DE582758C

DE582758C - Method and device for preparing malt coffee

Info

Publication number: DE582758C
Application number: DEG82611D
Authority: DE
Original assignee: Kathreiner AG
Current assignee: Kathreiner AG
Priority date: 1932-05-11
Filing date: 1932-05-11
Publication date: 1933-08-18

Description

Verfahren und Vorrichtung zur Zubereitung von Malzkaffee Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren zur Zubereitung von Malzkaffee unter Verwendung eines in bekannter Weise innerhalb eines-Heißwasserkessels befindlichen, aus diesem durch ein Steigrohr mit Wasser gespeisten, einen Siebbehälter für das Malzkaffeepulver enthaltenden Brühkessels.Method and device for preparing malt coffee subject of the invention is a method of making malt coffee using one located in a known manner within a hot water boiler, from this fed with water through a riser pipe, a sieve container for the malt coffee powder containing brewing kettle.

Das Verfahren kennzeichnet sich dadurch, daß das vor dem Wasserzulauf in den Brühkessel unmittelbar durch die Heizflamme angewärmte Malzkaffeepulver mit zuerst lauwarmem Wassererweicht, dann mit dem sich nach und nach erhitzenden Wasser überbrüht und der Malzkaffeeaufguß hierauf unmittelbar durch die Heizflamme aufgekocht und zum Aufwallen gebracht wird.The method is characterized in that the before the water inlet malt coffee powder warmed up directly by the heating flame in the brew kettle first softened with lukewarm water, then with the gradually heated water scalded and the malt coffee infusion is then immediately boiled by the heating flame and is made to boil.

Dieses Verfahren ermöglicht die Zubereitung eines im Geschmack vollkommenen Malzkaffeegetränkes mittels selbsttätig arbeitender Vorrichtungen unter voller Ausnutzung des Malzkaffeepulvers.This process enables the preparation of a perfectly flavored one Malt coffee beverage by means of automatically working devices with full utilization of the malt coffee powder.

Die Zeichnung zeigt im Schnitt ein Ausführungsbeispiel einer Vorrichtung zur Ausführung des Verfahrens.The drawing shows in section an embodiment of a device to carry out the procedure.

Die Vorrichtung besteht aus dem Heißwasserkessel d, der durch eine Heizquelle, z. B. Gasofen b, Kochherd u. dgl., erhitzt wird. Der Heißwasserkessel a enthält einen Aufkochbehälter c,. dessen Boden mit dem Boden des Kessels d bündig ist, derart, daß auch der Boden des Aufkochkessels c unmittelbar von der Heizquelle b bestrichen wird. In dem mittels eines Deckels d abschließbaren Aufkochkessel c befindet sich ein mit Griffbügel f versehener Siebbehälter e, der das Malzkaffeepulver aufnimmt und nicht bis zum Boden des Kessels d reicht, somit den Heizflammen nicht unmittelbar ausgesetzt ist. Aus dem in seinem oberen Teil sowohl gegen den Brüh- und Aufkochkessel c als auch gegen die Außenluft abgeschlossenen Heißwasserkessel a führt in bekannter Weise ein Steigrohr g heraus, das in einer Stopfbüchse h schwenkbar ist und mit seiner Mündung über den Zulauftrichter i des Deckels d eingestellt werden kann. Der Frischwasserzulauf erfolgt durch den Füllstutzen k; mit L ist der Abzapfhahn für das fertige Getränk bezeichnet.The device consists of the hot water boiler d, which is powered by a heat source, e.g. B. gas oven b, stove and the like. Is heated. The hot water boiler a contains a boiling container c. the bottom of which is flush with the bottom of the kettle d, in such a way that the bottom of the boiling kettle c is also swept directly by the heating source b. In the boiling kettle c, which can be locked by means of a lid d, there is a sieve container e provided with a handle f, which holds the malt coffee powder and does not reach the bottom of the kettle d, so it is not directly exposed to the heating flames. From the hot water kettle a, which is closed in its upper part against both the brewing and boiling kettle c and the outside air, a riser pipe g leads out in a known manner, which can be pivoted in a stuffing box h and is set with its mouth via the inlet funnel i of the cover d can be. The fresh water is supplied through the filler neck k; with L the tap for the finished drink is designated.

