DE29723901U1

DE29723901U1 - Device for ventilation of liquids

Info

Publication number: DE29723901U1
Application number: DE29723901U
Authority: DE
Original assignee: KLINGENBERG GERO
Current assignee: KLINGENBERG GERO
Priority date: 1997-11-19
Filing date: 1997-11-19
Publication date: 1999-08-12
Anticipated expiration: 2007-11-20

Description

Einrichtung zur Belüftung von FlüssigkeitenDevice for aerating liquids

Die Erfindung befasst sich mit einer Einrichtung zur Belüftung von Flüssigkeiten, die erst bei einer Oberflächenvergrösserung und einem daraus resultierenden Kontakt mit einer umgebenden Atmosphäre ihre erwünschten Eigenschaften entfalten, wie das insbesondere bei Weinen und weinhaltigen Getränken sowie anderen hochwertigen Flüssigkeiten, wie Pharmaka und Kosmetika, der Fall ist.The invention relates to a device for aerating liquids, which only develop their desired properties when their surface area is enlarged and there is a resulting contact with the surrounding atmosphere, as is the case in particular with wines and wine-based beverages as well as other high-quality liquids, such as pharmaceuticals and cosmetics.

Bekannt ist, dass Weine, insbesondere Rot- und Portweine, vor ihrem Verzehr eine Belüftung erfahren sollen, damit sich vorhandene sensorische Eigenschaften voll entfalten ("Der grosse Johnson", Hallwag-Verlag Bern und Stuttgart, 10. Auflage 1996, Seiten 589 ff.). Sehr häufig erfolgt dieses üblicherweise, indem das Gefäss, in dem sich der Wein befindet, eine bestimmte Verweilzeit geöffnet stehen gelassen wird. Einschlägige Veröffentlichungen sprechen von Zeiten bis zu 6 Stunden, die erforderlich seien, damit sich notwendige Reaktionen zur vollen Entfaltung der Duft- und Geschmacksstoffe vollziehen können.It is known that wines, especially red and port wines, should be aerated before consumption so that their sensory properties can fully develop ("The Great Johnson", Hallwag-Verlag Bern and Stuttgart, 10th edition 1996, pages 589 ff.). This is often done by leaving the container containing the wine open for a certain period of time. Relevant publications speak of times of up to 6 hours being required so that the necessary reactions can take place to allow the aromas and flavors to fully develop.

Ebenso tritt dieser Effekt als Nebeneffekt ein, wenn der Wein dekantiert wird, also beim Trennen des Weines von etwaigen Ablagerungen durch Umfüllen des Flascheninhaltes in handelsübliche Dekantierkaraffen.This effect also occurs as a side effect when the wine is decanted, i.e. when the wine is separated from any deposits by pouring the bottle contents into commercially available decanting carafes.

Beides erweist sich jedoch als zeitaufwendig. So bedarf es beim Umfüllen des Weines in Dekantierkaraffen einiger Vorsicht und Geschicklichkeit, um einerseits Weinstein und/oder andere Ablagerungen im Lagergefäß zu belassen und andererseits den Karaffenrand nicht zu übergießen. Bei Zuhilfenahme handelsüblicher Trichter wird der Einfüllvorgang zwar vereinfacht, jedoch gelangt die Flüssigkeit in einem relativ kompakten Strahl in in die Karaffe, ohne eine hinrei-Both methods, however, prove to be time-consuming. When pouring the wine into decanters, a certain amount of caution and skill is required in order to leave tartar and/or other deposits in the storage vessel and not to pour over the edge of the decanter. Using a commercially available funnel makes the filling process easier, but the liquid flows into the decanter in a relatively compact stream without sufficient

chende Belüftung der Flüssigkeit zu erzielen. Ein längeres Stehenlassen einer geöffneten Flasche - Fachleute sprechen von Zeiten bis zu 24 Stunden - verbietet sich nahezu schon fast aus hygienischen Gesichtspunkten, zumal diese Verweilzeit ohnehin einer relativ schnellen Verwendung der Flüssigkeit entgegensteht. to achieve sufficient aeration of the liquid. Leaving an opened bottle standing for a longer period - experts speak of times of up to 24 hours - is almost prohibited from a hygienic point of view, especially since this dwell time prevents the liquid from being used relatively quickly anyway.

