se obliga al agua a pasar a través de un tamiz, sobre dicho tamiz está presente material en polvo. Beverage production is known, in which a mixture consisting of an infusion of coffee and coffee powder is separated by centrifugal forces. Said mixture results from mixing hot water and coffee powder for a defined time. Water is then forced to pass through a sieve, powder material is present on said sieve.

Los sistemas existentes consisten en colocar el café en polvo en un receptáculo, que normalmente es una parte no extraíble de la máquina, tal como por ejemplo el descrito en el documento EP 0367 600B1. Dichos dispositivos tienen muchos inconvenientes. En primer lugar, el café en polvo tiene que ser adecuadamente dosificado de forma manual dentro del receptáculo. En segundo lugar, el residuo del café centrifugado se seca y tiene que sacarse rascando la superficie del receptáculo. Esto tiene como resultado que la preparación del café requiere un gran número de acciones manuales y por tanto mucha dedicación de tiempo. Normalmente, la frescura del café puede ser muy variable y este hecho puede incidir en la calidad de la taza, porque el café por lo general procede de un embalaje a granel o bien el café se muele en grano dentro del mismo receptáculo. Existing systems consist of placing the coffee powder in a receptacle, which is normally a non-removable part of the machine, such as that described in EP 0367 600B1. Such devices have many drawbacks. First, the coffee powder has to be properly dosed manually inside the receptacle. Secondly, the residue of the centrifuged coffee is dried and has to be removed by scratching the surface of the receptacle. This results in the preparation of coffee requires a large number of manual actions and therefore a lot of time. Normally, the freshness of the coffee can be very variable and this fact can affect the quality of the cup, because the coffee usually comes from a bulk packaging or the coffee is ground in the same receptacle.

Además, en función de la dosificación manual del café y de las condiciones de elaboración (por ejemplo la velocidad centrífuga, el tamaño del receptáculo), la calidad de la taza puede variar mucho. In addition, depending on the manual dosing of the coffee and the brewing conditions (for example the centrifugal speed, the size of the receptacle), the quality of the cup can vary greatly.

Por ello, estos sistemas nunca han conseguido un éxito comercial importante. Therefore, these systems have never achieved significant commercial success.

En el documento DE 102005007852, la máquina comprende un soporte extraíble, dentro del cual se aloja una parte del receptáculo en forma de taza abierta; la otra parte o tapa es solidaria con el eje de accionamiento de la máquina. La ventaja es que permite sacar de modo conveniente el receptáculo y limpiarlo. Sin embargo, un inconveniente es que requiere mucho trabajo manual. Otro inconveniente es la dificultad para controlar la calidad del café, debido a la falta de control de la cantidad de polvo dosificada y a la falta de control de la frescura del café en polvo. In DE 102005007852, the machine comprises a removable support, within which an open cup-shaped part of the receptacle is housed; The other part or cover is integral with the drive shaft of the machine. The advantage is that it allows the receptacle to be conveniently removed and cleaned. However, one drawback is that it requires a lot of manual work. Another drawback is the difficulty in controlling the quality of coffee, due to the lack of control of the amount of powder dosed and the lack of control of the freshness of the coffee powder.

Otros dispositivos para preparar infusiones de café con fuerzas centrífugas se han descrito en los documentos WO 2006/112691; FR 2624364; EP 0367600; GB 2253336; FR 2686007; EP 0749713; DE 4240429; EP 0651963; FR 2726988; DE 4439252; EP 0367600; FR 2132310; FR 2513106; FR 2487661; DE 3529053. Other devices for preparing coffee infusions with centrifugal forces have been described in WO 2006/112691; FR 2624364; EP 0367600; GB 2253336; FR 2686007; EP 0749713; DE 4240429; EP 0651963; FR 2726988; DE 4439252; EP 0367600; FR 2132310; FR 2513106; FR 2487661; DE 3529053.

El efecto de las fuerzas centrífugas para la elaboración del café o de otras sustancias alimenticias presenta muchas ventajas, si se compara con los métodos normales de preparar un café de tipo "espresso" empleando bombas de alta presión. En los métodos de elaboración de tipo "espresso", es muy difícil controlar todos los parámetros que influyen en la calidad de la extracción del café. Estos parámetros son, por ejemplo, la presión, el caudal que disminuye con la presión, la compactación del café en polvo que también influye en las características de flujo y que depende del tamaño de las partículas del café molido, la temperatura, la distribución del caudal de agua, etcétera. The effect of centrifugal forces for the production of coffee or other food substances has many advantages, compared to the normal methods of preparing an espresso type coffee using high pressure pumps. In brewing methods of espresso type, it is very difficult to control all the parameters that influence the quality of coffee extraction. These parameters are, for example, the pressure, the flow that decreases with the pressure, the compaction of the coffee powder that also influences the flow characteristics and that depends on the size of the particles of the ground coffee, the temperature, the distribution of the water flow, etc.

Por consiguiente, existe una necesidad de desarrollo de un nuevo proceso de extracción y por tanto de cápsulas adaptadas al mismo, que permitan controlar mejor y de modo más independiente los parámetros de extracción y, por tanto, permitan dominar mejor el control de calidad del líquido de la infusión final. Therefore, there is a need for the development of a new extraction process and therefore of capsules adapted thereto, which allow for better and more independent control of the extraction parameters and, therefore, allows for better control of the quality control of the liquid of the final infusion.

Existe también una necesidad de un método que sea más cómodo, si se compara con los dispositivos centrífugos de la técnica anterior, y que proporcione una mejor calidad en la taza, con un mayor control de importantes parámetros para la calidad, tales como son la frescura y la cantidad dosificada al receptáculo. There is also a need for a method that is more comfortable, compared to centrifugal devices of the prior art, and that provides better cup quality, with greater control of important parameters for quality, such as freshness. and the amount dosed to the receptacle.

La invención se refiere, en el sentido más general, a un método para preparar una bebida o líquido, a partir de una sustancia alimenticia contenida en un receptáculo de filtrado mediante el paso del agua a través de la sustancia empleando fuerzas centrífugas de preparación de infusiones, comprendiendo: The invention relates, in the most general sense, to a method for preparing a beverage or liquid, from a food substance contained in a filtrate receptacle by passing water through the substance using centrifugal infusion preparation forces. , comprising:

introducir agua en el receptáculo, accionar el receptáculo en rotación centrífuga para forzar al agua a fluir a través de la sustancia en un recorrido de flujo centrífugo hacia unos medios de salida del receptáculo, en el que el receptáculo está formado por una cápsula sellada antes del uso, dicha cápsula se abre para que el agua pueda penetrar en la misma; dicha cápsula conteniendo una predeterminada dosis de sustancia alimenticia y desechándose después del uso. introduce water into the receptacle, actuate the receptacle in centrifugal rotation to force the water to flow through the substance in a centrifugal flow path to outlet means of the receptacle, in which the receptacle is formed by a sealed capsule before use, said capsule is opened so that water can penetrate it; said capsule containing a predetermined dose of food substance and discarded after use.

La cápsula puede estar sellada de una manera estanca a los gases para preservar la frescura de la sustancia contenida en su cerramiento. La cápsula puede abrirse en el propio dispositivo por ejemplo, mediante la perforación de la cápsula, o alternativamente antes de que la cápsula se introduzca en el dispositivo, por ejemplo, mediante la perforación de la cápsula o la extracción de una lámina de sellado de la cápsula. The capsule may be sealed in a gas tight manner to preserve the freshness of the substance contained in its enclosure. The capsule can be opened in the device itself for example, by drilling the capsule, or alternatively before the capsule is introduced into the device, for example, by drilling the capsule or removing a sealing sheet from the capsule.

La cápsula puede abrirse para que el agua se introduzca en la cápsula, después de la introducción de la cápsula en el dispositivo de preparación de bebidas, mediante la perforación de la cápsula. The capsule can be opened so that the water is introduced into the capsule, after the introduction of the capsule into the beverage preparation device, by drilling the capsule.

La cápsula puede abrirse también para que el agua se introduzca en la cápsula, antes de la introducción de la cápsula en el dispositivo de preparación de bebidas al disponer al menos un paso, mediante la perforación o extracción de una lámina de sellado de la cápsula. The capsule can also be opened so that the water is introduced into the capsule, before the introduction of the capsule into the beverage preparation device by having at least one step, by drilling or extracting a sealing sheet from the capsule.

El método se refiere más particularmente a la preparación de un alimento líquido o bebida, en un dispositivo de preparación de bebidas, a partir de una sustancia alimenticia contenida en un receptáculo de filtrado, mediante el paso del agua a través de la sustancia empleando fuerzas centrífugas de preparación de infusiones, comprendiendo: The method refers more particularly to the preparation of a liquid food or beverage, in a beverage preparation device, from a food substance contained in a filtrate receptacle, by passing water through the substance using centrifugal forces infusion preparation, comprising:

introducir agua en el receptáculo, accionar el receptáculo en rotación centrífuga para forzar al agua a fluir a través de la sustancia en un recorrido de flujo centrífugo hacia unos medios de salida del receptáculo, en el que el receptáculo está formado por una cápsula sellada antes del uso, en el que la cápsula contiene una dosis de sustancia alimenticia; en el que la cápsula se sitúa en el dispositivo de preparación de bebidas, en el que la cápsula se abre para que el agua que se introduzca en la cápsula; en el que la cápsula se extrae del dispositivo de preparación de bebidas para ser desechada después de que el líquido haya sido extraído de la cápsula mediante la centrifugación de la cápsula en el dispositivo de preparación de bebidas. introduce water into the receptacle, actuate the centrifugal rotating receptacle to force water to flow through the substance in a path of centrifugal flow to outlet means of the receptacle, in which the receptacle is formed by a sealed capsule before use, in which the capsule contains a dose of food substance; in which the capsule is placed in the beverage preparation device, in which the capsule is opened so that the water that is introduced into the capsule; in which the capsule is removed from the beverage preparation device to be discarded after the liquid has been removed from the capsule by centrifuging the capsule in the device for preparing drinks.

