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EP1493677A1 - Boíte d'emballage alimentaire ventilée - Google Patents

Boíte d'emballage alimentaire ventilée Download PDF

Info

Publication number
EP1493677A1
EP1493677A1 EP04352009A EP04352009A EP1493677A1 EP 1493677 A1 EP1493677 A1 EP 1493677A1 EP 04352009 A EP04352009 A EP 04352009A EP 04352009 A EP04352009 A EP 04352009A EP 1493677 A1 EP1493677 A1 EP 1493677A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
box
box according
boxes
walls
product
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
EP04352009A
Other languages
German (de)
English (en)
Inventor
Antoine Travel
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
France Vent Ste
Original Assignee
France Vent Ste
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by France Vent Ste filed Critical France Vent Ste
Publication of EP1493677A1 publication Critical patent/EP1493677A1/fr
Withdrawn legal-status Critical Current

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Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D5/00—Rigid or semi-rigid containers of polygonal cross-section, e.g. boxes, cartons or trays, formed by folding or erecting one or more blanks made of paper
    • B65D5/42—Details of containers or of foldable or erectable container blanks
    • B65D5/4295—Ventilating arrangements, e.g. openings, space elements
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D25/00—Details of other kinds or types of rigid or semi-rigid containers
    • B65D25/02—Internal fittings
    • B65D25/10—Devices to locate articles in containers
    • B65D25/103—V-shaped elements, e.g. racks, protuberances projecting from a supporting surface, supporting the articles locally at its sides
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/24—Adaptations for preventing deterioration or decay of contents; Applications to the container or packaging material of food preservatives, fungicides, pesticides or animal repellants
    • B65D81/26—Adaptations for preventing deterioration or decay of contents; Applications to the container or packaging material of food preservatives, fungicides, pesticides or animal repellants with provision for draining away, or absorbing, or removing by ventilation, fluids, e.g. exuded by contents; Applications of corrosion inhibitors or desiccators
    • B65D81/263—Adaptations for preventing deterioration or decay of contents; Applications to the container or packaging material of food preservatives, fungicides, pesticides or animal repellants with provision for draining away, or absorbing, or removing by ventilation, fluids, e.g. exuded by contents; Applications of corrosion inhibitors or desiccators for ventilating the contents
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D2205/00—Venting means

Definitions

  • the present invention belongs to the field of packaging of food products. It relates to a packaging box of a food product such as dry ham, ensuring good ventilation of the product during transport and storage.
  • drying techniques have been used to preserve the products particularly meat products such as dry sausages.
  • the dried hams for example, are prepared from the hind limb of the pork by salting and then a the duration of which varies: at least 210 days for a dry ham higher than minus 130 days for a dry ham and 130 days or less for a raw ham.
  • the different salting techniques give the characteristic taste and color of each whether it is a denomination or not.
  • deli meats once dried must be stored in cool, well-ventilated premises that stabilize the product until consumption.
  • the whole dry ham with its bone was kept in a dry and ventilated place, at a cool temperature, ideally about 15 ° C, slices being taken as needed.
  • a cool temperature ideally about 15 ° C
  • slices being taken as needed.
  • after the required drying period according to the quality dried ham can be packaged in the form of pre-packaged slices on sale as is, or whole boneless, which allows to keep it under vacuum to the point of sale where it can then be cut.
  • dry ham with bone is usually sold whole to the piece.
  • Vacuum packaging techniques not being usable for this type of ham the pieces are simply placed in closed boxes in rigid cardboard for transport and storage. Then you have to extract them to present them on display, on hams trees or hanging on hooks arranged for this purpose.
  • This mode of packaging poses a certain number of problems, related in particular to the fact that storage times are longer and longer.
  • the hams must be placed in cold room, to ensure their conservation.
  • we observes the appearance of mold first at the level of the contact area of the ham with the bottom of the cardboard box, then from place to place on the entire surface of the ham.
  • This phenomenon is attributed to the humidity prevailing in the closed boxes, particularly contact of the underside of the ham with the bottom of the box, while the temperature close to 6 ° C promotes condensation. It is increased when the boxes are stored in compact batteries, which often happens when they have been transported on pallets of handling.
  • the present invention proposes to remedy these drawbacks with a box intended for the packaging of dried hams, or more generally food products whose good conservation requires a dry and ventilated atmosphere.
  • box any receptacle having the shape of a right prism, for example a box, a box, a box, whatever its method of manufacture.
  • the type of closure, by cover, folding flap or other, is indifferent as long as the product can be introduced into the receptacle.
  • the box object of the invention is described as it stands during use. It can be made of cardboard, plastic, wood, or any other material sufficiently rigid to support the weight of the packed product without deform and compatible with food use. In particular, it must be able to stacked, for example for transport on pallet handling and storage in cold room, without the weight of the batteries causes crushing packaging.
  • the skilled person has different techniques that he can implement for to make such a box, which will have the following characteristics explained.
  • the shape of the box is suggested on the one hand by the spatial constraints of the packing, especially on pallets handling and secondly by the product to be packaged.
  • the form the simplest one satisfying these criteria is a right prism, extended according to a main axis, generally confused with the longest median of the upper wall of the box (referred to later as “median principal” noted as MP, the shortest median of the wall superior being designated “secondary median” noted Ms).
  • media principal noted as MP
  • secondary median noted Ms
  • a prism rectangular base right is used but a polygonal basic straight prism of some also suitable.
  • a quadrilateral basic straight prism, trapezoidal example, or triangular base may be appropriate.
  • the box can present or not, a symmetry with respect to the main median axis.
  • the originality of the box according to the invention lies in the fact that it is equipped with allowing the product it contains to be bathed on all sides in an atmosphere constantly renewed. This is achieved thanks to the fact that the lower wall is equipped with a openwork support on which the product rests and that the box has ventilation openings on at least two opposite walls of the box. In this way, the surrounding air produces it, circulates freely inside the box and through it, which allows ventilation complete product and prevents the formation of mold.
  • the perforated support fitted to the lower wall of the box can be made of different ways, provided that it meets a number of criteria. He must support the product above the lower wall of the box, at a distance of the order of a few millimeters a few centimeters. It must offer a contact surface with the product as small as possible. It must finally be perforated, that is to say that its structure must include parts recesses allowing the circulation of air between the compartments formed by the elements of support but also between the peripheral compartments and the outside of the box through ventilation openings, this without giving way to crushing.
