DE102005050879A1

DE102005050879A1 - Use of powdered mixtures or vegetable or animal protein mixture (obtained by quellung) as food additives for applying in finished or in the preparation of food and/or beverages

Info

Publication number: DE102005050879A1
Application number: DE102005050879A
Authority: DE
Inventors: Oliver Kohl
Original assignee: Schubert Holding AG & Co KG
Current assignee: Schubert Holding AG & Co KG
Priority date: 2005-10-21
Filing date: 2005-10-21
Publication date: 2006-03-23

Abstract

Use of powdered mixtures or vegetable or animal protein mixture (obtained by quellung and which exhibits a chemical measure of 70-150 and a protein content of 25-100 g/100 g) as food additives for applying in finished or in the preparation of food and/or beverages. Independent claims are also included for: (1) preparation of protein-enriched food and/or beverages comprising providing powdered mixtures or mixtures of vegetable and/or animal proteins obtained by quellung, which exhibit a chemical score (70-150) and a protein content (25-100 g/100 g) into finished or in the preparation of determined food and/or beverages; (2) a protein-enriched food and/or beverages, obtained by the preparation method; (3) a daily menu sequence of breakfast, lunch, dinner and optionally 1-5 intermediate meals, of protein-enriched food and/or beverages, where a daily dose is distributed from 10-100 g of the mixture on the meals of the menu sequence; (4) a powdered mixture or a mixture (obtained from quellung) comprising casein and whey protein in a weight ratio of 1:20-20:1 (preferably 1:10-10:1); and (5) a kit comprising a powdered mixture, a measuring cup or a spoon and optionally a shaking cup and/or a prescription book.

Description

Die Erfindung betrifft die Verwendung von Eiweißgemischen als Nahrungsergänzung, geeignete Gemische und daraus hergestellte Speisen und Getränke. Die erfindungsgemäßen Gemische eignen sich vor allem zum Ausgleich eines erhöhten Bedarfs an Eiweiß bzw. Protein und gegebenenfalls Vitaminen bzw. Mineralstoffen, der durch die Aufnahme üblicher Speisen und Getränke nicht oder nicht mehr gedeckt werden kann. Sobald ein Mensch weniger Nährstoffe aufnimmt, als zur Erhaltung des Körpergewichts und der Gesundheit erforderlich sind, kann von einer Mangelernährung ausgegangen werden. Eine Mangelernährung tritt häufig bei alten, insbesondere dementen Menschen, wie auch bei erkrankten Menschen, insbesondere krebskranken Menschen auf. Diese Menschen nehmen üblicherweise zu wenig Speisen und Getränke zu sich, so dass dem Körper nicht ausreichend Nährstoffe zugeführt werden.The The invention relates to the use of protein mixtures as a dietary supplement, suitable Mixtures and food and beverages made therefrom. The mixtures according to the invention are especially suitable for balancing an increased need for protein or protein and optionally vitamins or minerals, which are replaced by the Recording usual food and drinks can not or can not be covered anymore. Once a person less nutrient necessary to maintain body weight and health can be from a malnutrition be assumed. Malnutrition often occurs old, especially demented people, as well as sick people, especially people with cancer. These people usually take too few food and drinks to yourself, leaving the body not enough nutrients supplied become.

Es ist bekannt, bei einer Mangelversorgung des Körpers zusätzliche Flüssignahrung zu verabreichen, die hochkonzentriert in den Nährstoffen ist. Kombinationspräparate zur Nahrungsergänzung bzw. für die diätetische Zwecke, die Proteine, Vitamine und Mineralstoffe enthalten, sind bereits in großer Zahl bekannt. Derartige Flüssignahrung kann in Form von Getränken unterschiedlicher Geschmacksrichtungen verabreicht werden, alternativ auch in Form von flüssiger Nahrung, die durch naso-gastrale Magensonden oder perkutane endoskopische Gastrostonie (PEG) dem Körper zugeführt wird. Neben hohen Kosten für diese beschriebenen Darreichungsformen ist die Verabreichung der Zusatzernährung auch mit hohem, teils apparativem, Aufwand verbunden. Zusätzlich zur Nahrung gereichte Nährstoffkonzentrat-Getränke werden oftmals von alten Menschen oder kranken Menschen nicht oder unzureichend angenommen, so dass das Ziel der zusätzlichen Nährstoffversorgung nicht erreicht wird.It It is known to administer in a deficiency supply of the body additional liquid food, the highly concentrated in the nutrients is. combination preparations for nutritional supplements or for the dietary Purposes that include proteins, vitamins and minerals are already in great Number known. Such liquid food can be in the form of drinks different flavors are administered, alternatively also in the form of liquid Nutritional gastric or percutaneous endoscopic gastric feeding Gastrostonia (PEG) to the body supplied becomes. Besides high costs for these described dosage forms is the administration of the supplementary feeding also associated with high, partly apparativem, effort. In addition to Food will be given nutrient concentrate drinks often by old people or sick people not or inadequate assumed that the goal of additional nutrient supply is not reached becomes.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist die Verbesserung der Nährstoffversorgung, insbesondere von Menschen, bei der die Nachteile der bekannten Vorgehensweisen vermieden werden. Die Nährstoffversorgung soll insbesondere die Mangelernährung von alten oder kranken Menschen ausgleichen.task the present invention is the improvement of nutrient supply, especially of people, in which avoided the disadvantages of the known approaches become. The nutrient supply especially malnutrition of old or sick people.

Die Aufgabe wird erfindungsgemäß gelöst durch Verwendung von pulverförmigen Gemischen oder daraus durch Quellung erhaltenen Gemischen pflanzlicher und/oder tierischer Eiweiße, die einen Chemical Score von 70 bis 150 und einen Eiweißgehalt von 25 bis 100 g je 100 g aufweisen, als Nahrungsergänzung zum Einbringen in fertige oder in der Zubereitung befindliche Speisen und/oder Getränke.The The object is achieved by Use of powdered Mixtures or mixtures thereof obtained by swelling and / or animal proteins, which have a chemical score of 70 to 150 and a protein content from 25 to 100 g per 100 g, as a dietary supplement to Introduce into finished or prepared food and / or drinks.

Die Aufgabe wird erfindungsgemäß ferner gelöst durch ein Verfahren zur Herstellung Eiweiß-angereicherter Speisen und/oder Getränke, bei dem man pulverförmige Gemische oder daraus durch Quellung erhaltene Gemische pflanzlicher und/oder tierischer Eiweiße, die einen Chemical Score von 70 bis 150 und einen Eiweißgehalt von 25 bis 100 g je 100 g aufweisen, in fertige oder in der Zubereitung befindliche Speisen und/oder Getränke einbringt.The Object is further according to the invention solved by a process for producing protein-enriched foods and / or Beverages, in which one powdered Mixtures or mixtures thereof obtained by swelling and / or animal proteins, which have a chemical score of 70 to 150 and a protein content from 25 to 100 g per 100 g, in finished or in the preparation food and / or drinks.

Die Erfindung betrifft zudem Eiweiß-angereicherte Speisen und/oder Getränke, erhältlich nach dem vorstehenden Verfahren, sowie eine Tages-Menüfolge aus Frühstück, Mittagessen, Abendessen und gegebenenfalls 1 bis 5 Zwischenmahlzeiten, aus Eiweißangereicherten Speisen und/oder Getränken, wobei eine Tagesdosis von 10 bis 100 g des Gemisches auf die Mahlzeiten der Menüfolge verteilt ist.The The invention also relates to protein-enriched Food and / or drinks, available according to the above method, as well as a daily menu sequence Breakfast lunch, Dinner and optionally 1 to 5 snacks, from protein enriched Food and / or drinks, taking a daily dose of 10 to 100 g of the mixture on the meals the menu sequence is distributed.

