DE1792359A1 - METHOD OF MACHINE WASHING OF DISHES - Google Patents
METHOD OF MACHINE WASHING OF DISHESInfo
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Description
Verfahren zum mascninellen Spülen von Geschirr (Zus. z. Patent .».. (PatentanmeldungMethod for washing dishes in a masculine manner (Add. Z. Patent. ».. (patent application
Gegenstand des flauptpatentes (Patentanmeldung ) ist ein Verfahren zum maschinellen Spülen von Geschirr in gewerblichen Geschirrspülmaschinen, das dadurch gekennzeichnet ist, daß man dem üblicherweise aus Vorreinigen, Zwischenspülen und Klarspülen bestehenden maschinellen Spülgang ein Einweichbad verschaltet, das aus einer alkalischen aktivchlorhaltigen wässrigen Lösung besteht und worin das Geschirr wenigstens Ja Minuten bei Temperaturen bis höchstens 5o° C behandelt wird. Durch dieses Verfahren wird das Absetzen von Eiweiß-Stärke-Belägen auf dem gespülten Geschirr mit Sicherheit verhindert.The subject of the flauptpatent (patent application) is a process for the automatic washing of dishes in commercial dishwashers, which is characterized in that the machine wash cycle, which usually consists of pre-cleaning, intermediate washing and rinsing, is connected to a soaking bath, which consists of an alkaline, active chlorine-containing aqueous solution and in which the dishes are treated for at least yes minutes at temperatures up to a maximum of 5o ° C. With this procedure, the deposit of protein and starch deposits on the washed dishes is definitely prevented.
In Weiterbildung des Verfahrens des Hauptpatentes wurde gefunden* daß man etwa gleichwertige Ergebnisse erhält, wenn man die alkalischen aktivchlorhaltigen Einweichbäder durch solche Vorweichbäüer ersetzt* die eiweiß- und stärkespaltende Enzyme enthalten. Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist somit ein Verfahren zum Spülen von Geschirr in gewerblichen Geschirr-In a further development of the process of the main patent, it was found * that roughly equivalent results are obtained if the alkaline soaking baths containing active chlorine are replaced by such Vor Weichbäüer replaces * the protein and starch splitting enzymes contain. The present invention is therefore a method for washing dishes in commercial dishes
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BAD ORIGINALBATH ORIGINAL
Henket & Die GmbHHenket & Die GmbH
Patentabteilung ·Patent Department
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spulmaschinen mit dem Kennzeichen,, daß man dem in UbL icher V/eise aus Vorreinigen, Zwischenspülen und Klarspülen bestehenden maschinellen Spüigang ein Einweichbad vorschaltet, daß eLv/eiß- und stärkespaitende Enzyme enthält und worin das Geschirr v/enigstens J)O Minuten bei Temperaturen bis 75° C behandelt wird.winders with the identifier ,, that vorschaltet a soaking bath the Icher in UbL V / else from pre-cleaning, intermediate rinsing and clear rinsing existing machine Spüigang that ELV / eiß- and contains stärkespaitende enzymes and wherein the dishes v / enigstens J) O minutes at temperatures is treated up to 75 ° C.
Zur Herstellung der Einweichbäder werden vorzugsweise feste, pulverförmige oder flüssige Gemische verwendet, die folgende Bestandteile enthalten: ■For the preparation of the soaking baths, solid, powder or liquid mixtures used, the following Components include: ■
1 - 99 $ eines Enzyms bzw* einer Enzymkombination mit proteolytischer tind amyl'olytiseher Aktivität1 - 99 $ of an enzyme or an enzyme combination with proteolytic and amylolytic activity
ο - 98 fa Kochsalzο - 98 fa table salt
1 - 25 % eines anorganischen oder organischen Komplexbildner s 1 - 25 % of an inorganic or organic complexing agent s
ο - 25 $ enzymaktivierende Zusätze O^ Io % eines Netzmittelsο - 25 $ enzyme-activating additives O ^ Io % of a wetting agent
Als Enzywe kommen solche tierischen und pflanzlichen Ursprungs, insbesondere aus Verdäuungsfermenten, Hefen und Öaktefienstämmen gewonnene Wirkstoffe in Frage. Sie stellen meist ein kompliziert zusammengesetztes Gemisch verschiedener enzymatiäSher Wirkstoffe dar. Von besonderem Interesse sind stärke- und eiweiß** spaltende Enzyme, wie Amylasen und Proteasen* Öle Enzyme werden nach den verschiedensten Verfahren aus Baktefienstämmeh/ Pilzen,Those of animal and vegetable origin come as enzymes, in particular from digestive ferments, yeasts and Öaktefien strains obtained active ingredients in question. They usually produce a complex mixture of different enzymes Active ingredients. Of particular interest are starch and protein ** Cleaving enzymes such as amylases and proteases * Oils Enzymes are made from bacterial strains / fungi,
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BADBATH
Henkel & Cie GmbHHenkel & Cie GmbH
PatentabteilungPatent department
D 3605 . ' - 3 -D 3605. '- 3 -
Hefen oder tierischen Organen gewonnen und unter verschiedenen Namen im Handel angeboten. Sie enthalten gegebenenfalls Verschnittmittel, wie Natriumsulfat, Natriumchlorid, Alkaliphosphate oder Alkalipolyphosphate.Yeast or animal organs and obtained under various Names offered in stores. They optionally contain diluents such as sodium sulfate, sodium chloride, alkali metal phosphates or alkali polyphosphates.
