DE4426758A1

DE4426758A1 - Refreshing drink from fruit juice concentrate

Info

Publication number: DE4426758A1
Application number: DE19944426758
Authority: DE
Inventors: Peter Palm
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1994-07-22
Filing date: 1994-07-22
Publication date: 1996-01-25

Abstract

Drink using water-dil. fruit juice concentrate contains at least 20% (at least 30%) of fruit juice and has been treated with at least 6 g/l (at least 8 g/l) of CO2. Amt. of fruit juice is 60%. Drink contains agents for improving taste, esp. natural flavours, and/or sugar and/or citric acid and/or preservatives and/or sorbic acid, and is filled into bottles of champagne type. Fruit juice concentrate is treated with agents for improving taste, pref. by stirring in container, is mixed with water to drinking concn. pref. by stirring, opt. with a stirrer operating discontinuously for 4-8 hrs. (pref. 6 hrs.), and is filled into champagne type bottles with addn. of at least 6 g/l of CO2. Adjustment to drinking concn. may be after mixing.

Description

Die Erfindung betrifft ein Erfrischungsgetränk unter Verwendung eines mit Wasser verdünnten Fruchtsaft konzentrats sowie ein Verfahren zur Herstellung des Erfrischungsgetränks.The invention relates to a soft drink under Use a fruit juice diluted with water concentrate and a method for producing the Soft drink.

Erfrischungsgetränke, die einen Fruchtsaftanteil auf weisen, sind bekannt. So sind Getränke mit Frucht saftanteilen von wenigen Prozent bis 100% bekannt, die sowohl in mit einem Schraubverschluß versehenen Flaschen, in mit einem sogenannten Kronenverschluß versehenen Flaschen oder in kartonähnlichen Behältern abgefüllt sind. Weiterhin sind Fruchtlimonaden be kannt, die einen äußerst geringen Fruchtsaftanteil aufweisen und die unter Zugabe von geringen Mengen von Kohlensäure in mit Schraubverschlüssen oder Kro nenverschlüssen versehenen Flaschen abgefüllt sind.Soft drinks that have a fruit juice content indicate are known. So are drinks with fruit known juice shares from a few percent to 100%, which are both provided with a screw cap Bottles, in a so-called crown closure provided bottles or in cardboard-like containers are filled. Fruit lemonades are also knows that an extremely low fruit juice content have and the addition of small amounts of carbon dioxide in with screw caps or kro bottles with caps.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Erfri schungsgetränk zu schaffen, das gegenüber den be kannten Erfrischungsgetränken verbessert ist. The invention is based, an Erfri the task to create a beverage that is different from the be known soft drinks is improved.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe dadurch gelöst, daß das Getränk einen Fruchtsaftanteil von wenigstens 20%, insbesondere wenigstens 30%, aufweist und mit wenigstens 6 g/l, insbesondere wenigstens 8 g/l, Koh lensäure versetzt ist. Hierdurch wird ein Getränk ge schaffen, das aufgrund seines relativ hohen Frucht saftanteils sehr schmackhaft ist und aufgrund des re lativ hohen Zusatzes von Kohlensäure einen erfri schenden, prickelnden Effekt besitzt.According to the invention, this object is achieved by that the drink has a fruit juice content of at least 20%, in particular at least 30%, and with at least 6 g / l, in particular at least 8 g / l, Koh lens acid is added. This will make a drink create that because of its relatively high fruit juice content is very tasty and due to the re relatively high addition of carbonic acid a refreshing has a sparkling, sparkling effect.

