DE19734802C1

DE19734802C1 - Air suction turbine wheel for food treatment chamber has vane

Info

Publication number: DE19734802C1
Application number: DE19734802A
Authority: DE
Inventors: C Prof Dr Liess
Original assignee: MAURER AG
Current assignee: MAURER AG
Priority date: 1997-08-12
Filing date: 1997-08-12
Publication date: 1999-07-01
Anticipated expiration: 2017-08-13
Also published as: CH692936A5

Abstract

Food in a chamber (30) is treated with smoke or hot air which is drawn in through an aperture by a turbine suction wheel (10) rotating about an axis (14). The wheel (10) consists of a cap-section (11) and a base section (13) with an air opening and a number of radial blades (12) located between the cap (11) and base (13) sections. The base (13) has two projecting guide vanes (17, 19) between which flows the incoming air.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Lüfterrad einer zum Räuchern, Erhitzen oder dergleichen von Nahrungsmitteln vor gesehenen Behandlungskammer, in der das Lüfterrad um eine Rotationsachse drehbar gelagert ist, bestehend aus einem Deckelteil, einem Bodenteil mit einer Öffnung zum Ansaugen von Luft und mehreren voneinander beabstandeten Lüfterflü geln, die zwischen dem Deckelteil und dem Bodenteil befe stigt sind und in radialer Richtung von der Rotationsachse nach außen verlaufen. The present invention relates to a fan wheel for Smoking, heating or the like of food seen treatment chamber in which the fan wheel by one Rotation axis is rotatably supported, consisting of a Cover part, a bottom part with an opening for suction of air and several spaced-apart fan blades gel befe between the lid part and the bottom part Stigt and in the radial direction from the axis of rotation run outwards.

Ein derartiges Lüfterrad ist beispielsweise aus dem Prospekt "MAURER-Anlagen für die Industrie" aus dem Jahre 1996 be kanntgeworden.Such a fan wheel is for example from the prospectus "MAURER systems for industry" from 1996 be became known.

In der eingangs erwähnten Behandlungskammer können sämtliche Behandlungsvorgänge durchgeführt werden, denen Nahrungsmit tel unterworfen werden. In der Behandlungskammer können ins besondere Fleischwaren oder Fisch gekocht, gegart, getrock net, gekühlt, klimatisiert oder geräuchert werden. Zum Zwec ke einer Luftzirkulation in Verbindung mit einer Frischluft zufuhr sind Behandlungskammern mit einem Lüfterrad ausgerü stet. In den unteren Teil der Behandlungskammer können die zu behandelnden Nahrungsmittel auf einem dazu vorgesehenen Behandlungswagen oder -gestell in die Behandlungskammer ein geschoben oder eingebracht werden. Innerhalb der Behand lungskammer ist eine abklappbare Abtrennung aus Metall ("Himmel") vorgesehen, der den Teil der Behandlungskammer (Behandlungsraum) mit Nahrungsmitteln von einem Kopfteil (Lüfterraum) der Behandlungskammer abtrennt. Innerhalb die ses Kopfteils können sich verschiedenartige Behandlungsag gregate befinden, wie z. B. Dampferzeuger, Kühlregister, Sprühnebelanlagen, Heizstäbe, Wärmetauscher usw. Die Behand lungsaggregate dienen dazu, die innerhalb der Behandlungs kammer zirkulierende Luft zusätzlich mit Behandlungsstoffen anzureichern oder aber die Luft zu erwärmen oder zu kühlen.In the treatment chamber mentioned at the beginning, everyone can Treatments are carried out to which food be subjected to tel. In the treatment chamber can special meat products or fish cooked, cooked, dried net, cooled, air-conditioned or smoked. For Zwec no air circulation in connection with fresh air Treatment chambers are equipped with a fan wheel continuous In the lower part of the treatment chamber food to be treated on a designated Treatment trolley or rack in the treatment chamber pushed or inserted. Within the treatment lungskammer is a foldable partition made of metal ("Heaven") provided the part of the treatment chamber (Treatment room) with food from a headboard (Fan compartment) of the treatment chamber. Within the ses headboard can be different treatment day gregates such. B. steam generator, cooling register, Spray mist systems, heating elements, heat exchangers etc. The treatment Power packs are used within the treatment Chamber circulating air with additional treatment agents enrich or warm or cool the air.

