DE1231532B - Process for freezing and thawing pasteurized or sterilized food with sauces and / or other additives - Google Patents
Process for freezing and thawing pasteurized or sterilized food with sauces and / or other additivesInfo
- Publication number
- DE1231532B DE1231532B DEP32355A DEP0032355A DE1231532B DE 1231532 B DE1231532 B DE 1231532B DE P32355 A DEP32355 A DE P32355A DE P0032355 A DEP0032355 A DE P0032355A DE 1231532 B DE1231532 B DE 1231532B
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- sauces
- pasteurized
- thawing
- freezing
- necessary
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims description 14
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 7
- 238000010257 thawing Methods 0.000 title claims description 6
- 230000008014 freezing Effects 0.000 title claims description 4
- 238000007710 freezing Methods 0.000 title claims description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 title 1
- 238000007792 addition Methods 0.000 claims description 9
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims description 6
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims description 6
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims description 5
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims description 3
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 6
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 5
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 5
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 4
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 4
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229940071162 caseinate Drugs 0.000 description 4
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 4
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 2
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 2
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 description 2
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000010470 Ageusia Diseases 0.000 description 1
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 description 1
- 101710145505 Fiber protein Proteins 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 235000019666 ageusia Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000020930 dietary requirements Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 1
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 1
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 230000029142 excretion Effects 0.000 description 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 1
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000015504 ready meals Nutrition 0.000 description 1
- 238000003303 reheating Methods 0.000 description 1
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
- A23B2/80—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23B2/82—Thawing subsequent to freezing
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Mycology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
Verfahren zum Tiefgefrieren und Auftauen von pasteurisierten oder sterilisierten Lebensmitteln mit Soßen und/oder anderen Beigaben Es ist bekannt, Lebensmitteln, wie z. B. Mayonnaise, fein gepulvertes Casein zur Erhöhung der Stabilität der Emulsion zuzusetzen (vgl. USA.-Patentschrift 1921585).Process for freezing and thawing pasteurized or sterilized food with sauces and / or other additions It is known Foods such as B. Mayonnaise, finely powdered casein to increase stability to be added to the emulsion (see US Pat. No. 1921585).
Casein wird auch nach der USA.-Patentschrift 2 217 699 fettfreien Salatsoßen u. dgl. zugegeben. Gemäß dem in der französischen Patentschrift 460 614 vorbeschriebenen Verfahren zur Herstellung einer kochfesten Margarine wird ein Gemisch aus Hühnereiweiß und Casein oder Eigelb als Emulgiermittel verwendet.Casein is also made fat-free according to US Pat. No. 2,217,699 Salad sauces and the like added. According to that in French patent specification 460 614 The above-described method for producing a boil-proof margarine is a mixture made from egg white and casein or egg yolk used as an emulsifier.
Casein-Lactalbumin-Niederschläge werden nach der vorveröffentlichten USA.-Patentschrift 2 623 038 verschiedenen Lebensmitteln zugesetzt.Casein-lactalbumin precipitates are published after the U.S. Patent 2,623,038 added to various foods.
Nach der schweizerischen Patentschrift 306 624 ist die Herstellung eines Milcheiweiß enthaltenden Fettgemisches für Nahrungszwecke bekannt.According to Swiss patent specification 306 624, the production a fat mixture containing milk protein known for food purposes.
Aus § 3 Abs. 2 der »Verordnung über Wurstwaren« vom 14. Januar 1937 (RGBl. I, S. 13) geht hervor, daß der Zusatz bis zu 2 v. H. aufgeschlossenen Milcheiweißes zur Wurstrohmasse nicht mehr neu ist.From Section 3 (2) of the "Ordinance on Sausage Products" of January 14, 1937 (RGBl. I, p. 13) it emerges that the addition up to 2 v. H. digested milk protein is no longer new to the raw sausage mass.
Nach all diesen Schrifttumsstellen wird Casein und außerdem »nicht als Caseinat näher definiertes Milcheiweiß« zur Herstellung von Lebensmitteln mitverwendet.According to all these passages of literature, casein and moreover »will not Milk protein, which is more precisely defined as caseinate, is also used in the production of food.
