DE718639C

DE718639C - Steam cooker, especially for food

Info

Publication number: DE718639C
Application number: DEST57126D
Authority: DE
Inventors: Carl Steen
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1938-02-16
Filing date: 1938-02-16
Publication date: 1942-03-17

Description

Dampfkochvorrichtung, insbesondere für Nahrungsmittel Die Erfindung bezieht sich auf eine Dampfkochvorrichtung, insbesondere für Nahrungsmittel, bei der der Dampf durch einen bei sinkendem Wasserstand aus dem Wasser heraustretenden Heizkörper in einer Ver dampfungskammer der Vorrichtung erzeugt wird und die Verdampfungskammer durch eine unterhalb des Heizkörpers mündiende Verbindungsleitung an ein wie offen wirkendes Attfnehmergefäß angeschlossen ist.Steam cooker, particularly for food. The invention relates to a steam cooker, particularly for food, at which the steam through a stepping out of the water when the water level drops Radiator in a Ver evaporation chamber of the device is generated and the evaporation chamber through a connecting line opening below the radiator to a like open active receiver vessel is connected.

Bei bisher bekannten Vorrichtungen dieser Art ist das Aufnehmergefäß mit der Verdampfungskammer durch eine Rohrleitung verbunden, die aus Sicherheitsgründen so weit sein muß, daß das Wasser bei auftretender Drucksteigerung in der Verdampfungskammer rasch ausströmen kann, . ehe der Dampfdruck einen unzulässigen Wert erreicht hat. Wenn bei diesen Vorrichtungen die Wasserhöhe in der Verdampfungskammer sinkt, so daß der Heizkörper ganz oder teilweise freigelegt wird, hört die Verdampfung ganz oder teilweise auf. Wenn der Dampf aber nachher seinen Wärmeinhalt an die umgebenden Wandungen abgibt, sinkt der Dampfdruck, wodurch das Wasser wieder rasch zurückströmt. Es steigt hierbei viel höher, als es der erforderlichen Durchschnittsleistung entspricht, ehe der Dampfdruck wieder zu einem dein Wasserdruck in der Verbindungsleitung entsprechenden Wert steigt. In diesem Augenblick hat aber die Dampfentwicklung ihren Höchstwert erreicht, und das Wasser wird wieder rasch hinausgedrückt.In previously known devices of this type, the receiving vessel connected to the evaporation chamber by a pipeline, for safety reasons must be so far that the water in the evaporation chamber when the pressure increases can flow out quickly,. before the vapor pressure has reached an impermissible value. If the water level in the evaporation chamber drops with these devices, so that the radiator is fully or partially exposed, the evaporation stops completely or partially up. But if the steam afterwards its heat content to the surrounding Walls, the steam pressure drops, causing the water to flow back quickly. It rises much higher than it corresponds to the required average power, before the steam pressure returns to a pressure corresponding to your water pressure in the connecting line Value increases. At this moment, however, the development of steam has its maximum value reached, and the water is quickly pushed out again.

Diese kräftige Pendelschwingung wirkt infolge des von dem Wasser in den Rohrleitungen und in dein Aufnehmergefäß verursachten Lärmes sehr störend, und durch das heftige Atmen des Aufnehmergefäßes wird an die umgebende Luft eine große Menge von Dampf abgegeben, was teils einen Wärmeverlust bedeutet und teils das Einfüllen von frischem Wasser notwendig macht, was bei Verwendung von Elektroden zum Heizen so selten wie möglich vorkommen soll, und zwar mit Rücksicht darauf, daß das Wasser möglichst frei von Luft sein soll, die die Dampfkammer sonst ausfüllen könnte, und daß weiter die elektrische Leitfähigkeit des Wassers möglichst gleichmäßig zu halten ist. Die veränderliche Dampftemperatur hat auf den Verlauf des Kochens öfter einen ungünstigen Einfluß, und beim Heizen mittels Elektroden wird ein von den Stromerzeugern nicht erwünschtes Schwanken des Kraftverbrauches mit daraus erhöhten Leitungsverhisten hervorgerufen.This powerful pendulum oscillation acts as a result of the water in the pipelines and into your receiver tube Noise very annoying, and the vigorous breathing of the receptacle is to the surrounding Air emits a large amount of steam, which in part means a loss of heat and sometimes the filling of fresh water makes it necessary, which is when using of electrodes for heating should occur as rarely as possible, and with consideration Make sure that the water is as free of air as possible, which the steam chamber would otherwise could fill in, and that further the electrical conductivity of the water as possible is to be kept evenly. The variable steam temperature has on the course cooking often has an unfavorable influence, and heating with electrodes a fluctuation in power consumption that is not wanted by the power generators with increased condemnation caused by it.