Die Eiweiß-angereicherten Speisen und/oder Getränke dienen dabei insbesondere zur Nahrungsversorgung in Altenheimen und/oder Krankenhäusern.The Protein-enriched Food and / or drinks serve in particular for food supply in nursing homes and / or hospitals.

Die Aufgabe wird ferner erfindungsgemäß gelöst durch ein pulverförmiges Gemisch oder daraus durch Quellung erhaltenes Gemisch, enthaltend Casein und Molkeeiweiß in einem Gewichtsverhältnis im Bereich von 1 : 20 bis 20 : 1, vorzugsweise 1 : 10 bis 10 : 1, insbesondere 1 : 1 bis 10 : 1, speziell 3 : 1 bis 5 : 1, zum Beispiel etwa 4 : 1.The The object is further achieved according to the invention by a powdery mixture or mixture obtained therefrom by swelling, containing casein and whey protein in a weight ratio in the range of 1:20 to 20: 1, preferably 1:10 to 10: 1, in particular 1: 1 to 10: 1, especially 3: 1 to 5: 1, for example about 4: 1.

Der Begriff Casein beinhaltet dabei auch Salze, Caseinate. Milcheiweiß enthält dabei Lecithin, insbesondere Sojalecithin als Emulgator in üblichen Mengen, zum Beispiel 0,1 bis 10 Gew.-%, vorzugsweise 0,3 bis 3 Gew.-%.Of the The term casein also includes salts, caseinates. Milk protein contains Lecithin, especially soy lecithin as emulsifier in usual Amounts, for example 0.1 to 10 wt .-%, preferably 0.3 to 3 wt .-%.

Ferner betrifft die Erfindung ein Kit, enthaltend ein pulverförmiges Gemisch wie vorstehend beschrieben, einen Messbecher oder -löffel und gegebenenfalls einen Schüttelbecher und/oder ein Rezeptbuch.Furthermore, the invention relates to a kit containing a pulverulent mixture as described above ben, a measuring cup or spoon and optionally a shaker cup and / or a recipe book.

Es wurde erfindungsgemäß gefunden, dass insbesondere mangelernährte Menschen wie alte und kranke Menschen einen erhöhten Bedarf an Proteinen oder Eiweiß haben, der durch die täglich aufgenommene Nahrung nicht gedeckt wird. Der Erfindung liegt dabei das Konzept zugrunde, den zusätzlichen Eiweiß-/Proteinbedarf durch Eiweißgemische zu decken, die in fertige oder in der Zubereitung befindliche Speisen und/oder Getränke eingebracht werden und damit gleichzeitig mit den üblicherweise aufgenommenen Speisen und/oder Getränken aufgenommen werden. Damit entfallen weitere Schritte einer zusätzlichen apparativen Versorgung bzw. die Darreichung zusätzlicher Getränke. Erfindungsgemäß braucht die übliche Speisenfolge nicht verändert zu werden, und die erfindungsgemäß eingesetzten Eiweißgemische werden in die übliche Nahrung eingebracht und zusammen mit ihr aufgenommen, ohne dass dies vom Konsumenten wahrgenommen wird.It was found according to the invention, that in particular malnourished People like old and sick people have an increased need for proteins or Have protein, by the daily ingested food is not covered. The invention is thereby based on the concept, the additional Protein / protein requirements by protein mixtures cover in ready-made or prepared food and / or beverages be introduced and thus simultaneously with the usual recorded food and / or drinks. In order to eliminated further steps of an additional apparatus supply or the presentation of additional Beverages. According to the invention needs the usual Food sequence not changed to become, and the inventively used protein mixtures be in the usual Food introduced and taken together with her, without that this is perceived by the consumer.

Die erfindungsgemäße Vorgehensweise hat zahlreiche Vorteile: Ein zusätzlicher apparativer Aufwand sowie zusätzliche Speisen oder Getränke werden vermieden. Der Konsument nimmt nicht wahr, dass er eine spezielle Nahrung, abgestimmt auf seine Mangelversorgung, aufnimmt. Hierdurch wird eine Zurückweisung der Nahrung bzw. eine Beeinträchtigung der Psyche des Konsumenten bei der Nahrungsaufnahme vermieden.The inventive approach has many advantages: An additional one Apparative effort and additional Food or drinks are avoided. The consumer does not realize that he has a special Food adapted to its lack of supply. hereby will be a rejection of Food or an impairment avoiding the psyche of the consumer when ingesting food.

Da hochkonzentrierte Eiweiße erfindungsgemäß eingesetzt werden, erhöht sich die Nahrungsmenge nur minimal, und die in die Speisen- und/oder Getränke eingebrachten Eiweiße fallen dem Konsumenten weder geschmacklich noch vom Volumen auf.There highly concentrated proteins used according to the invention be increased the amount of food is minimal, and in the food and / or beverages introduced proteins the consumer is neither tasty nor in volume.

Ferner erlauben die erfindungsgemäßen pulverförmigen Gemische oder daraus durch Quellung erhaltenen Gemische auch die Nahrungsergänzung im häuslichen Bereich, indem nach Vorgaben die im häuslichen Bereich zubereiteten Speisen und Getränke mit dem erfindungsgemäßen Gemisch ergänzt werden. Die erfindungsgemäß eingesetzten Gemische sind darüber hinaus insbesondere zur planmäßigen Herstellung von Speisen- und Getränkefolgen im gewerblichen Bereich geeignet. So sind die erfindungsgemäßen Gemische insbesondere bei der Gemeinschaftsverpflegung durch Großküchen oder Caterer einsetzbar. Es ist erfindungsgemäß möglich, spezielle Ernährungspläne für Mangelernährte aufzustellen und durch eine geeignete Menüfolge einzuhalten, so dass eine komplette Ernährungslinie auf Mangelernährte abgestellt werden kann. Hierdurch wird das medizinische Ziel der ausreichenden Versorgung mangelernährter Menschen planmäßig erreicht. Die erfindungsgemäßen Eiweißgemische können in Pulverform oder vorgequollener Form beispielsweise in Großküchen von beispielsweise Altenheimen oder Krankenhäusern bevorratet werden und bei der Zubereitung von Speisen und Getränken in diese eingebracht werden gemäß einer vorgegebenen Dosierung oder Rezeptur. Es ist ebenfalls erfindungsgemäß möglich, bei der Zubereitung von Speisen und/oder Getränken in Großküchen durch einen Caterer die erfindungsgemäßen pulverförmigen oder gequollenen Gemische in die zubereiteten oder zuzubereitenden Menüs einzubringen. Beim Catering handelt es sich um die gewerbliche Speisenzubereitung und Speisenlieferung.Further allow the powdery mixtures according to the invention or from mixtures obtained by swelling also the dietary supplement in home Range by making the home-cooked ones according to specifications food and drinks with the mixture according to the invention added become. The inventively used Mixtures are over it In addition, especially for scheduled production of food and drink sequences suitable for commercial use. Thus, the mixtures according to the invention are in particular Can be used by large kitchens or caterers in the public catering. It is possible according to the invention, special To set up nutritional plans for malnourished people and by a suitable menu sequence so that a complete nutritional line is targeted at malnourished people can be. This will make the medical goal of adequate Supply malnourished People reached according to plan. The protein mixtures according to the invention can in powder or pre-swollen form, for example in commercial kitchens from For example, nursing homes or hospitals are stored and be incorporated in the preparation of food and drinks in these according to a predetermined dosage or recipe. It is also possible according to the invention, at the preparation of food and / or drinks in commercial kitchens by a caterer powdery or swollen mixtures in the prepared or prepared menus. The catering is the commercial food preparation and food delivery.

