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ES2191561B1 - Procedimiento de salado de bacalao y otras especies marinas, y dispositivo para su puesta en practica. - Google Patents

Procedimiento de salado de bacalao y otras especies marinas, y dispositivo para su puesta en practica.

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ES2191561B1
ES2191561B1 ES200200384A ES200200384A ES2191561B1 ES 2191561 B1 ES2191561 B1 ES 2191561B1 ES 200200384 A ES200200384 A ES 200200384A ES 200200384 A ES200200384 A ES 200200384A ES 2191561 B1 ES2191561 B1 ES 2191561B1
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ES
Spain
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putting
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cod
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ES200200384A
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ES2191561A1 (es
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Jose M. Barat Baviera
Ana M. Andres Grau
Pedro Fito Maupoey
Juan A. Serra Belenguer
Snyder Rodriguez
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Universidad Politecnica de Valencia
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Universidad Politecnica de Valencia
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Abstract

Procedimiento de salado de bacalao y otras especies marinas, y dispositivo para su puesta en práctica.
El objeto de esta Patente es un "Procedimiento de salado de bacalao y otras especies marinas, y dispositivo para su puesta en práctica", cuyo uso aparece explícito en el propio enunciado de la invención.
El procedimiento se realiza por inmersión de las piezas en salmuera de concentración creciente en cada etapa, que circula con agitación y temperatura controlada.
El dispositivo comprende: Un depósito (1) para la preparación de salmueras; Una bomba (2) para la circulación de la salmuera; Un sistema de refrigeración (4); Una bomba (5) para forzar el paso de la salmuera por el sistema de refrigeración; y Un tanque de tratamiento por inmersión de las piezas a salar.
El dispositivo simple puede acoplarse en serie con otro u otros iguales.
ES200200384A 2002-02-18 2002-02-18 Procedimiento de salado de bacalao y otras especies marinas, y dispositivo para su puesta en practica. Expired - Fee Related ES2191561B1 (es)

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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO1995015694A1 (fr) * 1993-12-08 1995-06-15 Institut Catholique D'arts Et Metiers Procede et moyens de mise en ×uvre du controle de la deshydratation-impregnation par immersion d'un aliment
ES2108852T3 (es) * 1992-07-10 1998-01-01 Cooperation International En R Procedimiento y dispositivo de salado-secado y de ahumado en frio de productos alimenticios carnicos.
ES2127152B1 (es) * 1997-07-31 1999-11-16 Univ Valencia Politecnica "procedimiento de descongelacion y salado simultaneo, de piezas de carne o pescado".

Patent Citations (3)

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EP1477069B1 (en) 2007-11-14
DE60317469D1 (de) 2007-12-27
ATE377950T1 (de) 2007-11-15
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