Es ist weiter nicht neu, die Verdampfungskammer eines Kochers durch eine mit einem Rückschlagventil versehene Rohrleitung mit einem geschlossenen Aufnehmer zu verbinden und den Rückfluß des Wassers vom Aufnehmer mittels eines zweiten Ventils zu beschränken, aber es scheint dabei nicht möglich, eine genügend bestimmte Kochtemperatur aufrechtzuerhalten.It is also not new to the evaporation chamber of a cooker a pipeline equipped with a check valve with a closed sensor to connect and the reflux of the water from the transducer by means of a second valve to restrict, but it does not seem possible to set a sufficiently specific cooking temperature maintain.

Diese Nachteile werden nach der Erfindung im wesentlichen durch ein in der Verbindungsleitung angeordnetes, das Wasser in Richtung zum offenen Aufnehmergefäß hindurchlassendes Rückschlagventil mit einem Ventilkörper mit einer Rückleitung von wesentlich kleinerem Durchströmungsquerschnitt als demjenigen des Rückschlagventils beseitigt. Während der Dampferzeugung kann das Wasser nach dem Öffnen des Rückschlagventils in das Aufnehmergefäß ungehindert hinaufgedrückt werden, aber danach kann das Zurückfließen zur Verdampfungskammer infolge des durch den verminderten Querschnitt erhöhten Widerstandes der Rückleitung nur langsam erfolgen. In der Verdampfungskammer steigt das Wasser daher nur allmählich bis zur Durchschnittshöhe oder unwesentlich höher, und die Wassermenge, die danach zum Herabsetzen der Wasserhöhe zu dein Aufnehmergefäß zurückgeführt werden muß, wird hierdurch so klein, daß diese geringen Schwankungen keinen beachte ns«#erten Nachteil bedeuten. Bei lange dauerndem Kochen hören diese Schwankungen fast ganz auf.These disadvantages are essentially by the invention arranged in the connecting line, the water in the direction of the open receiving vessel Letting check valve with a valve body with a return line of a much smaller flow cross-section than that of the check valve eliminated. During steam generation, the water can after opening the non-return valve can be freely pushed up into the receptacle, but then flow back can to the evaporation chamber due to the increased resistance due to the reduced cross-section the return line can only take place slowly. The water rises in the evaporation chamber therefore only gradually up to the average height or slightly higher, and the Amount of water that is then returned to your receptacle to lower the water level has to become so small that these small fluctuations are ignored ns «#ten disadvantage. If you cook for a long time, you will hear these fluctuations almost completely open.

Der Ventilkörper ist vorzugsweise kegelförmig ausgebildet und mit einer durchgehenden Bohrung als Rückleitung versehen, an deren unterer Mündung ein sich nach unten öffnendes Hilfsventil angeordnet sein kann. Wenn das Aufnehmergefäß in bezug auf seine Höhenlage einstellbar ist, kann die Kochtemperatur durch entsprechendes Einstellen des Gefäßes geregelt werden. Die Wassertemperatur kann hierdurch so niedrig gehalten werden, daß die Temperatur des Kochgutes genügend unterhalb ioo° C bleibt und die Vitamine nicht zerstört werden.The valve body is preferably conical and with a through hole provided as a return line, at the lower mouth of a can be arranged downwardly opening auxiliary valve. When the receiving vessel with respect to its height is adjustable, the cooking temperature can be adjusted accordingly Adjusting the vessel can be regulated. The water temperature can be so low as a result must be kept so that the temperature of the food remains sufficiently below 100 ° C and the vitamins are not destroyed.