Die erfindungsgemäße Nahrungsergänzung zielt insbesondere auf den Ausgleich von Ernähungsdefiziten von mangelernährten Menschen ab. Es ist jedoch erfindungsgemäß auch möglich, Menschen mit einem erhöhten Nährstoffbedarf beispielsweise Sportler oder Menschen mit anstrengender körperlicher Tätigkeit, in der Nahrungsaufnahme zu unterstützen. Ferner ist es erfindungsgemäß möglich, die Gemische auch im Veterinärbereich, beispielsweise zur Tierversorgung, einzusetzen.The dietary supplement according to the invention in particular, to compensate for nutritional deficiencies of malnourished people from. However, it is also possible according to the invention, humans with an elevated nutritional requirements For example, athletes or people with strenuous physical Activity, to assist in food intake. Furthermore, it is possible according to the invention Mixtures also in the veterinary field, for example for animal care.

Die erfindungsgemäß eingesetzten pulverförmigen Gemische sind Gemische pflanzlicher und/oder tierischer Eiweiße, vorzugsweise tierischer Eiweiße, die einen Chemical Score von 70 bis 150, vorzugsweise 100 bis 150, insbesondere 125 bis 145 und einen Eiweißgehalt von 25 bis 100 g, vorzugsweise 50 bis 100 g, insbesondere 70 bis 90 g je 100 g aufweisen.The used according to the invention powdery Mixtures are mixtures of vegetable and / or animal proteins, preferably animal proteins, having a chemical score of 70 to 150, preferably 100 to 150, in particular 125 to 145 and a protein content of 25 to 100 g, preferably 50 to 100 g, in particular 70 to 90 g per 100 g.

Die Eiweiße können dabei aus beliebigen geeigneten Eiweißen ausgewählt sein. Vorzugsweise sind die Eiweiße ausgewählt aus Soja, Casein- und/oder Molkeeiweißen. Besonders bevorzugt werden Gemische von Casein- und Molkeeiweiß eingesetzt, die zu mindestens 70 Gew.-%, vorzugsweise zu mindestens 80 Gew.-%, besonders bevorzugt mindestens 90 Gew.-%, insbesondere zu mindestens 95 Gew.-% aus Casein- und Molkeeiweiß als Eiweißgrundlage aufgebaut sind, (Soja)lecithin als Emulgator eingeschlossen und wahlweise auf Caseinat anstelle anstelle von Casein bezogen.The proteins can be selected from any suitable proteins. Preferably, the proteins selected from soya, casein and / or whey protein. Particularly preferred Mixtures of casein and whey protein used, which at least 70 wt .-%, preferably at least 80 wt .-%, particularly preferably at least 90 wt .-%, in particular at least 95 wt .-% of casein and Whey protein as Protein basis (soy) lecithin is included as an emulsifier and optionally based on caseinate instead of casein.

Molkeeiweiß oder Molke-Proteine sind diejenigen Proteine der Milch, die durch Säuerung oder Lab-Zusatz ausgefällt werden können. Für eine Beschreibung von Molke bzw. Molkeeiweiß kann auf Römpp Chemielexikon, 9. Auflage, Georg-Thieme-Verlag Stuttgart, Stichwort „Molke" verwiesen werden.Whey protein or whey proteins are those proteins of the milk that are precipitated by acidification or rennet addition can. For one Description of whey or whey protein can be found on Römpp Chemielexikon, 9th edition, Georg-Thieme-Verlag Stuttgart, keyword "whey" be referenced.

Casein ist der wichtigste Eiweiß-Bestandteil der Milch. Casein liegt dabei insbesondere als (Calcium)caseinat mit weiteren Begleitionen (Calcium, Magnesium, Phosphat, Citrat) vor. Bei Casein kann man α-, β- und γ-Casein unterscheiden, die sich unter anderem durch ihr Molekulargewicht unterscheiden. Für eine genauere Beschreibung der Zusammensetzung von Casein sowie seine Herstellung kann auf Römpp Chemielexikon, 9. Auflage, Georg-Thieme-Verlag Stuttgart, Stichwort „Casein" verwiesen werden.casein is the most important protein component the milk. Casein is in particular as (calcium) caseinate with other accompaniments (calcium, magnesium, phosphate, citrate) in front. In casein one can distinguish α-, β- and γ-casein, which differ, inter alia, by their molecular weight. For one more detailed description of the composition of casein and its Manufacturing can on Römpp Chemistry dictionary, 9th edition, Georg-Thieme-Verlag Stuttgart, keyword "Casein" be referenced.

Erfindungsgemäß besonders bevorzugt sind Gemische aus Caseinen und Molkeeiweißen in einem Gewichtsverhältnis im Bereich von 1 : 20 bis 20 : 1, vorzugsweise 1 : 10 bis 10 : 1, insbesondere 1 : 1 bis 10 : 1, speziell 3 : 1 bis 5 : 1, zum Beispiel etwa 4 : 1.Particularly according to the invention Preference is given to mixtures of caseins and whey proteins in a weight ratio of Range from 1:20 to 20: 1, preferably 1:10 to 10: 1, in particular 1: 1 to 10: 1, especially 3: 1 to 5: 1, for example about 4 : 1.

Die Eiweiße liegen in den erfindungsgemäßen Gemischen in Pulverform vor. Die Pulverform kann dabei durch geeignete Verfahren erreicht werden, beispielsweise durch Zermahlen oder auch durch eine Gewinnung des Pulvers durch Sprühtrocknen. Besonders bevorzugt wird ein freifließendes Pulver eingesetzt, wie es durch Sprühtrocknung erhalten werden kann. Das Pulver kann auch leicht kompaktiert, zum Beispiel in Form von Granulat, vorliegen.The proteins are in the mixtures according to the invention in powder form. The powder form can by suitable methods be achieved, for example, by grinding or by a recovery of the powder by spray drying. Especially preferred will be a free-flowing Powder used, as obtained by spray drying can. The powder can also be slightly compacted, for example in the form of Granules present.

Das erfindungsgemäße pulverförmige Gemisch ist vorzugsweise geschmacksneutral, das heißt weist keinen durch den Menschen wahrnehmbaren Eigengeschmack auf, wenn es mit üblichen Speisen oder Getränken vermengt wird. Im Unterschied hierzu weist beispielsweise das von Novartis vertriebene Protein 88, einen deutlich wahrnehmbaren Eigengeschmack auf.The powdery mixture according to the invention is preferably tasteless, that is, has no human noticeable taste when mixed with common foods or drinks becomes. In contrast, for example, that of Novartis distributed protein 88, a clearly perceptible taste on.

Als Chemical Score (CS) wird die biologische Wertigkeit von Eiweißen oder Proteinen bezeichnet, wobei das Hühnerei-Eiweiß als Referenzwert festgelegt ist, das einen Chemical Score von 100 aufweist. Ein Chemical Score von weniger als 100 bedeutet damit eine biologische Wertigkeit, die geringer ist als die biologische Wertigkeit von Hühnerei-Eiweiß, während ein Chemical Score von über 100 eine höhere biologische Wertigkeit als die biologische Wertigkeit von Hühnerei-Eiweiß bedeutet. Erfindungsgemäß sind möglichst hohe Chemical Score-Werte bevorzugt, die damit einer hohen biologischen Wertigkeit und, bezogen auf das Eiweiß, einer hohen Nährstoffdichte, entsprechen. Vorliegend wird der Ausdruck „biologische Wertigkeit" mit Bezug auf den Chemical Score verwendet und nicht mit Bezug auf die Aufnahme des Eiweißes im menschlichen Körper zum Gewichtsaufbau. Die Bestimmung des Chemical Score (CS) ist dem Fachmann bekannt. Alternativ können sich die Zahlenwerte auch auf den Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) beziehen, wie er von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) als Messmethode empfohlen wird.When Chemical Score (CS) is the biological value of proteins or Proteins designated, with the chicken egg protein as a reference value which has a Chemical Score of 100. A chemical Score less than 100 means biological value, which is less than the biological value of egg white egg while a Chemical score of over 100 a higher biological value as the biological value of egg protein. According to the invention are possible high chemical score values are preferred, thus high biological Valence and, based on the protein, a high nutrient density, correspond. In the present case, the term "biological value" with reference to the Chemical Score used and not with respect to the uptake of protein in the human body for weight gain. The determination of the Chemical Score (CS) is the Specialist known. Alternatively you can the numbers also apply to the Protein Digestibility Corrected Amino Refer to Acid Score (PDCAAS) as defined by the World Health Organization (WHO) is recommended as the measurement method.

