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ES2137134A1 - Utilizacion de anticuerpos contra la lipoxigenasa (e.c. 1.13.11.12.) en alimentos o en sus ingredientes. - Google Patents

Utilizacion de anticuerpos contra la lipoxigenasa (e.c. 1.13.11.12.) en alimentos o en sus ingredientes.

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ES2137134A1
ES2137134A1 ES009800615A ES9800615A ES2137134A1 ES 2137134 A1 ES2137134 A1 ES 2137134A1 ES 009800615 A ES009800615 A ES 009800615A ES 9800615 A ES9800615 A ES 9800615A ES 2137134 A1 ES2137134 A1 ES 2137134A1
Authority
ES
Spain
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antibodies against
food
ingredients
lipoxygenase
lipoxigenase
Prior art date
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Granted
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ES009800615A
Other languages
English (en)
Other versions
ES2137134B1 (es
Inventor
Biescas Antonio Pons
Oliver Andres Palou
Oliver Jorge Oliver
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Universitat de les Illes Balears
Original Assignee
Francisco Tejedor Garcia S A
Universitat de les Illes Balears
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Filing date
Publication date
Application filed by Francisco Tejedor Garcia S A, Universitat de les Illes Balears filed Critical Francisco Tejedor Garcia S A
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Abstract

Utilización de anticuerpos contra la lipoxigenasa (E.C. 1.13.11.12.) en alimentos o en su ingredientes. La lipoxigenasa es responsable de la iniciación de procesos de peroxidación de lípidos. Los anticuerpos contra la lipoxigenasa permiten la inhibición de este enzima o su eliminación selectiva por técnicas separativas de aplicación en la industria alimentaria. La utilización de anticuerpos contra la lipoxigenasa en la elaboración de sobrasada produce una inactivación del enzima perceptible incluso después del curado de este embutido, observándose efectos sinergísticos con otros antioxidantes.
ES009800615A 1998-02-27 1998-02-27 Utilizacion de anticuerpos contra la lipoxigenasa (e.c. 1.13.11.12.) en alimentos o en sus ingredientes. Expired - Fee Related ES2137134B1 (es)

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Cited By (1)

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US7579037B2 (en) 2001-06-29 2009-08-25 Fundacio Universitat Empresa De Les Illes Balears Isotonic energy drink and procedure for obtaining it

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