In vorteilhafter Ausgestaltung der Erfindung ist vor gesehen, daß das Getränk in Sektflaschen abgefüllt ist. Hierdurch wird es möglich, dieses Getränk bei spielsweise bei Cocktailpartys oder ähnlichem als alkoholfreien Schaumwein oder Sekt anzubieten, wobei aufgrund der Alkoholfreiheit des Getränks dieses bedenkenlos von jedermann, insbesondere auch Kindern, verzehrt werden kann. Insbesondere als Kaltgetränk besitzt das erfindungsgemäße Getränk aufgrund seines fruchtigen Geschmacks, seines prickelnden Effekts und seiner Temperierung eine sehr erfrischende Wirkung. Als Fruchtsaftkonzentrat kann beispielsweise ein Apfelsaftkonzentrat, ein Kirschsaftkonzentrat oder ähnliches verwendet werden. Zum Erzielen bestimmter Geschmacksrichtungen kann anstelle eines Fruchtsaft konzentrats auch ein Gemüsesaftkonzentrat, beispiels weise ein Tomatensaftkonzentrat, Möhrensaftkonzentrat oder ähnliches eingesetzt werden. Unabhängig von der gewählten Geschmacksrichtung steht ein Erfrischungs getränk zur Verfügung, das sich insbesondere im ge kühlten Zustand durch seine Spritzigkeit auszeichnet. In an advantageous embodiment of the invention is before seen that the drink was bottled in champagne bottles is. This makes it possible to add this drink for example at cocktail parties or the like as offer non-alcoholic sparkling wine or sparkling wine, whereby due to the alcohol-free nature of the drink this safe from everyone, especially children, can be consumed. Especially as a cold drink has the drink according to the invention due to its fruity taste, its tingling effect and its tempering a very refreshing effect. As a fruit juice concentrate, for example Apple juice concentrate, a cherry juice concentrate or similar can be used. To achieve certain Flavors can be used instead of a fruit juice concentrate also a vegetable juice concentrate, for example a tomato juice concentrate, carrot juice concentrate or the like can be used. Independent of chosen flavor is a refreshment drink available, which is particularly in the ge Cool condition is characterized by its liveliness.

Erfindungsgemäß wird die Aufgabe weiterhin durch ein Verfahren zur Herstellung des Getränks gelöst. Da durch, daß ein Fruchtsaftkonzentrat mit Geschmacks verbesserern, insbesondere in Form von natürlichen Fruchtaromastoffen, versetzt wird, das so erhaltene Grundgemisch mit Wasser auf eine wählbare Trinkkon zentration eingestellt wird und anschließend unter Zusatz von Kohlensäure in Sektflaschen abgefüllt wird, ist es vorteilhaft möglich, ein sehr bekömm liches und sehr erfrischendes Getränk zu erhalten. Sehr vorteilhaft können zur Erzielung eines besonde ren Geschmacks verschiedene Fruchtsaftkonzentrate miteinander vermischt werden, so daß individuell ein stellbare Geschmacksnoten möglich sind. Durch das Beibringen von weiteren Geschmacksverbesserern, wie beispielsweise natürlichen Aromastoffen, Zitronen säure und/oder Zucker ist eine auf jeden möglichen Geschmack abgestimmte Palette von erfindungsgemäßen Getränken herstellbar.According to the invention the task is continued by a Process for the preparation of the drink solved. There through that a fruit juice concentrate with flavor improve, especially in the form of natural Fruit flavors, is added, the resultant Basic mix with water on a selectable drinking con concentration is set and then under Added the addition of carbon dioxide in champagne bottles it is advantageously possible to get a very digestible to get a refreshing and very refreshing drink. Can be very beneficial in achieving a particular various fruit juice concentrates are mixed together so that individually one adjustable flavors are possible. By the Teaching other flavor enhancers, such as for example natural flavors, lemons Acid and / or sugar is one on every possible one Flavor-matched range of inventive Beverages can be produced.

Ferner ist vorteilhaft, wenn die Fruchtsaftkonzentra te mit den Geschmacksverbesserern zu dem Grundgemisch unter einem über eine bestimmte Zeitdauer andauernden Rühren vermischt werden. Dieses Rühren erfolgt vor zugsweise über einen Zeitraum von 4 bis 8 Stunden, insbesondere von ca. 6 Stunden, wobei ein eingesetz tes Rührwerk diskontinuierlich betrieben wird. Durch diese diskontinuierliche Betriebsweise des Rührwerkes kann zwischen einzelnen Rührphasen ein besonders ho mogenes Vermischen der Bestandteile des Grundgemi sches erfolgen. Durch das Zusetzen der Kohlensäure während des Abfüllens des Getränkes in die Sekt flaschen wird ein vorhergehendes Verflüchtigen der Kohlensäure weitgehend vermieden, so daß die spru delnde, prickelnde Wirkung des Getränkes nach Öffnen der Sektflasche möglichst lange erhalten bleibt.It is also advantageous if the fruit juice concentrate with the flavor enhancers to the basic mix under one lasting for a certain period of time Stirring can be mixed. This stirring takes place before preferably over a period of 4 to 8 hours, especially of about 6 hours, with one being used tes agitator is operated discontinuously. By this discontinuous mode of operation of the agitator can be a particularly high between individual stirring phases mogeneous mixing of the components of the basic mix done. By adding carbon dioxide while bottling the drink in the sparkling wine a previous volatilization of the Carbonic acid largely avoided, so that the spru Delicious, tingly effect of the drink after opening the champagne bottle is preserved as long as possible.