Der Eiweißgehalt bestimmt den Anteil am Pulver, der durch das eigentliche Eiweiß gebildet wird und nicht beispielsweise durch Feuchtigkeit oder andere Füllstoffe oder Inhaltsstoffe. Der Eiweißgehalt ist wie der Chemical Score eine üblicherweise zur Charakterisierung von Eiweißen verwendete Größe.Of the protein content determines the proportion of powder that is formed by the actual protein is and not for example by moisture or other fillers or ingredients. The protein content like the chemical score is a common one for the characterization of proteins used size.

Erfindungsgemäß besonders bevorzugt ist ein Gemisch von Casein und Molkeeiweiß, das einen Eiweißgehalt von 80 bis 90 g, zum Beispiel 84 g, pro 100 g und eine biologische Wertigkeit von 135 bis 140, zum Beispiel 138,5, aufweist.Particularly according to the invention preferred is a mixture of casein and whey protein, the one protein content from 80 to 90 g, for example 84 g, per 100 g and a biological Valence of 135 to 140, for example 138.5.

Die auf einen erwachsenen Mann bezogene Tagesdosis des erfindungsgemäßen Eiweißgemisches beträgt vorzugsweise 10 bis 100 g, besonders bevorzugt 25 bis 100 g, insbesondere 50 bis 75 g. Eine Änderung der Tagesdosis abhängig vom Körpergewicht und Geschlecht sowie Alter des Menschen ist dem Fachmann bekannt. Entsprechend sind die Werte für Kinder und Frauen zu korrigieren in Abhängigkeit vom Körpergewicht.The The daily dose of the protein mixture according to the invention relative to an adult male is preferably 10 to 100 g, more preferably 25 to 100 g, especially 50 up to 75 g. A change dependent on the daily dose of body weight and gender as well as age of the person is known in the art. Accordingly, the values for Correct children and women depending on body weight.

Im Rahmen der vorliegenden Erfindung wird ein Mensch als mangelernährt bezeichnet, wenn für einen Zeitraum von mindestens drei Monaten die Ernährung nicht der benötigten Tagesdosis aller Nährstoffe entspricht und innerhalb von drei Monaten ein kontinuierlicher Gewichtsverlust durch Abnahme der Muskelmasse auftritt. Für eine Definition der Mangelernährung kann unter anderem auf die Richtlinien der Deutschen Gesellschaft für Ernährungsmedizin verwiesen werden. Wie bereits vorstehend angegeben, handelt es sich bei mangelernährten Menschen häufig um alte Menschen, beispielsweise demente Menschen, oder um kranke Menschen, beispielsweise Menschen mit Krebserkrankung, Aidserkrankung, Lebererkrankung, Bulimie oder Magersucht. In seiner allgemeinsten Form umfasst der Begriff des mangelernährten Menschens jedoch alle Menschen, die eine nicht ausreichende Versorgung des Körpers mit Nährstoffen zeigen, beispielsweise auch (Hochleistungs)Sportler.in the In the context of the present invention, a person is referred to as malnourished, if for a period of at least three months the diet is not the needed Daily dose of all nutrients corresponds to a continuous weight loss within three months by decreasing muscle mass occurs. For a definition of malnutrition can among other things, on the guidelines of the German Society of Nutritional Medicine to get expelled. As already stated above, it is in malnourished People often old people, for example, demented people, or the sick People, for example people with cancer, AIDS, Liver disease, bulimia or anorexia. In its most general However, the term "malnourished human being" embraces all People with an insufficient supply of the body nutrients show, for example, (high-performance) athletes.

Die erfindungsgemäß hergestellten Speisen und Getränke sind vorzugsweise auf die Versorgung Mangelernährter abgestimmt. Dabei kann die Tagesdosis vorzugsweise auf die täglichen Mahlzeiten gemäß einem Ernährungsplan verteilt werden. Ein Ernährungsplan sieht beispielsweise eine Tages-Menüfolge aus Frühstück, Mittagessen, Abendessen und gegebenenfalls 1 bis 5 Zwischenmahlzeiten vor. Ein Frühstück kann beispielsweise Milchsuppen oder Breie wie Haferbrei beinhalten. Eine zwischen Frühstück und Mittagessen eingenommene Zwischenmahlzeit kann ein festes oder halbfestes Produkt auf der Basis von Quark, Joghurt, Creme fraiche, Mascarpone, Frucht oder Biskuit sein. Diese Zwischenmahlzeit wird häufig in einem Becher dargereicht, der beispielsweise eine durchsichtige Oberseite (Deckel) aufweisen kann, durch den die Anrichtung der Zwischenmahlzeit betrachtet werden kann. Als Mittagsmahlzeit kommen beispielsweise Suppen oder Eintöpfe, Kartoffelpüree, Saucen, Ragout (Gulasch, Züricher Geschnetzeltes), (Rahm-)Spinat, Rotkraut in Betracht. Die Mittagsmahlzeit kann durch ein Dessert ergänzt werden. Eine weitere Zwischenmahlzeit kann in Form eines Shakes, beispielsweise auf Milch- oder Sahnebasis gereicht werden. Bei der Abendmahlzeit kommen insbesondere Suppen und warme Gerichte wie beim Mittagessen in Betracht.The food and drinks produced according to the invention are preferably matched to the supply of malnourished. The daily dose may preferably be based on the daily meals be distributed to a nutritional plan. For example, a nutritional plan provides a daily menu of breakfast, lunch, dinner, and optionally 1 to 5 snacks. For example, a breakfast may include milk soups or porridge like porridge. A snack between breakfast and lunch may be a firm or semi-solid product based on quark, yoghurt, creme fraiche, mascarpone, fruit or biscuit. This snack is often presented in a cup, which may for example have a transparent top (lid), through which the direction of the snack can be considered. For lunch, for example, soups or stews, mashed potatoes, sauces, ragout (goulash, Zurich Geschnetzeltes), (cream) spinach, red cabbage come into consideration. The midday meal can be complemented by a dessert. Another snack may be in the form of a shake, for example, on a milk or cream basis. During the evening meal, especially soups and hot dishes such as at lunch are considered.

In der vorstehenden Aufzählung sind speziell die Speisen – und Getränkbestandteile aufgeführt, die einen flüssigen Anteil enthalten. Die erfindungsgemäßen pulverförmigen Gemische werden nämlich bevorzugt in einen flüssigen Bestandteil der Speisen und/oder Getränke eingebracht. Dabei können die pulverförmigen Gemische direkt eingebracht werden, oder sie können zuvor vorgequollen werden und in der vorgequollenen Form in fertige oder in der Zubereitung befindliche Speisen und/oder Getränke eingebracht werden. Häufig ist es vorteilhaft, das Eiweißpulver in einer Grundmischung vorzuquellen. Beispielsweise können 15 g Eiweiß in 100 ml Milch unter Rühren eingetragen werden, worauf sich ein Quellen für mindestens etwa eine Stunde, beispielsweise im Kühlschrank, anschließt.In the above list are the food - and Drink ingredients lists the one liquid Share included. The powdery mixtures according to the invention are namely preferred in a liquid Part of the food and / or drinks introduced. The can powdery mixtures be introduced directly, or they can be pre-swollen before and in the pre-swollen form in finished or in the preparation located foods and / or drinks are introduced. It is often advantageous, the protein powder to vorzuquellen in a basic mixture. For example, 15 g protein in 100 Milk while stirring which is a source for at least about one hour, for example in the fridge, followed.

