ES2360712A1 - Escarchador o enfriador de vajilla. - Google Patents
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Abstract
Escarchador o enfriador de vajilla.
Aparato (1) escarchador o enfriador de piezas de
vajilla (5) íntegramente mecánico, que comprende un cuerpo (2, 3) en
cuyo interior se aloja una válvula de paso de gas, donde dicha
válvula comprende un conducto de paso de gas (8), el cual se
proyecta hacia el exterior del cuerpo (2, 3), una superficie de
asiento (4) desplazable sobre la que se asienta la pieza de vajilla
(5), una pieza de cierre (11) capaz de abrir o cerrar el conducto de
paso de gas (8) y sobre la cual actúa una palanca de accionamiento
(12) accionada por medio de la superficie de asiento (4), y un
resorte (14) que actúa sobre la pieza de cierre (11) empujándola
hacia el conducto de paso de gas (8), contrarrestando la presión
ejercida por el gas sobre la pieza de cierre (11). Se consiguen
tiempos de enfriamiento de la pieza de vajilla (5) muy reducidos,
entre otras ventajas.
Description
Escarchador o enfriador de vajilla.
La invención se refiere a un aparato escarchador
de vajilla, generalmente utilizados en ámbitos de hostelería y
restauración, que permite enfriar rápidamente piezas de vajilla con
el fin de dotarlas de un recubrimiento escarchado.
Se conocen los aparatos escardadores o
enfriadores de vajilla (vasos, copas, etc.) que utilizan gas CO2 de
uso alimentario como agente refrigerante, el cual es inyectado
contra la vajilla a una temperatura muy reducida y presión elevada
para producir el súbito enfriamiento de la vajilla. El CO2 presenta
además propiedades bactericidas y fungicidas que permiten además
eliminar bacterias y hongos de la superficie de la vajilla.
Generalmente los aparatos escarchadotes o
enfriadores de vajilla presentan un funcionamiento
eléctrico/electrónico, es decir, utilizan energía eléctrica para
accionar una válvula de paso de gas que permite o impide el acceso
del gas a las piezas de vajilla. Por ello, estos aparatos conllevan
un cierto gasto de energía eléctrica, además de necesitar disponer
de una toma de corriente próxima al lugar de colocación del aparato,
motivo por el cual suele ser farragosa su instalación.
Alternativamente, se conoce la existencia de
algunos aparatos escarchadotes o enfriadores de vajilla de
accionamiento puramente mecánico. Estos aparatos basan su
funcionamiento en una válvula de carácter neumático y presentan el
inconveniente de que dicha válvula, tras estar sometida durante un
tiempo a altas exigencias de servicio (variaciones de temperatura
entre la temperatura ambiente y una temperatura mínima de
aproximadamente -48ºC; presiones del gas CO2 de 50 bar), puede
llegar a bloquearse quedándose la misma bien dando paso permanente
de gas o bien impidiéndolo.
La invención tiene como objetivo el desarrollar
una alternativa de aparato escarchador o enfriador de vajilla
netamente mecánico, que presente un funcionamiento rápido y eficaz y
que presente una larga vida útil, minimizando las probabilidades de
deterioro de las distintas piezas como consecuencia de un uso muy
frecuente e intensivo del aparato. Más concretamente, la invención
pretende desarrollar un cuerpo de válvula capaz de soportar las
variaciones térmicas (entre temperatura ambiente y -48ºC
aproximadamente) así como para la presión de trabajo habitual del
gas CO2 (50 bar).
Es objeto de la invención un aparato escarchador
o enfriador íntegramente mecánico, que permite escarchar o enfriar
al menos una pieza de vajilla mediante gas de uso alimentario a alta
presión y baja temperatura. El aparato según la invención se
caracteriza por que comprende un cuerpo y una superficie de asiento
sobre la que se asienta la pieza de vajilla, siendo dicha superficie
de asiento desplazable con respecto al cuerpo. El aparato comprende,
además, una válvula interior para controlar el paso de gas, estando
provista dicha válvula de un conducto de paso de gas que se proyecta
hacia el exterior del cuerpo del aparato y a través de la superficie
de asiento hacia la pieza de vajilla. Una pieza de cierre localizada
en el conducto de paso de gas es capaz de abrir o cerrar dicho
conducto. Sobre dicha pieza de cierre actúa una palanca de
accionamiento, la cual es accionada cuando se produce un
desplazamiento de la superficie de asiento. Adicionalmente, la
válvula comprende un resorte que actúa sobre la pieza de cierre
empujándola hacia el conducto de paso de gas, contrarrestando la
presión ejercida por el gas (sobre la pieza de cierre y desde el
conducto de paso de gas) con fuerza suficiente para que, en ausencia
de accionamiento de la palanca de accionamiento por causa de un
desplazamiento de la superficie de asiento, el resorte mantenga la
pieza de cierre cerrando el conducto de paso de gas.