Nach dem DE-Gm 1794088 ist ein Trichter bekannt, dessen Auslauf verschlossen, dafür jedoch in unmittelbarer Nähe dieses Verschlusses gießkannenartig durchbrochen ist. Damit tritt die Flüssigkeit mit intensivem Verwirbeln - geschaffen wurde dieser Trichter für das Umfüllen von heissem Fruchtsaft in Flaschen nicht mehr mit einem geschlossenen Strahl in die Flasche ein. Ziel dieser Erfindung war, ein schnelleres Abkühlen zu ermöglichen und die zu befüllende Flasche leichter aufzuheizen. Dieser Trichter ist für den vorgesehenen Zweck geeignet, er versagt jedoch, wo die Flüssigkeit schonend ohne intensives Verwirbeln und trotzdem breit gefächert in anderes Gefäss umzufüllen ist, wie das vergleichsweise bei Wein der Fall ist.According to DE-Gm 1794088, a funnel is known whose outlet is closed, but is perforated like a watering can in the immediate vicinity of this closure. This means that the liquid enters the bottle with intensive swirling - this funnel was created for pouring hot fruit juice into bottles and no longer enters the bottle with a closed jet. The aim of this invention was to enable faster cooling and to heat the bottle to be filled more easily. This funnel is suitable for the intended purpose, but it fails where the liquid has to be poured gently into another container without intensive swirling and yet in a wide spread manner, as is the case with wine.

Das DE-Gm 1 685 548 beschreibt einen Trichter, der auf seinem Aussenkegel gleichmässig verteilt drei vertikale Leisten aufweist, die verschiedenenen Durchmesserbereichen zuordenbar entsprechend treppenartig gestuft sind und für einen sicheren Sitz des Trichters auf dem Gefäss sorgen, auf das er aufgesetzt wurde. Gerade Leisten sieht ein Trichter vor, der im DE-Gm 1912795 beschrieben ist. Beide Trichter haben keinerlei Einflüsse auf das einzufüllende Gut. Sie sind für ein schonendes Umfüllen von Flüssigkeiten, wie das bei Wein der Fall erwünscht ist, nicht geeignet.DE-Gm 1 685 548 describes a funnel that has three vertical strips evenly distributed on its outer cone, which are arranged in a stepped manner to correspond to different diameter ranges and ensure that the funnel sits securely on the vessel on which it is placed. A funnel described in DE-Gm 1912795 has straight strips. Neither funnel has any influence on the goods being poured into it. They are not suitable for gently decanting liquids, as is desirable with wine.

Die FR-PS 2 208 397 beschreibt einen Trichter, der zunächst wieder einen verschlossenen unteren Auslauf besitzt, aber dafür in Nähe dieses Verschlusses seitlich angebrachte Ausnehmungen vorhanden sind, durch die die FlüssgkeitFR-PS 2 208 397 describes a funnel which has a closed lower outlet, but which has recesses on the side near this closure through which the liquid

austreten kann. Um die Luft ohne Störung des einzufüllenden Gutes abzuführen, ist der Trichter mit einem Doppelmantel ausgeführt oder weist mittig ein Entlüftungsrohr auf.can escape. In order to remove the air without disturbing the goods being filled, the funnel is designed with a double jacket or has a ventilation pipe in the middle.

Aufgabe der Erfindung ist es deshalb, eine Einrichtung zu entwickeln, mit deren Hilfe sich das Belüften einer umzufüllenden auf allgemeine Bewegungsvorgänge empfindlich reagierenden Flüssigkeit, auch häufig als Atmen bezeichnet, kurzzeitig während der Durchführung des Umfüllvorganges verbessern lässt und gleichzeitig ein intensives Verwirbeln vermieden wird.The object of the invention is therefore to develop a device with the help of which the aeration of a liquid to be transferred that is sensitive to general movement processes, also frequently referred to as breathing, can be improved for a short time during the transfer process and at the same time intensive turbulence is avoided.