Die Quellung kann in allen wasserhaltigen Lebensmitteln erfolgen, beispielsweise in Wasser, Milch oder Sahne. Geeignete weitere Medien sind dem Fachmann bekannt.The Swelling can take place in all water-containing foods, for example in water, milk or cream. Suitable additional media are those skilled in the art known.

Der Zusatz zu den Speisen und/oder Getränken kann an jeder beliebigen geeigneten Stelle im Zubereitungs- oder Herstellungsprozess erfolgen. Typischerweise kann das Eiweißpulver zunächst dosiert werden, sodann in Sahne vorgequollen werden, nachfolgend in eine Sauce bei deren Zubereitung eingebracht werden, worauf diese mit den weiteren Menübestandteilen portioniert, gegebenenfalls verpackt und ausgeliefert wird. Sofern bei der Nahrungszubereitung für eine Quellung ausreichende Zeiträume verstreichen, kann das Pulver auch direkt und ohne Vorquellen eingesetzt werden. Voraussetzung ist hierbei, dass der Nahrungsbestandteil eine ausreichende Flüssigkeitsmenge aufweist, damit das Pulver aufquellen kann. Hierdurch wird sichergestellt, dass es beim späteren Verzehr nicht wahrgenommen wird, so dass es erfindungsgemäß zu keiner Änderung des Essgefühls und auch zu keiner Änderung des Sättigungsgefühls beim Essen kommt. Die erfindungsgemäße Nahrungsergänzung wird damit unbemerkt vom Konsumenten aufgenommen, sodass keine Ablehnungsreaktionen provoziert werden. Eine besonders geeignete Zwischenmahlzeit, wie sie vorstehend beschrieben ist, basiert auf Quark, Joghurt, Creme fraiche, Mascarpone, Frucht oder Fruchtsaft oder Biskuit als flüssiger oder fester Grundlage und ist optisch ansprechend gestaltet, beispielsweise durch farblich geschichteten Aufbau und strukturierte Oberflächengestaltung bzw. Garnierung.Of the Addition to the food and / or drinks can be at any suitable place in the preparation or manufacturing process. Typically, the protein powder first be dosed, then be pre-swollen in cream, below are introduced into a sauce during their preparation, on which these with the other menu components portioned, optionally packed and delivered. Provided in the food preparation for a swelling sufficient periods The powder can also be used directly and without preliminary swelling become. Prerequisite here is that the food ingredient a sufficient amount of fluid so that the powder can swell. This will ensure that it later Consumption is not perceived, so that according to the invention to no change the eating sensation and also to no change of satiety Food is coming. The dietary supplement according to the invention is thus unnoticed by the consumer, so no rejection reactions be provoked. A particularly suitable snack, such as as described above, based on cottage cheese, yoghurt, cream fraiche, mascarpone, fruit or fruit juice or biscuit as liquid or firm basis and is designed visually appealing, for example with a layered structure and structured surface design or garnish.

Die erfindungsgemäßen pulverförmigen Gemische können beispielsweise bei der Nahrungsversorgung in Altenheimen und/oder Krankenhäusern insbesondere durch Großküchen oder Caterer eingesetzt werden. Hierbei erfolgt die Einbringung vorzugsweise gleichzeitig in eine Speisen- und/oder Getränkemenge, die mindestens 20, vorzugsweise mindestens 50, insbesondere mindestens 100 Einzelportionen entspricht. Damit ist die Herstellungsweise deutlich von der Herstellung haushaltsüblicher Mengen im Haushalt unterschieden, wo typischerweise maximal 10 Portionen bei jeder Mahlzeit gleichzeitig hergestellt werden. Im Großküchen- oder Catering-Bereich werden die Speisen- und Getränkemengen jedoch in einem viel größeren Maßstab skaliert, sodass die parallele und gleichzeitige Herstellung der genannten Einzelportionen erfolgt. Dabei können die Einzelportionen parallel bereits von Anfang an separiert hergestellt werden, oder größere Mengen der einzelnen Menükomponenten, beispielsweise Kartoffeln, Fleisch, Gemüse und so weiter werden als Gesamtmenge hergestellt und nachfolgend portioniert.The powdery mixtures according to the invention can For example, in the food supply in nursing homes and / or hospitals in particular by commercial kitchens or Caterers are used. In this case, the introduction is preferably carried out at the same time in a quantity of food and / or drink that is at least 20, preferably at least 50, in particular at least 100 individual portions equivalent. Thus, the manufacturing process is clearly from the production normal household Quantities differed in the household, where typically a maximum of 10 servings be made at the same time at every meal. In the commercial kitchen or Catering area, however, the food and beverage quantities in a lot scale larger scale, so that the parallel and simultaneous production of said Single portions done. The can Single portions made in parallel already separated from the beginning be, or larger quantities the individual menu components, For example, potatoes, meat, vegetables and so on are called Total produced and subsequently portioned.

Insbesondere beim Catering kann so eine auf die Bedürfnisse von mangelernährten Menschen abgestellte Tages-Menüfolge oder Wochen-Menüfolge entsprechend einem speziell abgestimmten Ernährungsplan hergestellt und geliefert werden. Nachstehend sind als Beispiel eine normale Kost und eine Spezialkost für Mangelernährte bezüglich ihres Eiweißgehalts und Energiegehalts einander gegenüber gestellt. Die Abkürzung „ZMZ" bedeutet dabei Zwischenmahlzeit. Abweichungen von diesen Werten im Bereich von ± 60 %, vorzugsweise ± 30 %, insbesondere ± 20 % sind dabei nicht unüblich und erfindungsgemäß eingeschlossen.Especially In catering, such a can meet the needs of malnourished people parked daily menu sequence or weekly menu order produced according to a specially adapted nutritional plan and to be delivered. Below are an example of a normal diet and a special diet for malnourished with regard to her protein content and energy content. The abbreviation "ZMZ" means snack. Deviations from these values in the range of ± 60%, preferably ± 30%, in particular ± 20 % are not uncommon and included according to the invention.

Für den häuslichen Gebrauch kann das pulverförmige Gemisch vertrieben werden, und das Pulver kann im häuslichen Bereich der Nahrung zugesetzt werden. Vorzugsweise wird das pulverförmige Gemisch dabei mit einem Messbecher oder -löffel und gegebenenfalls einem Schüttelbecher zum Quellen oder Auflösen des Pulvers in Flüssigkeiten und gegebenenfalls einem Rezeptbuch mit Dosierungsvorschlägen für das erfindungsgemäße Gemisch und Speise- und Getränkerezepten zu einem Kit kombiniert.For the domestic Use can be powdery Mixture are sold, and the powder can be used in domestic Be added to the food area. Preferably, the powdery mixture is thereby with a measuring cup or spoon and optionally a shaker to swell or dissolve the Powder in liquids and optionally a recipe book with dosage suggestions for the mixture according to the invention and food and beverage recipes combined to a kit.