El aparato escarchador o enfriador de vajilla de
acuerdo con la invención es por lo tanto íntegramente mecánico, con
el consiguiente nulo consumo eléctrico. El recorrido de paso de gas
es mínimo al estar el conducto de paso de gas en la propia válvula,
por lo cual el tiempo de enfriamiento de la pieza de vajilla es muy
reducido. Además, presenta un alto grado de seguridad en el cierre
gracias al resorte que fuerza el cierre del conducto de paso de
gas.
Los detalles de la invención se aprecian en las
figuras que se acompañan, no pretendiendo éstas ser limitativas del
alcance de la invención:
- La Figura 1 muestra una vista en sección de un
modo de realización del aparato según la invención, en reposo.
- La Figura 2 muestra una vista ampliada de
parte de la Figura 1.
- La Figura 3 muestra una vista similar a la
Figura 1, estando el aparato en funcionamiento.
- La Figura 4 muestra una vista ampliada de
parte de la Figura 3.
La Figura 1 muestra una vista en sección de un
modo de realización del aparato escarchador o enfriador de vajilla
según la invención, en situación de reposo. La Figura 2 muestra una
vista ampliada de parte de la Figura 1. Como puede observarse en
ambas figuras, el aparato (1) comprende un cuerpo, en este caso en
forma de una carcasa (2) y una tapa inferior (3). En el interior de
dicho cuerpo se localizan los mecanismos de funcionamiento del
aparato (1). En la parte superior del cuerpo, el aparato (1)
comprende además una superficie de asiento (4) sobre la que se
asienta bocabajo una pieza de vajilla (5) -en este caso una copa-
que se va a escarchar o enfriar. La superficie de asiento (4) es
capaz de desplazarse con respecto al cuerpo del aparato (1) para
provocar el accionamiento de la válvula. Preferentemente, la
superficie de asiento (4) es solidaria a una columna de
accionamiento (6), la cual se desplaza junto con la superficie de
asiento (4) y atraviesa la carcasa (2) por un orificio (7),
permitiendo el apoyo estable y el guiado de la superficie de asiento
(4) en su desplazamiento y permitiendo el accionamiento de la
válvula, como se explicará más adelante.
En el interior del cuerpo del aparato (1) se
dispone la válvula de paso de gas refrigerante (normalmente CO2 a
una presión de 50 bar). Dicha válvula comprende un conducto de paso
de gas (8) que se extiende desde una zona de entrada de gas (9)
hasta unas zonas de salida de gas (10). Dicho conducto de paso de
gas (8) permite la salida de gas hacia el interior de la pieza de
vajilla (5). La válvula comprende además una pieza de cierre (11),
que abre o cierra el conducto de paso de gas (8) en función de si se
está accionando la válvula o no, hecho que se produce cuando el
usuario empuja la pieza de vajilla (5) hacia el aparato (1), es
decir, cuando provoca el desplazamiento de la superficie de asiento
(4) hacia el cuerpo de dicho aparato (1). En la situación de las
Figuras 1 y 2, la pieza de cierre (11) (en este caso de tipo aguja o
chicleur) se encuentra bloqueando el conducto de paso de gas (8), lo
que significa que la válvula se encuentra cerrada y que el aparato
(1) se encuentra en reposo.
Para permitir el accionamiento de la válvula, es
decir, para poder variar la posición de la pieza de cierre (11), la
válvula comprende además una palanca de accionamiento (12), la cual
en el presente modo de realización gira con respecto a un eje de
giro (13) situado en un extremo y es accionada en el extremo opuesto
por la columna de accionamiento (6) solidaria a la superficie de
asiento (4). En una zona intermedia de dicha palanca de
accionamiento (12), la misma entra en contacto con la pieza de
cierre (11). Entonces, cuando se produce el accionamiento y el
consiguiente cambio de posición de la palanca de accionamiento (12),
se produce en consecuencia un cambio de posición de la pieza de
cierre (11).
