DE19933141A1

DE19933141A1 - Egg shell removed from edible portion by a circumferential shell cut eliminating breakage of egg yolk

Info

Publication number: DE19933141A1
Application number: DE1999133141
Authority: DE
Inventors: Nikolaus Wendel
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1999-02-15
Filing date: 1999-07-08
Publication date: 2001-01-11

Abstract

An assembly separates the shell of a hen's egg (5) from the edible portion. The egg is placed between upper and lower retaining pads which are rotated about a vertical axis. While the egg turns, a rotating circular saw (4) is presented to the egg shell to cut the shell in two halves (5,6).

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Trennen der festen Eierschale von den weichen Bestandteilen eines Eies, insbesondere Hühnereies.The invention relates to a device for separating the solid egg shell from the soft components of an egg, especially hen's egg.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die Schale so komplett von den weichen, inneren Bestandteilen zu trennen, daß keine Schalenstücke mit in die weichen Bestandteile gefangen.The invention has for its object to completely remove the shell from the soft, separate internal components so that no shell pieces are in the soft Ingredients caught.

Nach dem Hauptpatent 199 05 998.5 wird die Eierschale von einer sich drehenden Trennscheibe mit einem umlaufenden Schnitt in zwei Teile durchtrennt.According to the main patent 199 05 998.5, the eggshell is made by a rotating one Cutting disc cut into two parts with a circumferential cut.

Gemäß weiteren Ansprüchen des Hauptpatentes und auch bei Lösungen, die vor dem Hauptpatent bekannt waren und mit einem Aufschlagen des Eies arbeiten werden die Eier in senkrecht stehender Position aus dem Transport-Papp-Behältnis der Eier-Zulieferer mit Saug-Näpfen angehoben und auf eine Transportstraße gelegt. Hier werden sie z. B. durch Rollen in eine horizontale Position gebracht, bevor sie teilweise über zusätzliche Beschleunigungsmechanismen in die Aufnahmen der Aufschlag oder Durchtrennmechanismen eingebracht werden.According to further claims of the main patent and also with solutions before were known to the main patent and are working with a crack of the egg the eggs are in a vertical position from the cardboard transport container the egg supplier was raised with suction cups and placed on a transport line. Here they are e.g. B. brought into a horizontal position by rolling before it partly via additional acceleration mechanisms in the recordings of the Impact or severing mechanisms are introduced.

Eine weitere Anforderung ist teilweise das Trennen von Eigelb und Eiweiß. Bei den aufschlagenden Lösungen fällt dabei das Eigelb nach unten in eine Auffangschale. Durch den Aufschlagprozeß und den Aufprall nach einem Fall über etwa 25 mm wird das Eigelb in einigen Fällen zerstört, läuft aus und verhindert dadurch eine akzeptable Trennung. Dies erfordert z. B. optische Zusatzmesseinrichtungen, die ab einem bestimmten Vermischungsgrad von Eiweiß mit Eigelb den Inhalt dieses Eies in den Bereich leiten, in dem Eiweiß und Eigelb komplett vermischt benutzt werden. Another requirement is the separation of egg yolk and protein. With the opening solutions, the egg yolk falls down into one Drip tray. Through the impact process and the impact after a fall over around 25 mm the egg yolk is destroyed in some cases, runs out and prevents thereby an acceptable separation. This requires e.g. B. optical Additional measuring devices, from a certain degree of mixing of protein with egg yolk guide the content of this egg to the area where egg white and egg yolk can be used completely mixed.

Der Erfindung liegen die Aufgaben zugrunde, a) den gesamten Prozess zu vereinfachen und zu verkürzen unter anderem durch Wegfall der Rollentransportstrecke, die das Ei in eine horizontale Lage bringt, und b) ein Zerstören des Eigelbs auszuschließen und dieses somit immer sicher und unverletzt separat zu gewinnen.The invention is based on the tasks of a) the entire process simplify and shorten, among other things, by eliminating the Roller transport line that brings the egg into a horizontal position and b) to rule out the destruction of the egg yolk and thus always and safely win unharmed separately.

Die Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die Eierschale von einer sich drehenden Trennscheibe mit einem umlaufenden Schnitt bei senkrechter Lage der rotationssymmetrischen Achse des Eies und horizontal liegender Trennscheibe in zwei Teile durchtrennt wird.The object is achieved in that the eggshell of one rotating cutting disc with a circumferential cut in the vertical position of the rotationally symmetrical axis of the egg and horizontal cutting disc in is cut through two parts.