  • any shapeable material industrially and adapted to the intended use can be used, alone or in combination: cardboard, corrugated cardboard, honeycomb cardboard, plastic cardboard, plastic, wood, or other, under form of plates, sheets, bars, tubes, honeycomb structures etc.
  • the openwork support can be simply placed on the bottom of the box, or fixed by a means for example glued, stapled, or it may be attached to one or more walls of the box, as can be done by folding a blank.
  • the person skilled in the art knows these techniques he uses judiciously, according to a set of specifications.
  • the perforated support may consist of a framework comprising longitudinal elements and transversal elements delimiting compartments, the longitudinal elements and cross-sections are hollowed out in their thickness in several places so that the compartments communicate with each other and with the ventilation openings in the walls.
  • the frame may comprise a plurality of longitudinal elements and transverse elements of small thickness, crossed at any angle or straight, laid on the field.
  • the framework may also include a limited number of support elements, for example two longitudinal elements and three transverse elements, which will then have to be thicker.
  • the perforated support comprises two substantially rectangular compartments, and is preferably made in one piece, from a material of the desired thickness, by cutting pieces according to known techniques. The compartments are then constituted by the space freed by the plates cut out between the support elements (that is to say by deleted material after cutting), which are usually considered as waste.
  • these plates are taken advantage of by means of certain adaptations, to provide the necessary elements for mounting an easel allowing the consumer to cut ham slices more easily.
  • the plates can indeed be placed in the box next to the ham during the packaging, in order to be subsequently placed face to face, at both ends of the perforated support, and held in vertical position by a system of type mortise and tenon.
  • each plate has two opposite lateral lugs, so that it forms finally a T in a plan view, the lugs being represented by the arms of T. Consequently, each compartment has two opposite lateral notches, corresponding to the arms of the T, obtained by a cut in the longitudinal elements close to the end of the openwork support.
  • the consumer When the consumer wishes to assemble the easel, he inserts the pins of the plates constituting the mortises, in the notches of the compartments constituting the tenons. For that the vertically placed plates are well fixed, it is appropriate that the width of the tenons is identical to the thickness of the material constituting the plates.
  • a box whose perforated support comprises two longitudinal elements and three transversal elements delimiting two compartments, further contains the plates obtained by cutting said compartments, said plates being able to be placed face to face at both ends of said perforated support and held in a vertical position by a tenon-mortise type system.
  • said tenon-mortise type system consists of two lateral notches opposite cut into the longitudinal elements near the end of the support perforated, and two opposing lateral lugs forming a T with said plates, said lugs being able to cooperate with said notches. It is specified that this mode of realization has the advantage of limiting the number of manufacturing steps, to the extent that where by a single cut during which the compartments are formed, it is possible to obtain the two elements (tenon and mortise) of complementary shape.
  • the upper portion of the plates is curved to accommodate the ham to maintain.
  • the perforated support equipping the lower wall of the box includes only transverse elements, arranged preferably perpendicularly to the main axis.
  • the compartments thus formed occupy the entire width of the box and therefore communicate with the ventilation openings in the side walls.
  • the transverse elements can be further hollowed out in their thickness in several places so that the compartments also communicate with each other.
  • the perforated support equipping the lower wall of the box consists of a thin plate in relief with high points supporting the product and low points resting on the lower wall, the plate defining an upper space and a lower space each communicating with some of the ventilation openings provided in the walls.
  • a tray of the type used for storing eggs made of a material adequate.
  • the thin plate is pierced in several places to promote the air circulation.
  • Ventilation openings are made on at least two opposite walls so as to create a stream of air sweeping the product.
  • such openings are made on four opposite walls two by two, and even better on the six walls of the box.
  • Their number, size and shape are chosen to ensure maximum ventilation while taking into account the rigidity constraints of the box with regard to the weight of the packaged product, as well as the pressure that can be exerted on the boxes when they are stacked. He will be taking into account the geometry chosen for the perforated support, so that the compartments formed by the support coincide as much as possible with openings ventilation.
  • the ventilation openings are arranged on the walls in such a way that air circulation is not interrupted when several boxes are placed on the next to each other, or on each other, whatever the meaning in which they are are asked.
  • air circulation is not interrupted when several boxes are placed on the next to each other, or on each other, whatever the meaning in which they are are asked.
  • stacks are intended to create geometric volumes and compact boxes, in order to save space and stability of batteries.
  • Two boxes “exactly juxtaposed” are boxes placed on the same plane in contact one with the other by opposite side walls touching each other along their entire length.
  • Two boxes “exactly superimposed” are boxes stacked one on the other so that their axis median principal is superimposed.
  • the boxes "exactly superimposed” overlap completely, regardless of the direction of installation; in the case of trapezoidal base boxes, the boxes can be completely covered if they are placed in the same direction, or partially when they are turned upside-down, the axes medians trapezes superimposed.
  • Ventilation openings of the side walls of two boxes exactly juxtaposed coincide even if one of the boxes has rotated during handling so that it is placed head to tail next to the first box
  • ventilation openings provided in at least two opposite side walls are arranged symmetrically with respect to the vertical median line of these walls. Air circulation is thus always possible between two boxes exactly juxtaposed.
  • the ventilation openings of the upper and lower walls of two boxes are arranged symmetrically on both sides of the two median lines of these walls. Air circulation is thus always possible between two boxes exactly superimposed.
  • the boxes must be disposed in successive layers forming a compact volume substantially inscribed in a right prism whose base is the palette, and the main axis of the boxes of each layer is oriented perpendicular to the main axis of the boxes of the previous layer.
  • the ventilation openings in the upper walls and lower part are placed so that, when stacking a plurality of boxes in successive layers to form a compact volume substantially inscribed in a prism right, the main axis of the boxes of each layer having a substantially perpendicular to the main axis of the boxes of the previous layer, the ventilation openings boxes of two successive layers coincide at least partially.
  • the circulation vertical air between two boxes belonging to two successive layers is possible.
  • the box according to the invention comprises a means of stalling of the product, so that this one, whose weight can commonly reach several kilograms, do not come to damage and deteriorate the walls of the box, while traveling poorly controlled.
  • a wedging means object of the present invention, is realized by the fact that the perforated support equipping the lower wall of the box, has variable heights at different points and all the weaker as the curve of the product coming into contact with these points is important.
  • the points of contact of the perforated support with the product are arranged on a plane of which the curvature matches the shape of the product, limiting the possibilities of sliding of it on the perforated support.
  • the box also comprises locking means of the foot of ham.