El término cápsula “sellada" significa que la cápsula está fabricada con materiales que tienen propiedades de barrera para los gases y está sellada herméticamente para los líquidos, de modo que se impide la entrada de aire en la cápsula. Además, la cápsula contiene preferentemente un gas inerte, que mejora la frescura de la sustancia contenida en la cápsula. La cápsula puede estar además envuelta con una membrana protectora exterior, que se quita antes de colocar la cápsula en el dispositivo. The term "sealed" capsule means that the capsule is made of materials that have gas barrier properties and is hermetically sealed for liquids, so that the entry of air into the capsule is prevented. Furthermore, the capsule preferably contains a inert gas, which improves the freshness of the substance contained in the capsule.The capsule may also be wrapped with an outer protective membrane, which is removed before placing the capsule in the device.

Preferentemente la cápsula contiene una dosis de la sustancia para preparar uno o dos servicios (por ejemplo tazas) de bebida. Las tazas de la bebida tienen normalmente una capacidad de aproximadamente 25 a 220 ml. Preferably the capsule contains a dose of the substance to prepare one or two services (for example cups) of beverage. The cups of the drink normally have a capacity of about 25 to 220 ml.

La dosis de sustancia para una sola taza de café puede variar por ejemplo, entre 4 y 8 gramos de café tostado y molido. The dose of substance for a single cup of coffee can vary, for example, between 4 and 8 grams of roasted and ground coffee.

Debe señalarse que se obtienen resultados sorprendentemente mejores de la infusión por este método, que puede conducir a cantidades de sólidos de café en la taza que son mayores que los conseguidos con los métodos de presión (por ejemplo los métodos de tipo "espresso" empleados para preparar infusiones con agua presurizada por una bomba). Sin limitarse por la teoría, se supone que el flujo del agua se reparte de modo más uniforme por el efecto centrífugo y que se crean menos recorridos de flujo preferentes o ninguno en el lecho del café, si se compara con los métodos tradicionales en los que mediante una bomba se aplica una presión positiva. It should be noted that surprisingly better results of the infusion are obtained by this method, which can lead to amounts of coffee solids in the cup that are greater than those achieved with the pressure methods (for example the "espresso" methods used for prepare infusions with water pressurized by a pump). Without being limited by theory, it is assumed that the flow of water is distributed more evenly by the centrifugal effect and that fewer preferred flow paths are created or none in the coffee bed, when compared to traditional methods in which A positive pressure is applied by means of a pump.

La sustancia alimenticia en la cápsula puede ser café molido, café soluble, té, chocolate, blanqueadores, sabores y combinaciones de los mismos. The food substance in the capsule can be ground coffee, soluble coffee, tea, chocolate, bleaches, flavors and combinations thereof.

La cápsula se acciona preferentemente por rotación con una velocidad centrífuga por lo menos de 5000 rpm, más preferentemente entre 5000 y 16000 rpm. De modo sorprendente, cuando se eligen estas velocidades elevadas de rotación, se obtiene una mejor crema de café con una cápsula que contenga café molido. La crema tiene una consistencia más cremosa, parecida a una verdadera emulsión de aceite en agua, si se compara a la crema obtenida normalmente por los métodos tradicionales, que es más diluida y las burbujas tienen un tamaño mayor. The capsule is preferably driven by rotation with a centrifugal speed of at least 5000 rpm, more preferably between 5000 and 16000 rpm. Surprisingly, when these high rotation speeds are chosen, a better coffee cream is obtained with a capsule containing ground coffee. The cream has a creamier consistency, similar to a true oil-in-water emulsion, compared to the cream normally obtained by traditional methods, which is more diluted and the bubbles are larger.

Por supuesto, la velocidad también depende de la naturaleza del ingrediente alimenticio. Para té en hoja, la velocidad centrífuga es preferentemente baja, para proporcionar una infusión más que una extracción por presión. En particular, para el té en hoja, la velocidad centrífuga está comprendida entre 10 y 1000 rpm, más preferentemente entre 50 y 500 rpm. Of course, the speed also depends on the nature of the food ingredient. For leaf tea, the centrifugal speed is preferably low, to provide an infusion rather than a pressure extraction. In particular, for leaf tea, the centrifugal speed is between 10 and 1000 rpm, more preferably between 50 and 500 rpm.

La cápsula puede comprender una tapa de sellado. La tapa de sellado puede comprender una membrana flexible. La membrana puede comprender una capa de barrera para los gases y una capa de soporte, fabricadas con polímeros, aluminio y/o aleaciones de aluminio. The capsule may comprise a sealing cap. The sealing cap may comprise a flexible membrane. The membrane may comprise a gas barrier layer and a support layer, made of polymers, aluminum and / or aluminum alloys.

La cápsula puede comprender además un cuerpo con forma de taza, sobre el que se sella la tapa de sellado. El cuerpo con forma de taza comprende además materiales de barrera frente a los gases. Puede ser también de metal, por ejemplo de aluminio delgado y/o de plástico. The capsule may further comprise a cup-shaped body, on which the sealing cap is sealed. The cup-shaped body further comprises gas barrier materials. It can also be made of metal, for example thin aluminum and / or plastic.

En otra realización, la cápsula se fabrica con dos láminas flexibles selladas. Las láminas pueden disponerse de modo simétrico, formando dos caras idénticas y soldándose en una costura periférica. In another embodiment, the capsule is manufactured with two sealed flexible sheets. The sheets can be arranged symmetrically, forming two identical faces and welding in a peripheral seam.

En otro modo, la cápsula comprende una tapa de plástico unida al cuerpo con forma de taza. La tapa de plástico y el cuerpo pueden unirse mediante un elemento de sujeción comprendiendo una lengüeta curvable de sellado. La lengüeta curvable está diseñada para que se abra por acción de las fuerzas centrífugas transferidas al líquido de la infusión que sale de la cápsula. En una variante de este modo, la cápsula comprende una tapa de plástico, soldada sobre el cuerpo con forma de taza, mientras que se practica una serie de salidas radiales prefabricadas en la tapa y/o el cuerpo para que el líquido de la infusión pueda salir de la cápsula por acción de las fuerzas centrífugas. Las salidas radiales prefabricadas pueden ser una serie de pequeñas ranuras de tamaño pequeño, que sirven también para filtrar el líquido de la infusión y retener las partículas sólidas de la sustancia dentro de la cápsula. La tapa y el cuerpo pueden soldarse pues por ultrasonidos o por cualquier otro método apropiado. In another mode, the capsule comprises a plastic lid attached to the cup-shaped body. The plastic cover and the body can be joined by a fastener comprising a curved sealing tab. The curved tongue is designed to be opened by the action of centrifugal forces transferred to the liquid of the infusion that leaves the capsule. In a variant of this mode, the capsule comprises a plastic cap, welded on the cup-shaped body, while practicing a series of prefabricated radial outlets on the lid and / or the body so that the infusion liquid can leave the capsule by centrifugal forces. The prefabricated radial outlets can be a series of small slots of small size, which also serve to filter the infusion liquid and retain the solid particles of the substance inside the capsule. The lid and the The body can then be welded by ultrasound or by any other appropriate method.

El método de la invención comprende una operación, en la que se introduce agua caliente dentro de la cápsula, sensiblemente sin presión. El agua puede aportarse con un mecanismo de alimentación de agua caliente, aplicando el principio de aspiración o de vaporización. The method of the invention comprises an operation, in which hot water is introduced into the capsule, noticeably without pressure. Water can be supplied with a hot water feed mechanism, applying the principle of aspiration or vaporization.

De forma alternativa, para una mayor consistencia de flujo, el agua caliente puede introducirse empleando una bomba de baja presión, por ejemplo una bomba peristáltica o una bomba de diafragma o similares. Alternatively, for greater flow consistency, hot water can be introduced using a low pressure pump, for example a peristaltic pump or a diaphragm pump or the like.

El método comprende además una operación, durante la cual se practica por lo menos una salida radial del líquido antes o mientras el agua se introduce en la cápsula sellada. The method further comprises an operation, during which at least one radial outlet of the liquid is practiced. before or while the water is introduced into the sealed capsule.

Las salidas pueden perforarse en la tapa de la cápsula. Las salidas pueden perforarse también en la pared lateral de la cápsula. Exits can be punched in the capsule lid. The outlets can also be drilled in the side wall of the capsule.

En un modo, se forma una pluralidad de salidas perforando la zona periférica de la cápsula. Este método tiene la ventaja de que requiere una cápsula más simple. El número de salidas puede elegirse para controlar el caudal del líquido de la infusión. Dado que las salidas tienen una orientación radial en la serie, se formará una capa de presión elevada o chorros de líquido de infusión, que se expulsan hacia el exterior de la cápsula. In one mode, a plurality of exits are formed by piercing the peripheral area of the capsule. This method has the advantage that requires a simpler capsule. The number of outputs can be chosen to control the flow of the Infusion liquid Since the outputs have a radial orientation in the series, a pressure layer will form elevated or jets of infusion liquid, which are expelled out of the capsule.

Preferentemente, en el método de la invención, el líquido de la infusión se recoge también para formar un flujo homogéneo de alimento líquido o bebida, que puede dirigirse a la taza. Preferably, in the method of the invention, the infusion liquid is also collected to form a flow Homogeneous liquid food or drink, which can be directed to the cup.

En un modo se forma por lo menos una salida radial en la cápsula cuando se produce una abertura por efecto de la presión del líquido expulsado por las fuerzas centrífugas. In one mode at least one radial outlet is formed in the capsule when an opening is produced by the effect of the liquid pressure expelled by centrifugal forces.