Erfindungsgemäss wird die Aufgabe gelöst, indem zum Umfüllen ein Trichter eingesetzt wird, der so konstruiert ist, daß er abweichend von bisherigen Lösungen an seinem unteren Ende einen oder mehrere von der Senkrechten in Richtung der Horizontalen abweichende Auslässe besitzt.According to the invention, the problem is solved by using a funnel for transferring the liquid, which is designed in such a way that, unlike previous solutions, it has one or more outlets at its lower end that deviate from the vertical in the direction of the horizontal.

Diese Auslässe weisen vorzugsweise einen freien Flächenquerschnitt auf, der geringfügig grosser ist, als der untere Querschnitt des eigentlichen Trichters, damit beim Austreten eine Beruhigung der umzufüllenden Flüssigkeit eintritt. Erfindungsgemäss sind die Auslässe in der Horizontalen so weit geführt, dass unter Berücksichtigung der Austrittsparabei die Flüssigkeit die Wandung des neuen zu befüllenden Gefässes erreicht und an dieser nach unten rinnt. Dadurch wird die Oberflächenbenetzung der umzufüllenden Flüssigkeitsmenge vergrössert, indem die in das neue Lagergefäß eintretende Flüssigkeit zunächst in Form eines Films die seitlichen Wandungen des neuen Lagergefässes benetzt und sich im weiteren dünnschichtig nahezu auf die gesamte Innenfläche dieses neuen Lagergefässes verteilt. Damit wird die notwendige Verweilzeit der Flüssigkeit an der Luft zur Entfaltung erwünschter sensorischer Eigenschaften verringert und durch ein kurzzeitig schonendes intensives In-Berührung-Bringen mit Luft ersetzt.These outlets preferably have a free surface cross-section that is slightly larger than the lower cross-section of the actual funnel, so that the liquid to be transferred calms down when it exits. According to the invention, the outlets are positioned horizontally so that, taking the outlet parameters into account, the liquid reaches the wall of the new vessel to be filled and runs down it. This increases the surface wetting of the amount of liquid to be transferred, as the liquid entering the new storage vessel first wets the side walls of the new storage vessel in the form of a film and then spreads in a thin layer over almost the entire inner surface of this new storage vessel. This reduces the time the liquid needs to spend in the air to develop the desired sensory properties and replaces it with a brief, gentle, intensive contact with air.

Eine weitere vorzugsweise Ausbildung der Erfindung besteht darin, dass auf der Aussenseite des Trichters Erhebungen angeordnet sind, die im wesentlichen kreisringförmig um den Trichter mit einen Gasaustritt in der Senkrechten ermöglichenden Ausnehmungen versehen sind. Zweckmäßigerweise sind das auf mindestens zwei bezogen auf die Senkrechte übereinander befindlichen Kreisbahnen angeordnete punktförmige Erhebungen, die damit einerseits einen Gasdurchgang von unten nach oben ermöglichen, andererseits den Trichter, bezogen auf eine regelmässig das Gefäss an seinem oberen Teil befindliche Verengung, arretieren. Alternativ können das ebenso erhaben ausgebildete bekannte vorzugsweise senkrecht angeordnete erhabene Leisten sein, die sich zweckmässigerweise über den an der Verengung des zu befüllenden Gefässes anliegenden Teil des Trichters erstrecken.A further preferred embodiment of the invention consists in that elevations are arranged on the outside of the funnel, which are provided with recesses in a substantially circular ring around the funnel that allow gas to escape vertically. These are expediently point-shaped elevations arranged on at least two circular paths that are located one above the other in relation to the vertical, which on the one hand enable gas to pass from bottom to top, and on the other hand lock the funnel in relation to a constriction that is regularly located on the upper part of the vessel. Alternatively, these can be known, preferably vertically arranged raised strips that are also raised and expediently extend over the part of the funnel that is adjacent to the constriction of the vessel to be filled.

Bei Einsatz einer erfindungsgemässen Einrichtung ist ein intensiver Kontakt der umzufüllenden Flüssigkeit mit der anstehenden Atmosphäre bei schonender Behandlung vorhanden, so dass durch diesen intensiven Kontakt der umzufüllenden Flüssigkeit mit der umgebenden Atmosphäre Reaktionen ausgelöst werden, die regelmässig erwünscht sind.When using a device according to the invention, intensive contact of the liquid to be transferred with the surrounding atmosphere is ensured with gentle treatment, so that this intensive contact of the liquid to be transferred with the surrounding atmosphere triggers reactions that are regularly desired.