  • a ring secured to a wall of the box can enclose the foot of ham, a reinforcement on the wall adjacent can be provided.
  • the support openwork will be designed to incorporate a means of blocking the ham foot.
  • a transverse element of the support may comprise a notch receiving the bone.
  • An element of support may also for example take the form of a hood covering the head of the bone.
  • At least two of the ventilation openings in opposite side walls are provided with a reinforcement, so that they can be used as handles for handling boxes.
  • This reinforcement can be made for example by a double thickness of the materials constituting the wall, or by the addition of a ring circling the opening, or by any other means to the disposition of the person skilled in the art.
  • the upper wall of the box comprises a extended central opening allowing observation of the product and its attractive presentation at consumer.
  • the external face of the material used to manufacture the box is printable. It can be printed before forming the box or when the box has already acquired its form of use, by any appropriate technique. Indications regulatory and commercial requirements can be brought directly to the box, which is particularly convenient in that, thanks to the present invention, the product is conditioned once and for all.
  • the box according to the invention is thus particularly useful for packaging dry ham sold by the piece, because it allows to use a single package of the output of manufacture to its final point of sale, ensuring maximum quality.
  • advantages can be put to good use to condition other products food products, whether deli or other products, possibly after adaptation of the shape and dimensions of the box if necessary.
  • Figure 1 shows a rectangular base box having ventilation openings on two opposite side walls.
  • Figure 1-b shows the transparency of the provision of the ventilation openings.
  • Figure 2 shows a trapezoidal base box having ventilation openings on its six walls.
  • Figure 2 shows the elements of symmetry,
  • Figure 2-b shows the transparency of the arrangement of the ventilation openings.
  • Figure 3 shows a perforated support for equipping a rectangular base box.
  • Figure 4 shows the relative arrangement of ventilation openings for the circulation of air between boxes exactly superimposed (Figure 4-a) and between boxes superimposed on pallets (Figure 4-b).
  • Figure 5 shows a box with ventilation openings on its six walls, an upper opening for the observation of the product, and two reinforced side openings.
  • Figure 6 shows the elements necessary for mounting an easel in mounted position.
  • FIG. 1-a and 1-b a box having the shape of a right rectangular base prism elongated along the main median axis MP, of which the longest side walls Pl 'and Pl "are each provided with two openings ventilation.
  • the openings of each wall are here arranged opposite each other and symmetrically on both sides of the vertical medians Ml 'and M1 "of the walls Pl' and Pl" bearing them, respectively.
  • an air circulation exists in a box taken separately, through the openings vis-à-vis.
  • the circulation of air is maintained, since the openings of the side walls of two boxes contiguous coincide, even if a box has turned 180 ° during its handling.
  • FIG. 2-a and 2-b a box having the shape of a right prism whose base is any trapezium, elongated along the median axis main MP.
  • the shorter side walls Pc 'and Pc “have an opening each, which can conveniently be reinforced to serve as a handle during the handling.
  • the long side walls Pl 'and Pl “respectively comprise 3 and 2 ventilation openings, arranged symmetrically on either side of their vertical medians Ml 'and Ml "(M" not figured).
  • the two openings of the wall Pl “partially coincide with two openings of the wall Pl 'when the boxes are exactly juxtaposed, in the same meaning, and all the openings coincide when the boxes are exactly juxtaposed head to tail.
  • the upper wall Ps has an opening centered on the main median MP and secondary median Ms. This opening is sufficient important to view a large portion of the product in the box.
  • Wall lower Pi has two ventilation apertures plumb with the main median MP, symmetrical with respect to the median Ms. These openings, of moderate size for reasons of solidity of the wall, however, partly coincide with that of the wall higher Ps, thus ensuring a vertical circulation of air in a stack of boxes, that these are placed in the same direction or head to tail.
  • FIG. 3 An example of openwork support is illustrated in FIG. 3.
  • a modification simple allows to make a support of the same type for a box of different shape.
  • This support consists of a framework comprising two longitudinal elements and three transversal elements. The elements are pierced through holes through which the air circulates. The arrangement of the holes is indicated by way of example, it being understood that it is It is advantageous to place them as close as possible to the ventilation openings.
  • the transverse elements have a decreased thickness in their central part, the thickness of the central transverse element being the weakest, to receive the product and to avoid its lateral slip.
  • the dimensions given in cm give an indication of the dimensions to provide for the packing of whole dried hams.
  • the ventilation openings of the upper wall of a first box and the wall bottom of a second box placed on the first box coincide when the boxes are exactly superimposed.
  • Figure 4-a only the walls coming from in contact during stacking, made here upside down for reasons of compactness and stability.
  • the circular ventilation openings made in the lower walls and superior are placed symmetrically with respect to the main and secondary medians.
  • the ventilation openings coincide and the air can move from bottom to top and from top to bottom.
  • FIG. 4-b Another advantageous variant of implementation of the present invention is illustrated by the Figure 4-b. Only the walls coming into contact during a stacking are represented. compact boxes in successive layers, for example on a pallet handling, the axis main box of a layer being oriented perpendicular to the main axis of the previous layer.
  • the ventilation openings are represented by a dark pattern.
  • Projection openings of the upper layer on the lower layer shows the zones of superposition of the ventilation openings. When the boxes are palletized, the air can circulate through the boxes in the pile.
  • FIG. 5 a rectangular base box is represented in FIG. volume.
  • the upper wall has a central ventilation opening sufficiently important to visualize a large portion of the product contained in the box, and two smaller openings placed symmetrically on either side of the central opening.
  • a long side walls, having a tongue at each end, is raised, indicating the means of opening and closing the box.
  • the most sidewalls Each of them has a ventilation opening reinforced by a rigid ring serving handle when handling.
  • FIG. 6 shows the production of elements for mounting a bridge from a perforated support comprising two longitudinal elements and three transversal elements.
  • the support is made in one piece and delimits two compartments substantially rectangular.
  • the plates are obtained by cutting the compartments.
  • Each plate features two opposite lateral lugs.
  • Each compartment has two lateral notches opposite, corresponding to the lugs, obtained by cutting in the elements longitudinals near the end of the perforated support.
  • the width of the notches is identical to the thickness of the plates.
  • the upper part of the plates is curved for welcome the ham to maintain.