Das erfindungsgemäße pulverförmige Eiweißgemisch kann auch ferner Vitamine, Mineralstoffe, Kohlenhydrate, Lipide, Hilfs- und/oder Trägerstoffe, Süßstoffe, Aromastoffe oder Gemische davon enthalten. Beispielsweise kann das Gemisch, bezogen auf das Pulvergemisch, 70 bis 100 Gew.-%, vorzugsweise 85 bis 100 Gew.-%, insbesondere 95 bis 100 Gew.-% Casein- und Molkeeiweiß, 0 bis 10 Gew.-% Vitamine, vorzugsweise 0,01 bis 5 Gew.-%, besonders bevorzugt 0,1 bis 2 Gew.-% Vitamine und/oder Mineralstoffe und 0 bis 30 Gew.-%, vorzugsweise 0 bis 20 Gew.-%, insbesondere 0 bis 10 Gew.-% weitere Inhaltsstoffe enthalten, wobei die Summe der Inhaltsstoffe 100 Gew.-% ergibt.The Powdered protein mixture according to the invention may also contain vitamins, minerals, carbohydrates, lipids, Auxiliaries and / or carriers, sweeteners, Flavorings or mixtures thereof included. For example, that can Mixture, based on the powder mixture, 70 to 100 wt .-%, preferably 85 to 100 wt .-%, in particular 95 to 100 wt .-% casein and whey protein, 0 to 10% by weight of vitamins, preferably 0.01 to 5% by weight, more preferably 0.1 to 2% by weight of vitamins and / or minerals and 0 to 30% by weight, preferably 0 to 20 wt .-%, in particular 0 to 10 wt .-% further Containing ingredients, the sum of the ingredients being 100% by weight results.

Die erfindungsgemäßen Gemische können auch freie Aminosäuren enthalten, beispielsweise Arginin, Glutamin(säure), Lysin, Cystein, Methionin, Glycin, Ornithin, Tryptophan, Asparginsäure, Tyrosin, Threonin, Valin, Leucin, Isoleucin, Prolin.The mixtures according to the invention can also free amino acids arginine, glutamine (acid), lysine, cysteine, methionine, Glycine, ornithine, tryptophan, aspartic acid, tyrosine, threonine, valine, Leucine, isoleucine, proline.

Dem Fachmann ist geläufig, dass die Aminosäuren auch in Form entsprechender üblicher Salze eingesetzt werden können. Vor allem die Aminosäuren Arginin, Ornithin, Lysin und Cystein werden von Herstellern in Form von Hydrochloriden angeboten, da sie in dieser Form gut kristallisieren, stabil sind und sich gut verarbeiten lassen. Für Anwendungsfälle, in denen eine entsprechende Zufuhr von Salzsäure mit der Zusammensetzung vermieden werden soll, können diese Aminosäuren in Form physiologisch besser geeigneter Salze, etwa als Acetate, Malate oder Tartrate, oder in Form der freien Basen eingesetzt werden.the Expert is familiar, that the amino acids also in the form of corresponding customary Salts can be used. Especially the amino acids Arginine, ornithine, lysine and cysteine are used by manufacturers in the form of hydrochlorides, since they crystallize well in this form, stable and easy to process. For use cases, in which is a corresponding supply of hydrochloric acid with the composition should be avoided these amino acids in the form of physiologically more suitable salts, such as acetates, Malate or tartrate, or be used in the form of free bases.

Die erfindungsgemäße Zusammensetzung kann vorteilhaft ein oder mehrere Vitamine enthalten, die ausgewählt sind unter den fett- bzw. öllöslichen Vitaminen
Vitamin A₁
Vitamin A₂
Vitamin D₂
Vitamin D₃
Vitamin E
Vitamin K₁
Vitamin K₂
Vitamin K₃,
jeweils in einer Menge von 1 bis 5 RDA, wobei zum Beispiel die angegebene Menge der zu verabreichenden Tagesdosis des betreffenden Vitamins entspricht, sowie den wasserlöslichen Vitaminen
Vitamin B₁
Vitamin B₂
Vitamin B₆
Vitamin B₁₂
Vitamin C
Nicotinsäure
Nicotinsäureamid
Pantothensäure
Biotin
Folsäure,
jeweils z. B. in einer Menge von 1 bis 10 RDA, wobei die angegebene Menge der zu verabreichenden Tagesdosis des betreffenden Vitamins entspricht.The composition of the invention may advantageously contain one or more vitamins selected from the fat and oil soluble vitamins
Vitamin A ₁
Vitamin A ₂
Vitamin D ₂
Vitamin D ₃
Vitamin E
Vitamin K ₁
Vitamin K ₂
Vitamin K ₃ ,
in each case in an amount of 1 to 5 RDA, wherein, for example, the stated amount corresponds to the daily dose of the relevant vitamin to be administered, as well as the water-soluble vitamins
Vitamin B ₁
Vitamin B ₂
Vitamin B ₆
Vitamin B ₁₂
vitamin C
nicotinic acid
nicotinamide
pantothenic acid
biotin
folic acid,
each z. B. in an amount of 1 to 10 RDA, wherein the stated amount corresponds to the administered daily dose of the respective vitamin.

Im Rahmen der Erfindung ist es bevorzugt, die Vitamine in folgenden RDA-Mengen einzusetzen:
Vitamin B2: 2,0-3,0 RDA
Vitamin B6: 2,0-3,0 RDA
Vitamin B12: 8,0-10,0 RDA
Vitamin C: 4,0-6,0 RDA
Vitamin E: 2,0-4,0 RDA
Folsäure: 2,5-10,0 RDA.In the context of the invention it is preferred to use the vitamins in the following RDA amounts:
Vitamin B2: 2.0-3.0 RDA
Vitamin B6: 2.0-3.0 RDA
Vitamin B12: 8.0-10.0 RDA
Vitamin C: 4.0-6.0 RDA
Vitamin E: 2.0-4.0 RDA
Folic acid: 2.5-10.0 RDA.

Nach einer besonders bevorzugten Ausführungsform werden diese Vitamine in folgenden Tagesdosierungen eingesetzt:
Vitamin B2: 2,5-2,7 RDA
Vitamin B6: 2,0-2,3 RDA
Vitamin B12: 8,5-9,0 RDA
Vitamin C: 4,5-5,5 RDA
Vitamin E: 2,5-3,5 RDA
Folsäure: 5,0-7,5 RDA.According to a particularly preferred embodiment, these vitamins are used in the following daily dosages:
Vitamin B2: 2.5-2.7 RDA
Vitamin B6: 2.0-2.3 RDA
Vitamin B12: 8.5-9.0 RDA
Vitamin C: 4.5-5.5 RDA
Vitamin E: 2.5-3.5 RDA
Folic acid: 5.0-7.5 RDA.

Die angegebenen RDA (Recommended Dietary Allowance/Recommended Daily Allowance)-Werte beziehen sich auf die derzeit in der Fachwelt akzeptierten Empfehlungen der National Academy of Sciences der USA bzw. die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.The RDA (Recommended Dietary Allowance / Recommended Daily Allowance) values refer to the recommendations currently accepted in the art the National Academy of Sciences of the USA or the recommendations of the German society for Nutrition.

Dem Fachmann ist ferner geläufig, dass die RDA-Werte in den meisten Fällen für Männer und Frauen verschieden und im übrigen altersabhängig sind. Die im Rahmen der vorliegenden Erfindung angegebenen RDA-Werte beziehen sich auf die entsprechenden Empfehlungswerte für Männer im Erwachsenenalter.the One skilled in the art is also familiar that the RDA values are different for men and women in most cases and otherwise depending on age are. The RDA values given in the context of the present invention refer to the appropriate referral values for men in the Adulthood.

