DE1126814B

DE1126814B - Flexible metal belt for drum baking machines

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Publication number: DE1126814B
Application number: DEB25873A
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1953-06-02
Filing date: 1953-06-02
Publication date: 1962-04-05

Description

DEUTSCHESGERMAN

PATENTAMTPATENT OFFICE

B 25873 in/2aB 25873 in / 2a

ANMKLDETAG:NOTICE DAY:

BEKANNTMACHUNG DER ANMELDUNG UNDAUSGABE DER AUSLEGESCHRIFT:NOTICE THE REGISTRATION AND ISSUE OF EDITORIAL:

2. JUNI 1953JUNE 2, 1953

5. A P R I L 19625. A P R I L 1962

Die Erfindung betrifft ein biegsames Metallband für Trommelbackmaschinen, insbesondere zur Herstellung von Waffelbändern, das auf der einen Seite musterartig zugeordnete Vertiefungen aufweist.The invention relates to a flexible metal belt for drum baking machines, in particular for manufacture of wafer ribbons, which on one side has depressions assigned in the manner of a pattern.

Trommelbackmaschinen weisen gegenüber anders ausgebildeten Backmaschinen den wesentlichen Vorteil auf, daß kontinuierliche Waffelbänder od. dgl. auf verhältnismäßig kleinem Raum hergestellt werden können und daß durch Anordnung mehrerer Backmaschinen hintereinander mehrere derartige Bänder gebildet werden können, aus denen dann gefüllte Waffeln kontinuierlich erhalten werden können.Drum baking machines have the major advantage over other baking machines on that continuous wafer belts or the like. Are produced in a relatively small space can and that by arranging several baking machines one behind the other several such belts can be formed from which filled wafers can then be continuously obtained.

Da bei derartigen Trommelbackmaschinen das eine Seite des Backkanals bildende Metallband nach dem Abheben von der Trommel an der Entnahmeseite wieder zur Aufgabeseite zurückgeführt werden muß, wobei es notwendig ist, das Band über Umkehrrollen od. dgl. zu führen, wird das Band einmal entsprechend dem Trommelumfang und zum anderen in entgegengesetzter Richtung gekrümmt. Wegen der dadurch gegebenen wechselnden Biegebeanspruchung hat man zunächst versucht, völlig glatte Bänder zu verwenden. Es hat sich jedoch herausgestellt, daß mittels derartiger Metallbänder die Herstellung von Waffelbändern in Trommelbackmaschinen nicht möglich ist, da der in dem Backkanal befindliche Teig nicht ausreichend verankert ist, so daß er durch den sich in der Backzone entwickelnden Wasserdampf nach den Seiten und entgegen der Laufrichtung im größeren Umfang aus dem Backkanal herausgedrückt wird. Dadurch entsteht ein ungleichmäßiges Gebäck.Since in such drum baking machines the metal band forming one side of the baking channel after Lifting off the drum on the removal side must be returned to the feed side, where it is necessary to guide the tape over reversing rollers or the like, the tape is once accordingly the drum circumference and curved in the opposite direction on the other. Because of this Given the changing bending stress, attempts were initially made to produce completely smooth belts use. However, it has been found that by means of such metal strips the production of Wafer bands in drum baking machines is not possible because the dough in the baking channel is not sufficiently anchored, so that it by the developing water vapor in the baking zone to the sides and against the direction of travel to a greater extent out of the baking channel will. This creates uneven baked goods.

Ferner kann man mit Waffelbändern, die mittels glatter Metallbänder hergestellt sind, kein Füllgebäck herstellen, da sich die zwischen den Waffelbändern befindliche Füllschicht aus Fett- und Zuckermassen nur auf Waffelflächen hält, die eine Musterung aufweisen, nicht aber auf völlig glatten Flächen.Furthermore, you cannot fill pastries with waffle ribbons, which are made using smooth metal ribbons because the filling layer between the wafer bands is made up of fat and sugar masses only lasts on wafer surfaces that have a pattern, but not on completely smooth surfaces.