Es ist auch bekannt, Soßen und andere halbflüssige Beigaben durch Anrühren mit kohlenhydrathaltigen Bindemitteln, wie Zucker, Stärke, Mehl und nicht kohlenhydrathaltigen Bindemitteln, wie Gelatine, herzustellen und den jeweiligen Lebensmitteln zuzugeben und die so erhaltenen Gerichte zu pasteurisieren, zu sterilisieren, tiefzugefrieren und für den Verzehr aufzutauen, gegebenenfalls auch wieder zu erhitzen.It is also known to make sauces and other semi-liquid accompaniments Mix with carbohydrate-based binders such as sugar, starch, flour and not Carbohydrate-based binders, such as gelatin, and the respective Add food and pasteurize and sterilize the resulting dishes, Freeze and thaw for consumption, and reheat if necessary.
Es ist auch nicht mehr neu, aufgeschlossenes Milcheiweiß zu den genannten Bindemitteln bei der Herstellung von Soßen und Tunken mitzuverwenden.It is also no longer new, open-minded milk protein to the aforementioned To use binders in the production of sauces and dips.
Bei dieser allgemein gebräuchlichen Herstellungsweise hat sich besonders bei den Gerichten mit schlanken Soßen immer wieder gezeigt, daß sie, pasteurisiert, sterilisiert oder für den Verzehr aufgetaut und gegebenenfalls tischfertig erhitzt, nicht mehr die geforderte Qualität einer küchenmäßig gefertigten Soße oder Tunke mit einer homogenen Struktur haben. Man versucht diese Mängelerscheinung in der Weise zu beheben, daß man den Zusatz der quellfähigen Bindemittel wesentlich erhöht.In this commonly used method of production has particularly in the dishes with lean sauces it has been shown time and again that, pasteurized, sterilized or thawed for consumption and, if necessary, heated ready for use, no longer the required quality of a sauce or sauce made in the kitchen with a homogeneous structure. One tries this deficiency in the Way to fix that you increase the addition of swellable binders significantly.
Diese Soßen sind wegen ihrer zu dicken Konsistenz qualitativ nicht hochwertig.These sauces are of poor quality because of their thick consistency high-quality.
Aus diätetischen Gründen lehnen bestimmte Verbraucherkreise stark kohlenhydrathaltige Soßen ab. Der Erfinder hat sich daher die Aufgabe gestellt, die Mängelerscheinungen dieser nicht homogenen Struktur pasteurisierter, sterilisierter, tiefgefrorener, aufgetauter und gegebenenfalls tischfertig erhitzter Gerichte zu beseitigen und die Gerichte unter allen genannten Bedingungen in einer qualitativ hochwertigen, homogenen Form herzustellen.For dietary reasons, certain consumer groups strongly oppose it Carbohydrate sauces. The inventor has therefore set himself the task of the deficiencies of this non-homogeneous structure of pasteurized, sterilized, frozen, thawed and, if necessary, ready-to-eat dishes eliminate and the dishes under all the conditions mentioned in a qualitative to produce high-quality, homogeneous form.
Der Erfindungsvorschlag hat größte Bedeutung für die Herstellung von Fertiggerichten, Suppen, Salaten, Nachtischen für die Gemeinschaftsverpflegung in Großbetrieben, Krankenhäusern, in denen besonders noch eine diätetisch bestimmte Ernährungsweise zu berücksichtigen ist. Viele Gerichte können nicht auf Vorrat hergestellt werden, weil sich beim Pasteurisieren oder Sterilisieren oder nach dem Auftauen tiefgefrorener Gerichte und nochmaligem Erhitzen die flüssigen Bestandteile durch Ausscheiden der Fett- und/oder Wasseranteile irreversibel entmischen.The invention proposal has the greatest importance for the production of Ready meals, soups, salads, desserts for communal catering in Large companies, hospitals, in which there is a particular dietary requirement Diet is to be considered. Many dishes cannot be prepared in advance because they are pasteurized or sterilized or after thawing deep-frozen dishes and reheating the liquid ingredients Separate the excretion of the fat and / or water components irreversibly.
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Tiefgefrieren und Auftauen von pasteurisierten oder sterilisierten Lebensmitteln mit Soßen und/oder anderen Beigaben, das dadurch gekennzeichnet ist, daß man pflanzliche und/oder tierische Fette im ausgelassenen, in über 100 bis 125° C heißen Zustand in einem heizbaren Rührwerk oder in einer heizbaren Feinstzerkleinerungsmaschine, wie einer Kolloidmühle oder einem Hochleistungskutter, mit aufgeschlossenem Milcheiweiß (Caseinat) unter Zusatz von Gewürzen und Brühe emulgiert und dann die Beigaben wie Fleisch, Gemüse zufügt, die erhaltenen Gerichte pasteurisiert oder sterilisiert, tiefgefriert, im Bedarfsfall auftaut und gegebenenfalls tischfertig erhitzt.The invention relates to a method for deep freezing and thawing of pasteurized or sterilized foods with sauces and / or others Additions, which are characterized in that they are vegetable and / or animal Fats in a heated state that is over 100 to 125 ° C in a heatable state Agitator or in a heatable fine grinding machine such as a colloid mill or a high-performance cutter, with digested milk protein (caseinate) underneath Addition of spices and emulsified broth and then the additions such as meat, vegetables adds, pasteurized or sterilized, frozen, im If necessary, thaws and, if necessary, heated ready to serve.