Die Erfindung wird nachfolgend anhand eines Ausfüh rungsbeispiels erläutert.The invention is based on an Ausfüh example explained.

Ein Kirschsaftkonzentrat wird in einen Tank gegeben und dort unter Zugabe von natürlichen Aromastoffen, Zucker, Zitronensäure und Sorbinsäure (Konser vierungsstoff E 200) ca. 6 Stunden gemischt. Das Vermischen erfolgt mit einem getaktet betriebenen Rührwerk, wobei das Rührwerk für jeweils 15 Minuten in Betrieb und sich anschließend für 45 Minuten in Ruhestellung befindet. Das derart vorbehandelte Grundgemisch wird mit zum Verzehr geeignetem Wasser, beispielsweise Quellwasser, verdünnt, so daß sich ein Kirschsaftanteil von ca. 40% ergibt. Das nunmehr fertige Getränk wird pasteurisiert, das heißt auf eine Pasteurisationstemperatur erwärmt, bei der ohne Veränderung des Geschmacks des Getränks etwa vorhan dene Bakterien, Pilze oder ähnliches unwirksam ge macht werden. Das noch nicht auf Raumtemperatur ab gekühlte Getränk wird nunmehr unter Zugabe von min destens 8 g/l Kohlensäure in Sektflaschen abgefüllt, die anschließend mit Sektkorken verschlossen werden. Die Sektkorken werden - wie bekannt - gesichert, so daß sich eine Haltbarkeit des Getränks über einen langen Zeitraum ergibt, ohne daß dieses seine erfrischende Wirkung verliert.A cherry juice concentrate is placed in a tank and there with the addition of natural flavors, Sugar, Citric Acid and Sorbic Acid (Cons Mixing agent E 200) mixed for approx. 6 hours. The Mixing takes place with a clocked operated Agitator, the agitator for 15 minutes each in operation and then in for 45 minutes Rest position. The one pretreated in this way Basic mix is made with water suitable for consumption, for example spring water, diluted so that a Cherry juice content of approx. 40%. That now finished drink is pasteurized, that is, on heated a pasteurization temperature at which without There is a change in the taste of the drink bacteria, fungi or the like be made. That doesn't yet depend on room temperature chilled drink is now added with min at least 8 g / l carbonic acid bottled in champagne bottles, which are then closed with champagne corks. The champagne corks are - as is known - secured, so that a shelf life of the drink over a long period of time without this being his loses refreshing effect.

Claims

1. Beverage using a water-diluted fruit juice concentrate, characterized in that the drink has a fruit juice content of at least 20%, in particular at least 30%, and is mixed with at least 6 g / l, in particular at least 8 g / l, of carbon dioxide.

2. Drink according to claim 1, characterized in that the fruit juice content is 60%.

3. Drink according to one of the preceding claims, characterized in that the drink in Sektfla is filled.

4. Drink according to one of the preceding claims, characterized in that the drink is flavored contains improver.

5. Drink according to claim 4, characterized in that as a flavor enhancer, natural flavorings and / or sugar and / or citric acid and / or Preservative and / or sorbic acid used will.

6. Process for the production of beverages, thereby characterized in that a fruit juice concentrate with Flavor enhancers that get so ne basic mixture with water to a drinking concentration tion is mixed and then under Add at least 6 g / l, especially at least 8 g / l, carbon dioxide is filled into champagne bottles.

7. The method according to claim 6, characterized in that the fruit juice concentrate in a container with the taste improvers mixed with stirring becomes.

8. The method according to claim 6 to 7, characterized records that the mixing over a period of four to eight hours, especially about six hours which is carried out.

9. The method according to any one of the preceding claims, characterized in that the mixing means an agitator.

10. The method according to claim 9, characterized in net that the agitator over the mixing period is operated discontinuously.

11. The method according to any one of the preceding claims che, characterized in that the setting of the Drinking concentration takes place after mixing.

12. The method according to any one of the preceding claims che, characterized in that the drink before Ab fill into the champagne bottles is pasteurized.

13. The method according to any one of the preceding claims che, characterized in that the drink with a temperature above room temperature in the Champagne bottles are filled.

14. The method according to any one of the preceding claims che, characterized in that the carbonic acid selects added to the champagne bottles after bottling becomes.