In diesem oberen Bereich der Behandlungskammer, dem Kopf teil, befindet sich auch das Lüfterrad, das durch einen au ßerhalb der Behandlungskammer liegenden Elektromotor ange trieben wird. Das Lüfterrad ist horizontal und platzsparend in das Kopfteil eingebaut. Durch die Drehbewegung des Lüf terrads wird Luft aus der Behandlungskammer angesaugt. Die verschiedenen Behandlungsaggregate innerhalb des Kopfteils besitzen unterschiedliche Strömungswiderstände, die die Luftbewegung durch das Lüfterrad beeinflussen.In this upper area of the treatment chamber, the head part, there is also the fan wheel, which is replaced by an au Electric motor located outside the treatment chamber is driven. The fan wheel is horizontal and space-saving built into the headboard. By rotating the Lüf air is drawn in from the treatment chamber. The various treatment units within the head part have different flow resistances that the Influence air movement through the fan wheel.

Nach Austritt aus den seitlichen Öffnungen zwischen den Lüfterflügeln strömt die Luft erst horizontal durch den Lüf terraum, an einer rechten und linken Seitenwand wird die Luft nach unten gelenkt und tritt durch zwei Lochbleche in den Behandlungsraum wieder ein. Dort kann sie die zu behan delnden Nahrungsmittel erneut durchströmen.After exiting from the side openings between the Fan blades only flow horizontally through the air on a right and left side wall Air directed downwards and enters through two perforated plates the treatment room again. There she can handle them flow through the food again.

Das bekannte Lüfterrad besteht im wesentlichen aus zwei par allel zueinander angeordneten Lüfterscheiben (Deckelteil und Bodenteil), zwischen denen quer zu den Lüfterscheiben ange ordnete Lüfterflügel befestigt sind. Die Lüfterflügel beste hen aus einfach gekrümmten Kreisbögen. Die Lufteintrittskan te der Lüfterflügel ist abgeschrägt. Die Geometrie des Lüf terrades ergibt sich im wesentlichen daraus, daß innerhalb des Kopfteils und der horizontalen Einbaulage des Lüfter teils nur ein geringer Platzbedarf zur Verfügung steht. Der Platzbedarf wird noch zusätzlich dadurch eingeschränkt, daß die Behandlungsaggregate ebenfalls innerhalb des Kopfteils eingebaut werden müssen. Aus diesem Grund müssen bei dem be kannten Lüfterrad erhebliche Druckverluste überwunden wer den.The well-known fan wheel consists essentially of two par allel arranged fan disks (cover part and Bottom part), between which is perpendicular to the fan discs ordered fan blades are attached. The fan blades are best from simply curved arcs. The air inlet duct The fan blade is chamfered. The geometry of the Lüf terrades essentially results from the fact that within of the head section and the horizontal installation position of the fan sometimes only a small amount of space is available. Of the Space requirements are additionally limited by the fact that the treatment units also within the head part must be installed. For this reason, be Known fan wheel overcome significant pressure drops who the.

Aus Platzgründen ist es aber nicht möglich, das Lüfterrad selbst zu vergrößern.For space reasons, it is not possible to use the fan wheel enlarge itself.

Durch die in radialer Richtung sehr kurzen Lüfterflügel des bekannten Lüfterrads und die starke Umlenkung der Luft im Bereich des Bodenteils ist die Strömung im Lüfterrad sehr schlecht geführt.Due to the very short fan blades in the radial direction known fan wheel and the strong deflection of the air in the In the area of the bottom part, the flow in the fan wheel is very high poorly managed.

Der vorliegenden Erfindung liegt daher das technische Pro blem zugrunde, das bekannte Lüfterrad derart weiterzuentwic keln, daß die umgewälzte Luftmenge erhöht wird, obwohl die Außengeometrie des Lüfterrades ungeändert beibehalten wird.The present invention is therefore the technical pro blem underlying, the known fan wheel in such a way that the circulated air volume is increased, although the The outer geometry of the fan wheel is unchanged.

Dieses technische Problem wird erfindungsgemäß dadurch ge löst, daß an dem Bodenteil zwei vorstehende, voneinander be abstandete Strömungsführungskanten ausgebildet sind, zwi schen denen die durch das Lüfterrad angesaugte Luft einströ men kann.This technical problem is inventively ge solves that on the bottom part two protruding, be from each other spaced flow guide edges are formed, zwi to which the air sucked in by the fan wheel flows men can.