Die Erfindung wird nachfolgend an Hand der Zeichnung erläutert. Auf der Zeichnung ist Fig. i eine Seitenansicht, teilweise im Schnitt, einer Ausführungsform der Erfindung, Fig. -2 ein lotrechter Schnitt durch das Ventilgehäuse.The invention is explained below with reference to the drawing. on of the drawings, Fig. 1 is a side view, partly in section, of an embodiment of the invention, Fig. -2 is a vertical section through the valve housing.

Die auf der Zeichnung dargestellte :#,usführungsfarm hat die Gestalt eines doppelwandigen Kochkessels mit einem Innenmantel i und einem Außenmantel 2, zwischen denen eine Dampfkammer 3 vorhanden ist. Eine mit der Dampfkammer in unmittelbarer Verbindung stehende Verdampfungskammer .i mit Elektroden 5 ist in dein Außenmantel versenkt angeordnet, und der ganze Kessel wird von zwei Ständern 6 und 7 mittels Drehzapfen 8 und 9 in Lagern io und i i getragen. so daß der Kessel zwecks Entleerung gekippt werden kann. Der Deckel 12 ist mit Hilfe einer geeigneten, nicht dargestellten Einrichtung aufklappbar, und das Füllen des Kessels erfolgt mittels eines schwingbaren Einfüllrohres 13. Vor dem Boden der V erdampfungskammer 4. führt ein als Verbindungsleitung dienendes Rohr 14 durch den Zapfen 9 und den Ständer 7 zu dem Aufnehmergefäß 15, das mit einer Regulierungseinrichtung iC versehen ist, deren Aufbau aus Fig. -a näher hervorgeht. Die Rohrleitung 14 ist in ein an dem Aufnehmergefäß angeschlossenes Ventilgehäuse eingeschraubt, dessen Ventilkörper 17 infolge seines Gewichtes gegen einen ringförmigen Ventilsitz anliegt. In dein Ventilgehäuse ist ferner ein Halter ig vorgesehen, welcher eine Verlängerung i9 des Ventilkörpers umschließt und dadurch während der Bewegung des Ventilkörpers als eine Führung dient. Eine auf die Verlängerung i9 aufgeschraubte und in geeigneter Weise gesicherte Mutter 2o begrenzt die Aufwärtsbewegung des Ventilkörpers. Durch den Ventilkörper und seine Verlängerung ist ein Kanalei gebohrt, dessen untere Mündung gegebenenfalls mit einem Ventil versehen sein kann, das das Wasser aus dem Aufnehmergefäß 15 hinausläßt, aber den Zutritt des Wassers nach demselben hindert. Auf der Zeichnung ist dieses Ventil als ein in einem Halter an der Mutter 20 gelagertes Klappenventil 22 mit einem derart angepaßten Gegengewicht dargestellt, daß die Mündung des Kanals 2i eben nur geschlossen gehalten wird, wenn beiderseits des Ventils der gleiche Druck vorhanden ist. Der Ventilkörper 17 ist ferner mit Stiften 23 versehen, worauf Belastungsgewichte aufgesteckt werden können.The shown in the drawing: #, execution farm has the shape of a double-walled cooking kettle with an inner jacket i and an outer jacket 2, between which a steam chamber 3 is present. An evaporation chamber .i with electrodes 5, which is in direct communication with the steam chamber, is arranged sunk into the outer jacket, and the entire kettle is supported by two stands 6 and 7 by means of pivot pins 8 and 9 in bearings io and ii. so that the boiler can be tilted for emptying. The lid 12 can be opened with the help of a suitable device, not shown, and the boiler is filled by means of a swingable filler pipe 13 the receiving vessel 15, which is provided with a regulating device iC, the structure of which can be seen in more detail in FIG. The pipeline 14 is screwed into a valve housing connected to the receiving vessel, the valve body 17 of which rests against an annular valve seat due to its weight. In the valve housing a holder ig is also provided which encloses an extension 19 of the valve body and thereby serves as a guide during the movement of the valve body. A nut 2o screwed onto the extension i9 and secured in a suitable manner limits the upward movement of the valve body. A channel egg is drilled through the valve body and its extension, the lower mouth of which can optionally be provided with a valve which lets the water out of the receiving vessel 15 but prevents the water from entering it. In the drawing, this valve is shown as a flap valve 22 mounted in a holder on the nut 20 with a counterweight adapted in such a way that the mouth of the channel 2i is only kept closed when the same pressure is present on both sides of the valve. The valve body 17 is also provided with pins 23, onto which loading weights can be attached.

