DE39742C - Verfahren zur Herstellung farbig verzierter Biscuits - Google Patents
Verfahren zur Herstellung farbig verzierter BiscuitsInfo
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
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- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
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Landscapes
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Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
KLASSE 2: Bäckerei.
Die Masse des Backwerkes besteht aus annähernd 60 Gewichtstheilen Zucker, 20 Theilen
Wasser und ioo Theilen Weizenmehl. Zucker und Wasser werden zusammen aufgekocht,
geschäumt und das gut getrocknete Mehl eingerührt unter Einhaltung einer nicht zu hohen
Temperatur. Das so erhaltene Gemisch erstarrt, auf einer Marmorplatte ausgegossen, zu
einer harten Masse. Nach dem vollständigen Erkalten wird letztere in einem Mischwerk unter
Zusatz von kohlensaurem Natron mit Wasser zu einem consistenten Teig verarbeitet.
Aus dem Teig werden dann Platten von etwa 3 mm Dicke gerollt und die Figuren ausgestanzt
oder auch der Teig in Formen von der angegebenen Stärke eingedrückt.
Die farbige Verzierung wird sodann auf den noch feuchten Teig aufgetragen, und zwar wird
die Teigplatte entweder direct bedruckt oder es werden Abziehbilder benutzt. Die Farben sind
die gewöhnlich für Backwerk angewendeten.
Die am meisten für den Weihnachtsbaum gebräuchlichen Gegenstände werden nun in der
Weise gestaltet, dafs zwei gleiche ausgestanzte Teigplatten, von denen aber nur die eine verziert
ist, auf einander gelegt werden. Die feuchten Teigplatten kleben an einander, es
bildet sich aber beim Backen zwischen den Platten ein schaumig ausgefüllter Raum, so
dafs das Gonfect eine ziemliche Dicke erhält. Ein zwischen die Teigplatten vor dem Backen
eingebrachtes Bändchen dient später zum Aufhängen.
Das so vorbereitete Backwerk wird dann bei schwacher Backofenhitze gebacken und
zuletzt mit Eiweifs oder flüssiger Gelatine bestrichen.
Durch Pressen der ausgestanzten oder geformten Teigplatten in Metallpktten können
auf dem Artikel noch Figuren im Hochrelief erzeugt werden, wodurch in vielen Fällen die
Wirkung der Farben sich erhöhen läfst.
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Verfahren zur Herstellung farbig verzierter Biscuits, darin bestehend, dafs ein aus annähernd 100 Gewichtstheilen Mehl, 60 Gewichtstheilen Zucker und 20 Gewichtstheilen heifsen Wassers zusammengesetzter Teig getrocknet, darauf unter Zusatz von kohlensaurem Natron und Wasser in einem Mischwerk zu consistentem Teig verarbeitet, in noch feuchtem Zustande durch Aufdruck oder Abziehbilder mit farbigen Verzierungen versehen und dann gebacken wird.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE39742C true DE39742C (de) | 1900-01-01 |
Family
ID=315344
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT39742D Expired DE39742C (de) | Verfahren zur Herstellung farbig verzierter Biscuits |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE39742C (de) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2000073353A1 (en) * | 1999-06-01 | 2000-12-07 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Thermally-inhibited starch prepared with oligosaccharides |
| DE202007006034U1 (de) * | 2007-04-27 | 2008-09-04 | W. u. H. Küchle GmbH & Co. KG | Essbares Abziehbild |
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2000073353A1 (en) * | 1999-06-01 | 2000-12-07 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Thermally-inhibited starch prepared with oligosaccharides |
| US6277186B1 (en) | 1999-06-01 | 2001-08-21 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Thermally-inhibited starch prepared with oligosaccharides |
| AU772968B2 (en) * | 1999-06-01 | 2004-05-13 | Corn Products Development, Inc. | Thermally-inhibited starch prepared with oligosaccharides |
| DE202007006034U1 (de) * | 2007-04-27 | 2008-09-04 | W. u. H. Küchle GmbH & Co. KG | Essbares Abziehbild |
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