Durch die Ausbildung zweier Strömungsführungskanten erhöht sich der Volumenstrom der umgewälzten Luft im Gegensatz zum Stand der Technik erheblich. Die zwei hintereinander ange ordneten Strömungsführungskanten bewirken, daß die Luft di rekt hinter der ersten Strömungsführungskante nach unten in das Innere des Lüfterrades einströmt. Durch die zweite Strö mungsführungskante wird verhindert, daß die angesaugte Luft an der ersten Strömungsführungskante abreißen kann und nur die bodenseitige Hälfte des Lüfterrades durchströmt wird. Die zweite Strömungsführungskante ermöglicht es, in Verbin dung mit der ersten Strömungsführungskante die Luft gezielt in den Freiraum zwischen den beiden Kanten zu beschleunigen.Increased by the formation of two flow guide edges the volume flow of the circulated air in contrast to State of the art considerably. The two in a row ordered flow guide edges cause the air di right behind the first flow guide edge in flows inside the fan wheel. Through the second stream guiding edge is prevented that the sucked air can tear off at the first flow guide edge and only the bottom half of the fan wheel is flowed through. The second flow guiding edge makes it possible to connect air with the first flow guide edge to accelerate in the space between the two edges.

Durch das erfindungsgemäße Lüfterrad läßt sich auch die Luftumwälzung mit einer reduzierten Drehzahl des Lüfterrads betreiben, so daß die Luftumwälzung auch mit einer geringe ren Lärmbelastung durchführbar ist.The fan wheel according to the invention also allows the Air circulation with a reduced speed of the fan wheel operate, so that the air circulation even with a low ren noise pollution is feasible.

Aufgrund der möglichen höheren Leistung beim Vorgang der Luftumwälzung innerhalb der Behandlungskammer werden kürzere Prozeßzeiten ebenso möglich, wie eine verbesserte Beladungs dichte der Behandlungswagen. Due to the possible higher performance in the process of Air circulation within the treatment chamber becomes shorter Process times are possible, as is an improved loading density of the treatment trolley.

Bei einer bevorzugten Ausführungsform werden die Strömungs kanten durch zwei umlaufende Führungsringe gebildet, die ei ne Art zum Inneren des Lüfterrades hin offene Ringnut be grenzen. Durch die umlaufende Ringnut kann das rotierende Lüfterrad Luft kontinuierlich aus dem Behandlungsraum ansau gen. Die Ringnut bildet einen vorgegebenen, definierten Be reich, in den Luft eingesaugt wird.In a preferred embodiment, the flow edges formed by two circumferential guide rings, the egg ne type of ring groove open to the inside of the fan wheel limit. The rotating ring groove allows the rotating Fan air continuously sucking air from the treatment room gen. The ring groove forms a predetermined, defined Be rich, is sucked into the air.

Die Strömungskanten lassen sich kostengünstig aus einem ein stückigen Werkstück fertigen, wenn das Bodenteil eine Loch scheibe ist, deren innerer Rand zur ersten der beiden Strö mungsführungskanten umgebogen ist. Das Bodenteil geht dabei von außen nach innen kontinuierlich mit einer leicht konka ven Wölbung in die Strömungsführungskante über. Durch die konkave Wölbung der Strömungsführungskante befindet sich in nerhalb des Freiraums zwischen den beiden Strömungsführungs kanten eine entsprechende konvexe Wölbung der Strömungsfüh rungskante, so daß die angesaugte Luft von unten nach außen zwischen den Lüfterflügeln weggeblasen wird.The flow edges can be cost-effective from one Manufacture chunky workpiece if the bottom part has a hole is disc, the inner edge of which is the first of the two streams mung guide edges is bent. The bottom part goes continuously from the outside in with a slightly concave ven curvature in the flow guide edge. Through the concave curvature of the flow guide edge is in within the space between the two flow guides edge a corresponding convex curvature of the flow guide edge, so that the intake air from the bottom to the outside is blown away between the fan blades.

Analog zur ersten Strömungsführungskante ist bei einer Wei terbildung dieser Variante die zweite der beiden Strömungs führungskanten durch einen umgebogenen Rand einer weiteren Lochscheibe gebildet, die zum Inneren des Lüfterrades ver setzt hinter dem Bodenteil angeordnet ist. Die beiden Strö mungsführungskanten bilden dabei bogenförmige Abschnitte, die konzentrisch zueinander angeordnet sind. Durch eine der artige Ausbildung wird die angesaugte Luft zunächst in ver tikaler Richtung geführt und dann in horizontaler Richtung umgelenkt. Folglich läßt sich der Wirkungsgrad der Luftum wälzung verbessern, weil durch die definierte Führung der einströmenden Luft keine Abreißkanten oder sonstigen Luft wirbel auftreten können. Analogous to the first flow guide edge in a white terbildung this variant, the second of the two flow leading edges through a bent edge of another Perforated disc formed ver to the inside of the fan wheel sets is located behind the bottom part. The two streams Mung guide edges form arcuate sections, which are arranged concentrically to each other. Through one of the like training, the intake air is first in ver tical direction and then in the horizontal direction redirected. Consequently, the efficiency of the air around improve rolling because the defined guidance of the Incoming air no tear-off edges or other air vertebrae can occur.