Geeignete Komplexbildner, können anorganischer oder organischer Natur sein. Als Beispiele sind zu nennen: Alkalipolyphosphate, Zitronensäure, Weinsäure, Gluconsäure, Aminotriessigsäure, A'thylendiaminotetraessigsäure, l-Hydroxyäthan-ljl-diphosphonsäure und deren Salze.Suitable complexing agents can be inorganic or organic Be nature. Examples are: alkali polyphosphates, Citric acid, tartaric acid, gluconic acid, aminotriacetic acid, ethylenediaminotetraacetic acid, l-hydroxyethane-ljl-diphosphonic acid and their salts.
Als enzymaktivierende Zusätze kommen Erdalkalisalze sowie Ammoniumchlorid in Betracht.Alkaline earth salts and ammonium chloride are used as enzyme-activating additives into consideration.
Geeignete Netzmittel, .die die verwendeten Enzyme nicht schädigen, sind vorzugsweise nichtionogene A'thylenoxidanlagerungsprodukte, wie z. B. äthoxylierte Alkylphenole, insbesondere Addukte von 7 - 15 Mol Ä'thylenoxid an Nonylphenol sowie Äthylenoxidaddukte an Polypropylenglykole mit Molgewichten von looo - 4ooo.Suitable wetting agents that do not damage the enzymes used, are preferably nonionic ethylene oxide addition products, such as B. ethoxylated alkylphenols, in particular adducts of 7-15 moles of ethylene oxide with nonylphenol and ethylene oxide adducts Polypropylene glycols with molecular weights of looo - 4ooo.
Zum Ansetzen der Einweichbäder werden 0,1 - loo g/l eines der vorgenannten Zusammensetzung entsprechenden Gemisches in Wasser aufgelöst. Dabei ist es im allgemeinen erforderlich, daß das Einweichbad o,2 - 5 g/l einer handelsüblichen Enzymzubereitung enthält, um einen einwandfreien Abbau eiweiß- und stärkehaltiger Speiserückstände zu gewährleisten. Die wässrigen Lösungen sollenTo prepare the soaking baths, 0.1 - 100 g / l of one of the Above composition corresponding mixture dissolved in water. It is generally necessary that the soaking bath contains o, 2 - 5 g / l of a commercial enzyme preparation, to ensure the proper breakdown of protein and starchy food residues. The aqueous solutions should
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:_.^λ . 2 0 98 8.G7 124 1- 4 -
: _. ^ λ. 2 0 98 8th G7 124 1st
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einen pH-Wert von 4 - 12, vorzugsweise 6 - 8 aufweisen. Zum Ansetzen der Flotte wird Leitungswasser von Zimmertemperatur oder, soweit vorhanden, warmes Masser aus der Gebrauchswasserlettung, das üblicherweise eine Temperatur von etwa 5o° C aufweist, verwendet. Durch höhere Temperaturen wird der Vorweichprozeß entsprechend beschleunigt.have a pH of 4-12, preferably 6-8. To start the liquor is supplied with tap water at room temperature or, if available, warm water from the utility water system, which usually has a temperature of about 50 ° C. is used. The pre-soaking process is correspondingly accelerated by higher temperatures.