Die Wirkungsweise der Einrichtung ist die folgende: Nachdem die Verdampfungskammer mit Wasser gefüllt worden ist, so daß das Wasser über die Elektroden hinaufreicht, und der elektrische Strom eingeschaltet worden ist, so daß der Strom zwischen dee Elektroden oder zwischen diesen und dem Mantel fließt, entwickelt die Vorrichtung ihre größte Heizwirkung, wobei das Wasser zum Kochen gebracht wird. Wenn in der Dampfkammer 3 ein derart großer innerer Überdruck entstanden ist, daß dieser den Ventilkörper 17 zu heben vermag, strömt das Wasser in das Aufnehmergefäß, wobei das Wasser in der Verdampfungskammer gleichzeitig bis zu einer solchen Höhe herabsinkt, daß die Berührungsfläche zwischen den Elektroden und dem Wasser vermindert wird und die dabei herabgesetzte Heizleistung den hohen Druck nicht länger aufrechterhalten kann, der zum Anheben des Ventilkörpers erforderlich ist. Der letzte senkt sich daher, und wenn der Druck noch um ein wenig gesunken ist, öffnet sich das Klappenventil 22, und das Wasser fließt aus dem Aufnehmergefäß in die Verdampfungskammer langsam zurück, wobei die Heizleistung wieder gesteigert wird, jedoch nur zu einem die erforderliche Durchschnittsleistung ein wenig übersteigenden Wert. Hiernach werden die Strömungen noch schwächer, bis sie ganz aufhören, und die in jedem Falle erforderliche Heizleistung stellt sich völlig selbsttätig und ohne störende Anderungen des elektrischen Strombedarfes ein.The operation of the device is as follows: After the evaporation chamber has been filled with water so that the water reaches over the electrodes, and the electric current has been turned on so that the current between dee Electrodes or flows between them and the jacket, the device develops their greatest heating effect, whereby the water is brought to a boil. If in the Steam chamber 3 such a large internal overpressure has arisen that this is the Able to lift valve body 17, the water flows into the receiving vessel, wherein the water in the evaporation chamber sinks to such a height at the same time, that the contact area between the electrodes and the water is reduced and the reduced heating power no longer maintains the high pressure required to lift the valve body. The last one descends therefore, and when the pressure has dropped a little, the flap valve opens 22, and the water slowly flows from the receiver into the evaporation chamber back, whereby the heating power is increased again, but only to one of the required Average performance a little in excess of value. After that the currents even weaker, until they stop completely, and the heating power required in each case is completely automatic and without disturbing changes in the electrical power requirement a.