Die Lüfterflügel weisen vorzugsweise eine gebogene, trapez förmige, sich zum Bodenteil hin verjüngende Form auf. Der Vorteil einer derartigen Geometrie der Lüfterflügel besteht darin, daß die Lüfterflügel im Außenbereich des Lüfterrads eine möglichst große Strömungsfläche für die umgewälzte Luft zur Verfügung stellen. Im Innenbereich dagegen können die spitz zulaufenden Enden an der Bodenfläche des Deckelteils einströmende Luft fächerartig aufnehmen.The fan blades preferably have a curved trapezoid shaped, tapering towards the bottom part. Of the Such a geometry of the fan blades is advantageous in that the fan blades in the outer area of the fan wheel the largest possible flow area for the circulated air provide. On the other hand, inside pointed ends on the bottom surface of the cover part Take in incoming air like a fan.

Wenn sich der Abstand der Lüfterflügel zueinander von der Rotationsachse ausgehend nach außen vergrößert, kann die Wirkungsweise des erfindungsgemäßen Lüfterrads noch verbes sert werden. Durch die Vergrößerung des Strömungsquer schnitts zwischen den Lüfterflügeln kann die angesaugte Luft gut nach außen hin abgegeben werden.If the distance between the fan blades is different from the If the axis of rotation is enlarged outwards, the Operation of the fan wheel according to the invention still verbes be tested. By enlarging the flow cross The air drawn in can cut between the fan blades be given well to the outside world.

Die Strömungsführung für die angesaugte Luft wird bei einer weiteren Ausführungsform noch dadurch verbessert, daß die Lüfterflügel in einem bestimmten Winkel zur ersten Strö mungsführungskante verlaufen. Empirische Messungen haben er geben, daß die Vergrößerung des Strömungsquerschnitts zwi schen den Lüfterflügeln derart ausgebildet sein soll, daß der durch die erste Strömungsführungskante und einen Lüfter flügel gebildete Winkel ≧ 60° ist. Sowohl die Strömungsfüh rungskante als auch die Lüfterflügel verlaufen erfindungsge mäß leicht bogenförmig. Daher wird unter einem definierten Winkel zwischen der Strömungsführungskante und einem Lüfter flügel verstanden, daß die entsprechenden Tangenten mitein ander zu schneiden sind.The flow guidance for the intake air is at a Another embodiment is further improved in that the Fan blades at a certain angle to the first stream routing edge. He has empirical measurements give that the enlargement of the flow cross-section between rule the fan blades should be designed such that through the first flow guide edge and a fan wing-formed angle is ≧ 60 °. Both the flow guide tion edge as well as the fan blades run according to the invention slightly arched. Therefore, under a defined Angle between the flow guide edge and a fan wing understood that the corresponding tangents coexist other are to be cut.

Weiterhin ist es bevorzugt, daß sich die Lüfterflügel zum äußeren Rand des Lüfterrades hin noch weiter voneinander entfernen. Dies wird dadurch erreicht, daß der von einem äu ßeren Rand des Bodenteils und einem Lüfterflügel einge schlossene Winkel ≧ 35°, vorzugsweise 85° ist. Durch einen derartigen beinahe senkrechten Anstellwinkel der Lüfterflü gel zum kreisförmigen Rand des Lüfterrads ergibt sich ein besonders gutes Ausblasen der angesaugten Luft nach außen.Furthermore, it is preferred that the fan blades become outer edge of the fan wheel further apart remove. This is achieved by the fact that a outer edge of the bottom part and a fan blade inserted closed angle ≧ 35 °, preferably 85 °. Through a such an almost vertical angle of attack of the fan blades gel to the circular edge of the fan wheel results in a particularly good blowing out of the sucked-in air to the outside.

Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung eines Ausführungsbeispiels der Erfindung, anhand der Zeichnung, die erfindungswesentli che Einzelheiten zeigt, und aus den Ansprüchen. Die einzel nen Merkmale können je einzeln für sich oder zu mehreren in beliebiger Kombination bei einer Ausführungsform der Erfin dung verwirklicht sein.Further features and advantages of the invention result from the following description of an embodiment the invention, with reference to the drawing, the fictional essentials che shows details, and from the claims. The single Features can be used individually or in groups any combination in one embodiment of the invention be realized.