Zur Durchführung des Einweichprozesses werden die von gröbsten Speiseresten befreiten schmutzigen Geschirrteile in die Vorweichflotte eingelegt. Die Verweilzeit sollte nicht unter 3o Minuten liegen· Zweckmäßigerweise beläßt man die Geschirrteile über Nacht in der Weichflotte und setzt sie am nächsten Morgen in die Ge- ' Schirrspülmaschine ein. Auf diese Weise läßt sich ein reibungsloser Arbeitsablauf erzielen. Durch die Einsparung von Wärmeenergie gegenüber der bisherigen Arbeitsweise sowie durch die ■Verminderung der Gefährdung des Bedienungspersonals ergeben sich weitere Vorteile des beanspruchten Verfahrens.To carry out the soaking process, the dirty dishes, freed from the coarsest food residues, are placed in the pre-soaking liquor inserted. The dwell time should not be less than 30 minutes · It is best to leave the dishes on overnight in the soft liquor and put it in the dishwasher the next morning. This way it can be a smoother Achieve workflow. By saving heat energy compared to the previous way of working and by the ■ A reduction in the risk to the operating personnel results in further advantages of the claimed method.
Nach der Vorweiche werden die Geschirrteile wie üblich in die Geschirrspülmaschine eingesetzt. Der Reinigungsgang in der Maschine entspricht dem üblichen Arbeitsablauf, wobei vorzugsweise ein oder mehrere alkalische Reinigungsgänge und - gegebenenfalls nach weiteren Zwischenspülgängen mit Frischwasser ein oder mehrere Klarspülgänge mit netzmittelhaltigen und gegebenenfalls sauer eingestellten Flotten, zur Anwendung kommen.After the pre-soak, the dishes are placed in the dishwasher as usual. The cleaning cycle in the Machine corresponds to the usual workflow, whereby preferably one or more alkaline cleaning cycles and - if necessary after further intermediate rinsing cycles with fresh water or several rinse cycles with wetting agent-containing and optionally acidic liquors are used.
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Henkel & Cie GmbHHenkel & Cie GmbH
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Durch die ei'flridungsgemäße aus Vorweiehen und maschinellem.Spülprozeß bestehende Arbeitsweise, läßt «ich eine Anreicherung eiweiß- und stärkehaltiger Speisereste auf dem Geschirr vollkommen verhindern. Es wurde festgestellt, daß auch nach einer erheblichen Zahl von Spülprozessen ein stets gleichbleibend sauberes und glanzklares Geschirr erhalten wird. Damit entfallen die beim derzeitigen Stand der Technik in mehr oder weniger kurzen Intervallen notwendigen Tauchreinigungsprozesse in heißen alkalischen perborathaltigen Lösungen.Due to the process of pre-washing and automatic washing existing way of working, “I let an enrichment Completely prevent protein and starchy food residues on the dishes. It has been found that, even after a considerable number of rinsing processes, it is always consistently clean and glossy dishes are obtained. This eliminates the current state of the art in more or less short intervals necessary immersion cleaning processes in hot alkaline perborate solutions.
Weiterhin hat sich gezeigt, daß besonders sauer oder neutral eingestellte" Einweichbäder auf der Basis enzymhaltiger Produkte eine Beseitigung von Eiweiß- und Stärkerückständen auch bei empfindlicheren Porzellandekors zulassen, die von hochalkalischen perborathaltigen Gemischen angegriffen werden. Außerdem fällt der bei perborathaltigen Tauchreinigern sehr störende Effekt weg, daß mit steigender Temperatur der Reinigerflotte eine verstärkte Sehaumentwicklung auftritt.Furthermore, it has been shown that particularly acidic or neutral " Soaking baths based on products containing enzymes Elimination of protein and starch residues even with more sensitive ones Porcelain decorations allow the use of highly alkaline perborate Mixtures are attacked. In addition, the very annoying effect of immersion cleaners containing perborate, that with Increasing temperature of the cleaning solution increases the development of the skin.
Das beschriebene Verfahren läßt sich auch in anderen Fällen, wo sich durch Kumulation störende Eiweiß-Stärke-Beläge auf Geschirrteilen absetzen, anwenden, wie dies ausnahmsweise auch beim Spülen von Geschirr in Haushaltsspülmaschinen oder beim Spülen von Hand der Fall sein kann.The method described can also be used in other cases where Protein-starch deposits on crockery that are bothersome due to accumulation Put it down, use it, as in exceptional cases when washing dishes in domestic dishwashers or when washing by hand may be the case.