Erfindungsgemäß werden die kugelförmigen Moleküle des Caseinats in Faserproteine bis zu monomolekularen Schichten gestreckt. Dadurch entstehen tieffrostbeständige und sterilisationsfeste Fettemulsionen auch bei geringem Fettgehalt und hohem Flüssigkeitsanteil. Durch die Streckung erfolgt eine wesentliche Vergrößerung der Oberfläche des Eiweißfilmes. Das Emulgiervermögen des Caseinats wird dadurch bedeutend gesteigert, so daß die Stabilität der Gerichte bei tiefsten und höchsten Temperaturen erreicht wird.According to the invention, the spherical molecules of the caseinate in Fiber proteins stretched up to monomolecular layers. This creates deep frost resistant and sterilization-proof fat emulsions, even with low fat content and high liquid content. The stretching results in a significant increase in the surface of the protein film. The emulsifying power of the caseinate is significantly increased, so that the Stability of the dishes at lowest and highest temperatures is achieved.
Das erfindungsgemäße Verfahren ist auch dazu geeignet, die Gerichte in geschlossenen Behältnissen, wie luftdichten Beuteln, Gläsern oder Dosen unter Erhaltung der Homogenität der Soße zu kochen oder zu sterilisieren, ohne die Gerichte anschließend tiefzugefrieren. -Die Gerichte behalten auch mehrfach erhitzt oder unterkühlt ihre Homogenität und zeichnen sich durch eine verlängerte- Haltbarkeit ohne merkliche Geschmäcksminderüng - auch bei langen Lagerzeiten - aus. Durch die schutzkolloide Wirkung des kälte- und hitzestabilen Eiweißes werden auch ungesättigte Fettsäuren nicht so schnell ranzig.The inventive method is also suitable for the dishes in closed containers, such as airtight bags, glasses or cans Maintaining the homogeneity of the sauce without cooking or sterilizing the dishes then freeze. -The dishes also keep heated or repeatedly supercooled their homogeneity and are characterized by an extended shelf life without noticeable loss of taste - even with long storage times. Through the Protective colloid effects of the cold and heat stable protein are also unsaturated Fatty acids don't go rancid that quickly.
Das folgende Beispiel erläutert das erfindungsgemäße Verfahren: Beispiel 3 bis 10 kg tierisches und/oder pflanzliches Fett werden in einem heizbaren Rührwerk oder heizbaren Hochleistungskutter. auf 110 bis 120° C erhitzt und mit 4 bis 6 kg Natrium-Caseinat nach Zugabe von Gewürzen und sonstigen Zutaten und 201 heißer Brühe oder heißem Wasser emulgiert und mit heißer Brühe oder heißem Wasser auf 1001 aufgefüllt.The following example explains the method according to the invention: Example 3 to 10 kg of animal and / or vegetable fat are mixed in a heated stirrer or heatable high-performance cutter. heated to 110 to 120 ° C and with 4 to 6 kg Sodium caseinate after adding spices and other ingredients and hot broth or emulsified with hot water and made up to 1001 with hot broth or hot water.