Es zeigt:It shows:

Fig. 1 eine Draufsicht auf ein Bodenteil des erfindungs gemäßen Lüfterrades, das zum Inneren einer Be handlungskammer hin ausgerichtet ist; Figure 1 is a plan view of a bottom part of the fan wheel according to the Invention, which is oriented towards the inside of a treatment chamber Be.

Fig. 2 eine Seitenansicht des Lüfterrads nach Fig. 1; FIG. 2 shows a side view of the fan wheel according to FIG. 1;

Fig. 3 einen Schnitt durch eine Behandlungskammer, in der das Lüfterrad nach Fig. 1 eingebaut ist. Fig. 3 shows a section through a treatment chamber in which the fan wheel according to Fig. 1 is installed.

Die Erfindung ist in den Figuren schematisch dargestellt, so daß die wesentlichen Merkmale der Erfindung gut zu erkennen sind. Die Darstellungen sind nicht notwendigerweise maßstäb lich zu verstehen.The invention is shown schematically in the figures, so that the essential features of the invention can be seen well are. The illustrations are not necessarily to scale understandable.

In der Draufsicht gemäß Fig. 1 ist der Teil eines Lüfterra des 10 zu erkennen, der zum Inneren der Behandlungskammer hin ausgerichtet ist. Der Übersichtlichkeit halber ist ein Teil des Bodenteils 11 aufgebrochen, um Lüfterflügel 12 bes ser zeigen zu können. Von den Lüfterflügeln 12 sind in der Fig. 1 nur zwei exemplarisch mit Bezugsziffern bezeichnet. Das Lüfterrad 10 besteht im wesentlichen aus dem Bodenteil 11, einem Deckelteil 13 und den Lüfterflügeln 12. Das Boden teil 11 hat die Form einer Lochscheibe mit einer Öffnung zum Deckelteil 13. Das Deckelteil 13 ist eine Scheibe, die das Lüfterrad 10 nach oben abschließt. Zwischen dem Deckelteil 13 und dem Bodenteil 11 sind Lüfterflügel 12 befestigt. Die Lüfterflügel 12 erstrecken sich von einer Rotationsachse 14 des Lüfterrads 10 in radialer Richtung nach außen. Seiten ränder der Lüfterflügel 12 sind einerseits an der Innenseite des Deckelteils 13 und andererseits an der Innenseite des Bodenteils 11 befestigt. Im Ausführungsbeispiel ist das Lüf terrad 10 aus Stahlblech hergestellt, so daß die Verbindun gen beispielhaft durch Schweißverbindungen hergestellt sind. Zur Herstellung des Lüfterrads können aber auch andere Mate rialien (Verbundwerkstoffe oder Kunststoffe mit ausreichen der Festigkeit) verwendet werden. Im Inneren des Lüfterrades 10 befindet sich eine Befestigungsscheibe 15, die mit Hilfe von Befestigungsschrauben 16 am Deckelteil 13 befestigt ist. Durch die Befestigungsscheibe 15 kann das Lüfterrad 10 mit einer Antriebswelle eines Elektromotors verbunden werden (siehe Fig. 3).In the top view according to FIG. 1, the part of a ventilation fan of FIG. 10 can be seen which is oriented towards the interior of the treatment chamber. For the sake of clarity, part of the base part 11 is broken open in order to show fan blades 12 bes water. Only two of the fan blades 12 are designated by way of example with reference numerals in FIG. 1. The fan wheel 10 essentially consists of the base part 11 , a cover part 13 and the fan blades 12 . The bottom part 11 has the shape of a perforated disc with an opening to the cover part 13 . The cover part 13 is a disc that closes the fan wheel 10 at the top. Fan blades 12 are fastened between the cover part 13 and the base part 11 . The fan blades 12 extend from a rotation axis 14 of the fan wheel 10 in the radial direction to the outside. Side edges of the fan blades 12 are attached on the one hand to the inside of the cover part 13 and on the other hand to the inside of the bottom part 11 . In the embodiment, the Lüf terrad 10 is made of sheet steel, so that the connections are made by way of example by welded connections. Other materials (composites or plastics with sufficient strength) can also be used to manufacture the impeller. In the interior of the fan wheel 10 is a mounting plate 15 which is secured by means of fastening screws 16 on the cover part. 13 The fan wheel 10 can be connected to a drive shaft of an electric motor by the fastening disk 15 (see FIG. 3).