Bei der Einnahme oder Verabreichung der erfindungsgemässen Zusammensetzungen ist es folglich, z. B. aufgrund entsprechender Hinweise auf dem Beipackzettel, in einfacher Weise möglich, eine entsprechend verringerte Tagesdosis etwa für Kinder zu ermitteln, besonders dann, wenn die Tagesdosis an Zusammensetzung in Form von mehreren Dosiereinheiten vorliegt, die zusammen die gesamte Tagesdosis ergeben, z. B. in Form von zwei, drei oder vier Dosiereinheiten, die entsprechend auch mehrmals täglich verabreicht oder eingenommen oder beliebig kombiniert werden können. Bei den erfindungsgemäßen Zusammensetzung lassen sich Dosisanpassungen und Dosiskorrekturen leicht, z. B. über die Volumina, vornehmen. Diese Verabreichungsweise der Tagesdosis der erfindungsgemäßen Zusammensetzung in Form von Teilmengen als Dosiereinheiten hat ferner bei mehrmals täglicher Verabreichung oder Einnahme den Vorteil, dass dadurch ausgeglichenere Plasmaspiegel an den entsprechenden Wirkstoffen erzielt werden.at the administration or administration of the compositions according to the invention it is therefore, for. B. due to appropriate references to the Instruction leaflet, easily possible, a correspondingly reduced Daily dose about for Children, especially if the daily dose of composition in the form of several dosing units, which together form the total daily dose, z. In the form of two, three or four Dosing units, which are also administered several times a day or taken or can be combined as desired. Leave in the composition of the invention Dose adjustments and dose corrections are easy, eg. B. over the Volumes, make. This mode of administration of the daily dose of composition according to the invention in the form of subsets as dosing units also has several times daily Administration or taking the advantage that thereby more balanced Plasma levels of the corresponding active ingredients can be achieved.

Die erfindungsgemäßen Zusammensetzungen können ferner vorteilhaft einen oder mehrere Mineralstoffe enthalten, die ausgewählt sind unter

– den Makroelementen Ca, Na, K, P, S, Mg und Cl und
– den Mikroelementen (Spurenelementen) F, B, Br, I, Fe, Cu, Mn, Co, Zn, Cr, Mo, V, Se und Si.

The compositions of the invention may also advantageously contain one or more minerals selected from among

The macroelements Ca, Na, K, P, S, Mg and Cl and
The microelements (trace elements) F, B, Br, I, Fe, Cu, Mn, Co, Zn, Cr, Mo, V, Se and Si.

Die Mineralstoffe sind vorteilhaft ausgewählt unter
den Makroelementen: Ca, Mg: 0,2-2,5 RDA, vorzugsweise 0,2-1,0 RDA;
den Mikroelementen (Spurenelementen): Cu, Mn, Zn, Cr, V, Mo, Se: 0,2-4 RDA, vorzugsweise 0,2-3,5 RDA,
wobei die jeweils angegebene Menge der zu verabreichenden Tagesdosis des betreffenden Mineralstoffs entspricht. Besonders vorteilhaft ist folgende Zusammensetzung:
Makroelement:
Mg: 0,25-0,5 RDA;
Mikroelemente (Spurenelemente):
Cu: 1,5-2,5 mg
Mn: 1,5-2,5 mg
Zn: 8-12 mg
Cr: 40-60 μg
Mo: 40-60 μg
Se: 90-110 μg,
wobei die jeweils angegebene Menge der zu verabreichenden Tagesdosis des betreffenden Mineralstoffs entspricht.The minerals are advantageously selected among
the macroelements: Ca, Mg: 0.2-2.5 RDA, preferably 0.2-1.0 RDA;
the microelements (trace elements): Cu, Mn, Zn, Cr, V, Mo, Se: 0.2-4 RDA, preferably 0.2-3.5 RDA,
where the amount indicated corresponds to the daily dose of the mineral substance to be administered. Particularly advantageous is the following composition:
Macro Element:
Mg: 0.25-0.5 RDA;
Microelements (trace elements):
Cu: 1.5-2.5 mg
Mn: 1.5-2.5 mg
Zn: 8-12 mg
Cr: 40-60 μg
Mo: 40-60 μg
Se: 90-110 μg,
wherein the specified amount of administered daily dose of the respective mineral ent speaks.

Die erfindungsgemäße Zusammensetzung kann ferner einen oder mehrere zusätzliche Wirkstoffe enthalten, die insbesondere ausgewählt sind unter:
β-Carotin
Zeaxanthin
Lycopin
Lutein
Adenin
Cholin
Arachidonsäure
Bioflavonoiden
Hesperidin
Rutin
Adenosinphosphaten
den Co-Salzen von Adenosinphosphaten
Orotsäure
D-Gluconsäure-6-[bis(1-methylethyl)]-aminoessigsäureester
Plastochinon
Ubichinone
Carnitin
Taurin
Kreatin
4-Aminobenzoesäure (PABA)
myo-Inosit
Liponsäure
Lecithin
Pectin
Superoxiddismutase (SOD)
Präbiotika
Probiotika
einer oder mehreren Kohlenhydratquellen einer oder mehreren Lipidquellen.The composition of the invention may further comprise one or more additional active substances, which are in particular selected from:
β-carotene
zeaxanthin
lycopene
lutein
adenine
choline
arachidonic acid
bioflavonoids
hesperidin
rutin
adenosine phosphates
the co-salts of adenosine phosphates
orotic
D-gluconic acid-6- [bis (1-methylethyl)] - aminoessigsäureester
plastoquinone
ubiquinones
carnitine
taurine
creatine
4-aminobenzoic acid (PABA)
myo-inositol
lipoic acid
lecithin
pectin
Superoxide dismutase (SOD)
prebiotics
probiotics
one or more carbohydrate sources of one or more lipid sources.

Die Kohlenhydratquelle ist vorteilhaft ausgewählt unter Inulin, Mono-, Oligo- und Polysacchariden, insbesondere Glucose, Fructose, Saccharose, Lactose, Maltose und Stärke sowie Maltodextrin.The Carbohydrate source is advantageously selected from inulin, mono-, oligo- and polysaccharides, in particular glucose, fructose, sucrose, Lactose, maltose and starch as well as maltodextrin.

Die Lipidquelle ist vorteilhaft ausgewählt unter natürlichen pflanzlichen und tierischen Fetten und Ölen einschliesslich Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sowie Triglyceriden mittlerer Kettenlänge (MCT) und langkettigen Triglyceriden (LCT).The Lipid source is advantageously selected from natural vegetable and animal fats and oils including Omega-3 and omega-6 fatty acids and medium chain triglycerides (MCT) and long chain Triglycerides (LCT).

Die erfindungsgemäße Zusammensetzung kann ferner in der Diätetik und Galenik übliche Hilfs- und/oder Trägerstoffe enthalten.The Composition according to the invention can also be used in dietetics and galenics usual Auxiliaries and / or carriers contain.

Dem Fachmann stehen eine große Zahl von Additiven für diese Zwecke zur Verfügung, die je nach der Darreichungsform und der angestrebten Resorptionskinetik in dem Fachmann geläufiger Weise ausgewählt werden.the Professional stand a big one Number of additives for these purposes available depending on the dosage form and the desired absorption kinetics in the expert more familiar Be selected.

Die folgende Liste geeigneter Additive bzw. Hilfs- und/oder Trägerstoffe ist daher nicht als abschliessende Aufzählung zu verstehen:
Ballaststoffe
Isomalt (Palatinit^®)
modifizierte Stärke
Polyvinylpyrrolidon
Aromastoffe
Aromatisierungsmittel
Citronensäure
Carrageenan
Saccharose
Glucose
Fructose
Süßstoffe
Emulgatoren
Stabilisatoren
Natrium- und Kaliumhydrogencarbonat
Natrium- und Kaliumchlorid
Natrium- und Kaliumiodid
Natrium- und Kaliumfluorid
Calciumcarbonat.The following list of suitable additives or excipients and / or carriers is therefore not to be understood as a conclusive list:
roughage
Isomalt (Palatinit ^®)
modified starch
polyvinylpyrrolidone
flavorings
flavoring
citric acid
carrageenan
sucrose
glucose
fructose
sweeteners
emulsifiers
stabilizers
Sodium and potassium bicarbonate
Sodium and potassium chloride
Sodium and potassium iodide
Sodium and potassium fluoride
Calcium carbonate.

