DE726742C

DE726742C - Device for quick freezing food between deep-frozen hollow plates

Info

Publication number: DE726742C
Application number: DEB189071D
Authority: DE
Inventors: M T Zarotschenzeff
Original assignee: Bergedorfer Eisenwerk AG
Current assignee: Bergedorfer Eisenwerk AG
Priority date: 1939-11-10
Filing date: 1939-11-10
Publication date: 1942-10-19

Description

Vorrichtung zum Schnellgefrieren von Lebensmitteln zwischen tiefgekühlten hohlen Platten Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum Schnellgefrieren von Lebensmitteln zwischen tiefgekühlten hohlen Platten.Device for quick freezing food between frozen ones hollow plates The invention relates to a device for quick freezing of food between frozen hollow plates.

Es sind Gefriervorrichtungen bekannt, bei denen Lebensmittel. zwischen Platten gepreßt werden, die von der Innenseite gekühlt werden. Das Pressen der Lebensmittel soll ein gutes Anliegen des regelmäßig geformten Gefriergutes an die Gefrierflächen ergeben und einen guten Wärmeübergang gewährleisten. Die Platten sind in ihrem Abstand voneinander veränderlich und können zum Be- -schicken auseinandergezogen werden. EsEegt auf der Hand, daß eine derartige Vorrichtung nur für Gefriergut verwendbar ist, das parallele Flächen aufweist. Bei Gefriergut, z. B. Hühnern, runden Früchten u. dgl-, ergibt sich naturgemäß nur eine kleine Anlagefläche nvischen Gefriergut und Platte. Es entstehen verhältnismägig große Lufträume, so daß die Kälteübertragung an das Gefriergut infolge der schlechten Wärmeleitfähigkeit der Luft entsprechend gering ist.There are freezers known in which food. between Plates are pressed that are cooled from the inside. Pressing the food should ensure that the regularly shaped frozen food is in good contact with the freezer surfaces and ensure good heat transfer. The plates are in their spacing mutually changeable and can be pulled apart for shipping. It is obvious that such a device can only be used for frozen food that has parallel faces. For frozen food, e.g. B. chickens, round fruits and the like, naturally there is only a small contact surface for frozen food and plate. There are relatively large air spaces, so that the cold transfer to the frozen food due to the poor thermal conductivity of the air is low.

Es sind ferner Apparate bekannt, bei denen das Gefriergut, z. B. einzelne Fische, in besonderen Behältern, Taschen o. dgl. untergebracht und dann in Sole oder ähnliche Flüssigkeiten getaucht wird. Die Gefrierbehälter müssen eine Hohlform aufweisen, wie sie der Form des Gefriergutes entspricht, so daß eine große Anzahl Behälterformen notwendig sind, selbst für ein und dasselbe Gefriergut, da ja z. B. Fische auch verschieden groß sind. Weitere Nachteile sind eine umständliche Bedienung, da das Gefriergut einzeln in die Behälter gelegt werden muß und die Behälter auch einzeln verschlossen werden müssen. Es ist auch leicht möglich, daß das Gefriergut durch Berührung mit dem Kälteträger beschädigt wird.There are also known apparatus in which the frozen food, eg. B. individual Fish, housed in special containers, bags or the like and then in brine or similar liquids. The freezer containers must have a hollow shape have, as it corresponds to the shape of the frozen food, so that a large number Container shapes are necessary, even for one and the same frozen food, since z. B. Fish are also of different sizes. Further disadvantages are a cumbersome operation, because the frozen food must be placed individually in the container and so must the containers must be closed individually. It is also easily possible that the frozen food is damaged by contact with the cooling agent.

Durch die vorliegende Erfindung sollen diese Nachteile beseitigt werden, .dadurch, daß erfindungsgemäß die Gefrierplatten, zwischen die das Gefriergut gelegt wird, mindestens auf einer Seite aus elastischem, nachgiebigem Stoff bestehen.The present invention is intended to eliminate these disadvantages, .as a result of that according to the invention, the freezer plates between which the Frozen food is placed, at least on one side made of elastic, pliable Consist of substance.

Hierdurch erreicht man also, daß das Gefriergut, wie z. B. Fische, allseitig mit der Gefrierfläche in Berührung kommt und das Gefrieren schnell und wirksam vor sich geht, wobei eine Berührung zwischen Gefriergut und Kälteträger vermieden wird.This means that the frozen food, such as. B. fish, comes into contact with the freezer surface on all sides and freezes quickly and effectively going on, with a contact between frozen food and refrigerant is avoided.