  • the pins of the plates are inserted into the notches of the compartments.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Packages (AREA)

Abstract

La présente invention concerne une boîte d'emballage d'un produit alimentaire, assurant une aération complète du produit durant son transport et son stockage empêchant la formation de moisissures. Ladite boîte comporte des ouvertures d'aération sur au moins deux parois opposées et sa paroi inférieure est équipée d'un support ajouré sur lequel repose le produit et dont les parties évidées permettent la circulation de l'air. De préférence, les ouvertures d'aération sont disposées sur les parois de telle sorte que la circulation de l'air ne soit pas interrompue lorsque plusieurs boîtes sont placées les unes à côté des autres, ou les unes sur les autres, et ce quel que soit le sens dans lequel elles sont posées. La boîte selon l'invention est ainsi particulièrement utile au conditionnement du jambon sec entier, ou d'autres produits alimentaires dont la bonne conservation nécessite une atmosphère sèche et ventilée. <IMAGE>

Description

La présente invention appartient au domaine du conditionnement des produits alimentaires. Elle concerne une boíte d'emballage d'un produit alimentaire tel que le jambon sec, assurant une bonne aération du produit durant son transport et son stockage.
De longue date, les techniques de séchage ont été utilisées pour conserver les produits alimentaires et notamment les produits carnés comme la charcuterie sèche. Les jambons secs, par exemple, sont préparés à partir du membre postérieur du porc par un salage et puis un séchage dont la durée est variable: au moins 210 jours pour un jambon sec supérieur, au moins 130 jours pour un jambon sec et 130 jours ou moins pour un jambon cru. Les différentes techniques de salaison donnent le goût et la couleur caractéristiques de chaque jambon, qu'il fasse l'objet d'une dénomination ou pas.
Selon la méthode traditionnelle, les pièces de charcuterie une fois séchées, doivent être entreposées dans des locaux frais et bien ventilés qui permettent de stabiliser le produit jusqu'à consommation. Par exemple, le jambon sec entier avec son os était conservé dans un endroit sec et aéré, à une température fraíche, idéalement environ 15 °C, des tranches étant prélevées selon les besoins. De nos jours, après la période de séchage requise selon la qualité recherchée, le jambon sec peut être conditionné sous forme de tranches préemballées mises en vente telles quelles, ou encore entier désossé, ce qui permet de le conserver sous vide jusqu'au point de vente où il peut alors être débité à la coupe. Au contraire, le jambon sec avec os est généralement vendu entier à la pièce. Les techniques d'emballage sous vide n'étant pas utilisables pour ce type de jambon, les pièces sont simplement placées dans des boítes fermées en carton rigide pour le transport et le stockage. Il faut ensuite les en extraire pour les présenter en étalage, sur des arbres à jambons ou suspendues à des crochets disposés à cet effet.
Ce mode de conditionnement pose un certain nombre de problèmes, liés notamment au fait que les durées de stockage sont de plus en plus longues. Les jambons doivent être placés en chambre froide, pour assurer leur conservation. Cependant, au bout de quelques jours, on observe l'apparition de moisissures, d'abord au niveau de la zone de contact du jambon avec le fond de la boíte en carton, puis de place en place sur toute la surface du jambon. Ce phénomène est attribué à l'humidité régnant dans les boítes fermées, singulièrement au contact de la face inférieure du jambon avec le fond de la boíte, alors que la température voisine de 6 °C favorise la condensation. Il est accru lorsque les boítes sont entreposées en piles compactes, ce qui se produit souvent quand elles ont été transportées sur palettes de manutention.
Ainsi, il n'est pas possible de conserver des jambons secs en chambre réfrigérée sans courir le risque de voir rapidement le produit détérioré et impropre à la consommation. Le produit est alors retourné au producteur, ce qui entraíne des surcoûts importants de transport et de manutention.
Par ailleurs, lors de l'installation en rayon, les pièces doivent être débarrassées de leur emballage opaque afin que le consommateur puisse s'assurer visuellement de la bonne qualité du produit qu'il se propose d'acheter. Cette opération nécessite des manipulations du produit induisant d'une part une perte de temps, et d'autre part un risque de contamination, tant durant l'installation et l'exposition du produit en rayon qu'au moment de l'achat.
La présente invention se propose de remédier à ces inconvénients grâce à une boíte destinée à l'emballage des jambons secs, ou plus généralement des produits alimentaires dont la bonne conservation nécessite une atmosphère sèche et ventilée.
Elle a ainsi pour objet une boíte ayant la forme d'un prisme droit allongé selon un axe principal, qui comporte des ouvertures d'aération sur au moins deux parois opposées, et dont la paroi inférieure est équipée d'un support ajouré sur lequel repose le produit, de sorte que l'air circule à travers la boíte entre les parois et le produit.
Par "boíte" on entend tout réceptacle ayant la forme d'un prisme droit, par exemple une caisse, une caissette, une boíte, quel que soit son mode de fabrication. Le type de fermeture, par couvercle, volet rabattable ou autre, est indifférent du moment que le produit peut être introduit dans le réceptacle. La boíte objet de l'invention est décrite telle qu'elle se présente durant son utilisation. Elle peut être fabriquée en carton, en une matière plastique, en bois, ou en tout autre matériau suffisamment rigide pour supporter le poids du produit emballé sans se déformer et compatible avec un usage alimentaire. Elle doit notamment pouvoir être empilée, par exemple pour le transport sur des palettes de manutention et le stockage en chambre froide, sans que le poids des piles provoque l'écrasement des emballages. L'homme du métier dispose de différentes techniques qu'il pourra mettre en oeuvre pour réaliser une telle boíte, laquelle possédera les caractéristiques ci-après explicitées.
La forme de la boíte est suggérée d'une part par les contraintes spatiales du colisage, notamment sur palettes de manutention et d'autre part par le produit à conditionner. La forme la plus simple répondant à ces critères est un prisme droit, allongé selon un axe principal, généralement confondu avec la médiane la plus longue de la paroi supérieure de la boíte (désignée plus loin par "médiane principale" notée MP, le médiane la plus courte de la paroi supérieure étant désigné "médiane secondaire" notée Ms). De manière courante un prisme droit de base rectangulaire est utilisé, mais un prisme droit de base polygonale quelconque convient également. Dans le cas du jambon sec, un prisme droit de base quadrilatère, par exemple trapézoïdale, ou de base triangulaire peut être approprié. Par ailleurs, la boíte peut présenter ou non, une symétrie par rapport à l'axe médian principal. Dans la description ci-après, elle est composée de six parois, à savoir une paroi inférieure Pi supportant le poids du produit, une paroi supérieure Ps, deux parois latérales longues Pl' et Pl" orientées approximativement selon l'axe principal, et deux parois latérales courtes Pc' et Pc". Les définitions données pour des boítes à six parois, peuvent être facilement extrapolées aux autres cas (trois parois latérales dans le cas d'un prisme de base triangulaire, cinq dans le cas d'un prisme de base pentagonale, etc) par analogie des structures ou des fonctions décrites, notamment en ce qui concerne la définition d'un axe principal médian et des éventuelles symétries.