Dadurch wird ermöglicht, daß der Greifer (z. B. Saugnapf), der die Eier zu Beginn der Anlage aus den Anlieferungs-Pappschalen hebt, nach dem Ausheben das Ei gleich ohne dazwischen gelagerte Transportstufen an der Trennscheibe vorbeiführt und nachfolgend die leere Eierschale in deren Auffangbehältnis gibt. Das Ei wird also nur einmal oben ergriffen, vor oder nach dem Schnitt auch unten geführt, gehalten und nach dem Entleeren wird die Eierschale gleich aus diesen Halterungen (Führungen) in die vorgesehenen Behältnisse gegeben. Dieses nur einmalige Erfasssen oder Führen des Eies ermöglicht erheblich einfachere, kompaktere und preiswertere Anlagen. (Aufgabe a)This allows the gripper (e.g. suction cup) to pick up the eggs at the start of the System from the delivery cardboard trays lifts the egg immediately after lifting without passing intermediate stages of transport past the cutting disc and then place the empty eggshell in its receptacle. So the egg is gripped only once at the top, also guided at the bottom before or after the cut, held and after emptying, the eggshell is made from these holders (Guided tours) in the designated containers. This one time only Capturing or guiding the egg enables considerably simpler, more compact and cheaper systems. (Task a)

Die neue Lösung, insbesondere Ansprüche 1, 6, 7 und 8, ermöglichen eine sehr einfache und sehr sichere, sanfte und damit unverletzte Gewinnung des Eigelbs. Es wird nicht einmal eine spezielle Auffangschale benötigt, da der untere Schalenteil als Auffangschale dient. Dadurch fällt oder stürzt das Eigelb nicht mehr wasserfallartig zusammen mit dem Eiweiß aus dem horizontal liegenden, aufgeschlagenen oder durchtrennten Ei in eine separate Schale der Anlage, sondern gleitet sanft in den unteren Bereich seiner eigenen Schale. (Aufgabe b)The new solution, in particular claims 1, 6, 7 and 8, allow a very simple and very safe, gentle and therefore unharmed egg yolk extraction. You don't even need a special drip tray because of the lower shell part serves as a drip tray. As a result, the egg yolk no longer falls or falls waterfall-like together with the protein from the horizontal, battered or severed egg in a separate bowl of the plant, but slides gently into the bottom of its own shell. (Task b)

Fig. 1 zeigt einen Schnitt durch das Ei für eine Lösung insbesondere gemäß den Ansprüchen 5, 6, 7 und 10: Einmal vor dem Durchschneiden und einmal danach. Das Ei 1 wird nur in einer oberen z. B. Vakuum-Halterung 2 gehalten. Diese Halterung ist entweder nach Anspruch 3 frei drehbar gelagert oder wird gemäß Anspruch 2 vor dem Schnitt durch einen eigenen Antrieb in Rotation versetzt. Nach dem Durchtrennen der Schale wird die untere Schale (6) in der unteren Halterung (3) aufgenommen und festgehalten, z. B. mittels Vakuum-Saugnäpfen. Fig. 1 shows a section through the egg for a solution in particular according to claims 5, 6, 7 and 10: once before cutting and once after. The egg 1 is only in an upper z. B. vacuum holder 2 held. This holder is either freely rotatable according to claim 3 or is rotated according to claim 2 before cutting by its own drive in rotation. After severing the shell, the lower shell ( 6 ) is received and held in the lower holder ( 3 ), e.g. B. by means of vacuum suction cups.

Claims

1. Device for separating the solid eggshell from the soft components of an egg, in particular hen's egg, characterized in that the eggshell ( 1 ) from a rotating cutting disc ( 4 ) with a circumferential cut in a vertical position of the rotationally symmetrical axis of the egg and lying horizontally Cutting disc is cut into two parts ( 5 and 6 ).

2. Device according to claim 1, characterized, that the eggs are self-rotating about their rotationally symmetrical axis and are fed to the cutting disc in a rotating manner.

3. Device according to one or more of the preceding claims, characterized, that the egg's own rotation is only generated by the cutting disc itself and that Egg can rotate freely in its guide.

4. Device according to one or more of the preceding claims, characterized, that the disc dips into the shell just enough for all the eggs to be fed still be severed safely and the egg yolk is not touched.

5. The device according to one or more of the preceding claims, characterized in that the egg is held in an upper guide ( 2 ) before the cut.

6. The device according to one or more of the preceding claims, characterized, that the egg is cut at such a height that the egg yolk just barely fits securely in the lower part of the severed eggshell.

7. The device according to one or more of the preceding claims, characterized in that the lower part of the eggshell ( 6 ) is taken up and held in it immediately after being cut by a receptacle ( 3 ) located below it.

8. The device according to one or more of the preceding claims, characterized in that after severing the egg shell and fixing the lower shell part ( 6 ), both shell parts ( 5 and 6 ) slowly move apart in the vertical direction (= axial direction of the egg), that the protein can flow off and the egg yolk remains intact in the lower shell part ( 6 ).

9. The device according to one or more of the preceding claims, characterized, that the upper and lower shell side already in an upper before the cut and lower bracket are held.

10. The device according to claim 9, characterized in that the guides or holders mentioned ( 2 and 3 ) of the egg consist of vacuum suction cups.

11. The device according to one or more of the preceding claims, characterized, that the egg yolk from the bottom of the shell in a downward direction Redirecting the conveyor belt of the lower tray holder into a separate, only container for egg yolk is tipped.