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BAD ORIGINAL·BATH ORIGINAL
Henkel & Cm GmbHHenkel & Cm GmbH
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Zum Ansetzen einer VorweLchfLotte eignet sich ein pulverförmiges Gemisch folgender Zusammensetzung:A powdery one is suitable for preparing a pre-wetting liquor Mixture of the following composition:
75 f° einer oC-Eiakterienam/lase mit amylolyfcischer und pro tee-Lytischer
Aktivität ("Termozym 264" ■.-.., ,Hersteller:
Novo Indus-tr i, Kopenhagen)
22 % Kochsalz75 f ° of an oC egg cell am / lase with amylolytic and pro tea-lytic activity ("Termozym 264" ■ .- ..,, manufacturer: Novo Indus-tr i, Copenhagen)
22 % table salt
1. % eines Matriumzitrat-Zitronensäuregemisches zur Einstellung
eines pH-Wertes von etwa 7
2 % eines Adduktes von 9 Mol Ethylenoxid an Nonylphenol1. % of a mixture of sodium citrate and citric acid to adjust the pH to about 7
2 % of an adduct of 9 moles of ethylene oxide with nonylphenol
Von dieser Mischung werden 2 g/l bei einer Temperatur von etwa 4o° C in der Einweichflotte aufgelöst. Das zu reinigende Geschirr wird zur Vermeidung der Bildung von Eiweiß-Stärke-Belägen etwa 2 Stunden in die§e Lösung eingetaucht und anschließend in einer Spülmaschine einem üblichen Reinigungsprözeß unterworfen.From this mixture 2 g / l at a temperature of about 40 ° C dissolved in the soaking liquor. The dishes to be cleaned are used to avoid the formation of protein-starch deposits Immersed in this solution for 2 hours and then in a Dishwasher subjected to a normal cleaning process.
Ein pulverförmiges Gemisch mit guter Reinigungswirkung hat folgende Zusammensetzung:A powdery mixture with good cleaning effect has the following Composition:
7o # eines amylolytisch und proteolytisch wirkenden Enzyms ("Amylase D 2oo" R, Hersteller: Koninklijke Nederland-3Che Gist en Spiritusfabriek N.V., Delft)7o # of an amylolytic and proteolytic enzyme ("Amylase D 2oo" R , manufacturer: Koninklijke Nederland-3Che Gist en Spiritusfabriek NV, Delft)
BAD ORIGIWAl
209886/1241 BATH ORIGIWAL
209886/1241
Henkel & Cie GmbHHenkel & Cie GmbH
PatentabteilungPatent department
D 3605 'D 3605 '
23 % Kochsalz23 % table salt
5 $ l-Hydroxyätlian-ljl-diphosphonsaures Natrium 2 $ eines Adduktes von 4o Gewichtsprozent Äthylenoxid an ein Folypropylenglykol des Molgewichtes I250.5 $ l-Hydroxyätlian-ljl-diphosphonsaures Sodium 2 $ of an adduct of 40 percent by weight ethylene oxide a folypropylene glycol with a molecular weight of I250.
Zum Ansetzen der Vorweichflotte werden etwa 1 - 1,5 s/l Gemisches in Wasser von 55 C aufgelöst. Die Flotte weist einen pH-Wert von etwa 6,5 auf. Eine Tauchzeit von J5o Minuten bis 2 Stunden verhindert, bei mit Stärke- und Eiweißresten angeschmutztem Geschirr mit Sicherheit das Auftreten sichtbarer Beläge.Approx. 1 - 1.5 s / l are required to prepare the pre-soaking liquor Mixture dissolved in water at 55 C. The fleet has one pH of about 6.5. A dive time of J50 minutes to Prevented for 2 hours if it is soiled with starch and protein residues Crockery with certainty the appearance of visible deposits.
Nach Durchlaufen eines maschinellen Spülprogramms mit einer alkalischen Vorreinigungsstufe und einem sauren, netzmittelhaltigen Klarspülgang erhält man ein einwandfrei sauberes, glanzklares Geschirr.After running a machine wash program with a alkaline pre-cleaning stage and an acidic, wetting agent-containing stage The rinse cycle produces perfectly clean, shiny dishes.
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2G988W124T2G988W124T
Claims (1)
Priority Applications (2)
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|---|---|---|---|
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Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19681792359 DE1792359A1 (en) | 1968-08-23 | 1968-08-23 | METHOD OF MACHINE WASHING OF DISHES |
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Family Applications (1)
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| EP0806472A1 (en) * | 1996-05-09 | 1997-11-12 | CHEMISCHE FABRIK DR. WEIGERT (GMBH & CO.) | Cleaning kit for crockery and process therefor |
Families Citing this family (2)
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1969
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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Also Published As
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