Erfindungswesentlich ist, dass die Flüssigkeit insoweit beruhigt austritt, so dass eine zusätzliche Beschleunigung der Austrittsgeschwindigkeit, die beispielsweise durch den Druck einer darüber befindlichen Flüssigkeitssäule ausgeübt wird, unterbleibt, und die umzufüllende Flüssigkeit mit einem quasi ruhigen Plätschern in das neue Gefäss eintritt. Bei diesem Eintritt nimmt die Flüssigkeit aus der sie umgebenden Atmosphäre Bläschen mit und ein intensiver Kontakt der Flüssigkeit mit dieser sie umgebenden Atmosphäre ist gegeben. Damit ist die erfindungsgemässe Einrichtung überall dort einsetzbar, wo eine geringe Menge hochwertiger Flüssigkeit recht schnell mit der sie umgebenden Atmo-What is essential to the invention is that the liquid exits calmly, so that an additional acceleration of the exit speed, which is exerted, for example, by the pressure of a liquid column above it, does not occur, and the liquid to be transferred enters the new vessel with a quasi-calm splashing sound. During this entry, the liquid takes bubbles with it from the surrounding atmosphere and intensive contact of the liquid with the surrounding atmosphere is ensured. This means that the device according to the invention can be used wherever a small amount of high-quality liquid must be mixed very quickly with the surrounding atmosphere.

Sphäre intensiv in Kontakt gebracht werden muss und bei der eine andauernde Bewegung, beispielsweise ein ständiges nachfolgendes Rühren, unerwünscht ist. Das ist beispielsweise bei der Herstellung hochwertiger Pharmaka und in der Kosmetikindustrie der Fall und überall dort, wo ein schonendes kurzzeitiges intensives In-Kontakt-Bringen mit einer umgebenden Atmosphäre Reaktionen, beispielsweise im Sinne eines Ausfällens unerwünschter Beimengungen oder im Sinne des Erreichens eines Farbumschlages, erwünscht ist.sphere and where continuous movement, such as constant subsequent stirring, is undesirable. This is the case, for example, in the manufacture of high-quality pharmaceuticals and in the cosmetics industry and wherever gentle, short-term, intensive contact with a surrounding atmosphere is desired, for example in the sense of precipitation of undesirable impurities or in the sense of achieving a color change.

Die Erfindung soll im folgenden an einem Ausführungsbeispiel näher erläutert werden.The invention will be explained in more detail below using an exemplary embodiment.

In der zugehörigen Zeichnung zeigtThe accompanying drawing shows

Fig. 1 den Querschnitt eines auf eine Weinkaraffe aufgesetzten Trichters mit einem Auslass und auf dem äusseren Umfang verteilten punktförmigen Erhebungen,Fig. 1 shows the cross-section of a funnel placed on a wine decanter with an outlet and point-shaped elevations distributed on the outer circumference,

Fig 2 den Querschnitt eines auf eine Weinkaraffe aufgesetzten Trichters mit mehreren Auslässen und auf dem äusseren Umfang verteilten erhabenen Leisten.Fig. 2 shows the cross-section of a funnel placed on a wine decanter with several outlets and raised strips distributed on the outer circumference.

Ausführungsbeispiel 1:Example 1:

Auf eine Karaffe 1 mit eingezogenem Hals 2 ist ein Trichter 3 aufgesetzt. Dieser Trichter 3 weist an seinem unteren Ende einen zur Horizontalen abgewinkelten Auslauf 4 auf, der bezogen auf den zur Senkrechten des Trichters 3 unteren Flächenquerschnitt 5 einen größeren Querschitt aufweist. Damit ist im Moment des Eintretens des Weines, mit dem die Karaffe zu füllen ist, eine Beruhigung des austretenden Weines gegeben, und er tritt mit unbeeinflusster Geschwindigkeit, die sich nahezu ausschliesslich aus der Wirkung der Schwer-A funnel 3 is placed on a carafe 1 with a retracted neck 2. This funnel 3 has an outlet 4 at its lower end that is angled to the horizontal and has a larger cross-section in relation to the lower surface cross-section 5 that is perpendicular to the funnel 3. This means that at the moment the wine that is to be used to fill the carafe enters, the wine that is escaping is calmed down and it exits at an uninfluenced speed that is almost exclusively due to the effect of gravity.