Es sind nun bereits Metallbänder bekannt, die Vertiefungen aufweisen, mit deren Hilfe also beiderseitig gemusterte Waffelbänder, die sich zur Herstellung von Füllgebäck eignen, erbacken werden können. Diese Metallbänder sind mit in Laufrichtung des Bandes sich erstreckenden wellenförmigen Rillen versehen. In backtechnischer Hinsicht weisen sie jedoch erhebliche Nachteile auf. Zwar erfolgt hier im Gegensatz zu glatten Metallbändern bereits in gewissem Maße eine Verankerung der Teigmasse, jedoch verhindern diese Rillen das unbedingt erforderliche Austreten des Dampfes nach den Seiten, was zur Folge hat, daß der Teig in verstärktem Maße entgegen der Laufrichtung aus dem Backkanal herausgedrückt wird.Metal strips are already known which have depressions, that is to say with the aid of these on both sides Patterned wafer bands, which are suitable for the production of filling pastries, can be baked. These metal strips are provided with undulating grooves extending in the running direction of the strip. In terms of baking technology, however, they have considerable disadvantages. It is true here in contrast Metal bands that are too smooth to a certain extent already prevent the dough mass from being anchored, however these grooves result in the absolutely necessary escape of steam to the sides has that the dough is pushed out of the baking channel to a greater extent against the direction of travel will.

Biegsames Metallband
für TrommelbackmaschinenFlexible metal band
for drum baking machines

Anmelder:Applicant:

Werner Bahlsen,
Hannover, Podbielskistr. 353Werner Bahlsen,
Hanover, Podbielskistr. 353

Es wurde gefunden, daß dann wirklich einwandfreie und gleichmäßige Waffelbänder od. dgl. mit Trommelbackmaschinen erbacken werden können, wenn die Vertiefungen quer zur Laufrichtung des Metallbandes länglich sind sowie mit Abständen voneinander in Querreihen und in benachbarten Querreihen versetzt zueinander angeordnet sind. It has been found that then really flawless and uniform wafer bands or the like. With Drum baking machines can bake if the depressions are perpendicular to the direction of travel of the Metal strip are elongated and are spaced apart in transverse rows and in adjacent transverse rows are offset from one another.

Dadurch wird zunächst erreicht, daß der Teig in den Vertiefungen verankert wird, so daß ein Herausdrücken des Teiges wie bei der Verwendung glatter Waffelbänder nicht erfolgt. Außerdem bleiben bei dieser Anordnung der Vertiefungen zwischen diesen von jeder Stelle des Backkanals nach außen führende glatte Bahnen an der Bandoberfläche erhalten, an denen der Dampf entlangstreichen kann. Dagegen wird durch die längliche Ausbildung der Vertief ungen quer zur Laufrichtung des Metallbandes einem Austreten von Dampf und Teig entgegen der Laufrichtung ein erheblicher Widerstand entgegengesetzt. Dadurch, daß die länglichen Vertiefungen in Querreihen versetzt zueinander angeordnet sind, werden im übrigen noch schrägverlaufende glatte Bahnen gebildet, die dadurch, daß sie sich mit den querverlaufenden Bahnen kreuzen, eine gewisse Turbulenz der Dampfströme bewirken und dadurch einen zusätzlichen Widerstand erzeugen. Mit den derartig mit Vertiefungen versehenen Metallbändern konnten daher erstmalig gleichmäßig ausgebackene Waffelbänder od. dgl. ohne wesentlichen Abfall in Trommelbackmaschinen hergestellt werden.This initially ensures that the dough is anchored in the depressions, so that it is pressed out of the dough as when using smooth wafer belts. Also stick with this arrangement of the depressions between these leading from every point of the baking channel to the outside Obtain smooth paths on the belt surface, on which the steam can brush. Against it is due to the elongated formation of the wells transversely to the direction of travel of the metal strip leakage of steam and dough in the opposite direction, there is considerable resistance. Through this, that the elongated depressions are arranged offset from one another in transverse rows, are moreover still inclined smooth paths formed by the fact that they are with the transverse Cross paths, cause a certain turbulence in the steam flows and thereby an additional one Create resistance. With the metal strips provided with depressions in this way, it was therefore possible for the first time Evenly baked wafer strips or the like without substantial waste in drum baking machines getting produced.

Die Metallbänder nach der Erfindung weisen im übrigen wegen der quer zur Laufrichtung liegendenThe metal strips according to the invention also have because of the transverse to the direction of travel

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Vertiefungen gute mechanische Eigenschaften auf und sind infolgedessen der starken Beanspruchung, denen die Metallbänder von Trommelbacktnaschinen ausgesetzt sind, gewachsen.Wells good mechanical properties on and are as a result of the heavy loads to which the metal belts of drum baking machines are exposed have grown.

