DE19854987A1 - Mischung zur Reduzierung von Speisegerüchen - Google Patents
Mischung zur Reduzierung von SpeisegerüchenInfo
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Abstract
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Mischung und ein Verfahren zu ihrer Herstellung anzugeben, durch deren Einnahme Speisegerüche, insbesondere Knoblauchgerüche nach deren Verzehr reduziert oder gar neutralisiert werden können, und welche die Herstellung von geruchsreduzierenden oder geruchsneutralisierenden Nahrungs- bzw. Genußmitteln ermöglicht. Es ergibt sich somit eine Mischung zur Reduzierung von Speisegerüchen, insbesondere Knoblauchgerüchen, enthaltend verschiedene Anteile von Tricalciumphosphat, Milchzucker, Ascorbinsäure und Chlorophyll sowie verschiedene Anteile von Kardamonen, Koriander und Menthol.
Description
Die vorliegende Erfindung betrifft eine Mischung zur Reduzierung von
Speisegerüchen sowie ein Verfahren zu ihrer Herstellung. Insbesondere betrifft
die Erfindung eine Mischung zur Reduzierung von Knoblauchgerüchen.
Es ist gemeinhin bekannt, daß nach dem Verzehr wohlschmeckender oder
gesundheitsfördernder Nahrungsmittel der menschliche Körper Ausdünstungen
oder Atemgerüche entwickelt, die von der Umwelt als ausgesprochen
unangenehmen empfunden werden. Insbesondere ist gemeinhin die
unangenehme Auffälligkeit von Knoblauch bekannt, welcher zwar wegen
seiner gesundheitsfördernden und in Bezug auf viele Speisen
geschmacksverbessernden Eigenschaften sehr bevorzugt verwendet wird,
jedoch zu unangenehmen bishin zu belästigenden Gerüchen nach dem Verzehr
führt.
Abgesehen von einigen Hausmitteln zur Reduzierung der Gerüche und der
Möglichkeit, die Gerüche durch andere intensive Gerüche, beispielsweise
ätherische Gerüche, wie sie sich beim Kauen von Minzkaugummis und
dergleichen ergeben, zu überlagern, sind keine Mittel bekannt, mit denen sich
die Knoblauchgerüche nach dem Verzehr reduzieren oder gar neutralisieren
lassen.
Insbesondere sind keine Mittel bekannt, die sich für die Herstellung von
verzehrfähigen geruchsreduzierenden oder geruchsneutralisierenden Nahrungs-
oder Genußmittel verwenden lassen.
Ausgehend von diesem Stand der Technik liegt der vorliegenden Erfindung die
Aufgabe zugrunde, eine Mischung und ein Verfahren zu ihrer Herstellung
anzugeben, durch deren Einnahme Speisegerüche, insbesondere
Knoblauchgerüche nach deren Verzehr reduziert oder gar neutralisiert werden
können, und welche die Herstellung von geruchsreduzierenden oder
geruchsneutralisierenden Nahrungs- bzw. Genußmitteln ermöglicht.
Verfahrensseitig wird zur technischen Lösung mit der Erfindung
vorgeschlagen, ein Verfahren zur Herstellung von Speisegerüchen,
insbesondere Knoblauchgerüchen, reduzierenden Mischungen, wobei eine
Grundmenge aus verschiedenen Anteilen von Tricalciumphosphat,
Milchzucker, Ascorbinsäure und Chlorophyll und verschiedenen Anteilen von
Kardamonen, Koriander und Menthol gebildet und einer Trägermasse
beigemengt wird.
Es ergibt sich somit eine Mischung zur Reduzierung von Speisegerüchen,
insbesondere Knoblauchgerüchen, enthaltend verschiedene Anteile von
Tricalciumphosphat, Milchzucker, Ascorbinsäure und Chlorophyll sowie
verschiedene Anteile von Kardamonen, Koriander und Menthol.
Es hat sich überraschend herausgestellt, daß eine Grundmischung mit
verschiedenen Anteilen von Tricalciumphosphat, Milchzucker, Ascorbinsäure
und Chlorophyll, ergänzt um eine Beimischung von verschiedenen Anteilen
von Kardamonen, Koriander und Menthol, Knoblauchgerüche in der Atemluft
eines Menschen nach Knoblauchverzehr weitestgehend neutralisieren können.
Die Anteile der jeweiligen Zutaten können grundsätzlich bedarfsweise gewählt
werden und zwischen größer 0 und kleiner 100% liegen. Wesentlich ist die
eine Gruppe aus Naturstoffextrakten wie Milchzucker, Ascorbinsäure und
dergleichen und die andere Gruppe aus Gewürzen bzw. ätherischen Stoffen
wie Koriander, Menthol und dergleichen. Die Stoffe dieser beiden Gruppen in
geeigneten Mischungen zusammen ergeben überraschenderweise die
Geruchsneutralisierung bzw. die Geruchsreduzierung. Es können auch andere
Bestandteile der jeweiligen Gruppen hinzugefügt oder alternativ verwendet
werden.
Die erfindungsgemäße Mischung ermöglicht insbesondere auch die Herstellung
geruchsreduzierender oder geruchsneutralisierender Nahrungs- bzw.
Genußmittel. So kann die Grundmischung aus den o. g. Zutaten, die eine Art
Gewürzmischung ergibt, in einer Masse in einem geeigneten
Mischungsverhältnis beigemengt werden. Beispielsweise kann die
Gewürzmischung der Masse Marzipan beigemengt, zu Pralinen verarbeitet, mit
Schokolade überzogen und so in verschiedenen Packungsgrößen bereitgestellt
werden. Es sind auch andere aufnahmefähige Massen geeignet. Wesentlich
ist, daß in der weiteren Verarbeitung keine Verfahrensschritte angewandt
werden müssen, wie große Hitzeerzeugung, hohe Drücke und dergleichen, die
die Eigenschaften der Beimischung zu verändern geeignet sind.
Mit der Erfindung wird ein völlig neuartiges Nahrungs- bzw. Genußmittel,
beispielsweise in Form einer Praline, eines Gebäcks, eines Riegels oder
dergleichen bereitgestellt, welches, nach dem Verzehr von Knoblauch zu sich
genommen, geeignet ist, die Knoblauchgerüche zu reduzieren oder gar zu
neutralisieren. Variationen der Zutaten, Ergänzungen oder ein Austausch
einzelner Bestandteile liegen im Rahmen der Erfindung.
Claims (2)
1. Verfahren zur Herstellung von Speisegerüchen, insbesondere
Knoblauchgerüchen, reduzierenden Mischungen, wobei eine Grundmenge
aus verschiedenen Anteilen von Tricalciumphosphat, Milchzucker,
Ascorbinsäure und Chlorophyll und verschiedenen Anteilen von
Kardamonen, Koriander und Menthol gebildet und einer Trägermasse
beigemengt wird.
2. Mischung zur Reduzierung von Speisegerüchen, insbesondere
Knoblauchgerüchen, enthaltend verschiedene Anteile von
Tricalciumphosphat, Milchzucker, Ascorbinsäure und Chlorophyll sowie
verschiedene Anteile von Kardamonen, Koriander und Menthol.
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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| DE102014211399A1 (de) * | 2014-06-13 | 2015-12-17 | Ute Smyrek | Konsumierbare Zubereitung |
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1998
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|---|---|
| DE19854987B4 (de) | 2005-12-08 |
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