Características adicionales de la invención resultarán evidentes en la descripción detallada de las siguientes figuras. Additional features of the invention will be apparent in the detailed description of the following figures.

La figura 1 es una representación esquemática del sistema de la invención; la figura 2 es una representación esquemática de un módulo de infusión en posición abierta del sistema de la invención, dentro del cual se introduce una cápsula; la figura 3 es una representación esquemática de un módulo de infusión en posición cerrada del sistema de la invención, que encierra una cápsula; la figura 4 es una sección transversal detallada del sistema de la invención en una primera realización; la figura 5 es una vista en despiece de otra realización del dispositivo de la invención; la figura 6 muestra una cápsula sellada, que puede emplearse en el dispositivo de la invención de acuerdo con las figuras 4 ó 5; la figura 7 muestra una cápsula después de haberse utilizado en el sistema de la invención; la figura 8 es una sección transversal detallada del sistema de la invención en una segunda realización; la figura 9 muestra un detalle del sistema de la figura 8; la figura 10 muestra una sección transversal del cuerpo de la cápsula con forma de taza del sistema de las figuras 8 y 9; la figura 11 muestra una vista detallada del borde de sujeción del cuerpo con forma de taza; la figura 12 muestra una sección transversal de un detalle, es decir, de la conexión de acoplamiento, del cuerpo con forma de taza de la figura 10; la figura 13 muestra una vista desde arriba del detalle de la figura 12; la figura 14 muestra una sección transversal de la tapa de la cápsula en el sistema de las figuras 8 y 9; la figura 15 muestra una vista detallada de los medios de estanqueidad curvables de la tapa de la figura 14; la figura 16 muestra una vista de sección transversal del cuerpo con forma de taza de la cápsula de acuerdo con otra realización; la figura 17 muestra una vista de sección transversal de un detalle del cuerpo de la figura 16; la figura 18 muestra una vista de sección transversal de la tapa de la cápsula que conecta con el cuerpo de la cápsula de la realización de las figuras 16 y 17; la figura 19 muestra un detalle de la tapa de la figura 18; la figura 20 muestra una cápsula sellada y un modo operativo para extraer el sello de la cápsula; la figura 21 muestra una vista esquemática del sistema de la invención de acuerdo a otra posible realización; la figura 22 muestra una vista esquemática del sistema de acuerdo a otra forma realización adicional; la figura 23 muestra una vista esquemática del sistema de acuerdo a otra realización adicional; Figure 1 is a schematic representation of the system of the invention; Figure 2 is a schematic representation of an infusion module in the open position of the system of the invention, into which a capsule is introduced; Figure 3 is a schematic representation of a closed position infusion module of the system of the invention, which encloses a capsule; Figure 4 is a detailed cross section of the system of the invention in a first embodiment; Figure 5 is an exploded view of another embodiment of the device of the invention; Figure 6 shows a sealed capsule, which can be used in the device of the invention according to the figures 4 or 5; Figure 7 shows a capsule after being used in the system of the invention; Figure 8 is a detailed cross section of the system of the invention in a second embodiment; Figure 9 shows a detail of the system of Figure 8; Figure 10 shows a cross-section of the cup-shaped capsule body of the system of Figures 8 and 9; Figure 11 shows a detailed view of the holding edge of the cup-shaped body; Figure 12 shows a cross section of a detail, that is, of the coupling connection, of the body with cup shape of figure 10; Figure 13 shows a top view of the detail of Figure 12; Figure 14 shows a cross section of the capsule lid in the system of Figures 8 and 9; Figure 15 shows a detailed view of the curved sealing means of the lid of Figure 14; Figure 16 shows a cross-sectional view of the cup-shaped body of the capsule according to another realization; Figure 17 shows a cross-sectional view of a detail of the body of Figure 16; Figure 18 shows a cross-sectional view of the capsule cap that connects to the body of the capsule of the embodiment of figures 16 and 17; Figure 19 shows a detail of the lid of Figure 18; Figure 20 shows a sealed capsule and an operating mode for removing the seal from the capsule; Figure 21 shows a schematic view of the system of the invention according to another possible embodiment; Figure 22 shows a schematic view of the system according to another additional embodiment; Figure 23 shows a schematic view of the system according to another additional embodiment;

la figura 24 muestra una vista de una cápsula de acuerdo a otro modo de la invención; la figura 25 muestra una representación esquemática de un módulo de infusiones en posición cerrada del sistema de la invención de acuerdo con todavía otra realización de la invención. Figure 24 shows a view of a capsule according to another mode of the invention; Figure 25 shows a schematic representation of an infusion module in the closed position of the delivery system. the invention according to yet another embodiment of the invention.

El sistema 1 de la invención se ilustra en el sentido más general en la figura 1. El sistema comprende un dispositivo 2 y una cápsula 3. El dispositivo tiene un módulo de infusión 4, dentro del cual se puede introducir la cápsula para preparar la infusión y se extrae después del uso para desecharse (por ejemplo, para desechos o reciclado). El módulo está en comunicación fluida con un depósito de agua 5, que contiene agua fresca o, como alternativa, agua calentada. En el circuito del agua pueden disponerse unos medios de transporte de fluidos, por ejemplo una bomba 6 de baja presión, para transportar el agua desde el depósito al módulo. También se dispone un calentador de agua 7 para calentar el agua a la temperatura deseada. Puede señalarse que el agua podría calentarse dentro del mismo depósito y que el agua podría transportarse desde el depósito por efecto de la vaporización. El agua puede alimentarse dentro del módulo 4 a baja presión o sensiblemente sin presión. Por ejemplo, puede contemplarse una presión entre 0 y 2 bares por encima de la presión atmosférica en la entrada 8 del módulo. The system 1 of the invention is illustrated in the most general sense in Figure 1. The system comprises a device 2 and a capsule 3. The device has an infusion module 4, into which the capsule can be inserted to prepare the infusion and is extracted after use for disposal (for example, for waste or recycling). The module is in fluid communication with a water tank 5, which contains fresh water or, alternatively, heated water. In the water circuit, fluid transport means, for example a low pressure pump 6, can be arranged to transport the water from the tank to the module. A water heater 7 is also provided to heat the water to the desired temperature. It can be noted that water could be heated inside the same tank and that water could be transported from the tank as a result of vaporization. Water can be fed into module 4 at low pressure or substantially without pressure. For example, a pressure between 0 and 2 bar above the atmospheric pressure can be contemplated at the inlet 8 of the module.

El módulo de infusión 4 puede comprender unos medios de referencia 40, 41, para retener la cápsula en una posición predeterminada dentro del módulo. La cápsula puede mantenerse en una posición ligeramente inclinada para facilitar el flujo de salida del líquido de infusión a una salida de líquido de infusión 9. Por ejemplo, un ángulo de inclinación con respecto a la vertical podrá situarse entre 2 y 65 grados. Los medios de referencia pueden comprender un soporte de la cápsula 410 y una tapa de inyección 400. Tanto el soporte 410 como la tapa 400 se montan para rotar a lo largo de un eje de rotación I. El soporte de la cápsula comprende una cavidad que tiene la forma de la cápsula que va a alojar. La tapa está diseñada para encajar con el soporte de la cápsula de manera extraíble. Puede practicarse en el módulo un paso de líquido 42 para permitir que el líquido pueda drenarse y recogerse de la cápsula a la salida fija 9. The infusion module 4 may comprise reference means 40, 41, to retain the capsule in a predetermined position within the module. The capsule can be held in a slightly inclined position to facilitate the outflow of the infusion liquid to an infusion liquid outlet 9. For example, an angle of inclination with respect to the vertical may be between 2 and 65 degrees. The reference means may comprise a capsule holder 410 and an injection cap 400. Both the holder 410 and the cap 400 are mounted to rotate along a rotation axis I. The capsule holder comprises a cavity that It has the shape of the capsule that it will house. The lid is designed to fit with the capsule holder removable. A liquid passage 42 may be practiced in the module to allow the liquid to be drained and collected from the capsule at the fixed outlet 9.

Están provistos unos medios de accionamiento 10 para mover juntos en rotación a la tapa 400 y el soporte de la cápsula 410 y, en consecuencia, también la cápsula. Para ello, los medios de accionamiento incluyen un motor eléctrico 11, que tiene un eje conectado al soporte de la cápsula para forzar la rotación de dicho soporte de la cápsula 41. Dado que la tapa 40 está unida al soporte de la cápsula 41, la tapa se mueve también en rotación con la misma velocidad que el soporte de la cápsula. Drive means 10 are provided to move the cover 400 and the capsule holder 410 in rotation together and, consequently, also the capsule. To this end, the drive means include an electric motor 11, which has an axis connected to the capsule holder to force rotation of said capsule holder 41. Since the cap 40 is attached to the capsule holder 41, the Cap also moves in rotation with the same speed as the capsule holder.

Las superficies de los medios de recogida del dispositivo pueden regularse en temperatura, de modo que el líquido de infusión que sale de la cápsula, se mantenga a una temperatura adecuada y no se enfríe antes de alcanzar la taza. Para ello el conjunto de tapa 40 y/o el conjunto de soporte de la cápsula 41 pueden estar vinculados con unos elementos de calentamiento 46 para mantener el soporte de la cápsula a una temperatura de calentamiento regulada, por ejemplo con alambres calefactores o películas finas y similares. The surfaces of the device collection means can be regulated in temperature, so that the infusion liquid leaving the capsule is maintained at a suitable temperature and does not cool before reaching the cup. For this, the lid assembly 40 and / or the capsule support assembly 41 may be linked with heating elements 46 to maintain the capsule holder at a regulated heating temperature, for example with heating wires or thin films and Similar.

