Verfeinerungs-Maschine für Schokoladenmassen Die Erfindung bezieht
sich auf eine Verfeinerungs-Maschine für Schokoladenmassen mit aus zwei im Grundriß
sich überschneidenden Hälften gebildetem oben offenem Zwillingstrog mit zwei um
senkrechte Achsen gleichsinnig umlaufenden Werkzeugsystemen, deren Bewegungsbahnen
sich grundriß@mäßig in der Überschneidungszone der beiden Troghälften kreuzen. Derartige
Maschinen sind bei entsprechend großem Fassungsvermögen der Tröge in der Lage, durch
die sich kreuzenden Bewegungsbahnen eine Begünstigung der mit derartigen Conchen
beabsichtigten Mischwirkung zu erreichen. Während aber die bekannten Maschinen dieser
Anordnung das Rührwerksystem als aus einer Anzahl Hub- bzw. Niederdrückflügel bestehendes
Kreislaufförderwerk ausgebildet haben, bedient sich .die Erfindung anderer an sich
teilweise bekannter Umwälzmittel innerhalb der ebenfalls an sich bekannten Zwillingsausführung
des Troges. Diese Mittel bestehen erfindungsgemäß in die Troginnenflächen abstreichenden
und die Verlagerung der Masseteilchen zueinander bewirkenden Wendeschaufeln, wobei
ausdrücklich auf alle einen Bodendruck erzeugenden Walzenelemente verzichtet wird,
die unter Umständen die Entsäuerung der Masse durch das dauernde Festwalzen von
Masseteilchen bzw. -schichten auf dem Trogboden beeinträchtigen könnten. Vielmehr
soll mit einer Conche gemäß der Erfindung die für die schnelle Entsäuerung günstige
sogenannte Trockenconch.ierung in besonderer Folgerichtigkeit .dadurch ermöglicht
werden, daß man auf alle Bauelemente verzichtet, die zu einem starken Zusammenpressen
von Masseteilchen auf dem Trogboden führen könnten. Ein wesentliches Erfordernis
für
die gleichmäßige Auflockerung der Masse ist ferner die Anordnung der Wendeschaufeln
auf derselben Seite ihrer Wellen, eine Notwendigkeit, die sich auch schon aus der
Gleichsinnigkeit des Wellenumlaufs ergibt.Refining machine for chocolate masses The invention relates
on a refining machine for chocolate masses with two in plan
overlapping halves formed twin trough open at the top with two um
vertical axes in the same direction rotating tool systems, their trajectories
cross each other in plan in the overlapping zone of the two trough halves. Such
With a correspondingly large capacity of the troughs, machines are able to pass through
the crossing trajectories favor those with such conches
to achieve the intended mixing effect. But while the known machines of this
Arrangement of the agitator system as consisting of a number of lifting or lowering blades
Have trained circular conveyor, uses .die invention of others in itself
partially known circulating means within the twin design, which is also known per se
of the trough. According to the invention, these means consist of wiping off the inner surfaces of the trough
and turning blades causing the displacement of the mass particles relative to one another, wherein
all roller elements that generate ground pressure are expressly dispensed with,
possibly the deacidification of the mass by the permanent deep rolling of
Particles or layers of mass on the bottom of the trough. Much more
is said to be favorable for rapid deacidification with a conche according to the invention
so-called dry conching with special consistency
be that you do without all components that lead to a strong compression
of mass particles on the bottom of the trough. An essential requirement
for
the uniform loosening of the mass is also the arrangement of the turning blades
on the same side of their waves, a necessity that also emerges from the
Correspondence of the shaft rotation results.
Bei einer derartigen Conche wird durch jede Wendeschaufel beim Durchgang
durch die mittlere Überschneidungszone des Zwillingstroges ein Teil der vor ihr
aufgestauten Masse in die andere Troghälfte abgegeben, wonach dann die gegen die
Trogwand jenseits der Überschneidungskante auslaufende Massewelle noch während dieses
Auslaufens von der in dem anderen Trogteil umlaufenden Wendeschaufel in Gegenrichtung
erfaßt und ähnlich, wie dies beim Längsreiber an den Bewegungsumkehrpunkten geschieht,
geschlagen wird.With a conche of this type, every turning blade during passage
through the middle overlap zone of the twin trough part of the one in front of her
pent-up mass released into the other trough half, after which the against the
Wall of the trough beyond the edge of the intersection, the mass wave flowing out during this
The turning shovel running around in the other trough part runs out in the opposite direction
detected and similar to what happens with the longitudinal rubbing point at the reversal points,
is beaten.