Das Bodenteil 11 wird durch eine Lochscheibe gebildet, deren innerer Rand zu einer Strömungsführungskante 17 umgebogen ist. Räumlich versetzt zum Bodenteil 11 ist eine Führungs ringscheibe 18 (Führungsstreifen) eingebaut. Die Führungs ringscheibe 18 ist an den Lüfterflügeln 12 befestigt. Die Führungsringscheibe 18 bildet die Kontur des Bodenteils 11 nach. Ein umgebogener Rand der Führungsringscheibe 18 bildet eine zweite Strömungsführungskante 19. The base part 11 is formed by a perforated disc, the inner edge of which is bent over to form a flow guiding edge 17 . Spatially offset to the bottom part 11 , a guide washer 18 (guide strip) is installed. The guide ring disk 18 is attached to the fan blades 12 . The guide ring disk 18 reproduces the contour of the base part 11 . A bent edge of the guide ring disk 18 forms a second flow guide edge 19 .

Durch die Strömungsführungskanten 17 und 19 und eine Füh rungsfläche 20 der Führungsringscheibe 18 wird bei einer Ro tation des Lüfterrades 10 Luft angesaugt, zunächst in Pfeil richtung 21 in vertikaler Richtung geleitet und dann in Pfeilrichtung 22 nach außen weggeblasen. Die beiden Strö mungsführungskanten 17 und 19 begrenzen einen Freiraum, der einen definierten umlaufenden Einlaßkanal für die angesaugte Luft bildet.Through the flow guide edges 17 and 19 and a guide surface 20 of the guide ring disk 18 air is sucked in at a ro tion of the fan wheel 10 , first passed in the arrow direction 21 in the vertical direction and then blown away in the arrow direction 22 to the outside. The two flow guide edges 17 and 19 delimit a free space which forms a defined circumferential inlet channel for the intake air.

Aufgrund der geometrischen Anordnung der Lüfterflügel 12 vergrößert sich der Abstand zwischen den Lüfterflügeln 12 nach außen zu einem Rand 23 des Lüfterrads 10 hin. Die Lüft erflügel 12 sind leicht bogenförmig ausgebildet und schlie ßen mit der Strömungsführungskante 17 einen Winkel α ein. Mit dem Rand 23 bilden die Lüfterflügel 12 einen Winkel β. Sowohl die Lüfterflügel 12 als auch der Rand 23 und die Strömungsführungskante 17 stellen Teile von Kreissegmenten dar. Folglich bestimmen sich die Winkel α und β durch Schnittlinien der in den betreffenden Punkten angelegten Tangenten. Bei der dargestellten Ausführungsform beträgt der Winkel α ca. 60°. Der Winkel β beträgt etwa 85°. Durch diese Anstellwinkel α und β in Verbindung mit der Verengung des Freiraums der Lüfterflügel 12 im Bereich ihrer Enden 24 kann die angesaugte Luft nach außen in Pfeilrichtung 22 besonders gut abgegeben werden.Due to the geometric arrangement of the fan blades 12, the distance between the fan blades 12 of the impeller 10 increases outwards towards one edge 23 toward. The vent blades 12 are slightly arcuate and form an angle α with the flow guide edge 17 . With the edge 23 , the fan blades 12 form an angle β. Both the fan blades 12 as well as the edge 23 and the flow guiding edge 17 represent parts of circular segments. Consequently, the angles α and β are determined by intersection lines of the tangents applied in the relevant points. In the embodiment shown, the angle α is approximately 60 °. The angle β is approximately 85 °. By means of these angles of attack α and β in connection with the narrowing of the free space of the fan blades 12 in the region of their ends 24 , the air drawn in can be emitted particularly well outwards in the direction of the arrow 22 .