Las figuras 2 y 3 muestran una vista detallada del principio de centrifugación de la cápsula. El dispositivo comprende un conjunto del soporte de la cápsula 41 con un soporte 410 que tiene una carcasa troncocónica 44, en la que se introduce la cápsula 3. El soporte se monta a lo largo de un eje de rotación I mediante un rodamiento 43. El conjunto de tapa de inyección 40 está provisto con una tapa interna 400, que puede montarse sobre una parte fija del soporte 401 del conjunto de tapa 40 de forma pivotable a lo largo del eje I cuando el dispositivo está cerrado (figura 3). Figures 2 and 3 show a detailed view of the principle of centrifugation of the capsule. The device comprises an assembly of the capsule holder 41 with a support 410 having a truncated conical housing 44, into which the capsule 3 is inserted. The support is mounted along a rotation axis I by means of a bearing 43. Injection cover assembly 40 is provided with an internal cover 400, which can be mounted on a fixed part of the support 401 of the cover assembly 40 pivotably along the axis I when the device is closed (Figure 3).

El conjunto de tapa y el conjunto del soporte de la cápsula están vinculados a lo largo de un eje transversal A entre una posición abierta como la ilustrada en la figura 2 y una posición cerrada, de la figura 3. The lid assembly and the capsule holder assembly are linked along a transverse axis A between an open position as illustrated in Figure 2 and a closed position, in Figure 3.

En la superficie interior de la tapa de inyección 40 se coloca una estructura de perforación 450, cuya función es perforar el lado de inyección 30 de la cápsula. Se proporciona un inyector o una lanza de agua 50 que atraviesa el lado de inyección 30 y que comprende un conducto de inyección para transportar el agua desde el circuito de agua hasta el interior de la cápsula. El inyector de agua 50 está situado preferentemente en el centro de la cápsula. De este modo, el agua puede inyectarse en la cápsula en un lugar situado entre la tapa de la cápsula 30 y el fondo de la cápsula 31. La salida del inyector de agua está situada más cerca del fondo 31 que de la tapa, de modo que el agua puede humedecer en primer lugar la sustancia de la zona del fondo de la cápsula. La tapa comprende además unos elementos de perforación de la salida 51, que están situados en el interior de la tapa en una posición radial. Preferentemente, se sitúa una serie de elementos de perforación 51 de modo uniforme a lo largo de la periferia de la tapa. La cápsula comprende además una pared lateral inclinada 32, que se extiende desde el fondo 31 hasta la parte superior 30 en dirección a las aberturas o salidas radiales perforadas por los elementos de perforación 51. La tapa está dotada además de un conjunto colector 52, que comprende una cámara interior 53 que rodea las aberturas radiales de la cápsula y una boquilla 530, formando un tubo para dirigir la bebida de alimento líquido al recipiente o taza. Puede señalarse que no se necesita una disposición hermética entre las partes superior e inferior 40, 41 del dispositivo. Dado que el agua se impulsa por el efecto de la gravedad, el agua fluye radial y uniformemente hacia la pared lateral 32 de la cápsula para atravesar la sustancia hacia la periferia de la cápsula y hacia arriba, hacia las aberturas periféricas a lo largo de la pared lateral 32. El líquido de infusión impacta, pues, contra la superficie exterior del conjunto colector 52 y de este modo se recoge y se empuja también por efecto de la gravedad hacia la boquilla colectora 530. La ventaja del sistema es que hay una presión axial baja y por tanto hay una necesidad menor de fuerzas mecánicas de cierre. La tecnología es relativamente simple, ya que un motor funcionando con una corriente baja es suficiente para proporcionar el momento necesario para llevar a cabo el proceso de infusión. Además pueden utilizarse diversos tipos de calentadores tales como termos o de gas. A perforation structure 450 is placed on the inner surface of the injection cap 40, whose function is to pierce the injection side 30 of the capsule. An injector or a water lance 50 is provided that crosses the injection side 30 and comprises an injection conduit for transporting water from the water circuit to the inside of the capsule. Water injector 50 is preferably located in the center of the capsule. In this way, water can be injected into the capsule at a place between the capsule lid 30 and the bottom of the capsule 31. The outlet of the water injector is located closer to the bottom 31 than the lid, so that water can first wet the substance in the area of the bottom of the capsule. The lid further comprises piercing elements of the outlet 51, which are located inside the lid in a radial position. Preferably, a series of piercing elements 51 are positioned uniformly along the periphery of the lid. The capsule further comprises an inclined side wall 32, which extends from the bottom 31 to the top 30 in the direction of the radial openings or outlets perforated by the piercing elements 51. The lid is also provided with a manifold assembly 52, which It comprises an inner chamber 53 surrounding the radial openings of the capsule and a nozzle 530, forming a tube for directing the liquid food beverage to the container or cup. It may be noted that a hermetic arrangement between the upper and lower portions 40, 41 of the device is not necessary. Since water is driven by the effect of gravity, water flows radially and uniformly to the side wall 32 of the capsule to pass the substance to the periphery of the capsule and upward, to the peripheral openings along the side wall 32. The infusion liquid thus impacts against the outer surface of the manifold assembly 52 and thus is also collected and pushed by gravity to the manifold nozzle 530. The advantage of the system is that there is a pressure axial low and therefore there is a smaller need for mechanical closing forces. The technology is relatively simple, since an engine running at a low current is sufficient to provide the necessary time to carry out the infusion process. In addition, various types of heaters such as thermos or gas can be used.

La figura 4 muestra un sistema más sofisticado de la invención. El sistema comprende un soporte de la cápsula 41 que está vinculado a un vástago giratorio central 45 montado a lo largo de un rodamiento inferior 43, que se apoya sobre un soporte 46. En el extremo inferior del vástago 45 está vinculado un motor eléctrico rotativo 11. En el lado opuesto, una tapa 40 está vinculada a un rodamiento superior 47, a lo largo de un vástago giratorio hueco 48 para la entrada de agua en la cápsula a través del conducto 49 que atraviesa el vástago giratorio 48. El vástago giratorio 45 está montado en un bastidor superior 60 del sistema. Una serie de agujas 51 está situada también en el lado de la tapa 40 para formar pequeñas perforaciones en la periferia de la cara superior de la cápsula. El número de agujas puede fijarse entre 5 y 50, preferentemente entre 10 y 30. Cuanto mayor es el número de agujas, más uniforme será la distribución del líquido. Cuando las agujas 51 se acoplan con la cápsula, la tapa es movida en rotación por la misma cápsula, la cual también es accionada por el rotor 45. Figure 4 shows a more sophisticated system of the invention. The system comprises a capsule holder 41 which is linked to a central rotating rod 45 mounted along a lower bearing 43, which is supported on a support 46. At the lower end of the rod 45 is connected a rotary electric motor 11 On the opposite side, a cover 40 is linked to an upper bearing 47, along a hollow rotating rod 48 for the entry of water into the capsule through the conduit 49 that passes through the rotating rod 48. The rotating rod 45 It is mounted on an upper frame 60 of the system. A series of needles 51 is also located on the side of the cap 40 to form small perforations in the periphery of the upper face of the capsule. The number of needles can be set between 5 and 50, preferably between 10 and 30. The higher the number of needles, the more uniform the distribution of the liquid. When the needles 51 are coupled with the capsule, the cap is rotated by the same capsule, which is also driven by the rotor 45.

La velocidad de rotación puede fijarse entre 5000 y 20000 rpm. Para ello se dispone una unidad de control C (figura 1) en el dispositivo para regular la velocidad de rotación como función de la infusión de bebida a preparar. Cuanto más elevada sea la velocidad de rotación, mayor será la presión centrífuga ejercida en la cápsula por el líquido y mayor será la cantidad de sustancia que se compactará sobre la pared lateral de la cápsula. Además, a mayor velocidad, menor es el tiempo de permanencia del líquido en la cápsula. The rotation speed can be set between 5000 and 20,000 rpm. For this, a control unit C (figure 1) is arranged in the device to regulate the rotation speed as a function of the infusion of the beverage to be prepared. The higher the rotation speed, the greater the centrifugal pressure exerted on the capsule by the liquid and the greater the amount of substance that will be compacted on the sidewall of the capsule. In addition, the higher the speed, the shorter the residence time of the liquid in the capsule.

Por ejemplo, para el té, la velocidad de rotación puede ser mínima para permitir una lenta transferencia del agua a través de la masa de las hojas de té y proporcionar una infusión del té. For example, for tea, the rotation speed may be minimal to allow a slow transfer of water through the mass of the tea leaves and to provide an infusion of the tea.

Para el café molido, la velocidad debería ser elevada, es decir, superior a 5000 rpm, preferentemente dentro de un intervalo de aproximadamente 8000 - 16000 rpm, a fin de conseguir unas condiciones óptimas de extracción en términos de contenido sólido de café en la taza y calidad de la crema. Se ha encontrado de modo sorprendente que la crema obtenida es mucho más cremosa que aplicando los métodos estándar de elaboración de café espresso. For ground coffee, the speed should be high, that is, greater than 5000 rpm, preferably within a range of approximately 8000-16000 rpm, in order to achieve optimum extraction conditions in terms of solid coffee content in the cup and cream quality. It has been surprisingly found that the cream obtained is much creamier than applying the standard espresso brewing methods.

Por lo tanto, dependiendo de los tipos de bebida para hacer la infusión, la unidad de control puede programarse para regular las condiciones óptimas de centrifugación. Por ejemplo, la unidad de control puede vincularse a un sistema de reconocimiento de la cápsula, que sea capaz de reconocer los distintos tipos de cápsula, es decir, espresso, largo, capuchino, con leche, té, etc., y regular la velocidad y/u otros parámetros de la infusión (por ejemplo, temperatura del agua) de acuerdo con la cápsula que se introduce en el dispositivo. Therefore, depending on the types of drink to make the infusion, the control unit can be programmed to regulate the optimal centrifugation conditions. For example, the control unit can be linked to a capsule recognition system, which is capable of recognizing the different types of capsule, that is, espresso, long, cappuccino, with milk, tea, etc., and regulating the speed and / or other parameters of the infusion (for example, water temperature) according to the capsule that is introduced into the device.