L'originalité de la boíte selon l'invention réside dans le fait qu'elle est dotée de moyens permettant au produit qu'elle contient d'être baigné de toutes parts dans une atmosphère sans cesse renouvelée. Ceci est réalisé grâce au fait que la paroi inférieure est équipée d'un support ajouré sur lequel repose le produit et que la boíte comporte des ouvertures d'aération sur au moins deux parois opposées de la boíte. De la sorte, l'air environnant le produit, circule librement à l'intérieur de la boíte et à travers celle-ci, ce qui permet une ventilation complète du produit et prévient la formation de moisissures.
Le support ajouré équipant la paroi inférieure de la boíte peut être réalisé de différentes manières, à condition qu'il réponde à un certain nombre de critères. Il doit soutenir le produit au-dessus de la paroi inférieure de la boíte, à une distance de l'ordre de quelques millimètres à quelques centimètres. Il doit offrir une surface de contact avec le produit aussi réduite que possible. Il doit enfin être ajouré, c'est-à-dire que sa structure doit comporter des parties évidées permettant la circulation de l'air entre les compartiments formés par les éléments de soutien, mais aussi entre les compartiments périphériques et l'extérieur de la boíte à travers les ouvertures d'aération, ceci sans céder à l'écrasement. Toute matière façonnable industriellement et adaptée à l'utilisation prévue peut être utilisée, seule ou en combinaison: carton, carton ondulé, carton alvéolé, carton plastifié, matière plastique, bois, ou autre, sous forme de plaques, de feuilles, de barres, de tubes, de structures en nid d'abeille etc. Le support ajouré peut être simplement posé sur le fond de la boíte, ou bien fixé par un moyen quelconque, par exemple collé, agrafé, ou encore il peut être attenant à l'une ou à plusieurs parois de la boíte, comme cela peut être fait par pliage d'un flan. L'homme de l'art connaít ces techniques qu'il met en oeuvre judicieusement, selon un cahier des charges défini.
Le support ajouré peut consister en une charpente comportant des éléments longitudinaux et des éléments transversaux délimitant des compartiments, les éléments longitudinaux et transversaux étant évidées dans leur épaisseur en plusieurs endroits de manière à ce que les compartiments communiquent entre eux et avec les ouvertures d'aération ménagées dans les parois.
Par exemple, la charpente peut comporter une pluralité d'éléments longitudinaux et d'éléments transversaux de faible épaisseur, croisés selon un angle quelconque ou droit, posés sur champ.
La charpente peut aussi comporter un nombre limité d'éléments de soutien, par exemple deux éléments longitudinaux et trois éléments transversaux, qui devront alors être plus épais. Dans ce cas, le support ajouré comporte deux compartiments sensiblement rectangulaires, et est de préférence réalisé d'un seul tenant, à partir d'un matériau de l'épaisseur voulue, par découpe des pièces selon les techniques connues. Les compartiments sont alors constitués par l'espace libéré par les plaques découpées entre les éléments de soutien (c'est-à-dire par la matière supprimée après découpe), qui sont habituellement considérées comme des déchets.
Selon un mode de réalisation particulier, on tire parti de ces plaques, moyennant certaines adaptations, pour fournir les éléments nécessaires au montage d'un chevalet permettant au consommateur de débiter plus aisément des tranches de jambon. Les plaques peuvent en effet être disposées dans la boíte à côté du jambon lors du conditionnement, en vue d'être ultérieurement placées face à face, aux deux extrémités du support ajouré, et maintenues en position verticale par un système de type tenon-mortaise.
A cette fin, chaque plaque comporte deux ergots latéraux opposés, de sorte qu'elle forme finalement un T selon une vue en plan, les ergots étant représentés par les bras du T. Par conséquent, chaque compartiment comporte deux encoches latérales opposées, correspondant aux bras du T, obtenues par une découpe dans les éléments longitudinaux à proximité de l'extrémité du support ajouré.
Lorsque le consommateur souhaite assembler le chevalet, il insère les ergots des plaques constituant les mortaises, dans les encoches des compartiments constituant les tenons. Pour que les plaques placées verticalement soient bien fixées, il convient que la largeur des tenons soit identique à l'épaisseur du matériau constituant les plaques.
Ainsi, selon la variante d'exécution ici décrite, une boíte, dont le support ajouré comporte deux éléments longitudinaux et trois éléments transversaux délimitant deux compartiments, contient en outre les plaques obtenues par la découpe desdits compartiments, lesdites plaques étant aptes à être placées face à face aux deux extrémités dudit support ajouré et maintenues en position verticale par un système de type tenon-mortaise.
De préférence, ledit système de type tenon-mortaise est constitué par deux encoches latérales opposées découpées dans les éléments longitudinaux à proximité de l'extrémité du support ajouré, et par deux ergots latéraux opposés formant un T avec lesdites plaques, lesdits ergots étant susceptibles de coopérer avec lesdites encoches. Il est précisé que ce mode de réalisation présente l'avantage de limiter le nombre d'étapes de fabrication, dans la mesure où par une seule découpe au cours de laquelle on forme les compartiments, on peut obtenir les deux éléments (tenon et mortaise) de forme complémentaire.
On prévoit en outre que la partie supérieure des plaques est incurvée pour accueillir le jambon à maintenir.
Dans une autre variante d'exécution, le support ajouré équipant la paroi inférieure de la boíte comprend uniquement des éléments transversaux, disposés de préférence perpendiculairement à l'axe principal. Les compartiments ainsi formés occupent toute la largeur de la boíte et communiquent donc avec les ouvertures d'aération ménagées dans les parois latérales. Les éléments transversaux peuvent être en outre évidées dans leur épaisseur en plusieurs endroits de manière à ce que les compartiments communiquent également entre eux.
Selon un autre mode de réalisation, le support ajouré équipant la paroi inférieure de la boíte consiste en une plaque mince en relief comportant des points hauts supportant le produit et des points bas s'appuyant sur la paroi inférieure, la plaque définissant un espace supérieur et un espace inférieur communiquant chacun avec certaines des ouvertures d'aération ménagées dans les parois. Pour illustrer la forme d'un tel support, on peut par exemple se référer à un plateau du type de ceux utilisés pour le rangement des oeufs, réalisé dans un matériau adéquat. De préférence, la plaque mince est percée en plusieurs endroits pour favoriser la circulation de l'air.