Diese so erhaltene Soße wird zusammen mit Beigaben, wie angebratenem oder rohem Fleisch und/ oder Gemüse, pasteurisiert oder sterilisiert und tiefgefroren und bleibt auch beim nachfolgenden Auftauen und Erhitzen homogen.The sauce obtained in this way is served along with other ingredients such as fried or raw meat and / or vegetables, pasteurized or sterilized and frozen and remains homogeneous even during subsequent thawing and heating.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEP32355A DE1231532B (en) | 1963-08-06 | 1963-08-06 | Process for freezing and thawing pasteurized or sterilized food with sauces and / or other additives |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEP32355A DE1231532B (en) | 1963-08-06 | 1963-08-06 | Process for freezing and thawing pasteurized or sterilized food with sauces and / or other additives |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE1231532B true DE1231532B (en) | 1966-12-29 |
Family
ID=7372717
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEP32355A Pending DE1231532B (en) | 1963-08-06 | 1963-08-06 | Process for freezing and thawing pasteurized or sterilized food with sauces and / or other additives |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE1231532B (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3018956A1 (en) * | 1980-05-17 | 1981-11-19 | Großküchenanlagen Ing. Josef Hammer, 7800 Freiburg | Butter sauce e.g. hollandaise or bearnaise prepn. - by thawing chilled pre-mix, frothing mechanically with air and homogenising |
| DE4212490A1 (en) * | 1992-04-14 | 1993-10-21 | Feneberg Lebensmittel Gmbh | Meat sauce which can be kept - obtd. by heating mixt. of minced meat and additives adjusting viscosity, and packing by using sausage filling machine |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1921585A (en) * | 1929-08-14 | 1933-08-08 | Speas Mfg Co | Food dressing and the like |
| US2217699A (en) * | 1938-09-14 | 1940-10-15 | Musher Corp | Salad dressing and method of preparing the same |
| CH306624A (en) * | 1950-12-21 | 1955-04-30 | Ringe & Kuhlmann | Process for the production of low-melting mixtures from high-melting animal fats which have no unpleasant odor and taste. |
-
1963
- 1963-08-06 DE DEP32355A patent/DE1231532B/en active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1921585A (en) * | 1929-08-14 | 1933-08-08 | Speas Mfg Co | Food dressing and the like |
| US2217699A (en) * | 1938-09-14 | 1940-10-15 | Musher Corp | Salad dressing and method of preparing the same |
| CH306624A (en) * | 1950-12-21 | 1955-04-30 | Ringe & Kuhlmann | Process for the production of low-melting mixtures from high-melting animal fats which have no unpleasant odor and taste. |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3018956A1 (en) * | 1980-05-17 | 1981-11-19 | Großküchenanlagen Ing. Josef Hammer, 7800 Freiburg | Butter sauce e.g. hollandaise or bearnaise prepn. - by thawing chilled pre-mix, frothing mechanically with air and homogenising |
| DE4212490A1 (en) * | 1992-04-14 | 1993-10-21 | Feneberg Lebensmittel Gmbh | Meat sauce which can be kept - obtd. by heating mixt. of minced meat and additives adjusting viscosity, and packing by using sausage filling machine |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE69214445T2 (en) | GEL PRODUCTS AND METHOD FOR THEIR PRODUCTION | |
| US4423084A (en) | Process for preparing salad dressings | |
| DE2726969A1 (en) | LOW CALORIES PRODUCT OF THE MAJONAISE AND DRESSING TYPE AND THE PROCESS FOR THEIR PRODUCTION | |
| EP0166284A2 (en) | Product in a tube for improving sauces | |
| DE69027323T2 (en) | Manufacturing process of cholesterol-free egg products with extended shelf life and products made in this way | |
| DE69321401T2 (en) | Process for processing fat-containing food sauce | |
| KR100219373B1 (en) | Starch as a fat and oil substitute in food stuffs | |
| DE2145930C2 (en) | Process for the production of a frozen food | |
| US5169667A (en) | Process fro preparing a meat-based spreadable product | |
| DE69908495T2 (en) | Sauce and soup concentrate | |
| DE2325133A1 (en) | Aqueous OIL EMULSION AND METHOD FOR MANUFACTURING IT | |
| DE3118810C1 (en) | Preparation of shredded fresh onions from tubes and method for producing this preparation | |
| DE68909186T2 (en) | Process for producing a food. | |
| US3721570A (en) | Milk-free margarine | |
| DE1231532B (en) | Process for freezing and thawing pasteurized or sterilized food with sauces and / or other additives | |
| DE2203582A1 (en) | Meat dishes esp sausages - prepd with added milk but without lard, fats and emulsifiers | |
| DE2243692A1 (en) | Calorie-deficient sauce for dietary use - prepd. by homogenising white of egg or whole eggs, flavourings, opt. oil and water | |
| JP3545038B2 (en) | Oil-in-water emulsified food | |
| DE3883343T2 (en) | Sauce with an aroma like mayonnaise sauce and method of making the same. | |
| RU2653886C1 (en) | Food emulsion product and its manufacture method | |
| JP6203778B2 (en) | High oil-in-water type emulsified oil composition | |
| DE1924465A1 (en) | Dietetic mayonnaise | |
| JPS6210147B2 (en) | ||
| Seas et al. | New spread type dairy product | |
| DE4212490C2 (en) | Durable meat sauce |