El líquido de infusión se recoge en una cámara de recogida 52 del soporte 46 y se drena a través del tubo de recogida 9. The infusion liquid is collected in a collection chamber 52 of the support 46 and drained through the collection tube 9.

La figura 5 ilustra otra realización, en la que la tapa de inyección 40 está conectada al soporte de la cápsula 41 mediante una conexión de tipo bayoneta 55 o cualesquier otros medios de conexión equivalentes. En esta realización, solo es necesario un rodamiento inferior (no representado). El soporte de la cápsula 41 y la tapa 40 están de este modo conectados entre sí y ambos giran alrededor del eje de rotación inferior 45. El soporte de la cápsula comprende una cavidad 550 para alojar la cápsula. La tapa de inyección se conecta entonces con el soporte de la cápsula con un momento de apriete helicoidal mediante los medios de bayoneta 55. Por ejemplo, los medios de bayoneta pueden comprender una serie de resaltes salientes en sentido radial en la tapa, que encajan con una serie de ganchos dispuestos en el borde del soporte de la cápsula. El apriete puede realizarse mediante una porción de sujeción 61 situada en la cara superior de la tapa. Sin embargo, el montaje debe permitir el paso de líquido entre la tapa y el soporte. Por lo tanto, no es deseable una junta de estanqueidad entre la tapa y el soporte. Tiene que asegurarse además una holgura predefinida para controlar el flujo de salida del líquido de infusión previendo ranuras Figure 5 illustrates another embodiment, in which the injection cap 40 is connected to the capsule holder 41 by a bayonet type connection 55 or any other equivalent connection means. In this embodiment, only a lower bearing (not shown) is necessary. The capsule holder 41 and the cap 40 are thus connected to each other and both rotate around the lower rotation axis 45. The capsule holder comprises a cavity 550 to accommodate the capsule. The injection cap is then connected to the capsule holder with a helical tightening moment by means of bayonet 55. For example, the bayonet means may comprise a series of projecting projections radially in the cap, which fit with a series of hooks arranged on the edge of the capsule holder. The tightening can be done by means of a clamping portion 61 located on the upper face of the cover. However, the assembly must allow the passage of liquid between the lid and the support. Therefore, a seal between the cover and the support is not desirable. In addition, a predefined clearance must be ensured to control the infusion fluid outflow by providing grooves.

o surcos de dimensiones predeterminadas en la interfaz entre la tapa y el soporte. or grooves of predetermined dimensions at the interface between the cover and the support.

Un conjunto colector 46, que tiene la forma de una taza más grande que el soporte de la cápsula, se coloca también alrededor del cerramiento de infusión 40, 41 para recoger el líquido de infusión. El conjunto colector se apoya sobre una base 62 del dispositivo, sobre la que está conectada el motor 11. Se dispone un conducto de líquido 9 en la cara de la taza que está ligeramente inclinada hacia abajo para que el líquido fluya en dirección a un receptáculo (por ejemplo una taza de bebida). A manifold assembly 46, which has the shape of a cup larger than the capsule holder, is also placed around the infusion enclosure 40, 41 to collect the infusion liquid. The manifold assembly rests on a base 62 of the device, on which the motor 11 is connected. A liquid conduit 9 is arranged on the face of the cup which is slightly inclined downwards so that the liquid flows in the direction of a receptacle. (for example a cup of drink).

Las figuras 6 y 7 ilustran una cápsula que puede encajar en el dispositivo de acuerdo a las diferentes realizaciones de las figuras 2 a 5. En la figura 6, la cápsula 7 comprende un cuerpo con forma de taza 70 con una pared lateral 76 orientada hacia arriba y una pared de fondo 77. La pared lateral forma una porción de cono que permite recoger internamente el líquido de infusión. El cuerpo termina en un borde superior 72 que se proyectada hacia fuera, sobre el cual se sella una tapa 71. La tapa puede ser una membrana perforable flexible de varias micras hecha en aluminio y/o plástico. La tapa puede soldarse sobre los bordes superiores 72 del cuerpo. Puede señalarse que la membrana y el cuerpo comprenden preferentemente capas barrera a los gases, tales como aluminio y/o EVOH. Figures 6 and 7 illustrate a capsule that can fit into the device according to the different embodiments of Figures 2 to 5. In Figure 6, the capsule 7 comprises a cup-shaped body 70 with a side wall 76 oriented towards above and a bottom wall 77. The side wall forms a cone portion that allows the infusion liquid to be collected internally. The body ends at an upper edge 72 that projects outwards, on which a cover 71 is sealed. The cover can be a flexible perforable membrane of several microns made of aluminum and / or plastic. The cover can be welded on the upper edges 72 of the body. It can be noted that the membrane and the body preferably comprise gas barrier layers, such as aluminum and / or EVOH.

La cápsula contiene una sustancia elegida entre la lista que consiste en café molido, café soluble, té, un blanqueante, tal como un(os) ingrediente(s) lácteo(s) o no lácteo(s), té de hierbas, sustancia nutricional, ingredientes culinarios y una mezcla de los mismos. The capsule contains a substance chosen from the list consisting of ground coffee, soluble coffee, tea, a bleach, such as a dairy or non-dairy ingredient (s), herbal tea, nutritional substance , culinary ingredients and a mixture thereof.

La figura 7 ilustra la cápsula después de preparar la infusión de la sustancia en el dispositivo. Se perfora una entrada central de agua 73 a través de la tapa para el paso del inyector de agua 50. En el lado de la tapa se perforan las salidas 74 que comunican la cavidad interior para que el líquido de la infusión salga de la cápsula. Figure 7 illustrates the capsule after preparing the infusion of the substance into the device. A central water inlet 73 is drilled through the lid for the passage of the water injector 50. On the side of the lid, the outlets 74 that communicate the inner cavity are perforated so that the infusion liquid leaves the capsule.

Se ilustra otra realización de la presente invención en relación a las figuras 8 y 9. En esta realización, una cápsula 8 que comprende sus propios medios de entrada y de salida. Más específicamente, la cápsula comprende un cuerpo con forma de taza 80, hecho en plástico, sobre el que se sujeta una tapa de plástico 81. La tapa puede fijarse de modo hermético sobre el cuerpo a lo largo de su borde mediante unos medios de estanqueidad 82, ilustrados con mayor detalle en las figuras 9, 14 y 15. Los medios de estanqueidad actúan como una válvula. Más en concreto, el borde del cuerpo comprende una hendidura periférica 83 formada por dos pequeñas porciones circulares paralelas de la pared, que se proyectan hacia arriba. Para ello, la tapa tiene una porción periférica de pared que forma una lengüeta 84, que se introduce en la hendidura 83. La lengüeta 84 puede terminar en una forma redondeada más gruesa 85, para crear una presión de cierre sobre la superficie de la hendidura 83 en la carcasa, dicha presión tiene que superarse para permitir que el líquido atraviese la cavidad o hendidura anular 83. La lengüeta de sellado 84 se diseña de tal manera que pueda abrir un paso radial en la hendidura para el líquido de infusión por efecto del líquido que las abre, cuando se centrifuga el líquido. Another embodiment of the present invention is illustrated in relation to Figures 8 and 9. In this embodiment, a capsule 8 comprising its own input and output means. More specifically, the capsule comprises a cup-shaped body 80, made of plastic, on which a plastic lid 81 is attached. The lid can be tightly attached to the body along its edge by means of sealing means 82, illustrated in greater detail in Figures 9, 14 and 15. The sealing means act as a valve. More specifically, the edge of the body comprises a peripheral groove 83 formed by two small parallel circular portions of the wall, which project upwards. To this end, the lid has a peripheral wall portion that forms a tongue 84, which is inserted into the groove 83. The tongue 84 may terminate in a thicker rounded shape 85, to create a closing pressure on the surface of the groove. 83 in the housing, said pressure has to be exceeded to allow the liquid to pass through the cavity or annular groove 83. The sealing tab 84 is designed such that it can open a radial passage in the groove for the infusion liquid by effect of the liquid that opens them, when the liquid is centrifuged.

En la periferia de la tapa se dispone una lengüeta secundaria de cierre 86 que encaja con el borde exterior 87 del cuerpo. Esta segunda lengüeta 86 se diseña para proporcionar el bloqueo de la tapa sobre el cuerpo de la cápsula. Para ello, la lengüeta 86 comprende una sección ampliada 860 que presiona sobre la superficie exterior 87 del borde del cuerpo. On the periphery of the lid there is a secondary closing tongue 86 that fits with the outer edge 87 of the body. This second tab 86 is designed to provide blockage of the cap on the capsule body. For this, the tongue 86 comprises an enlarged section 860 that presses on the outer surface 87 of the edge of the body.

La lengüeta secundaria 86 crea una función de sujeción para la conexión de la tapa sobre el cuerpo y eventualmente también forma una segunda barrera que el líquido de infusión tiene que superar para poder pasar. Este recorrido tortuoso formado por la serie de lengüetas 84, 86 y la hendidura 83, genera grandes fuerzas de cizallamiento sobre el líquido de infusión. La lengüeta secundaria puede atravesarse también con ranuras radiales para facilitar el flujo del líquido de infusión (no representadas). Para el café, esto puede tener como resultado la generación de una crema gruesa y más estable. Puede señalarse que puede omitirse esta lengüeta en el contexto de la estructura más simple de la cápsula. The secondary tongue 86 creates a clamping function for the connection of the lid on the body and eventually also forms a second barrier that the infusion liquid has to overcome in order to pass. This tortuous path formed by the series of tongues 84, 86 and the groove 83, generates great shear forces on the infusion liquid. The secondary tongue can also be traversed with radial grooves to facilitate the flow of the infusion liquid (not shown). For coffee, this can result in the generation of a thick and more stable cream. It can be noted that this tab can be omitted in the context of the simplest capsule structure.