kraft ergibt, in die Karaffe ein. Dabei werden Luftbläschen mitgerissen, und der Wein verteilt sich entlang der Wandung der Karaffe. Der dadurch enstehende intensive Kontakt mit der umgebenden Atmosphäre führt dazu, dass der Wein sein Aroma und seinen Geruch recht schnell entfaltet, ohne dass eine länger andauernde intensive Bewegung zu Qualitätsverlusten führt.force, into the carafe. This carries air bubbles along and the wine spreads along the walls of the carafe. The resulting intensive contact with the surrounding atmosphere means that the wine develops its aroma and smell quite quickly, without prolonged intensive movement leading to any loss of quality.

Des weiteren weist der Trichter 3 an seinem äusseren Mantel punktförmige Erhebungen 9 zu dessen Zentrierung auf.Furthermore, the funnel 3 has point-shaped elevations 9 on its outer shell for centering purposes.

Ausführungsbeispiel 2:Example 2:

Auf eine Karaffe 1 mit eingezogenem Hals 2 ist ein Trichter 6 aufgesetzt. Dieser Trichter 6 weist an seinem unteren Ende mehrere zur Horizontalen abgewinkelte Ausläufe 7 auf, die bezogen auf den zur Senkrechten des Trichters 6 unteren freien Flächenquerschnitt 8 einen unvergleichlich grösseren Querschitt besitzen. Für das Eintreten des erwünschten Effektes ist es unerheblich, ob die Abwinklung zur Horizontalen mehr oder weniger winklig erfolgt.A funnel 6 is placed on a carafe 1 with a retracted neck 2. This funnel 6 has several outlets 7 at its lower end that are angled to the horizontal and have an incomparably larger cross-section in relation to the free surface cross-section 8 at the bottom of the funnel 6 that is perpendicular to the vertical. It is irrelevant for the desired effect to occur whether the angle to the horizontal is more or less.

Auch hier führt der entstehende intensive Kontakt mit der umgebenden Atmosphäre dazu, daß der Wein sich selbst aufbaut und Aroma und Geruch sich im erwünschten Maße und recht schnell entfalten.Here too, the resulting intensive contact with the surrounding atmosphere leads to the wine building itself up and the aroma and smell developing to the desired extent and quite quickly.

An seinem äusseren Mantel weist der Trichter 6 erhabene Leisten 10 zu seiner Zentrierung auf.On its outer shell, the funnel 6 has raised strips 10 for its centering.

Claims

Protection claims:

1. Funnel-shaped device (3; 6) for aerating liquids while they are being filled into a storage vessel (1), which has at its lower end at least one outlet (4; 7) which deviates from the vertical in the direction of the horizontal and allows a larger quantity of liquid to escape, which is guided so close to the wall of the storage vessel (1) to be filled that the wall of the storage vessel (1) is wetted, taking into account the outlet parabola of the liquid to be filled.

2. Device according to claim 1,

in which the free surface cross-section of the outlet(s) (4; 7) is larger than the lower free surface cross-section (5; 8) of the vertical part of the funnel-shaped device (3; 6).

3. Device according to one of claims 1 or 2, in which point-shaped elevations (9) are present on the essentially almost vertical outer side of the funnel-shaped device (3; 6) in the region of a presumed contact area with the storage vessel to be filled (1), these being arranged essentially in a circular ring around the funnel-shaped device (3; 6) and

with recesses in between allowing gas to escape vertically.

4. Device according to claim 3, in which

the elevations (9) are arranged in more than one level.

5. Device according to one of claims 1 or 2, in which

on the outside in the area of a presumed contact area with the storage vessel (1) to be filled, raised ribs (10) are arranged essentially vertically or inclined to the vertical and spaced apart from one another.