Die mechanischen Eigenschaften dieser Bänder können jedoch nach der Erfindung noch dadurch verbessert werden, daß in Laufrichtung des Bandes durchgehende, im Verhältnis zur Länge der Vertiefungen schmale, von derartigen Vertiefungen freie Streifen vorgesehen sind, die als die Zugkräfte aufnehmende Zugfelder dienen. Diese Streifen stören wegen ihrer geringen Breite in backteehnischer Hinsicht nicht.The mechanical properties of these tapes can, however, be further improved according to the invention be that continuous in the running direction of the tape, in proportion to the length of the depressions narrow strips free of such depressions are provided, which absorb the tensile forces Train fields serve. These strips interfere with baking technology because of their small width not.

Es hat sich außerdem als vorteilhaft erwiesen, die Vertiefungen durch Einprägen zu erzeugen und den Einprägungen im Längs- und Querschnitt Trapezform zu geben, da dadurch die Walzhaut des Bandes nicht verletzt wird.It has also proven to be advantageous to produce the depressions by embossing and the Embossing in the longitudinal and cross-section to give a trapezoidal shape, as this creates the rolling skin of the strip is not hurt.

Die Maße der erfindungsgemäßen Einprägungen sind beispielsweise folgende:The dimensions of the impressions according to the invention are, for example, the following:

Länge 10 mmLength 10 mm

Breite 1,6 mmWidth 1.6 mm

Tiefe 0,4 mmDepth 0.4 mm

Bandstärke 0,5 mmBand thickness 0.5 mm

Abstand der Reihen und Einprägungen 6 mmDistance between rows and impressions 6 mm

Breite der Zugfelder 2 mmWidth of the pull fields 2 mm

Die Erfindung ist in der Zeichnung beispielsweise veranschaulicht.The invention is illustrated in the drawing, for example.

Fig. 1 ist ein Abschnitt eines erfindungsgemäß ausgebildeten Metallbandes;Fig. 1 is a portion of a metal strip formed in accordance with the invention;

Fig. 2 zeigt in größerem Maßstab eine Draufsicht auf eine ernndungsgemäße Einprägung; Fig. 3 ist ein Querschnitt auf der Linie C-D und2 shows, on a larger scale, a plan view of an embossing according to the invention; Fig. 3 is a cross section on the line CD and

Fig. 4 ein Längsschnitt auf der Linie A-B der Fig. 2.FIG. 4 shows a longitudinal section on the line AB in FIG. 2.

Das Metallband ist mit den länglichen Einprägungen 2 versehen, deren Form sich im einzelnen aus den Fig. 2 bis 4 ergibt. Mit 3 sind die mit gestrichelten Linien angedeuteten Zugfelder bezeichnet, die von Einprägungen frei sind. Der Pfeil 4 gibt die Laufrichtung des Bandes an.The metal strip is provided with the elongated embossments 2, the shape of which is shown in detail FIGS. 2 to 4 result. With 3 the indicated with dashed lines train fields are designated, the are free from imprints. The arrow 4 indicates the direction of travel of the tape.

Als Material für das Metallband haben sich insbesondere nichtrostender Stahl, Berylliumbronze und die sogenannte Monallegierung als zweckmäßig erwiesen. As a material for the metal strip, in particular Stainless steel, beryllium bronze and the so-called monal alloy have proven to be useful.

Claims

PATENT CLAIMS:

1. Flexible metal band for drum baking machines, in particular for the production of wafer bands, which has depressions arranged in a pattern on one surface, characterized in that the depressions (2) are oblong to the running direction (4) of the metal belt (1) and at intervals from one another in Transverse rows and in adjacent transverse rows are arranged offset to one another.

2. Metal strip according to claim 1, characterized by in the running direction (4) of the strip (1) continuous, narrow in relation to the length of the wells (2), free of wells Strip (3).

3. Metal strip according to claim 1 or 2, characterized in that the depressions are impressions are, which preferably have a trapezoidal shape in longitudinal and cross-section.

Considered publications:

German Patent Nos. 876 082, 934 281;
French patent specification No. 979,372.

Legacy Patents Considered:
German Patent No. 915 201.

Hierzu !Blatt ZeichnungenFor this! Sheet of drawings