Pour permettre la circulation et le renouvellement de l'air dans une boíte selon l'invention, des ouvertures d'aération sont pratiquées sur au moins deux parois opposées de manière à créer un courant d'air balayant le produit. De préférence, de telles ouvertures sont pratiquées sur quatre parois opposées deux à deux, et encore mieux sur les six parois de la boíte. Leur nombre, leur taille et leur forme sont choisis pour assurer une aération maximale tout en tenant compte des contraintes de rigidité de la boíte au regard du poids du produit emballé, ainsi que de la pression pouvant s'exercer sur les boítes lorsqu'elles sont empilées. Il sera tenu compte également de la géométrie choisie pour le support ajouré, de manière à ce que les compartiments formés par le support coïncident autant que possible avec des ouvertures d'aération.
De manière avantageuse, les ouvertures d'aération sont disposées sur les parois de telle sorte que la circulation de l'air ne soit pas interrompue lorsque plusieurs boítes sont placées les unes à côté des autres, ou les unes sur les autres, et ce quel que soit le sens dans lequel elles sont posées. De ce fait, il sera possible d'empiler les boítes et de les stocker telles quelles sans risquer la détérioration du produit. C'est le cas notamment lors du stockage sur les palettes de manutention.
Il est entendu que de tels empilements ont pour but de créer des volumes géométriques et compacts de boítes, dans un objectif de gain de place et de stabilité des piles. Deux boítes "exactement juxtaposées" sont des boítes posées sur un même plan en contact l'une avec l'autre par des parois latérales opposées se touchant sur toute leur longueur. Deux boítes "exactement superposées" sont des boítes empilées l'une sur l'autre de sorte que leur axe médian principal soit superposé. Dans le cas de boítes de base rectangulaire, les boítes "exactement superposées" se recouvrent en totalité, quel que soit le sens de pose; dans le cas de boítes de base trapézoïdale, les boítes peuvent soit se recouvrir totalement si elles sont posées dans le même sens, soit partiellement quand elles sont posées tête-bêche, les axes médians des trapèzes se superposant.
Pour que les ouvertures d'aération des parois latérales de deux boítes exactement juxtaposées coïncident même si une des boítes a pivoté pendant la manutention de sorte qu'elle est posée tête-bêche à côté de la première boíte, les ouvertures d'aération ménagées dans au moins deux parois latérales opposées sont disposées symétriquement par rapport à la ligne médiane verticale de ces parois. La circulation de l'air est ainsi toujours possible entre deux boítes exactement juxtaposées.
Pour que les ouvertures d'aération des parois supérieure et inférieure de deux boítes exactement superposées coïncident même si l'une des boítes a pivoté pendant la manutention de sorte qu'elle est posée tête-bêche sur la première boíte, les ouvertures d'aération des parois supérieure et inférieure sont disposées symétriquement de part et d'autre des deux lignes médianes de ces parois. La circulation de l'air est ainsi toujours possible entre deux boítes exactement superposées.
En outre, sur les palettes de manutention, pour des raisons de stabilité, les boítes doivent être disposées en couches successives formant un volume compact sensiblement inscrit dans un prisme droit dont la base est la palette, et l'axe principal des boítes de chaque couche est orienté perpendiculairement à l'axe principal des boítes de la couche précédente. Selon une caractéristique avantageuse, les ouvertures d'aération ménagées dans les parois supérieure et inférieure sont placées de manière à ce que, lorsqu'on empile une pluralité de boítes en couches successives pour former un volume compact sensiblement inscrit dans un prisme droit, l'axe principal des boítes de chaque couche ayant une orientation sensiblement perpendiculaire à l'axe principal des boítes de la couche précédente, les ouvertures d'aération des boítes de deux couches successives coïncident au moins partiellement. La circulation verticale de l'air entre deux boítes appartenant à deux couches successives est ainsi possible.
Selon une caractéristique avantageuse, la boíte selon l'invention comprend un moyen de calage du produit, afin que celui-ci, dont le poids peut atteindre couramment plusieurs kilogrammes, ne vienne pas s'abímer et détériorer les parois de la boíte, lors de déplacements mal contrôlés.
Un moyen de calage, objet de la présente invention, est réalisé par le fait que le support ajouré équipant la paroi inférieure de la boíte, présente des hauteurs variables en différents points et d'autant plus faibles que le galbe du produit venant au contact de ces points est important. Ainsi, les points de contact du support ajouré avec le produit sont disposés sur un plan dont la courbure épouse la forme du produit, limitant les possibilités de glissement de celui-ci sur le support ajouré.
De manière avantageuse, la boíte comprend également des moyens de blocage du pied de jambon. Différents systèmes peuvent être utilisés, connus de l'homme de l'art. Une bague solidaire d'une paroi de la boíte peut enserrer le pied de jambon, un renfort sur la paroi adjacente peut être prévu. De manière avantageuse, dans la boíte selon l'invention, le support ajouré sera conçu pour intégrer un moyen de blocage du pied de jambon. Par exemple un élément transversal du support pourra comporter une encoche recevant l'os. Un élément du support peut aussi par exemple prendre la forme d'un capuchon coiffant la tête de l'os.
Selon une caractéristique avantageuse, dans la boíte selon l'invention, au moins deux des ouvertures d'aération ménagées dans des parois latérales opposées sont dotées d'un renfort, de manière à ce qu'elles soient utilisables comme poignées pour la manutention des boítes. Ce renfort peut être par exemple réalisé par une double épaisseur du matériaux constituant la paroi, ou par l'adjonction d'une bague cerclant l'ouverture, ou par tout autre moyen à la disposition de l'homme du métier.
Selon une autre caractéristique avantageuse, la paroi supérieure de la boíte comporte une ouverture centrale élargie permettant l'observation du produit et sa présentation attrayante au consommateur.
Selon une autre caractéristique avantageuse, la face externe du matériau utilisé pour fabriquer la boíte est imprimable. Elle pourra être imprimée avant le formage de la boíte ou lorsque la boíte a déjà acquis sa forme d'utilisation, par toute technique appropriée. Les indications réglementaires et commerciales pourront ainsi être portées directement sur la boíte, ce qui est particulièrement opportun dans la mesure où grâce à la présente invention, le produit est conditionné une fois pour toutes.