Cuando la válvula se encuentra en la posición de
reposo de las Figura 1 y 2, el conducto de paso de gas (8) hasta la
pieza de cierre (11) se encuentra cargado de CO2 a una presión
elevada. Para contrarrestar el efecto de la misma, el aparato
comprende además un resorte (14) que actúa ejerciendo su fuerza
sobre la pieza de cierre (11) (en este caso indirectamente, a través
de la palanca de accionamiento (12)) y hacia el conducto de paso de
gas (8), para mantener la pieza de cierre (11) cerrando dicho
conducto.
Las Figuras 3 y 4 muestran el aparato de la
Figura 1 en funcionamiento, es decir, en una situación en la cual el
usuario está presionando la pieza de vajilla (5) contra la
superficie de asiento (4) de manera que la superficie de asiento (4)
se desplaza y la columna de accionamiento (6) acciona la palanca de
accionamiento (12). Entonces, la palanca de accionamiento (12) gira
con respecto a su eje de giro (13) liberando la pieza de cierre
(11), la cual por el efecto de la presión del gas se aleja del
conducto de paso de gas (8) permitiendo el paso de gas hacia las
zonas de salida de gas (10). Así, el gas es liberado por las zonas
de salida de gas (10) y, debido a su muy reducida temperatura en
comparación con la temperatura ambiente a la cual se encuentra la
pieza de vajilla (5), provoca el enfriamiento súbito de la pieza y
la aparición de escarcha en su superficie.
Cuando el usuario deja de presionar la pieza de
vajilla (5) contra la superficie de asiento (4), un resorte (15)
situado entre la carcasa (2) y la superficie de asiento (4) empuja
la superficie de asiento (4) alejándola de la carcasa (2) y
devolviendo el aparato a la situación de reposo representada en la
Figuras 1 y 2.
Dada la alta presión a la que trabaja el gas CO2
(normalmente 50 bar) el diámetro de la pieza de cierre (11) en forma
de aguja o chicleur debe ser el mínimo posible (considerando siempre
la relación entre el paso, la presión y la velocidad del gas).
Preferentemente, además, la pieza de cierre (11) en forma de aguja o
chicleur presenta un diámetro de sustancialmente 5 mm, el cual
permite que no haya que ejercer una fuerza muy elevada (mayor de 1,5
kp) sobre la pieza de vajilla (5) para accionar la válvula (hay que
tener en cuenta que las piezas de vajilla suelen ser frágiles y que
en este aparato de accionamiento mecánico se presiona sobre ellas
para iniciar el paso de gas). Además, la pieza de cierre (11) está
provista de dos juntas tóricas (16) exteriores, la primera de ellas
(la más próxima al paso del CO2, es decir, la más superior en las
figuras, actuando como cierre y la segunda de ellas sirviendo de
junta de seguridad). Las juntas tóricas (16) son de material
elástico alimentario, material éste de características idóneas para
las condiciones de servicio bajo las cuales ha de funcionar el
aparato (1). El cierre del conducto de paso de gas (8) lo efectúa la
pieza de cierre (11) en forma de aguja o chicleur contra la junta
tórica (16) accionada por el resorte (14).
El aparato (1) escarchador o enfriador de
vajilla de acuerdo con la invención es como se ha mencionado
íntegramente mecánico, con el consiguiente nulo consumo eléctrico.
Además, presenta un alto grado de seguridad en el cierre gracias al
resorte (14) de alta capacidad que contrarresta la presión ejercida
por el CO2 dentro del conducto de paso de gas (8). Además, resulta
interesante que la propia válvula proporciona todo el recorrido del
gas, por medio del conducto de paso de gas (8), acortando el
recorrido del gas con respecto a aparatos escarchadotes o
enfriadores convencionales y por tanto evitándose la formación de
escarcha en el interior del mencionado conducto. Una ventaja
adicional del presente aparato (1) es que el tiempo de enfriamiento
de la pieza de vajilla (5) es reducido, de unos 4 segundos, debido a
que el conducto de paso de gas (8) presenta una longitud reducida y
por ello el gas no pierde presión ni se calienta durante su
recorrido hasta las zonas de salida de gas (10).