En el centro de la tapa de la cápsula se dispone un miembro de distribución del flujo de agua, formado por una porción tubular 88 que se extiende a partir de la tapa. Esta porción tubular 88 tiene una entrada de agua 89, que puede encajar en el conducto de inyección de agua 49 de la tapa de inyección 40 del sistema. La porción tubular 88 termina en unos medios de distribución del flujo 880 formados por diversas ranuras dentro de la cavidad de la cápsula, dirigidas hacia fuera. Se distribuyen diversas ranuras en el extremo libre de la porción tubular 88. El soporte tubular puede contactar con la superficie del fondo del cuerpo para demarcar las ranuras y para dirigir el agua en muchas direcciones radiales. Por ejemplo, el número de ranuras puede estar comprendido entre 2 y 10. Por lo tanto, el agua que procede de la parte superior atravesará el tubo 88 y saldrá del tubo por las ranuras en la dirección radial de la flecha B identificada en la figura 9. Puede advertirse que el agua se inyecta así preferentemente cerca del fondo de la cápsula; asegurando de este modo una humectación correcta de la sustancia, por ejemplo, café en polvo, y en la dirección que va del fondo a la parte superior (es decir, entre la tapa y el cuerpo), donde el líquido de infusión abandona la cápsula. In the center of the capsule lid there is a water flow distribution member, formed by a tubular portion 88 that extends from the lid. This tubular portion 88 has a water inlet 89, which can fit into the water injection conduit 49 of the injection cap 40 of the system. The tubular portion 88 ends in a flow distribution means 880 formed by various grooves inside the capsule cavity, directed outwardly. Various grooves are distributed at the free end of the tubular portion 88. The tubular support can contact the bottom surface of the body to demarcate the grooves and to direct the water in many radial directions. For example, the number of grooves can be between 2 and 10. Therefore, the water coming from the upper part will pass through the tube 88 and will exit the tube through the grooves in the radial direction of the arrow B identified in the figure 9. It can be noted that water is thus injected preferably near the bottom of the capsule; thus ensuring correct wetting of the substance, for example, coffee powder, and in the direction that goes from the bottom to the top (that is, between the lid and the body), where the infusion liquid leaves the capsule .

La cápsula 8 de las figuras de 8 a 15 de acuerdo a esta realización puede incluir además unos medios 840 para sujetarse al fondo de la cápsula y permitir de este modo que el dispositivo mueva la cápsula adecuadamente, en un movimiento rotativo. Para ello, los medios 840 comprenden una porción tubular pequeña que penetra en el fondo de la cápsula y dentro de la cual puede introducirse una porción tubular complementaria 450 de los medios de accionamiento rotativo del dispositivo. The capsule 8 of the figures 8 to 15 according to this embodiment may further include means 840 for attaching to the bottom of the capsule and thus allowing the device to move the capsule properly, in a rotational movement. For this, the means 840 comprise a small tubular portion that penetrates the bottom of the capsule and into which a complementary tubular portion 450 of the rotary drive means of the device can be introduced.

Los medios de accionamiento del dispositivo comprenden además un eje de accionamiento 45 vinculado a un soporte 451 para sujetar el fondo de la cápsula. Evidentemente, la forma de los medios de sujeción puede adoptar otras variantes sin apartarse del ámbito de la presente invención. Las figuras 12 y 13 muestran una estructura de sujeción 840 que tiene un hueco central 841 y cuatro huecos arqueados 842, 843, 844, 845 que parten del hueco central 841. Esta estructura de sujeción forma un bloqueo, dentro del cual encaja una estructura complementaria de acoplamiento 450, es decir, una tecla, del soporte de la cápsula 451. Las formas complementarias de la cápsula y el soporte de la cápsula permiten cumplir tanto la función de transmisión para llevar la cápsula a velocidades de rotación elevadas, como una función de seguridad para asegurar que solamente pueden utilizarse cápsulas adaptadas al sistema, y que pueden infusionarse con éxito. The drive means of the device further comprise a drive shaft 45 linked to a support 451 to hold the bottom of the capsule. Obviously, the shape of the fastening means can take other variants without departing from the scope of the present invention. Figures 12 and 13 show a fastening structure 840 having a central recess 841 and four arched recesses 842, 843, 844, 845 starting from the central recess 841. This fastening structure forms a lock, into which a complementary structure fits. of coupling 450, that is, a key, of the capsule holder 451. The complementary forms of the capsule and the capsule holder allow both the transmission function to be carried to carry the capsule at high rotational speeds, as a function of safety to ensure that only capsules adapted to the system can be used, and that they can be infused successfully.

En esta realización de las figuras 8 y 9, el dispositivo propiamente dicho comprende, al igual que en los modos anteriores, rodamientos superior e inferior 43, 47 que permiten que la tapa de inyección y el soporte de la cápsula 451 roten conjuntamente con la cápsula 3. Alrededor de la cápsula se monta un conjunto de recogida 52 con una taza 520 formada por una pared lateral y una de fondo 521 y una cubierta superior de cierre 522. La cubierta sirve además para alojar el rodamiento superior 43, mientras que la taza inferior 520 tiene un hueco central para alojar al rodamiento inferior 47. La taza 520 y la cubierta 522 pueden montarse de modo hermético a los líquidos para evitar la proyección incontrolada del líquido de infusión. Por lo tanto pueden proporcionarse unos medios de conexión 523 y un elemento de estanqueidad hermético a los líquidos, tal como una junta tórica 524, puede servir para asegurar la unión hermética entre las dos partes. Puede proporcionarse también un tubo de salida de la bebida (no representado) para drenar la bebida hacia fuera del conjunto de recogida. In this embodiment of Figures 8 and 9, the device itself comprises, as in the previous modes, upper and lower bearings 43, 47 that allow the injection cap and the capsule holder 451 to rotate together with the capsule 3. Around the capsule a collection assembly 52 is mounted with a cup 520 formed by a side wall and a bottom wall 521 and an upper closing cover 522. The cover also serves to accommodate the upper bearing 43, while the cup Lower 520 has a central recess to accommodate the lower bearing 47. Cup 520 and cover 522 can be fluid tightly mounted to prevent uncontrolled projection of the infusion liquid. Therefore, connection means 523 and a liquid-tight sealing element, such as an O-ring 524, can be provided to ensure the tight connection between the two parts. A beverage outlet tube (not shown) can also be provided to drain the beverage out of the collection assembly.

De la figura 8 se desprende también que los medios de accionamiento del dispositivo comprenden un motor eléctrico inferior 11, que está vinculado a un eje de accionamiento o conector de accionamiento 45, que está conectado por sí mismo con el soporte de la cápsula 451. Nótese que el soporte de la cápsula puede ser un simple soporte de placa o disco 451 o un soporte en forma de taza, por ejemplo, si las paredes laterales de la cápsula no son suficientemente rígidas. From figure 8 it also appears that the drive means of the device comprise a lower electric motor 11, which is linked to a drive shaft or drive connector 45, which is itself connected to the capsule holder 451. Note that the capsule holder may be a simple plate or disc holder 451 or a cup-shaped support, for example, if the side walls of the capsule are not sufficiently rigid.

La operación de preparar infusiones del sistema de las figuras 8 y 9 puede describirse brevemente como sigue: The operation of preparing infusions of the system of Figures 8 and 9 can be briefly described as follows:

Se proporciona una cápsula 3 ya descrita que contiene una dosis de sustancia. La cápsula puede llenarse con café tostado y molido. Se introduce la cápsula en la taza 520, cuando se retira la cubierta y se coloca en el soporte de la cápsula 451 con la estructura de acoplamiento de la estructura de acoplamiento 450 para alojarse en la porción de hueco 840 del fondo de la cápsula. Después del acercamiento y conexión de la cubierta 522 con la taza 520, la tapa de inyección 40 se conecta o vincula entonces a la tapa de la cápsula 81 con el conducto de agua 89 que está en comunicación con el tubo de inyección de agua 88 de la cápsula. Cuando el dispositivo está en la posición cerrada de la figura 8, el agua puede inyectarse a baja presión o simplemente verterse dentro del conducto a través de la porción tubular 88. Preferentemente, se vierte un poco de agua para iniciar la humectación de la sustancia en la cápsula antes de que la cápsula sea movida en rotación por los medios de accionamiento rotacional del dispositivo. Después, la unidad de control pone en marcha el motor y la cápsula es movida en rotación a velocidad elevada para efectuar la operación centrífuga de preparar la infusión. Por el efecto de las fuerzas centrífugas, la propia sustancia en polvo tiende a compactarse radialmente, mientras que el agua se obliga a fluir a través de la sustancia. De ello resulta que la sustancia queda compactada e íntimamente humedecida por el agua. Debido a la alta velocidad del movimiento rotacional, las fuerzas centrífugas se ejercen de modo uniforme sobre la masa de la sustancia. Por consiguiente, la distribución del agua es también más uniforme, si se compara con los métodos habituales que usan una bomba para ejercer presión sobre y a través del lecho de sustancia. Como resultado, hay menos riesgo de recorridos preferentes de flujo a través de la sustancia, que conducirían a zonas que no se humedecerían correctamente y por tanto que no se extraerían adecuadamente. Con el café molido en polvo, el líquido que alcanza la pared lateral interna de la cápsula es ya un extracto de café líquido. Este extracto líquido se obliga seguidamente a fluir hacia arriba a lo largo del lateral de la cápsula hasta llegar a los medios de estanqueidad 82. De este modo se somete a los medios de estanqueidad 82 a una fuerza de abertura, debida al líquido sometido al efecto centrífugo. Esto se traduce en que la lengüeta que tiende doblarse hacia fuera, cree un paso entre la superficie 85 y la superficie interior de la hendidura. De modo similar, la segunda lengüeta es obligada también a curvarse o como alternativa pueda permitir un determinado vertido, por ejemplo, con ranuras prefabricadas para permitir el escape del líquido de la cápsula. De este modo, el líquido puede fluir a través del pequeño surco periférico 83 y puede salir fuera de la cápsula. El líquido de infusión puede recogerse de este modo en el colector 52 y puede guiarse hacia el exterior del dispositivo dentro del recipiente. An already described capsule 3 containing a dose of substance is provided. The capsule can be filled with roasted and ground coffee. The capsule is inserted into the cup 520, when the cover is removed and placed in the capsule holder 451 with the coupling structure of the coupling structure 450 to accommodate in the hollow portion 840 of the bottom of the capsule. After approaching and connecting the cover 522 with the cup 520, the injection cap 40 is then connected or linked to the cap of the capsule 81 with the water conduit 89 which is in communication with the water injection tube 88 of the capsule. When the device is in the closed position of Figure 8, the water can be injected at low pressure or simply poured into the duct through the tubular portion 88. Preferably, a little water is poured to initiate the wetting of the substance in the capsule before the capsule is rotated by the rotational drive means of the device. Then, the control unit starts the engine and the capsule is rotated at high speed to perform the centrifugal operation of preparing the infusion. Due to the effect of centrifugal forces, the powdered substance itself tends to compact radially, while water is forced to flow through the substance. It follows that the substance is compacted and intimately moistened by water. Due to the high speed of rotational movement, centrifugal forces are exerted uniformly on the mass of the substance. Therefore, the distribution of water is also more uniform, compared to the usual methods that use a pump to exert pressure on and across the substance bed. As a result, there is less risk of preferential flow paths through the substance, which would lead to areas that would not be properly moistened and therefore not adequately extracted. With ground coffee powder, the liquid that reaches the inner side wall of the capsule is already an extract of liquid coffee. This liquid extract is then forced to flow upward along the side of the capsule until it reaches the sealing means 82. In this way the sealing means 82 is subjected to an opening force, due to the liquid subjected to the effect. centrifugal. This means that the tongue that tends to bend outward creates a passage between the surface 85 and the inner surface of the groove. Similarly, the second tongue is also forced to bend or as an alternative may allow a certain spillage, for example, with prefabricated grooves to allow the liquid to escape from the capsule. In this way, the liquid can flow through the small peripheral groove 83 and can exit out of the capsule. The infusion liquid can thus be collected in the manifold 52 and can be guided outside the device into the container.

Las figuras 16 a 19 ilustran otra realización de la cápsula de acuerdo con la invención. Esta cápsula tiene un cuerpo con forma de taza 80 que comprende los mismos medios de sujeción 840 que su superficie exterior para permitir que la cápsula se ponga en rotación en el dispositivo. La cápsula comprende además una tapa 81 representada en las figuras 18 y 19. A diferencia de la cápsula del anterior modo de ejecución, la tapa 80 y el cuerpo 81 se unen con unos medios de conexión permanente, tales como soldadura por ultrasonidos. El líquido de infusión que se centrifuga se permite que atraviese una serie de ranuras 810 dispuestas en el borde 880 que sobresale hacia arriba del cuerpo. Las ranuras están dimensionadas tal que actúan como filtro que retiene las partículas sólidas, tales como son las partículas de café molido, pero dejan que el líquido salga de la cápsula. La tapa está conectada al borde 880 encajando dentro de una hendidura radial 840 de la tapa 81 (figura 19). La figura 17 muestra también pequeñas entallas 830 que sirven como directores de energía que pueden fundirse durante la soldadura por ultrasonidos. En el presente modo, la cápsula no comprende una lengüeta de sellado deflectora, sino que simplemente tiene ranuras 810 para permitir que el líquido de infusión atraviese la cápsula. La cápsula de este modo puede utilizarse en un dispositivo como se ilustra en las figuras 8 y 9. Figures 16 to 19 illustrate another embodiment of the capsule according to the invention. This capsule has a cup-shaped body 80 comprising the same fastening means 840 as its outer surface to allow the capsule to rotate in the device. The capsule further comprises a lid 81 represented in Figures 18 and 19. Unlike the capsule of the previous embodiment, the lid 80 and the body 81 are joined with permanent connection means, such as ultrasonic welding. The centrifugal infusion liquid is allowed to pass through a series of slots 810 arranged at the edge 880 that protrudes upward from the body. The grooves are sized such that they act as a filter that retains solid particles, such as ground coffee particles, but allow the liquid to leave the capsule. The cover is connected to the edge 880 fitting into a radial groove 840 of the cover 81 (Figure 19). Figure 17 also shows small notches 830 that serve as energy directors that can melt during ultrasonic welding. In the present mode, the capsule does not comprise a baffle seal tab, but simply has slots 810 to allow the infusion liquid to pass through the capsule. The capsule can thus be used in a device as illustrated in Figures 8 and 9.

En la figura 20 se muestra una cápsula sellada de la invención. La cápsula está formada, tal como se ha descrito en los modos precedentes, por un cuerpo con forma de taza 80, sobre el cual se monta una tapa 81. La entrada de agua 89 de la tapa se cubre con una membrana de sellado 890. La zona de salida radial situada entre la tapa y el cuerpo está también cubierta por una membrana de sellado 891. Nótese que la misma membrana de sellado podría cubrir tanto la entrada de agua 89 como la zona de salida del líquido de infusión. La membrana de sellado 891 puede ser un elemento de evidencia de precinto, por ejemplo una cinta de una membrana adhesiva sellada a lo largo de la línea entre la tapa y el cuerpo. La cinta puede cortarse con una herramienta cortante 910 en la máquina, tal como una cuchilla o unos medios equivalentes. Cuando la cápsula se mueve en rotación (del modo que indica la flecha C), la herramienta cortante se aproxima y entra en contacto con la cinta, que de este modo se corta automáticamente. La cápsula deja de ser impermeable y el líquido puede salir de la cápsula a través del borde radial de la cápsula, como ya se ha explicado anteriormente. Nótese que la(s) membrana(s) de sellado puede(n) fabricarse también con un material adhesivo pelable, de modo que el mismo usuario la(s) pueda extraer. A sealed capsule of the invention is shown in Figure 20. The capsule is formed, as described in the preceding modes, by a cup-shaped body 80, on which a lid 81 is mounted. The water inlet 89 of the lid is covered with a sealing membrane 890. The radial outlet zone between the lid and the body is also covered by a sealing membrane 891. Note that the same sealing membrane could cover both the water inlet 89 and the infusion fluid outlet area. The sealing membrane 891 may be an element of evidence of seal, for example a tape of a sealed adhesive membrane along the line between the lid and the body. The tape can be cut with a cutting tool 910 in the machine, such as a knife or equivalent means. When the capsule moves in rotation (as indicated by arrow C), the cutting tool approaches and comes into contact with the tape, which is thus cut automatically. The capsule is no longer waterproof and the liquid can leave the capsule through the radial edge of the capsule, as explained above. Note that the sealing membrane (s) can also be manufactured with a peelable adhesive material, so that the same user (s) can extract it.

De acuerdo con la figura 21, el sistema puede prever además una inyección de agua por aspiración por efecto del momento rotacional. Para ello se aloja una cápsula en los medios de referencia 40, 41. Un tubo de inyección 8 conecta un depósito de agua con el interior de la cápsula. El dispositivo está orientado de manera que el depósito esté por debajo de la cápsula y el agua se transporte por el vacío producido en el centro de la cápsula. El tubo de inyección se acopla dentro de la cápsula hasta una región, preferentemente más cerca del lado más estrecho o del fondo, de modo que el agua pueda humectar toda la masa de sustancia, por ejemplo café molido en polvo. According to Figure 21, the system can also provide for a water injection by aspiration due to the effect of the rotational moment. For this purpose, a capsule is housed in the reference means 40, 41. An injection tube 8 connects a water tank with the inside of the capsule. The device is oriented so that the reservoir is below the capsule and the water is transported by the vacuum produced in the center of the capsule. The injection tube is coupled within the capsule to a region, preferably closer to the narrower side or bottom, so that the water can wet the entire mass of substance, for example ground coffee powder.

Nótese que la cápsula puede posicionarse con su cara lateral ensanchándose hacia abajo. En la figura 22, el sistema es similar, pero la orientación de la cápsula está simplemente invertida y se ensancha hacia arriba. Note that the capsule can be positioned with its side face widening down. In Figure 22, the system is similar, but the orientation of the capsule is simply inverted and widens upwards.

En las dos realizaciones de las figuras 21 y 22, el agua se inyecta preferentemente cerca del lado más estrecho de la cápsula, es decir, en la parte opuesta al lado que se ensancha, a fin de que el líquido fluya a través de la sustancia en dirección al lado más ancho de la cápsula y después salga de la cápsula. In the two embodiments of Figures 21 and 22, water is preferably injected near the narrowest side of the capsule, that is, on the opposite side of the widening side, so that the liquid flows through the substance. in the direction of the widest side of the capsule and then exit the capsule.