La boíte selon l'invention est ainsi particulièrement utile au conditionnement du jambon sec vendu à la pièce, car elle permet d'utiliser un seul emballage de la sortie de fabrication jusqu'à son point de vente final, en assurant une qualité maximum. On aura compris que de tels avantages peuvent être mis valablement à profit pour conditionner d'autres produits alimentaires, qu'il s'agisse de produits de charcuterie ou autre, éventuellement après adaptation de la forme et des dimensions de la boíte si nécessaire.
L'invention sera mieux comprise et d'autres caractéristiques et avantages apparaítront à la lecture des exemples de réalisation accompagnés de dessins, donnés à titre illustratif et non limitatif
La figure 1 représente une boíte de base rectangulaire possédant des ouvertures d'aération sur deux parois latérales opposées. La figure 1-a fait apparaítre les éléments de symétrie, la figure 1-b fait apparaítre par transparence la disposition des ouvertures d'aération. La figure 2 représente une boíte de base trapézoïdale possédant des ouvertures d'aération sur ses six parois. La figure 2-a fait apparaítre les éléments de symétrie, la figure 2-b fait apparaítre par transparence la disposition des ouvertures d'aération.
La figure 3 représente un support ajouré destiné à équiper une boíte de base rectangulaire.
La figure 4 représente la disposition relative d'ouvertures d'aération permettant la circulation de l'air entre des boítes exactement superposées (figure 4-a) et entre des boítes superposées sur palettes (figure 4-b).
La figure 5 représente une boíte possédant des ouvertures d'aération sur ses six parois, une ouverture supérieure permettant l'observation du produit, et deux ouvertures latérales renforcées.
La figure 6 représente les éléments nécessaires au montage d'un chevalet, en position montée.
Pour la clarté des dessins, ont été représentés des exemples de boítes sans leur support ajouré, de manière à faire apparaítre aisément les ouvertures d'aération sur toutes les parois. Bien évidemment, le support ajouré est un élément constitutif de la boíte selon l'invention. Dans la pratique, selon le type de support ajouré choisi et son mode de fabrication, il est soit fixé de manière permanente à une ou plusieurs parois, soit ajouté avant introduction du produit à emballer.
EXEMPLE 1
Dans un premier exemple illustré par les figures 1-a et 1-b, est présentée une boíte ayant la forme d'un prisme droit de base rectangulaire allongé selon l'axe médian principal MP, dont les parois latérales les plus longues Pl' et Pl" sont dotées chacune de deux ouvertures d'aération. Les ouvertures de chaque paroi sont ici disposées en face les unes des autres et symétriquement de part et d'autre des médianes verticales Ml' et M1" des parois Pl' et Pl" les portant, respectivement. Ainsi une circulation d'air existe dans une boíte prise isolément, à travers les ouvertures en vis-à-vis. Également, lorsque deux boítes sont exactement juxtaposées, la circulation d'air est maintenue, puisque les ouvertures des parois latérales de deux boítes contiguës coïncident, même si une boíte a tourné de 180° durant sa manipulation.
EXEMPLE 2
Dans un deuxième exemple illustré par les figures 2-a et 2-b, est présentée une boíte ayant la forme d'un prisme droit dont la base est un trapèze quelconque, allongé selon l'axe médian principal MP. Les parois latérales les plus courtes Pc' et Pc" comportent une ouverture d'aération chacune, qui peut opportunément être renforcée pour servir de poignée lors de la manutention. Les parois latérales longues Pl' et Pl" comportent respectivement 3 et 2 ouvertures d'aération, disposées symétriquement de part et d'autre de leur médiane verticale Ml' et Ml"(M" non figurée). Les deux ouvertures de la paroi Pl" coïncident partiellement avec deux des ouvertures de la paroi Pl' lorsque les boítes sont exactement juxtaposées, dans le même sens, et toutes les ouvertures coïncident lorsque les boítes sont exactement juxtaposées tête-bêche. La paroi supérieure Ps comporte une ouverture centrée sur la médiane principale MP et la médiane secondaire Ms. Cette ouverture est suffisamment importante pour visualiser une large portion du produit contenu dans la boíte. La paroi inférieure Pi comporte deux ouvertures d'aération à l'aplomb de la médiane principale MP, symétriques par rapport à la médiane Ms. Ces ouvertures, de dimension modérée pour des raisons de solidité de la paroi, coïncident cependant partiellement avec celle de la paroi supérieure Ps, assurant ainsi une circulation verticale de l'air dans une pile de boítes, que celles-ci soient placées dans le même sens ou tête-bêche.
EXEMPLE 3
Un exemple de support ajouré est illustré par la figure 3. La conformation de ce support le destine à une boíte de base rectangulaire comme décrite dans l'exemple 1. Une modification simple permet de réaliser un support du même type destiné à une boíte de forme différente. Ce support est constitué d'une charpente comprenant deux éléments longitudinaux et trois éléments transversaux. Les éléments sont percés de part en part de trous à travers lesquels l'air circule. La disposition des trous est indiquée à titre d'exemple, étant entendu qu'il est avantageux de les placer autant que possible en regard des ouvertures d'aération. Les éléments transversaux ont une épaisseur diminuée dans leur partie centrale, l'épaisseur de l'élément transversal central étant la plus faible, pour recevoir le produit et éviter son glissement latéral. Les cotes indiquées en cm donnent une indication des dimensions à prévoir pour le conditionnement de jambons sec entiers.
EXEMPLE 4
Selon une variante avantageuse de mise en oeuvre de la présente invention, illustrée par la figure 4-a, les ouvertures d'aération de la paroi supérieure d'une première boíte et de la paroi inférieure d'une deuxième boíte posée sur la première boíte coïncident lorsque les boítes sont exactement superposées. Dans la figure 4-a, ne sont représentées que les parois venant en contact lors de l'empilement, réalisé ici tête-bêche pour des raisons de compacité et de stabilité. Les ouvertures d'aération circulaires pratiquées dans les parois inférieure et supérieure sont placées symétriquement par rapport aux médianes principales et secondaires. De ce fait, comme le montrent les lignes en pointillé coupant les ouvertures d'aération en leur centre, lorsque les boítes sont superposées, les ouvertures d'aération coïncident et l'air peut circuler de bas en haut et de haut en bas.