Claims (7)
1. Aparato (1) escarchador o enfriador de al
menos una pieza de vajilla (5), que para escarchar o enfriar la
pieza de vajilla (5) utiliza gas de uso alimentario a alta presión y
baja temperatura, que se caracteriza por que comprende:
- -
- un cuerpo (2, 3) en cuyo interior se aloja, al menos parcialmente, una válvula para controlar el paso de gas, donde dicha válvula comprende un conducto de paso de gas (8), el cual se proyecta hacia el exterior del cuerpo (2, 3),
- -
- una superficie de asiento (4) sobre la que se asienta la pieza de vajilla (5), donde dicha superficie de asiento (4) es desplazable con respecto al cuerpo,
- -
- una pieza de cierre (11) capaz de abrir o cerrar el conducto de paso de gas (8), sobre la cual actúa una palanca de accionamiento (12) accionada cuando se produce un desplazamiento de la superficie de asiento (4),
- -
- un resorte (14) que actúa sobre la pieza de cierre (11) empujándola hacia el conducto de paso de gas (8), contrarrestando la presión ejercida por el gas sobre la pieza de cierre (11) desde el conducto de paso de gas (8) con fuerza suficiente para que, en ausencia de accionamiento de la palanca de accionamiento (12) por un desplazamiento de la superficie de asiento (4), el resorte (14) mantenga la pieza de cierre (11) cerrando el conducto de paso de gas (8).
2. Aparato (1) escarchador o enfriador, según la
reivindicación 1, que se caracteriza por que la superficie de
asiento (4) es desplazable solidariamente junto con una columna de
accionamiento (6), siendo dicha columna de accionamiento (6) quien
acciona la palanca de accionamiento (12) cuando se produce un
desplazamiento de la superficie de asiento (4).
3. Aparato (1) escarchador o enfriador, según la
reivindicación 1, que se caracteriza por que el resorte (14)
actúa sobre la pieza de cierre (11) de forma indirecta, a través de
la palanca de accionamiento (12).
4. Aparato (1) escarchador o enfriador, según la
reivindicación 1, que se caracteriza por que la palanca de
accionamiento (12) gira con respecto a un eje de giro (13)
localizado en uno de los extremos de la palanca de accionamiento
(12), la columna de accionamiento (6) incide sobre el extremo
opuesto de la palanca de accionamiento (12) y una zona intermedia de
la palanca de accionamiento (12) actúa sobre la pieza de cierre
(11).
5. Aparato (1) escarchador o enfriador, según la
reivindicación 1, que se caracteriza por que la pieza de
cierre (11) es de tipo aguja o chicleur, y comprende al menos dos
juntas tóricas (16) exteriores.
6. Aparato (1) escarchador o enfriador, según la
reivindicación 5, que se caracteriza por que la pieza de
cierre (11) en forma de aguja o chicleur presenta un diámetro de
sustancialmente 5 mm.
7. Aparato (1) escarchador o enfriador, según la
reivindicación 1, que se caracteriza por que comprende un
resorte (15) que actúa sobre la superficie de asiento (4) para
alejarla de la válvula.
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| ES200902250A ES2360712B1 (es) | 2009-11-27 | 2009-11-27 | Escarchador o enfriador de vajilla. |
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Publications (2)
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|---|---|
| ES2360712A1 true ES2360712A1 (es) | 2011-06-08 |
| ES2360712B1 ES2360712B1 (es) | 2012-05-25 |
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|---|---|
| ES (1) | ES2360712B1 (es) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111006420A (zh) * | 2020-01-03 | 2020-04-14 | 深圳高发气体股份有限公司 | 一种高压阀门按压式打开杠杆机构 |
| CN111102775A (zh) * | 2020-01-03 | 2020-05-05 | 深圳高发气体股份有限公司 | 一种快速制冷装置 |
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| GB2017287A (en) * | 1978-03-22 | 1979-10-03 | Cherbland G | Apparatus for icing freezing or frosting containers or other hollow bodies |
| FR2653864A1 (fr) * | 1989-10-27 | 1991-05-03 | Perga Metal Sa | Appareil refrigerant pour coupes et recipients similaires. |
| FR2853402A1 (fr) * | 2003-04-02 | 2004-10-08 | Bonnet Luc Pierre Andre | Appareil a givrer les verres |
-
2009
- 2009-11-27 ES ES200902250A patent/ES2360712B1/es not_active Expired - Fee Related
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| ES2360712B1 (es) | 2012-05-25 |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
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