Mit dieser Vorrichtung wird wie folgt gearbeitet: Der Heißwasserkessel d wird zunächst mit so viel kaltem Wasser gefüllt, als Malzkaffeegetränk hergestellt werden soll, worauf der Zulauftrichter k geschlossen wird. Gleichzeitig wird der mit der entsprechenden Menge Malzkaffeepulver gefüllte Siebbehälter e in den Aufkochkessel c eingesetzt und dieser mittels des Deckels d verschlossen. Die Vorrichtung wird nun auf die Heizquelle b gestellt und besorgt weiterhin selbsttätig alles bis zur Fertigstellung des Malzkaffeegetränkes. Sobald nämlich das im Heißwasserkessel a befindliche Wasser lauwarm wird, strömt -es allmählich unter der Einwirkung des sich im Kessel a bildenden Luft- und Dampfüberdrucks durch das Steigrohr g in den Aufkochkessel c und in den Siebbehälter e. Das lauwarme Wasser erweicht das im Siebbehälter befindliche, von der Heizquelle angewärmte Malzkaffeepulver und erleichtert damit seine spätere Auslaugung. Nach und nach erhitzt sich das Wasser im Heißwasserkessel a und gelangt schließlich als siedendes Brühwasser unter der Einwirkung des Dampfdruckes in den Aufkochkessel c. Sobald kein Wasser mehr aus dem Kessel a nachströmt, läßt man den Inhalt des Aufkochkessels einige Minuten nachkochen und hebt dann die Vorrichtung vom Feuer ab. Das Getränk ist damit fertiggestellt und kann nach kurzer Pause ausgeschenkt werden.This device works as follows: The hot water boiler d is first filled with as much cold water as the malt coffee beverage is to be produced, whereupon the feed funnel k is closed. At the same time, the sieve container e filled with the corresponding amount of malt coffee powder is inserted into the boiling kettle c and this is closed by means of the lid d. The device is now placed on the heating source b and continues to automatically take care of everything up to the completion of the malt coffee beverage. Namely, once the lukewarm is in the hot water boiler located a water, flows - it gradually under the action of a boiler in the forming air and steam pressure through the riser into the Aufkochkessel g c and e in the screened container. The lukewarm water softens the malt coffee powder, which is located in the sieve container and warmed by the heating source, and thus facilitates its subsequent leaching. The water in the hot water kettle a gradually heats up and finally reaches the boiling kettle c as boiling scalding water under the action of the steam pressure. As soon as no more water flows in from the kettle a, the contents of the boiling kettle are allowed to boil for a few minutes and then the device is lifted off the fire. The drink is now ready and can be served after a short break.

Im Heißwasserkessel bleibt stets bis zur Steigrohrmündung ein Wassersack zurück, der das fertige Getränk heiß erhält und das Trockenheizen des Kessels a verhütet; beim ersten Anheizen der Vorrichtung muß man daher so viel an Wasser mehr in den Kessel a einfüllen, als Wasser in ihm zurückbleibt.A water pocket always remains in the hot water boiler up to the outlet of the riser pipe back, who keeps the finished drink hot and heating the kettle dry a prevented; the first time the device is heated up, so much more water is required pour into kettle a when water remains in it.

Das Überfluten des vorgewärmten Malzkaffeepulvers mit lauwarmem Wasser in Verbindung mit dem nachfolgenden siedenden Brühwasser und dem zuletzt bewirkten Aufkochen des Malzkaffeeaufgusses ergibt ein richtig zubereitetes, wohlschmeckendes Malzkaffeegetränk.Flooding the preheated malt coffee powder with lukewarm water in connection with the subsequent boiling scalding water and the last effected Boiling the malt coffee infusion results in a properly prepared, tasty one Malt coffee drink.

Claims

PATENT CLAIMS i. Procedure for preparing malt coffee .below Use.one located inside a hot water boiler, from this through a riser pipe fed with water, a sieve container for the malt coffee powder containing brewing kettle, characterized in that the ui before the water inlet the brew kettle directly with the malt coffee powder warmed up by the heating flame first softened with lukewarm water, then with and after heating water scalded 'and the malt coffee infusion is then boiled up directly by the heating flame and is made to boil.

2. Device for carrying out the method according to Claim i, characterized in that the hot water boiler (a) in its, upper Part both against the brewing and boiling kettle (c) and against the outside air. is complete and that @ the bottom of the scalding and Rufkochkessel (c) with the bottom of the hot water boiler (a) is flush.