Fig. 2 zeigt eine Seitenansicht des Lüfterrades 10. In der Seitenansicht sind nur die beiden äußeren Lüfterflügel 12 gezeigt, die anderen Lüfterflügel 12 wurden der Übersicht lichkeit halber nicht dargestellt. Das Lüfterrad 10 umfaßt das Deckelteil 13, das mit Hilfe der Befestigungsscheibe 15 an einer drehbaren Welle 25 befestigt ist. Die Welle 25 kann über einen Elektromotor angetrieben werden. Die Lüfterflügel 12 besitzen eine trapezförmige Form und verlaufen zum Boden teil 13 hin spitz zu. Die Lüfterflügel 12 verjüngen sich zum Bodenteil 11 hin. Das Bodenteil 11 besitzt einen gebogenen Rand, so daß Strömungsführungskanten 17 verwirklicht sind. Zusammen mit der Strömungsführungskante 19 der Führungsring scheibe 18 wird eine Art ringförmige Nut gebildet, um ange saugte Luft in Pfeilrichtung 21 und 22 anzusaugen und nach außen zu blasen. Fig. 2 shows a side view of the fan wheel 10. In the side view only the two outer fan blades 12 are shown, the other fan blades 12 have not been shown for the sake of clarity. The fan wheel 10 comprises the cover part 13 , which is fastened to a rotatable shaft 25 with the aid of the fastening disk 15 . The shaft 25 can be driven by an electric motor. The fan blades 12 have a trapezoidal shape and are pointed towards the bottom part 13 . The fan blades 12 taper towards the bottom part 11 . The bottom part 11 has a curved edge, so that flow guide edges 17 are realized. Together with the flow guide edge 19 of the guide ring disc 18 , a kind of annular groove is formed to suck in the air drawn in the direction of arrows 21 and 22 and to blow outwards.

In der Fig. 3 ist ein Schnitt durch eine Behandlungskammer 30 zu sehen, in die ein Behandlungswagen 31 mit zu räuchern den Würsten 32 eingeschoben ist. Die Beladung des Behand lungswagens 31 ist nur angedeutet, da im Normalfall der ge samte Behandlungswagen 31 voll beladen und bestückt ist. FIG. 3 shows a section through a treatment chamber 30 into which a treatment trolley 31 with the sausages 32 to be smoked is inserted. The loading of the treatment trolley 31 is only hinted at, since in the normal case the entire treatment trolley 31 is fully loaded and loaded.

Durch ein Trennelement 33, den sogenannten "Himmel", wird ein unterer Teil 34 (der eigentliche Behandlungsraum) von einem Kopfteil (Lüfterraum) 35 der Behandlungskammer 30 ge trennt. In dem Kopfteil 35 der Behandlungskammer 30 sind ne ben dem Lüfterrad 10 verschiedene Behandlungsaggregate je nach Verwendungszweck untergebracht. Folglich muß das Kopf teil 35 der Behandlungskammer 30 aufgrund der Bauweise der unterzubringenden Elemente optimal genutzt werden. Bei spielsweise dient eine Einrichtung 36 zum Erzeugen von Was sersprühnebel, der zur Befeuchtung der Behandlungsatmosphäre dient. Ein Heizregister 37 ermöglicht die Erwärmung der an gesaugten Luft, um die Nahrungsmittel 32 zu erhitzen. Ein Dampferzeuger 38 kann zusätzlich zur weiteren Behandlung der Nahrungsmittel 32 eingesetzt werden.By a separating element 33 , the so-called "sky", a lower part 34 (the actual treatment room) from a head part (fan chamber) 35 of the treatment chamber 30 is separated. In the head part 35 of the treatment chamber 30 ben ben the fan 10 different treatment units are accommodated depending on the purpose. Consequently, the head part 35 of the treatment chamber 30 must be used optimally due to the construction of the elements to be accommodated. In example, a device 36 is used to generate water spray which serves to humidify the treatment atmosphere. A heating register 37 enables the air sucked in to be heated in order to heat the food 32 . A steam generator 38 can also be used for further treatment of the food 32 .

Wenn nun das Lüfterrad 10 mit Hilfe eines Elektromotors 39 angetrieben wird, wird Luft aus dem Behandlungsraum der Be handlungskammer 30 in Pfeilrichtung 40 durch Öffnungen 41 angesaugt. Die angesaugte Luft strömt an dem Heizregister 37 vorbei in das Lüfterrad 10 und wird, wie in den Fig. 1 und 2 erläutert, nach außen in Pfeilrichtung 42 weggeblasen. Leitbleche 43 unterstützen den Strömungsweg der angesaugten Luft. Schließlich wird die umgewälzte Luft in Pfeilrichtung 44 erneut dem Behandlungsraum 30 und damit den zu behandeln den Nahrungsmitteln 32 zugeführt.If the fan wheel 10 is now driven with the aid of an electric motor 39 , air is sucked in from the treatment room of the treatment chamber 30 Be in the arrow direction 40 through openings 41 . The sucked-in air flows past the heating register 37 into the fan wheel 10 and, as explained in FIGS. 1 and 2, is blown outwards in the direction of the arrow 42 . Baffles 43 support the flow path of the intake air. Finally, the circulated air in the direction of arrow 44 is again supplied to the treatment room 30 and thus to the food 32 to be treated.