Das Festsetzen eines größeren Teiles der Masse in dem Mittenbereich
beider Troghälften kann im Sinne von anders ausgeführten Conchen durch zwei die
Wellenlager einschließende Mittelsäulen innerhalb des Volumens der Troghälften verhindert
werden.The setting of a larger part of the mass in the central area
Both trough halves can in the sense of differently executed conches by two the
Prevents shaft bearing enclosing central columns within the volume of the trough halves
will.
Wenn auch Wendeschaufeln allein schon die Voraussetzungen für eine
schnelle Conchierurng zu erfüllen vermögen, so kann es unter Umständen angebracht
sein, sich in bekannter Weise noch zusätzlicher Rührelemente zu bedienen, die -dann
natürlich ebenfalls mit den Wellenköpfen Verbunden sein müßten.Even if turning shovels alone are the prerequisites for one
To be able to perform fast conching, it may be appropriate under certain circumstances
be to use additional stirring elements in a known manner, the -then
would of course also have to be connected to the wave heads.
Ein Ausführungsbeispiel einer - Versalbungsmaschine gemäß der Erfindung
ist aus der Zeichnung ersichtlich, in der Fig. i einen senkrechten Mittelschnitt
und Fig. 2 einen Grundriß mit waagerechtem Schnitt zeigt: Die Abbildungen sind nur
schematisch zu verstehen. Drehsinn und Winkelanordnung der Werkzeuge ergeben sich
aus der Zeichnung, so daß es keiner weiteren .Erläuterungen als derjenigen bedarf,
daß die Wendeschaufelausführung natürlich das Abstreichen der gesamten masseberührten
Fläche ermöglichen muß. Für die Stellung und Ausbildung der Schaufeln im einzelnen
ergeben sich die verschiedensten Möglichkeiten je nach Umfangsgeschwindigkeit bzw.
Drehzahl der Wellen 2, so .daß die in :den Zeichnungen dargestellte Form der Wendeschaufeln
i unverbindlich ist.An embodiment of a - balancing machine according to the invention
can be seen from the drawing, in Fig. i a vertical center section
and Fig. 2 shows a plan view with a horizontal section: the figures are only
to understand schematically. The direction of rotation and the angular arrangement of the tools result
from the drawing, so that there is no need for any further explanation than that
that the turning shovel design naturally touched the scraping of the entire mass
Must allow area. For the position and formation of the blades in detail
there are various possibilities depending on the circumferential speed or
Speed of the shafts 2, so .that the shape of the turning blades shown in the drawings
i is non-binding.
Auch im Rahmen dieses Ausführungsbeispiels erfüllen .die die einzelnen
Wellenlager tragenden Mittelsäulen 3 die Aufgabe, eine besondere Dichtung des Wellendurchtritts
von unten entbehrlich zu machen und .die ständige Mitnahme von Masseklumpen im mittleren
Wellenbereich durch die Welle selbst zu verhindern, wie dies unter Umständen bei
anderen Ausführungen zu geschehen pflegt.In the context of this exemplary embodiment, too, the individual
Center pillars 3 carrying shaft bearings have the task of providing a special seal for the shaft passage
to make dispensable from below and .the constant entrainment of lumps of mass in the middle
Prevent the wave range by the wave itself, as may be the case with
other explanations tend to happen.
Die Conchierungszeit einer derartigen Verfeinerungs-Maschine ist trotz
erträglichen Kraftbedarfs verhältnismäßig gering. Vor allem genügt ein sehr geringer
Kakaobutterzusatz am Schlusse der Behandlung.The conching time of such a refining machine is despite
tolerable power requirement relatively low. Above all, a very low one is sufficient
Cocoa butter added at the end of the treatment.