Als Süßstoffe kommen besonders die in der EU zugelassenen Süssstoffe in Betracht, d. h. 2-Sulfobenzoesäureimid, Saccharin-Natrium, Saccharin-Kalium, Saccharin-Calcium, Cyclohexylsulfamidsäure, Natriumcyclamat, Calciumcyclamat, Aspartame und Acesulfam-Kalium.When sweeteners especially the EU approved sweeteners are considered, d. H. 2-Sulfobenzoesäureimid, Saccharin sodium, saccharin potassium, saccharin calcium, cyclohexyl sulfamic acid, sodium cyclamate, Calcium cyclamate, aspartame and acesulfame potassium.

Weitere geeignete Süßstoffe sind etwa Taumatin sowie Neohesperidindihydrochalkon (NHDC).Further suitable sweeteners include taumatin and neohesperidin dihydrochalcone (NHDC).

Als Aromastoffe bzw. Aromatisierungsmittel kommen vor allem übliche Handelsprodukte in Betracht, die dem Fachmann geläufig sind. Die Auswahl der Hilfs- bzw. Trägerstoffe hängt besonders von der vorgesehenen Darreichungsform ab, insbesondere von der Art fester Darreichungsformen.When Flavoring or flavoring agents are mainly common commercial products into consideration, which are familiar to the expert. The selection of Auxiliaries or carriers depends especially from the intended dosage form, in particular of the Art solid dosage forms.

Im Rahmen der erfindungsgemäßen Zusammensetzung können bestimmte Inhaltsstoffe auch mehrere Funktionen besitzen; so können beispielsweise Stärken wie Mais- oder Kartoffelstärke oder etwa Maltodextrin sowohl als Kohlenhydratquelle als auch als Hilfs- bzw. Trägerstoffe eingesetzt werden. Ein weiteres Beispiel für eine solche Doppelfunktion ist etwa Lecithin, das neben seiner physiologischen Wirkstofffunktion auch Emulgatorfunktion besitzt.in the Frame of the composition according to the invention can certain ingredients also have multiple functions; for example Strengthen like corn or potato starch or about maltodextrin both as a source of carbohydrate and as Auxiliaries or carriers be used. Another example of such a dual function is about lecithin, in addition to its physiological function also has emulsifier function.

Die erfindungsgemäßen Zusammensetzungen können grundsätzlich in beliebigen Darreichungsformen vorliegen, wobei im Hinblick auf die Packungsgröße trockene Formen bevorzugt sind, insbesondere Pulver, Granulate, Tabletten, Filmtabletten, Kautabletten, Brausetabletten, Dragees oder Kapseln.The Compositions of the invention can in principle in any dosage forms, with regard to the pack size is dry Are preferred, in particular powders, granules, tablets, Film-coated tablets, chewable tablets, effervescent tablets, dragées or capsules.

Die erfindungsgemäßen Zusammensetzungen können jedoch auch in flüssigen Formen als Emulsionen oder Dispersionen oder entsprechende Konzentrate vorliegen, die vorteilhaft mit Wasser oder Getränken verdünnbar sind. Geeignete Emulsionsformen sind O/W-Emulsionen.The Compositions of the invention can but also in liquid Forms as emulsions or dispersions or corresponding concentrates present, which are advantageous dilutable with water or drinks. Suitable emulsion forms are O / W emulsions.

Eine auf dem Gebiet der diätetischen Nahrungssupplemente übliche und zugleich wegen der freien Mengenwahl sehr praktische Darreichungsform sind Pulver und Granulate, die entweder aus einem größeren Behälter, z. B. mit einem Dosierlöffel, entnommen werden oder auch in Dosiereinheiten (z. B. in Sachets) abgepackt sein können.A in the field of dietary Food supplements usual and at the same time because of the free choice of quantity very practical dosage form are powders and granules, either from a larger container, eg. With a dosing spoon, or in dosing units (eg in sachets) can be packaged.

Sachets oder Beutel haben die Vorteile der genauen Dosierung ihres Inhalts und der geschützten und insbesondere feuchtigkeitsdichten Verpackung und damit auch einer entsprechend hohen Haltbarkeit.sachets or pouches have the advantages of accurately dosing their contents and the protected and in particular moisture-proof packaging and thus also a correspondingly high durability.

Flüssige Darreichungsformen können vorteilhaft in Form entsprechender Konzentrate oder in Form von Getränken (z. B. von Powerdrinks) vorliegen.Liquid dosage forms can advantageous in the form of appropriate concentrates or in the form of drinks (eg from Power Drinks).

Claims

Use of powdered mixtures or thereof obtained by swelling mixtures of vegetable and / or animal proteins, which have a chemical score of 70 to 150 and a protein content from 25 to 100 g per 100 g, as a dietary supplement to Introduce into finished or prepared food and / or drinks.

Use according to claim 1, characterized that the proteins selected in the mixtures are made from soy, casein and / or whey protein.

Use according to claim 2, characterized that the mixtures contain gases and whey proteins in a weight ratio in the Range from 1:20 to 20: 1, preferably 1:10 to 10: 1.

Use according to one of Claims 1 to 3, characterized that the chemical score is 100 to 150.

Use according to one of Claims 1 to 4, characterized that the protein content 50 to 100 g per 100 g.

Use according to one of claims 1 to 5, characterized that the type and quantity of food and drink on the supply maladjusted are.

Use according to claim 6, characterized that it is the malnourished to old, especially demented, and / or ill, in particular People with cancer, people.

Use according to one of claims 1 to 7, characterized that a daily dose of 10 to 100 g of the mixture, based on the powder is used.

Use according to claim 8, characterized that the daily dose on the daily Meals according to one eating plan is distributed.

Use according to one of claims 1 to 9, characterized that the introduction at the same time in a food and / or beverage quantity takes place, the at least 20, preferably at least 50, in particular at least 100 individual portions.

Process for producing protein-enriched foods and / or Beverages, characterized in that one powdery mixtures or from it obtained by swelling mixtures of vegetable and / or animal proteins, which have a chemical score of 70 to 150 and a protein content from 25 to 100 g per 100 g, in finished or in the preparation food and / or drinks.

Method according to claim 11, characterized in that that swelling in hydrous foods, preferably Water, milk or cream.

Method according to one of claims 11 or 12, characterized that the mixtures and / or food and drinks have the characteristics according to a or more of the claims 2 to 10 have.

Protein-enriched Food and / or drinks, available according to a method according to the claims 11 to 13.

Up menu sequence from breakfast, lunch, Dinner and optionally 1 to 5 snacks, made from protein-enriched Food and / or drinks according to claim 14, wherein a daily dose of 10 to 100 g of the mixture on the Meals of the menu sequence is distributed.

Use of protein-enriched foods and / or drinks according to claim 14 or 15 for food supply in nursing homes and / or Hospitals.

powdery Mixture or mixture obtained therefrom by swelling, containing Casein and whey protein in a weight ratio in the range of 1:20 to 20: 1, preferably 1:10 to 10: 1.

A mixture according to claim 17, further containing vitamins, Minerals, carbohydrates, lipids, excipients and / or carriers, sweeteners, Flavorings or mixtures thereof.

Mixture according to Claim 17 or 18, characterized that, based on the powder mixture, 70 to 100 wt .-% casein and Whey protein, 0 to 10% by weight of vitamins and / or minerals and 0 to 30% by weight other ingredients are present, the sum of the ingredients 100 wt .-% results.

Kit containing a powdery mixture according to one of claims 17 to 19, a measuring cup or spoon and optionally one shaker and / or a recipe book.