Zusätzlich zur Luftumwälzung kann der Luft auch Frischluft über eine Zufuhrklappe 45 zugeführt werden. Ebenso läßt sich verbrauchte Luft aus der Behandlungskammer 30 über Abluft klappen 46 nach außen führen und der Behandlungskammer 30 entnehmen.In addition to the air circulation, the air can also be supplied with fresh air via a supply flap 45 . Likewise, used air can fold out of the treatment chamber 30 via exhaust air 46 and lead to the treatment chamber 30 .

Ein Lüfterrad 10 einer zum Räuchern, Erhitzen oder derglei chen von Nahrungsmitteln vorgesehenen Behandlungskammer 30 ist in der Behandlungskammer 30 um eine Rotationsachse 14 drehbar gelagert. Das Lüfterrad 10 besteht aus einem Deckel teil 11, einem Bodenteil 13 mit einer Öffnung zum Ansaugen von Luft und mehreren voneinander beabstandeten Lüfterflü geln 12, die zwischen dem Deckelteil 11 und dem Bodenteil 13 befestigt sind und in radialer Richtung von der Rotations achse 14 nach außen verlaufen. An dem Bodenteil 11 sind zwei vorstehende, voneinander beabstandete Strömungsführungskan ten 17, 19 ausgebildet, zwischen denen die durch das Lüfter rad 10 angesaugte Luft einströmen kann. Die umgewälzte Luft menge wird dadurch erhöht, obwohl die Außengeometrie des Lüfterrades ungeändert beibehalten wird.A fan wheel 10 of a treatment chamber 30 provided for smoking, heating or the like of foods is rotatably mounted in the treatment chamber 30 about an axis of rotation 14 . The fan wheel 10 consists of a cover part 11 , a bottom part 13 with an opening for sucking air and a plurality of spaced apart Ventilflü 12 , which are fixed between the cover part 11 and the bottom part 13 and in the radial direction from the axis of rotation 14 to the outside run. On the bottom part 11 , two projecting, spaced-apart flow guide channels 17 , 19 are formed, between which the air drawn in by the fan 10 can flow in. This increases the amount of air circulated, even though the outer geometry of the fan wheel remains unchanged.

Claims

1. fan wheel ( 10 ) provided for smoking, heating or the same food treatment chamber ( 30 ) in which the fan wheel ( 10 ) is rotatably mounted on a rotation axis ( 14 ),
consisting of a cover part ( 13 ), a bottom part ( 11 ) with an opening for sucking in air and several ren spaced fan blades ( 12 ), which are fastened between the cover part ( 13 ) and the bottom part ( 11 ) and in the radial direction run outwards from the rotation axis ( 14 ),
characterized by
that on the bottom part ( 11 ) two projecting, spaced-apart flow guide edges ( 17 , 19 ) are ausgebil det, between which the air sucked in by the fan wheel ( 10 ) can flow.

2. Fan wheel according to claim 1, characterized in that the flow guide edges ( 17 , 19 ) are formed by two umlau fende guide rings, the type to the inside of the fan wheel ( 10 ) open ring groove zen.

3. Fan wheel according to claim 1 or 2, characterized in that the bottom part ( 11 ) is a perforated disc, the inner edge of which is bent over to the first of the two flow guide edges ( 17 ).

4. Fan wheel according to one of the preceding claims, characterized in that the second of the two flow guide edges ( 19 ) is formed by a bent edge of a guide ring disk ( 18 ) which is offset to the inside of the fan wheel ( 10 ) behind the bottom part ( 11 ) is arranged.

5. Fan wheel according to one of the preceding claims, characterized in that the fan blades ( 12 ) have a curved, trapezoidal shape that tapered to the bottom part ( 11 ).

6. Fan wheel according to one of the preceding claims, characterized in that the distance between the fan blades ( 12 ) to each other from the axis of rotation ( 14 ) increases outwards.

7. Fan wheel according to one of the preceding claims, characterized in that through the first flow guide edge ( 17 ) and a fan blade ( 12 ) ge angle formed on the covex side of the fan blade ( 12 ) is α ≧ 60 °.

8. Fan wheel according to one of the preceding claims, characterized in that the angle formed by the outer edge ( 23 ) of the bottom part ( 11 ) and a fan blade ( 12 ) on the covex side of the fan blade β ≧ 35 °, preferably 85 ° , is.