EXEMPLE 5
Une autre variante avantageuse de mise en oeuvre de la présente invention est illustrée par la figure 4-b. Y sont représentées uniquement les parois venant en contact lors d'un empilement compact de boítes en couches successives, par exemple sur une palette de manutention, l'axe principal des boítes d'une couche étant orienté perpendiculairement à l'axe principal de la couche précédente. Les ouvertures d'aération sont figurées par un motif foncé. La projection des ouvertures de la couche supérieure sur la couche inférieure (indiquée par un motif clair) montre les zones de superposition des ouvertures d'aération. Lorsque les boítes sont palettisées, l'air peut circuler à travers les boítes dans la pile.
EXEMPLE 6
Dans cet exemple illustré sur la figure 5, une boíte de base rectangulaire est représentée en volume. La paroi supérieure comporte une ouverture d'aération centrale suffisamment importante pour visualiser une large portion du produit contenu dans la boíte, et deux ouvertures plus petites placées symétriquement de part et d'autre de l'ouverture centrale. Une des parois latérales longues, comportant une languette à chaque extrémité, est relevée, indiquant le moyen d'ouverture et de fermeture de la boíte. Les parois latérales les plus courtes comportent chacune une ouverture d'aération renforcée par un anneau rigide servant de poignée lors de la manutention.
EXEMPLE 7
Cet exemple illustré par la figure 6, montre la réalisation des éléments pour le montage d'un chevalet à partir d'un support ajouré comprenant deux éléments longitudinaux et trois éléments transversaux. Le support est réalisé d'un seul tenant et délimite deux compartiments sensiblement rectangulaires.
Les plaques sont obtenues par la découpe des compartiments. Chaque plaque comporte deux ergots latéraux opposés. Chaque compartiment comporte deux encoches latérales opposées, correspondant aux ergots, obtenues par une découpe dans les éléments longitudinaux à proximité de l'extrémité du support ajouré. La largeur des encoches est identique à l'épaisseur des plaques. La partie supérieure des plaques est incurvée pour accueillir le jambon à maintenir.
Pour le montage du chevalet, les ergots des plaques sont insérés dans les encoches des compartiments.

Claims (16)

  1. Boíte destinée à l'emballage d'un produit alimentaire tel qu'un jambon sec, ayant la forme d'un prisme droit allongé selon un axe principal, caractérisée en ce qu' elle comporte des ouvertures d'aération sur au moins deux parois opposées, et que sa paroi inférieure est équipée d'un support ajouré sur lequel repose le produit, de sorte que l'air circule librement à travers la boíte entre les parois et le produit.
  2. Boíte selon la revendication 1, caractérisée en ce que le support ajouré équipant la paroi inférieure de la boíte consiste en une charpente comportant des éléments longitudinaux et des éléments transversaux délimitant des compartiments, les éléments longitudinaux et transversaux étant évidés dans leur épaisseur en plusieurs endroits de manière à ce que les compartiments communiquent entre eux et avec les ouvertures d'aération ménagées dans les parois.
  3. Boíte selon la revendication 1, caractérisée en ce que le support ajouré équipant la paroi inférieure de la boíte consiste en des éléments transversaux délimitant des compartiments qui communiquent avec les ouvertures d'aération ménagées dans les parois latérales, les éléments transversaux étant de préférence évidés dans leur épaisseur en plusieurs endroits de manière à ce que les compartiments communiquent entre eux.
  4. Boíte selon la revendication 1, caractérisée en ce que le support ajouré équipant la paroi inférieure de la boíte consiste en une plaque mince en relief comportant des points hauts supportant le produit et des points bas s'appuyant sur la paroi inférieure, la plaque définissant un espace supérieur et un espace inférieur communiquant chacun avec des ouvertures d'aération ménagées dans les parois et étant de préférence percée en plusieurs endroits pour favoriser la circulation verticale de l'air.
  5. Boíte selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que des ouvertures d'aération sont ménagées dans au moins deux parois latérales opposées et sont disposées symétriquement par rapport à la ligne médiane verticale de ces parois, de sorte que la circulation de l'air est toujours possible entre deux boítes exactement juxtaposées.
  6. Boíte selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que des ouvertures d'aération sont ménagées dans les parois supérieure et inférieure et sont disposées symétriquement par rapport aux lignes médianes de ces parois, de sorte que la circulation de l'air est toujours possible entre deux boítes exactement superposées.
  7. Boíte selon la revendication 6, caractérisée en ce que les ouvertures d'aération ménagées dans les parois supérieure et inférieure sont placées de manière à ce que, lorsqu'on empile une pluralité de boítes en couches successives pour former un volume compact sensiblement inscrit dans un prisme droit, l'axe principal des boítes de chaque couche étant orienté perpendiculairement à l'axe principal des boítes de la couche précédente, les ouvertures d'aérations des boítes de deux couches successives coïncident au moins partiellement, permettant ainsi la circulation verticale de l'air entre deux boítes empilées.
  8. Boíte selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu' elle comprend des moyens de calage du produit.
  9. Boíte selon la revendication 8, caractérisée en ce que le calage du produit est réalisé par le fait que le support ajouré équipant la paroi inférieure de la boíte présente des hauteurs variables en différents points et d'autant plus faibles que le galbe du produit venant au contact de ces points est important.
  10. Boíte selon l'une des revendications 8 ou 9, caractérisée en ce qu' elle comprend des moyens de blocage du pied de jambon.
  11. Boíte selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu' au moins deux des ouvertures d'aération ménagées dans des parois latérales opposées sont dotées d'un renfort pour leur utilisation comme poignées de manutention des boítes.
  12. Boíte selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la paroi supérieure comporte une ouverture centrale élargie permettant l'observation du produit.
  13. Boíte selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la face externe du matériau utilisé est imprimable.
  14. Boíte selon la revendication 2, dont le support ajouré comporte deux éléments longitudinaux et trois éléments transversaux délimitant deux compartiments, caractérisée en ce qu' elle contient en outre les plaques obtenues par la découpe desdits compartiments, lesdites plaques étant aptes à être placées face à face aux deux extrémités dudit support ajouré et maintenues en position verticale par un système de type tenon-mortaise.
  15. Boíte selon la revendication précédente caractérisée en ce que ledit système de type tenon-mortaise est constitué par deux encoches latérales opposées découpées dans les éléments longitudinaux à proximité de l'extrémité du support ajouré, et deux ergots latéraux opposés formant un T avec lesdites plaques, lesdits ergots étant susceptibles de coopérer avec lesdites encoches.
  16. Boíte selon la revendication 14 ou 15 caractérisée en ce que la partie supérieure des plaques est incurvée pour accueillir le jambon à maintenir.
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