In der Zeichnung ist die Erfindung durch einige Ausführungsbeispiele näher erläutert. In Abb. i tritt der Kälteträger durch Leitung i in die hohle Gefrierplatte 2 und fließt durch Leitung 3 wieder aus. Die innerhalb der Gefrierplatte 2 angeordneten perforierten Bleche 4 dienen zum Halten, und die Zwischenbleche 5 bestimmen den Abstand der -einzelnen Platten 2, wobei die Bleche 5 an den Seitenwänden 6, 7 befestigt sind. Die Seitenwände sind weiterhin noch mit einem Schlitz 8 und .einer Schraube 9 o. dgl. zum Verstellen des Gefrierplattenabstandes versehen. Es muß dann die Leitung i oder ein Teil derselben aus einem elastischen Stoff, z. B. einem Schlauch oder ähnliches, bestehen. In Leitung i ist noch ein Ventil i o eingebaut. Die Gefrierplatten 2 bestehen aus einem elastischen, flüssigkeitsdichten Stoff, z. B. Gummi o. dgl. Zwischen die Gefrierplatten wird das Kühlgut i i gelegt. Dieses geht so vor sich, daß man den Abstand der Gefrierplatten 2 entsprechend dem zu gefrierenden Gut durch Verstellen der Schraube 9 im Schlitz 8 einstellt. Man legt dann das Kühlgut zwischen die leeren und hohlen Platten 2. Hiernach öffnet man das Ventil i o und läßt die Kühlflüssigkeit von z. B. - 25° C eintreten. Die äußere Gefrierfläche der sich nun füllenden Platte 2 legt sich dann gut an das Gefriergut an, und das Tiefkühlen beginnt.In the drawing, the invention is represented by some exemplary embodiments explained in more detail. In Fig. I, the coolant enters the hollow freezer plate through line i 2 and flows out again through line 3. The arranged inside the freezer plate 2 perforated plates 4 are used to hold, and the intermediate plates 5 determine the Distance between the individual plates 2, the metal sheets 5 being fastened to the side walls 6, 7 are. The side walls are still with a slot 8 and a screw 9 or the like. Provided for adjusting the distance between the freezer plates. It must then be the line i or a part thereof made of an elastic fabric, e.g. B. a hose or similar, exist. A valve i o is also installed in line i. The freezer plates 2 consist of an elastic, liquid-tight material, e.g. B. rubber or the like. The items to be cooled are placed between the freezing plates. This is what happens that the distance between the freezer plates 2 according to the material to be frozen by Adjusting the screw 9 in the slot 8 sets. The goods to be cooled are then placed between them the empty and hollow plates 2. Then the valve i o is opened and the Coolant of z. B. - 25 ° C. The outer freezing surface of the now Filling plate 2 then lays down well on the frozen food, and freezing begins.

Abb.2 zeigt unregelmäßig gebildetes Gefriergut, z. B. Fische, Hühner, Schinken usw. In Abb.3 ist nun die obere Hälfte der Gefrierplatte nach Abb. i und 2 durch eine einfache Metallplatte 12 ersetzt, wodurch es somit möglich ist, die in Fischkühlanlagen üblichen Fischpfannen zu benutzen, die unmittelbar auf die Platte 12 gestellt werden. Der untere Teil der oberen Gefrierplatte 2 bedeckt dann die Fische 1 ¢ von oben, wobei sich dann die bewegliche Oberfläche 15 den Fischen anschmiegt.Fig.2 shows irregularly formed frozen food, e.g. B. fish, chickens, Ham, etc. In Fig.3 is now the upper half of the freezer plate according to Fig. I and 2 is replaced by a simple metal plate 12, which makes it possible to use the To use the usual fish pans in fish cooling systems, which are placed directly on the plate 12 can be placed. The lower part of the upper freezing plate 2 then covers the Fish 1 ¢ from above, the movable surface 15 then nestling against the fish.

Abb.4 zeigt nun eine Anlage für unmittelbare Verdampfung des Kältemittels innerhalb der Gefrierplatte. In- der mit Sole gefüllten Gefrierplatte befinden sich z. B. Ammoniakverdampfungsrohre 13, so daß die Sole lediglich den Zweck hat, die Zwischenräume zwischen den Verdampfungsrohren auszufüllen und die Gefrierplatten am Gefriergut zum Anliegen zu bringen. Die Zuführung des Kältemittels erfolgt über Leitung 16 und Ventil 17 und das Rückführen über Leitung 18.Fig. 4 now shows a system for direct evaporation of the refrigerant inside the freezer plate. There is a freezer plate filled with brine z. B. ammonia evaporation tubes 13, so that the brine only has the purpose Fill in the spaces between the evaporation tubes and the freezer plates to bring the frozen food to bear. The refrigerant is supplied via Line 16 and valve 17 and the return via line 18.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Device for quick freezing of food between deep-frozen hollow plates, characterized in that the freezing plates, between which the frozen food is placed, at least on one side made of elastic, resilient material.

2. Device according to claim i, characterized in that that the freezer plates are made of bellows with flexible connections for the supply and discharge of the refrigerant are provided.

3. Device according to claim i, characterized in that the freezer plates are made of elastic, resilient material.

4. Apparatus according to claim i, characterized in that that the freezer plates are mounted so that they can be adjusted to one another.