DE87501C

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Publication number: DE87501C
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Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Seit einer gewissen Zeit fabricirt man eine grofse Anzahl sogenannter Kunstkaffees. Diese Producte werden aus Getreide, Körnern u. s. w. dargestellt. Solche werden geröstet mit oder ohne Zugabe von Kaffee oder Kaffeeextracten, welche während des Röstens von Kaffee oder aus Extracten von Abfällen rohen Kaffees, von Extracten von Kaffeeschalen bezw. Hülsen, von Mateblättern der Paraguaypflanze, von Eicheln, von Nufsschalen, von Goudanüssen und selbst von Gerbstoffen gewonnen werden.

In der Absicht, dem Volke ein Getränk zu verschaffen, das zugleich anregt und nährt und die wesentlichen Bestandteile des wirklichen Kaffees (Colonial-) enthält, habe ich zahlreiche Studien und Versuche gemacht, indem ich mich auf die Thatsache stützte, dafs der Kaffee einen Theil seiner charakteristischen Eigenschaften während des Röstens verliert.

Man sucht diese Bestandtheile durch verschiedene Verfahren wieder zu gewinnen.' Unsere Versuche haben uns jedoch zu den Folgerungen geführt, dafs das beste Verfahren darin besteht, so rasch als möglich die Bestandtheile des Rohkaffees, gerösteten oder in der Röstung befindlichen Kaffees, durch eine Nährstoffsubstanz aufsaugen bezw. aufnehmen zu lassen, welche zubereitet oder nicht zubereitet sein kann, jedoch fähig ist, diese Bestandtheile in sich aufzunehmen und mit dem Kaffee zusammen verwendet zu werden.

Man erreicht dies in geeigneter Weise dadurch, dafs man die Rohmaterialien in die Gestalt einer Pasta bringt. Zur Herstellung solcher Pasta wird wie folgt verfahren:

Man nimmt ungebrannte Kaffeebohnen, desgleichen die beizumengenden Körner (Gerste u. s. w.) und zerkleinert dieselben, einzeln oder zusammen, zu Pulver oder Mehl. In erstem Falle mischt man beide gut unter einander. Von einem Theile der pulverisirten Getreidekörner wird durch Zusatz von Wasser und Erhitzen bis zum Kochen des Getreidemehles ein Kleister bereitet. Hierauf mengt man die trockene Mischung von Getreide und Kaffeemehl mit dem Kleisterbrei zusammen und knetet das Ganze innigst durch, so dafs ein homogenes Gemisch erhalten wird. Hierauf wird der so erhaltene Teig in Kugel- oder Pastaform gebracht, wobei die Fabrikmarke oder ein Kennzeichen für den Ursprung der Fabrikation eingedruckt werden kann.

Auf diese Weise wird nach Ansicht des Erfinders dem Käufer jederzeit ein sicheres Mittel in die Hand gegeben, in jedem Laden sich von der Echtheit des Kaffeeproductes zu überzeugen, so dafs er immer dieselbe Qualität für seine Kaffeemischung erhalten kann.

Die noch feuchte Pasta läfst man an der Luft trocknen, wonach sie für den Handel verwerthbar ■ ist. Der betreffende Consument kann sich dann die Kaffeemischung wie gewöhnliche Kaffeebohnen selbst rösten.

Beim Rösten dieser Pasta zeigt es sich deutlich, dafs die Aufnahme des beim Rösten ent-

weichenden Aromas durch die Mischung von Aroma abgebenden Kaffeetheilchen und Aroma aufsaugender Getreidetheilchen eine viel innigere ist, als wenn Körner zusammen geröstet werden. Denn im letzteren Fall geht eine nicht unbedeutende Menge des Geruches beim Rösten in die Luft, während beim Rösten dieser Pasta dagegen, nach Angabe des Erfinders, fast gar nichts von dem Aroma verloren geht.

Claims

Pa tent-Anspruch:

Verfahren zur Herstellung eines Kaffeesurrogats, dadurch gekennzeichnet, dafs rohes Kaffeemehl mit rohem Getreidemehl unter Zuhülfenahme eines verkleisterten Theiles des letzteren zu einer Paste verarbeitet und diese alsdann erst gebrannt wird, zwecks Zurückhaltung der Röstgase in dem Kaffee - Getreidegemisch.