La figura 23 ilustra otra cápsula de la invención. La cápsula comprende unos medios para conectarla a los medios externos de accionamiento rotacional del dispositivo. Para ello, la cápsula tiene una estructura dentada 75 por lo menos en una de sus superficies exteriores. La cápsula tiene un cuerpo 70 que comprende de un borde superior 72, que puede cerrarse con la membrana superior 71. La estructura dentada comprende una serie de dientes, que se posicionan debajo del borde o saliente 72 del cuerpo de la cápsula. Los dientes están colocados a lo largo de toda la periferia del cuerpo de la cápsula. El cuerpo de la cápsula puede fabricarse con plástico y/o aluminio o una aleación de aluminio. Por ejemplo, puede moldearse por inyección de plástico o por embutición profunda de aluminio. La forma de los dientes puede ser por ejemplo ligeramente triangular, ovalada, rectangular o piramidal. Debería señalarse que los dientes pueden sustituirse por otras estructuras equivalentes, tales como una serie de elementos en relieve y/o en depresión. Pueden concebirse por ejemplo ranuras, clavijas o agujas pequeñas. Figure 23 illustrates another capsule of the invention. The capsule comprises means for connecting it to the external means of rotational actuation of the device. For this, the capsule has a serrated structure 75 at least on one of its outer surfaces. The capsule has a body 70 comprising an upper edge 72, which can be closed with the upper membrane 71. The toothed structure comprises a series of teeth, which are positioned below the edge or projection 72 of the capsule body. The teeth are placed along the entire periphery of the capsule body. The capsule body can be made of plastic and / or aluminum or an aluminum alloy. For example, it can be molded by plastic injection or by deep drawing of aluminum. The shape of the teeth can be for example slightly triangular, oval, rectangular or pyramidal. It should be noted that teeth can be replaced by other equivalent structures, such as a series of elements in relief and / or depression. Slots, pins or small needles can be conceived, for example.

El propio dispositivo que aloja la cápsula de la figura 23, comprende una superficie dentada de forma complementaria. La figura 24 muestra un soporte de la cápsula 44 adaptado para alojar la cápsula de la figura 23. El soporte de la cápsula tiene una cavidad, dentro de la cual hay dispuestos unos dientes huecos 440. Los dientes huecos están dispuestos para que encajen los dientes 750 con la superficie exterior de la cápsula. The device itself that houses the capsule of Figure 23, comprises a toothed surface in a complementary manner. Figure 24 shows a capsule holder 44 adapted to accommodate the capsule of Figure 23. The capsule holder has a cavity, within which hollow teeth 440 are arranged. The hollow teeth are arranged to fit the teeth. 750 with the outer surface of the capsule.

Nótese que la estructura de conexión o de acoplamiento de la figura 23 puede reemplazar la estructura de la cápsula de la figura 8 y 9, y viceversa. Note that the connection or coupling structure of Figure 23 can replace the structure of the capsule of Figure 8 and 9, and vice versa.

En la figura 25 se ilustra otra realización del sistema de preparar infusiones de la invención. La diferencia está en que ahora el conducto de derivación del agua 500 se dispone además del conducto principal del agua 50 para añadir un volumen de agua al conjunto colector 52. El volumen de agua puede añadirse antes, durante o después de la operación centrífuga de preparar infusiones en la cápsula. El conducto de circunvalación termina en la superficie superior de la tapa giratoria 400. La superficie superior de la tapa 400 puede tener una estructura de distribución del agua, por ejemplo hendiduras o huecos radiales, que faciliten el flujo del agua hacia la superficie del conjunto colector. La unidad de control puede controlar la entrega del volumen añadido de agua, de modo que el volumen se añada al mismo tiempo que el extracto de café se entrega por centrifugación, con lo cual no se destruye la espuma que se ha creado en la parte superior de la bebida. Another embodiment of the infusion preparation system of the invention is illustrated in Figure 25. The difference is that now the water bypass duct 500 is further disposed of the main water duct 50 to add a volume of water to the manifold assembly 52. The volume of water can be added before, during or after the centrifugal operation of preparing infusions in the capsule. The bypass duct ends at the upper surface of the rotating cover 400. The upper surface of the cover 400 may have a water distribution structure, for example radial grooves or recesses, which facilitate the flow of water to the surface of the collecting assembly . The control unit can control the delivery of the added volume of water, so that the volume is added at the same time that the coffee extract is delivered by centrifugation, which does not destroy the foam that has been created at the top of the drink

El sistema y el método de la invención proporcionan resultados notables en la preparación de infusiones con contenidos sólidos, que son superiores a los obtenidos por los métodos y dispositivos usuales. Los resultados son muy reproducibles de cápsula a cápsula. De forma sorprendente, la crema se mejora también notablemente, con una textura más cremosa, más estable y más gruesa. The system and method of the invention provide remarkable results in the preparation of infusions with solid contents, which are superior to those obtained by the usual methods and devices. The results are very reproducible from capsule to capsule. Surprisingly, the cream is also noticeably improved, with a creamier, more stable and thicker texture.

Evidentemente, la invención puede comprender muchas variantes que están incluidas en el ámbito de las siguientes reivindicaciones de patente. Obviously, the invention may comprise many variants that are included in the scope of the following patent claims.

Claims

1. one.: Método para preparar, en un dispositivo de preparación de bebidas, una bebida o líquido a partir de una sustancia alimenticia contenida en un receptáculo de filtrado mediante el paso del agua a través de la sustancia, empleando fuerzas centrífugas de preparación de infusiones, comprendiendo: Method for preparing, in a beverage preparation device, a beverage or liquid from a food substance contained in a filtrate receptacle by passing the water through the substance, using centrifugal infusion preparation forces, comprising:

introduce water into the receptacle, actuate the centrifugal rotating receptacle in the beverage preparation device to force the water to flow through the substance in a centrifugal flow path to outlet means of the receptacle, in which the receptacle is formed by a sealed capsule before use, which opens so that the water enter into the capsule; said capsule containing a predetermined dose of food substance and discarding after use.

2. 2.: Método según la reivindicación 1, en el que la cápsula se abre para que el agua se introduzca en la cápsula, después de la introducción de la cápsula en el dispositivo de preparación de bebidas, mediante la perforación de la cápsula. Method according to claim 1, wherein the capsule is opened so that water is introduced into the capsule, after the introduction of the capsule into the beverage preparation device, by perforating the capsule.

3. 3.: Método según la reivindicación 1, en el que la cápsula se abre para que el agua se introduzca en la cápsula, antes de la introducción de la cápsula en el dispositivo de preparación de bebidas al disponer al menos un paso, mediante la perforación o extracción de una lámina de sellado de la cápsula. Method according to claim 1, wherein the capsule is opened so that the water is introduced into the capsule, before the introduction of the capsule into the beverage preparation device by having at least one step, by drilling or extracting a sealing sheet of the capsule.

4. Four.: Método según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, en el que la cápsula contiene una dosis de sustancia para preparar uno o más servicios de bebida. Method according to any one of claims 1 to 3, wherein the capsule contains a dose of substance to prepare one or more beverage services.

5. 5.: Método según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, en el que la cápsula contiene café molido, café soluble, té, chocolate, blanqueadores, sabores y combinaciones de los mismos. Method according to any one of claims 1 to 4, wherein the capsule contains ground coffee, soluble coffee, tea, chocolate, bleaches, flavors and combinations thereof.

6. 6.: Método según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, en el que la cápsula está sellada de manera estanca a los gases. Method according to any one of claims 1 to 5, wherein the capsule is sealed in a gas tight manner.

7. 7.: Método según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que la cápsula se acciona por rotación con una velocidad centrífuga por lo menos de 500 rpm. Method according to any of the preceding claims, wherein the capsule is operated by rotation with a centrifugal speed of at least 500 rpm.

8. 8.: Método según la reivindicación 7, en el que la velocidad centrífuga es superior a 5000 rpm. Method according to claim 7, wherein the centrifugal speed is greater than 5000 rpm.

9. 9.: Método según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, en el que para té en hoja, la velocidad centrífuga está comprendida entre 10 y 1000 rpm. Method according to any one of claims 1 to 6, wherein for leaf tea, the centrifugal speed is between 10 and 1000 rpm.

10. 10.: Método según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que se introduce agua dentro de la cápsula sensiblemente sin presión. Method according to any of the preceding claims, in which water is introduced into the capsule substantially without pressure.

11. eleven.: Método según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, en el que se practica por lo menos una salida radial de la bebida antes o mientras el agua se introduce en la cápsula. Method according to any one of claims 1 to 10, wherein at least one radial outlet of the beverage is practiced before or while the water is introduced into the capsule.

12. 12.: Método según la reivindicación 11, en el que las salidas radiales se perforan en una tapa de la cápsula. Method according to claim 11, wherein the radial outlets are perforated in a capsule lid.

13. 13.: Método según la reivindicación 11, en el que las salidas radiales se perforan en una pared lateral de la cápsula. Method according to claim 11, wherein the radial outlets are perforated in a side wall of the capsule.

14. 14.: Método según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 11, en el que por lo menos una salida radial está formada por una abertura practicada bajo el efecto de la presión de líquido llevada a cabo por las fuerzas centrífugas. Method according to any one of claims 1 to 11, wherein at least one radial outlet is formed by an opening made under the effect of liquid pressure carried out by centrifugal forces.

15. fifteen.: Método según la reivindicación 14, en el que la por lo menos una salida radial se obtiene por las fuerzas centrífugas que ejercen una flexión sobre por lo menos una porción curvable de la cápsula. Method according to claim 14, wherein the at least one radial outlet is obtained by the centrifugal forces that exert a flex on at least a curved portion of the capsule.

16. 16.: Método según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 11, en el que la cápsula comprende una tapa de plástico soldada sobre un cuerpo con forma de taza, y se practican una serie de salidas radiales prefabricadas en la tapa y/o el cuerpo para que el líquido de infusión pueda salir de la cápsula por acción de las fuerzas centrífugas. Method according to any one of claims 1 to 11, wherein the capsule comprises a plastic lid welded onto a cup-shaped body, and a series of prefabricated radial outlets are practiced on the lid and / or the body for the liquid Infusion can leave the capsule by centrifugal forces.

17. 17.: Método según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que la cápsula está referenciada con su eje de rotación siendo vertical o inclinado en relación a la vertical en un ángulo inferior a 90 grados. Method according to any of the preceding claims, wherein the capsule is referenced with its axis of rotation being vertical or inclined relative to the vertical at an angle of less than 90 degrees.