Der Höchstwert des Druckes und die Temperatur des Dampfes während des Aufkochens sind von dem Gegendruck abhängig, der durch das Gewicht des Ventilkörpers 17 -bestimmt ist, und durch Erhöhen des Gegendruckes, beispielsweise durch Gewichts- oder Federbelastung, können auch Druck und. Temperatur derart erhöht werden, daß die Aufkochzeit abgekürzt wird. Auch während des weiteren Kochverlaufs können die Höchstwerte des Druckes und der Temperatur durch Belastung des Rückschlagventils 17 geregelt werden; wenn es erwünscht ist, den Unterschied zwischen Höchst- und Durchschnittsdruck möglichst klein zu halten, soll die Belastung möglichst klein sein. Um dies zu erreichen, kann es auch zweckmäßig sein, das Klappenventil 22 ganz wegzulassen. Der Durchschnittsdampfdruck ist ferner von der Höhenlage .des Aufnehm-ergefäßes über den Elektroden abhängig, und dieser Druck kann daher dadurch geregelt werden, daß das Aufnehmergefäß heb- und senkbar ausgeführt wird, wobei der an demselben angeschlossene Teil der Verbindungsleitung 14 aus einem biegsamen Schlauch bestehen kann. Ein ähnliches Ergebnis kann aber auch dadurch erreicht werden, daß zwei Aufnehmergefäße in verschiedener Höhe an der Verbindungsleitung angeschlossen sind, wobei das untere mittels eines Hahnes abgesperrt wird, wenn das obiere verwendet werden soll. Das letztere darf .aber nicht absperrbar sein, um bei unzulässigem- Dampfdruck als ein Sicherheitsventil dienen zu können.The maximum value of the pressure and the temperature of the steam during boiling are dependent on the counter pressure caused by the weight of the valve body 17 - is determined, and by increasing the counter pressure, for example by weight or spring loading, can also be pressure and. Temperature can be increased so that the boiling time is shortened. The Maximum values of pressure and temperature due to loading of the check valve 17 are regulated; if desired, the difference between maximum and To keep the average pressure as small as possible, the load should be as small as possible be. To achieve this, it can also be useful to completely remove the flap valve 22 omit. The average vapor pressure is also dependent on the altitude of the receptacle across the electrodes, and this pressure can therefore be regulated by that the receptacle can be raised and lowered, the one on the same connected part of the connecting line 14 consist of a flexible hose can. A similar result can also be achieved by using two receiving vessels are connected to the connecting line at different heights, the lower is shut off by means of a tap when the upper part is to be used. That the latter may .but not be lockable in order to act as an inadmissible vapor pressure To be able to serve safety valve.

Das Aufnehmergefäß kann ganz offen sein, aber vorteilhafter ist es, es mit einer in hohem Grade elastischen Membran zu bedecken, wodurch Dampf in die umgebende Luft nicht herausgelassen wird und das Wasser nicht c-erdunstet. Es ist auch möglich, zu demselben Zweck an das Aufnehmergefäß eine Gummiblase o. dgl. anzuschließen.The receiving vessel can be completely open, but it is more advantageous covering it with a highly resilient membrane, allowing steam to enter the surrounding air is not let out and the water does not c-evaporate. It is it is also possible to connect a rubber bladder or the like to the receiving vessel for the same purpose.

Obgleich die Erfindung in Verbindung mit einem Kochkessel beschrieben worden ist, ist sie mit gleichem Erfolg bei anderen Arten von Heizvorrichtungen verwendbar. Anstatt der Elektroden kann man zum Erhitzen Gasheizung, überhitzten Dampf oder irgendeine andere Wärmequelle anordnen, und es sind noch viele andere Änderungen möglich, ohne von dem Prinzip der Erfindung abzuweichen.Although the invention has been described in connection with a cooking kettle it has had equal success with other types of heating devices usable. Instead of the electrodes, you can use a gas heater for heating, overheating Place steam or any other source of heat, and there are many others Changes are possible without deviating from the principle of the invention.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Steam cooker, especially for food, in which the steam comes out of the water when the water level drops Heating element is generated in an evaporation chamber of the device and the evaporation chamber through a connecting line opening below the radiator to an as open acting receiving vessel is connected, characterized in that one in the Connecting line (14) arranged, the water in the direction of the receiving vessel (15) is provided with a valve body (17) allowing the non-return valve (16) to pass through is through which a return line (21) of significantly smaller flow cross-sections than that of the check valve is performed.

2. Steam cooking device according to claim i, in which the valve body is influenced by an appropriately adjustable load is, characterized in that the valve body (17) is conical and is preferably provided with a lower extension (1g) and one has through hole (2r) as a return line.

3. Steam cooker after Claim 2, characterized in that at the lower mouth of the bore (2i) an auxiliary valve (22) is arranged, which opens downwards to the water the evaporation chamber (q.) through. q ..

Steam cooking device according to a of the preceding claims, characterized in that the receiving vessel (i5) is arranged adjustable with respect to its height.

Steam cooker according to one of the preceding claims, characterized in that the connecting line (1q.) Between the evaporation chamber (4) and the receiving vessel (I5) at two in receiving vessels arranged at different heights is connected, of which the lower, but not the upper one that can be shut off.

6. Steam cooking device according to one of the preceding Claims, characterized in that the receiving vessel (r5) with an elastic Membrane is covered.